Самая вкусная гречка


Вкусная гречка обжаренная в специях

Рецепт вкусной гречки, которая обжаривается в специях и за счет этого получается не только вкусной, но и очень ароматной, рассыпчатой. Рецепт прислала Светлана Коляса:

В этот раз я хочу предложить вам рецепт гречневой каши
Уверена, что гречку умеют готовить все, но думаю, что таким образом вы ее еще не готовили ;).

Как говорится “лень – двигатель прогресса”, и это правда. В тот день, когда мне было лень даже морковку натереть, у меня получилось такое блюдо :).

Вкусная гречка, обжаренная в специях

Состав:

*все специи я набираю с горкой, несмотря на то полная ложка или нет

Как приготовить вкусную гречку – рецепт:

  1. Гречневую крупу промываем и просушиваем (я промываю в дуршлаге и ставлю стекать, периодически помешивая, чтобы она просушилась. Можно промокнуть салфетками).

    Промываем гречку

  2. Заранее подготавливаем специи.

    Необходимые специи

  3. В толстодонную кастрюлю или казанок (глубокую сковороду) наливаем масло и добавляем семена горчицы.

    Обжариваем горчицу

  4. Когда семена начнут потрескивать, добавляем остальные специи, размешиваем их лопаткой (ложкой).

    Добавляем остальные специи

  5. Высыпаем гречневую крупу. (Не нужно ждать обжарки специй, потому что в конечном итоге они просто сгорят.) Жарим гречку 1-3 минуты, постоянно помешивая. Гречка начнет трескать и частично белеть.

    Обжариваем гречку

  6. Когда практически вся она покроется трещинами, вливаем кипяток. Готовьтесь к тому, что в вашей посуде мгновенно взорвется Хиросима, так что держите нос повыше от кастрюли ;). Воды наливаем немного больше, чем при приготовлении каши привычным для вас способом.
  7. Прикручиваем огонь, накрываем гречку крышкой.

    Готовим вкусную гречку

  8. И уже через 10-15 минут любуемся, что у нас получилось. Если на ваш взгляд гречка еще не готова, можете добавить еще немного воды. Зерна не будут сильно развариваться.

    Вкусная гречка готова

Наша вкусная гречневая каша готова! По вкусу она напоминает гречку в курином бульоне. Такую гречку очень вкусно есть с кетчупом, любым томатным соусом, горчицей, лобио или фасолью в томатном соусе, салатом. Ее так же можно добавлять в фарш для голубцов или фаршированных перцев.

Но если у вас язва или гастрит, то исключите имбирь и уменьшите количество черного перца.

Сейчас я на нее “подсела”, готовлю себе каждый день :). Надеюсь, что понравится и вам ;).

Вкусная гречка со специями

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Loading...

Вкусная гречка - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для приготовления вкусной гречки вы можете использовать практически любую свежую зелень: укроп, петрушку, зеленый лук, шпинат и т.д. Главное — не заливайте крупу большим количеством воды, чтобы каша получилась рассыпчатой, а не жидкой. Грибы желательно приобретать не маслянистые. Блюдо подается к столу горячим с соленьями, соусами.

Подготовьте указанные ингредиенты.

Гречневую крупу переберите, удаляя подгоревшие зернышки, высыпьте в глубокую емкость, залейте водой и промойте. Воду слейте.

Гречку пересыпьте в кастрюлю или казан, залейте теплой водой и поместите емкость на плиту, включив умеренный нагрев. Обязательно посолите воду, всыпав в нее 2 щепотки соли. Отварите крупу до готовности в течение 15-17 минут, сняв образовавшуюся пену.

Шампиньоны тщательно промойте в воде, срежьте корни, если таковые присутствуют.

Очистите от кожуры репчатый лук, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Прогрейте на сковороде растительное масло, всыпьте в емкость луковую нарезку и обжарьте до румяности примерно 2-3 минуты.

В это время нарежьте промытые грибы слайсами и добавьте на сковороду. Посолите и перемешайте, чтобы луковая нарезка оказалась верху. Обжарьте все примерно 10-12 минут, чтобы из нарезки грибов выпарилась жидкость.

К этому времени гречневая каша будет полностью готова. Вы можете добавить в нее сливочное масло — по желанию.

Выложите в кастрюлю к гречке обжаренные грибы с луком.

Промойте свежий укроп, измельчите его и добавьте в емкость.

Аккуратно все перемешайте, чтобы обжаренные грибы и зелень равномерно распределились в каше.

Выложите вкусную гречку на тарелку и подайте к столу горячей.

Блюда из гречки - 20 рецептов быстро и вкусно

Фото: kartinkin.net

На одной вареной гречке далеко не уедешь, потому что даже любимые продукты могут надоесть со временем. Именно поэтому мы собрали 20 рецептов вкусных блюд из гречки специально для тебя. Такое разнообразие порадует даже самых капризных гурманов!

1. Гречка с тыквой и грибами

Фото: eatout.ru

Гречка с грибами – классическое блюдо, но мы придумали, как его разнообразить.

Тебе понадобится: 200 г гречки, 150 г грибов, 100 г лука, 300 г тыквы, чеснок, растительное масло, зира, соль и перец.

Приготовление: Отвари гречку, измельчи грибы с луком и запеки кубики тыквы полчаса при 200 градусах. Обжарь лук с чесноком и грибами в растительном масле, смешай с гречкой и тыквой, приправь, прогрей и подавай.

2. Гречка с морковью и зеленью

Фото: zen.yandex.ru

Очень приятное и очень ароматное сочетание.

Тебе понадобится: 320 г гречки, 100 г лука-порея, 1 морковь, кинза, розмарин, петрушка, специи, растительное масло, сливочное масло.

Приготовление: Мелко нарежь лук с морковью, обжарь на растительном масле, добавь гречку и перемешай. Через 2 минуты влей примерно 600 мл воды или бульона, посоли и вари на медленном огне около 20 минут. Добавь рубленую зелень, специи и заправь кашу сливочным маслом.

3. Салат с гречкой, курицей и авокадо

Фото: carolinakafkalia.com

Можно подавать теплым или холодным!

Тебе понадобится: 0,5 стакана гречки, 2 куриных филе, 1 морковь, 300 г черри, 0,5 пучка петрушки, 1 авокадо, 2 ст.л. лимонного сока, кунжут.

Приготовление: Отвари куриное филе и гречку, разбери курицу на волокна, а морковь нарежь тонкими хлопьями с помощью овощечистки. Разрежь черри пополам, а авокадо измельчи в блендере с лимонным соком. Укрась салат кунжутом и зеленью по вкусу.

4. Рассольник с гречкой

Фото: povar24.info

Если хочешь – добавь в блюдо мясо или копчености.

Тебе понадобится: 2 л бульона, 2 ст.л. гречки, 4 картофелины, 1 луковица, 4 соленых огурца, 1 морковь, 1 ст.л. сливочного масла, половина корня петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль.

Приготовление: Нарежь тонкими кружочками морковь и корень петрушки, лук измельчи, и обжарь их в сливочном масле. Картофель нарежь дольками, а огурцы – тонкой соломкой. В кипящий бульон добавь картошку, через 5 минут – овощи, потом – гречку, и вари до готовности. В конце добавь огурцы, рассол, специи, проври еще пару минут, и оставь рассольник настояться.

5. Биточки из гречки

Фото: postila.ru

Это что-то среднее между котлетками и сырниками.

Тебе понадобится: 1 стакан гречки, 100 г творога, 1 ч.л. сахара, 2 яйца, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль, 2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление: Залей гречку примерно 1,5 стаканами воды и провари около 30 минут, чтобы каша загустела. Добавь протертый творог, яйца и сахар, и перемешай. Сформируй биточки из гречки, обваляй в панировочных сухарях и обжарь на сковороде.

Как приготовить стрелки чеснока: быстро и вкусно

6. Паэлья из гречки

Фото: eda.ru

Национальное испанское блюдо в русском стиле.

Тебе понадобится: 80 г гречки, 100 г курицы, 25 г лука, 45 г грибов, 40 г перца, 250 мл бульона, 15 г томатной пасты.

Приготовление: Обжарь на сковороде курицу и измельченные овощи. Добавь гречку, слегка припусти, перемешай все с томатной пастой и залей бульоном. Добавь специи, выпари жидкость примерно 5 минут и отправь паэлью в духовку примерно на 12 минут при 180 градусах.

7. Быстрый овощной суп с гречкой

Фото: recept-borscha.ru

Минимум ингредиентов – и лучший результат!

Тебе понадобится: 100 г гречки, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, зелень, специи.

Приготовление: Измельчи лук, натри морковь на крупной терке и обжарь. В конце добавь туда же кубики перца и перемешай. Отвари картофель в подсоленной воде до полуготовности, добавь зажарку и промытую крупу, и продолжай варить до готовности гречки. Приправь суп и посыпь зеленью.

8. Красная гречка

Фото: arcept.ru

Необычный гарнир, который украсит любое застолье.

Тебе понадобится: 125 г гречки, 1 свекла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 0,5 ст.л. лимонного сока, 250 мл воды, соль, 2,5 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовление: Заранее свари свеклу, натри на мелкой терке и сбрызни лимонным соком. Слегка обжарь гречку на сухой сковороде и отвари в воде до готовности. Измельчи лук с чесноком, обжарь их в растительном масле. Смешай все ингредиенты и присоли перед подачей.

9. Котлеты из гречки и картофеля

Фото: legkovmeste.ru

Очень сытное и простое повседневное блюдо.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 250 г гречки, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Промой гречку, залей водой и оставь набухнуть на ночь, а потом аккуратно слей остатки воды. Натри картофель на мелкой терке, отожми сок и добавь в кашу. Приправь фарш, вымешай, добавь муку и сформируй котлетки. Еще раз обваляй их в муке и обжарь на сковороде.

10. Перец, фаршированный гречкой и сыром

Фото: daily-menu.ru

Вкусное и красивое блюдо, которое очень легко приготовить.

Тебе понадобится: 3 крупных перца, 2 помидора, 150 г адыгейского сыра, 90 г гречки, 1 морковь, куркума, зира, перец.

Приготовление: Срежь верхушки перца, удали семена и оставь его в кипятке на 5 минут. Обжарь специи в растительном масле пару минут, добавь туда тертую морковь, а через 4 минуты – размятый сыр. Добавь гречку в сковородку, перемешай, залей 200 мл воды и доведи до готовности. Разложи начинку в перец, залей измельченными в блендере томатами, накрой верхушками и запекай 40 минут при 180 градусах.

Паста с курицей: 10 очень вкусных рецептов (пошагово)

11. Кабачковые оладьи с гречкой

Фото: pervyj-blin.ru

Интересная вариация простого домашнего рецепта.

Тебе понадобится: 100 г гречки, 400 г кабачков, 80 г муки, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Отвари гречку в воде в пропорции 1:2 до готовности и оставь остывать. Натри кабачок на крупной терке и слей лишнюю жидкость. Перемешай все ингредиенты до однородности и выкладывай оладьи на сковородку ложкой.

12. Котлеты с гречкой, курицей и баклажанами

Фото: showbiz.today.ua

Лови еще один рецепт, но на этот раз с гречкой и мясом!

Тебе понадобится: 0,5 стакана гречки, 400 г куриного филе, 300 г баклажанов, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 яйцо, специи, 1 стакан воды.

Приготовление: Промой гречку, залей горячей водой и провари до готовности. Нарежь баклажан кубиками и обжарь до золотистого цвета. Пропусти курицу с луком и чесноком через мясорубку, добавь гречку, баклажаны, специи и яйцо, вымешай фарш и сформируй котлеты. Обжарь их в сковороде.

13. Грибы, фаршированные гречкой

Фото: pinterest.ru

Очень простая и быстрая горячая закуска с богатым вкусом.

Тебе понадобится: 7 крупных шампиньонов, 3/4 стакана гречки, 1 луковица, 1 морковь, 100 г бекона, 50 г сыра, майонез, специи.

Приготовление: Отвари гречку до готовности, чтобы она слегка разварилась. Измельчи лук с беконом, натри морковь и обжарь их до красивого золотистого цвета. Перемешай начинку с гречкой и специями и выложи в шляпки грибов. Капни немного майонеза, засыпь тертым сыром и запекай около 25 минут при 180 градусах.

14. Гречнево-грибные тефтели в томате

Фото: pastayemektarifi.com

Подавай их как самостоятельное блюдо или с отдельным гарниром.

Тебе понадобится: 200 г гречки, 150 г грибов, 2 луковицы, 4 ст.л. муки, 3 зубчика чеснока, 300 мл томатного сока, 2 лавровых листа, соль и сахар, специи.

Приготовление: Отвари гречку и обжарь измельченный лук с грибами. Смешай их, добавь давленый чеснок, половину муки и специи. Измельчи массу блендером, сформируй тефтели, слегка обваляй в муке и обжарь. Залей их томатным соком прямо в сковороде, добавь лавровый лист и специи, и протуши 7 минут под крышкой.

15. Гречка с овощами

Фото: krossmillion.ru

Если есть рис с овощами, то почему бы не быть и гречке?

Тебе понадобится: 180 г гречки, 1 кабачок, 2 помидора, 1 морковь, 250 г грибов, 100 г лука-порея, горсть горошка или стручковой фасоли, 75 г томатного соуса, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи и постепенно обжарь из в сковороде, начиная с лука и моркови. В самом конце добавь очищенные помидоры и томатный соус, а через 3 минуты – промытую гречку. Обжарь пару минут, влей 350 мл воды и готовь под крышкой около 20-30 минут.

Паста с креветками: 8 вкусных рецептов (пошагово)

16. Крем-суп из гречки с печенью

Фото: recept-borscha.ru

Несмотря на такие простые ингредиенты, суп получается очень нежным.

Тебе понадобится: 100 г гречки, 200 г картофеля, 150 г лука, 250 г куриной печени, 4 зубчика чеснока, 200 мл сливок, 300 мл бульона, специи, 30 г сливочного масла, растительное масло.

Приготовление: Нарежь картофель брусочками, а лук полукольцами, и обжарь с измельченным чесноком в растительном масле. Потом влей бульон и вари до готовности картофеля. Отдельно отвари гречку, добавь гречку и сливки со специями, пару минут прогрей на огне и измельчи все блендером. Обжарь печень на сливочном масле в специях и добавь в суп при подаче.

17. Мясная запеканка с гречкой

Фото: pulse.mail.ru

Подавай ее как горячее основное блюдо или как холодную закуску.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 125 гречки, 1 луковица, 3 ломтика батона, 2 яйца, молоко, 2 зубчика чеснока, панировочные сухари и сливочное масло.

Приготовление: Обжарь лук, отвари гречку и перемешай их в сковороде. Раскроши булку и залей молоком, перемешай с фаршем, чесноком и специями, и добавь 1 яйцо. Второе яйцо добавь к гречке и тоже перемешай. Смажь форму маслом, присыпь сухарями, выложи половину фарша, гречку и вторую часть фарша. Запекай 45 минут при 200 градусах.

18. Гречка с курицей в сливках

Фото: zen.yandex.ru

Используй куриные голени, бедра или целые окорочка.

Тебе понадобится: 250 г гречки, 200 мл 10% сливок, соль и паприка, 2 куриных окорочка или 4 глени, 200 г грибов, 100 г сыра, 1 луковица, масло.

Приготовление: Отвари гречку, обжарь измельченные грибы с луком, перемешай и выложи в форму. Натри курицу специями и слегка утопи в гречке. Сверху залей сливками, засыпь сыром и выпекай около 30-40 минут при 200 градусах.

19. Гречка с сердечками в горшочках

Фото: vkusvill.ru

Если нет горшочков, подойдет форма, накрытая фольгой, или рукав для запекания.

Тебе понадобится: 400 г куриных сердечек, 12 ст.л. гречки, 150 г корня сельдерея, 1 луковица, половина перца, 4 крупных шампиньона, зелень, специи.

Приготовление: Отвари куриные сердечки почти до готовности и оставь бульон. Обжарь нарезанный соломкой сельдерей с луком, грибами, перцем и чесноком. Выложи в горшочки промытую гречку, сердечки и овощи, добавь зелень и специи, залей бульоном и запекай около часа при 180 градусах.

20. Гречка по-азербайджански

Фото: zen.yandex.ru

Если предпочитаешь пряные блюда, тогда добавь грузинские или кавказские специи.

Тебе понадобится: 1 стакан гречки, 1 баклажан, 1 луковица, 1 перец, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, кинза, соль, растительное масло.

Приготовление: Сними с помидора кожицу и нарежь все овощи кубиками. Обжарь баклажаны около 7 минут, а потом добавь к ним остальные овощи и чеснок. В самом конце добавь отваренную до полуготовности гречку, перемешай, протуши 15 минут на маленьком огне. Приправь блюдо и посыпь зеленью.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Самая вкусная гречка: mila_iva55 — LiveJournal


Начну с того ,что просто вареную гречку мои ребята не очень жалуют и я обычно делаю ее с жареным луком или с луком и с морковкой,тогда они еще съедят...А тут увидела в интернете рецептик,где к зажарке еще добавляется помидор,а в кашу вареные яйци и сыр...Решила попробовать и результат превзошел все мои  ожидания- гречка получилась не просто вкусной,а вкуснейшей!!!

Рецепт из интернета:

150 грамм гречневой крупы

50 грамм сливочного масла

80 грамм сыра

1 морковь

1 луковица

1 помидор

3 яйца

250 миллилитров воды

соль, перец по вкусу

Отвариваем гречку в слегка подсоленной воде до готовности.

Сыр натираем на терке.

Вареные яйца нарезаем мелкими кусочками.

Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терке.

Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета, затем добавляем нарезанный небольшими кусочками помидор и тушим еще пару минут.

На дно формы, смазанной маслом, выкладываем половину подготовленной каши, затем присыпаем сыром, затем выкладываем половину обжаренных овощей и посыпаем яйцами.

Затем выкладываем оставшуюся гречку, снова тушеные овощи и присыпаем все тертым сыром.

Запекаем при 200 С в течение 10 — 15 минут.

Заметки на полях: Я взяла две луковицы,две морковки и один помидор.Жарила на растительном масле ( масла не жалела ).В зажарку добавила чуть меньше половины чайной ложечки сахара,соль и в конце жарки смесь перцев из мельницы и немного молотой паприки.
Форму для запекания обильно смазала мягким сливочным маслом,а остатки масла добавила в зажарку( всего сливочного масла около 40 г )
Крупы взяла 150 г ,а воду не отмеряла,а лила на глазок и варила кашу в мультиварке.
Остальное делала так,как  в рецепте,но запекала при 180 г (особенности моей духовки- при 200 градусах у меня все горит...))
Вот такая красота получилась! Кашу  смели в момент и понравилась всем! На запеканку совсем не похоже,т.к. каша рассыпчатая и только сверху сырная корочка.Сын ел с мясом,а я просто с  помидорами...Вкуснота!!!Очень рекомендую попробовать!

Молочная гречневая каша рецепт – Русская кухня: Завтраки. «Еда»

Молочная гречневая каша рецепт – Русская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ксения Дмитриева порция:  1ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов457

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Гречневая крупа

½ стакана

Молоко

½ стакана

Вода

½ стакана

Сахар

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Подготовьте молоко, гречневую крупу и питьевую воду в соотношении 1:1:1, то есть, на стакан гречки вам понадобится по стакану молока и воды. Соль и сахар не обязательны, но вы можете использовать их по желанию, определив большее или меньшее количество на свой вкус.

2Переберите гречку, тщательно выбирая и удаляя не только соринки и примеси, но и потемневшие ядра.

3Налейте воду в небольшую неэмалированную кастрюлю или ковшик с толстым дном и доведите до кипения.

4Когда вода закипит, засыпьте в нее крупу и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой не плотно и дождитесь, пока жидкость полностью выпарится.

5Теперь влейте в кастрюлю стакан молока комнатной температуры. Чтобы каша получилась сладкой, добавьте сахар вместе с молоком.

6Варите гречку в молоке, помешивая, в течение 10 минут. Затем снимите с огня, плотно закройте и оставьте еще на 10-15 минут, чтобы каша настоялась.

7Масло, мед или варенье добавляйте в кашу непосредственно перед подачей. Используйте глубокую посуду вроде миски для мюсли или небольшой пиалы. Молочную гречневую кашу можно подогревать, но лучше готовить ее в том количестве, которое будет съедено за один раз, — так вкуснее.

Комментарии (1):

2

Я рекомендую добавить больше молока 2 раза

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Сусорова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Кирюшкина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Кирюшкина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Самая вкусная гречка (готовится абсолютно без воды) - Будет вкусно - 22 октября - 43274176456

Для моей семьи - это самый вкусный вариант приготовления гречки. Такую гречку с удовольствием едят даже те, кто ее не любит - проверено не раз! Это не просто гарнир, а самостоятельное блюдо. Каша получается рассыпчатой, ароматной, а готовится она абсолютно без воды...


Ингредиенты:
Крупа гречневая — 3 стак.
Мясо (у меня - свинина) — 250 г
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 4 шт
Горчица (готовая, не сухая) — 1 ст. л.
Сливки — 100 мл
Яйцо — 1 шт
Чеснок (по вкусу)
Соевый соус — 3 ст. л.

Мясо нарезаем на небольшие кубики. Обсушиваем кусочки.

Лук и морковь - в блендер.

 Хорошо нагреваем сковородку. Добавляем растительное масло + кусочек сливочного. Ждем, когда сливочное масло даст пузыри, и выкладываем в масло мясо, обжаривая его на сильном огне минуты 2, чтобы появилась золотистая корочка. Благодаря этому весь сок останется внутри каждого кусочка.

Огонь убавляем на минимум, добавляем к мясу любимые приправы, лук и морковь, заливаем кипяток. Я еще добавляю обязательно лавровый листик. Мясо должно быть покрыто водой. Накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 20.

А тем временем занимаемся остальными приготовлениями. 
Помидор (шкурку снимаем), горчицу, соевый соус, яйцо, сливки, чеснок смешиваем в чаше блендера и пульсируем до получения однородной жидкости.



Грибы режем крупными кусочками (как на фото)

Минут через 20 вода в мясе выкипела. Попробуйте. Если мясо готово, убираем крышку и обжариваем мясо уже на среднем огне, чтобы остатки жидкости выпарились. 
К мясу добавляем грибы, размешиваем, обжариваем 2 минуты.

Вливаем наш микс из сливок, помидоров и т. д. На максимальном огне доводим до кипения и выключаем огонь.

Гречневую крупу я предварительно (пока мясо тушилось) перебираю от черных штук, заливаю кипятком на 1 минуту и затем сливаю воду. Как раз лишняя грязь уйдет. Затем я немного солю гречку: соус у нас хоть и посоленный соевым соусом, но этого, на мой вкус, недостаточно. 
В чистую гречку (воды в ней не должно быть!) я вливаю наш соус с мясом и грибами, хорошенько размешиваю. Ставлю на максимальный огонь, довожу до кипения и выключаю огонь. Накрываю гречку крышкой, укутываю полотенцем и даю настояться минут 30. За это время гречка дойдет, пропитавшись мясным соусом. Поэтому не нужно добавлять воду дополнительно!

Несмотря на довольно густой соус из помидоров, сливок и яйца, гречка получается рассыпчатая. Она очень сочная и ароматная. Помидор дает легкую и приятную кислинку, сливки и яйцо - нежный вкус, горчица - новую и пикантную нотку во вкусе. Ну и, конечно, мясо с грибами имеют немаловажное значение в прекрасном сочетании вкусов.


Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Гречка с овощами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Продолжается Великий пост и мы готовим вкусные, простые, постные блюда, которые можно и нужно употреблять всем постящимся и тем людям, которые следят за своим питанием. Блюдо, которое мы готовим сегодня из гречки с овощами. Думаю, что такую гречку можно предложить в качестве вкусного гарнира и к мясу, птице или рыбу — если человек не соблюдает пост и употребляет мясо. Также в качестве божественного дополнения, гречку с овощами можно приготовить вместе с грибами. Меня поймёт тот, кто жить не может без грибов. Поэтому, просто добавьте в блюдо сухие, распаренные грибы или грибы свежие, замороженные или даже маринованные.

И так, расскажу Вам, как приготовить вкусную постную гречку с овощами в сковороде. Гречка готовится быстро, поэтому лучше делать её не заранее, а непосредственно перед ужином за 20-30 минут до подачи. Гречка с овощами получается вкусной, разваристой и вызывает безумный аппетит.

Потребуется:

  • Гречка — 3 мульти стакана
  • Лук репчатый — 5-6 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Лук зелёный
  • Зелень — у меня листики свежего зелёного базилика
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Растительное масло

 

Как приготовить гречку с овощами:

Гречки берём столько, сколько Вам требуется, а вот овощей я рекомендую добавить в гречку больше. Так блюдо станет намного насыщеннее. Я использовала крупы и овощей примерно в соотношении 50/50.

Гречневую крупу промываем до чистой воды и даём стечь воде. В большой сковороде, я готовлю в высоком сотейнике, разогреваем растительное масло, добавляем измельчённый репчатый и зелёный лук, крупно нарезанную морковь, измельчённый чеснок и зелень. Солим, перчим и добавляем по вкусу любимые специи. Немного прижариваем овощи на масле.

Когда овощи прижарились, добавляем в сотейник гречку и перемешиваем, чтобы крупа соединилась, пропиталась маслом и перемешалась с овощами.

Через 2-3 минуты добавляем в сковороду воду на один палец выше крупы. По желанию добавляем лавровый ист для аромата.Даём закипеть гречке, а затем накрываем сотейник крышкой, делаем огонь на минимум и доводим гречку с овощами до полной готовности 20-30 минут. И вот такую красоту мы получаем после окончания приготовления.

Гречка с овощами получается безумно вкусной. Своим домашним я подавала вкусную гречку с жареной курочкой. Но я с большим удовольствием скушала порцию постной гречки с овощами безо всякого мяса.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Какую крупу лучше выбрать? | WP воспитание

Крупы – очень ценный и полезный продукт. Люди на диете для похудения не должны отказываться от них. Несмотря на калорийность, при умеренном употреблении они не вызывают увеличения веса. Блюда с их добавлением сытны и легко усваиваются, поэтому особенно рекомендуются детям.

Смотрите фильм: "Оригинальные идеи для семейного ужина"

1.Самая полезная крупа

Крупа

содержит небольшое количество жира, но богата сложными углеводами, которые являются основным источником энергии для организма . Сложные углеводы очень медленно расщепляются до глюкозы, что предотвращает скачков инсулина .

Высокое содержание клетчатки также говорит в пользу употребления крупы на диете, которая улучшает перистальтику кишечника, пищеварение и действует как «венчик» выводит токсины из организма. Клетчатка, набухая в желудке, заполняет его, и поэтому мы дольше чувствуем себя сытыми, что ограничивает перекусов между приемами пищи .

Крупа также богата многими минералами (например, железом, калием, магнием, кальцием), витаминами в основном из группы В (В1-тиамин, В2-рибофлавин, РР-нацин, фолиевая кислота) и витамином Е. Они являются источником рутин, вещества, укрепляющие сосуды.

2. Какая крупа лучше?

Крупы различаются по содержанию питательных веществ и степени обработки. Лучшие из них те, которые прошли наименьшую степень очистки и шлифовки.Людям на диете рекомендуются гречневая и ячневая крупы. Манку следует ограничить.

3. Гречка (обжаренная и белая)

Производится из лущеного зерна гречихи. Он превосходит другие виды по содержанию белка. Он богат ценными экзогенными аминокислотами (тело не может их производить самостоятельно), такими как триптофан и лизин. Это также отличный источник фолиевой кислоты. Не закисляет организм, может использоваться в безглютеновой диете .Его следует подавать на тарелках не только людям, худеющим, но и с проблемами сердечно-сосудистой системы, особенно с гипертонией.

4. Крупа ячневая (перловка, дробленый ячмень, перловая крупа)

Изготовлен из зерен ячменя. Содержит большое количество клетчатки, благодаря которой уменьшает запоры, улучшая перистальтику кишечника и пищеварение. Способствует очищению организма за счет действия клетчатки, которая выводит накопившиеся токсины. Благодаря наличию витамина РР (ниацина) он также помогает снизить уровень вредного холестерина в крови и поддерживать хорошее состояние кожи.

5. Просо

Изготовлен из семян проса. Характеризуется низким содержанием крахмала и большим количеством ценного белка. Среди всех круп она богата витаминами из группы (В1, В2, В6), а также медью и железом. Он не содержит глютена и может употребляться аллергиками. Он проявляет щелочной эффект, что означает снижение кислотности организма. Он легко усваивается.

Mało atrakcyjne, ale bardzo zdrowe warzywa

Непривлекательные, но очень полезные овощи [5 фото]

Хотя свекла выглядит не очень привлекательно, она очень полезна для здоровья.Они содержат железо,

волокна посмотреть галерею

6. Крупа кукурузная

Получают из измельченных зерен кукурузы. Содержит «хороших жиров» и белок, не вызывающий аллергической реакции, благодаря чему крупу можно давать грудным и маленьким детям.

7. Кускус

Производится из твердых сортов пшеницы. Сочетает в себе черты крупы и макарон. Содержит большое количество углеводов, но мало клетчатки по сравнению с другими.Он легко усваивается и рекомендуется при проблемах с поджелудочной железой или заболеваниях желчного пузыря. Обеспечивает хороший источник железа .

8. Крупа манная ( цельнозерновая, быстрорастворимая)

Получается при перемалывании пшеницы в муку. По сравнению с другими видами, в нем мало клетчатки, витаминов и минералов. Вместо этого он обеспечивает хороший источник йода .

9. Всем ли можно есть кашу?

К сожалению, крупы, несмотря на их ценные свойства, есть не всем.От некоторых видов следует отказаться людям с непереносимостью глютена. Они могут тянуться только за гречкой и пшеном. Людям, страдающим гипотиреозом , следует избегать проса.

В этом случае его следует употреблять время от времени. Людям с кишечными заболеваниями и тем, кто придерживается легкоусвояемой диеты, также рекомендуется уменьшить или исключить большую часть крупы.

10. Как лучше варить крупу?

Перед приготовлением каждую крупу необходимо промыть водой.Однако в случае с просом это особенно важно, ведь так мы уберем неприятную горечь.

Зерно можно варить традиционным способом в воде или готовить после обжаривания. Однако важно их не переварить, а употреблять al dente. Также стоит помнить, что крупа мелкая имеет меньшую пищевую ценность, чем крупа крупная.

.

Ячмень, просо, кускус, булгур - какие крупы самые полезные? | Диета и упражнения 9000 1

Крупа получается из зерен злаков, полностью или частично очищенных от шелухи и, возможно, измельченных. Как и хлеб, крупы и макаронные изделия, крупы относятся к зерновым продуктам.

Пищевая ценность крупы зависит как от вида зерна, из которого она получена, так и от способа ее обработки, что определяет содержание важнейших питательных веществ. Популярные в старину крупы были заменены сначала картофелем, а позже, вместе с ростом интереса к Дальнему Востоку, и рисом.К счастью, сейчас возвращается интерес к традиционным и местным продуктам питания, которые зачастую обладают еще и оздоровительным эффектом. К таким продуктам относятся крупы.


Рис. foodiesfeed.com

Как формируется зерно злаков?

Чтобы знать, что в крупе, нужно знать структуру зерна. По анатомическому строению зерно состоит из зародыша, эндосперма и плодово-семенной оболочки.

Плодовая и семенная оболочка — это самая внешняя часть зерна.Является источником пищевых волокон, железа, кальция и витаминов группы В. Защищает зерно от повреждений, вредителей и ядов. Он непроницаем для многих веществ, кроме воды и кислорода.

Зародыш является наиболее важной частью зерна и содержит множество минералов: фосфор, железо, цинк, магний, витамин Е и витамины группы В.

Bielmo , в свою очередь, является складом запасных веществ и делится на средний эндосперм - так называемый мука, являющаяся сырьем для производства муки, и наружный слой алейроновых клеток, который на практике относят к плодово-семенной оболочке.

Типы круп

По зерну, из которого они получены, различают следующие крупы : ячмень (из ячменного зерна), просо (из проса), манная крупа , кускус и булгур (из зерно пшеницы) и крупа кукурузная (из зерна кукурузы).

Существуют также альтернативы наиболее распространенным зерновым культурам. К ним относятся крупы, полученные из так называемого псевдозерновые . К псевдозлакам относятся гречиха и получаемые из нее гречиха , амарант , лебеда и теф . Псевдозлаки — это группа растений, не являющихся злаками, но напоминающих их по внешнему виду, сходным образом используемых и имеющих сходное содержание крахмала.

Крупа ячменная

В магазинах можно купить три вида крупы: перловая крупа (это цельное шлифованное ячменное зерно), перловая крупа - т.н.мазурская (зерно в этом случае резали на более мелкие кусочки и шлифовали), а крупа дробленая - т.н. сельский дом (зерна, нарезанные на более мелкие кусочки, но не полированные).

Крупа ячневая содержит много пищевых волокон, регулирующих обмен веществ. Растворимая фракция пищевых волокон – ß-глюкан – обладает способностью связывать желчные кислоты и уменьшать всасывание холестерина в пищеварительном тракте. Благодаря этому свойству ячменная крупа может быть важной частью рациона людей с нарушениями липидного обмена.ß-глюкан регулирует углеводный обмен и способствует лечению избыточного веса и ожирения (подробнее о ß-глюкане мы писали в статье о полезных макаронах — прим. ред.). Ячменная крупа также содержит много калия и железа. К сожалению, из-за содержания глютена не подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью .

Просо

Получают из зерна проса. Он чрезвычайно ценен из-за высокого содержания белка. Подходит к обеденным блюдам и тушеным блюдам, а также к сладким десертам с фруктами.Содержит лецитин, который влияет на правильное функционирование мозга и нервной системы. Лецитин также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как снижает общий уровень холестерина и триглицеридов. Он также предотвращает слипание тромбоцитов, что предотвращает образование тромбов. Просо повышает иммунитет, так как содержит цинк и железо. Он также содержит кремний, называемый элементом жизни — так же, как и цинк, он влияет на иммунитет организма, а также определяет правильный рост и внешний вид волос, кожи и ногтей.

Пшено не содержит глютен, поэтому может успешно использоваться при составлении безглютеновых диет.

Манная крупа, кускус

Обе крупы получают из зерна пшеницы. Крупу получают из обычной пшеницы. С другой стороны, отдельные зерна кускуса изготавливают из перемолотой твердой пшеницы с добавлением подсоленной воды, которую размешивают до образования каши, затем варят и охлаждают. Они легко усваиваются, поэтому подходят для маленьких детей и людей с проблемами пищеварения.Также подчеркивается, что они являются хорошим источником йода.

Большим преимуществом кускуса является скорость его приготовления. Просто залейте его кипятком и подождите, пока он набухнет; тогда он готов к употреблению. Он характеризуется высоким содержанием белка при относительно низкой доле пищевых волокон. Хорошо работает на кухне спортсменов, так как малая доля пищевых волокон предотвращает чрезмерную нагрузку на пищеварительный тракт от повышенной физической нагрузки.

Оба злака содержат глютен, поэтому их нельзя есть людям с глютеновой болезнью.

Булгур

Как и две вышеперечисленные крупы, булгур производится из зерен твердой пшеницы, предварительно приготовленных и затем высушенных. Использование зерен твердой пшеницы при производстве этой крупы делает булгур характеризующимся низким гликемическим индексом. Поэтому людям с избыточным весом и ожирением следует включать его в свой рацион. Благодаря низкому гликемическому индексу употребление булгура нормализует уровень глюкозы в крови и уменьшает постпрандиальный всплеск инсулина.Из-за большого количества белка потребление этой каши также увеличивает чувство сытости, что позволяет легче контролировать количество потребляемой пищи. Булгур также содержит пищевые волокна, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП. Основными минералами, которые он обеспечивает, являются калий, магний и железо. Содержит большое количество фолиевой кислоты, поэтому следует включать в рацион беременных женщин и людей с анемией от дефицита фолиевой кислоты .

Кукурузная крупа

Изготавливается из зерна кукурузы и может представлять собой мелкую или грубую муку. Он не содержит глютена, поэтому хлеб, выпеченный на его основе, часто заменяет пшеничный хлеб у людей с непереносимостью глютена или целиакией. Он легко усваивается, поэтому подходит для детей. Из-за низкого содержания пищевых волокон его используют в малошлаковых диетах у людей с проблемами желудка. Кукурузная крупа идеально подходит для лепешек и других кукурузных пирогов.

Продукты, полученные из псевдозерновых

Гречка

Возделывание гречихи началось в Восточной Азии, в бассейне Амура. С монгольскими и татарскими нашествиями (13-15 вв.) гречиха попала в Европу. Изначально его культивировали в России и Польше, а затем и в Западной Европе.

Прежнее польское название было hreczka или tatarka. В некоторых диалектах эти имена используются до сих пор. В последние годы возрос интерес к гречневой крупе в связи с признанием ее полезных для здоровья свойств.Однако она до сих пор вызывает много споров – одни любят ее, другие даже не могут ее приготовить из-за специфического запаха при варке. Одно можно сказать наверняка – белки, содержащиеся в гречке, отличаются высокой биологической ценностью, поскольку содержат незаменимые аминокислоты – лизин и метионин. Большое количество пищевых волокон делает эту кашу важной в профилактике таких заболеваний, как ожирение, нарушения липидного обмена, запоры и рак. Гречиха, а значит, и крупа, получаемая из нее, также содержат фенольные вещества, в т.ч.в рутин, катехин и 3-флавонолы. Важнейший из них – рутин – предотвращает проницаемость сосудов, снижает риск развития гипертонии и атеросклероза, характеризуется высокой антиоксидантной активностью. Гречка может быть как обжаренной, тогда ее цвет темнее, так и необжаренной, с более светлой окраской и менее ароматным вкусом.

Гречка не содержит глютен, поэтому ее можно с успехом использовать при составлении безглютеновых диет.

В странах Дальнего Востока гречневый чай выпускается также в пакетиках, а гречневая мука используется как ароматная приправа к чаю.

Амарантус

Амарант, также известный как амарант, был, наряду с кукурузой и бобами, основной культурой майя, ацтеков и инков. Характеризуется высоким содержанием белка и благоприятным аминокислотным составом – содержит все экзогенные аминокислоты, т.е. те, которые организм не в состоянии синтезировать самостоятельно и должен поступать с пищей.Диета с низким содержанием таких аминокислот может привести к патологическим нарушениям в организме человека. Еще одним компонентом амаранта, обладающим оздоровительным эффектом, являются пищевые волокна. Обладает эффектом снижения общего холестерина за счет связывания в желудочно-кишечном тракте и увеличения экскреции желчных кислот и холестерина с фекалиями. Более того, в результате действия кишечных бактерий растворимая клетчатка, содержащаяся в амаранте, расщепляется, в том числе, на уксусную, пропионовую и масляную кислоты, подавляющие выработку холестерина печенью.

Амарант, по сравнению с другими семенами зерна , отличается очень высоким содержанием легкоусвояемого железа . Его в несколько раз больше, чем в традиционных кашах и даже в мясе. Поэтому семена амаранта рекомендуются беременным женщинам, пожилым людям и страдающим железодефицитной анемией. Другими ценными минералами являются кальций и магний. Важно отметить, что амарант не содержит глютен и может употребляться пациентами с глютеновой болезнью.

Киноа, она же лебеда или перуанский рис

Киноа выращивают в Южной Америке около 5000 лет.В последнее время он набирает все большую популярность в связи с большим интересом к «био» продуктам. Киноа была основным продуктом питания ацтеков и инков; ее называли «матерью злаков».

