Самый вкусный лагман


7 рецептов вкусного лагмана - Лайфхакер

1. Лагман классический

Ингредиенты

Приготовление

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

3 вкусных и простых блюда из лапши →

2. Лагман по-узбекски

kakprosto.ru

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →

3. Лагман по-уйгурски

zira.uz

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

10 потрясающих блюд из говядины →

4. Лагман со свининой

mirtesen.ru

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →

5. Лагман диетический с индейкой

botanichka.ru

Ингредиенты

Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Как приготовить лапшу с овощами →

6. Лагман в мультиварке

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →

7. Ковурма лагман

zira.uz

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

7 простых и оригинальных рецептов омлета →

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты

Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Читайте также

Лагман по-узбекски из говядины рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые продукты для лапши - Лагман, должны быть комнатной температуры.

  • Шаг 2:

    Готовим ЛАПШУ. В широкую чашу просеять муку.

  • Шаг 3:

    В муке сделать углубление, разбить в него яйцо. В 1 стакан охлаждённой кипячёной воды добавить 0,5 ч.л. соли, размешать до полного растворения. Влить солёную воду в муку и замесить тесто, сначала в миске, затем на столе.

  • Шаг 4:

    Стол и руки немного смазать растительным маслом. Вымешивать до однородного состояния. Готовое тесто не липнет к рукам, оно не тугое, достаточно мягкое, но упругое. Тесто округлить в шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник как минимум на полчаса, лучше на час.

  • Шаг 5:

    Затем тесто руками размять в равномерный прямоугольный пласт, толщиной около 2 см. Полученную лепёшку разрезать на полоски шириной 1,5 - 2 см. Чтобы было удобно работать, поверхность стола, руки и тесто надо немного смазать маслом. Всё тесто прикрыть плёнкой, брать по одной отрезанной полоске.

  • Шаг 6:

    Каждую полоску теста раскатать руками на столе в длинный жгут - верёвочку, толщиной с мизинец, она походит на детскую скакалку. Тесто очень мягкое, эластичное, с ним легко работать, оно не рвётся. Вытянутое и скрученное тесто уложить спиралью на тарелку. Дно тарелки, а затем и тесто сверху смазать растительным маслом. Накрыть плёнкой и оставить на столе на 30 минут. У меня потребовалось несколько тарелок, так как укладывать надо в один слой.

  • Шаг 7:

    Ставим закипеть воду, немного солим, как для обычных макарон. Теперь вытянутую полоску теста пропускаем через пальцы, вытягивая ещё тоньше и длиннее. Наматываем тесто на руки как пряжу, руки плавными рывками несколько раз разводим и легонько ударяем об стол. Лапша волшебным образом тонко растягивается и ложится на стол. Тесто должно быть хорошо смазано, чтобы тонкие полоски не слиплись.

  • Шаг 8:

    Готовую тонкую и очень длинную лапшу сразу отваривать в бурно кипящей воде буквально 2 - 3 минуты, постоянно помешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой, дать воде стечь.

  • Шаг 9:

    Промытую лапшу перекладывать в просторную миску, чуть полить растительным маслом и перемешать. Так приготовить всю лапшу, перед подачей её надо будет согреть, обдав кипятком. Лапшу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, можно готовить сразу перед приготовлением подливы, как и делают узбеки. Кто не желает утруждаться готовкой лапши, можно отварить готовую покупную.

  • Шаг 10:

    Продукты для мясной подливы с овощами могут быть разными. Традиционно берут мясо баранины или говядину. А вот овощи кладут разные, помимо традиционных лука, чеснока, морковки, помидоров и картошки, добавляют : баклажан, кабачок, репу, редьку, зелёную фасоль, редис, болгарский перец, острый перец.. - всё, что к моменту готовки выросло и есть у хозяйки. Обязательны зелень и приправы.

  • Шаг 11:

    Готовим ПОДЛИВУ. Она готовится в самом начале очень быстро, поэтому все специи, продукты надо подготовить и нарезать заранее, потом будет некогда. Мясо обмыть и качественно обсушить, нарезать средним кубиком, также картошку и помидоры. Более мелким кубиком нарезать репу и лук. Перец средним прямоугольником / с фалангу мизинца/, морковь аналогичной длины, но соломкой потоньше. Чеснок нарезать тоненькими колечками. Промыть и нарезать зелень.

  • Шаг 12:

    Нагреть казан, раскалить масло, обжарить мясо до появления румяной корочки. Чтобы жар масла не снижался, закидывайте мясо в несколько приёмов. Добавить соль, перец, специи для мяса, чеснок. Не забываем мешать.

  • Шаг 13:

    Затем добавить лук, следом морковь. Обжаривается всё очень быстро.

  • Шаг 14:

    Убавить нагрев до среднего и добавить болгарский перец. Перец может быть любого цвета.

  • Шаг 15:

    Закинуть помидоры, помешать, чтобы снять все зажарки от дна.

  • Шаг 16:

    Добавить томатную пасту, размешать, чтобы она равномерно распределилась. /Многие задаются вопросом, зачем паста, если уже есть помидоры, но узбеки готовят именно так. Паста даёт интенсивность цвета и вкуса, особенно, если помидоры зимние/.

  • Шаг 17:

    Потом добавить картошку и репу.

  • Шаг 18:

    1 ст.л. с горкой муки и тщательно быстро размешать.

  • Шаг 19:

    Добавить обычную воду комнатной температуры, она должна скрыть продукты на 2 пальца, это для подливы средней густоты. Или добавить воды больше, можно будет подать как суп. Убавить нагрев на малый и оставить тушиться до готовности картошки, это 20 - 30 минут. В конце добавить зелень, выключить плиту и дать настояться минут 15.

  • Шаг 20:

    По традиции, лагман подают в кесе́ /большая пиала/. На дно кладут лапшу, сколько захватит горсть. Сверху овощи с мясом, доливают подливу, количество по желанию и обязательно посыпают свежей зеленью.

  • Лагман, пошаговый рецепт с фотографиями – Узбекская кухня: Супы. «Еда»

    Лагман, пошаговый рецепт с фотографиями – Узбекская кухня: Супы. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Алексей Зимин порций:  7ГОТОВИТЬ:  

    3 часа

    3 часа

    Добавить в книгу рецептов3432

    Автор рецепта

    Подписаться

    У лагмана такая длинная история — как лапша, которую для него тянут. Его считают своим уйгуры, но и узбеки считают своим тоже. Как и китайцы, которые называют его ламянем. А еще есть у лагмана дальний японский родственник рамен.

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Анис (бадьян)

    5,5 г

    Пшеничная мука

    1 кг

    Куриное яйцо

    1 штука

    Репчатый лук

    320 г

    Сладкий перец

    420 г

    Стебель сельдерея

    80 г

    Стручковая фасоль

    120 г

    Томатная паста

    120 г

    Растительное масло

    180 мл

    Зелень сельдерея

    20 г

    Зеленый лук

    20 г

    Семена кориандра

    5,5 г

    Молотая паприка

    10 г

    Инструкция приготовления

    3 часа

    Распечатать

    1Соль (20 г) растворить в полутора стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно должно стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жестким, так что может оказаться, что раствор понадобится не весь. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на два часа.

    2Тем временем очистить и нарезать довольно крупно лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок. Баранину (мякоть) нарезать среднего размера кубиками. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки.

    3Добавить к мясу лук, чуть позже — помидоры, через пять минут — чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки). Тушить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за пять минут — зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая.

    4Тесто разделить на несколько кусков. С каждым проделать следующее: смазав растительным маслом, мять его руками и раскатывать, превращая в жгут. Когда тот станет удобно тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, потом в другую. Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку и оставить еще минут на десять.

    5После этого протянуть лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы в итоге толщина ее достигла двух-трех примерно миллиметров. После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое.

    6Следом аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не порвать лапшу, разводить руки и прихлопывать время от времени по столу — так, чтобы лапша по толщине приблизилась, насколько можно, к спагетти.

    7Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую подсоленную воду, варить две-три минуты — после чего вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделить лапшу на порции.

    8Готовую лапшу выложить в сито и ошпарить в кипящей воде — порцию за порцией. Разложить по тарелкам, залить важу (так называется подлива) и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

    Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

    Комментарии (34):Показать все комментарии

    0

    Важа? А зирвак тогда что?

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Зирвак — это та же тема, только в плове. Тут — важа

    ОтветитьПожаловаться

    0

    на сколько знаю, зирвак-мясо с луком и морковью тушеные для плова, до добавления риса. возможно это ошибочно.

    ОтветитьПожаловаться

    3

    никогда не добавляю фасоль и сельдерей в лагман, зато всегда добавляю редьку. и чузму тяну сама. моим всем нравится. на шеф-повара не претендую

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Приготовил с говядиной, объедение)

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Лагман из говядины рецепт – Киргизская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Лагман из говядины рецепт – Киргизская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Юлия Володина порций:  6ГОТОВИТЬ:  

    1 час 20 минут

    1 час 20 минут

    Добавить в книгу рецептов287

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Помидоры

    3 штуки

    Сладкий перец

    1 штука

    Морковь

    2 штуки

    Репчатый лук

    1 штука

    Картофель

    2 штуки

    Специи

    по вкусу

    Мясной бульон

    200 мл

    Инструкция приготовления

    1 час 20 минут

    Распечатать

    1Мясо нарезать кусками среднего размера.

    2Небольшими кусочками нарезать болгарский перец.

    3Нарезать помидоры.

    4Полукольцами нарезать репчатый лук.

    5Морковь нарезать крупной соломкой.

    6Нарезать очищенный картофель тоже достаточно крупно.

    7Мясо обжарить в казане в течение 5 минут.

    8Бросить к мясу сначала лук, морковь и болгарский перец, обжарить 3 минуты.

    9Затем добавить остальные овощи, обжарить 10 минут. Добавить узбекские приправы для мяса и долить в казан бульон.

    10Тушить говядину с овощами 50 минут, за 5 минут до готовности бросить нарезанный чеснок.

    11Отварить лапшу в подсоленной воде 7 минут, откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.

    12Лапшу перед подачей положить в глубокую тарелку, сверху положить и налить бульона.

    Популярные запросы:

    Комментарии (4):Показать все комментарии

    0

    Отличный рецепт. Лагман готовится очень просто, но вкус блюда — изумительный. Я ничего вкуснее не ела)))

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Спасибо. Очень вкусно!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Рецепт очень простой. Мне понравился, сейчас готовлю.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Андрей Зырянов

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Андрей Зырянов

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    приготовление в домашних условиях. Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

    Родина лагмана – средняя Азия, поэтому в отечественных странах далеко не каждый умеет готовить это блюдо. Однако в последнее время оно получило широкую популярность. Лагман состоит из длинной домашней лапши и мясной подливки с овощами, приправленной специями. В зависимости от рецепта, для приготовления блюда используют лук, морковь, перец, редьку и прочее. Настоящий лагман обязательно готовят из домашней лапши, но современные хозяйки, в виду отсутствия времени, часто используют магазинную.

    Подготовка продуктов

    Для приготовления лагмана можно использовать баранину, говядину, свинину. Особых требований к конкретному виду мяса не имеется. Специальные правила не предусмотрены и для нарезки ингредиентов.

    На заметку! Настоящий лагман готовят из баранины, поскольку в средней Азии, откуда родом блюдо, широко развит бараний промысел. Рекомендуется выбирать сочное молодое мясо.

    Для приготовления лагмана нужно покупать свежее мясо с приятным запахом и аппетитное на вид. Подходит вырезка из любой части туши. Важно, чтобы мясо не было сухим. Прослойка сала, хоть и небольшая, но должна присутствовать. Независимо от рецепта лагмана, процесс приготовления лапши является стандартным. Как правило, различные вариации блюда различаются между собой ингредиентами, входящими в состав подливы.

    Классический пошаговый рецепт лагмана с фото

    порций – 6.
    Время приготовления – 2 часа.

    Приготовить лагман в домашних условиях не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, придется потратить достаточно много времени, но результат того стоит. Самостоятельное приготовление лапши – длительный процесс, но кропотливый труд окупается прекрасным вкусом блюда. К тому же, во время настаивания теста можно заняться подливой или, как ее еще называют, ваджой.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить лапшу для лагмана по классическому рецепту, нужно использовать следующие ингредиенты:

    • мука – 6 стаканов;
    • растительное масло – 150 мл;
    • соль – 1,5 ч. л.;
    • яйца – 3 шт.;
    • вода – 1,5 стакана.
    • Для приготовления подливы понадобится:
    • мясо (баранина или говядина) – 500 г;
    • бараний жир – 100 г;
    • картофель – 6 шт.;
    • свежие помидоры – 7 шт.;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • морковь – 4 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • зира – 1 ч. л.;
    • хмели-сунели – 1 ч. л.;
    • острый перец – 1 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • зелень (укроп, петрушка, сельдерей) – 100 г;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления

    Рецепт приготовления лапши, используемый в данном блюде, является базовым. То есть, его можно применить для любого лагмана. Пошаговый рецепт лагмана с фото:


    На заметку! Как известно, в зависимости от качества, вида и сорта муки, ее может потребоваться разное количество. Таким образом, объем данного ингредиента в различных случаях способен варьироваться. Нужно использовать столько муки, чтобы замесить эластичное мягкое тесто.


    На заметку! Чтобы растопить бараний жир быстрее, желательно нарезать его мелкими кусочками.


    Вкусный и ароматный лагман готов. Теперь можно дегустировать блюдо!

    Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины

    Количество порций – 8.
    Время приготовления – 1 час 40 минут.

    Приготовить лагман в домашних условиях из говядины несложно, если следовать пошаговому рецепту с фото. В данном случае используется готовая лапша либо спагетти из твердых сортов пшеницы. Эти макаронные изделия представлены в каждом продуктовом магазине в широком ассортименте. По желанию хозяйки всегда можно сделать лапшу для лагмана самостоятельно.

    Ингредиенты

    Рецепт лагмана из говядины предполагает использование следующих ингредиентов:

    • говядина – 1 кг;
    • лук – 150 г;
    • морковь – 150 г;
    • болгарский перец – 150 г;
    • помидоры – 200 г;
    • томатная паста – 50 г;
    • зеленая редька – 130 г;
    • чеснок – 3 зубка;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • спагетти либо лапша;
    • соль, специи, зелень – по вкусу.

    Способ приготовления

    Приготовить лагман можно в казане или кастрюле с толстым дном. Правильно подобранная посуда также влияет на вкусовые качества блюда. Поможет пошаговый рецепт лагмана с фото:


    Лагман из говядины готов.

    Лагман в домашних условиях из свинины

    Количество порций – 6.
    Время приготовления – 1 час 30 минут.

    Рецепт лагмана из свинины не слишком отличается от классического. Но в данном случае присутствуют небольшие изменении в общем перечне ингредиентов.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить лагман из свинины, понадобится следующий набор продуктов:

    • свинина – 800 г;
    • свиной жир – 100 г;
    • зеленая фасоль – 150 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец чили – 1 шт.;
    • растительное масло, зелень, специи, соль.

    Способ приготовления

    Приготовить лагман из свинины можно по такому рецепту:


    На заметку! Лагман будет выглядеть ещё аппетитнее, если украсить его свежей зеленью.

    Как приготовить лагман в мультиварке?

    Количество порций – 6.
    Время приготовления – 1 час 10 минут.

    Приготовив лагман в мультиварке, удастся сохранить немного времени. Но вкус блюда получается не менее изысканный.

    Ингредиенты

    Приготовить лагман в мультиварке можно из таких продуктов:

    • мясо – 500 г;
    • болгарский перец – 3 шт.;
    • томатная паста (или сок из помидоров) – 170 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • картофель – 3 шт.;
    • баклажаны – 2 шт.;
    • растительное масло – 1/3 стакана;
    • вода – 1,5 стакана;
    • лапша;
    • соль, специи, зелень, приправы по вкусу.

    Способ приготовления

    Приготовить лагман в мультиварке можно следующим образом:


    Рецепт вкусного лагмана по-узбекски

    Количество порций – 4.
    Время приготовления – 1 час 20 минут.

    Чтобы приготовить настоящий лагман по-узбекски, желательно сделать лапшу самостоятельно, используя рецепт, описанный выше.

    Ингредиенты

    Для узбекского лагмана понадобится следующее:

    • баранина – 300 г;
    • болгарский перец – 3 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь − 2 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • растительное масло, соль, специи, пряные травы.
    • При желании можно добавить картофель.

    Способ приготовления


    Всё! Теперь лагман можно подавать к столу.

    Видео-рецепты: как приготовить самый вкусный суп лагман дома

    Приготовить вкусный лагман помогут видео-рецепты.

    Еще одно по-настоящему культовое среднеазиатское блюдо, лагман, набирает все большую популярность и в России. Как и многие другие популярные и любимые нами блюда Средней Азии, лагман является выходцем из Китая. Изначально лагман был национальным блюдом уйгуров и дунган, мусульманских народов Южного Китая. С течением времени, благодаря миграции уйгуров и дунган, лагман становился все более и более популярным и в других среднеазиатских странах. Будучи хорошо известен и любим в Казахстане, Киргизии, Таджикистане и Афганистане, в Россию лагман пришел из Узбекистана.

    Название "лагман" происходит от искаженного дунганского слова «люмян», буквально означающего «растянутое тесто». Как и следует из названия, основной изюминкой лагмана является лапша, которая раскатывается и вытягивается вручную. Подается эта лапша с густым соусом из мяса и овощей или же с бульоном, к которому полагаются мясные и овощные добавки. В качестве мясной составляющей соуса для лагмана обычно используют баранину или говядину. Выбор же овощей и приправ для лагмана бесконечен. Фактически, как и приготовление любого истинно народного блюда, приготовление лагмана, а также выбор продуктов для него, зависит в первую очередь от фантазии повара. Именно благодаря такому подходу и появляется бесконечное количество рецептов и вариантов приготовления этого блюда, и именно этот подход дает возможность любителям и ценителям лагмана спорить до хрипоты, как приготовить лагман и какой набор продуктов наиболее правильный и аутентичный. Но мы с вами не станем спорить и ломать копья, ведь наша задача - приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое сможет порадовать нас и помочь разнообразить наше меню.

    Сегодня «Кулинарный Эдем» подслушал и собрал для вас самые основные секреты и советы, которые при приложении вашей фантазии, терпения и мастерства, раскажут вам, как приготовить лагман, это популярное и необычное среднеазиатское блюдо.

    1. Самой удобной посудой для приготовления лагмана является вок или хороший толстостенный казан. Благодаря своей полусферической форме и достаточно толстым стенкам такой казан позволяет равномерно прогревать готовящееся блюдо, и защищает его от пригорания. Широкое верхнее отверстие казана способствует быстрому испарению влаги, благодаря чему любые, даже очень влажные овощи можно жарить, а не тушить. Если же казана или вока у вас нет, то это вовсе не причина отчаиваться и отказывать себе в приготовлении лагмана. Просто возьмите любую достаточно высокую кастрюлю из чугуна с толстым дном. Свойства чугуна и достаточно толстое дно позволят вашему блюду прогреваться равномерно и готовиться правильно, совсем как в настоящем казане.

    2. Как уже говорилось выше, основной изюминкой лагмана является лапша домашнего приготовления, которую вытягивают вручную. Если вы живете в одной из стран Средней Азии, то для вас, конечно, не составляет труда купить уже готовую лапшу для лагмана на рынке. Для жителей же России, единственный способ раздобыть настоящую лапшу для лагмана - это приготовить ее собственноручно. Приготовление такой лапши - процесс не очень сложный, но требующий некоторого опыта и сноровки. Поскольку лапшу придется вытягивать руками, тесто должно быть максимально эластичным. Для этого крайне важно правильно выбрать муку. Наилучший результат дает способ, при котором в равных пропорциях смешивают пшеничную муку высшего сорта с мукой второго сорта (дурум). На килограмм муки вам потребуется 300 мл. воды, два-три яйца, 1 ч. ложка столового уксуса и соль по вкусу. Обычно рецепты лапши для лагмана обходятся без добавления уксуса, однако именно уксус придаст вашему тесту дополнительную пластичность и позволит вам растягивать лапшу без излишних усилий. Насыпьте муку горкой в глубокую посуду, сделайте небольшое углубление и влейте слегка взбитые яйца и чуть теплую воду. Начинайте тщательно вымешивать тесто, стараясь не добавлять лишней муки. Вымешивайте и с силой разминайте тесто до тех пор, пока оно не станет совершенно однородным и пластичным. Это достаточно трудоемкий, но очень важный для дальнейшего приготовления процесс. Чем сильнее и дольше вы вымешиваете тесто, тем эластичнее и прочнее оно получится, тем легче и проще вам будет вытянуть из него лапшу позднее. Хорошо вымешанное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в прохладное место на полчаса-час.

    3. Итак, ваше тесто готово! Теперь можно приступать к самому ответственному моменту приготовления лагмана - вытягиванию лапши. Готовое тесто разделите на несколько кусков и скатайте в толстые жгуты. Каждый жгут тщательно смажьте растительным маслом и оставьте на 10-15 минут. После этого начинайте растягивать тесто. Сначала аккуратно прокручивайте его между ладонями, стараясь не допускать разрывов лапши. Затем каждую полоску теста складывайте вдвое и растягивайте руками. Жгуты лапши следует постоянно смазывать растительным маслом и при растягивании периодически слегка ударять об стол, что поможет легче растянуть лапшу и не даст ей оборваться. Повторяйте складывание и растягивание снова и снова, до тех пор, пока у вас в руках не получится целый моток длинной и тонкой лапши. Конечно, с первого раза лапша может не получиться такой тонкой и красивой, как хотелось бы, но практика и старание всегда на вашей стороне. В том случае, если приготовление лапши кажется вам слишком сложным и трудоемким процессом, вы можете заменить ее готовыми спагетти. В этом случае постарайтесь выбрать настоящие итальянские спагетти самого лучшего качества.

    4. Готовую лапшу необходимо сразу же отварить. Для этого в глубокую кастрюлю налейте воды, добавьте соль и дайте воде закипеть. Не убавляя огонь, аккуратно опустите лапшу в сильно кипящую воду на 3-5 минут. Не перемешивайте лапшу, иначе она спутается и слипнется! Отварив лапшу, откиньте ее на дуршлаг и сразу же обдайте холодной проточной водой. После этого переложите вашу лапшу в глубокую посуду и тщательно смажьте растительным маслом, чтобы она не слипалась. Поздравляем, вы справились с самой сложной частью приготовления лагмана! Теперь у вас есть настоящая домашняя лапша для лагмана, которую называют чузма.

    5. В отличие от приготовления лапши, приготовление соуса для лагмана - дело совсем не сложное. Давайте приготовим классический уйгурский соус с бараниной. В казане или чугунной кастрюле разогрейте 3-4 ст. ложки растительного масла. Мелко нашинкуйте две головки репчатого лука и обжарьте в масле до слегка золотистого цвета. Головку чеснока очистите, мелко порубите или раздавите и добавьте к луку. 500 г не слишком жирной баранины нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку и чесноку. Обжаривайте до румяной корочки. 3 морковки, 4 небольшие картофелины и одну редьку нарежьте кубиками, нашинкуйте 200 г капусты, один сладкий перец нарежьте тонкими полосками. Все овощи перемешайте и добавьте в казан к жарящемуся мясу. Посолите, добавьте красный и черный перец и ваши любимые специи. Обжарьте пару минут и добавьте к мясу и овощам 2-3 помидора, нарезанных дольками. Обжаривайте все вместе до полуготовности овощей, затем долейте 300 мл мясного бульона или воды, положите 2-3 лавровых листика и тушите еще 10-15 минут. Приготовленную заранее лапшу разложите по глубоким тарелкам, заправьте соусом и посыпьте мелко нарубленной зеленью и чесноком.

    6. Очень вкусным получается и узбекский лагман. Четыре моркови, 2 головки лука, половину редьки и один сладкий перец мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. 400 г говядины нарежьте мелкими брусочками и добавьте к овощам, продолжайте обжаривать все вместе еще 15 минут. Мелко порубите или раздавите 8 зубчиков чеснока, 4 помидора нарежьте ломтиками, мелко порубите небольшой пучок джусая или стеблей черемши. Смешайте чеснок, джусай и помидоры, залейте пятью стаканами мясного бульона и залейте получившейся смесью жарящиеся овощи с мясом. Добавьте соль и красный перец. Дайте соусу закипеть, добавьте к нему 4 картофелины, нарезанные мелкими кубиками, уменьшите огонь и тушите все вместе 25-30 минут до готовности. Заранее приготовленную лапшу разложите по глубоким тарелкам, густо залейте соусом и посыпьте зеленью.

    7. Для тех, кто считает, что самым лучшим овощем является хороший кусок мяса, китайская кухня предлагает мясной лагман. Возьмите по 350 г баранины и говядины, промойте и нарежьте небольшими кубиками. В казане разогрейте 4-5 ст. ложек растительного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки. Мелко порубите 300 г зеленого лука, 200 г стеблей черемши и 8-10 зернышек чеснока, все перемешайте и добавьте к мясу. Обжаривайте еще пару минут, после чего добавьте красный перец, ваши любимые специи и 2 ст. ложки томатной пасты. Залейте все двумя стаканами мясного бульона, дайте закипеть, уменьшите огонь и тушите под крышкой до готовности мяса. Выложите в глубокую тарелку лапшу, полейте соусом и посыпьте зеленью и мелко порубленным чесноком. Подавайте с салатом из помидоров, сладкого перца и редьки.

    8. Вегетарианцы могут приготовить восхитительно вкусный и ароматный лагман совершенно без мяса. Разогрейте в казане 4 ст. ложки растительного масла, обжарьте в нем две головки лука до золотистого цвета, добавьте к луку два крупных сладких перца, нарезанных соломкой, обжаривайте еще 3 минуты. Нарежьте кубиками 400 г картофеля и обжарьте до легкой золотистой корочки вместе с луком и перцем. Затем добавьте к картофелю 100 г ростков сои и 4 крупных помидора, нарезанных дольками, обжаривайте все вместе еще 5 минут. Затем влейте в овощи стакан воды, добавьте мелко порезанный чеснок, ваши любимые пряности и соль. Дайте воде закипеть и тушите до готовности овощей. Следите, чтобы картофель не разварился! Лапшу выложите в глубокую тарелку, густо полейте соусом и посыпьте зеленью.

    9. Очень необычный и вкусный вариант лагмана, рамэн, предлагает вам японская кулинария. В чугунной сковороде или казане разогрейте 3 ст. ложки растительного масла. Две головки лука мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте к луку 2 моркови, нарезанные тонкой соломкой, и обжаривайте еще 5-7 минут, пока морковь не подрумянится. Перемешивайте с осторожностью, чтобы не поломать морковь. Отдельно обжарьте 300 г нежирной свинины, нарезанной длинными брусочками и замаринованной в соевом соусе с чесноком. Соедините овощи и свинину и прогрейте все вместе 3-5 минут. В кастрюльке доведите до кипения 1 литр мясного или куриного бульона и влейте в него 5 ст. ложек соевого соуса. Также в бульон можно добавить 1-2 ст. ложки сухой смеси для мисо. Лапшу для рамэна отварите, а затем слегка обжарьте в растительном масле. На дно пиалы или глубокой тарелки выложите лапшу, сверху поместите мясо с овощами и залейте все бульоном. Подавайте, посыпав мелко нарубленной зеленью.

    10. В жаркую погоду вам обязательно придется по вкусу холодный вариант лагмана - ашлямфу. Заранее приготовьте студень из крахмала. 50 г кукурузного или рисового крахмала разведите в 250 мл. холодной воды, вскипятите и вылейте в плоскую посуду, смазанную растительным маслом, поставьте в холодильник до полного застывания. Застывший студень порежьте длинными полосками. Отдельно приготовьте соус. В казане разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, обжарьте в нем 2 мелко нарезанные луковицы, 1 головку мелко порубленного чеснока, 100-150 гр. джусая или стеблей черемши, 2 сладких перца, нарезанных тонкой соломкой, и 3 помидора, нарезанных ломтиками. Добавьте соль, острый перец, ваши любимые специи. Обжаривайте все вместе до полуготовности, затем залейте овощи двумя стаканами воды, доведите до кипения и тушите 10 минут. Снимите с огня и остудите. Заранее отварите и остудите лапшу. В глубокую тарелку положите лапшу, посыпьте ее мелко порубленным яйцо, сваренным вкрутую, положите 2-3 полоски студня и залейте все холодным овощным соусом. Подавайте холодным, добавив немного уксуса или соевого соуса и посыпав зеленью укропа.

    Жалнин Дмитрий

    Привет всем! Вы когда-нибудь пробовали лагман? До недавнего времени я думала, что это суп, но не совсем верно. Я никогда раньше не готовила его. Оказалось, что зря, ведь это одно из самых божественных и популярных блюд у уйгурцев, казахов, киргизцев и конечно же у узбеков. Хотя его готовят и айзербайджанцы и армяне. Я влюбилась в него))).

    А началось все с того, что к нам в дом поселилась семья казахов прямо за стенкой. Вот от них я и научилась всем тонкостям готовки настоящего лагмана. Ничего сложного в этом нет, делюсь с Вами, чтобы вы тоже с легкостью могли приготовить это средне-азиатское блюдо.

    Так что же это такое? Это лапша, но приготовленная необычным способом, которая залита специальным ароматным овощным соусом или заливкой в сочетании с запашистыми приправами. Вообщем это очень вкусно, пробуйте и вы сделать! Подавать его можно хоть на первое блюдо, если вы его сделаете жидким по консистенции, или же использовать его как отдельное второе блюдо сочетания с

    Вы наверно будете удивлены, но истинно традиционный лагман готовится с применением редьки. Наш русский народ в большинстве своем готовит без этого основного ингредиента. И вот зря, потому что именно редька дает тот самый нужный вкус, к тому же она очень полезна, зря ее отодвинули на задний план. Довольно часто попадаются рецепты без нее.

    А также почему перестал наш русский народ в соус добавлять сахар, это тоже неправильно, если вы делаете именно классический лагман.

    Интересно! Существует одна очень интересная притча, возможно легенда, о том, что лагман изобрела одна девушка, которая очень не хотела отпускать своего мужа из семьи, она решила его очень сильно удивить, приготовив из обычной так сказать лапши-пасты это сказочно вкусное и красивое блюдо.

    Для этого варианта понадобится достаточно много различных продуктов, в принципе это касается приправ и специй.

    Что касается лапши, то брать нужно специальную для лагмана, хотя можно заменить на спагетти, или же приготовить

    Нам понадобится:

    • мясо баранины или говядина — 320 г
    • лапша для лагмана — 0,5 кг
    • морковь — 1 шт.
    • помидоры -2-3 шт.
    • редька большая зеленого цвета — 1 шт.
    • луковица — 1 шт.
    • болгарский перец — 1 шт.
    • капуста белокочанная или пекинская — 100 г
    • стручковая фасоль — 45 г
    • чесночные стрелки (если есть) — 30 г
    • томатная паста — 1 ст.л
    • яблочный уксус — 1 ст.л
    • чеснок — 9 зубчиков из них 3 для приправы
    • паприка — 1ч.л
    • молотый кориандр — 1 ч.л
    • сахар — 1 ч.л
    • острый перец -0,5 ч.л
    • молотая зира — 0,5 ч.л
    • зелень по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Поскольку лагман считается овощным блюдом, то возьмите свежие овощи, такие как морковь, капуста, болгарский перец. Измельчите это все острым кухонным ножом в виде небольших полосочек. Старайтесь сделать это как можно аккуратнее, чтобы все ингредиенты чисто внешне хорошо сочетались. Репчатый лук порежьте на полукольца.

    А вот что касается редьки, то ее лучше всего натереть на крупной терке, хотя можно и порезать также соломкой.

    2. Мясо промойте вод проточной водой, нарежьте на кубики и поместите в сковороду, а лучше взять глубокий сотейник или казанок и в этой посуде раскалите растительное масло и обжарьте кусочки почти что до готовности, чтобы мяско приобело румяненький цвет.

    Важно! Приблизительное время жарки на сильном огне примерно составляет 10 минут, не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.

    3. Следующим шагом внесите резанный лук в мясо, размешайте и готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте перец красный и размешайте.

    4. Следом отправьте рубленные овощи, такие как болгарский перец, морковь и редиску. Перемешайте и тушите в районе 10 минут, огонь должен быть уже слабым.

    5. Чтобы в лагмане чувствовался томатный вкус в него обычно добавляют томатную пасту или помидоры. Конечно свежие томаты лучше всего подойдут, ведь вкус получится истинно натуральным. Я предлагаю другой вариант, смешать томатную пасту и помидоры месте, получится еще эффективнее.

    Так, вот с помидорами проделайте следующую работу, снимите с них кожицу, она не нужна, т.к при варке она станет твердой и жесткой, а это плохо будет смотреться, а во-вторых неудобно будет есть. Чтобы убрать кожурку поместите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, затем при помощи столовой ложки выловите их и очистите. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.

    Затем в кусочки мякоти добавьте томатную пасту, измельченный через пресс чеснок 3 шт. и очень важно сахар. Размешайте эту массу и дайте ей постоять хотя бы 10 минут. А лучше всего, если вы располагаете временем 1 час.

    6. В кастрюле отварите лапшу, а потом, как поймете что она готова откиньте ее через дуршлаг.

    7. Вот теперь самое интересное, это стручковая фасоль, наверно многие удивятся при виде ее. А вот зря, если вы готовите так как нужно, то обязательно добавьте этот важный ингредиент. Чесночные стрелки тоже играют довольно важную роль в чесночном вкусе. Без них можно делать, но уже получится не то. Порубите перышки фасоли и чеснока вот так, как показано на картинке.

    8. Теперь в ту сковородку в которой у вас тушится мясо внесите ароматную помидорно-томатную смесь и измельченные перышки фасоли и чеснока. Перемешайте и продолжайте варить 5-10 минут на медленном огне. Жидкости должно за это время убавиться, она должна испариться.

    Затем добавьте измельченную капусту и залейте немного эту всю овощную смесь с мясом кипяченной водой, или же используйте любой мясной бульон, например говяжий. Воды налейте столько, сколько хотите, чтобы получилось в меру густо, но и не жидко, на свое усмотрение.

    Для придания волшебного вкуса внесите зиру, молотый кориандр. Ах, аромат необыкновенный пойдет по вашей кухне.

    9. Если вы относите себя к гурманам острой пищи, то вы тогда можете сделать остренький соус, это на любителя. Для этого в сковородку поместите молотый острый перец 1 ч.л, кориандр молотый щепотку и чеснок измельченный примерно 3 зубка и жарьте эту адскую смесь на растительном масле на медленном огне в течение 2,5 минут, пока не почувствуете пленительный аромат. После вылейте в миску и плесните яблочный уксус, размешайте.

    10. Теперь накройте стол, возьмите тарелочку и сначала положите отваренную лапшу, а затем полейте ее соусом. Украсьте веточкой зелени петрушки или сельдерея. Такой лагман с редькой подарит вам незабываемый ужин или обед. Употребляйте его в горячем виде. Приятного аппетита!

    Видео о том, как готовить лагман дома

    В предыдущем варианте я постаралась вам рассказать подробно и детально все шаги приготовления лагмана, но все же, возможно у кого-то остались какие то вопросы по поводу этого, поэтому специально для Вас я нашла вот этот видеосюжет:

    А вот так готовят истинные гурманы, которые способны создавать кулинарные шедевры, если вы любите уйгурскую кухню, и готовы повторить за этим поваром все этапы работы, то у вас обязательно все получится, ведь именно королем всех лагманов в казане служит гуйру-лагман, не верите тогда смотрите этот ролик:

    Узбекский лагман с говядиной

    Еще один чисто классический вариант, это лагман по-узбекски. Многие утверждают, что именно в Узбекистане он впервые появился, а потом уже пошли всякого рода интерпретации. Хотя есть мнение, что лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, хотя археологами доказано, что лапшу изобрели предки уйгуров тохары, кто прав, а кто нет, судить не нам. Так можно прочитать в истории про лагман.

    Вы должны уяснить самое главное, каким будет подливка, такой и вкус передастся на весь конечный итог. Так вот, соус должен быть чесночно-острым, выглядеть красноватым по цвету.

    Нам понадобится:

    • мясо говядины — 1 кг
    • красный болгарский перец — 3 шт.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • баклажан — 1 шт.
    • лапша для лагмана — 0,5 кг
    • зелень, зира, кориандр, базилик и сельдерей, кинза, лавровый лист, тмин, чили
    • чеснок — 2 шт.
    • помидоры — 500 г
    • томатная паста — 1 ст.л
    • вода — 1,5 ст.
    • растительное масло
    • сахар и соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Порежьте слайсами сладкий болгарский перец. Репчатый лук порежьте полукольцами. Помидорки измельчите на тонкие пластики. Морковь также режется брусочками, а не натирается на терке.


    2. Мясо разрежьте на куски одинакового размера, но не мельчите она уварится.


    3. Возьмите теперь сковородку с толстым дном или лучше казонок и отправьте туда сладкий перец и растительное масло, внесите острый красный перец и паприку, нужно чтобы перец хорошо обжарился, после добавьте мясо и лук, как лук станет прозрачным и мягким, добавьте морковь, перемешайте.

    Важно! Будьте внимательны, жарятся все овощи очень быстро, следите за тем чтобы ничего не пригорело, особенно мясо.


    Как обжарится морковка внесите порезанный на кубики один баклажан. Его предварительно посолите, затем нужно чтобы с него вышла вся горечь, он должен постоять и дать сок. Слейте сок и внесите кубики в казанок к остальным ингредиентам.

    На заметку! Вместо баклажана добавить можно картофель.

    После того, как пройдет 4 минуты, как потушатся баклажаны добавьте помидоры + томатную пасту. Возможно, что у вас овощи дадут свой сок, и получится мясо в собственном соку, если же сока выделилось мало, тогда добавьте кипяченной воды или бульона.

    Добавьте лаврушку, зиру, тмин и кориандр, можно внести базилик, перемешайте и варите до готовности мяса. Накройте крышкой, за 10 минут до готовности внесите любимую зелень и два зубчика чеснока.

    4. Подайте лагман порциями, выложите в миску лапшу, а сверху бульон. Если хотите, то можно сделать пожиже или погуще, консистенцию регулируйте сами, на свой вкус. Кушать можно вилкой, ложкой и даже палочками. Пальчики оближите! Приятных вам открытий!


    Рецепт из курицы лагмана с фото иллюстрациями

    Получается довольно потрясно на вкус, супер! А главное ведь курица готовится намного бытсрее, чем любое другое мясо, а значит вы сэкономите свое время. А вообще если вы любитель всего куриного, то предлагаю вам посмотреть вот

    Нам понадобится:

    • репчатый лук — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • сладкий болгарский перец — 1 шт.
    • помидоры — 2 шт.
    • картфофель — 2 шт.
    • редька или редиска — 100 г
    • капуста — 200 г
    • кинза, чеснок, соль, перец, зира по вкусу
    • куриное филе и крылышки — 500 г
    • лапша любая, желательно для лагмана или спагетти — 400 г

    Способ приготовления:

    1. Куриное мясо, можно взять любые части, те которые у вас есть, или то, что вы любите больше всего. Филе порубите кусочками, крылышки можно оставить без изменений.



    3. Затем поставьте казанок на плиту и налейте растительное масло, положите куриные кусочки, обжарьте их слегка. После внесите нарезанный лук. Перемешайте и потушите 2-3 минуты.


    4. Добавьте морковь, сладкий перец и зиру. Затем картофель и и редиску.

    Важно! Жарьте все ингредиенты на небольшом огне.

    В самом конце внесите пропущенный через чеснокодавилку чеснок.


    5. Посолите и положите нарезанные на кусочки помидорки. Тушите в районе 30 минут, можно и меньше, пробуйте на вкус.


    7. После этого приготовьте лапшу, отварите ее в подсоленной воде, затем слейте воду и залейте приготовленным соусом-заливкой. Украсьте зеленью! Приятного аппетита!


    Домашний лагман в мультиварке. Видеорецепт

    Тем, кто любит готовить блюда в мультиварке рекомендую посмотреть вот это короткое видео:

    Настоящий классический лагман из свинины

    По такому варианту лагман можно приготовить не только дома, но и на природе у костра в казане. Потребуются самые обычные продукты, примерно такие же как и в других рецептах, вот только мясо здесь берется жирненькое, т.е используется свинина.

    Поэтому конечно вкус будет отличаться от предыдущих вариантов, пробуйте сделать именно такой, возможно он станет вашим любимым и неповторимым, который вы захотите готовить постоянно.

    Нам понадобится:

    • мясо (мякоть свинины)- 800 г
    • лапша(для лагмана)- 500 г
    • картофель- 2-3 шт.
    • помидоры -2 шт.
    • перец болгарский- 2 шт.
    • лук- 2 шт.
    • чеснок- 2-3 зубчика
    • редька-50 г (по желанию)
    • томатная паста- 2-3 ч.л
    • соль, перец, специи по вкусу
    • масло для обжарки мяса


    Способ приготовления:

    1. Измельчите все овощи по списку острым ножом, в любом порядке и любой формы, например картофель небольшим кубиком, перец соломкой, помидоры дольками, репчатый лук мелкими кусочками.


    Редьку нарежьте тоненькой соломкой, зубчики чеснока измельчите.

    2. В казан налейте растительное масло и разогрейте его. Опустите куски мяса свинины. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Через несколько минут всыпьте чеснок, чтобы он отдал свою запашистость, жарьте 5 минут.


    3. Добавьте репчатый лук, размешайте, тушите примерно 3 минуты, после внесите болгарский перчик и помидоры. И самым последним компонентом внесите редьку, все время помешивайте ингредиенты.


    4. Картофель добавьте в самом конце, чтобы он не разварился. После картофеля добавьте томатную пасту и варите на медленном огне, залейте водой, чтобы все овощи и мясо покрылись.


    5. В подсоленой воде отварите лапшу, варится она по тем же основным правилам что и обычная лапша.


    6. После этого отварную лапшу для лагмана полейте приготовленным соусом с мясом. Подавайте к столу! Приятного аппетита!


    Как приготовить тесто и лапшу для лагмана в домашних условиях

    Если вы хотите сделать лапшу сами, научиться этому делу или же не доверяете магазинным упаковкам, то процесс приготовления лапши для лагмана и его рецептуру вы можете позаимствовать с этого видео:

    На этом у меня все, пишите свои отзывы и пожелания. Всем удачного дня и солнечного настроения.

    Добрый день дорогие друзья как вы поняли сегодня будем пробовать готовить лагман в домашних условиях. Лагман это лапша приготовленная с мясом и овощами по особому рецепту.

    В основном его частенько готовят в Восточных странах. Но наша страна настолько огромна что и в нашей стране его легко можно найти практически в любом месте общественного питания так как блюдо очень вкусное и сытное.

    Правильный лагман готовить сложно и онем мы конечно поговорим но немногим позже, а пока начнем готовить с простого рецепта. Постараюсь обьяснить все на пальцах что бы каждый смог понять как можно приготовить лагман дома по простому рецепту.

    Сразу оговорюсь что есть рецепты еще проще они будут чуть ниже. А этот рецепт не так уж и прост, но максимально приближен к настоящему.

    Ингредиенты.

    • 400 грамм баранины.
    • Лапша 300 грамм.
    • 2-3 головки лука.
    • 1-2 моркови.
    • 1 свежий огурец.
    • 2 средних болгарских перца.
    • 4-5 средних помидора.
    • 200 грамм стручков фасоли.
    • 3-4 дольки чеснока.
    • 1 пучок петрушки и базилика.
    • Зира, кориандр, сладкая паприка.
    • 1 острый перец. По желанию.
    • Соль.
    • Растительное масло.

    Процесс приготовления.

    Перед тем как начать готовить наш лагман я обычно сначала подготавливаю практически весь ассортимент ингредиентов, а потом приступаю к приготовлению. Как мне кажется такой способ гораздо проще классического.

    1. Мясо нарезаем на тонкие куски поперек волокон.

    3. Лук на полукольца. Прежде на две части а потом половинку на тонкие колечки. Для упрощения процесса при чистке оставлю хвостики на половинках что бы при нарезке было удобно удерживать половинку луковицы.

    4. За луком нарезаю морковку. Да для этого блюда лучше все нарезать. И старайся нарезать овощи примерно на одинаковые куски. Одинаковые куски и приготовятся равномерно и общая картина блюда будет более красивее.

    5. Из болгарского перца убирай середину. Реж на 3-4 части и также далее на полу кольца.

    6. Огурец придаст блюду сочность, вкус и запах. Его нарежу соломкой.

    7. С помидоров сними кожуру. И нарежь кубиками. Что бы проще было снять кожуру. Я делаю крестообразный надрез. Потом заливаю помидоры кипятком на 1-2 минуты, а потом перекладываю в ледяную воду. Перепад температур облегчает удаление кожуры с помидора.

    8. Чеснок так же режу. Не использую пресс так как после пресса в чесноке не остается сока.

    9. Стручки фасоли хорошо промыть, обсушить и нарезать вот такими кусками.

    10. Зелень промыть просушить мелко нашинковать. Также лучше предварительно убрать грубые плодоножки.

    11. Все продукты готовы можно приступить к приготовлению блюда. Посуду выбираем либо казан либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Что позволит добиться хорошего и равномерного прогрева.

    12. Первым делом конечно же будем обжаривать лук на горячем растительном масле.

    13. К луку выкладываем мясо и обжарим его буквально 3-4 минуты. Так как мясо мелко нарезано то оно приготовится очень быстро.

    14. Через 4 минуты влить пол стакана воды и тушить пока вся вода не выкипит.

    15. Теперь будем по очереди добавлять нарезанные овощи. И обжаривать каждый ингредиент 2-3 минуты. Первой пойдет морковка. Добавляем её перемешиваем и тушим.

    16. Потом болгарский перец.

    17. За перцем выкладываю огурцы.

    18. После огурца наступает очередь фасоли. Вместе с фасолью также выкладываем подготовленные специи. Соль, черный перец, сладкую паприку и если используете острый перец его также добавляем на этом этапе. Все хорошо перемешать.

    19. Через 2-3 минуты выкладываю помидоры и нарезанный чеснок. Снова все хорошо перемешаю и продолжаю готовить лагман на среднем огне.

    20. Ну вот практически все ингредиенты добавлены теперь заливаем в казан воду 500-700 мл. добавляем половину рубленной зелени. И перемешиваем. Готовим 5-10 минут. Накрываем крышкой и отставляем в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось сварить лапшу.

    21.Наливаю в кастрюлю простую воду довожу до кипения и в кипяток выложу лапшу и сварю её до полной готовности.

    Готовая лапша выкладывается на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывается мясной соус который украшается оставшейся рубленной зеленью.

    Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

    Лагман из свинины видео

    Приятного аппетита.

    Как приготовить лагман на костре с говядиной

    Этот рецепт приготовления пригодится тем кто часто или не очень ходит в походы. Этот лагман можно приготовить и в простой день выйдя во двор или на даче. Я готовлю для гостей вместо шашлыка. Заморочек немного больше чес с шашлыком, но эффект гораздо больше.

    Ингредиенты.

    • 1,5-2 кг говяжьей вырезки.
    • 2 моркови.
    • 2 головки лука.
    • 2-3 красных болгарских перчика.
    • 2 столовых ложки томатной пасты.
    • Зира, кориандр, базилик.
    • 5-6 долек чеснока.
    • Пучок петрушки.
    • Растительное масло.
    • Соль и молотый перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Так как готовится блюдо будет на открытом огне сразу хочу предупредить о технике безопасности. А также позаботьтесь о том чем вы будете перемешивать блюдо так как обычная кухонная шумовка не подойдет. Вы будете обжигать руки так что об этом также стоит по думать.

    Поскольку на открытом огне все будет готовится очень быстро, продукты лучше нарезать заранее. Нарежьте лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

    1. И так начнем готовить лагман на костре. Налить растительное масло в котелок и когда масло станет горячим аккуратно выкладываем мясо в котелок.

    Не забываем его перемешивать что бы куски мяса не подгорели.

    2. Как только мясо станет приобретать характерный румянец можно начать забрасывать овощи.

    3. Первым идет лук.

    4. Затем морковь.

    5. Через 3-4 минуты жарки овощей добавляем томатную пасту немного водички и подготовленные специи. Хорошо перемешиваем и продолжаем готовить.

    6. Через 3-5 минут закладываем болгарский перец и чеснок. Снова перемешиваем, обжариваем 3-4 минуты.

    7. Доливаем 500 мл. воды подсаливаем добавляем душистый перец. И накрываем крышкой. Дальше блюдо должно тушиться 1-1,5 при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому под котелком нужно сделать не большой огонь, а еще лучше что бы блюдо томилось на углях.

    8. Пока соус готовится нужно сварить лапшу без которой лагман не будет лагманом. Готовую лапшу распределяем по порциям и сверху выкладываем мясной соус.

    Приятного аппетита.

    Лагман из курицы

    Как правило это блюдо должно готовится из баранины. Но ведь не все её любят и не у всех есть возможность достать баранину.

    Выход есть попробуйте приготовить лагман из куриного мяса. Оно всегда доступно и недорогое, а по вкусу получается не чуть не хуже.

    Ингредиенты.

    • 800 грамм куриного мяса.
    • 250-300 лапша.
    • 1 головка лука.
    • 1 морковь.
    • 3-4 дольки чеснока.
    • 1 болгарский перец.
    • 2-3 помидора или столовая ложка томат пасты.
    • 1 чайная ложка сухой аджики.
    • Сладкая сухая паприка.
    • Растительное масло.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Рецепт приготовления лагмана из курицы описан очень просто. Так что если что-то будет не понятно смотрите рецепты выше там все расписано по шагам и очень подробно.

    1. И так мясо нарезать на куски обжарить с луком и морковью.

    2. Залить водой тушить пока вся вода не уйдет.

    4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

    5. Добавляем специи, томатную пасту, аджику, воду, накрываем крышкой и тушим 25-30 минут на слабом нагреве.

    6. Лапшу сварить до готовности. Слить воду сдобрить сливочным маслом.

    7. Лапшу выложить на красивое глубокое блюдо сверху распределить соус.

    8. Перед подачей украсить рубленной зеленью.

    Приятного аппетита.

    Как приготовить лагман в мультиварке

    Приятного аппетита .

    Лагман – популярное блюдо азиатской кухни, представляющее собой густой суп или горячее с подливой. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления национального блюда в домашних условиях, но определенные моменты все же являются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовят из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица. Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картошка.

    • Тем, кто еще не знает, как правильно приготовить вкусный лагман в домашних условиях, нужно усвоить основные правила создания блюда, сопровождающие все вариации:
    • Неизменными составляющими яства является лапша, которую желательно сделать собственноручно, мясо и овощной микс, который может варьироваться по составу.
    • Мясная нарезка обжаривается с овощами, а затем протушивается с добавлением жидкости и специй до мягкости.
    • Приготовленная лапша отваривается отдельно и подается с основой в одной глубокой тарелке.

    Ингредиенты:

    • 800 г длинной вермишели
    • 700 г мяса
    • 2 крупные луковицы
    • 2-3 моркови
    • томатная паста или 3-4 помидора
    • 4-5 картофелин
    • 4 ст. л. растительного масла
    • черный молотый перец
    • укроп, петрушка, розмарин, базилик.

    Классический лагман — пошаговый рецепт с фото:

    В казане на растительном масле пассеровать до прозрачности мелко порезанный лук.

    Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить с луком (мясо, после нарезания, желательно немного подсушить и обжаривать до темной корочки).

    Добавить мелко порезанную соломкой морковь и обжарить.

    Добавить томаты, потушить 5 минут. Залить1,5 л воды, закипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

    Картофель порезать небольшими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

    Добавить мелко порезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

    Отдельно в подсоленной воде отварить необходимое количество спагетти, воду слить, промыть холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если вы приготовили на не один раз, их после промывки необходимо сбрызнуть маслом), разложить в порционные тарелки и залить соусом.

    Рецепт лагмана из баранины в домашних условиях

    Необходимо для приготовления:

    • Баранина- 700-800 г.,
    • Редька маргеланская- 2 средних шт.,
    • Репа — 2 средних шт.,
    • Картофель- 5 небольших,
    • Морковь- 2 средних шт.,
    • Лук репчатый- 2 шт.,
    • Болгарский перец- 1,
    • паста томатная-4-5 ст.ложек,
    • лапша (у меня готовая лапша лагманная),
    • чеснок,зелень,зира, перец, соль.

    Приготовление:

    Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранина и говядина) в кипящем растительном масле с добавлением растопленного бараньего курдючного сала. Положить в кастрюлю (казанок).

    Затем обжарить редьку и репу, нарезанные небольшими кубиками в теч. 7-10 минут.

    Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета и в казан. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и сложить в казан к остальным продуктам.

    Залить кипящим бульоном (кипятком) и довести до готовности (минут 30-40), за несколько минут до готовности суп посолить,добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и заправить мелко рубленым чесноком, растертой зирой и перцем.

    В тарелку положить отваренную лапшу и залить густым супом, посыпать зеленью.

    Лагман из говядины с картошкой

    Ингредиенты:

    • Мясо (говядина) — 800 г
    • Картофель — 6 шт.(средний)
    • Морковь — 2 шт. (средние)
    • Капуста (в аутентичном варианте добавляют шалган, по-русски репа, достаточно 2 шт., когда её нет, заменяем капустой) — 200 г
    • Лук репчатый — 4-5 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Перец болгарский — 3 шт.
    • Кинза (или петрушка) — пол-пучка
    • *Приправа «Хаваедж» — 1 ст.л.
    • Соль, перец свежемолотый — по вкусу
    • Лавровый лист — 1 шт.,
    • Масло растительное — 2-3 ст. л.
    • Лапша (этого кол-ва будет много для лагмана, остаток нужно подсушить и убрать до следующего раза):
    • Мука — 500 гр.,
    • Яйца — 5 шт.,
    • Соль — 1 ч.л.

    *Хаваедж — йеменская приправа для супа: Куркума - 2 ч. л. Кариандр - 3 ч. л. Кардамон молотый - 1 ч. л. Кумин молотый (зира)- 3 ч. л. Черный перец (у меня был молотый) - 2 ч. л. Смешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейся крышкой.

    Способ приготовления лагмана:
    Лапшу для лагмана мы готовим сами,тесто замешиваем в кухонной машине, но, если кому лень этим заниматься, можно купить в магазине готовую яичную широкую лапшу.

    Делаем тесто только на яйцах, но можно и сделать обычное пельменное тесто (его легче вручную замешивать и раскатывать)

    В чашу кухонной машины положить муку, яйца, соль. замешиваем 5 минут. Тесто обернуть пищевой плёнкой и оставить «отдыхать» минут на двадцать. Затем, тесто ещё раз помесить и можно раскатывать. Раскатываем толщиной, как на пельменное тесто.

    Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см. и отварить в подсоленной воде.

    В казан налить растительное масло, разогреть, положить мясо нарезанное кубиками. Поджарить мясо до образования румяной корочки.

    Добавить к мясу репчатый лук, можно нарезанный кубиками, или полукольцами. Слегка поджарить.

    Затем, добавляем морковь, нарезанную кубиками. Потушить всё вместе минут десять. Если надо, добавить немного воды, чтобы овощи не пригорали.

    Мясо тушим до готовности (до мягкости). Если мясо жестковато, лучше ещё немного потушить (если нужно, добавьте немного воды(кипятка), чтобы жидкость прикрывала мясо). Потом только добавляем картошку.

    Картофель нарезать кубиками, положить в казан к овощам с мясом. Потушить минут 5-10.
    Добавить нарезанную капусту, перемешать.

    Тут же добавляем нарезанный болгарский перец, помидоры, порезанные кубиком. Перемешать, потушить минут пять. Залить всё кипящей водой. Воды столько, чтобы над поверхностью овощей, примерно, воды было на два пальца выше. Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить, где-то пол-часа. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, если нужно соль-перец.

    Подача. Отваренную лапшу положить в касу (или другую глубокую миску)
    Сверху положить рагу из мяса и овощей, залить бульоном. При подаче лагман можно присыпать зеленью.

    Густой узбекский лагман

    Понадобится:

    • Говядина или баранина — 0,5 кг.
    • Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — две шт.
    • Морковь — две шт.
    • Картофель две шт.
    • Перец сладкий болгарский.
    • Чеснок — три зубчика
    • Зелень на ваш вкус
    • Черный молотый перец
    • Красный перец (паприка)
    • Растительное масло

    Как готовить:

    Готовка лагмана может показаться мудреной только на первый взгляд, это очень простое (до примитива) в приготовлении блюдо. Особенно, если не готовить домашнюю лапшу. Поищите, найдете в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах чего только нет.

    Как всегда сначала нам нужен кипяток. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Лук репчатый нашинковать. Морковь и картофель нарезаем кубиками. Чеснок мелко порубить. Перец сладкий можно нарезать прямо с зернышками.

    В кастрюлю или казан наливаем растительное масло, обжариваем до готовности мясо. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

    Кладем в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжариваем, постоянно помешивая. Затем заливаем кипятком настолько, чтобы вода покрыла овощи. Солим, перчим и варим на медленном огне до полной готовности.

    Лапшу отвариваем в большом количестве посоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг.

    Кстати, лапшу не ломаем, а варим целиком.

    В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем подливой, доливаем по желанию бульон. Сверху посыпаем мелко рубленой зеленью.

    Кто уже пробовал, знает, что лагман – это очень вкусно, а теперь и Вы знаете, как приготовить лагман!

    Лагман с курицей, картофелем и помидорами

    Ингредиенты:

    • лагманая лапша
    • Куриное филе
    • морковь
    • зеленая редька
    • болгарский перец
    • помидоры
    • чеснок
    • картофель
    • растительное масло
    • специи

    Как готовить лагман с курицей:

    Мясо курицы нарезать средними кубиками. Перец и морковь нарезать соломкой, редьку и лук – кубиком.

    В казане раскалить растительное масло. Добавить филе. Готовить до тех пор пока мясо не поменяет цвет.

    Пока мясо и овощи тушатся, нарезаем кубиками помидоры и картофель. Чеснок измельчаем. Через 10 мин. добавляем чеснок, помидоры. Картофель.

    Перемешать, добавить кипящую воду (количество зависит от того, как вы будете подавать – в виде лапши с подливой, или в виде густого супа).

    Накрыть крышкой и готовить до готовности картофеля. Выключить. Дать настояться. В тарелку положить лапшу, залить подливой и посыпать зеленью кинзы и укропа.

    Видео: как приготовить вкусный лагман в мультиварке

    Уйгурский лагман — Zira.uz

    Ингредиенты

    • 500 грамм говядины или баранины

    • 2 крупные луковицы

    • 5 листов пекинской капусты

    • 3 штуки красного болгарского перца

    • 3 штуки зеленого болгарского перца

    • 1 маленькая редька Дайкон

    • 2 пучка сельдерея

    • 1 головка чеснока

    • 2 пучка стручковой фасоли

      или несколько стеблей джусая

    • 4 крупных помидора

    • 1 столовая ложка томатной пасты

    • 1 штука дунганского перца

      по желанию

    • для жарки растительного масла

    • несколько штук бадьяна

    Руководство

    Этот кулинарный шедевр, несмотря на свою колоссальную популярность, не имеет однозначного рецепта приготовления, но мы постарались подобрать рецепт, который обязательно порадует вас своим вкусом.
    Тесто для лагмана предлагаем приобрести готовое, так как процесс приготовления его не столь быстрый, как нам хотелось бы.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 32 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    140 320

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Мясо нарезать тонкими кусочками и обжарить на хорошо разогретом масле.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Добавить к обжаренному мясу тонко нарезанный лук. Жарить 10 минут до золотистого цвета.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    С помидоров снять шкурку, нарезать, смешать с томатной пастой и мелко рубленным чесноком. Перемешать и дать настояться.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    К мясу и луку добавить нарезанную на кубики пекинскую капусту.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Следом добавить нарезанный такими же кубиками болгарский перец, редьку и обжаривать 5 минут.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Далее добавить помидоры с томатом и чесноком и жарить на большом огне.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Добавить нарезанные стебли сельдерея и стручковой фасоли.

    Если любите острое, то добавить на этом этапе дунганский перец и звездочку бадьяна.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Если жидкости в казане мало, то необходимо налить 120 миллилитров воды, посолить, поперчить и тушить 10 минут на небольшом огне.

    Готовую подливу разложить на тарелки поверх лагмана.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

    Лагман: классический рецепт приготовления с фото

    Лагман: Pixabay

    Лагман — популярное блюдо Средней Азии. Сколько народностей его готовит, столько и существует рецептов. Есть и семейные вариации. У каждой хозяйки это блюдо по-своему прекрасно. Однако лагман по классическому рецепту — эталон приготовления сытного супа.

    Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

    Лагман — традиционное блюдо среднеазиатского региона. Это разновидность супа, который обеспечит сытость на весь день. Блюдо состоит из вытянутой тонкой лапши, которую приправляют мясом и овощами. Корни рецепта уходят в Восточный Туркестан. Лагман — традиционный суп дунган и уйгуров, которые мигрировали в Среднюю Азию.

    Описание

    • Кухня: Азиатская
    • Категория: Главное блюдо
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время готовки: 1 час 40 минут
    • Калорийность на порцию: 368 ккал

    Приготовление

    • 1. Замесите тесто

      Замесите тесто: Pixabay

      В глубокую миску влейте 350 мл кипяченой воды, добавьте соль, разбейте яйца и взбейте смесь венчиком. Просейте муку, всыпьте к ингредиентам, замесите тесто руками. Оберните его мокрым полотенцем, оставьте минимум на один час. Каждые 20 минут раскрывайте тесто и вымешивайте, чтобы оно стало максимально гладким.

      В другой посуде смешайте соль и соду со 100 мл воды, размешайте до растворения кристаллов. Получившуюся смесь смешайте с тестом: смочите ею руки, достаньте тесто и разминайте его, пока жидкость не впитается.

    • 2. Сформируйте и сварите лапшу

      Лапша для лагмана: Pixabay

      Превратите тесто в жгут, разделите его на части до 3 см в диаметре. Смочите их в растительном масле, выложите в глубокую посуду и накройте мокрым полотенцем. Оставьте на 10–15 минут.

      Руки смажьте маслом, возьмите кусочки теста и скрутите их в жгутики толщиной в палец. Снова отправьте их в миску с растительным маслом, дайте полежать 10 минут. Повторите эти действия еще 3 раза.

      Теперь вытяните тесто в лапшу. Обычно это делают руками в воздухе. Если так не получается, то делайте на столешнице. Толщина готовой лапши не должна превышать 5 мм в диаметре.

      Чтобы сварить лапшу, налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и положите в нее мучное изделие. На приготовление потребуется 2 минуты с момента погружения лапши в воду. Достаньте ее шумовкой и выложите в миску или на блюдо.

    • 3. Приготовьте лагман

      Приготовьте овощи для лагмана: Pixabay

      Пока готовится лапша, промойте и очистите овощи, нарежьте кубиками. Возьмите глубокий казан, налейте растительное масло и пассеруйте в нем лук. Говядину промойте, очистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками. Положите мясо к луку и обжаривайте до румяной корочки.

      К ингредиентам добавьте нарезанную морковь и томатную пасту. Убавьте огонь, тушите продукты 15 минут. Добавьте картошку, варите еще 15 минут. Если в посуде мало жидкости, долейте полстакана воды. Последними положите помидоры и перец. При желании добавьте сельдерей, молотый кориандр, кинзу. Влейте еще 400 мл воды и тушите 10 минут. Добавьте приправы, посолите.

      Положите в глубокую тарелку лапшу, добавьте рагу с мясом и нарубленную мелко зелень. Подавайте горячим.

    • Видео с рецептом

      Рецепт лагмана: YouTube/Всегда Вкусно!
    Автор: Оксана Гольник

    Лагман из свинины - рецепт с фото домашнего приготовления

    Описание

    Лагман из свинины - аппетитное первое блюдо узбекской кухни с приятным ароматом и насыщенным вкусом. Готовить дома на плите одно удовольствие. К тому же продукты простые и есть на каждой кухне и в каждом магазине. С приготовлением этого блюда справится даже неопытная хозяйка. Вам захочется приготовить это блюдо не один раз. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии, приготовьте еду дома и приятно удивите своих близких и друзей.Ваши кулинарные способности будут оценены по достоинству.

    Существует огромное множество рецептов этого вкусного и густого супа. Но мы расскажем вам о лучших. Вы обязательно добьетесь успеха. Главное следовать пошаговой инструкции и результат не займет много времени..

    Если у вас есть возможность и время, приготовьте макароны дома. Если нет, купите готовый. Это совершенно не испортит вкус.

    Овощи, составляющие композицию, прекрасно сочетаются и дополняют друг друга.А такие специи, как черная и красная молотая паприка, сушеный укроп и петрушка, придают вкусу изысканность.

    Чтобы получить желаемый ярко-красный цвет, возьмите томатную пасту. Он насытит пищу и придаст ей приятный оттенок..

    Калорийность этого классического блюда составляет 96,42 ккал (403 кДж) на 100 г готового продукта. Это правильное и полезное блюдо можно смело включать в рацион и радовать домочадцев..

    Как приготовить классический простой жареный свиной лагман в домашних условиях на плите? Мы поможем вам справиться с этой задачей.На нашем сайте вы можете найти пошаговый рецепт с фото.

    Начнем готовить!

    Ингредиенты

    Этапы

    1. Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления лагмана.

    2. Затем свинину промойте и нарежьте небольшими кусочками, как показано на фото пошагового рецепта. Обсушите бумажными полотенцами.

    3. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Используйте острый кухонный нож.

    4. Разогрейте котел и залейте в него растительное масло. Затем добавьте свинину. И сразу перекладываем лук в емкость. Смешайте ингредиенты. Готовьте, пока овощи не станут золотисто-коричневыми, а мясо не станет светло-коричневым.


    5. Добавить соль по вкусу, черный и красный молотый перец. Перемешать и жарить еще 10 минут.

    6. Тем временем вымойте помидоры и нарежьте их соломкой или кубиками.

    7. Очистить и разрезать чеснок, затем промыть и нарезать как можно меньше.

    8. Переложите подготовленные овощи в миску и перемешайте. Уменьшите огонь, чтобы пища не подгорела

    9. Очистите картофель и промойте под холодной проточной водой. Нарежьте длинными кубиками, как на фото.

    10. Положить картофель в кастрюлю и перемешать содержимое казана.

    11. У перцев удалить плодоножку и семена и промыть. Нарезать полосками.

    12. Затем нарежьте подготовленную морковь и отправьте в кастрюлю с остальными продуктами..

    13. Теперь добавьте 1 ст.

    14. Добавить сушеную петрушку и укроп. Тщательно все перемешать.

    15. Залить кипяченой водой в емкость и варить до мягкости (около 30-45 минут).

    16. До тех пор варить лапшу. Подготовьте кастрюлю и налейте в нее воду. Поставьте на плиту и дождитесь закипания жидкости. Затем переложить макароны и варить до мягкости (10-15 минут).

    17. Когда макароны будут готовы, выньте их из духовки и откиньте на дуршлаг или сито. Промойте водой. Добавьте в макароны немного сливочного масла.

    18. Тем временем густой и наваристый суп готов.Украсить нарезанной петрушкой и укропом. Подавать теплыми на порционных тарелках. Можно есть с хлебом. При необходимости дополнить копченым или соленым беконом. Вот и готов вкуснейший классический узбекский свиной лагман в домашних условиях! Приятного аппетита!

    90 170.

    Лагман с курицей - пошаговый рецепт с фото вкусного супа с лапшой

    Описание

    Лагман с курицей - вкусный, сытный суп узбекской кухни, приготовленный из домашней пасты и мяса. Дома его часто готовят для семейных обедов. С этой задачей справится любая хозяйка, даже неопытная.. Главное пошагово следовать рекомендациям и придерживаться технологии приготовления. Простой классический суп приятно удивит ароматом и вкусом.Поэтому приготовьте блюдо для себя и своих близких. Ваши кулинарные способности будут оценены по достоинству.

    Как известно, рецептов и способов приготовления еды много, но мы расскажем и покажем вам самый лучший и вкусный вариант курицы. Его точно захочется приготовить много раз..

    Что нужно для лагмана? Подготовьте курицу к еде. Используйте любую его часть. Мы будем использовать куриную грудку. При покупке и выборе продукта обращайте внимание на его свежесть.Это действительно очень важно, если вы хотите вкусного и вкусного застолья

    Используйте макароны для густого овощного блюда. Правильно приготовленная домашняя лапша для лагмана придаст непревзойденный вкус и сделает вашу трапезу сытной. Поэтому, если есть возможность, приготовьте пасту дома..

    Добавьте любимые специи для аромата. Прекрасный вкус молотого черного и красного острого перца, тмина, кориандра, аниса и красного перца. Из зелени возьмите петрушку и кинзу.В сочетании с овощами и мясом пальчики оближешь.

    Сколько калорий в таком большом блюде? На 100 г готового продукта приходится почти 130 ккал. Это полезное блюдо можно смело включать в свой рацион..


    Как быстро и вкусно приготовить классический жареный лагман с курицей в домашних условиях? Мы поможем вам справиться с этой задачей. На нашем сайте вы можете найти пошаговый рецепт с фото.

    Готовим вместе. Давайте начнем!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Сначала подготовьте необходимые ингредиенты.Затем тщательно промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте водой. Поставить на плиту и варить до мягкости. Периодически растирайте пену, а после приготовления бульон процедите через сито.

    2. Взять отдельную емкость, например казан, налить в него растительное масло, разогреть до нужной температуры и обжарить в нем на крупной терке очищенный и нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. терка. Смешивание. Затем переложите курицу в контейнер и смешайте ее с овощами.Тем временем нарезаем кубиками перец и отправляем в сковороду. Затем зеленую редьку следует очистить и нарезать небольшими кусочками. Хорошо промойте корень и стебли сельдерея и нарежьте кубиками. Чеснок очистить, разрезать на зубчики и измельчить острым ножом или продавить через пресс. Все овощи отправить в кастрюлю и тщательно перемешать. Посолить по вкусу, добавить по щепотке черного и красного перца, немного тмина, кориандра и бадьяна, вяленых томатов и паприки. Влейте процеженный куриный бульон и перемешайте. Накрыть крышкой и готовить 20-30 минут.

    3. Приготовьте макароны. Для этого возьмите отдельный сосуд и налейте в него воду. Доведите до кипения и положите в него 150 г макарон. Варить до полной готовности. Затем слейте воду.

    4. Переложите лапшу в порционную глубокую тарелку, как показано на пошаговом фото рецепта.

    5. Затем налейте густой овощной и мясной бульон в форму для лапши. Подавать горячим. Вот и готов классический аппетитный и ароматный куриный лагман в домашних условиях! Ешьте с белым хлебом или лавашем. Украсьте зеленью по мере необходимости. Надеемся, пошаговый фото рецепт оказался для вас полезным. Приятного аппетита!


    .

    Пошаговый лагман по-узбекски: просто и недорого

    то есть лагман, в основном лапша. Готовьте его дома, своими руками, чудясь, как шелковая нить. Тонкие и эластичные макароны дали название и блюду «лагман». Есть много его законов, он считается «своим» и у киргизов, уйгуров и узбеков. Это блюдо может быть густым супом, а может быть вторым блюдом, в зависимости от того, сколько вы нальете супу. Здесь речь пойдет об узбекском способе приготовления. Специфика - такой горы овощей не используете ни в одном другом регионе.

    Итак, мы закупаем продукты. Приготовьте лагман из баранины, и это обязательное условие: говядина и свинина такого запаха не дают. Нужен корпус около 600-700 г. Под «горскими овощами» подразумевается: 2 сладких перца (желательно зеленого и красного), 2 моркови, 2 картофелины, 2 луковицы (белой и красной), немного капусты, 3 помидора, несколько зубчиков чеснока, пакет зусуя (этот азиатский чеснок продают узбеки на российском рынке), пучок стручковой фасоли, зеленая редька.Не забудьте про специи (зира, смесь паприки, кориандра) и травы. В конфеты можно добавить немного свеклы. Для макарон понадобится почти килограмм муки, 2-3 яйца, пищевая сода и много растительного масла. Из посуды нужен хороший котел.

    Все в наличии? Давайте начнем. Рецепт лагмана по-узбекски диктует начинать процесс приготовления с мяса. Баранину нарезать кубиками и обжарить в казане на сильном огне до образования хрустящей корочки. В миску кладем нарезанный полукольцами лук, когда он станет мягким – натертую кубиками морковь.Перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать длинными полосками, выложить в казан. Добавьте нарезанные помидоры и жарьте, пока сок не выделится наполовину. Кидаем специи и постоянно обжариваем, постоянно помешивая.

    В проповеди добавляем воду так, чтобы она полностью покрыла овощи. Когда закипит, бросаем нарезанный мелкими кубиками картофель, редис, зусай и нашинкованную капусту. Добавьте воду, снова доведите до кипения, затем сделайте минимальный огонь и варите, пока картофель не станет мягким. Рецепт лагмана по-узбекски рекомендует добавлять ломтики обычного чеснока, продавленного через пресс, только когда соус почти готов.

    Самое сложное в приготовлении этого блюда - вытащить лапшу. На это хлопотное дело можно потратить сутки на приготовление соуса — лапша прекрасно хранится в холодильнике. Рецепт лагмана по-узбекски категорически запрещает использование в блюде любых видов спагетти или макарон. Тесто готовят так: в миске смешивают 2-3 яйца, щепотку соли, пол чайной ложки соды, погашенной уксусом, стакан воды и 80 грамм постного масла. 700 г муки высыпают через сито на разделочную доску с горкой, высыпают смесь и вымешивают тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.Даем ему полежать минут 40, смазываем столешницу маслом и делим тестовую часть на 4 части. Каждый из них закатывается в кабельную стяжку с карандашом. Для предотвращения трещин смазывайте маслом кисти, стол, руки, галстуки.

    Что посоветуете приготовить рецепт лагмана по-узбекски? Заверните жгуты на смазанную маслом спиральную тарелку и отправьте в холодильник на час-два. За это время они должны хорошенько пропитаться маслом и стать сверхгибкими. Когда закипит, ставим воду на огонь, солим.Берем лапшу и начинаем тянуть, как бы «прясть», нить лагмана, поднимая ее на толщину спички. Сразу же опустите конец пряди в кипящую воду. Моток проварить 3 минуты и откинуть на дуршлаг, промыть водой. Если едоков мало, сразу все упаковки не сваришь — сырые макароны лучше держать сырыми. Раскладываем их по тарелкам, поливаем соусом, посыпаем рубленой зеленью.

    р >>.

    Готовим настоящий восточный лагман из говядины

    Лагман из говядины – одно из самых популярных блюд. Его готовят во многих странах, в каждой - свои варианты, секреты и тонкости. Но вкуснее всего говядина по-узбекски с пастой ручной работы и ароматными специями. Сходить в настоящую чайную и попробовать это блюдо, конечно, очень полезно, но не всегда возможно. Гораздо проще попробовать прикоснуться к таинственным восточным рецептам на своей кухне.Как приготовить лагман из говядины?

    Что нужно для приготовления пищи?

    Основа блюда – особая лапша и остресос. Не менее важно выбрать хорошее и качественное мясо. Для лагмана лапшу в классическом варианте готовят самостоятельно только руками, вытягивая тесто на длинные вкусные полоски. Зато теперь, не обязательно затрачивая часы и усилия, можно купить все необходимое в магазине. Для приготовления лагмана из говядины вам понадобится готовая лапша, 300г филе, три картофелины, морковь, три луковицы, пара сладкого перца, два помидора и 50г томатной пасты, масло растительное, три зубчика чеснока, свежая зелень - сельдерей, петрушка и укроп, специи, соль, сахар.Классическая смесь специй включает карри, тмин, горький и сладкий перец, звездчатый анис, шафран и кориандр. Итог плохой, также известный как звездочка. Обладает сильным пряным ароматом, чем-то напоминающим анис. Не слишком усердствуйте с этой пряностью – всего несколько лепестков.

    Лагман из говядины отварить

    Для приготовления понадобится казан или глубокая сковорода. Начнем с соуса. На сковороду налить растительное масло, очистить, нарезать и обжарить лук. Мелко нарежьте мясо и отправьте его к луку. Семь минут обжариваем на сильном огне, быстро помешивая и не давая подгореть.Пока мясо покрывается румяной корочкой, очистите и нарежьте кружочками морковь. Добавьте в сковороду вместе с томатной пастой и готовьте еще десять минут. Добавьте смесь перцев и томатов. Для красоты и более насыщенного вкуса используйте перец разного цвета. Обжаривайте еще пять минут, затем влейте в казан стакан воды, чтобы жаркое превратилось в суп. Отправить картофель, очищенный и нарезанный кубиками. Добавить специи, соль, сахар, закрыть крышкой и варить на среднем огне десять минут.Благодаря тому, что картошка мелко нарезана, она успеет свариться за десять минут до готовности. Баранина с говядиной почти готова. Можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и накрыть крышкой. Отварить макароны и разложить по глубоким тарелкам. Залить получившимся соусом с ароматом казана. В каждую тарелку добавьте дополнительные порции зелени и чеснока для маленького проказника.

    Настоящая баранина по-узбекски Рецепт готов к подаче.Соберитесь всей семьей и узнайте, почему это блюдо так популярно во всех странах Востока. Вам наверняка захочется приготовить его не один раз.

    .

    Кулинарное наследие регионов | LAJF Magazyn lubelski

    Во вторые выходные августа на площади перед Культурным центром Наленчув у нас была возможность принять участие в Люблинской квалификации национального конкурса «Наше кулинарное наследие – вкусы регионов» на лучшее региональный и традиционный пищевой продукт и лучшее региональное и традиционное блюдо и блюдо. Целью конкурса является выявление и продвижение польских региональных продуктов. В мероприятии приняли участие несколько десятков участников со всего Люблинского региона.Представленные ими фирменные блюда являются квинтэссенцией польского вкуса, а приготовленные блюда готовятся традиционными методами по одним и тем же рецептам не менее 25 лет.

    Конкурс был разделен на два этапа. В первом из них в ходе регионального финала были определены победители в четырех номинациях: продукты растительного и животного происхождения, напитки и смешанные продукты, а также лучшие региональные и традиционные блюда и блюда.В свою очередь, второй этап конкурса представляет собой отбор, проводимый Национальным жюри конкурса – из числа продуктов, номинированных в регионах на лучший продукт, блюдо и блюдо на престижную награду конкурса «PERŁA 2018», а также на награда «Ключ к польской Спижарне». Гранд-финал 18-го конкурса состоится 30 сентября 2018 года в Варшаве.

    Список финалистов, отобранных в конкурсе:

    1. Региональные продукты ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
    2. Мясные продукты и полуфабрикаты

    1 место - ветчина кожаная в шкуре, Крук Мария, М.З. Крук, Бронице

    Награда - Коденский деликатес - печеночный паштет, Данута Петрусик и Паулина Петрусик, "Frykasy z Kodnia", Кодень

    1. Рыбные продукты и пресервы

    1 место - Рыба в соли, Тереза ​​Пузия, Клуб активных женщин, Лобачев Малый

    1. Молочные продукты

    1 место - созревший сыр с травами, Дорота Шевчак Монь, Экологическая ферма, Крупе

    Знак отличия - натуральная пахта, Районный молочный кооператив, Быхава

    Награда - Экстра масло от Михув, Молочный кооператив Миховянка, Михув

    1. Мед

    1 место - малиновый мед из осенней малины, Иренеуш Квасьняк, Пасека Малинова Крайна, Карчмиска

    Distinction - малиновый мед, Адам Богута, Bochotnica Kolonia

    1. Региональные продукты РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
    2. Фруктовые консервы

    1 место - повидло яблочное, Дудзяк Анна, Вандалин

    1 место - Розовое варенье из Коньсковолы, Александра Мазуркевич, Стара Весь

    1. Овощные консервы - награды не присуждались
    2. Зерновые продукты

    1 место - щодраки, Новицкая Уршула, Региональная кулинарная мастерская, Перковице

    1-е место - цельнозерновая мука из Заблока, Jolanta Pecio, Gospodarstwo Skarby Natury, Zablocie

    1. Кондитерские изделия

    1 место - ржаной пирог из цельнозерновой муки, Кондитерский бар, Мария Сей, Любартув

    Distinction - органический темный шоколад с малиной, Tomasz Machoń, Staropolska Confectionery, Люблин

    Distinction - чизкейк с малиной, Анна Обель, Ассоциация современных домохозяек, Свидно

    III.Региональные НАПИТКИ 9000 3

    1. Напитки безалкогольные

    Награда Маршала за самый вкусный продукт – сок бузины, Марианна Плахта, Агротуристический хутор Госцинец-над-Вепшем, Косьмин

    1. Алкогольные напитки

    1-е место - настойка мирабель, Марцин Кониарж, Ополе Любельское

    Знак отличия - Крамбамбула, Иоланта Добжиньска, Ласы

    1. ПРОЧИЕ региональные продукты

    1 место - официальные вареники, Малгожата Солис, Миколайовка

    Distinction - жареные пельмени с гусем, Wojciech Zaniewicz, Allnet sp.z o.o., Мендзыжец Подляски

    номинаций на национальное звание «ПЕРЛА 2018» присуждено:

    Кусочек жирного творога традиционный - Районный молочный кооператив, Быхава

    Бабушкин полужирный творог из Михова - Молочный кооператив Миховянка, Михув

    Акациально-малиновый мед, Иренеуш Квасьняк, Пасека Малинова Крайна, Карчмиска

    Мустарда - Данута Петрусик и Паулина Петрусик "Frykasy z Kodnia", Кодень

    Настойка груши из Красника - Янина Банька, Красник

    Домашний яблочный сидр - Frux Solis Соки, фрукты и овощи Małgorzata Solis, Mikołajówka

    Какоры - Иоланта Гаврилюк, Круг активных женщин, Лобачев Малый

    В гастрономической категории высшие баллы получил обеденный набор, состоящий из борща с малиной и горохом и филе форели с перловой крупой, овощами и раковыми шейками, приготовленный Ассоциацией SOKOWIRÓWKA из Понятовой (1-е место).Сразу за ним были: суп тартар «Лагман» и запеченные пельмени тартар «Цыбульники» Иоланты Гаврилюк и Терезы Пузиа из Ассоциации активных женщин из Лобачева Малого. Третье место на подиуме занял кислый ржаной суп с красноставским творогом и ребрышками, тушеными с луком, картофелем и свеклой, который жюри подал ресторан «Красна хата» в Избице, управляемый Агентством местного развития. Награда досталась PPH Usługi i Gastronomia JOLSTEF из Белжице за бульон с кубиком манной крупы и говяжьей грудинкой с томатной горчицей и лапшой, а также награда директора Департамента сельского хозяйства и окружающей среды Варшавского медицинского университета Витольду Грудзинскому из Слодкува. Други к грибному крему с гренками подаются в дуэте с бататом из капусты с грибами.

    Центральным организатором конкурса, проводимого под патронажем министра сельского хозяйства по развитию села и маршалов воеводств, является Польская палата региональных и местных продуктов совместно с Союзом воеводств Республики Польша. (пат)

    Фото Ольги Михалец-Хлебик

    .

    Как приготовить шашлык с люлой: советы по приготовлению

    Люля-кебаб - самое популярное летнее блюдо, которое готовят на природе или на пикнике после шашлыков. Трудно определить «национальную принадлежность» «жареной трубки» — так переводится название блюда с турецкого и арабского языков. Приготовить люля-кебаб несложно, но без навыков легко испортить блюдо.

    Как приготовить люля-кебаб: советы по приготовлению

    Выбор мяса

    Мясной отбор для фарша свежий и не замороженный.Здесь будут важны цвет и запах.

    Восточные жители предпочитают люля-кебаб из бараньей спинки, но его, несомненно, можно приготовить из говядины, свинины или даже курицы. Можно смешивать разные виды фарша.

    Совет

    Идеальный вариант для приготовления люлей – мясорубка с крупной сеткой.

    Люля-кебаб должен быть густым

    Вязкость фарша для шашлыка важна для того, чтобы сосиски на шампуре не попали в огонь. Для этого обязательным компонентом фарша должно быть сало (кудрявый жир).

    Жир должен составлять четверть от общего количества мяса, допустимо и большее количество, при условии, что жир измельчен ножом до тонкого состояния, чтобы исключить пастообразный фарш. А для более легкой нарезки сало следует немного подморозить.

    Долой фильмы

    Правильно приготовленный шашлык просто тает во рту. Кроме того, с мяса и сала нужно удалить все пленки и прожилки.

    Лук репчатый

    Лук – непременный ингредиент мясного фарша и, как и сало, его нужно резать, а не перекручивать на мясорубке.Крайний вариант – большая шпалера. В противном случае луковый паштет испортит клейкость фарша, и шпажка не будет крепиться к шампуру. С луком нельзя переборщить. Его должно быть не больше трети фарша, так как выделившийся сок плохо справится со своей задачей.

    Без других добавок

    Люля-кебабы котлетами не являются, поэтому исключаются яйца и хлеб в фарше. Сало придаст блюду необходимую липкость.

    Посолить и поперчить, конечно, нужно, но засолка сделает блюдо сочнее.

    Фарш замесный

    Не забывайте вымешивать и взбивать фарш в течение 15-20 минут. О том, что фарш готов, можно судить по его однородности и нелипанию к рукам.

    Холодный

    Для застывания жира готовый фарш отправляется в холодильник на несколько часов. Но при этом следует понимать, что фарш охлаждается, а не замораживается.

    Более удобным вариантом будет обернуть готовые колбаски фольгой, которую можно снять непосредственно перед приготовлением.

    Создать

    Для приготовления кебаба

    требуются широкие холодные шампуры и вода, чтобы намочить руки. Фарш не должен липнуть к рукам при формировании колбасок. Колбаски не обязательно должны быть толстыми, чтобы хорошо пропечься. Фарш должен плотно прилипнуть к шпажкам.

    Процесс выпечки

    При жарке шашлык нужно быстро и часто переворачивать, чтобы колбаски хорошо прожарились, но остались сочными внутри. Обычно этот процесс занимает около 12 минут.

    Правило

    Приготовить фарш из килограмма баранины, 300 грамм курдючного сала и четырех луковиц. Добавьте к нему соль, перец, сухой базилик. Чеснок или другие специи по необходимости. А используя полученные знания, приготовить замечательный шашлык.

    .

    Что есть в Кыргызстане, или Кишки и прочие деликатесы

    Что есть в Кыргызстане. Сегодня последняя из наших кыргызских хроник. Речь пойдет о еде – хорошей и менее хорошей…. Потому что давайте посмотрим правде в глаза. Кыргызстан — не кулинарный рай 😉

    Сегодня утром мы с Айтбеком договорились о меню обеда и ужина. На обед: тушеная капуста. На ужин: макароны с томатным соусом и жареная колбаса, которая давно хранится в холодильнике. Бабушка, видимо, согласилась.

    Но когда он пошел вести коров выше в гору, бабушка, как обычно, перевернула все с ног на голову.В знак она мне объяснила, что колбаса, которую я собиралась добавить к макаронам, не годится (потому что она не верит этикеткам и в ней точно есть свинина) и она ее есть не будет. Взамен я получил мешочек с скрученными в косы кишками и кусочками вареного бараньего желудка. Бабуля облизнула губы и похлопала меня по животу, а мой завтрак застрял у меня в горле. Нет ничего лучше, чем немного грязного кишечника с утра…

    Мне сказали, что эти деликатесы составят основу сегодняшнего меню.Глядя на нечистейшие кишки и резиновые лоскуты желудка, я думал, что всегда кто-то побеждает. Наша порция овечьих кишок окажется в желудках собак и кошек.

    Да. Готовить в традиционном кыргызском доме с бабушкой, которая не знает ничего, кроме нескольких (киргизских, конечно) блюд, я получил огромное удовольствие.

    Мне ничего не оставалось, как добавить бараньи кишки. Паста с помидорами и кишкой. Тушеная капуста с кусочками желудка. Кусочки кишечника возвышаются над макаронами, а квадраты желудка выглядят почти как нашинкованная капуста.Очень вкусно. К счастью, нам удалось легко выбрать около дюжины штук. Собака была в восторге. Кот тоже не жаловался...

    Что едят в Кыргызстане: лапша

    К нашему удивлению, макарон в Кыргызстане едят много, а вот традиционная итальянская паста не очень популярна. Мне сказали, что пасту варят не в воде, а в соусе. Так похоже на ризотто, с той лишь разницей, что после того, как все обжарено и залито водой (согласно инструкции), добавляем макароны и все.Не смешивай.

    Лапшу нужно варить почти до готовности. Это версия бабушки. Версия хозяйки Гульназ предусматривает выключение пасты, когда она станет мягкой. Вот так я приготовила лапшу в соусе из кишок, перца, лука и томатной пасты.

    Эти утренние кухонные перевороты, несомненно, сказались на мне. Но бабушка есть бабушка, мы все ее боимся, она делает что хочет, так что пусть будет. Однако, когда вечером я увидел, что в кастрюлю приземлилась очередная порция замороженных кишок и кусочков желудка, у меня опустились руки.

    Оказалось, что бабушка не стала есть макароны (потому что в них есть зеленый перец, а этот ей не нравится) или капусту (незачем), а варит суп. Субпродукты + лук + картофель + лапша быстрого приготовления, которую можно найти в упаковках китайских супов. Амброзия!

    Что есть в Кыргызстане: лагман

    Вернемся к макаронам. В «нашем» кыргызском доме мы обработали еще два блюда из макарон. Блюдо номер один – известный нам из Казахстана лагман. Это уйгурское блюдо бывает двух видов: жареное с минимальным количеством соуса и супообразное.

    Наша хозяйка с дочерьми приготовили лагман с нуля, а макароны тоже вручную, ведь они играют первую скрипку. И он действительно был совершенен.

    Что касается макарон, то тесто раскатывают на очень тонкие и длинные кусочки, а затем растягивают хорошо смазанными руками до нужной толщины. Приготовление лапши продолжается. Каждый кусок растягивается и раскатывается в течение нескольких минут. Для этого соуса на основе баранины и перца. Гордость!

    (макаронные изделия) Плуг

    Второе блюдо - макаронный плуг, приготовленный здесь без мяса.Но начнем с плуга. Это, пожалуй, самое известное блюдо в этом регионе. В Узбекистане она доросла до национального ранга (и называется читерской), но одинаково популярна в Казахстане и Киргизии.

    Гульназ усовершенствовала их, и я могу с уверенностью сказать, что ее плуг — лучший из тех, что я когда-либо ел.

    Обжарить кусочки баранины или баранины на масле, затем добавить нарезанную соломкой морковь и лук в перьях. Все должно задохнуться. Когда овощи станут совсем мягкими, залейте их водой, а затем добавьте рис.Солим, перчим и тушим блюдо под крышкой до мягкости.

    Просто, быстро и из основных ингредиентов. Тот факт, что плуг почти всегда делается на дровяной кухне (или пироги с коровьим мясом - киргизский вариант), безусловно, добавляет колорита. С другой стороны, макаронный плуг в основе своей тот же, с очевидной разницей — вместо риса — макароны.

    Простая кухня, собственные продукты

    Кыргызская кухня, с которой мы познакомились здесь, в долине, на самом деле довольно проста. Все вращается вокруг нескольких основных ингредиентов.У наших хозяев есть свой картофель, морковь и, конечно же, мясо, поэтому они составляют основу каждого блюда. Для этого лука возможно мука в разном виде, соль и перец.

    Манта, или кыргызские пельмени

    Разновидностью являются манты, т.е. кыргызские вареники на пару. Только сегодня я приготовила порцию с бабушкой. Мы жалуемся на наши пельмени, что они отнимают много времени, но кыргызские манты ничуть не хуже. Начинку не измельчают, а мелко нарезают. Мясо, сало, лук и картофель.Если добавить к этому тот факт, что мясо (еще замороженное) приходится срезать с костей тупым ножом, то получается весело.

    Тесто (мука+вода+масло/маргарин) тонко раскатывают и разрезают на квадраты. Начинка и тесто, безусловно, самые трудоемкие. Удивительно, но сама формовка проходит очень быстро. Готовые квадратики наполняют начинкой, а затем склеивают противоположные края. Образуется роза. Вам не нужно быть особенно тщательным, потому что манты готовятся в специальных паровых корзинках.Их кладут рядом друг с другом и затем готовят около часа. Домашние, домашние манты были, пожалуй, самым вкусным блюдом, которое мы пробовали в Кыргызстане.

    Что есть в Кыргызстане, если не есть мясо

    Вашим другом будет орон, плетеная коса с овощной начинкой. Что касается мант, то тесто раскатывают точно так же, затем щедро смазывают маслом и фаршируют начинкой, обычно вегетарианской (морковь, картофель, лук или тыква), и, наконец, скручивают в толстую косу.Как и скаты манты, орон тоже парится. Огромную косу срезают после варки.

    Чай, то есть к столу!

    Это ежедневный ритуал пить чай, который является синонимом еды. На лозунге "чай" мы все идем домой, садимся за стол, едим и пьем. Завтрак утром, затем обед около 12 часов, чай с хлебом и вареньем или пирожными в 17 часов и ужин вечером. Названия блюд здесь не действуют, только «чай».

    Выпиваем одну-две чашки чая. Наши кыргызские хозяева гораздо больше. Так или иначе, каждый пьет чай по-своему. Айтбек с молоком и небольшим количеством сахара, жена без молока, но с сахаром, а мать готовит себе наваристый вариант: с сахаром, молотой пшеницей, молоком и, если так, со сливками из молока, сваренного утром. Бабушка любит доставлять себе удовольствие!

    За этот хлеб. Всегда и для всего. В кыргызском доме не может не быть хлеба. Мы печем по 3-4 батона раз в несколько дней.Все зависит от количества гостей, которые будут проходить через дом, а их всегда предостаточно. А это сосед номер один, а это сын брата, сестра и муж, сосед номер два и т.д. "Ждать" длится долго. Это момент отдыха и передышки, момент для разговора и расслабления.

    Скажем прямо, кыргызская кухня, даже домашняя, не сбивает с ног, а вот с настоящей китайской кухней все иначе. Посмотрите, что мы ели в Китае - нажмите.

    Наша кыргызская семья ест медленно и выпивает одну чашку чая за другой, откусывая один за другим ломтики хлеба.Хлеб едят во время еды, наедине с чаем или, обильно, с домашним вареньем.

    Jam — это отдельная история. В нашем кыргызском доме баночки с плодами амброзии спрятаны в тайнике в бабушкиной комнате. Такой тайник гарантирует, что без согласия бабушки вкусняшки никто не выберет. Вы должны отодвинуть ковер, приподнять доску в полу и вынуть банку. Абрикосы в сладком сиропе или малина. Лакомство!!!

    Бараны убойные и бешбармак

    Несколько дней назад Айтбек убил двух баранов.Одному пора, другой заболел.

    Животное долго не раздевали. Итог: мяса много, значит, пора на бешбармак. Настоящее национальное блюдо кыргызов.

    Бешбармак – это пять пальцев после Кыргызстана, потому что блюдо едят руками, всеми пятью пальцами. Мы не совсем знали, чего ожидать, и содержимое горшка не вселяло в нас оптимизма. Когда я поднял крышку, то увидел баранью голову, копыта, сердце, кусочки жира и другие куски животного, которых я не мог узнать.Другими словами, баран варился на огне в котле. Почти целый. Все бросают в соленую воду и варят несколько часов.

    Когда все уже почти развалилось и начало отставать от костей, мясо переложили на тарелку и поставили на стол. Каждый получил кусок кости с мясом на нем. Мы ели, что могли, и думали, что все кончено.

    Нет ничего более неправильного. Господа, сидевшие за столом, взяли еще куски мяса и стали резать их ножом на микроскопические кусочки.Это, пожалуй, единственное блюдо, которое готовят мужчины.

    Рядом с мясом на столе появились сваренная лапша быстрого приготовления и мелко нарезанный ошпаренный горячей водой лук. Три ингредиента смешивали и раскладывали по тарелкам. Запивать вместо бессмертного чая содержательным, соленым и очень жирным бульоном.

    90 100

    90 105

    Давно мы не чувствовали себя такими сытыми.Хотя весь опыт временами был немного неожиданным, у нас сложилось впечатление, что мы участвуем в чем-то особенном. Такое количество мяса на столе бывает не каждый день. По сути, это привилегия праздников и торжеств.

    Я уважаю мясо. Ни малейшая часть животного не пропадает зря. Что мы не едим (а киргизы едят почти все) пойдет собаке, а что не ест он, съедят куры. Теперь цикл завершен. И хотя наш кулинарный опыт был не самого высокого уровня, и мы, конечно, не причислим Кыргызстан к лучшим деликатесам, в немногих странах мы узнали так много о культуре еды, и мы хотели бы поблагодарить наших хозяев за это!

    Оставайтесь на связи!
    • Следуйте за нами на Facebook : Кася и Виктор по всему миру
    • Загляните в наш Instagram.В историях вы можете увидеть, где мы находимся и чем занимаемся.
    • Подпишитесь на нашу рассылку. Раз в месяц вы будете получать от нас электронное письмо с новостями блога и советами.

    Если вам нравится то, что мы делаем и вам понравился этот пост , то пусть идет дальше - нажимайте цветную кнопку ниже и делитесь (будем очень благодарны). Поддержите нас комментарием или лайком. Это очень много значит для нас. Спасибо!

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Страстный повар (возможно, даже более хлебоподобный «пекарь») и любитель всевозможных кошек и собак. Иберист и социолог по профессии. До недавнего времени сотрудник корпорации с академическим чутьем. Графический и пластический антиталант, легко усваивающий иностранные языки и устанавливающий контакты с другими личностями. Открытый, разговорчивый и иногда гиперактивный. Быстро теряет настроение, когда голоден 😉

    .

    Смотрите также