Шоколадная глазурь для торта из какао и сметаны покрытия


Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Сегодня хочу предложить вам простой рецепт приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны. Такая глазурь универсальна, она прекрасно подходит для украшения тортов, кексов, мороженого, ягодных десертов. Да и просто подав её к натуральному кофе, вы испытаете блаженство. Глазурь из какао и сметаны при нанесении на тортики отлично держится и на выпечке получаются эффектные шоколадные подтеки. Эта глазурь блестит, не липнет к рукам, при нарезке не крошится. При хранении в холодильнике хорошо застывает и делается более густой. Если вам нужно ее разогреть, просто поставьте ее в микроволновку или на водяную баню. Время приготовления такой глазури всего 2-3 минуты. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны потребуется:

какао-порошок - 4 ст. л.;

сахар - 3 ст. л.;

сметана жирностью не менее 20% (у меня домашняя сметана) - 3 ст. л.;

растительное (сливочное масло комнатной температуры) - 1 ст. л.

Этапы приготовления

В миску насыпьте сахар и какао-порошок.

В миску насыпьте сахар и какао-порошок.
Тщательно при помощи ложки разотрите эти ингредиенты, как бы втирая какао-порошок в сахар.

Тщательно при помощи ложки разотрите эти ингредиенты, как бы втирая какао-порошок в сахар.
К смеси какао и сахара добавьте сметану, перемешайте.

К смеси какао и сахара добавьте сметану, перемешайте.

Получившаяся масса не будет полностью однородной. Однако при дальнейшем нагревании она постепенно станет более однородной.

Получившаяся масса не будет полностью однородной. Однако при дальнейшем нагревании она постепенно станет более однородной.
Можно массу поставить на медленный огонь и варить глазурь, помешивая, в течение минут 2-3 (до однородности), минус такого способа приготовления глазури в том, что нагревается она неравномерно и может пригореть. Я предлагаю более простой вариант: поставьте сковороду на небольшой огонь, налейте в неё воду и сразу поставьте в сковороду железную миску со смесью какао, сахара и сметаны. При нагревании воды будет нагреваться и глазурь. Все время помешивая, варите, примерно, 2-3 минуты, до получения однородной массы (сахар при этом должен полностью растаять). При таком способе глазурь равномерно прогревается и не пригорает.

Можно массу поставить на медленный огонь и варить глазурь, помешивая, в течение минут 2-3 (до однородности), минус такого способа приготовления глазури в том, что нагревается она неравномерно и может пригореть. Я предлагаю более простой вариант: поставьте сковороду на небольшой огонь, налейте в неё воду и сразу поставьте в сковороду железную миску со смесью какао, сахара и сметаны. При нагревании воды будет нагреваться и глазурь. Все время помешивая, варите, примерно, 2-3 минуты, до получения однородной массы (сахар при этом должен полностью растаять). При таком способе глазурь равномерно прогревается и не пригорает.Когда глазурь станет однородной, снимите её с плиты, добавьте 1 столовую ложку растительного (или сливочного) масла, хорошо перемешайте. Масло добавляется для того, чтобы глазурь получилась блестящей.

Когда глазурь станет однородной, снимите её с плиты, добавьте 1 столовую ложку растительного (или сливочного) масла, хорошо перемешайте. Масло добавляется для того, чтобы глазурь получилась блестящей.
Шоколадная глазурь из какао и сметаны готова, теперь можно наносить ее на выпечку. Хранится она пару дней в холодильнике. На фото видно, как глазурь смотрится на тортике.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны готова, теперь можно наносить ее на выпечку. Хранится она пару дней в холодильнике. На фото видно, как глазурь смотрится на тортике.
А вот так будет выглядеть глазурь через пару часов нахождения в холодильнике.

А вот так будет выглядеть глазурь через пару часов нахождения в холодильнике.
Вкусных и приятных моментов!

Вкусных и приятных моментов!

Шоколадная глазурь на сметане хорошо застывающая

В выпечке, важен не только вкус десерта, но и его оформление. Поэтому, торты всегда украшают используя для декора различные кремы, которые хорошо держат форму, присыпки, орехи, топпинги и глазури. Каждая хозяйка знает, что лучшая шоколадная глазурь для торта с какао та, которая хорошо застывает и не трескается при нарезке. У меня есть такой очень простой и быстрый рецепт. Эта шоколадная глазурь из какао и сметаны получается всегда. Предлагаю и вам свой проверенный легкий рецепт с фото, которые пошагово и наглядно иллюстрируют приготовления.

Итак, нам нужны:

Как приготовить шоколадную глазурь со сметаной, которая хорошо застывает

В небольшой кастрюле смешать какао-порошок, ванильный сахар и сахарный песок. Чем лучшее качество какао, тем вкуснее будет шоколадная глазурь. Поэтому, я никогда не экономлю на какао и результате она всегда радует свои вкусом.

В сухую смесь нужно добавить молочные продукты: сметану и молоко. При выборе молочных продуктов нужно обратить внимание на их натуральный состав и высокую жирность. Благодаря этому, глазурь будет не только вкусной, но и эластичной, красивой и хорошо застывающей, что очень важно для украшения торта.

Теперь, нужно просто перемешать все ингредиенты до однородности и отправить на огонь.

Довести шоколадную массу до появления первых пузырей. Варить, помешивая, 35-45 секунд. Шоколадная глазурь для торта из какао будет вкусной, если вы проследите чтобы сахарный песок полностью растворился и смесь стала однородной.

Снять глазурь с огня и остудить. Я отправляю кастрюлю с глазурью в большую глубокую миску с холодной водой. Остужая глазурь, нужно помешивать ее ложкой, для равномерного остывания.

Перелить теплую глазурь в мисочку для работы с ней. Она, когда полностью остынет, не будет стекать.

Такая шоколадная глазурь для торта из какао подойдет для украшения самых разных десертов и выпечки.

Она получается невероятно вкусной, хотя времени на ее приготовление нужно не более 5 минут. Обязательно берите на заметку и радуйте себя и родных шоколадными вкусностями! Сегодня я ею покрою вкусный торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом.

А этот видео-рецепт сметанной глазури хорошо застывает, как частенько бывает в кулинарии, предлагает в качестве исходных составляющих использовать сметану, какао-порошок и масло.

Выбирайте тот рецепт, который вам больше по вкусу. 😉

Шоколадная глазурь для торта из какао, хорошо застывающая

Приготовление тортов – дело трудоемкое, и лично у меня не всегда хватает времени и терпения на сложный декор. Для таких случаев и для выпечки попроще есть отличный вариант – шоколадная глазурь для торта из какао, хорошо застывающая, блестящая, на вкус как растопленный шоколад. Готовится очень просто, буквально за пять минут. Меня этот рецепт шоколадной глазури полностью устраивает. Ложится ровным слоем, не крошится при нарезке, не липнет и не растекается. Идеально подходит для покрытия тортов, кексов, пирожных, печенья, украшения десертов и домашних конфет.

Шоколадную глазурь из какао порошка я готовлю на воде. В конце рецепта добавлю еще два варианта, чтобы вы могли выбрать подходящий по составу и способу приготовления.

Ингредиенты:

Для приготовления шоколадной глазури из какао понадобится:

Как сделать шоколадную глазурь для торта из какао. Рецепт

В процессе приготовления глазурь нужно непрерывно помешивать, поэтому посуда обязательно должна быть с ручкой. Я готовлю в сотейнике или в небольшой кастрюльке с толстым дном. Отмеряю нужное количество какао, высыпаю в кастрюльку. Какао-порошок рекомендую использовать высокого качества, без добавок и ароматизаторов.

Если вы когда-то пробовали развести какао не смешав с сахаром, то наверняка вам знакома проблема мелких комочков, которые размять практически невозможно. Чтобы глазурь была ровной, однородной, сначала добавляю сахар, и только потом буду вливать жидкость.

Понемногу вливаю холодную воду. На этом этапе нужно увлажнить компоненты, сделать массу вязкой.

Тщательно перемешиваю, растираю, пока масса не станет липковатой, грубой фактуры. Теперь можно ставить на огонь и варить шоколадную глазурь.

На минимальном огне нагреваю минуты две-три, до растворения сахарных крупинок. Постоянно помешиваю, иначе сладкая масса пристанет к донышку и пригорит.

Снимаю с огня, добавляю кусочки сливочного масла. Размешиваю, пока масло не растворится. Вот теперь шоколадная глазурь из какао полностью готова.

Загустевает глазурь быстро, поэтому наносить на торт нужно теплой, а для печенья или другой мелкой выпечки лучше остудить до комнатной температуры.

К чаю я приготовил манник на кефире с творогом и украсил его шоколадной глазурью. На фото хорошо видно, как она ровно ложится и легко растекается.

Варианты шоколадной глазури из какао

На молоке. Пропорции такие же, как в рецепте, но вода заменяется теплым молоком. Глазурь не такая темная, похожа на растопленный молочный шоколад.

На сметане. Вместо воды добавляется 100 грамм сметаны. Технология отличается: сметану нельзя сильно нагревать, поэтому глазурь варится на минимальном огне. Как только сахар растворится, добавляется масло и все хорошенько взбивается. Во вкусе чувствуется легкая кислинка, мне она чем-то напомнила глазированные сырки. Цвет более светлый.

Какой вариант выбрать – зависит от вида выпечки и вашего вкуса. Сохраните себе этот рецепт, хорошо застывающая шоколадная глазурь для торта из какао пригодится в любой момент, ваша выпечка всегда будет нарядной и праздничной. Ваш Плюшкин.

Рецепты шоколадной глазури.Пошаговое приготовление зеркальной глазури

Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.

Ингредиенты

Приготовление

В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).

Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Ингредиенты

Приготовление

Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».

Ингредиенты

Приготовление

Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.

Отлично подойдет для такого знаменитого торта как «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она прекрасно сочетается с кокосовой стружкой.

 Ингредиенты

Приготовление

Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.

А как на счет шоколада, но только белого? Из него тоже можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.

Ингредиенты 

Приготовление

Масло вынимаем из холодильника и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким. В кастрюльку кладем разломанную плитку шоколада, масло и растапливаем все это на водяной бане. Затем добавляем молоко, сахарную пудру, орехи и ванилин. Перемешиваем и снимаем с огня. Глазурь готова.

Шоколадная помадка из какао для торта рецепт с фото пошагово

Идеальное покрытие для любого тортика и просто вкусный десерт! Кондитерский шедевр должен быть не только вкусным, но и красивым. Такая помадка шоколадная из какао используется для эклеров, сладких блинчиков, кексов и некоторых сортов печенья, это вкусное дополнение готовится достаточно быстро и просто!!!

Шоколадная помадка из какао для торта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

5

На вес состава: в одной порции (58 г)во всех порциях (289 г)100 г

Углеводы 65% 41 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    Подготовить продукты для шоколадной помадки.

  2. Шаг 2:

    В небольшой емкости перемешиваем молоко и сахар. На небольшом огне нагреваем эту смесь, постоянно помешивая, до растворения сахара, добавляем какао,доводим до кипения и варим какао-помадку 1-2 минуты.

  3. Шаг 3:

    Снимаем помадку из какао с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Вот и все, помадка шоколадная из какао готова.

  5. Шаг 5:

    Наносим массу на изделие сразу после приготовления, пока она не успела застыть. Такую помадку можно использовать как для заливки, так и для выполнения надписей на тортах и сладких пирогах.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Какао-порошок, Сливочное масло

Как приготовить шоколадную глазурь со сметаной. Глазурь из какао и сметаны

Вкусная шоколадная глазурь на сметане понравится и, наверняка, пригодится каждой хозяйке. Она радует не только легкостью приготовления, но и отличным вкусом и ароматом, становится изюминкой выпечки, и отлично подходит не только для тортов, но и для куличей. Приготовить такую глазурь из какао, сметаны и сливочного масла — проще простого. Рецепт легко освоит даже начинающий кондитер.

Чтобы сварить шоколадную глазурь потребуется три ложки сметаны, пять ложек сахара, две ложки какао и около 20 граммов масла. В рецепте все продукты отмеряем столовой ложкой.

Как приготовить глазурь из какао

Какао и сахар вводим в сметану, аккуратно смешиваем, ставим кастрюлю на огонь и нагреваем на слабом огне. Шоколадную смесь требуется постоянно мешать, чтобы она не пригорела и не закипела. Проследите, чтобы был полностью растворен сахар. Добавляем масло и вымешиваем до однородной гладкости. Вот и все. Можно украшать глазурью выпечку.

Если нужно, то смотрите еще и видео-рецепт шоколадной глазури от канала Ирины Кочерженко.

Статья предлагает вам несколько рецептов приготовления вкусной шоколадной глазури.

Шоколадная глазурь – универсальное украшение и дополнение к любому десерту. Приготовить глазурь очень легко в домашних условиях из тех продуктов, что всегда в наличии даже в самом маленьком магазине. Самым вкусным считается рецепт приготовления шоколадной глазури на молоке и какао. Сладость ей добавляется по вкусу сахаром.

Какао дает возможность приготовить глазурь намного проще, чем это делается на черном шоколаде и намного быстрее. Такой глазурью можно покрывать как праздничный торт, так и обычную пирог «шарлотку».

Вам потребуется:

Готовка:

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сметаны с сахаром: рецепт

Глазурь, замешанная на сметане, обладает более насыщенным и жирным вкусом. Для такой глазури, конечно же, лучше всего использовать домашнюю сметану, но так же подойдет и магазинная высокой жирности.

Вам пригодится:

Готовка:



Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сливок с сахаром: рецепт

Глазурь на сливках получается невероятно нежной, мягкой, легкой на вкус, приятного кофейного оттенка. По вкусу такая глазурь напоминает молочный шоколад. Она прекрасно подходит для декорирования и покрытия тортов, пирожных, капкейков.

Вам потребуется:

Готовка:



Как сделать шоколадную постную глазурь из какао на воде с сахаром: рецепт

Данный рецепт подходит для постных рецептов. Кроме того, это самый простой способ приготовить глазурь быстро и получить вкусный шоколадный ганаш.

Вам потребуется:

Готовка:



Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сгущенного молока: рецепт

Сгущенка – прекрасная основа для приготовления шоколадной глазури. Она получается насыщенной, сладкой и очень сливочной. Используйте не вареную, а обычную сгущенку из цельного молока.

Вам пригодится:

Готовка:



Как сделать шоколадную глазурь из какао, масла и молока с сахаром: рецепт

Данный рецепт является самым распространенным и вкусным, среди существующих. Масло дает ганашу глянцевый блеск и приятную густоту, которой хорошо покрывать торты, пироги, пирожные, пончики.

Вам потребуется:

Готовка:



Рецепт глазури из какао, застывающей

Застывающую глазурь можно приготовить из натурального черного шоколада (плиточного или весового). Приобрести его можно в любом продуктовом магазине или супермаркете. Выбирайте шоколад, процент содержания какао в котором более 60-70%. Растопите шоколад в сотейнике, если вам не нравится его горечь, вы можете добавить в него еще сахара. Ни в коем случае не доводите шоколад до подгорания, сделайте самый маленький огонь. Загустить массу можно, добавив в него какао-порошок или муку (если какао нет).

Рецепт глазури из какао блестящей

Секрет блестящей глазури из шоколада или какао-порошка – это 1 ст.л. растительного масла в рецепте. Именно оно позволяет ганашу застывать, но одновременно не терять свой глянец.

Как загустить глазурь из какао: рецепт густой глазури

Загустить глазурь можно такими ингредиентами:

ВАЖНО: Глазурь, приготовленная на основе сметаны или масла становится гуще и твердеет при охлаждении в холодильнике.

Видео: «Шоколадная глазурь с какао»

Глазурь из сметаны используется в кулинарии для декорирования различных кондитерских изделий. Приготовленная из недорогих и доступных продуктов, она Глазурь, крем

Глазурь из сметаны используется в кулинарии для декорирования различных кондитерских изделий. Приготовленная из недорогих и доступных продуктов, она придет на помощь хозяйке, когда необходимо быстро и красиво оформить домашнюю выпечку.

Основные принципы приготовления

Абсолютно все рецепты глазури из сметаны и какао предельно просты, а потому технология приготовления будет понятна любой хозяйке. Принципы работы:

  1. Желаете сделать вкус более ярким и насыщенным – добавьте к ингредиентам щепотку ванили или же цитрусовый сок.
  2. Глазурь, приготовленная на воде, имеет матовую поверхность, если же за основу взять сливочное масло, при покрытии десертов она даст блестящий глянец.
  3. может иметь различный цвет: коричневый достигается путем добавления какао, горького или молочного шоколада, для получения любого другого оттенка необходимо воспользоваться натуральными пищевыми красителями.
  4. Готовится глазурь на медленном огне при постоянном помешивании. Если этим условием пренебречь, она быстро пригорит, появятся комочки, а ее вкус испортится.
  5. Наносить на кондитерские изделия необходимо массу, которая успела немного остыть; слишком горячая ляжет очень тонким слоем, так как будет стекать, холодная образует на поверхности комки.

Глазурь из сметаны с лимонным соком и сахаром

По этому рецепту глазурь не нужно варить, а потому вы потратите минимум времени на ее изготовление.

На стакан сахарной пудры необходимо взять:

Приступаем к приготовлению.

  1. Для того чтобы избежать появления в массе комочков, просеиваем пудру через сито с мелкими ячейками. Если под рукой у вас не оказалось готовой сахарной пудры, ее можно сделать самостоятельно. Для этого следует перемолоть сахар в кофемолке.
  2. Просеянную пудру соединяем со сметаной и тщательно перемешиваем. Смесь должна стать однородной.
  3. На последнем этапе вводим лимонный сок. Еще раз хорошо вымешиваем массу и сразу же используем для декорирования кондитерских изделий.

Из большого количества вариантов приготовления глазури из сметаны, рецепт с какао считается самым простым.

Для такого декора необходимо подготовить 150 г сахара, столовую ложку какао (с горкой), четверть пачки бутербродного масла и полстакана домашней сметаны. Кроме того, понадобится эмалированный сотейник и лопатка из силикона или пластика.

Приступаем к приготовлению.

  1. В сотейнике соединяем сыпучие ингредиенты, перемешиваем.
  2. Порционно вводим сметану, каждый раз тщательно вымешивая массу. Это предотвратит появление комков.
  3. Отправляем на плиту и варим на минимальном огне до тех пор, пока сахар полностью не разойдется. Не забываем все время мешать глазурь.
  4. Выключаем подачу газа, вводим масло и сразу же перебиваем массу при помощи венчика.
  5. Даем немного остыть и как только смесь станет достаточно густой, декорируем выпечку.

Глазурь из сметаны с черным шоколадом

Шоколадная глазурь из черного шоколада и сметаны особенно хороша для декорирования тортов и больших кексов.

Для ее приготовления на стакан сахарной пудры следует взять плитку горького шоколада, полстакана домашней сметаны, по столовой ложке сливочного масла и кукурузного сиропа, пару капель ванильного экстракта.

Приступаем к приготовлению.

  1. Шоколад измельчаем, складываем кусочки в небольшую емкость, которую, в свою очередь, устанавливаем на сотейник с кипящей водой.
  2. Даем плитке растаять и, перемешивая, вводим масло. Смесь должна приобрести однородную консистенцию.
  3. В последнюю очередь вливаем сироп и экстракт ванили. Хорошенько вымешиваем и оставляем на столе.
  4. Взбиваем сахарную пудру со сметаной. Вводим полученную смесь в слегка остывшую шоколадную массу небольшими порциями, каждый раз перемешивая аккуратными движениями снизу вверх.
  5. Готовую массу используем для декорирования домашней выпечки.

Глазурь из сметаны с белым шоколадом

Глазурь из белого шоколада и сметаны сделает ваши кондитерские изделия очень нежными, их внешний вид станет легким, буквально воздушным. