Шашлык на деревянных шпажках в духовке из индейки


Шашлык из индейки в духовке

Если у Вас не получается выбраться на природу и пожарить шашлыки, не расстраивайтесь, ведь вкусный, сочный шашлык можно приготовить и дома. Сегодня хочу рассказать о том, как приготовить шашлык из индейки в духовке. Конечно критики скажут, что настоящий шашлык должен пахнуть дымом, не буду скрывать - я думала также. Но приготовив шашлык из индейки в духовке, моё мнение поменялось. Он действительно вкусный, сочный и ароматный за счёт маринада и приправ. Попробуйте, думаю такое мясо понравится всем без исключения. 

Ингредиенты

Для приготовления шашлыка из индейки в духовке потребуется:

филе индейки - 0,5 кг;

соевый соус - 50 мл;

сметана - 1 ст. л.;

французская горчица - 1 ч. л.;

прованские травы - 1 ч. л.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

мелкие помидоры - 3-4 шт.;

длинные деревянные шпажки - 5 шт.

Этапы приготовления

Филе индейки вымыть под проточной водой, обсушить. 

Филе индейки вымыть под проточной водой, обсушить. 
Нарезать мясо на одинаковые порционные кусочки размером, примерно, 3 на 3 сантиметра. 

Нарезать мясо на одинаковые порционные кусочки размером, примерно, 3 на 3 сантиметра. 
Сложить мясо в миску, добавить соевый соус, сметану, прованские травы, французскую горчицу, соль и чёрный молотый перец. 

Сложить мясо в миску, добавить соевый соус, сметану, прованские травы, французскую горчицу, соль и чёрный молотый перец. 
Всё хорошо перемешать, как бы втирая маринад в мясо. Накрыть миску крышкой и отправить в холодильник на 1 час. Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 30-40 минут, чтобы во время приготовления шашлыка они не горели. 

Всё хорошо перемешать, как бы втирая маринад в мясо. Накрыть миску крышкой и отправить в холодильник на 1 час. Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 30-40 минут, чтобы во время приготовления шашлыка они не горели. 
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать не очень тонкими кружочками. Поочерёдно нанизать замаринованное мясо индейки и помидоры на шпажки. У меня вышло 5 шашлычков. Шпажки с шашлыком из индейки выложить на борт жаропрочной формы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. 

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать не очень тонкими кружочками. Поочерёдно нанизать замаринованное мясо индейки и помидоры на шпажки. У меня вышло 5 шашлычков. Шпажки с шашлыком из индейки выложить на борт жаропрочной формы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. 
Шашлычки из индейки запекать в духовке 30-35 минут (до готовности мяса). В процессе приготовления мясо необходимо 1-2 раза перевернуть, чтобы оно прожарилось равномерно. 

Шашлычки из индейки запекать в духовке 30-35 минут (до готовности мяса). В процессе приготовления мясо необходимо 1-2 раза перевернуть, чтобы оно прожарилось равномерно. 
Вкусный, сочный и ароматный шашлык из индейки готов. Подавать в горячем виде с любимыми соусами, овощами и зеленью. 

Вкусный, сочный и ароматный шашлык из индейки готов. Подавать в горячем виде с любимыми соусами, овощами и зеленью. 
Приятного аппетита!

Шашлык на шпажках из индейки

Вкусный и диетический шашлык из индейки, который можно с легкостью приготовить в духовке. Отдыхайте вместе с #Махеевъ.

Ингредиенты

Филе грудки индейки 500 г
Лук репчатый 1 шт
чеснок 2 зубчик
соль 0,5 ч.л.
Маринад для курицы Махеевъ 1 шт
Кетчуп томатный Махеевъ 1 шт
Болгарский перец 3 шт
Шпажки деревянные 10 шт

Общая информация

Для приготовления шашлычков из индейки в духовке на шпажках возьмите ингредиенты по списку.

Нарежьте филе индейки на порционные кусочки. И мелко нарежьте чеснок.

В глубокую тарелку выдавите маринад для курицы Махеевъ, кетчуп томатный Махеевъ, добавьте нарезанный чеснок, перемешайте.

Поместите кусочки филе в тарелку с маринадом. Хорошо все перемешайте, прикройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте филе в маринаде минимум на 30 минут.

Деревянные шпажки замочите в холодной воде на 30-40 минут.

Кусочки филе насадите на шпажки добавляя красного лука и перца.

Поместите шашлычки из индейки в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 40 минут.

Для того чтобы шашлычки равномерно испеклись, нужно 1-2 раза во время запекания перевернуть их. Переворачивая шашлык, можно смазывать кусочки растительным маслом или же остатками маринада, по желанию.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Шашлычки из индейки на шпажках рецепт с фото пошагово

Филе бедра индейки – 800 гр
Кинза свежая – 30 гр
Цедра 1 лайма
Сок 0,5 лайма
Имбирь корень – 2 см
Лук репчатый – 0,5 шт
Чеснок – 2 зуб
Чили маленький – 0,5 шт
Соевый соус – 150 мл
Сахар коричневый (можно белый) – 1 ст.л
Кунжутное масло (или другое растительное) – 2 ст.л.
Кетчуп – 1 ст.л. «с верхом»
Соль – по вкусу 1. Филе промыть, обсушить, нарезать не большими кусочками, примерно 2х3 см, 3х3 см. ⠀ В подготовленное мясо положить мелко нарезанный лук, кинзу, натертый чеснок и корень имбиря, натертую цедру лайма, отжатый сок лайма, мелко нарезанный перец чили (семена вынуть, иначе очень остро будет от них), всыпать сахар, влить соевый соус, кунжутное масло и добавить кетчуп (именно он даст вкус «барбекю»). ⠀ 2. Перемешайте всё хорошо с мясом, попробуйте на вкус маринад, если захочется – можно посолить по вкусу. Но, в принципе, соли должно быть достаточно от соевого соуса. ⠀ Мясо положить в контейнер, прикрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь мариноваться (на следующий день вынуть из холодильника за час до приготовления, чтобы мясо приняло комнатную температуру). ⠀

3. Можно с утра замариновать и на ужин пожарить. Минимум часа три маринуем, чем дольше, тем лучше. ⠀ На деревянные шпажки нанизываем замаринованное мясо. Нагреть сковороду-гриль, взбрызнуть масло и жарить шашлычки до румяной корочки со всех сторон, и до готовности. Во время жарки делайте надрез на мясе и проверяйте на готовность, чтобы не пересушить. ⠀

4. На гарнир можно подать жареный рис по-тайски (есть у меня ниже в ленте), или обычный рис, типа «басмати». ⠀ 👌 Кстати, быстрый вкусный ужин, конечно, если при условии, что замаринуете с вечера предыдущего дня!) А на следующий день - придёте с работы и останется только пожарить и отварить рис!

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @venera_os

Похожие рецепты

вкусно и полезно. Шашлычки из индейки на шпажках в духовке

Описание

Шашлык из индейки на шпажках можно приготовить как обычным способом, на костре, так и в домашних условиях, на сковородке-гриль. Вкусно будет в любом случае. Мы остановились на втором варианте. Но скоро открывается сезон пикников, и наш пошаговый рецепт с фото будет также полезен любителям отдыха на природе.

Мы будем готовить индейку по-карибски. Правда, на Карибах в данном рецепте обычно используют курицу. Проблема в том, что мясо индейки более постное, чем куриное, из-за чего его проще пересушить. Чтобы подстраховаться, берите филе из бедра индейки (оно более жирное). Кроме того, мы замаринуем индейку в имбирном маринаде . Так она получится более сочной. Кстати, этот маринад не просто вкусен, а универсален и подходит к различным видам мяса, так что берите его на вооружение.

Не пугайтесь продолжительности готовки шашлыка. Дело в том, что индейку, чтобы она стала сочной, мариновать нужно долго (желательно не менее 4-х часов). А на природе еще придется ждать, пока угли разгорятся… Потому и кажется, что шашлык из индейки готовится небыстро, хотя на самом деле это не так. Замариновать мясо лучше на ночь (держать в холодильнике), и тогда уже с утра можно будет приступить к готовке.

Ингредиенты


  • (600 г)

  • (1/2 шт.)

  • (5 см)

  • (2 зубчика)

  • (20 г)

  • (1 ч.л.)

  • (20 мл)

  • (40 мл)

Шаги приготовления

    Половинку красного болгарского перчика (обязательно сочного!) освобождаем от семян и режем крупными кусочками. Очищаем 2 зубчика чеснока и 5 см имбирного корня. Моем и просушиваем 20 г зеленого лука.

    Подготовленные таким образом продукты отправляем в чашу блендера, заливаем 20 мл натурального соевого соуса и блендируем.

    Всыпаем в овощное пюре 1 ч. л. молотого перчика чили. Вместо него можно взять несколько кусочков свежего, измельчив его в блендере вместе с другими ингредиентами. Перемешиваем. Это наш острый имбирный маринад.

    Чистим от жилок и режем некрупными кубиками (примерно по 4-5 см) 600 г филе индейки.

    Перекладываем маринад в полиэтиленовый пакетик. Туда же отправляем кубики индейки. Пакет завязываем и несколько раз встряхиваем так, чтобы маринад равномерно распределился среди мяса. Маринуем индейку в холоде в течение нескольких часов.

    Затем нанизываем ее на деревянные шпажки и выкладываем на сковородку-гриль. Если вы готовите шашлык на мангале, не забудьте предварительно смочить шпажки в воде, чтобы они не загорелись.

    Постоянно поворачивая, равномерно обжариваем индейку до готовности. Сколько времени на это уйдет, точно сказать сложно, т. к. это зависит и от силы нагрева, и от размера кусочков, и от качества мяса. Чтобы убедиться, что шашлыки из индейки готовы, попробуйте проколоть мясо в наиболее широком месте: если индейка мягкая, а вытекший сок прозрачный, значит, блюдо готово.

    Шашлыки из индейки подаем к столу в горячем виде с любыми овощами и томатным соусом.

    Приятного аппетита!

В теплое время года (и не только), а особенно во время отдыха на природе, мы часто жарим шашлыки. У каждого есть личные предпочтения насчет выбора мяса и рецепта маринада. Если же вы считаете, что шашлык из говядины получается жестким, а из свинины – жирным, сделайте выбор в пользу индюшатины. Мясо этой птицы – диетическое, и если его правильно замариновать, то после прожарки оно получится очень сочным, мягким, вкусным. О том, какие существуют виды маринада и тонкости приготовления этого блюда, читайте ниже.

Как приготовить шашлык из индейки

Низкокалорийное мясо индейки часто употребляют во время диеты, поскольку калорий в нем немного, зато в избытке белка, витаминов, полезных микроминералов. Шашлык из индюшатины получается диетическим, но при этом сытным, питательным, для него подойдут как грудка, так и крылья и бедра птицы. Чтобы мясо получилось очень нежным, вкусным и ароматным, придерживайтесь следующих рекомендаций относительно его приготовления:

  1. Используйте для шашлыка только свежую или охлажденную индюшатину. При разморозке мяса нарушается структура волокон, уходит часть жидкости, что приводит к сухости готового блюда.
  2. Нарезайте мясо птицы на порционные куски, с размером стороны в среднем по 5 см. Такой шашлык не сгорит, но приобретет аппетитную корочку, хорошо прожарится внутри, сохранив при этом сочность.
  3. Подготовленное мясо нужно обязательно замариновать, для этого потребуется от 2 до 8 часов (в зависимости от размера кусков, выбранного маринада). В результате индейка пропитывается соусом и кислотой, содержащейся в нем, что препятствует свертыванию белка во время жарки. Так ваше мясо не станет жестким.
  4. Существует множество рецептов приготовления маринада для индюшиного шашлыка: на кефире, вине, с майонезом, лимонным соком, соевым соусом, квасом, медом и т.д. Большинство из них содержит кислые продукты, необходимые для предотвращения свертываемости белка. Из-за наличия кислоты мариновать мясо не рекомендуют в алюминиевой посуде во избежание окисления продуктов.
  5. Готовить шашлык из индюшатины можно на обычной сковородке, сковороде-гриль и в духовке, но мясо, жаренное на углях, получается особенно вкусным и ароматным.

Рецепт шашлыка из индейки

Независимо от того, какую часть туши и маринад для шашлыка из индейки вы выбрали, дальнейший процесс его приготовления одинаков для всех рецептов: мясо нанизывают на шампуры либо выкладывают на решетку для барбекю (сковородку, противень) и прожаривают до готовности. Для лучшего вкуса и сочности блюда между мясными кусочками размещают овощи и грибы. Главное в процессе приготовления шашлыка – соблюдать пропорции ингредиентов, четко выдерживать время маринования и вовремя переворачивать мясо, чтобы оно равномерно прожарилось и не пересушилось.

В духовке

  • Время: 4 часа 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 265 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Шашлык из индейки в духовке маринуется в соусе с добавлением острой горчицы, соевого соуса и винного уксуса. Эти компоненты делают вкус готового блюда более пикантным, необычным. Если вы не нашли дома винный уксус, замените его яблочным либо обычным столовым. Мед для маринада лучше использовать жидкий, но если такого нет – просто растопите засахарившийся продукт на водяной бане либо в микроволновой печи.

Ингредиенты:

  • индейка – 1,5 кг;
  • соус соевый – 0,11 л;
  • горчица (острая, любая) – 4 г;
  • масло (оливковое) – 20 мл;
  • мед – 40 г;
  • уксус (винный) – 35 мл;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • перец (болгарский) – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Индейку порежьте порционными кусками одинакового размера.
  2. Приготовьте соус, смешав до однородной консистенции мед с уксусом, соевым соусом, маслом, горчицей и выдавленным чесноком.
  3. Перемешайте мясо с соусом, поставьте мариноваться в холодильник на 3 часа.
  4. Деревянные шпажки для шашлыка замочите в воде на 1,5 часа.
  5. Перец очистите от плодоножки, семян, порежьте дольками равными по ширине с мясом.
  6. Нанизывайте индейку на шпажки, чередуя с перцем. Аккуратно пристройте шпажки над глубоким противнем так, чтобы их концы лежали на бортиках. Налейте на дно немного воды, проконтролировав, чтоб мякоть с ней не соприкасалась.
  7. Запекайте шашлык в духовке при температуре 200˚ C на протяжении 40 минут. Периодически переворачивайте шпажки.

На мангале

  • Время: 11 часов.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 226 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Шашлык, приготовленный по данному рецепту, - полноценное блюдо, не нуждающееся в гарнире. Кроме мяса, в нем много овощей, которые тоже маринуются и запекаются на мангале. Дополнить такую еду можно разве что кусочком хлеба или армянского лаваша, соусом и зеленью. Кунжутное масло разрешается заменять постным либо оливковым, но в таком случае раздавите горсть семян кунжута и добавьте в маринад для аромата.

Ингредиенты:

  • индейка – 1 кг;
  • баклажан (цуккини), перец сладкий (красный и желтый) – по 1 шт.;
  • лук, картошка (молодая) – по 3 шт.;
  • масло (оливковое) – 4 ст. л.;
  • лимонный сок, перец черный – по 1 ч. л.;
  • масло (кунжутное) – ¼ ст.;
  • соус соевый, сок яблочный – по ½ ст.;
  • чеснок, имбирь (измельченные) – по 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сделайте маринад, смешав кунжутное масло с соевым соусом, яблочным соком, чесноком, имбирем, черным перцем.
  2. Поместите в него индюшатину, порезанную средними кусками. Накройте емкость крышкой, уберите в холод на 8-10 часов.
  3. Овощи, за исключением баклажана, почистите. Перец порежьте кусочками, одинаковыми по длине с мясом, баклажан – кружочками, картошку и лук – тонкими колечками.
  4. Соедините овощи, залейте смесью из лимонного сока, оливкового масла, соли, перца. Уберите в холодильник на 40 минут.
  5. Нанижите все компоненты блюда на шампуры, чередуя между собой. Следите, чтоб мясо располагалось между кусочками перца.
  6. Пожарьте на мангале до готовности, время от времени переворачивая.

Шашлык из грудки индейки с майонезом

  • Время: 5 часов 15 минут.
  • Калорийность блюда: 263 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если вы собрались приготовить шашлык из филе индейки, используйте для маринада майонез и обычный уксус. Это один из самых простых, но вкусных соусов, позволяющих получить сочное, мягкое мясо. Соль не добавляйте, поскольку она присутствует и в майонезе, и в приправе для шашлыка. Лучше подать соль отдельно..

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 2 кг;
  • лук (репчатый) – ½ кг;
  • майонез – 300 г;
  • уксус (9%) – 20 мл;
  • приправа для шашлыка.

Способ приготовления:

  1. Индюшатину вымойте, обсушите, порежьте кусками среднего размера.
  2. Смешайте уксус с майонезом, приправой. Добавьте мясо, все перемешайте.
  3. Очищенный лук нашинкуйте кольцами, соедините с остальными компонентами. Поставьте в холодильник на 2-4 часа.
  4. Нанижите филе на шампуры, чередуя с луком. Пожарьте на мангале, периодически переворачивая, чтоб шашлык не подгорел.

Из бедра индейки

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 6-7 персон.
  • Калорийность блюда: 232 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Шашлык, маринованный в алкоголе, приобретает пикантный привкус и пряный аромат. При выборе такого рецепта отдавайте предпочтение домашнему вину. Если его нет, купите любое недорогое вино на ваше усмотрение. Опытные кулинары советуют брать сухое, а белое или красное – не важно. Интересным получается и маринад на основе пива (любого сорта). Кроме заявленных приправ, можно добавлять и другие, которые хорошо сочетаются с индюшатиной.

Ингредиенты:

  • филе бедра индейки – 2 кг;
  • вино – 0,5 л;
  • лук – 5 шт.;
  • имбирь (свежий, тертый), паприка – по 20 г;
  • базилик, лук-порей.

Способ приготовления:

  1. Влейте в емкость для маринования вино. Если алкоголь сладкий – выдавите сок лимона.
  2. Добавьте лук, нашинкованный кольцами, приправы, перемешайте.
  3. Положите в смесь порезанное кусками филе. Оставьте в холодильнике на 2 часа.
  4. Выложите на решетку для барбекю, жарьте на мангале до готовности.

\

С кефиром

  • Время: 6 часов 20 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Нередко шашлыки из мяса маринуют в кисломолочных напитках – кефире, ряженке, простокваше. Эти продукты добавляют блюду легкую пикантную кислинку, размягчают мясные волокна. В данном рецепте индейка заливается кефиром, к которому добавляется томатная паста. Эти ингредиенты хорошо сочетаются между собой, придавая блюду необычный вкус. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, с которых предварительно нужно снять кожицу. Для этого томаты необходимо обдать кипятком, затем почистить, а мякоть натереть на терке.

Ингредиенты:

  • индейка – 2 кг;
  • перец (сладкий) – 1 кг;
  • кефир – ½ л;
  • лук (репчатый) – ½ кг;
  • паста томатная – 0,1 л;
  • соль, перец черный.

Способ приготовления:

  1. Помойте индейку, порежьте одинаковыми кусками, поперчите и перемешайте.
  2. Очистите лук и перец, первый овощ нарежьте колечками, второй – продолговатыми кусочками, длиной по 4 см.
  3. Перемешайте до однородности кефир с томатной пастой. Соедините мясо с маринадом и овощами, тщательно вымешайте массу. Поставьте в холод на 3-5 часов.
  4. Затем посолите, выложите на решетку для барбекю и жарьте на мангале до готовности.

С минеральной водой

  • Время: 13,5 часов.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 173 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Шашлык, замаринованный в минеральной воде, получается очень мягким, нежным и буквально тает во рту. Газировка пропитывает мясные волокна, способствует проникновению специй, приправ, сохранению внутри соков, витаминов, всех полезных и питательных веществ. Для того, чтобы индейка полностью промариновалась, ее нужно выдержать в смеси не менее 8-10 часов. Подавайте такое блюдо с лавашом, пикантными соусами, печеным картофелем, свежими овощами, зеленью, кетчупом и аджикой.

Ингредиенты:

  • индейка – 1,6 кг;
  • минеральная вода – 1 л;
  • сок 1 лимона;
  • лук (репчатый) – 4 шт.;
  • базилик (сушеный) – 2 ч. л.;
  • черный перец (горошком) – 10 шт.;
  • уксус 9% - 2 ст. л.;
  • красный перец – 1/3 ч. л.;
  • соль – 1 ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Индейку порежьте крупными кусками, очищенный лук – полукольцами.
  2. Смешайте с двумя видами перца, солью, базиликом, лимонным соком. Перемешайте.
  3. Накройте емкость пленкой, оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Влейте минералку, снова тщательно вымешайте и уберите в холодильник на 8-10 часов.
  5. Нанижите шашлык на шампуры, чередуя с луковыми кольцами. Готовьте на мангале, переворачивая с одной стороны на другую. Поливайте минералкой, смешанной с уксусом, для предотвращения пересыхания.

С лимонным соком и соевым соусом

  • Время: 5,5 часов.
  • Количество порций: 6-7 персон.
  • Калорийность блюда: 238 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Маринад с соевым соусом и лимонным соком придает шашлыку из индюшатины изумительный привкус и цитрусовый аромат. Лук можно полностью измельчить маленькими кусочками, но опытные кулинары рекомендуют часть его пропустить через мясорубку. Так мясо лучше размягчится и станет намного сочнее. Количество лимонов можно варьировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • индейка – 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • лук (репчатый) – 5 шт.;
  • соевый соус – 0,1 л;
  • масло (подсолнечное) – 50 мл;
  • майоран, черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо помойте, обсушите, нарежьте одинаковыми кусочками.
  2. Смешайте майоран с перцем, посыпьте индейку, перемешайте.
  3. Луковицы почистите, 2 – мелко нашинкуйте, 3 – перекрутите через мясорубку или пюрируйте блендером.
  4. С лимонов снимите цедру, затем разрежьте пополам, выдавите сок.
  5. Смешайте сок и цедру с маслом, соевым соусом, луком.
  6. Замаринуйте в смеси индейку, накройте плоской тарелкой, установите сверху пресс. Оставьте в холоде на 2-4 часа.
  7. Уложите на решетку для барбекю, жарьте до готовности на мангале.

С квасом и медом

  • Время: 5 часов 15 минут.
  • Количество порций: 6-7 персон.
  • Калорийность блюда: 155 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Маринад с медом и квасом называют «Русским» благодаря этим двум ингредиентам. Хлебный напиток является отличной зеемной уксусу, вину и лимонному соку. Мясо приобретает интересные вкусовые оттенки в зависимости от специй, присутствующих в квасе. Приправы добавляйте на свое усмотрение, но желательно с этим не переусердствовать. Ограничьтесь черным перцем (молотым и горошком), лавровым листом и маленькой щепоткой сушеного базилика.

Ингредиенты:

  • индейка – 2 кг;
  • лук (репчатый), перец (сладкий) – по ½ кг;
  • квас (обычный, хлебный) – 1 л;
  • мед – 0,1 кг;
  • соль, приправы.

Способ приготовления:

  1. Птицу помойте, обсушите, порежьте одинаковыми кусочками.
  2. Овощи почистите, нарежьте кольцами, мед, если нужно, растопите.
  3. Перемешайте индюшатину с овощными колечками, медом, солью и приправами. Залейте квасом, поставьте в холод на 2-4 часа.
  4. Пожарьте шашлык на мангале до готовности, периодически переворачивая шампуры.

Азы приготовления вкусного шашлыка

Процесс приготовления вкусного шашлыка прост, но чтобы не испортить блюдо, а сделать еще более вкусным, учитывайте такие советы шеф-поваров:

  1. Маринуйте мясо в стеклянной, керамической, эмалированной посуде. Алюминиевая емкость вступит в реакцию с кислотой, присутствующей в соусе, и блюдо приобретет специфический привкус, пропитается вредными веществами.
  2. Нарезайте индейку кусками одинакового размера, иначе во время термической обработки одни сгорят, а другие останутся сырыми.
  3. Если хотите, чтоб шашлык был более мягким, добавляйте в маринад газированную воду.
  4. Ускорить процесс замачивания можно, поместив мясо под пресс.
  5. Подсаливайте продукты непосредственно перед жаркой, чтоб сохранить максимальное количество жидкости внутри мяса.
  6. Не переусердствуйте с количеством кислых продуктов в соусе для маринования, иначе индейка получится жесткой.

Видео

Рецепты шашлыка на шпажках.

Шашлык считают кавказским блюдом, но на самом деле это не так. Изначально первые упоминания о таком кушанье появились во времена кочевников. Если сказать точнее, то кочевников Азии, которые перемещались целыми племенами. Изначально это было мясо, насаженное на металлические или деревянные прутья и обжаренное на вертеле. Сейчас шашлык претерпел массу изменений, его готовят на шпажках и шампурах.

Шашлычки из свинины на шпажках: рецепт

Подобное блюдо чаще всего готовится на праздники. В зимнее время не всегда есть возможность приготовить полноценный шашлык на углях. Для этого можно использовать обычную духовку. Мясо нанизывается не на шампуры, а на деревянные шпажки.

Ингредиенты:

  • 200 мл томатного сока
  • 700 г ошейка свиного
  • Специи
  • Шпажки
  • 2 луковицы
  • Нарежьте свинину брусочками толщиной 5 см и сложите в миску
  • Залейте все томатным соком и засыпьте специями и солью
  • Введите лучок, нарезав его колечками. Оставьте пропитываться мясо 2 часа
  • Нанизайте кусочки на шпажки. Их стоит предварительно вымочить в воде
  • Отрежьте рукав для запекания и сложите в него шашлычки. Завяжите кончики и запекайте 30 минут
  • В самом конце приготовления разрежьте рукав и дайте мясу зарумяниться

Шашлычки из филе курицы на шпажках: рецепт

Куриное филе — достаточно сухое, поэтому его стоит готовить особым образом. Изначально его маринуют и готовят с более жирным мясом или в собственном соку. Это позволит сделать вкус мяса более нежным и сочным. Рецепт идеально подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • 500 г филе
  • 50 мл соевого соуса
  • 50 мл растительного масла
  • Смесь перцев
  • Обмойте курочку и срежьте пленки, жир. Нарежьте кусочками размером 4 см и сложите в емкость
  • Влейте к мясу соус, масло, всыпьте соль и специи, перемешайте
  • Накройте емкость пленкой и оставьте на 1 час
  • Замочите в воде шпажки и тоже дайте постоять
  • Нанизайте мясо на деревянные шампура и выложите на бортики емкости. Лучше всего, если это будет форма для хлеба в форме бруска
  • На дно емкости налейте воду и запекайте шашлыки 25 минут


Шашлычки из куриной грудки на шпажках: рецепт

Пикантное и необычное блюдо. Готовится очень быстро. Маринад со сладким привкусом.

Ингредиенты:

  • 500 г грудки
  • 50 мл соевого соуса
  • 50 мл меда
  • 20 г горчицы
  • Специи
  • Нарежьте грудку тонкими полосками вдоль на всю длину филе
  • После этого влейте все продукты для маринада на мясо и оставьте на несколько часов
  • Замочите шпажки в воде и нанизайте мясо змейкой
  • Обжарьте на растительном масле до румяной корочки

Шашлычки из куриных сердечек на шпажках: рецепт

Этот субпродукт достаточно жирный и аппетитный. Из него получаются отличные закуски и шашлычки.

Ингредиенты:

  • 500 г сердечек
  • 30 мл бальзамического уксуса
  • 30 мл соевого соуса
  • Специи
  • 30 мл жидкого меда
  • Срежьте с сердечек жилки и трубки, и промойте
  • Сложите в миску и введите все жидкие ингредиенты
  • На дно противня влейте на 3 см воды, а сверху установите решетку
  • Выложите нанизанные сердечки на сетку и готовьте при температуре 180 градусов 25 минут


Шашлычки из индейки на шпажках: рецепт

Филе индейки достаточно сухое, поэтому его очень просто пересушить в духовке. Именно поэтому мясо нужно мариновать достаточно долго.

Ингредиенты:

  • 500 г филе индейки с бедра
  • 1 болгарский перец
  • 2 зеленые луковицы
  • 50 см корня имбиря
  • 30 мл уксуса бальзамического
  • 50 мл масла оливкового
  • Нарежьте филе брусочками и выложите в мисочку
  • В блендере измельчите очищенный от семян перец, очищенный корень имбиря и лук
  • Введите уксус и масло и включите аппарат еще на 10 секунд, посолите
  • Переложите пастообразную массу на мясо и дайте промариноваться. Лучше всего оставить на всю ночь
  • Выложите на сковороду гриль и готовьте 25 минут


Шашлычки из говядины на шпажках: рецепт

Говядина готовится достаточно долго, поэтому если вы хотите чтобы мясо было мягким, маринуйте его всю ночь. Подробнее в видео.

ВИДЕО: Говядина на шпажках

Шашлычки из котлетки из фарша на шпажках: рецепт

Это блюдо пришло из востока и изначально готовилось из жирного бараньего фарша, но мы будем готовить из свино-говяжьего.

Ингредиенты:

  • 3 луковицы
  • 700 г фарша
  • Специи
  • Пучок петрушки
  • 1 яйцо
  • 30 мл сока лимона
  • Введите в фарш яйцо и рубленную зелень. Влейте лимонный сок и пюре, приготовленное из лука
  • Посолите, добавьте любимые специи и вокруг шпажек сформируйте продолговатые колбаски
  • На решетку выложите фольгу, а сверху на нее колбаски. Запекайте 30 минут


Шашлычки из красной рыбы семги или горбуши на шпажках: рецепт

Хороший новогодний вариант, который оценят гости. Очень вкусное и необычное блюдо

Ингредиенты:

  • 400 г семги
  • 2 небольших луковки
  • 1 болгарский перец
  • Сок лимона
  • Масло оливы
  • Перчик
  • Нарежьте филе семги небольшими кубиками, сверху выложите лук кольцами и болгарский перец
  • Его тоже нарезают кубиками. Всыпьте в продукты соль, перец, полейте маслом и лимонным соком
  • Оставьте мариноваться 2 часа. После этого насадите на шпажки и запекайте в форме с фольгой до зарумянивания с обеих сторон


Шашлычки из креветок на шпажках: рецепт

Для приготовления этого блюда обычно выбираются креветки большого размера. Предварительно стоит приобретать королевские креветки. Подробнее в видео.

ВИДЕО: Шашлык из креветок

Шашлычки фрикадельки на шпажках: рецепт

Очень необычный рецепт. Гостям точно понравится.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша
  • 1 луковка
  • 500 г слоеного теста пресного
  • Зелень
  • Перец
  • 3 зубка чеснока
  • Масло
  • Измельчите луковицу в блендере и введите в нее соль, перец и рубленную зелень
  • Всю пряную смесь влейте в фарш и несколько раз ударьте его о стол
  • Изготовьте небольшие фрикадельки диаметром 4 см
  • Раскатайте тесто и нарежьте его на полоски шириной 4-5 см
  • На шпажку накалывайте фрикадельку, потом тесто змейкой, оборачивая мясные шарики
  • В итоге на одной шпажке у вас получится 4 фрикадельки и полоска теста
  • Выпекайте на жирном противне 25 минут


Шашлычки люля-кебаб на шпажках: рецепт

Подробнее в видео.

ВИДЕО: Люля-кебаб на шпажках

С каким гарниром подать мясо на шпажках?

Вариантов гарнира огромное множество. Все зависит от ваших предпочтений.

Варианты гарнира:

  • Картофель пюре
  • Картофель, запеченный с салом
  • Овощи гриль
  • Для повседневного меню каши


Как красиво украсить блюдо с шашлычками на шпажках: фото

Само по себе блюдо без украшения смотрится очень красиво и аппетитно. Именно поэтому приветствуется минимум декора. В основном это листья салата, свежие овощи. К новогоднему столу часто подают такое блюдо на шпажках, декорированных новогодней мишурой. Шашлычки к празднику

Филе индейки вымыть под проточной водой, обсушить.

Нарезать мясо на одинаковые порционные кусочки размером, примерно, 3 на 3 сантиметра.

Сложить мясо в миску, добавить соевый соус, сметану, прованские травы, французскую горчицу, соль и чёрный молотый перец.

Всё хорошо перемешать, как бы втирая маринад в мясо. Накрыть миску крышкой и отправить в холодильник на 1 час. Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 30-40 минут, чтобы во время приготовления шашлыка они не горели.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать не очень тонкими кружочками. Поочерёдно нанизать замаринованное мясо индейки и помидоры на шпажки. У меня вышло 5 шашлычков. Шпажки с шашлыком из индейки выложить на борт жаропрочной формы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Шашлычки из индейки запекать в духовке 30-35 минут (до готовности мяса). В процессе приготовления мясо необходимо 1-2 раза перевернуть, чтобы оно прожарилось равномерно.

Вкусный, сочный и ароматный шашлык из индейки готов. Подавать в горячем виде с любимыми соусами, овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Привет всем-всем!

Желаю каждому хорошее настроения! Продолжаем тему блюд на углях. В прошлой заметке мы разбирали . Приготовили много интересных вариантов маринада для рыбки. А сегодня посвятим всю заметку вкусной индейке.

Как мы знаем, мясо индюшки является диетическим и полезным продуктом. Главный плюс в том, что он не вызывает аллергии. И его рекомендуют для питания деток, беременных и кормящих мам. Кроме того, птичка очень быстро готовится. Что не может не радовать поваров и хозяюшек.

Для приготовления обычно используются грудка, голени или крылышки. Грудка является самой низкокалорийной частью тушки. А вот ножки и крылышки содержат в себе небольшой жирок.

Поэтому для маринования филе грудки лучше использовать соус с добавлением растительного масла или майонеза. Это гарантирует сочное и вкусное готовое кушанье. А вообще лучше прикупить для барбекю бедра. Это будет самым идеальным вариантом!

И несколько советов:

  • Птицу покупаем охлажденную. У нее сохранятся все волокна и целостность мяса.
  • Части тушки лучше брать одинакового размера. Так они равномернее и одновременно все прожарятся.
  • Какие угли лучше использовать для жарки индюшки на мангале? Тут годятся материалы из яблони, дуба, ольхи или клена.

А теперь берем вдохновение и побежали готовить вкусняшку!

Самый вкусный маринад, чтобы мясо было сочным и мягким

Действительно, это самый классный рецептик. Секрет его кроется в добавлении молока. Мясо получается очень сочным, нежным и аппетитным.

Тут еще важно не замачивать дольше 4 часов. Этих часов вполне достаточно. Ну а дальше можно будет приступать к жарке.

Нам нужно на 2 кг. филе индейки:

  • Молоко - 1 л.;
  • Лук репчатый — 1,5 кг.;
  • Специи — по вкусу;
  • Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Филе промываем с проточной водой. Обсушиваем и нарезаем на одинаковые кусочки. Все отправляем в большую вместительную миску или кастрюлю.

2. Добавляем специй по вкусу и перчик кроме соли.

Соль может дать лишний сок. Поэтому ее кладут в мяско перед самым прожариванием.

3. Лук очищаем от шелухи. Одну луковичку натираем на крупной терке в мясо. Конечно, будут слезки, но зато так намного вкуснее!

4. Остальной лук шинкуем кольцами и тоже отправляем в миску. Все хорошенечко руками мешаем. Вливаем молока. Продукт должен полностью покрыть кусочки.

5. Накрываем пленкой или крышкой и убираем в холодильник на четыре часа.

6. По истечении нужного времени достаем. Теперь можно и посолить рассол. Что и делаем на свой вкус и предпочтения.

Шампуры лучше подбирать плоские и широкие. Именно на таких мясцо индюшки крепко держится и при прокручивании не съезжает.

7. Насаживаем на шампуры и отправляем жариться на мангал.

Птица очень быстро жарится. Поэтому часто ее переворачивайте на вертелах, чтобы не пригорала.

9. Самый большой кусочек проверяем на готовность. Для этого нужно разрезать его ножом. Если сок не выделяется, то все готово. Значит и остальные кусочки тоже уже можно снимать и кушать.

10. Стаскиваем ароматное филе на большое блюдо. Вот какая сочная вкусняшка у нас получилась! Даже к столу приглашать никого не пришлось — аромат и так все привлек!

Подаем к столу с нарезкой из свежих овощей и жареной картошечки. Приятного аппетита!

Ароматные шашлычки в духовке на шпажках

Аппетитный кебаб можно сварганить и дома. Причем такое блюдо могут смело кушать сидящие на диете. Ведь оно малокалорийное и очень вкусное.

А еще оно украсит любой праздничный стол.

Нам нужно:

  • Грудка - 700 гр.;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Специи — по вкусу;
  • Соль и перец - по вкусу;
  • Шпажки.

Приготовление:

1. Для начала замачиваем деревянные палочки в воде. Удобнее всего это сделать в полуто ралитровой бутылке с водой.

Мокрые шпажки меньше впитывают сока из мяса. И шашлычок получается сочным и мягким. А еще вода уберегает от обгорания при высоких температурах.

2. В небольшой мисочке делаем заправку. Наливаем туда масло растительное, томатную пасту. Кладем соль, перчик и приправы по своему предпочтению.

С индейкой хорошо гармонируют сушеный корень имбиря, душистый перец, а также розмарин и тимьян.

3. Смесь тщательно перемешиваем ложечкой до однородного состояния.

4. Грудку ополаскиваем проточной водой. Нарезаем ее брусочками в 3-4 см. Кидаем все это дело в большую чашу.

5. С репчатого лука счищаем шелуху. Разрезаем каждую головку овоща на 4 части. Расслаиваем их в чашу к грудке.

6. Добавляем соус и лопаточкой все смешиваем. Убираем наш маринад в прохладное место на 1,5-2 часа.

7. Затем достаем и насаживаем на шпажки. Тут лучше чередовать — кусочек мяса и ломтик лука.

8. Складываем шашлычки на огнеупорную миску как на фото выше. В нее при жарке стечет весь лишний жирок и сок.

9. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим примерно 40-45 минут. Периодически незабываем переворачивать шомполы на другой бочок, чтобы все у нас равномерно приготовилось.

Готовое кушанье горячим подаем на стол.

Простой способ приготовления на сковороде

Да-да! Даже на сковородочке можно сделать отличнейший шашлык. И это хорошая альтернатива блюду на мангале. Мясцо маринуем с лучком и уксусом на некоторое время. А затем обжариваем все это дело в кухонной помощнице. Боле подробный процесс рекомендую просмотреть в коротком видеосюжете.

Маринуем с соевым соусом и подсолнечным маслом

Есть у Вас вкусненький восточный соус в холодильнике? Это отличная приправа к мясу. Тем более она уже солененькая, так что соль вообще по рецепту не требуется.

Промаринованную таким образом птичку можно пожарить и на мангале, и на решеточке, и на сковороде или запечь в духовке.

Нам нужно:

  • Индейка филе - 1 кг.;
  • Соевый соус — 1 стакан.;
  • Подсолнечное масло — 5-6 ст. ложек;
  • Сок с половинки лимона;
  • Черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Наливаем соус в большую миску. Он слегка густоватый и имеет темный цвет.

Всегда покупаем натуральную соевую заправку. В ее состав входит вода, соевые бобы, пшеница, соль и сахар. И никаких консервантов и прочих добавок.

2. Прибавляем туда лимонный сок, растительное масло и черного перца.

3. Филе промываем и высушиваем. Нарезаем на равные кусочки и опускаем в маринад. Оставляем этак на 4-5 часов.

А затем можно уже готовить.

Уверена, это способ приготовления вкусного кебаба из индюшки станет у Вас одним из приоритетных. А пока поехали дальше.

Сочное барбекю с овощами

Давайте приготовим обалденное блюдо — шашлычки с овощами. Да непросто, а еще креветок приплюсуем. Хочу сказать, что такое яство является частым гостем на нашем столе в праздники. Оно сочное, диетическое, да еще и много клетчатки в виде овощей. В целом, хорошо разгружает жирные пиршества на Новый Год или другие поводы.

Чтобы его состряпать, опять понадобятся шпажки. Замочим их предварительно воде как указано в первом рецептике.

Нам нужно:

  • Индейка филе - 1 кг.;
  • Очищенные королевские креветки — 10 штучек;
  • Болгарский перец — 1-2 штуки;
  • Помидоры черри — 10-12 штук;
  • Кабачок — 1 штука;
  • Шампиньоны свежие не крупные — 10 штук;
  • Лук репчатый — 1-2 штуки;
  • Соевый соус — 0,5 стакана;
  • Половинка лимона;
  • Специи для шашлыка — по вкусу;
  • Зира (кумин) — щепотка.

Приготовление:

1. Подготавливаем наши продукты. Овощи промываем с водой. А филе индейки еще и обсушим в бумажных полотенцах.


2. Индюшку рубим на равные кубики. Ссыпаем ее в объемную чашу. К ней прибавляем очищенных креветочек.

3. Туда же складируем лук резанный на колечки. Кабачок тоже режем туда на кольца в 1-1,5 см толщиной.

4. Перекладываем черри в общую массу. У шампиньончиков отрезаем ножки. Они нам не нужны, так как занимают много места на палочках.

5. Болгарский перец очищаем от семян и шинкуем его на кубики.


6. Все это дело заливаем соком с половинки лимона.

Важно! Лимонного сока надо выжать буквально чуточку. Иначе грибочки размякнут и не наденутся на палочки.

7. Добавляем соевого соуса и сыпем немного кумина. Он придаст интересный и аппетитный аромат нашему кебабу. Ручками перемешиваем весь маринад.

8. Примерно с половины стакана вливаем питьевой водицы и убираем в холодильник на 30 минуточек. Пусть наша будущая вкусняшка пропитается и наполнится обалденными ароматами.

9. Включаем духовку на 180-200 градусов. На плоски противень выстилаем фольгу. С двух сторон создаем бортики из фольги, на которых будут наши шомполы висеть.

10. Нанизываем на них по очереди мяско, креветки и овощи. Оставьте место с конца и начала шпажек, чтобы они могли висеть на наших самодельных бортиках.


Готовое кушанье подрумянится и будет издавать сногсшибательный запах. Зовем родных и близких!

Кушаем с превеликим удовольствием!

Кефирный маринад для бедрышек

Это один из самых популярных рецептов маринования. Успехом пользуется не только кефирчик, но и йогурт, мацони, простокваша. Обычно идет не более четырех ингредиентов: мясо, кисломолочный продукт, лук и соль.

Но мы несколько его усложним. Зато так получится намного вкуснее.

Нам нужно:

  • Бедра филе- 600-700 гр.;
  • Кефир — 150-170 мл.;
  • Болгарский перец — 1 большой овощ;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 3 штучки;
  • Соль и перец.

Приготовление:

1. Бедра отделяем от кости на равные части и споласкиваем водой. Обсушиваем их на полотенце и закладываем в посуду для маринования.

Для шашлыка берем всегда охлажденную птицу. Замороженная даст много сока при замачивании. В результате все смачные соки вытекают при жарке. И итогом будет суховатое и жестковатое барбекю.

2. Сверху льем кефир. Кладем пару-тройку сушеных листиков лаврушки. Присоединяем бальзамический уксус.

3. Сладкий перчик освобождаем от семян и плодоножки. Его следует нарезать на квадратики. А потом уже приложить к общей массе.

4. С лука репки снимаем шкурку. Его шинкуем кольцами и скидываем к мясу.

5. Отмеряем пару столовых ложек натуральной томатной пасты. Солим и перчим по своему вкусу. Ручками вымешиваем, хорошо промазывая каждое бедрышко.

6. Посудину укрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. Когда мяско размякнет и напитается, отжимаем его и насаживаем на каждый шампур. Не забываем чередовать с луком и перчиком. Жарим на мангале до готовности, постоянно переворачивая.

Такую вкуснятину хорошо завернуть в лаваш и лакомиться, запивая .

Приятного аппетита!

Как приготовить нежное мясо в майонезе

Еще один популярнейший вид маринада — это замачивание мяса в майонезе. Что и говорить, кебаб получается очень нежный и в мену питательный. Если не поленитесь, то рекомендую сделать домашний майонез. Вот здесь . На его приготовление у меня уходит не более 10 минут.

Ну и давайте посмотрим классное видео о том, как дядечка делает шашлычок на французском соусе подробно от А до Я.

Понравился рецептик? Пишите свои отзывы ниже.

Диетическое блюдо, запеченное в рукаве

Как ни странно, шашлычок готовят и в своем соку в кухонном рукаве. Хочу сказать, что очень вещица. Прозрачные пакетики выдерживают высокие температуры до 300 градусов. Этого достаточно, чтобы приготовить кушанье в своем соку.

Хоть индейка и не готовится на открытом огне, мы ее все равно замаринуем как следует. Добавим готовых приправ для шашлыков. а кто захочет румяной корочки, то может в конце освободить от пакетика и немножко припечь блюдо.

Нам нужно:

  • Бедра филе - 900 гр.;
  • Чеснок -2-3 зубка;
  • Обезжиренный йогурт;
  • Горчица;
  • Соль и перец;
  • Специи для барбекю;
  • Рукав для запекания.

Приготовление:

Количество горчички йогурта не даю. Берите на глаз. Тут важно не перебарщивать, чтобы мясо не плавало в этих соусах. Достаточно бедра просто натереть.

1. Охлажденные бедрышки ополаскиваем проточной водой. В большой тарелке обмазываем их йогуртом, горчицей. Чеснок чистим от шкурок и выдавливаем в индюшку через чеснокодавку.

2. Солим и перчим. Еще присыпаем готовыми приправами для шашлыка. Обычно в такую смесь входят сушеные укроп, петрушка, зира, паприка, тмин, разные перцы. В целом, вкусненько. Я покупаю готовую и чайной ложки на 1 кг мяса вполне себе хватает.

3. Пищевой пленкой прикрываем тарелку и птицу в специях отправляем мариноваться в прохладное место на 1,5 часа, не более.

4. За 15 минут до окончания маринования врубаем духовку на 200 градусов.

5. Отрезаем нужно количество рукава для запекания. Еще нам нужно отрезать пару небольших полосок, чтобы завязать с двух сторон. Одной ленточкой сразу крепко завязываем один край мешочка.

Плюс рукава еще в том, что он оставляет чистым противень. И не надо потом долго его отмывать.

6. Закладываем в него филе. При желании туда же можно нашинковать картошечки или других овощей. Завязываем плотно со второй стороны.

7. Ставим наше кушанье запекаться на 45-50 минут. Через некоторое время мяско даст много сока. И вот в этой баньке будет готовиться все это дело.

Опять же напомню, что по готовности можно порвать пакет и оставить немного подрумяниться.

Получилось низкокалорийная и сытная птица. Приятного аппетита и стройной фигурки!

Будем использовать свежевыжатый сок граната для маринада. О, это отличный способ размягчить мяско. Что и говорить, в фреше есть достаточное количество кислоты.

Уж и не знаю, откуда этот рецепт. Может быть пришел с Кавказа. Ведь именно там растет это чудное фруктовое дерево. Да и самые лучшие шашлычники, я считаю, находятся именно там. Вот их премудростям нам стоит поучиться.

Для приготовления нужно:

  • Индейка - 1 кг.;
  • Репчатый лук — 700 грамм;
  • Специи по вкусу;
  • Соль.

Приготовление:

Есть мнение, что мясо для барбекю лучше солить перед самой жаркой. Оно раньше времени дает свой сок, что может повлиять на суховатость блюда. Скажу, что доля правды в этом есть. И тут лучше посолить непосредственно перед приготовлением.

1. Поэтому мяско индюшки промываем, обсушиваем и нарезаем одинаковыми брусками. Идеальный размер для приготовления на углях будет 5 на 5 сантиметров.

2. Обминаем мяско со специями и нарезанным лучком в большой чаше. Заливаем гранатовым соком, чтобы покрывало мясо.

Гранатовый нектар делаем так: зернышки вычищаем в миску и толчем ступкой до кашицы. Затем пропускаем через марлечку.

3. Здесь можно убрать в холодильник на всю ночь. Но иногда требуется побыстрее приготовить кушанье. Поэтому можно оставить замачиваться на 4-5 часов.

4. Перед мангалом солим заправку с индейкой и мешаем. Затем отжимаем куски и насаживаем на широкие шампуры. Жарим до румяной готовой корочки.

Вкусняшку подаем с маринованным лучком и свежей нашинкованной укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!

Замачиваем индейку в белом вине со специями

Да, вот еще один из моих любимейших рецептов. Для классного маринада рыбы и птицы я беру белое вино. По классике, напиток из белого винограда хорошо сочетается с белым мясом.

Уксус здесь совсем ненужен. Важно подобрать хорошие специи и приправы. Какие — читаем рецептуру.

Для приготовления нужно:

  • Филе индюшки - 1,2 кг.;
  • Вино сухое столовое — 200 мл.;
  • Сушеный чеснок, парика и орегано — по 2 ч. ложки;
  • Оливковое масло — 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Чистое мясо рубаем кубиками по 4 см. Отправляем их в кастрюльку.

2. Присыпаем сверху сушеными приправами и чесночком. На этом этапе можно добавить пищевой соли. Или же посолим в конце маринования.

3. Перемешиваем мясцо лопаткой.

4. Заливаем его сухим белым вином.

Дорогой напиток не берите, на вкус это особо не влияет. А вот по кошельку может и ударить.

5. Замешиваем индюшку с вином еще раз. Накрываем кастрюльку крышкой и убираем в холодное место на 4-5 часов.

Про оливковое масло мы не забыли. Просто потом им натираем отжатые кусочки мяса и насаживаем на вертела.

Жарим до готовности.

А теперь можно полакомиться под хорошее винцо географического наименования! Приятнейшего Вам аппетита!

Заключительный рецепт на минеральной воде

Название само говорит за себя. И на этом рецептике мы закругляемся. В качестве размягчения волокон индейки для будущего шашлычка нальем сильно газированной минералочки.

Для приготовления нужно:

  • Филе индюшки - 1 кг.;
  • Минеральная вода с газом — 500 мл.;
  • Репчатый лук — 2-3 головки;
  • Зерна кориандра, парика, зира — по 1,5 ч. ложки;
  • Лимон — 1 штука;
  • Яблоко кислое — 1 штука;
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Одинаковые кусочки филе промываем и ссыпаем в емкую посудину.

2. Шинкуем лук на полукольца. Мнем его с солью до выделения сока. Закладываем его к птице.

3. Лимон и яблоко нарезаем на тоненькие дольки Выкладываем их в посудину.

4. Отдельно в ступке перемалываем специи. Высыпаем их к остальным ингредиентам. Перемешиваем будущий кебаб обеими руками.

5. Теплой минералкой поливаем все сверху. Еще раз обминаем ручками и убираем в холодильник на 20-24 часа.

За это время кислота и газы хорошо расщепят волокна. Сока заметно станет меньше.

На этой ноте я с Вами прощаюсь. Хороших и ярких Вам блюд! Побольше отдыха с друзьями на природе за вкусным шашлычком!

Делитесь с друзьями полезной информацией и оставляйте отзывы ниже в статье.

Шашлык из филе индейки на шпажках

Описание

Шашлык из индейки на шпажках можно приготовить как обычным способом, на костре, так и в домашних условиях, на сковородке-гриль. Вкусно будет в любом случае. Мы остановились на втором варианте. Но скоро открывается сезон пикников, и наш пошаговый рецепт с фото будет также полезен любителям отдыха на природе.

Мы будем готовить индейку по-карибски. Правда, на Карибах в данном рецепте обычно используют курицу. Проблема в том, что мясо индейки более постное, чем куриное, из-за чего его проще пересушить. Чтобы подстраховаться, берите филе из бедра индейки (оно более жирное). Кроме того, мы замаринуем индейку в имбирном маринаде . Так она получится более сочной. Кстати, этот маринад не просто вкусен, а универсален и подходит к различным видам мяса, так что берите его на вооружение.

Не пугайтесь продолжительности готовки шашлыка. Дело в том, что индейку, чтобы она стала сочной, мариновать нужно долго (желательно не менее 4-х часов). А на природе еще придется ждать, пока угли разгорятся… Потому и кажется, что шашлык из индейки готовится небыстро, хотя на самом деле это не так. Замариновать мясо лучше на ночь (держать в холодильнике), и тогда уже с утра можно будет приступить к готовке.

Ингредиенты


  • (600 г)

  • (1/2 шт.)

  • (5 см)

  • (2 зубчика)

  • (20 г)

  • (1 ч.л.)

  • (20 мл)

  • (40 мл)

Шаги приготовления

    Половинку красного болгарского перчика (обязательно сочного!) освобождаем от семян и режем крупными кусочками. Очищаем 2 зубчика чеснока и 5 см имбирного корня. Моем и просушиваем 20 г зеленого лука.

    Подготовленные таким образом продукты отправляем в чашу блендера, заливаем 20 мл натурального соевого соуса и блендируем.

    Всыпаем в овощное пюре 1 ч. л. молотого перчика чили. Вместо него можно взять несколько кусочков свежего, измельчив его в блендере вместе с другими ингредиентами. Перемешиваем. Это наш острый имбирный маринад.

    Чистим от жилок и режем некрупными кубиками (примерно по 4-5 см) 600 г филе индейки.

    Перекладываем маринад в полиэтиленовый пакетик. Туда же отправляем кубики индейки. Пакет завязываем и несколько раз встряхиваем так, чтобы маринад равномерно распределился среди мяса. Маринуем индейку в холоде в течение нескольких часов.

    Затем нанизываем ее на деревянные шпажки и выкладываем на сковородку-гриль. Если вы готовите шашлык на мангале, не забудьте предварительно смочить шпажки в воде, чтобы они не загорелись.

    Постоянно поворачивая, равномерно обжариваем индейку до готовности. Сколько времени на это уйдет, точно сказать сложно, т. к. это зависит и от силы нагрева, и от размера кусочков, и от качества мяса. Чтобы убедиться, что шашлыки из индейки готовы, попробуйте проколоть мясо в наиболее широком месте: если индейка мягкая, а вытекший сок прозрачный, значит, блюдо готово.

    Шашлыки из индейки подаем к столу в горячем виде с любыми овощами и томатным соусом.

    Приятного аппетита!

Привет всем-всем!

Желаю каждому хорошее настроения! Продолжаем тему блюд на углях. В прошлой заметке мы разбирали . Приготовили много интересных вариантов маринада для рыбки. А сегодня посвятим всю заметку вкусной индейке.

Как мы знаем, мясо индюшки является диетическим и полезным продуктом. Главный плюс в том, что он не вызывает аллергии. И его рекомендуют для питания деток, беременных и кормящих мам. Кроме того, птичка очень быстро готовится. Что не может не радовать поваров и хозяюшек.

Для приготовления обычно используются грудка, голени или крылышки. Грудка является самой низкокалорийной частью тушки. А вот ножки и крылышки содержат в себе небольшой жирок.

Поэтому для маринования филе грудки лучше использовать соус с добавлением растительного масла или майонеза. Это гарантирует сочное и вкусное готовое кушанье. А вообще лучше прикупить для барбекю бедра. Это будет самым идеальным вариантом!

И несколько советов:

  • Птицу покупаем охлажденную. У нее сохранятся все волокна и целостность мяса.
  • Части тушки лучше брать одинакового размера. Так они равномернее и одновременно все прожарятся.
  • Какие угли лучше использовать для жарки индюшки на мангале? Тут годятся материалы из яблони, дуба, ольхи или клена.

А теперь берем вдохновение и побежали готовить вкусняшку!

Самый вкусный маринад, чтобы мясо было сочным и мягким

Действительно, это самый классный рецептик. Секрет его кроется в добавлении молока. Мясо получается очень сочным, нежным и аппетитным.

Тут еще важно не замачивать дольше 4 часов. Этих часов вполне достаточно. Ну а дальше можно будет приступать к жарке.

Нам нужно на 2 кг. филе индейки:

  • Молоко - 1 л.;
  • Лук репчатый — 1,5 кг.;
  • Специи — по вкусу;
  • Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Филе промываем с проточной водой. Обсушиваем и нарезаем на одинаковые кусочки. Все отправляем в большую вместительную миску или кастрюлю.

2. Добавляем специй по вкусу и перчик кроме соли.

Соль может дать лишний сок. Поэтому ее кладут в мяско перед самым прожариванием.

3. Лук очищаем от шелухи. Одну луковичку натираем на крупной терке в мясо. Конечно, будут слезки, но зато так намного вкуснее!

4. Остальной лук шинкуем кольцами и тоже отправляем в миску. Все хорошенечко руками мешаем. Вливаем молока. Продукт должен полностью покрыть кусочки.

5. Накрываем пленкой или крышкой и убираем в холодильник на четыре часа.

6. По истечении нужного времени достаем. Теперь можно и посолить рассол. Что и делаем на свой вкус и предпочтения.

Шампуры лучше подбирать плоские и широкие. Именно на таких мясцо индюшки крепко держится и при прокручивании не съезжает.

7. Насаживаем на шампуры и отправляем жариться на мангал.

Птица очень быстро жарится. Поэтому часто ее переворачивайте на вертелах, чтобы не пригорала.

9. Самый большой кусочек проверяем на готовность. Для этого нужно разрезать его ножом. Если сок не выделяется, то все готово. Значит и остальные кусочки тоже уже можно снимать и кушать.

10. Стаскиваем ароматное филе на большое блюдо. Вот какая сочная вкусняшка у нас получилась! Даже к столу приглашать никого не пришлось — аромат и так все привлек!

Подаем к столу с нарезкой из свежих овощей и жареной картошечки. Приятного аппетита!

Ароматные шашлычки в духовке на шпажках

Аппетитный кебаб можно сварганить и дома. Причем такое блюдо могут смело кушать сидящие на диете. Ведь оно малокалорийное и очень вкусное.

А еще оно украсит любой праздничный стол.

Нам нужно:

  • Грудка - 700 гр.;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Специи — по вкусу;
  • Соль и перец - по вкусу;
  • Шпажки.

Приготовление:

1. Для начала замачиваем деревянные палочки в воде. Удобнее всего это сделать в полуто ралитровой бутылке с водой.

Мокрые шпажки меньше впитывают сока из мяса. И шашлычок получается сочным и мягким. А еще вода уберегает от обгорания при высоких температурах.

2. В небольшой мисочке делаем заправку. Наливаем туда масло растительное, томатную пасту. Кладем соль, перчик и приправы по своему предпочтению.

С индейкой хорошо гармонируют сушеный корень имбиря, душистый перец, а также розмарин и тимьян.

3. Смесь тщательно перемешиваем ложечкой до однородного состояния.

4. Грудку ополаскиваем проточной водой. Нарезаем ее брусочками в 3-4 см. Кидаем все это дело в большую чашу.

5. С репчатого лука счищаем шелуху. Разрезаем каждую головку овоща на 4 части. Расслаиваем их в чашу к грудке.

6. Добавляем соус и лопаточкой все смешиваем. Убираем наш маринад в прохладное место на 1,5-2 часа.

7. Затем достаем и насаживаем на шпажки. Тут лучше чередовать — кусочек мяса и ломтик лука.

8. Складываем шашлычки на огнеупорную миску как на фото выше. В нее при жарке стечет весь лишний жирок и сок.

9. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим примерно 40-45 минут. Периодически незабываем переворачивать шомполы на другой бочок, чтобы все у нас равномерно приготовилось.

Готовое кушанье горячим подаем на стол.

Простой способ приготовления на сковороде

Да-да! Даже на сковородочке можно сделать отличнейший шашлык. И это хорошая альтернатива блюду на мангале. Мясцо маринуем с лучком и уксусом на некоторое время. А затем обжариваем все это дело в кухонной помощнице. Боле подробный процесс рекомендую просмотреть в коротком видеосюжете.

Маринуем с соевым соусом и подсолнечным маслом

Есть у Вас вкусненький восточный соус в холодильнике? Это отличная приправа к мясу. Тем более она уже солененькая, так что соль вообще по рецепту не требуется.

Промаринованную таким образом птичку можно пожарить и на мангале, и на решеточке, и на сковороде или запечь в духовке.

Нам нужно:

  • Индейка филе - 1 кг.;
  • Соевый соус — 1 стакан.;
  • Подсолнечное масло — 5-6 ст. ложек;
  • Сок с половинки лимона;
  • Черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Наливаем соус в большую миску. Он слегка густоватый и имеет темный цвет.

Всегда покупаем натуральную соевую заправку. В ее состав входит вода, соевые бобы, пшеница, соль и сахар. И никаких консервантов и прочих добавок.

2. Прибавляем туда лимонный сок, растительное масло и черного перца.

3. Филе промываем и высушиваем. Нарезаем на равные кусочки и опускаем в маринад. Оставляем этак на 4-5 часов.

А затем можно уже готовить.

Уверена, это способ приготовления вкусного кебаба из индюшки станет у Вас одним из приоритетных. А пока поехали дальше.

Сочное барбекю с овощами

Давайте приготовим обалденное блюдо — шашлычки с овощами. Да непросто, а еще креветок приплюсуем. Хочу сказать, что такое яство является частым гостем на нашем столе в праздники. Оно сочное, диетическое, да еще и много клетчатки в виде овощей. В целом, хорошо разгружает жирные пиршества на Новый Год или другие поводы.

Чтобы его состряпать, опять понадобятся шпажки. Замочим их предварительно воде как указано в первом рецептике.

Нам нужно:

  • Индейка филе - 1 кг.;
  • Очищенные королевские креветки — 10 штучек;
  • Болгарский перец — 1-2 штуки;
  • Помидоры черри — 10-12 штук;
  • Кабачок — 1 штука;
  • Шампиньоны свежие не крупные — 10 штук;
  • Лук репчатый — 1-2 штуки;
  • Соевый соус — 0,5 стакана;
  • Половинка лимона;
  • Специи для шашлыка — по вкусу;
  • Зира (кумин) — щепотка.

Приготовление:

1. Подготавливаем наши продукты. Овощи промываем с водой. А филе индейки еще и обсушим в бумажных полотенцах.


2. Индюшку рубим на равные кубики. Ссыпаем ее в объемную чашу. К ней прибавляем очищенных креветочек.

3. Туда же складируем лук резанный на колечки. Кабачок тоже режем туда на кольца в 1-1,5 см толщиной.

4. Перекладываем черри в общую массу. У шампиньончиков отрезаем ножки. Они нам не нужны, так как занимают много места на палочках.

5. Болгарский перец очищаем от семян и шинкуем его на кубики.


6. Все это дело заливаем соком с половинки лимона.

Важно! Лимонного сока надо выжать буквально чуточку. Иначе грибочки размякнут и не наденутся на палочки.

7. Добавляем соевого соуса и сыпем немного кумина. Он придаст интересный и аппетитный аромат нашему кебабу. Ручками перемешиваем весь маринад.

8. Примерно с половины стакана вливаем питьевой водицы и убираем в холодильник на 30 минуточек. Пусть наша будущая вкусняшка пропитается и наполнится обалденными ароматами.

9. Включаем духовку на 180-200 градусов. На плоски противень выстилаем фольгу. С двух сторон создаем бортики из фольги, на которых будут наши шомполы висеть.

10. Нанизываем на них по очереди мяско, креветки и овощи. Оставьте место с конца и начала шпажек, чтобы они могли висеть на наших самодельных бортиках.


Готовое кушанье подрумянится и будет издавать сногсшибательный запах. Зовем родных и близких!

Кушаем с превеликим удовольствием!

Кефирный маринад для бедрышек

Это один из самых популярных рецептов маринования. Успехом пользуется не только кефирчик, но и йогурт, мацони, простокваша. Обычно идет не более четырех ингредиентов: мясо, кисломолочный продукт, лук и соль.

Но мы несколько его усложним. Зато так получится намного вкуснее.

Нам нужно:

  • Бедра филе- 600-700 гр.;
  • Кефир — 150-170 мл.;
  • Болгарский перец — 1 большой овощ;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 3 штучки;
  • Соль и перец.

Приготовление:

1. Бедра отделяем от кости на равные части и споласкиваем водой. Обсушиваем их на полотенце и закладываем в посуду для маринования.

Для шашлыка берем всегда охлажденную птицу. Замороженная даст много сока при замачивании. В результате все смачные соки вытекают при жарке. И итогом будет суховатое и жестковатое барбекю.

2. Сверху льем кефир. Кладем пару-тройку сушеных листиков лаврушки. Присоединяем бальзамический уксус.

3. Сладкий перчик освобождаем от семян и плодоножки. Его следует нарезать на квадратики. А потом уже приложить к общей массе.

4. С лука репки снимаем шкурку. Его шинкуем кольцами и скидываем к мясу.

5. Отмеряем пару столовых ложек натуральной томатной пасты. Солим и перчим по своему вкусу. Ручками вымешиваем, хорошо промазывая каждое бедрышко.

6. Посудину укрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. Когда мяско размякнет и напитается, отжимаем его и насаживаем на каждый шампур. Не забываем чередовать с луком и перчиком. Жарим на мангале до готовности, постоянно переворачивая.

Такую вкуснятину хорошо завернуть в лаваш и лакомиться, запивая .

Приятного аппетита!

Как приготовить нежное мясо в майонезе

Еще один популярнейший вид маринада — это замачивание мяса в майонезе. Что и говорить, кебаб получается очень нежный и в мену питательный. Если не поленитесь, то рекомендую сделать домашний майонез. Вот здесь . На его приготовление у меня уходит не более 10 минут.

Ну и давайте посмотрим классное видео о том, как дядечка делает шашлычок на французском соусе подробно от А до Я.

Понравился рецептик? Пишите свои отзывы ниже.

Диетическое блюдо, запеченное в рукаве

Как ни странно, шашлычок готовят и в своем соку в кухонном рукаве. Хочу сказать, что очень вещица. Прозрачные пакетики выдерживают высокие температуры до 300 градусов. Этого достаточно, чтобы приготовить кушанье в своем соку.

Хоть индейка и не готовится на открытом огне, мы ее все равно замаринуем как следует. Добавим готовых приправ для шашлыков. а кто захочет румяной корочки, то может в конце освободить от пакетика и немножко припечь блюдо.

Нам нужно:

  • Бедра филе - 900 гр.;
  • Чеснок -2-3 зубка;
  • Обезжиренный йогурт;
  • Горчица;
  • Соль и перец;
  • Специи для барбекю;
  • Рукав для запекания.

Приготовление:

Количество горчички йогурта не даю. Берите на глаз. Тут важно не перебарщивать, чтобы мясо не плавало в этих соусах. Достаточно бедра просто натереть.

1. Охлажденные бедрышки ополаскиваем проточной водой. В большой тарелке обмазываем их йогуртом, горчицей. Чеснок чистим от шкурок и выдавливаем в индюшку через чеснокодавку.

2. Солим и перчим. Еще присыпаем готовыми приправами для шашлыка. Обычно в такую смесь входят сушеные укроп, петрушка, зира, паприка, тмин, разные перцы. В целом, вкусненько. Я покупаю готовую и чайной ложки на 1 кг мяса вполне себе хватает.

3. Пищевой пленкой прикрываем тарелку и птицу в специях отправляем мариноваться в прохладное место на 1,5 часа, не более.

4. За 15 минут до окончания маринования врубаем духовку на 200 градусов.

5. Отрезаем нужно количество рукава для запекания. Еще нам нужно отрезать пару небольших полосок, чтобы завязать с двух сторон. Одной ленточкой сразу крепко завязываем один край мешочка.

Плюс рукава еще в том, что он оставляет чистым противень. И не надо потом долго его отмывать.

6. Закладываем в него филе. При желании туда же можно нашинковать картошечки или других овощей. Завязываем плотно со второй стороны.

7. Ставим наше кушанье запекаться на 45-50 минут. Через некоторое время мяско даст много сока. И вот в этой баньке будет готовиться все это дело.

Опять же напомню, что по готовности можно порвать пакет и оставить немного подрумяниться.

Получилось низкокалорийная и сытная птица. Приятного аппетита и стройной фигурки!

Будем использовать свежевыжатый сок граната для маринада. О, это отличный способ размягчить мяско. Что и говорить, в фреше есть достаточное количество кислоты.

Уж и не знаю, откуда этот рецепт. Может быть пришел с Кавказа. Ведь именно там растет это чудное фруктовое дерево. Да и самые лучшие шашлычники, я считаю, находятся именно там. Вот их премудростям нам стоит поучиться.

Для приготовления нужно:

  • Индейка - 1 кг.;
  • Репчатый лук — 700 грамм;
  • Специи по вкусу;
  • Соль.

Приготовление:

Есть мнение, что мясо для барбекю лучше солить перед самой жаркой. Оно раньше времени дает свой сок, что может повлиять на суховатость блюда. Скажу, что доля правды в этом есть. И тут лучше посолить непосредственно перед приготовлением.

1. Поэтому мяско индюшки промываем, обсушиваем и нарезаем одинаковыми брусками. Идеальный размер для приготовления на углях будет 5 на 5 сантиметров.

2. Обминаем мяско со специями и нарезанным лучком в большой чаше. Заливаем гранатовым соком, чтобы покрывало мясо.

Гранатовый нектар делаем так: зернышки вычищаем в миску и толчем ступкой до кашицы. Затем пропускаем через марлечку.

3. Здесь можно убрать в холодильник на всю ночь. Но иногда требуется побыстрее приготовить кушанье. Поэтому можно оставить замачиваться на 4-5 часов.

4. Перед мангалом солим заправку с индейкой и мешаем. Затем отжимаем куски и насаживаем на широкие шампуры. Жарим до румяной готовой корочки.

Вкусняшку подаем с маринованным лучком и свежей нашинкованной укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!

Замачиваем индейку в белом вине со специями

Да, вот еще один из моих любимейших рецептов. Для классного маринада рыбы и птицы я беру белое вино. По классике, напиток из белого винограда хорошо сочетается с белым мясом.

Уксус здесь совсем ненужен. Важно подобрать хорошие специи и приправы. Какие — читаем рецептуру.

Для приготовления нужно:

  • Филе индюшки - 1,2 кг.;
  • Вино сухое столовое — 200 мл.;
  • Сушеный чеснок, парика и орегано — по 2 ч. ложки;
  • Оливковое масло — 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Чистое мясо рубаем кубиками по 4 см. Отправляем их в кастрюльку.

2. Присыпаем сверху сушеными приправами и чесночком. На этом этапе можно добавить пищевой соли. Или же посолим в конце маринования.

3. Перемешиваем мясцо лопаткой.

4. Заливаем его сухим белым вином.

Дорогой напиток не берите, на вкус это особо не влияет. А вот по кошельку может и ударить.

5. Замешиваем индюшку с вином еще раз. Накрываем кастрюльку крышкой и убираем в холодное место на 4-5 часов.

Про оливковое масло мы не забыли. Просто потом им натираем отжатые кусочки мяса и насаживаем на вертела.

Жарим до готовности.

А теперь можно полакомиться под хорошее винцо географического наименования! Приятнейшего Вам аппетита!

Заключительный рецепт на минеральной воде

Название само говорит за себя. И на этом рецептике мы закругляемся. В качестве размягчения волокон индейки для будущего шашлычка нальем сильно газированной минералочки.

Для приготовления нужно:

  • Филе индюшки - 1 кг.;
  • Минеральная вода с газом — 500 мл.;
  • Репчатый лук — 2-3 головки;
  • Зерна кориандра, парика, зира — по 1,5 ч. ложки;
  • Лимон — 1 штука;
  • Яблоко кислое — 1 штука;
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Одинаковые кусочки филе промываем и ссыпаем в емкую посудину.

2. Шинкуем лук на полукольца. Мнем его с солью до выделения сока. Закладываем его к птице.

3. Лимон и яблоко нарезаем на тоненькие дольки Выкладываем их в посудину.

4. Отдельно в ступке перемалываем специи. Высыпаем их к остальным ингредиентам. Перемешиваем будущий кебаб обеими руками.

5. Теплой минералкой поливаем все сверху. Еще раз обминаем ручками и убираем в холодильник на 20-24 часа.

За это время кислота и газы хорошо расщепят волокна. Сока заметно станет меньше.

На этой ноте я с Вами прощаюсь. Хороших и ярких Вам блюд! Побольше отдыха с друзьями на природе за вкусным шашлычком!

Делитесь с друзьями полезной информацией и оставляйте отзывы ниже в статье.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Нет возможности выбраться на природу?! Не беда! Ведь вкусный и ароматный шашлык можно с легкостью приготовить в домашних условиях, в обычной духовке. Сегодня предлагаю приготовить сочные шашлычки из индейки в аппетитном пряном маринаде из чеснока, имбиря и соевого соуса. Начнем?!

Для приготовления шашлычков из индейки в духовке на шпажках возьмите ингредиенты по списку.

Приготовьте маринад. Мелко нарежьте чеснок, добавьте щепотку соли, а затем плоской стороной ножа разотрите чеснок до пастообразного состояния.

Очистите и натрите на терке корень имбиря. Соедините натертый имбирь и подготовленную пасту из чеснока. Добавьте 2 ч.л. сахара и 0.5 чайной ложки соли. Слегка растирая смесь ложкой или пестиком, хорошо все перемешайте, пока соль и сахар не растворятся, а имбирно-чесночная смесь не пустит сок.

Добавьте растительное масло, соевый соус и 1-2 ч.л. острого соуса или красный молотый перец по вкусу. Хорошо все перемешайте.

Нарежьте филе индейки на порционные кусочки. Поместите кусочки филе в миску, добавьте 1 ст.л. холодной воды. Перемешайте и помассируйте кусочки филе руками несколько минут, пока вода не впитается.

Добавьте подготовленный маринад. Хорошо все перемешайте, прикройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте филе в маринаде минимум на 30 минут.

Деревянные шпажки замочите в холодной воде на 30-40 минут.

Насадите кусочки филе на подготовленные шпажки. По желанию, добавьте немного красного лука, помидоры черри или другие овощи по вкусу.

Поместите подготовленные шашлычки из индейки на шпажках в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 30-35 минут, до готовности.

В процессе приготовления шашлык необходимо 1-2 раза перевернуть, для того чтобы он обжарился равномерно. По желанию, переворачивая шашлык, можно смазывать кусочки филе остатками маринада.

Шашлык из индейки готов. Приятного аппетита!

Шашлык из индейки — оригинальный выбор для пикника, вкусно и полезно. Выбирайте самый лучший маринад!

  • Филе бедра индейки: 1,5 кг;
  • Лук репчатый: 2 шт;
  • Лимон: 1 шт;
  • Базилик сушеный: 2 чайные ложки;
  • Черный душистый перец горошком;
  • Красный молотый перец: ¼ ложки;
  • Соль: 1,5 чайные ложки.

Филе бедра индейки хорошенько вымыть и нарезать кусочками среднего размера 5-7 сантиметров.

Лук очистить и нарезать кольцами средней толщины.

Маринад для шашлыка из индейки готовится очень просто. Мясо выложить в кастрюлю. Добавить нарезанный ранее лук. Приправить базиликом, красным молотым перцем, солью, добавить черный душистый перец горошком. Все аккуратно перемешать руками, так чтобы не поломать лук.

Лимон разрезать пополам и выдавить обе половинки в кастрюлю. Еще раз немного перемешать. Оставить на 1-2 часа. Затем влить полстакана прохладной воды, а сверху положить блюдце и придавить. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить мариноваться не менее чем на 8 часов.

Мясо индейки нанизать на шампуры вместе с луком.

В мангале разогреть угли, чтобы они давали хороший жар. Поставить шампуры с мясом на мангал.

Жарить шашлык периодически вращая шампуры. Когда мясо поджарится со всех сторон можно попробовать его на вкус, самое главное не пересушить. Я люблю шашлык даже слегка недожаренный.

Рецепт 2: шашлык из индейки, маринад на минералке

  • индюшиное филе — 1600 гр
  • базилик сухой — 2 ч.л.
  • лук репчатый — 4 шт
  • перец черный горошком — 10 шт
  • уксус столовый — 2 ст.л.
  • вода сильногазированная — 1000 мл
  • лимон — 1 шт
  • перец красный молотый — 0,3 ч.л.
  • соль — 1,5 ч.л.

Рецепт 3: шашлык из филе индейки с чесноком и специями

  • филе индейки — 1,2 кг
  • молотый сладкий перец — 2 ч.л.
  • соль — 2 ч.л.
  • сушеный гранулированный чеснок — 2 ч.л.
  • орегано — 1 ч.л.
  • белое сухое вино — 1 стакан
  • растительное масло — 20 мл

Кубиком со стороной в 3-4 см нарезаем 1,2 кг филе индейки и кладем в кастрюлю для маринования.

Всыпаем к ним по 2 ч.л. молотого сладкого перца, соли и сушеного гранулированного чеснока, а также 1 ч.л. орегано.

Вливаем стакан хорошего белого сухого вина, все тщательно перемешиваем и оставляем индюшатину мариноваться часика 3-4.

Тем временем разводим мангал, доводим дрова до состояния углей, ждем, пока на последних появится белесый налет, нанизываем промариновавшуюся индейку на шампуры, смазываем ее растительным маслом (около 20 мл) и при постоянном поворачивании обжариваем до румяности.

Рецепт 4: вкусный шашлык из индейки в винном маринаде

Шашлык из индейки можно кушать даже тем, кто на диете и следит за правильным питанием. Предварительно мясо стоит замариновать. Индейка отлично сочетается с белым вином, поэтому замаринуйте мясо в сухом белом вине в течение 2-4 часов.

  • Филе индейки - 1,5-2 Килограмма
  • Лук - 2-3 Штук
  • Белое сухое вино - 100 Грамм
  • Зелень - 20-30 Грамм
  • Аджика - 100 Грамм
  • Соль - По вкусу

Нарезаем филе на крупные кусочки. Отдельно шинкуем кольцами лук.

Отправляем нарезанное филе в глубокую емкость, добавляем лук и вино. Солим и приправляем по вкусу. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа.

Нанизываем мясо на шампура привычным способом, после чего жарим его на углях.

Если нет времени мариновать шашлык, то можно жарить его сразу, только тогда поливайте его маринадом во время жарки.

Перед подачей можно украсить шашлык зеленью и подавать его вместе с любимым соусом.

Рецепт 5: чесночный маринад для шашлыка из индейки

  • Филе индейки — 1,5 кг.;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Растительное масло — 3 ст. ложки;
  • Специи для маринада (по ½ ч. ложки): хмели-сунели, аджика, паприка, черный перец;
  • Соль — по вкусу.

Кусок филе индюшатины хорошо моем, обрезаем ненужные пленки и жилки. Нарезаем птицу небольшими (по возможности одинаковыми) порционными кусочками.

Готовим самый вкусный маринад, чтобы замочить в нем шашлык из индейки. Измельчаем ножом зубчики чеснока, или давим их на чеснокодавилке (еще вариант — натираем на мелкой терке)

Перекладываем чеснок в чашку, и вливаем к нему около 3 столовых ложек растительного масла. Масло нужно в маринаде для связки соли, чеснока и специй, поэтому его нужно ровно столько, чтоб в итоге у нас получилась густая кашица из специй и чеснока.

Всыпаем в маринад по половине чайной ложке специй хмели-сунели, аджика, паприка, добавляем в маринад соль по вкусу (примерно 1 ч. ложка).

Завершает композицию специй в нашем маринаде для шашлыка из индейки — половина чайной ложки черного молотого перца. После добавления в маринад черного перца, содержимое чашки нужно хорошенько перемешать, и дать постоять смеси 10 минут, чтоб масло напиталось ароматом чеснока и специй.

Хорошенько примешиваем маринад с мясом руками, даем индейки промариноваться 2-3 часа, после чего, куски индейка нанизываются на шампура как обычный шашлык.

И отправляются запекаться на мангал. Очень важно, чтоб угли над которыми мы собираемся запекать шашлык из индейки давали равномерный жар.

Примерно через две-три минуты с момента начала запекания шашлыка из индейки над углями, шашлык переворачивается в первый раз.

После чего, шашлык переворачивается по мере необходимости. Индейка запекается над углями, до полного приготовления не более 10-12 минут, если готовить птицу дальше, шашлык можно сжечь, или он получится сухим.

Рецепт 6: нежный шашлык из индейки в духовке на шпажках

  • Филе индейки – 800г;
  • Копчёная грудинка – 150г;

Для маринада:

  • Майонез — 5г;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соевый соус – 2 столовые ложки;
  • Хрен (готовая приправа) – 1 столовая ложка;
  • Горчица готовая – 1 чайная ложка;
  • Острый соус «Табаско» — 1 чайная ложка;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Соль;
  • Перец – по вкусу.

Чтобы приготовить рецепт шашлыка из индейки в духовке для начала филе индейки хорошо промойте водой, нарежьте крупными кубиками.

Лимон нарежьте мелкими кубиками.

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.

Филе индейки положите в большую чашку, добавьте к мясу лимон и лук.

Чеснок почистите и пропустите через пресс, добавьте чеснок к мясу.

Добавьте к маринаду острый соус «Табаско».

Измельчите укроп и также добавьте его к мясу.

И наконец, добавьте майонез.

Вымесите мясо в маринаде, накройте чашку пищевой плёнкой и поставьте в холодильник часов на восемь.
Когда мясо замаринуется, нарежьте копчёную грудинку пластинками.

Насадите кусочки индейки на влажные деревянные шпажки, чередуя каждый кусочек индейки с кусочком копчёной грудинки.

Выложите шашлычки на шпажках из индейки с копченой грудинкой на противень, запекайте при температуре 250 градусов не более 15 минут до появления румяной корочки.

Рецепт 7: шашлык из индейки с ананасом (с фото пошагово)

  • филе индейки – 800 г,
  • ананасы (консервированные) – 600 г,
  • горчица (Дижонская) – 1 ст. л.,
  • масло оливковое – 3 ч. л.,
  • соль – по вкусу,
  • специи – по вкусу.

В посуде с водой замочить шпажки на 20 минут.

Филе индейки нарезать на средние одинаковые кусочки.

Смешать со специями и горчицей, добавить соль и мариновать в течение получаса.

Кольца ананаса разрезать на 6 ломтиков.

Нанизать на шпажки, поочерёдно, маринованное мясо и ломтики ананаса.

Подготовленные ингредиенты выложить на противень с фольгой, смазанный оливковым маслом, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.

Перевернуть шашлыки на другую сторону, полить выделившимся соком и запекать 7 минут до готовности.

Подавать блюдо горячим, с томатным или клюквенным соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 8: шашлык из индейки с майонезом (с фото)

  • индюшиная грудинка
  • приправы
  • майонез
  • перец, соль
  • подсолнечное масло

Режем мясо. Это мясо само по себе немного суховато, поэтому нарезаем кусочки покрупнее.

Перемалываем (именно перемалываем, а не режем) лук в блендере.

Лук — это то, чем шашлык нельзя испортить — его нужно много. Мелко перемолотый лук дает много сока, который сильно влияет на последующий вкус шашлыка.

Обязательно: добавить подолнечное масло (это то,что придает сочность) и майонез.

Все тщательно перемешать.

Оставить в холодильнике на 3-4 часа или на ночь.

С углями не торопиться: дать им разгореться очень хорошо, они должны покрыться белым налетом по всей поверхности — это значит,что уголь готов. Расстояние между углем и мясом не должно превышать 10 см (приблизительно 3-4 пальца). Вначале мясо должно получить «огненный удар»т.е. закрыться. Поэтому мы кладем шампуры на мангал, и ждем пока мясо слегка зажарится. Переворачиваем и то же самое делаем с другой стороной.

Пошаговые рецепты приготовления шашлыка из индейки, ананаса, овощей и грибов на шпажках в духовке

2018-02-07 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

7618

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

3 гр.

Углеводов

2 гр.

89 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт шашлыка из индейки в духовке на шпажках

Шашлычки из мяса индейки не обязательно готовить на мангале. Подойдет и обычная духовка, а шампуры заменят деревянные шпажки. Диетическое мясо индейки не требует долгого маринования, а дополнить блюдо можно овощами, которые придадут вкус и сочность. Шашлычки можно подавать прямо на шпажках к ужину или даже праздничному столу.

Ингредиенты :

  • килограмм филе индейки;
  • морковка;
  • два лука репчатого;
  • два лука красного;
  • десять помидорок черри;
  • желтый болгарский перец;
  • три столовых ложки соевого соуса;
  • две столовых ложки растительного маслица;
  • две дольки чеснока;
  • соль;
  • специи для мяса.

Пошаговый рецепт шашлыка из индейки на шпажках в духовке

Промыть филе, нарезать на средние кусочки кубиками и обильно натереть крупной солью и специями. Оставить на полчаса.

Шпажки залить холодной водой.

Красный лук очистить и нарезать крупными кольцами. Белый лук нарезать на четверть кольца.

Болгарский перчик помыть, удалить семенную коробку и перегородки. Разрезать на четвертинки.

Морковку помыть, счистить кожуру. Нарезать тоненькими кружочками.

Помидорки черри помыть и разделить каждую пополам.

Чеснок очистить от шелухи и меленько порубить ножом. Также можно пропустить через пресс.

Все подготовленные овощи пересыпать в глубокую чашку вместе с мясом. Аккуратно все перемешать руками, налить соевый соус и посыпать снова специи, все тщательно перемешать. Накрыть тарелку пищевой пленкой и убрать в прохладненькое место для мариновки.

Нанизать мясо на шпажки, чередуя с овощами. Переложить шашлычки на противень, заранее простелив его пищевой фольгой.

Духовой шкаф разогреть до 200-220 градусов и поставить противень с мясом. Если куски крупноватые и соприкасаются с фольгой, то через четверть часа их нужно перевернуть. Когда мясо станет хорошо подрумяненным, можно доставать.

Перед подачей на стол полить шашлык соком, который скопился во время запекания.

Вариант 2: Быстрый рецепт шашлыка из индейки в духовке на шпажках

Если нет возможности приготовить шашлычок на природе, то можно воспользоваться быстрым рецептом в домашних условиях. За счет маринада и приправ мясо индейки остается сочным и ароматным, почти не уступая по вкусу настоящему шашлыку с дымом.

Ингредиенты :

  • полкилограмма филе индейки;
  • три ложки соевого соуса;
  • столовая ложка сметанки;
  • чайная ложечка горчицы;
  • немного прованских трав;
  • соль, молотый черный перчик;
  • четыре небольших помидора;
  • деревянные шпажки.

Как быстро приготовить шашлык из индейки в духовке на шпажках

Мясо вымыть в водичке, подсушить бумажными салфетками. Нарезать на кусочки размерчиком примерно 3*3 см.

Переложить кусочки индейки в глубокую тарелку, налить соус, сметану, добавить горчицу. Насыпать специи, соль и перец, и хорошенько размешать руками, втирая смесь маринада в мясо. Прикрыть тарелку крышкой или пленкой и поставить в холодильник.

Деревянные шпажки замочить в воде, чтобы в духовке они не начали гореть.

Помидоры промыть и нарезать на пластики толщиной примерно см.

Нанизать на деревянные шампуры мясо и помидоры поочередно. Разложить шпажки с шашлыком на бортики противня, чтобы мясо не касалось дна.

Духовку подогреть до 180-190 градусов и поставить мясо запекаться примерно на полчаса. Во время готовки шашлычки несколько раз перевернуть.
Готовый шашлычок можно подавать к столу вместе со свежими овощами и любимым соусом.

Вариант 3: Шашлык из индейки на шпажках в духовке с ананасом

Шашлык из индейки с ананасами - не только вкусное блюдо, но и красивое, так что его можно приготовить, когда ожидаются гости. Времени готовка занимает немного, начинать можно за час до застолья, чтобы к приходу гостей шашлыки были только что из духовки.

Ингредиенты :

  • 700 гр. филе индейки;
  • 10 колец консервированного ананаса;
  • пара чайных ложек дижонской горчицы;
  • чайная ложка специй для птицы;
  • соль и черный молотый перчик.

Как приготовить

Шпажки разложить в плоской посуде и залить водой, чтобы она их полностью покрыла.

Каждое ананасовое колечко разрезать на шесть частей. Ананасы, которые уже продаются кусочками не подойдут, так как они слишком маленькие, падают со шпажек и плохо запекаются.

Мясо индейки помыть, срезать пленки и жилки. Разрезать мякоть на равные кусочки небольшого размера. Сложить в тарелку и посыпать специями, молотым перцем и солью, добавить дижонскую горчицу. Руками все тщательно перемешать и отложить в прохладное место на семь минут.

На шпажки надеть кусочки мяса, чередуя их с кусочками ананаса.

Противень выстелить фольгой и смазать ее маслицем. Разложить шпажки с шашлыком рядами.

Духовку сначала разогреть до 180-190 градусов, затем отправить мясо запекаться на 15-20 минут.

Готовые шашлычки подавать к столу прямо на шпажках, украсив их свежей зеленью. Такой шашлык можно делать и из курицы и из свинины.

Вариант 4: Шашлык из индейки на шпажках в духовке с овощами и грибами

Сытное, но диетическое блюдо можно приготовить из мяса индейки и овощей с грибами. Если все это нанизать на деревянные шпажки, получится очень красивый шашлык. Овощи, которые не нравятся, можно просто исключить из рецепта или заменить другими.

Ингредиенты :

  • 600 гр. мяса индейки;
  • пять картошин;
  • пять помидоров;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • специи;
  • пара столовых ложечек соевого соуса;
  • свежая зелень;
  • пара луковиц;
  • 200 гр. грибов;
  • небольшой кабачок;
  • полпачки сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Мясо промыть, срезать ножом жилки и тонкие пленочки, нарезать на порционные кусочки.

Чеснок почистить от шелухи, мелко нарубить ножом.

Масло переложить в тарелку и растопить в микроволновке или на водяной бане.

В одной чашке соединить масло, чеснок, любимые специи для мяса, соевый соус и мелко нарезанную зелень. В этом маринаде замочить мясо индейки.

Картошку почистить помыть и отварить до полуготовности. Нарезать на кружочки или четвертинки.

Грибы промыть, нарезать пластинками или оставить целиком, если они некрупные.

С кабачка снять кожицу и нарезать его на кружки толщиной около 1,5 см. Лучок почистить и нарезать кольцами.

На деревянные шпажки, предварительно замоченные в холодной воде, надеть кусочки мяса, чередуя их с овощами и грибами. Разложить на противень, цепляя края шпажек за бортики.

Поставить в заранее разогретую духовку до 180-190 градусов и запекать мясо около получаса.

Подавать к столу сразу же, пока шашлык горячий и ароматный. Дополнительный гарнир уже не потребуется, но можно предложить соус на основе сметаны и зелени. Вместо кабачка на шпажки можно нанизывать цукаты.

Вариант 5: Шашлык из индейки и абрикосов на шпажках в духовке в рукаве

Шашлык, приготовленный в духовке, почти ничем не отличается от традиционного шашлыка, жареного на мангале. А если мясо запекать еще и в кулинарном рукаве, то оно получится невероятно сочным и нежным, и что важно, некалорийным.

Ингредиенты :

  • полкилограмма филе индейки;
  • восемь абрикосов;
  • горсть молотого тимьяна;
  • оливковое масло;
  • столовая ложка густого, засахаренного меда;
  • перец, соль;
  • свежая зелень;
  • лимончик.

Как приготовить

Шпажки из дерева замочить в холодной водице. Мясную мякоть промыть, обсушить с помощью бумажных салфеток. Нарезать на кубики среднего размера.

Абрикосы разрезать на 2 части и вынуть косточки. На деревянные шпажки надеть поочередно кусочки мяса и половинки абрикосов.

Смазать мясо индейки оливковым маслом, посолить и посыпать перцем.

Поместить шпажки в рукав для запекания, завязать его концы. Поставить в духовку на 30-35 минут. После этого разрезать пакет, включить режим гриль и готовить еще девять минут.

Мед соединить в одной чашке с тимьяном, разбавив смесь небольшим количеством воды. Посолить и поперчить, тщательно размешать до однородности.

Готовые шашлычки из индейки промазать со всех сторон медовой смесью.

Зелень мелко нашинковать и посыпать ею мясо.

Лимон помыть и нарезать на тонкие четвертинки.

Перед подачей каждую порцию украсить кусочками лимона. Приятного аппетита!

Читайте также...

Как я готовлю шашлык в духовке (делаю сразу тройную порцию, потому что съедаем очень быстро) | Сладкий Персик 🍑

Привет, дорогие читатели и гости. Большое спасибо, что вы со мной!

Хоть во многих регионах уже можно выезжать на природу и жарить шашлык (например у нас, в Ульяновской области), некоторые люди еще вынуждены сидеть дома. Но это совсем не повод для грусти, ведь можно приготовить вкусный шашлык в духовке! Только посмотрите, какой он аппетитный:

Готовый шашлык в духовке

Готовый шашлык в духовке

Готовить будем из индейки. Мы с мужем ее очень любим - она стоит так же, как и курица, но вкуса и пользы в ней гораздо больше.

Никаких особенных приспособлений не требуется! Нам понадобятся только деревянные шпажки для шашлыка, которые можно купить почти в каждом супермаркете. У меня есть рецепт и без шпажек, просто в форме - дам ссылку на него в конце статьи.

Как готовить

  • Берем глубокую посуду (в ней мы и будем мариновать шашлык, поэтому рассчитайте заранее размер тарелки) и смешиваем в ней соль, сахар, перец и тимьян;
  • Добавляем воду и очень хорошо все перемешиваем. Вода должны быть комнатной температуры или слегка теплой, не горячей:
Перемешиваем воду со специями

Перемешиваем воду со специями

  • Теперь берем мясо (у меня бедро индейки) и нарезаем его на небольшие кубики;
  • Складываем в блюдо с маринадом и даем постоять примерно 1 час при комнатной температуре:
Сложили мясо в маринад

Сложили мясо в маринад

Мясо можно оставить в маринаде и дольше - до суток. Но тогда, конечно, уберите его в холодильник.
  • Через час достаем индейку из маринада и просушиваем. Это обязательно! Я пользуюсь бумажными полотенцами:
Промокаем мясо от лишней влаги

Промокаем мясо от лишней влаги

  • Теперь достаем деревянные шпажки и аккуратно (не пораньтесь!) нанизываем на них мясо. Вот так:
Нанизываем мясо на шпажки

Нанизываем мясо на шпажки

  • Теперь мясо можно (не обязательно, но очень желательно) смазать растопленным сливочным маслом. Просто растопите маленький кусочек масла в микроволновке и с помощью силиконовой кисточки пройдитесь по мясу;
  • Выложить шпажки на противень или в форму и поставить в разогретую духовку. Запекать при 200 градусах примерно 15-20 минут. Но будьте внимательны! Время зависит от вашей духовки и размера кусочков.

Вот так шашлычки выглядят в разрезе, посмотрите:

Шашлык из индейки (в разрезе)

Шашлык из индейки (в разрезе)

Напишите в комментариях, вы любите делать дома шашлык в духовке на шпажках? Или предпочитаете классический, на костре? Да чтоб с корочкой! Мы готовим иногда, ведь даже летом погода бывает не очень шашлычная =)

А еще можно посмотреть видеорецепт:

Всем желаю приятного аппетита!

На прогулке в нашем отремонтированном парке. Красота!

На прогулке в нашем отремонтированном парке. Красота!

Что нужно

  • индейка ( у меня бедро) - 500 г
  • травы (у меня тимьян) - 0,5 ч. л.
  • чеснок - 1 зубчик
  • сахар (лучше коричневый) - 0,5 ст. л.
  • соль - 0,5 ст. л.
  • перец черный - 1 ч. л.
  • масло сливочное - для смазки, примерно 20 г
  • вода - 1 л

Все рецепты вторых блюд смотрите по тегу #сладкий персик ужины

Подписывайтесь на меня: Инстаграм, Телеграм, Ютуб.

Шашлык из индейки в духовке

Шашлык из индейки в духовке – очень удачная альтернатива для праздничного застолья, конечно же, не самый оригинальный, но очень интересный. Мясо этой птицы очень мягкое и нежное, приготовленное с определенными специями и ингредиентами получается невероятно аппетитным и вкусным.

Простой рецепт с лимонным маринадом

Поскольку грудка индюшки при запекании можно легко пересушить, очень важно правильно замариновать ее. Лимонный сок смягчит мясо, а пряные травы дополнят картину и добавят пикантные, вкусо-ароматические нотки. Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 1 килограмм;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Перец молотый черный и красный – по ½ ч. ложке каждого вида;
  • Сахар – 1-2 ст. ложки;
  • Соль.

Грудку промойте холодной водой, очистите от пленок, нарежьте равными кубиками (3*3 см).

В глубокой таре соедините мясо, приправы, чеснок, продавленный через пресс, соль.

Цедру лимонов натрите на мелкой терке, выдавите сок. Добавьте в емкость к мясу. Время маринование должно составить от 30 минут до 1 часа.

На деревянные шпажки плотно нанизывайте кусочки грудки, сбрызните маслом.

Для удобства приготовления лучше подобрать жаропрочную форму с высокими бортиками, на края которых необходимо выложить заготовки. Запекайте шашлычки при t=180-200 градусов около получаса. По окончании указанного времени, переведите указатель температуры на 50-70оС, подержите мясо еще 15-20 минут.

Остатки маринада сцедите в небольшой сотейник, разогрейте на плите, добавьте сахар, постоянно помешивайте, пока он не растворится. Снимите с огня, подавайте на стол вместе с мясом как соус.

Вместо него можно использовать соус, который, мы приготовим своими руками во втором рецепте, он также усиливает и подчеркивает вкусовые свойства блюда.

Приготовленный шашлык из индейки на шпажках в духовке подавать лучше всего с теплым свежим хлебом, овощными салатами.

Шашлычки с овощами – пошаговый подробный рецепт

Как Вы уже поняли из первого способа приготовления, что основными ингредиентами в маринаде выступают чеснок и лимон, именно они делают мясо нежным, сочным,мягким. Однако можно дополнить картину овощами, тем самым получить еще более вкусный шашлык из птицы. Итак, подробный рецепт с фото шашлыка из индейки в духовке представлен далее.

  • Филе индюшки – 600 гр.;
  • Молодой кабачок – 1 шт.;
  • Болгарский сладкий перец – 1 шт.;
  • Копченая грудинка – 100 гр.;
  • Маслины (без косточек) – 20-25 шт.;
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • Чеснок – 2-3 дольки;
  • Сок лимона – 3 ст. ложки;
  • Приправа «прованские травы», соль по вкусу.

Для соуса:

  • Натуральный йогурт – 250 мл;
  • Свежий огурец – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Соль, перец.

Филе птицы промойте водой, разрежьте на мелкие кусочки, перемешайте с измельченным чесноком, оливковым маслом, приправой, лимонным соком, солью (согласно фото). Маринуется индейка минут 10-15.

Оливковое масло можно заменить растительным, если нет приправы «прованские травы», то вполне к месту будет сушеный базилик, тимьян, шалфей, майоран.

Кабачок очистите от кожуры, у перца удалите семена и плодоножку, порежьте кубиками (как на фото), грудинку нарежьте тонкими слайсами.

На деревянные шпажки поочередно нанизывайте подготовленные овощи, маслины и мясо.

Шашлычки уложите на противень с бортиками, чтобы заготовки не касались дна, установите в духовой шкаф, разогретый до 200оС. Запекайте блюдо до готовности (20-25 мин.).

Пока запекается наш шашлык, приготовим соус для подачи к нему. Для этого в глубокой миске тщательно перемешайте натуральный йогурт с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, солью, перцем. Также добавьте огурец, натертый на средней терке.

Теперь Вы знаете, как приготовить шашлык и индейки в духовке с пряными травами и легким соусом. Приятного аппетита!

Шашлык из птицы в имбирном маринаде

Для любителей пикантных блюд, такие шашлычки из индейки, приготовленные в духовке, придутся по вкусу. Необходимые ингредиенты:

  • Филе индейки – 0,6 кг;
  • Корень имбиря – 30 гр.;
  • Уксус – 3 ч. ложки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перья зеленого лука – 30 гр.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Соевый соус – 2 ст. ложки;
  • Перец красный молотый – ½ ч. ложки;
  • Соль по вкусу.

Удалите семечки из перца, нарежьте крупными ломтиками, чеснок очистите от шелухи, снимите шкурку с корня имбиря. Перья зеленого лука вымойте, слегка обсушите.

Подготовленные овощи, зелень и молотый перец сложите в бленде, влейте уксус, соевый соус, перемелите до состояния однородной кашицы.

Мясо птицы нарежьте на кусочки, размерностью 3*3 или 4*4 см, в глубокой миске тщательно перемешайте с соусом, оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

Подготовленное филе насадите на деревянные шпажки, выложите на бортики жаропрочной формы для запекания. Готовьте в духовом шкафу, разогретом до 190-200 градусов примерно полчаса, иногда переворачивая.

А далее представлено видео с интересным рецептом приготовления шашлыка из индейки в духовке на деревянных шпажках. Фишка этого способа запекания – маринад на основе айрана.

Шашлык из индейки с лимоном

Когда взрослые говорят о детском меню, всегда упоминаются слова «пицца» и «спагетти». Большинство детей любят эти блюда. Насколько нас удивила «Твердая спаржа», когда во время семинаров для семей самым популярным блюдом, выбранным детьми, были шашлык из говяжьей вырезки с луком и перцем. Шаль! Сначала было повальное увлечение начинкой ингредиентов на деревянных палочках, а затем - повальное увлечение едой. Мы были очень удивлены, ведь рядом была тушеная курица в овощах, сладкий крем из клюквы и сырники.Дети без ума от шампуров.

В сегодняшнем варианте шашлыка без соли мы используем индейку вместо говядины. Почему? Мясо индейки мягче и быстрее улавливает аромат. Поэтому шашлык можно приготовить за полчаса. 30 минут. Быстрый.

Если вам не удается найти фенхель на полке для специй, перейдите на полку для травяного чая. Фенхель - не наш любимый чай, но это фантастическая специя, придающая мясу (особенно говядине!) Прекрасный вкус.

Время на подготовку: 30 минут

Количество порций: 2

Состав:

300 г мяса бедра индейки

1 столовая ложка фенхеля

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка

перца

3 столовые ложки масла

1 лимон

6 деревянных палочек для шампуров

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выстелите противень бумагой для выпечки.
2. Поместите палочки для шампуров в емкость с водой.
3. Нарезать мясо кубиками по 2 см.
4. Измельчите в ступке чеснок, фенхель и перец.
5. Смешать мясо с чесноком, укропом, перцем и маслом.
6. Разрежьте лимон на четвертинки. Каждую четвертинку разрезать на 3 части.
7. Нафаршировать мясо и лимоны на палочках (2 куска мяса, дать кусочек лимона).
8. Готовые шашлыки выкладываем на противень и ставим в духовку. Через 5 минут переверните мясо и запекайте с другой стороны.

.

Шашлык из индейки с прожилками бекона - Effective TV

Необычные палочки, потому что они наполнены нежным и аппетитно прожаренным мясом с полосками копченого бекона ...

Когда я их готовлю, на кухне разносится прекрасный аромат шашлыка, и каждый член семьи отсчитывает минуты, пока блюдо не попадет на тарелки. Это очень приятное чувство: знать, что я только что создал что-то вкусное и что все ждут его первого кусочка :) А шашлыки достойны соблазна, не только великолепно выглядят, но и имеют прекрасный вкус, и что немаловажно, они просты и относительно быстро готовятся.Просто нужно немного терпения, когда фаршируешь мясо шпицами, но кроме этого этапа все делается само ... И это мне больше всего нравится: быстро, просто, эффектно :)

Рекомендую!

Ингредиенты и подробный рецепт перечислены ниже :) Попробуйте и поделитесь своим мнением о !
А вот видео о том, как я готовила шашлык из индейки с ломтиками бекона. Приглашаю на просмотр!

Шашлык из индейки с прожилками бекона

Время приготовления: 15 минут + 30 минут на маринование (можно и дольше) + 20 минут на запекание

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • большое филе индейки (я беру одно весом ок.800 г)
  • 8-10 ломтиков бекона (беру тушеного копчения)
  • шпажки набивка

рассол:

  • 3 столовые ложки простого йогурта (постный или обычный)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки сушеного укропа (может даже чуть меньше)
  • 1 чайная ложка порошка красного перца без горки
  • 3/4 чайной ложки китайских специй (беру «5 вкусов»)
  • менее половины чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка твердой горчицы
  • 1 зубчик чеснока

Приготовьте маринад: добавьте ингредиенты для маринада в глубокое блюдо, чеснок измельчите или отожмите через пресс, перемешайте до однородной массы.Если он слишком густой, разбавляю его водой или пивом. Я отложил.

Мясо нарезаю длинными, не слишком широкими полосками. Я кладу полоски в маринад и тщательно перемешиваю, чтобы каждый кусочек был покрыт именно этим маринадом. Ставлю в холодильник минимум на полчаса, желательно на несколько часов или на ночь (но… в случае большой спешки тоже подойдет и без маринования :)) . Я разрезаю ломтики бекона вдоль на длинные тонкие полоски.

Готовлю станцию ​​для набивки шампуров, чтобы все шло гладко (я: большая плоская тарелка с палочками под рукой, мясо, бекон и бумажное полотенце для вытирания рук при необходимости :)) .Беру из маринада полоску мяса, кладу на тарелку, а поверх нее полоску сала. Набиваю одновременно обе полоски на палочке в т.н. гармошку, т.е. складываю их поочередно, «ломая» полоски через равные промежутки (каждые 2 см) и набивая на палку (точно это я показываю на Gotuj.Skutrzeże.Tv в видео, прикрепленном к рецепту). Сильно прижмите мясо, чтобы каждая полоска была равномерно сжата. На одну палку набиваю несколько полосок мяса, в зависимости от того, какой длины я хочу шашлык.

Готовые шпажки кладу в холодильник, накрытый (например, из алюминиевой фольги) , где ждут, пока я их запекаю, или сразу кладу на решетку или решетку и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку. C примерно на двадцать минут. Я готовлю горячим воздухом, но если в духовке нет этой функции, просто поджарьте шашлык, пока мясо не станет мягким.

Если я не подаю прямо из духовки, то ставлю их на решетку или гриль на 2-3 минуты, чтобы они запеклись аппетитно, с хрустящей корочкой и не запотевали снизу на ровной поверхности.

Подача по желанию, лучше всего в горячем виде: положить на тарелку и подавать с любимыми соусами (чеснок, травяной, острый томат - по вкусу и предпочтениям) , отдельно или с овощами или овощным салатом или с рисом или фри.

Приятного аппетита :)

:: Попробуете? А может все кончено и ешь ... со вкусом :)?
Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и / или напишите несколько слов в комментариях к вашему отзыву - спасибо!

.

Шашлык из духовки - идеальная идея для оригинального ужина - Vademecum Kuchni

Шашлык - это предложение не только для шашлыка. Верните аромат лета посреди зимы! Вот несколько быстрых рецептов шашлыка из духовки.

Как приготовить шашлык в духовке?

Для приготовления шашлыков не нужна хорошая погода. Вместо того, чтобы жарить их на гриле, запекайте их в духовке.Шашлык из духовки - это всегда хорошая идея. Есть большая свобода в отношении ингредиентов. Их можно составить из множества продуктов. Вы можете выбрать свинину, птицу или рыбу. Просто замаринуйте их со специями и соусами. Для этого разноцветные овощи - лук, перец, кабачки. Можно использовать такие фрукты, как персики или ананас. Как приготовить шашлык в духовке? Готовые шпажки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте противень в духовку на второй уровень сверху и установите в духовке 180 ° C, включив функцию гриля.Выпекать около 20-25 минут. По прошествии половины времени переверните шампуры, чтобы они стали коричневыми с обеих сторон.

Шашлык для птицы в духовке

Шашлык из курицы

Состав:

Препарат

  1. Нарезать курицу кубиками размером 1 см. Приправить солью и перцем.

  2. Чеснок очистить, продавить через пресс и переложить в миску.Добавьте оливковое масло и специи. Перемешать маринад.

  3. Положите куриные кусочки в маринад и оставьте на час.

  4. Выложите мясо на шпажки, чередуя с паприкой и луком.

  5. Выложить шашлыки на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 25 минут. Примерно в середине выпекания переверните шашлык. Овощи должны быть мягкими, а мясо нежным.

Шашлык из индейки

Состав:

Препарат

  1. Нарежьте грудку индейки крупными кубиками (примерно 2 x 2 см). В миске смешайте сок лайма со специями карри и медом. Добавьте измельченный чеснок. Приправить солью и перцем. Положите индейку в маринад, тщательно покройте и поставьте в холодильник на 20 минут.

  2. Духовка настроена на температуру горячего воздуха 250 ° C с включенным грилем.

  3. Поочередно нафаршируйте нарезанные кубиками овощи и мясо на палочки для шампуров. Выложите на противни, застеленные бумагой для выпечки.

  4. Выпекайте около 15 минут.

Овощной шашлык

Состав:

  • 1 перец

  • 1 кабачок

  • 1 баклажан

  • 1 пучок помидоров черри

  • 4-5 грибов

  • 3 лука-шалота

  • 1 столовая ложка оливкового масла

  • 1 столовая ложка соевого соуса

  • 1 чайная ложка чеснока

  • ½ чайной ложки копченого перца

  • 1 чайная ложка прованских трав

  • соль, перец по вкусу

Препарат

  1. Приготовить маринад - в миску налить масло, соевый соус и специи.Тщательно перемешайте.

  2. Баклажаны нарезать ломтиками и посыпать солью с обеих сторон. Примерно через 10 минут промойте их, обсушите и нарежьте крупными кубиками.

  3. Тщательно вымойте овощи, затем нарежьте перец крупными кубиками, цуккини - ломтиками, а лук-шалот - четвертинками. Грибы и помидоры оставить целыми.

  4. Смешать все овощи с маринадом и отставить примерно на 20 минут.

  5. Положите овощи на шпажки.

  6. Выложить шашлыки на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 15 минут. Примерно в середине выпекания переверните шашлык. Овощи должны быть мягкими.

Шашлык из свинины

Рецепт с беконом

Состав:

Препарат

  1. Очистите картофель, нарежьте его на более мелкие кусочки и обжарьте полутвердо в подсоленной воде.Осушать.

  2. Чеснок очистить, отжать через пресс, смешать с оливковым маслом, зеленью и перцем. Тщательно обмажьте картофель оливковым маслом, пока он не покроется зеленью.

  3. Оберните картофель беконом и нафаршируйте его в палочки.

  4. Готовые шашлыки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дополнительно полить маслом с каждой стороны.

  5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать около 25 минут. Примерно в середине выпекания переверните шашлык.

Рецепт свиной шеи

Состав:

Препарат

  1. В миску налить оливковое масло, всыпать чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец, перец и все перемешать.

  2. Добавьте нарезанное кубиками мясо в маринад.Поставить в холодильник примерно на 3 часа.

  3. Лук нарезать четвертинками, перец - кубиками, грибы - кружочками.

  4. Положите ингредиенты на палочки для шампуров.

  5. Выложить шашлыки на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 25 минут. Примерно в середине выпекания переверните шашлык.

Духовки для шампуров

В рукаве можно испечь любой составной шашлык.Поместите маринованное мясо и овощи на палочку в рукав, другой конец перевязите и уберите на несколько часов в холодильник, а затем в духовку. Благодаря этому ингредиенты будут мягкими и сочными. Подобный эффект вы получите, запекая шашлыки, завернутые в фольгу.

.

Кебабов со спаржей и халлуми - призываю подкрепление!

Рецепт найден на сайте Kwestia Smaku, оригинал доступен по этой ссылке.

Рецепт на 2 порции.

Состав:

Предложение: в самом начале приготовления я рекомендую положить палочки в высокую чашку с водой, чтобы они не пригорели в посуде. духовой шкаф.

  1. вскипятите воду в более широкой кастрюле.
  2. Установите духовку на 180 градусов с помощью функции гриля.
  3. Вымойте спаржу и отломите жесткие концы (слегка согнув спаржу, вы почувствуете, где она деревянистая, легким движением она должна сломаться в нужном месте).
  4. Опустить спаржу в кипящую воду (можно немного посолить). И варить их 1,5 минуты. Слейте воду в ситечко или вылейте рыбу и залейте холодной водой.
  5. Сыр, нарезанный кусочками примерно по 4 см, и спаржа аналогичного размера.
  6. Добавьте сыр и спаржу вдвое, чередуя деревянные палочки.
  7. Поставьте шашлык в духовку на самую верхнюю полку.
  8. Теперь перейдем к соусу. Выжмите сок из половинки апельсина и перелейте его в небольшую кастрюлю. Добавьте тростниковый сахар и нагрейте на медленном огне. Когда сахар растает, всыпьте немного муки, чтобы соус загустел. Скорее всего, они получат тусклые комки, но этого можно избежать, просеивая муку через сито и перемешивая венчиком.Для меня комочки значения не имеют, поэтому рекомендую не беспокоиться об этом :)
  9. Перед подачей на стол посыпать шампуры соусом и приправой из черного перца. Можно посыпать свежей мятой.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка ...

Похожие

.90,000 Шашлык из фарша - Женщина на INTERIA.PL

1.Замочите кайзера в холодной воде. Петрушку промыть, обсушить, оторвать листья от веточек и измельчить. Выдавить чеснок через пресс. Очистите лук и нарежьте его.

2. Выложите мясо в миску. Трещина в яйце. Добавьте кайзер, чеснок, петрушку и лук. Посыпать всеми специями и разрыхлителем. Сделайте однородную массу. Разделите его на 6 равных частей. Куски мяса зачерпните мокрыми руками. Поместите их на длинные деревянные палочки, чтобы получились ролики. Положите их на доску. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

3. Затем хорошо смажьте шампуры маслом. Обжарить 5-7 штук на сковороде с антипригарным покрытием. Также можно запечь шашлык в духовке (около 30 минут при 190 градусах Цельсия), время от времени переворачивая. Прибл. За 5 минут до окончания включите горячий воздух, чтобы кофты красиво подрумянились.

Рисунок

шпажки

1.Замочите булочку «Кайзер» в молоке. Мяту промыть, обсушить и крупно нарезать. Выложите мясо в миску. Добавьте выжатый рулет, горчицу и мяту. Вдавите чеснок прямо в массу. Трещина в яйце. Приправить по вкусу солью, перцем и прованскими травами. Продукт до однородной массы. Сделайте из него 32 маленьких шарика. Со всех сторон присыпать мукой.

2. Используйте 8 длинных зубочисток, чтобы пробить 4 фрикадельки. Жарить шашлыки на раскаленном масле 8-10 минут. Подавать сразу после приготовления, напримерс молодым отварным картофелем и салатом. Украсить по желанию.

Рисунок

Фрикадельки

1.Раскатать тесто, разморозить минут 20 при комнатной температуре. За это время промойте укроп, обсушите и нарежьте. Выложите мясо в миску. Добавьте панировочные сухари, яйцо и мелко нарезанный укроп. Всыпать соль, перец, сладкий и острый перец (по вкусу). Хороший продукт.

2. Сформируйте из мясной массы 24 маленьких фрикадельки. Слоеное тесто разрезать на 8 полосок одинаковой ширины. На шпажки выложить полоски теста и 3 фрикадельки, чтобы получились оборки. Смажьте шпажки маслом. Выложите на противень.Выпекать 20 минут при 190 градусах.

Текст взят из журнала

Тина .

Копчение на газовом гриле

ДВА МЕТОДА КУРЕНИЯ

Традиционное копчение при температуре ниже 135 ° Цельсия.

Этот классический вид копчения предполагает копчение больших кусков мяса при низких температурах ниже 135 ° C в течение относительно длительного времени (более 4 часов). Используя стружку, вы придадите мясу неповторимый аромат «дымного барбекю» и получите эффект нежности.

Копчение при 135 ° - 200 ° Цельсия.

Этот процесс также известен как непрямое приготовление на гриле. Это ускоренный метод копчения, который используется при приготовлении традиционного жаркого, курицы и других блюд, приготовленных в духовке. Сочетание дыма и непрямого запекания создает уникальный вкус и аромат за более короткое время, чем традиционное низкотемпературное копчение.

КАК ПРАВИЛЬНО УСТАНОВИТЬ ДЫМОВЫЙ ГРИЛЬ?

При копчении на газовом гриле мы используем косвенный метод, то есть устанавливаем горелки так, чтобы пламя горелки не влияло напрямую на мясо.Газовые грили Broil King идеально подходят для этого, так как они имеют высокие и глубокие печи с отличной циркуляцией тепла и точным контролем температуры благодаря клапанам Linar-Flow ™ и ручкам Sensi-Touch ™ на 180 °.

  1. Поставьте форму для запекания с водой и зеленью или соком прямо под мясо. Если вы кладете мясо на гриль, кладите его на ароматизаторы. Если вы кладете мясо на решетку, то можете поставить противень на решетку и поставить решетку на противень.Жаровня с жидкостью является ключевым элементом, поскольку она производит влагу, которая очень важна для копчения, но также придает дополнительный аромат.
  2. Поместите коптильню на ароматизатор над одной из внешних горелок.
  3. Для низких температур используйте только внешние горелки в положении минимального пламени. Если хотите поднять, увеличьте количество газа. Никогда не используйте среднюю горелку.

ВЫБОР ДЫМОЧИПОВ

Подобно специям, различные виды копчения щепы придают блюдам неповторимый вкус.От интенсивного пряного аромата янсина и американского ореха до сладких ароматных нот яблока и вишни.

Тип

Аромат

Идеально для

Ядлошин

острый, пряный и копченый

говядина и свинина

Американский белый орех

г / к

свинина, баранина, говядина

Виски

острые и копченые

свинина, птица, говядина

Клен

сладко-копченое

свинина, птица

Вишня

сладко-копченое

свинина, птица

Яблоня

сладко-копченое

свинина, птица, морепродукты и сыр

Ольха

легкое и копченое

баранина и свинина

Кедр

острые и копченые

морепродукты и сыр

Курение - это процесс постоянного улучшения, тестирования, совершения ошибок и создания слоев вкуса, поэтому будьте осторожны, чтобы не переборщить, когда вы курите в первый раз.Начните с небольшого количества, добавьте 1/2 стакана стружки. Замочите их в воде на 30 минут, затем положите в коптильню.

ВЫБОР ДЫМОВЫХ ПЕЛЛЕТ

Пеллеты также можно использовать для копчения и копчения. У нас есть 3 вида пеллет, специально подготовленных для копчения, изготовленных из 100% древесины и безопасных для здоровья. Они выделяют много дыма и просты в использовании. Учтите, что их нельзя замачивать в воде.

Доступно 2 смеси:

SMOKE MASTER'S PELLET ДЫМОВЫЕ ПЕЛЛЕТЫ 9 КГ

СМЕСЬ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ НА ПЕЛЛЕТАХ GRILLER'S SELECT 9 КГ

и

ПЕЛЛЕТА ДЛЯ КОПЧЕНИЯ С АМЕРИКАНСКИМ ОРЕХОМ 9 КГ

ПЕЛЛЕТНЫЙ ДЫМ ИЗ ДИНОЗАИНА 9 КГ

ЯБЛОЧНАЯ ПЕЛЛЕТА ДЛЯ КОПЧЕНИЯ 9 КГ

90 200

КОНТРОЛЬ ВЛАЖНОСТИ

Чтобы внутренняя часть гриля оставалась влажной, используйте противень для жарки или алюминиевый противень, который вы заполните жидкостью.Вы можете наполнить его водой, соком или травами и специями, чтобы придать еде дополнительный аромат. Рекомендуем яблочный сок запивать пивом. Эта смесь дает изумительный запах и вкус.

КОГДА МЯСО ГОТОВО?

Каждый вид мяса готов в разное время. На него влияют 4 фактора: температура, вес, время и вид мяса. Поэтому лучший способ узнать, когда мясо готово, - это использовать градусник.Последнее решение - термометры, которые можно использовать со смартфоном или планшетом. Они контролируют температуру в режиме реального времени и сообщат вам, когда ваше творение будет готово. Также существуют термометры, которые следует вставлять в мясо каждый раз при измерении.

Мясо Температура, ° C
Говядина
Редкий от 45 ° C до 50 ° C
Средние редкие от 55 ° C до 60 ° C
Средний от 60 ° C до 65 ° C
Средняя скважина от 65 ° C до 70 ° C
Хорошо выполнено 70 ° C и выше
Птица
Цыпленок от 75 ° C до 80 ° C
Турция от 75 ° C до 80 ° C
Свинина от 60 ° C до 63 ° C
Баранина
Редкий 60 ° С
Средние редкие от 60 ° C до 65 ° C
Средний 70 ° С
Молодец 75 ° C и выше

КАК УЗНАТЬ КОПЧЁННОЕ МЯСО

Помимо исключительного вкуса, правильно копченое мясо имеет красную корочку.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ОСТАВАТЬСЯ

По окончании приготовления на гриле заверните мясо в алюминиевую фольгу и отставьте для отдыха. В результате температура внутри мяса повысится, и мясо станет нежным.

КАК ПОЛУЧИТЬ СИНИЙ ДЫМ НА ГАЗОВОЙ ГРИЛЬЕ

Получение мягкого голубого прайда необходимо для достижения наилучшего дымного вкуса. Цвет дыма указывает на то, что происходит внутри гриля. По мере того, как стружка начинает гореть, дым становится более интенсивным: тонкий бело-голубой дым, клубящийся белый дым, дымящийся коричневый дым, затем пламя и, наконец, тонкий мягкий дым.Для достижения наилучших результатов сначала уменьшите мощность горелок, чтобы образовался мягкий голубовато-белый или клубящийся белый дым. Иногда вам может понадобиться газ только на время, чтобы снизить интенсивность.

Чем чище дым, тем более выраженными будут аромат и вкус и тем дольше будет распространяться дым. Если у вас есть коптильня с регулируемыми отверстиями, например стальная коптильня Broil King (№ 60190), закройте их на 3 / 4 размеров отверстий, чтобы обеспечить небольшую циркуляцию воздуха. Хороший патент - положить чипсы в одну камеру, а в другую добавить воду или сок - еда будет еще сочнее, из-за повышенной влажности. Чугунный ящик для копчения (№ 00150) тоже подойдет. Лучше всего использовать коптильни, размещая их прямо на ароматизаторе. В конечном итоге можно использовать алюминиевую фольгу, из которой мы делаем сумку. Кладем в него стружку или гранулы для копчения и набиваем так, чтобы выходил дым.

Почему чипсы следует замачивать перед копчением?

По опыту мы знаем, что замоченная стружка твердой древесины может впитывать только около 3% воды (замоченной на 30 минут).Когда вы кладете замоченные чипсы на решетку, поверхность быстро сохнет, забирая с собой то небольшое количество воды, которое могло поглотить. После высыхания древесина сохнет и нагревается, повышается риск возгорания. Во влажном состоянии копчение займет больше времени, а также больше времени для высыхания и горения. Коптильня имеет две камеры, которые позволяют генерировать два источника дыма: один раньше, а другой немного позже. Чтобы проиллюстрировать поднятую тему, мы провели простой тест.

Примечание: очень важно, чтобы пакет и гранулы не загорелись - дым, исходящий непосредственно от горящей древесины, имеет горький и едкий вкус и имеет неприятное послевкусие.

Испытание пропитанной стружки и коптильных гранул

Постоянная температура: 260ºC

Модель гриля: Broil King Regal S590 PRO

Настройки горелки: LOW / LOW / LOW / MEDIUM / MEDIUM (слева направо)

Стружка: американский орех (# 00220)

Пеллеты: Американский орех (# 63920)

Вначале следует предположить, что результаты этого испытания представляют собой наихудший сценарий с наименьшим количеством выделяемого дыма.Также стоит отметить, что при возгорании стружки и гранул температура внутри гриля может начать быстро расти. Например, подгоревшая стружка может повысить температуру с 260 ° C до 315 ° C. Время нагрева, указанное ниже, показывает, как долго щепа и гранулы начнут дымиться. Камеры коптильни условно называются стороной A и стороной B, так как некоторые тесты будут включать влажную и сухую стружку или гранулы для проверки общей длины дыма.

Примечание. Хотя стружку можно замачивать в отдельном сосуде (предпочтительно на 30 минут и максимум 1 час), гранулы можно замачивать только в коробке, в противном случае они развалятся во время переноса.

Тип Предварительный нагрев Дым Сжигание
Стр. A сухие гранулы 12 минут 11 минут 13 минут
Стр. B мокрые гранулы 27 минут 21 минута 7 минут

Общее время копчения 32 минуты

Тип Предварительный нагрев Дым Сжигание
Стр. A сухая стружка 7 минут 7 минут 12 минут
Стр. B влажная стружка 14 минут 5 минут 7 минут

Общее время копчения 12 минут

Тип Предварительный нагрев Дым Сжигание
Сторона A и B замоченная стружка 1 час 17 минут 8 минут 10 минут
Сторона A и B мокрые гранулы 7 минут 6 минут 13 минут
Сторона A и B влажная стружка 6 минут 4 минуты 12 минут

Древесные гранулы горят медленнее и, следовательно, дольше выделяют дым из-за своего размера и плотности.Ориентируясь по весу, вы можете положить в ящик вдвое больше сухих гранул, чем стружки. Однако следует отметить, что наилучшие результаты дает сочетание ингредиентов для сухого и влажного копчения. Вода может задерживать дым на 10 минут даже при высоких температурах.

Ниже приведены

полезных советов.