Он имеет уникальный аминокислотный состав, а полностью не содержит глютена , поэтому его можно использовать в рационе больных целиакией и в качестве добавки к веганской и вегетарианской диете с белком с высокой питательной ценностью. Также следует обратить внимание на содержание витамина Е в зернах лебеды, которое почти в два раза выше, чем в зернах пшеницы и ржи.Семена киноа также являются хорошим источником фолиевой кислоты, а также кальция, магния, фосфора, марганца, меди, цинка, калия и железа. К сожалению, часть ионов кальция, железа и калия находится в шелухе, которую обычно удаляют перед использованием бобов. В отличие от традиционных злаков киноа содержит флавоноиды, такие как кверцетин и камферол.

В связи с пищевой ценностью (высокое содержание белка, аминокислотный состав), простотой подготовки к употреблению и низкими требованиями к выращиванию лебеда была в 1993 г.испытан НАСА в качестве источника пищи и кислорода в управляемых экологических системах жизнеобеспечения ( управляемая экологическая система жизнеобеспечения - CELSS) в длительных пилотируемых полетах. В результате этого исследования НАСА назвало киноа «идеальным кандидатом на CELSS».

Тефф, иначе сладкий абиссинский

Это крупа, известная в Польше под названием Милка абиссинская. Это одно из старейших зерен, произрастающих в Африке, бывает трех видов: красное, коричневое и белое.Для этого растения характерны очень мелкие семена. Его более светлые сорта имеют ярко выраженный каштановый привкус, а более темные – ореховый. Зерно после приготовления напоминает по консистенции пудинг.

Тефф, как и амарант и лебеда, считается очень хорошим источником железа, кальция, фолиевой кислоты и магния . Кроме того, он содержит большое количество пищевых волокон (7,9 г/100 г продукта), а при полном созревании еще и витамина С .Следует упомянуть и об аминокислотном составе, ведь в абиссинской любви содержится незаменимых аминокислот, – метионина и лизина и цистеина.

Важно отметить, что тефф не содержит глютен , поэтому его могут с успехом применять люди, страдающие глютеновой болезнью.

Вкусные рецепты блюд из круп

Пшено с перцем гриль

Ингредиенты (2 порции)

  • 1/3 стакана проса
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка лимонного сока 90 160

Дополнения

  • 50 г сыра фета 90 160
  • горсть рукколы
  • продолговатый красный перец (ок.100 г)
  • 2 зубчика чеснока

Винегрет

  • 2 и 1/2 столовые ложки оливкового масла 90 160
  • 2 столовые ложки лимонного сока 90 160
  • 1 столовая ложка меда 90 160
  • соль, перец
  • 2 ст.л. порванных листьев мяты 90 160

Подготовка

  • Высыпать крупу в кастрюлю и жарить около 5 минут, постоянно помешивая. Когда каша станет горячей, добавьте 300 мл воды, щепотку соли, оливковое масло и лимонный сок. Накройте кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшить огонь и варить около 10-15 минут, пока крупа не станет мягкой. Затем выложите крупу на тарелку, добавьте нарезанный кубиками сыр и рукколу и отставьте в сторону.
  • Помытый и нарезанный перец положите на разогретую сковороду-гриль. Жарьте на умеренном огне около 15 минут, пока перцы не станут мягкими и местами не подрумянятся. В конце убавьте огонь, положите очищенный и тонко нарезанный чеснок с края кастрюли. Время от времени помешивайте и нагревайте до легкого золотистого цвета.Затем добавьте к чесноку чайную ложку оливкового масла, перемешайте и отставьте в сторону.
  • Все ингредиенты для винегрета выложить в миску и перемешать, добавить обжаренный, нарезанный перец и чеснок, перемешать и выложить на кашу с сыром и рукколой.

Салат с ячменем, шпинатом и инжиром

Ингредиенты (1 порция)

  • 50 г перловой крупы (1/2 пакета)
  • 2 чайные ложки оливкового масла 90 160
  • 2 грецких ореха
  • 1 зубчик чеснока
  • горсть шпината
  • 2 инжира
  • 2 столовые ложки измельченного сыра (можно козьего сыра)

Винегрет

  • Смешайте 2 чайные ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку меда, соль и перец.

Подготовка

  • Крупу отварить согласно инструкции на упаковке, слить воду и высыпать на тарелку. В сковороду наливаем 2 чайные ложки оливкового масла и кладем нарезанный тонкими пластинками чеснок. Обжариваем минуту до золотистого цвета, затем добавляем орехи, а затем крупу и обжариваем 2-3 минуты. Добавьте промытый шпинат, нарезанный четвертинками инжир, приправьте солью и перцем и немного прогрейте, осторожно помешивая. Снять со сковороды, когда шпинат подвянет, выложить на тарелку, посыпать толченым сыром и полить винегретом.

Баклажаны, фаршированные перловой крупой

Ингредиенты (2 порции)

  • 1 баклажан
  • 1 зубчик чеснока
  • специи: соль, перец, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка молотого тмина, 1 чайная ложка красной сладкой или копченой паприки, 1/2 чайной ложки куркумы, щепотка острого перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла 90 160
  • 1 стакан перловой крупы
  • кусочек острого перца
  • 1 помидор (ок.300 г)
  • Свежий кориандр

Подготовка

  • Разогрейте духовку до 180°С. Баклажаны разрезать вдоль пополам, мякоть нарезать сеткой на глубину около 1 см, оставив около 1/2 см краев. Натрите его тертым чесноком, специями и 1 столовой ложкой оливкового масла. Положите половинки баклажанов в жаропрочную посуду срезом вверх и запекайте около 30 минут.
  • Перловую крупу отварить (около 20 минут), пока не впитается вся вода (около 3/4 стакана).Используйте ложку, чтобы удалить мякоть из поджаренных баклажанов, оставив кожицу и около 1/2 см мякоти на коже.
  • В сковороду наливаем вторую столовую ложку оливкового масла, добавляем отваренную крупу, мякоть баклажанов, нарезанный перец чили и все немного обжариваем, затем добавляем очищенный и нарезанный кубиками помидор, перемешиваем и готовим еще полминуты.
  • Поместите начинку в полые половинки баклажанов и запекайте 30 минут. Посыпать кинзой. В конце запекания баклажаны можно посыпать тертым сыром.
  • 90 165

    Киноа с брокколи и кедровыми орешками

    Ингредиенты (2 порции)

    • 2 чашки приготовленной киноа
    • 10–12 соцветий брокколи, приготовленных на пару
    • 4 ст. л. кедровых орешков, обжаренных без добавления жира (можно также заменить миндальными хлопьями или палочками)
    • 3 столовые ложки тертого пармезана
    • горсть промытой и высушенной рукколы
    • 50 г измельченного сыра фета 90 160
    • морская соль и свежемолотый черный перец

    Горчичная заправка

    • 1 чайная ложка порошка чили или пасты чили 90 160
    • 2 чайные ложки горчицы
    • 2 столовые ложки лимонного сока 90 160
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    Подготовка

    • Промойте 1 стакан киноа в сите, добавьте в кастрюлю, добавьте 1 и 1/2 стакана воды или воды, смешанной в соотношении пополам с молоком.Посолить, добавить 1 чайную ложку оливкового масла и довести до кипения. Накройте крышкой и готовьте под крышкой примерно 25-30 минут, пока киноа не станет мягкой и не впитает всю жидкость. Время от времени перемешивайте. Используйте для рецепта 2 чашки приготовленной киноа.
    • Приготовьте брокколи на пару, затем приготовьте чили-горчичный соус, смешав все ингредиенты в миске и добавив перец чили по вкусу.
    • Выложить киноа в салатник, смешать с горчичной заправкой, добавить кедровые орешки, сыр пармезан, рукколу, сыр фета и брокколи.Аккуратно перемешайте, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.

    Паштет из гречихи и тофу

    Ингредиенты

    • 3 стакана необжаренной гречки 90 160
    • стакан овощного бульона
    • 2 луковицы
    • кубик тофу (200-250 г)
    • 90 159 200 г грибов 90 160
    • 2 зубчика чеснока
    • 2-3 ​​столовые ложки семян подсолнечника
    • 3 столовые ложки топленого масла
    • 3 столовые ложки соевого соуса
    • щепотка мускатного ореха
    • соль
    • перец

    Подготовка

    • Крупу залить кипятком (2 и 1/2 стакана) и бульоном, варить до полной мягкости или даже слегка переварить.Тофу размять вилкой или мелко нарезать, смешать с остывшей крупой и продавленным через пресс чесноком. Очистите грибы и мелко их нарежьте. Вместе с нарезанным луком обжарить на сливочном масле и добавить к крупе. Все смешать и заправить соевым соусом, мускатным орехом, перцем и солью.
    • Выложите смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой длинную форму для выпечки (или две поменьше), наполнив ее на 2/3. Разровняйте поверхность, посыпьте семечками и слегка встряхните.Выпекать 20–30 минут в разогретой до 200°С духовке.

    Овсяные блины с амарантом

    Ингредиенты

    • 8 столовых ложек овсяных хлопьев 90 160
    • 6 столовых ложек расширенного амаранта
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки коровьего молока или другого растительного «молока»
    • 1 чайная ложка растительного масла 90 160

    Подготовка

    • Смешать овсяные хлопья, амарант, яйцо и молоко до получения однородной смеси.Сформировать маленькие и лепешки. Разогреть масло на сковороде, выложить на него оладьи и обжарить их до румяной корочки.
    • Блинчики вкуснее всего с натуральным йогуртом, свежими или сушеными фруктами и орехами. Их также можно есть холодными в качестве альтернативы бутербродам.
    • 90 165

      Каталожные номера:
      Рецепты взяты со страниц: Kwestia Smaku, Облизать пальчики, Kreatornia change
      Справочник "Люблю крупы - крупы к столу, для здоровья, на каждый день"
      Дзедзич К., Górecka D., Drożdżyńska A. и др. Влияние процесса получения жареной гречихи на содержание выбранных питательных веществ. Еда. Наука. Технологии. Качество 2008; 5 (60): 63–70
      Казмерчак А., Болеславская И., Пшиславский Ю.: Шарлат - его использование в профилактике и лечении некоторых болезней цивилизации. Новины Лекарские 2011; 80 (3): 192–198
      Пжетачек-Розновска И., Бубис Э.: Каши без глютена – альтернатива для людей, страдающих глютеновой болезнью. Космос 2016; 65 (1), 127–140
      Сулковски М.Gawlik-Dziki U., Czyż J.: Лебеда - малоизвестная псевдозерновая культура с космическими свойствами. Космос. Проблемы биологических наук 2011; 60 (3–4): 475–481

      Доминика Внек, доктор медицинских наук

      Врач-диетолог, многолетний сотрудник кафедры клинической биохимии Медицинского колледжа Ягеллонского университета и активный участник трех рамочных программ Европейского Союза: Lipgene, NuGO и Bioclaims. Многократный лектор в рамках курсов повышения квалификации для диетологов, проводимых Польским обществом диетологов.
      Научные интересы сосредоточены в основном на ожирении и влиянии пищевых компонентов на экспрессию генов и клеточные процессы (нутригеномика).Свой опыт в лечении ожирения она приобрела, работая в Клинике нарушений липидов и лечения ожирения на кафедре клинической биохимии Медицинского колледжа Ягеллонского университета, а также участвуя в многочисленных курсах и конференциях, организованных в Польше и за рубежом.
      В настоящее время она связана с издательским домом Медицина Практическая, где является редактором сайта «Диета и Руч». .

      КРУП - ПРОВЕРЬТЕ, ЧТО ПОДХОДИТ ДЛЯ ВАС

      Гречка, перловка, манка, пшено, лебеда или кускус... Благодаря крупе вы обеспечите свой организм ценными ингредиентами, обретете хорошее настроение, сбросите лишние килограммы и предотвратите многие заболевания. Но стоит знать, какой тип выбрать, ведь не все они служат нам.

      Каша правил на польских столах много веков. Позже его заменили картошкой и макаронами. В последнее время вместе с модой на здоровое питание вернулся и интерес к крупам.Диетологи утверждают, что их следует постоянно включать в домашнее меню.

      КРУПЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ

      Крупа — отличный источник сложных углеводов, которые медленно расщепляются до глюкозы, необходимой для работы всех клеток, не вызывая резких скачков инсулина. Они достаточно калорийны, но так как разбухают в желудке, то дольше насыщают нас, что помогает поддерживать вес. В крупах почти нет жира, а в некоторых много клетчатки, которая ускоряет работу кишечника и регулирует пищеварение.Регулярное употребление круп снижает уровень вредного холестерина в крови. Также они являются отличным источником витаминов группы В, поддерживающих работу мозга и сердца. Надежен в борьбе со стрессом и депрессией. В них много железа для защиты от анемии и легкоусвояемого белка.

      ВИДЫ КРУП В ПОЛЬШЕ

      Гречка, ячмень, манная крупа, пшено, лебеда, булгур, перловая крупа или кускус... Сегодня в Польше можно купить любую крупу. Благодаря крупам вы обеспечите свой организм ценными ингредиентами, обретете хорошее настроение, сбросите ненужные килограммы и предотвратите многие заболевания.Но – хотя старая поговорка гласит, что от крупы здоров человек – нужно знать, какой вид выбрать, ведь не все они нам служат.

      ЯЧМЕННАЯ КРУПКА РЕГУЛИРУЕТ ПИЩЕВАРЕНИЕ

      Ячменная крупа – самая популярная в польской кухне. Витамин РР, содержащийся в крупе, улучшает внешний вид кожи и снижает уровень холестерина. Клетчатка поддерживает обмен веществ, а ß-глюканы повышают иммунитет всего организма.
      В зависимости от степени измельчения различают: крупу перловую (зерно цельное шлифованное), крупу перловую (крупу перловую дробленую) различной толщины и крупу ячневую (крупу крупную, нешлифованную).Ячменная крупа отлично подходит для мясных блюд, супов, особенно перловых супов, соусов и голубцов.

      ГРЕЧКА СНИЖАЕТ ДАВЛЕНИЕ

      Гречка считается самой полезной из всех круп. Его готовят из зерен гречихи. Не содержит глютен и, в отличие от других круп, не закисляет организм. Идеально подходит для регуляции обмена веществ и при сердечно-сосудистых заболеваниях. При регулярном употреблении повышает устойчивость к простудам и инфекциям верхних дыхательных путей. У него низкий гликемический индекс, поэтому он полезен для диабетиков.
      Жареная крупа имеет меньшую пищевую ценность.
      Гречка отлично сочетается с соусами, мясом и кисломолочными продуктами.

      ОРГАНИЧЕСКИЕ КРУПЫ ПРИ АЛЛЕРГИИ

      Пшено прекрасное, сделано из проса и имеет высокое содержание белка. Из всех круп в ней содержится больше всего витаминов группы В, благотворно влияющих на нервную систему и состояние кожи, волос и ногтей. Благодаря высокому содержанию железа и кремния снижает восприимчивость к простудам и инфекциям. В пшенной крупе содержится лецитин, улучшающий работу мозга и память, улучшающий концентрацию внимания.
      Легко усваивается и не содержит глютена. Идеально подходит к тушеному мясу и десертам с фруктами.

      КРУП АМАРАНТ ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ И АНЕМИИ

      Крупа амаранта содержит фосфор, кальций, калий и магний. По содержанию железа (в 5 раз выше, чем в шпинате) ему нет равных. Но железо в крупе хуже усваивается, чем в мясе. Усвояемость улучшает витамин С из квашеной капусты, шпината или брокколи. Это крупа, поддерживающая лечение анемии, рекомендованная беременным женщинам.Легкоусвояемый белок идеально подходит для вегетарианской диеты. Амарант содержит антивозрастные сквалены и противораковые антиоксиданты.

      КРУП КИНОА С ОМЕГА-3 КИСЛОТАМИ

      Киноа производится из киноа, которая содержит больше жира (в том числе омега-3), чем зерновые. Он доступен в белом, черном, красном цвете и в виде трехцветной смеси. Эта крупа не содержит глютена, но богата белком и лимузином, аминокислотой, важной для роста и обновления тканей.Киноа является богатым источником марганца, магния, кальция, железа, меди и фосфора. Идеален в супах, запеканках и тушеных овощах.

      КУСКУС КРУПЫ ДАЕТ ЭНЕРГИЮ

      Кус-кус – это мелкозернистая твердая пшеница. Он светло-желтый или темно-желтый в цельнозерновой версии. Кус-кус легко усваивается, его не нужно долго варить — достаточно залить кипятком и отставить на несколько минут. Это каша, богатая углеводами и белком, но не содержащая клетчатки. Имеет довольно высокий гликемический индекс, поэтому не рекомендуется людям с сахарным диабетом.
      Превосходно в горячем и холодном виде, как дополнение к мясу и салатам, к соленым и сладким блюдам.

      Овсяная крупа, богатая клетчаткой

      Крупа овсяная за счет более низкой технологической обработки богаче клетчаткой и минеральными веществами, чем овсяные хлопья. Это отличный источник ß-глюкана — растворимой клетчатки. Он богат белком с высокой питательной ценностью, а также железом и магнием. Овсяная крупа также отлично подходит для людей со слабым иммунитетом. Идеально подходит для молочных супов, десертов и загущающих блюд, как добавка к котлетам, фрикаделькам и начинкам.

      БЭБИ ЗЕРНО

      Кукурузная крупа

      популярна во всем мире. В странах Латинской Америки из нее делают лепешки, в Румынии она известна как мамалыга, а в Италии ее едят как поленту. В Польше лидируют кукурузные каши для малышей и продукты, предназначенные для людей, страдающих целиакией. Кукурузная крупа легко усваивается, не содержит глютена и содержит лютеин.
      Идеально подходит в качестве добавки к супам и соусам.

      ВАЛОВАЯ МАННА КАК ИСТОЧНИК ЙОДА

      Мелкая пшеничная крупа с низким содержанием клетчатки, витаминов и минералов. Манка отличается высоким содержанием йода. Легко усваивается, идеально подходит для детей и людей с проблемами пищеварения, заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Для детей это лучший источник глютена, который рекомендуется включать в меню между 5 и 6 месяцами жизни малыша.
      Часто используется в детских молочных супах и как ингредиент десертов и кремов.

      .

      Какую гречку выбрать - жареную или нет?

      На кухне мы постоянно сталкиваемся с различными дилеммами. Не всегда удается угодить всем гурманам, поэтому выбор ингредиентов для ужина — это настоящая военная кампания. Курица или индейка, традиционный фарш, а может на этот раз рыба? Как насчет салата - капусты или, может быть, моркови? Когда кажется, что местность покорена и даже выбор каши не составил труда, наступает время решающей битвы: жареная гречка или белая? Время вызывать подкрепление!

      Несколько слов о гречке

      Происхождение и типы

      Гречка (хречка, тартарка) получается из лущеных семян гречихи - растения, которое, как это обычно бывает, пришло к нам из далекой Индии.Однако сегодня она в основном ассоциируется с территориями Польши и наших восточных соседей, и это правильно: вместе с Россией и Украиной мы в мировых лидерах по посевам и урожайности [1].

      Гречка может продаваться без изменений, то есть как необжаренная гречка или белая . Это может быть дополнительно целая, дробленая или мелкая дробленая (так называемая краковская крупа). Также можем обжарить семечки, чтобы получить жареных (обжаренных) гречневой крупы.Этот также появляется в целом и сломанном виде [1].

      С чем его есть

      © tanya/123RF

      Легче спросить, с чем его не есть (хотя не знаю). Блюд очень много, сочетания порой могут показаться странными, но только до тех пор, пока вы не попробуете их в первый раз.

      Самый простой вариант предполагает, что мы просто добавляем крупу к мясу и салатам. Но гречка отлично подходит для вегетарианских блюд . : овощи в булочке, вот и все! Самые запоминающиеся - вареников с гречневой крупой, но не вареной, а запеченной, с добавлением соли и масла.Я знаю их по Люблинщине, но возможно, что они произведут фурор и в других местах [2,3].

      Крупа также может быть использована для супов , производства кровяной колбасы, известны даже десерты из тартара. В свое время польский ответ на суши был каши , в котором главную роль играли гречка и мои друзья. Как составителям удалось сварить кашу так, что все слиплось, остается загадкой.

      Вот именно - приготовление гречки тоже настоящее искусство.Чтобы насладиться рассыпчатыми зернами на тарелке, а не переваренной мякотью, практикующие врачи рекомендуют варить крупу в пропорции 1:2 (например, стакан крупы на два стакана воды) или 1 кг крупы на 1,1 кг воды . Самое главное, положить крупу в кипящую воду, дождаться ее повторного закипания и включить конфорку на минимум (чтобы она продолжала «булькать»). Время приготовления 15 минут [4].

      Жареный или белый

      Есть два лагеря: одни утверждают, что в необжаренных кашах больше питательных веществ, витаминов, минералов и других ценных соединений.Второй отстаивает яростно прожаренную крупу как более вкусную и не столь «бедную» ценными ингредиентами. Как это на самом деле?

      © Максим Шебеко / 123РФ

      Недвижимость для здоровья

      Гречка обладает рядом полезных для здоровья свойств. Исследования показывают, что потребление гречневой крупы может способствовать снижению уровня глюкозы в крови, снижению артериального давления и улучшению липидных показателей. ч. За этот эффект может быть ответственным D-хиро-инозитол, присутствующий в зернах крупы [5, 6]. .

      Гречка также положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. за счет большого количества антиоксидантов, в том числе рутина и кверцетина. Кроме того, гречка является источником магния. Потребление крупы в количестве 100 г/сутки в одном из исследований снижало концентрацию холестерина и липопротеинов ЛПНП в крови [7].

      Гречка

      также содержит железо , медь и марганец, а также витамины группы В [8].

      Изменение времени зажигания

      Обжаривание гречки, как следует из названия, предполагает использование сильного тепла.Его действие, к сожалению, отрицательно сказывается на содержании в крупе антиоксидантов - , общая антиоксидантная способность падает даже в четыре раза, а содержание самого рутина - в три раза . Поэтому надо согласиться в этом вопросе с первым лагерем (1:0) [9,10].

      также проверить

      В случае с макронутриентами речь идет об испарении воды – такое же количество белков, углеводов или жиров может находиться в меньшем количестве крупы, чем до обжаривания, поэтому в 100 г их будет естественно больше.Конечно, небольшие потери имеют место, содержание указанных компонентов также различалось в зависимости от источника - иногда значительно увеличивалось, иногда наблюдались более низкие концентрации. Каждая сторона имеет право на очко (2:1) [11].

      О содержании витаминов и минералов трудно судить. В одном исследовании было обнаружено увеличение магния, марганца, железа, цинка и меди, хотя эти количества не были значительными. В таблице ниже мы сравниваем среднее содержание ингредиентов в крупе на основе американской базы продуктов [8, 11].

      По микронутриентному критерию тоже нет четкого определения победителя - результат 3:2 у сторонников натуральной версии.

      Ингредиент /
      Energy
      Сумма в 100 г невздоров 71.5 75
      Protein [g] 13.2 12
      Fat [g] 3.4 2.7
      Fiber [g] 10 10.3
      Magnesium [mg] 231 221
      Iron [mg] 2.2 2.5
      Zinc [ mg] 2.4 2.4
      Potassium 30 42
      3 вит.B3 [мг] 7 5,1
      вит. B5 1,2 1,2

      Вкус

      Вкус довольно относительный, дело в том, что процесс обжаривания в основном делается для его улучшения и привнесения нового, более интересного аромата. Поэтому я осмеливаюсь поставить здесь точку жареной каши, оставив место для отзывов в комментариях. Состояние - 3:3.

      Ничья?

      Обе крупы имеют преимущества, но более серьезные определенно на стороне необжаренных .Различия в составе невелики, но в процессе обжарки мы теряем ценные антиоксиданты и фитонутриенты, которые во многом отвечают за полезное действие гречки. Жареная пища тоже будет полезна для нашего здоровья, но не в такой большой степени. Чаша весов победы в конечном итоге склоняется в пользу лагеря белых (4:3).

      Резюме

      Хотя в этом обеденном бою победила белая каша, это не значит, что в следующем она не уступит жареной. Прелесть диеты в том, что мы не ограничиваемся одним продуктом, а ищем разные варианты .Вкус непрожаренной гречки подходит не всем, и если темный вариант вам пришелся по вкусу, приглашайте его на кухню и не переживайте, что по каким-то параметрам он получился чуть хуже. Ведь не крупой одной живет человек.

      Ссылки

      1. Характеристики круп и риса». In: Małgorzata Konarzewska: Технология гастрономии с товароведением: учебник для обучения профессии повара в техническом и послесреднем училище . Эд. 2011. Т. 2. REA s.j., стр. 51–53
      2. Томаш Флясински. Не только седла и каплуны: Крупа в старинной польской кухне . «Говорят, века». 2009, № 12. С. 57–61.
      3. Список традиционных продуктов в Польше. Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов. https://www.gov.pl/web/rolnictwo/lista-produktow-tradycyjnych22
      4. «Использование крупы в производстве блюд», Таблица 8 «Количество воды и соли на 1 кг крупы и выход из вареных круп различной консистенции». В кн.: Кристина Флис, Александра Прокнер: Гастрономическая технология с товароведением: Учебник для техникума.Лот 2 . Эд. восемнадцатый. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, стр. 96
      5. Zhang, HW, Zhang, YH, Lu, MJ, Tong, WJ, & Cao, GW (2007). Сравнение гипертонии, дислипидемии и гипергликемии между потребляющими и не потребляющими семена гречихи монголо-китайским населением во Внутренней Монголии, Китай. Клиническая и экспериментальная фармакология и физиология , 34 (9), 838-844.
      6. Фонтелес, М. К., Алмейда, М. К., и Ларнер, Дж.(2000). Антигипергликемические эффекты 3-O-метил-D-хиро-инозитола и D-хиро-инозитола, связанные с марганцем, у крыс со стрептозотоциновым диабетом. Исследования гормонов и обмена веществ , 32 (04), 129-132.
      7. He, J., Klag, M.J., Whelton, P.K., Mo, J.P., Chen, J.Y., Qian, M.C., ... & He, G.Q. (1995). Потребление овса и гречихи и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у этнического меньшинства Китая. Американский журнал клинического питания , 61 (2), 366-372.
      8. Пищевая ценность гречневой крупы и калорийность; Крупа гречневая, жареная, сухая [каша] пищевая ценность и калорийность. Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартного справочника. Министерство сельского хозяйства США (USDA)
      9. Зелински Х., Михальска А., Амиго-Бенавент М., дель Кастильо М. Д. и Пискула М. К. (2009). Изменение качества белка и антиоксидантных свойств семян и крупы гречихи при обжаривании. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 57 (11), 4771-4776.
      10. Блащак, В., Зелинска, Д., Зелински, Х., Шавара-Новак, Д., и Форнал, Дж. (2013). Текст научной работы на тему «Антиоксидантные свойства и содержание рутина в сырой и обжаренной гречневой крупе, обработанной высоким давлением» Пищевые и биотехнологические технологии , 6 (1), 92-100.
      11. Вронковска, М., Криста, К., Циска, Э., и Сорал-Сметана, М. (2015). Химическая характеристика и органолептическая оценка сырой и обжаренной гречневой крупы, ферментированной Rhizopus Oligosporus. Journal of Food Quality , 38 (2), 130-138.
      .90 000 всевозможных опций. Гречка как купец. Рецепт и способы приготовления Самая вкусная гречневая каша от купца

      Каша гречневая по-купечески с мясом — известное русское блюдо. национальная кухня… До первой трети прошлого века такое повседневное блюдо могли себе позволить только богатые. Это объясняет его название.

      По мнению кулинаров, попробовавших это блюдо разных стран, гречка по-купечески во многом напоминает азиатский плов.Однако следует отметить, что, в отличие от плова, для его приготовления может использоваться не только баранина или говядина, но и другие виды мяса.

      Многие хозяйки используют томатный сок или пасту для варки гречки по-купечески. Этот ингредиент особенно вкусен в сочетании со свининой. Кроме того, хорошим вариантом гречки по-купечески является сочетание мяса с другим белком – грибами, которые придают блюду особый вкус и аромат.

      Попробовав, как торговец, несколько разных рецептов гречки, вы сможете выбрать тот, который соответствует вашему личному вкусу во всем.

      Главную роль в этом блюде играет сочная свинина. Приготовленная с ним гречка получается очень вкусной.

      Ингредиенты

      • гречка - 1 ст.;
      • корейка свиная - 300 г;
      • луковица крупная – 1 шт.;
      • морковь - 1 шт.;
      • томатная паста
      • – 1 столовая ложка;
      • вода - 3 ст.л.;
      • масло растительное
      • - 2 ст. Я.;

      Подготовка

      В первую очередь нужно нарезать лук.Его традиционно нарезают кубиками, но можно и полукольцами. Чем больше лука, тем вкуснее будет блюдо.

      Лук репчатый обжаривают на разогретом на сковороде растительном масле до прозрачности.

      Вооружившись теркой, нарежьте морковь. Для вкусной еды рекомендуется выбирать цилиндрическую разновидность с тупым концом. Такая морковь слаще и поэтому чаще всего используется в самых разных блюдах.

      К луку добавляется морковь.Обжариваем овощи вместе 5 минут. Обязательно перемешайте ингредиенты, чтобы они не подгорели. В конце процесса овощи помещаются в кастрюлю.

      Промытое мясо нарезается на мелкие кусочки. Его обжаривают на сильном огне до золотистого цвета. Затем в контейнер вводили томатный концентрат.

      Убавьте огонь и готовьте мясо еще 10 минут.

      При использовании томатного сока не смешивайте его со свининой, а добавляйте в кастрюлю с крупой вместе с водой.В этом случае нужно уменьшить количество воды.

      Перед варкой гречку перебирают и дважды промывают. Затем его кладут вместе с мясом в кастрюлю с овощами и перемешивают все ингредиенты.

      В контейнер наливается вода. Блюдо солят и перчат по вкусу. По желанию можно положить в воду несколько лавровых листочков и две-три горошины душистого перца.

      В конце варки гречки лавровый лист убрать.

      Ставим кастрюлю на самый маленький огонь и варим ингредиенты полчаса под закрытой крышкой. По истечении этого времени проверьте, чтобы вся жидкость испарилась.

      После закипания жидкости сосуд снова перемешивают и, закрыв крышкой, отставляют на 10 минут для настаивания. В зависимости от ваших предпочтений, в гречку можно добавить небольшое количество сливочного масла.

      Готовое блюдо принято подавать горячим в сочетании со свежими или запеченными овощами и зеленью.

      Гречка по-купечески с грибами и свининой

      Грибы, добавленные в блюдо, оригинально разнообразят всем известную гречневую кашу. Купеческая гречка в сочетании с грибами и мясом дает сочную и ароматную гречку.

      Ингредиенты:

      • крупа гречневая - 200 г;
      • свинина – 300 г;
      • шампиньоны или вешенки - 200 г,
      • луковица крупная – 1 шт.;
      • морковь - 1 шт.;
      • масло растительное
      • – 3 столовые ложки;
      • соль, перец молотый - по вкусу;
      • лавровый лист – 2-3 шт.;
      • зеленый.

      Подготовка

      1. Как вариант, приготовление такого блюда можно проводить в термостойкой посуде. В этом случае после заливки в емкости воды их оставляют закрытыми крышками в духовке, где блюдо варится около 35 минут.
      2. После добавления грибов в емкость смешайте ингредиенты и готовьте их вместе около 5 минут.
      3. Грибы, тщательно промытые под проточной водой, обычно нарезают ломтиками. Мелко нарезать их не нужно, так как их очень трудно испечь.
      4. Очищенную и вымытую морковь нарезать соломкой, а лук очистить от шелухи и разрезать на две части, полукольцами.
      5. Выбранную свинину следует хорошо промыть и нарезать небольшими ломтиками. Растительное масло нагревается в кастрюле. В ней мясо обжаривается до румяной корочки. Его необходимо приправить солью и перцем по вкусу.
      6. Морковь, лук и грибы добавляются в сковороду с мясом, когда оно находится в нужном состоянии, и обжариваются до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
      7. При возможности использования Лесных грибов рекомендуется отдать предпочтение белым, имеющим насыщенный вкус. Помимо свежих лесных грибов, можно использовать и сушеные, приготовленные заранее. В этом случае их следует предварительно замочить.
      8. Промытую гречку окончательно пересыпают в кастрюлю. Блюдо необходимо посолить, можно добавить специи. Затем в посуду наливают нужное количество воды и после повторного перемешивания блюдо кипятят под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.
      9. За несколько минут до окончания варки гречки, в коммерческом способе с грибами и свининой, в блюдо добавляют несколько лавровых листьев.
      Гречка по-торговски со свиным фаршем и томатной пастой

      Как сытное блюдо на повседневный ужин может подать товарная гречневая каша с фаршем, не требующая много времени на приготовление. Чтобы сохранить диетические свойства полезных блюд из гречки, рекомендую выбирать для приготовления по этому рецепту куриный фарш.

      Ингредиенты:

      • гречка - 150 г;
      • свиной фарш – 300 г;
      • томатная паста - 2 столовые ложки,
      • лук репчатый – 1 шт.;
      • морковь – 1 шт.;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • масло растительное
      • – 3 столовые ложки;
      • соль, перец молотый - по вкусу;
      • лавровый лист - 2-3 шт

      Подготовка

      1. За несколько минут до окончания процесса приготовления в кастрюлю вводят нарезанный или измельченный чеснок.
      2. В емкость засыпается гречка, после чего вливается кипяченая вода в таком количестве, чтобы она покрывала ингредиенты на несколько сантиметров. Солим блюдо, перчим, кладем в него лавровый лист.
      3. Вскипятить воду на второй конфорке.
      4. Добавить в контейнер с овощами Фарш из куриного мяса... Помимо куриного мяса, в мясе индейки содержится большое количество необходимых организму веществ, оказывающих на него только благотворное влияние. Фаршем из этого мяса гречка подтвердит купеческий статус диетического блюда, необходимого в рационе как взрослых, так и детей.
      5. Следующий этап работы - подготовка овощей. Их чистят и моют. Лук для этого блюда нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
      6. Изюминка этого блюда – начальная подготовка гречки. Ее промывают и сушат на слабом огне на сковороде, которую предварительно смазывают тонким слоем масла.
      7. Особый аромат гречки - готовое блюдо, можно добавить и другим способом: выложить перебранную и промытую гречку на сухой противень.Противень помещают в предварительно разогретую до высокой температуры духовку. Гречка там прокаленная. Время от времени помешивайте его, пока он не потрескается, а это значит, что лепестки готовы к дальнейшему использованию.
      8. В толстостенной посуде, лучшим вариантом которой станет чугунная кастрюля, разогреть некоторое количество растительного масла... В него погружают отварные овощи и обжаривают несколько минут.
      9. Ингредиенты, смешанные в кастрюле, кипятят вместе, постоянно помешивая, пока не приобретут аппетитный золотистый оттенок.
      10. Томатную пасту кладут в кастрюлю с обжаренными до нужного состояния ингредиентами и снова все хорошо перемешивают.
      11. Гречка, накрытая крышкой, варится по-купецки с фаршем, пока не выпарится вся жидкость в кастрюле. Обычно это занимает около получаса.
      12. Смешанное блюдо можно подавать сразу.

      Гречневая какашка со свининой, представленная в различных вариантах этого сытного и насыщенного вкуса блюда, обязательно найдет своих поклонников среди тех, кто пробовал его хотя бы раз.

      Гречка по-купечески — тушеная каша из крупы с кусочками свинины и обжаренными овощами. Вкусное и простое в приготовлении блюдо идеально подходит для сытного обеда или ужина.

      Проверенные пошаговые рецепты гречневой каши с мясом, полезные советы по выбору продуктов и секреты приготовления собраны в этом материале.

      Исконно русское блюдо, доступное каждому

      В России гречку всегда любили за неприхотливость в выращивании и неприхотливость в приготовлении."Królowa Kasza" или "Kasza Gryczana" - так крестьяне называли этот продукт, который был частым гостем повседневного стола.

      Дворянское дворянство, бояре, купечество тоже не отказывались от каши, но уже добавляли в нее мяса, чаще свинины. Простые люди не могли позволить себе такую ​​роскошь, поэтому хлопья с мясом называли «купеческими».

      Это исконно русское блюдо, рецепт которого практически не изменился и по сей день. Приготовив это лакомство со свининой, вы сможете приобщиться к настоящей древнерусской кухне, а добавив в него новые ингредиенты, вдохнуть новую жизнь в классическое лакомство.

      Кому будет полезен этот сытный обед?

      ИТС можно назвать идеально сбалансированным рецептом, в котором хорошо сочетаются и дополняют друг друга белки, жиры и углеводы – три основных питательных вещества, необходимых для нормальной жизни.

      Крупы — это медленные углеводы, дающие энергию. Он проявляет множество полезных свойств для организма, среди которых: нормализация обмена веществ, снижение уровня сахара и вредного холестерина в крови, усвоение витамина С, выведение токсинов, солей тяжелых металлов.

      Гречиха является экологически чистым продуктом, так как при выращивании не обрабатывается пестицидами. Крупа хорошо усваивается организмом и пригодна для диетического и лечебного питания.

      Мясо является основным источником белка и полезного белка, который используется организмом в качестве строительного материала для клеток и тканей, для поддержания иммунной системы, синтеза гормонов, сокращения мышц и доставки кислорода на клеточном уровне.

      За содержание полезных ненасыщенных жиров в блюде отвечает растительное масло.Если в рецепте использовалась нерафинированная олива, то к полезным свойствам готового продукта добавлялось укрепление стенок сосудов, сердечной мышцы, соединительной ткани организма, улучшение состояния кожи, волос и ногтей.

      Единственным случаем, при котором следует отказаться от употребления блюда, являются желудочно-кишечные заболевания, при которых пищевые волокна и жиры запрещены по рекомендации лечащего врача.

      Время приготовления и сложность рецепта

      Технология приготовления очень похожа на технологию приготовления плова, только вместо риса используется гречка.Время приготовления во многом зависит от вида мяса и способа.

      Самые быстрые варианты - гречневая каша с курицей и фаршем (около 20-30 минут), ждать придется намного дольше, выбирая кашу со свининой, в мультиварке или в духовке (40-50 минут плюс время на Готовка).

      Также учитывайте приготовление пищи: мытье круп, мяса, чистку и нарезку овощей.

      Какие продукты лучше всего подходят для блюда

      Правильная подготовка ингредиентов, пожалуй, самое главное в процессе приготовления.Подготовительные работы лучше всего сделать заранее, чтобы не отвлекаться в процессе приготовления – чтобы ничего не пригорело и результат был достойным.

      Основной ингредиент - крупа гречневая, отделить от плохих зерен, промыть под проточной водой. Если хотите сэкономить время, залейте хлопья на ночь кипяченой водой, а утром процедите оставшуюся жидкость и добавьте в массу. Каша будет готова через 10 минут, и получится сваренной.

      В приготовлении мяса тоже есть свои нюансы.Если вам нравится более сухой вариант, снимите с кусков свинины или говядины все пленки, жир и нити, используйте куриное филе.

      Для сочной каши оставьте на мясе немного жира или предпочтите куриные ножки... Мясо лучше нарезать крупными кусками на несколько укусов, чтобы не потерять вкус в готовом блюде.

      С ингредиентами этого рецепта легко экспериментировать: удачным сочетанием получится индейка, молодая телятина и даже сосиски или копчености для тех, у кого совсем мало времени на готовку.Вегетарианцы оценят грибное разнообразие – можно использовать шампиньоны, вешенки или шампиньоны.

      Как приготовить гречку быстро и вкусно по-купечески

      Главным преимуществом блюда является доступность ингредиентов и простота приготовления. На 3-4 порции лакомства вам потребуется:

      • гречневая крупа - 200 г;
      • свинина - 500 г;
      • луковица - 2 шт.;
      • морковь - 1 шт.;
      • томатная паста - 3 ст. Я.;
      • сахар - ½ чайной ложки;
      • вода (бульон) - 2 столовые ложки;
      • масло оливковое (для жарки) - 1 ст.л.
      • сливочное масло - 20 г.;
      • соль, перец, специи по вкусу.

      Для отходов лучше взять толстостенную кастрюлю или тяжелую чугунную кастрюлю – так все ингредиенты равномерно прогреются со всех сторон, каша получится сочной, ароматной и очень вкусной. Подробное описание подготовки можно найти в пошаговой инструкции.


      Шаг 1. Очистите морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать средними кусочками.В сковороду наливаем оливковое масло. Обжарьте лук на среднем огне. Когда она станет прозрачной, отправляем морковь и обжариваем до румяной корочки.

      Шаг 2. Мясо вымыть, удалить фольгу, прожилки, кусочки жира и нарезать крупными кусками. В кастрюлю или кастрюлю налить оливковое масло. Когда оно прогреется, добавляем мясо. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета, периодически переворачивая.

      Шаг 3. В толстостенную кастрюлю сложить мясо и обжаренные овощи. Сверху – промытая и перебранная гречка.

      Шаг 4. В отдельной емкости смешайте 3 ст. л. томатной пасты двумя стаканами воды, добавить пол чайной ложки сахара. Всыпать гречку. Добавить соль, перец и лавровый лист.

      Шаг 4. Доведите гречку до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и варите кашу 30-40 минут под закрытой крышкой.

      Шаг 5. Выключите печь. На кашу положить кусочек сливочного масла, перемешать, посыпать свежей рубленой зеленью.Мы служим.

      Пищевая и энергетическая ценность блюда сильно различается в зависимости от вида используемого мяса. Средняя энергетическая ценность – 130 ккал.

      Основные рецептурные варианты с указанием содержания белков, жиров, углеводов в граммах и килокалориях на 100 г готового продукта представлены в сравнительной таблице, что удобно для людей, соблюдающих диету или стремящихся к здоровью.

      Вариант блюда 90 316 90 315 Белки 90 316 90 315 Жиры 90 316 90 3115 Углеводы 90 316 90 315 Килокалории 90 316
      z Цыпленок 10,6 90 316 3,3 90 316 90 315 9,7 110
      со свининой 6.2 90 316 7 90 316 12,9 90 316 90 315 136,9
      с говядиной 7,2 90 316 90 315 7,2 90 316 12,4 90 316 90 315 141,8
      с заглушками 2,3 90 316 90 315 4,4 90 316 90 315 9,1 90 316 90 315 81,8
      с фаршем (смесь свинины и говядины) 6,6 90 316 90 315 6,2 90 316 12,2 128,7

      Другие разновидности лакомства

      Кажется, простое лакомство из доступных ингредиентов сложно каждый раз готовить по-новому.Но это не относится к этому рецепту. Меняйте ингредиенты, добавляйте любимые специи или вовсе избавляйтесь от них — и каждый раз удивляйте гостей и членов семьи новым угощением.

      Каша гречневая после товарного фарша

      С фаршем каша имеет однородную и нежную консистенцию. Способ приготовления традиционный: сначала обжарить фарш, а когда он будет почти готов, добавить мелко нарезанный лук и морковь.

      Все обжарить до золотистого цвета.Добавить гречку, специи и бульон. Варить на медленном огне полчаса под закрытой крышкой. Лучше подавать гречневую кашу с фаршем с зеленью.

      Вариант со свининой

      Чернослив придаст интересную восточную нотку повседневной гречке и свинине. Сначала его нужно промыть и замочить в чистой воде, нарезать соломкой. Добавьте чернослив, черный перец, мускатный орех и перемешайте в кастрюле с обжаренной свининой и овощами.

      Добавить гречку, залить бульоном и довести до кипения, не накрывая крышкой.Убавьте огонь, закройте крышку и готовьте еще 30 минут.

      Куриный диетический рецепт

      Куриная каша — это быстрая низкокалорийная интерпретация сытного блюда. Два куриных филе помойте, очистите от фольги, обсушите полотенцем и нарежьте крупными кусками.

      Обжарить на сковороде с каплей растительного масла на среднем огне. Как только курица пустит сок, добавьте крупную тертую морковь и 2 нарезанные головки лука.

      Обжарить до золотистого цвета. В двух стаканах куриного бульона растворить 3 ст.л.томатной пасты или картофельного пюре, помидоры консервированные, добавить соль, перец, прованские травы, приправы для курицы.

      В кастрюлю положить стакан промытой гречки, залить все бульоном, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 40-50 минут. Выключите плиту, перемешайте слои и дайте сосуду остыть под закрытой крышкой 15 минут.

      Как быстро и просто приготовить блюдо в мультиварке

      По вкусу еда, приготовленная в мультиварке, будет очень похожа на угощение из настоящей русской печи.Вам придется потратить немного больше времени, но результат не разочарует. Вам понадобится: 300 г крупы, 500 г свинины, 2 луковицы, 2 моркови, 2,5 ст. воды, 200 г грибов, чеснок, специи.

      Обжарить нарезанное кубиками мясо в чаше мультиварки в режиме «Жарка». Как только свинина станет белой, добавьте натертую морковь, нарезанный лук и чеснок. Готовить 7-12 минут – мясо должно подрумяниться, овощи – стать прозрачными. Грибы очистить и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

      Промыть зерно в чистой воде. В чашу мультиварки выложить грибы и мясо, залить 2,5 стаканами воды, положить лавровый лист. В режиме «Овсянка» варить 40 минут, затем, не открывая крышек, оставить в режиме нагрева еще на 30 минут.

      Гречка, тушенная в духовке

      Духовка – удобный вариант для тех, кто хочет сэкономить время и силы при приготовлении ужина. Для этого рецепта важно правильно подобрать посуду для запекания: подойдет жаровня, стеклянная или керамическая посуда с крышками.На сковороде обжарить до полуготовности 300 г свинины, добавить лук, нарезанный полукольцами, и морковь соломкой.

      На утку переложить мясо с овощами, сверху насыпать стакан промытых зерен. Сверху залить 2 стаканами бульона, добавить специи, лавровый лист. Закрываем духовку крышкой и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 50 минут. В готовое блюдо положить кусочек сливочного масла, подать к столу.

      Оригинальный вариант без мяса

      Если по каким-то причинам вы не можете приготовить лакомство с мясом, попробуйте овощной вариант, он не хуже.Баклажаны послужат источником белка, который дополнит вкус каши. Подготовить к жарке морковь и лук, добавить предварительно обжаренные ломтики баклажанов.

      Затем положить 2-3 столовые ложки томатного соуса, перемешать, добавить 1 стакан гречки и 2 стакана бульона. Доведите все до кипения, уменьшите огонь и варите в закрытой кастрюле 15-20 минут. Подавать можно, добавив вяленые помидоры, перец и оливки.

      Как варить гречку в чайнике

      Для приготовления 4 порций: полкилограмма свинины промыть, обсушить, нарезать крупными кусками.Положите в кастрюлю кусочек сливочного масла, хорошо разогрейте и вылейте мясо.

      Уменьшите огонь до среднего и обжарьте свинину до золотистого цвета, периодически помешивая. На другой сковороде обжарить 2 мелко нарезанные луковицы, 1 крупно нарезанную кубиками морковь. Выложите готовую зажарку в казан для мяса.

      Следующий слой - стакан отсортированных, промытых круп. В отдельной емкости смешайте томатную пасту или 2 столовые ложки кетчупа с двумя стаканами воды.

      Добавить щепотку сахара, чтобы удалить кислоту из помидоров, перемешать и залить гречку.На этом этапе солим, перчим, добавляем любимые специи.

      Варить в казане без крышки на среднем огне, пока уровень воды не сравняется с крупой. Затем убавьте огонь до минимума и варите 20-25 минут в закрытом чайнике. Готовое блюдо перемешайте, подавайте с зеленью.

      Рецепт постных вегетарианских грибов

      В то же время сытный и простой рецепт получится удачным, что бы вы ни выбрали: шампиньоны, опята или белые грибы.Лучше отдать предпочтение свежим грибам: замороженные дают меньше аромата, а сушеные блюда будут не такими сочными.

      Также помните, что грибы, например, при жарке сжимаются и выделяют жидкость. Грибы следует нарезать пластинками по 0,5 см и обжарить с луком и морковью до готовности. В остальном процедура ничем не отличается от других нормативных актов.

      Крупа гречневая Коммерческая - видео рецепт с пошаговой инструкцией

      Подробное описание технологии приготовления крупы с комментариями опытного повара - в видео рецепте.Воспользовавшись этим видеогидом, вы избежите досадных ошибок и быстро и легко приготовите сытный обед или ужин.

      Кулинарные секреты и полезные хитрости

      Блюдо получится особенно вкусным, если использовать несколько хитростей и секретов опытных хозяек:

      1. Хорошим выбором говядины для этого блюда является надпочечник. Он мягкий, сочный и быстро готовится.
      2. Лучше использовать ядро ​​и не делать этого. Во втором случае есть риск получить однородную брагу, а не разваренную, рассыпчатую кашу.
      3. Вкусные хлопья с мясом можно приготовить не только на плите и в мультиварке, но и в духовке: в рукаве или в горшочках.
      4. Воду можно смело заменить овощным, птичьим или мясным бульоном.
      5. При приготовлении пищи в духовке не используйте сковороды, алюминиевые кастрюли или другую посуду, не предназначенную для использования при высоких температурах.

      Соблюдая эти простые правила, вы сможете приготовить очень вкусное блюдо.

      Слушайте только название рецепта! Как это звучит - как купец! Сразу появляется светлая комната, стол, заставленный посудой, соленьями и основным блюдом - Гречкой...Столько немолотого, щедро политого мясным соусом, от аромата дух захватывает. Где моя большая ложка? Это конечно мои фантазии, но на самом деле они отдавали приоритет зернам, кашам и овощам. Не было таких деликатесов и деликатесов, но было просто и сытно. Постарайтесь стать сильнее, съев салат или яблоко. А еще крупы богаты витаминами и микроэлементами. Полезность этого ядра всегда была известна. Именно поэтому она пользовалась большим уважением. А как второе блюдо гречка входит в тройку лидеров.Главное сочетать овощи и различные добавки, мясо и грибы, специи, чтобы разнообразить блюдо. Чтобы привлечь ваше внимание, сразу несколько вариантов рецептов гречки, все с подробными пошаговыми фото, понятными, чтобы с приготовлением справился любой новичок.

      Предвосхищая события и вопросы, хотелось бы немного пояснить, чем, на мой взгляд, отличается гречка от гречки с мясом в коммерческом плане. В нашем рецепте будет один этап, на котором мы будем обжаривать крупу на сухой сковороде.Эта обработка подсушит зерно, затвердеет, и тогда в сосуде вы увидите, какое оно ломкое, аккуратное и в то же время нежное и мягкое.

      Каша гречневая после купеческой свинины: рецепт с фото

      В детстве этих хлопьев не хватало, их тратили только по талонам и для диабетиков. А когда у нас появилась гречневая каша, маме пришлось приготовить вкусную песочную кашу с мясом. "Что тут такого вкусного? ты спрашиваешь. Ничего особенного." А я вам отвечу - вы просто никогда не готовили как купец.Сделайте это хотя бы раз и проверьте.

      Ингредиенты:

      • свинина - 400г;
      • гречка
      • - 250г;
      • томатная паста
      • – 1 столовая ложка;
      • лук репчатый – 1 шт.;
      • морковь – 1 шт.;
      • масло растительное
      • – 2 столовые ложки;
      • зелень свежая (петрушка, укроп) - по желанию;
      • соль
      • , перец черный молотый - по вкусу.

      Как приготовить гречку со свининой?

      Огурцы идеально подходят для этого блюда.Огурцы и помидоры, капуста и даже грибы. Это будет очень меркантильно!

      Гречка по купеческой курице


      Легкое, а не тяжелое судно. Курица быстро разваривается и еще быстрее съедается. Сытно, но не тяжело для желудка. Бедра можно использовать в кулинарии, но куриное филе подойдет просто идеально.

      Что нам нужно:

      • курица (можно филе, можно ножки) - 250-300гр;
      • гречка - 200г;
      • морковь – 1 шт.;
      • лук репчатый – 1 шт.;
      • масло подсолнечное
      • – 2-3 столовые ложки;
      • соль и специи по вкусу;
      • томатная паста - 1 чайная ложка

      Как сварить гречку по-куриному


      Гречка по коммерческому рецепту с фаршем


      Если в предыдущих рецептах мы взяли все мясо, то в этом рецепте мы облегчим себе жизнь и будем использовать фарш.Когда я решил сварить этот вариант гречки по-купечески, меня одолели сомнения, удастся ли эксперимент. Как ни странно, нам все понравилось, и блюдо из фарша было в нашем семейном меню. Можно брать готовые, магазинные, но у меня в морозилке всегда есть домашняя подборка. Мне не сложно включить мясорубку и получить готовый фарш. Осталось его разморозить и рассортировать лепестки.

      Список покупок:

      • фарш (свиной, говяжий, смешанный) - 400г;
      • гречка - 200г;
      • морковь и лук – по 1 шт.;
      • помидоры - 1-2 шт.;
      • чеснок – 1 зубчик;
      • соль для вкуса;
      • специй - на выбор;
      • томатный соус (кетчуп) - 1 столовая ложка;
      • растительное масло - 3 столовые ложки

      Как приготовить гречку с фаршем


      Гречневая каша с говядиной и грибами


      С говядиной и грибами – идеальный вариант для семейного воскресного ужина. Готовиться он будет в несколько этапов, так как ингредиенты мы будем класть один за другим.Говядина варится дольше всех, поэтому обжаривайте ее сразу. Затем займемся грибами (шампиньонами) и, наконец, наша героиня сегодняшней подборки рецептов – гречка. Гречка готовится быстро, поэтому уже на этом этапе можно приступать к сервировке стола. А пока смотрите все пошагово и с фото.

      Список ингредиентов:

      • говядина - 300 гр;
      • гречка - 300 гр;
      • 90 015 шампиньонов – 200 гр;
      • лук репчатый - 100 гр;
      • морковь - 100 гр;
      • масло растительное
      • - 40 гр;
      • вода - 600 гр;
      • соль и перец по вкусу.

      Процесс приготовления


      Подаем гречку торговцем к горячему столу. Мы думаем, что никто не останется голодным.


      Такую кашу невозможно сосчитать. Различные гарниры, свежие овощи или маринованные и приготовленные на гриле овощи только добавят пикантности этому блюду. Если вам не нравится паста, замените ее томатным соком... Блюдо от такой замены только выиграет. А с грибами, как свежими, так и солеными, вы забудете, что не любите гречку.За исключением сковороды, можно готовить купечки в казане, в горшочках в духовке, в мультиварке. И со сметаной, и с кроликом, и с беконом... да что я вам говорю. Готовьте и наслаждайтесь!

      Умеешь ли ты варить гречку?
      Любишь плов?
      А вы знаете, зачем вам кулинарные книги?
      Да, Кулинарные книги необходимы, чтобы сделать вашу еду разнообразнее и вкуснее!
      Итак, давайте немного уменьшим количество воздуха между щеками, упростим лицо и отложим утверждения в сторону.«Настоящий плов бывает только с» и «настоящая гречка бывает только», потому что нет большей глупости в кулинарии, чем настаивать на единственно правильном способе есть и готовить пищу.

      Дело в том, что иногда готовка праздничная, а иногда вполне будничная, будничная.
      А дело в том, что гречка отлично варится в самом обычном узбекском казане и очень вкусный плов можно приготовить... полностью заменив рис гречкой.

      Это блюдо готовится точно так же, как и обычный плов по-фергански. Только пропорция продуктов другая: меньше масла, меньше лука и меньше моркови. Да и морковь можно нарезать обычным кубиком, а вот мясо... Мяса можно брать сколько угодно, но надо только помнить, что плов и гречка - это не мясо!
      Хорошо, вот четыре ребра, четыре вырезки ягненка - есть? Великолепный. Обжарьте их на масле, пока они не станут золотистыми! Ни ребер, ни костей, ни даже баранины?
      Итак, берем то, что есть - от свинины до курицы, и сразу переходим к следующему этапу.

      Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла.

      Добавьте мясо, немного уменьшите огонь и готовьте почти до готовности. Соль, перец, тмин есть? Посыпать зирой.

      Морковь обжарить и залить водой. Просто возьмите немного воды, ровно столько воды, чтобы потушить мясо. Циркона много не надо, гречку со вкусом лука, мяса и моркови не нужно так же легко пропитывать, как обмакивают рис в ферганском плове.
      Наоборот, тонкий вкус и аромат гречки нужно сохранить.Также следует помнить, что гречка не так сильно разбухает, как рис, поэтому в готовом блюде соотношение продуктов будет соответствующим, если гречки будет в два раза больше, чем мяса и моркови. Это означает, что килограмм гречки равен половине килограмма мяса и половине килограмма моркови.

      Тем более, что вкус гречки хорошо его усилит и подчеркнет. Делается очень просто: сначала нужно промыть гречку.

      Затем выложить гречку на сухую сковороду без масла и поставить на огонь.Огонь под кастрюлей должен быть выше среднего, гречка должна часто перемешиваться.

      Гречка должна подсыхать, нагреваться, часто начинать хрустеть, рассыпаться с сухим шуршанием и, самое главное, наполнять кухню своим ароматом. Горшечные семечки на сковороде? Вы видели, как их аромат постепенно превращается во вкусный, но потом еще немного на сковороде и все — семена подгорают, горчат? То же самое и с гречкой! Подожгите, но не переварите!
      Некоторые готовят гречку в духовке.Но можно ли отследить его в духовке? Можно ли получить амулет ручной работы в духовке?

      Где кости, ребра? Выложите их поверх мяса и моркови, разровняйте поверхность. Почему в этом плове нет чеснока, перца и прочего, вы уже поняли, да? Гречка, самая главная гречка! Он танцует, соло. поэтому мы кладем ребра на те продукты, которые обычно создают привкус плова, чтобы создать препятствие на пути гречневого зирвака. Пусть мясо и морковь работают сами по себе, а гречка одна.Затем смешиваем их и все будет именно так, как должно быть!

      Там внизу уже все соленое. А гречку надо солировать. На килограмм гречки беру столовую ложку соли.

      А также на килограмм гречки должно хватить двух литров воды. Но сколько воды осталось в цирке? Кто знает, сколько?
      Не знаю, поэтому я обычно не наливаю все два литра сразу, оставляя немного воды для выравнивания.

      Гречка варится дольше, чем рис, поэтому под казаном не нужно сильно нагревать.Готовьте аккуратно и варите медленнее. Гречку следует варить около двадцати минут, но затем влага должна полностью впитаться в крупу или испариться. И все - закрываем казан крышкой, самый маленький огонь, распорку и даже казан в разогретую до 120-130С духовку.

      В общем, чем дольше гречка готовится на пару, тем пышнее будет ее консистенция, тем вкуснее будет плов.
      А через сорок минут открыть котел, горкой собрать лепестки, сделать подобие жерла вулкана и окунуть в него кусочек топленого масла.Снова закройте котел и подождите. Минут через десять масло тает, стекает по склонам и пропитывает открытую гречку, делая ее еще ароматнее и вкуснее.

      Вообще гречку маслом пропитывать не нужно - достаточно растительного масла, на котором мясо и лук жарились с самого начала.
      В общем, сорок минут плов под крышкой можно и не держать, но как обычно - все в бегах, все в бегах.

      Только, если честно, если кто-то и не любит гречку, то только потому, что никогда не уделял ей должного внимания. И немного поухаживай за ней, сделай ей несколько комплиментов, помоги ей раскрыться – и эта красавица полюбит тебя так сильно, что царские сорта риса расступятся, отступят на шаг и поклонятся королеве русской кухни.

      .

      Гречка – универсальный источник питательных веществ и витаминов

      Гречиху получают из лущеных семян гречихи. Это источник рутины, которая запечатывает и укрепляет кровеносные сосуды.

      Это чрезвычайно богатый источник питательных веществ, белков, жиров и углеводов. Благодаря такому великолепному составу его часто рекомендуют в различных диетах, принося им много пользы, его можно использовать и в безглютеновой диете.С чем есть, проще было бы спросить, с чем не есть. Самый простой вариант предполагает, что мы просто добавляем крупу к мясу и салатам. Самое вкусное и полезное готовится и подается рассыпным.

      Гречка в польской кухне

      Гречка производится из плодов растения под названием гречиха. Выращивание гречки не является крупой, в отличие от ячменя или пшеницы, из которых производят ячмень или манку. Кусты гречихи достигают около 60 сантиметров в высоту и летом имеют сильно ароматные мелкие белые цветки, из которых пчелы производят очень ценный гречишный мед с характерным вкусом и запахом.

      Традиция связывает появление гречихи в Польше с татарскими нашествиями - отсюда и название "Татарка". На самом деле гречиха появилась в этих краях позже, распространившись только в начале 15 века.

      Использование названий «татарка» и «гречка» взаимозаменяемо в старой Польше произошло из-за того, что не было различий между похожими, отдельными видами гречихи. В настоящее время польская гречка производится только из гречихи (гречки). Гречишный тартар рассматривается как сорняк.Термин тартар, использовавшийся в старой Польше, происходит от имени «татарка». Гречку еще называли комовой. В Силезии есть и другие термины: языческая, поганка, или языческая крупа, языческая крупа.

      Kasza krakowska, несмотря на свое название, в основном производилась в Радомско. Возможно, своим названием он обязан тому, что его ели ягеллонцы, а может быть, благодаря фигуре Казимира III Великого. Казимир III Великий был любителем гречки – именно при его дворе был создан рецепт «царской гречки», т.е. гречки (особенно из Кракова), сваренной после протирки яйцом.Краковская крупа также была любимой крупой Анны Ягеллонки.

      Богатые питательные свойства гречки

      Гречиха богата белком хорошего качества (близким по составу к белку бобовых культур), содержание которого составляет около 10-15 процентов. Он содержит несколько незаменимых аминокислот, которые наш организм не производит сам, например, лизин или триптофан (эти аминокислоты не содержатся в других крупах). В нем содержится небольшое количество жиров (около 2 г в 100 г) и довольно много углеводов (ок.70 г/100 г крупы). Кроме того, это хороший источник пищевых волокон, поддерживающих работу нашего кишечника – в 100 г крупы их будет примерно 6 г.

      В гречке также много ценных витаминов и минералов. Высокое содержание витаминов В1, В2 и РР положительно скажется на нервной системе. С другой стороны, благодаря высокому содержанию ценных элементов, потребление крупы положительно влияет на иммунитет или сосуды (калий помогает при гипертонии, а железо — при анемии). Он также содержит кальций, фосфор, магний, медь, цинк, бор и йод.

      Гречка не содержит глютен, поэтому ее можно употреблять людям, страдающим целиакией и исключающим глютен из своего рациона. Но будьте осторожны - если на упаковке крупы нет символа перечеркнутого уха, есть вероятность, что крупа может содержать следы глютена (в результате загрязнения, например, ячменной крупой с того же завода-изготовителя).

      Гречка - полезные свойства

      Регулярное употребление гречневой крупы может принести пользу нашему здоровью во многих отношениях:

      - Высокое содержание клетчатки помогает регулировать работу кишечника, а также полезно для людей, соблюдающих диету - очищает кишечник и, таким образом, улучшает усвоение питательных веществ.
      - Гречка не закисляет организм, как другие крупы.
      - Благодаря высокому содержанию калия может снизить артериальное давление и предотвратить гипертонию.
      Наличие в гречке железа, фолиевой кислоты и витамина Е может способствовать лечению анемии.
      - Вещества, содержащиеся в гречке, такие как рутин и кверцетин, уплотняют и укрепляют сосуды, они также являются антиоксидантами, поэтому могут поддерживать организм в борьбе с окислительным стрессом, вызванным свободными радикалами.

      Гречневая крупа должна быть рекомендована людям, которые придерживаются легкоусвояемой диеты (например, после операции или при таких заболеваниях, как язва) - крупа грубого помола может раздражать пищеварительную систему.

      Стоит проверить, какая страна является крупнейшим производителем гречки в мире?

      Читайте также: Крупы к столу, будь здоров, каждый день!

      зодр.пл/фот.Pixabay

      .

      Купить Крупа Галина Гречневая 0,5кг

      Галина Жареная гречневая крупа, изготовленная из гречневой крупы высшего качества, является богатым источником витаминов и минералов.

      Золотисто-коричневый цвет зерна и его специфический вкус обусловлены высочайшим качеством гречихи, из которой оно производится. В нем содержится большое количество витаминов и минералов. Диетологи считают ее самой полезной крупой.

      Идеально подходит для диет для похудения, так как процесс переваривания и усвоения крупы происходит медленно, поэтому вы больше не чувствуете голода.Он богат магнием, железом, витамином Е и лецитином. Положительно влияет на состояние сосудов и препятствует развитию сахарного диабета. Это естественно без глютена.

      Гречневая крупа самая полезная и вкусная из всех приготовленных рассыпчато. Идеально подходит для рулетов и рагу. Из него можно приготовить в том числе блины, паштеты и куриная начинка.

      Питательные вещества

      Содержание в 100 г сухого продукта:

      90 021 из которых насыщенные жирные кислоты 90 021 в том числе сахара
      Пищевая ценность в порции 100 г сухого продукта % ЗВС *
      Энергетическая ценность 1467 кДж / 347 ккал 17%
      Жир 2,6 г 4%
      0,5 г 3%
      Углеводы 65 г 25%
      1,2 г 1%
      Пищевые волокна 6,7 г -
      Белок 13 г 5%
      Соль <0,03 г <1%
      * Ориентировочное значение потребления для среднего взрослого человека (8400 кДж / 2000 ккал).
      Содержание соли связано только с природным натрием.
      .

      Смотрите также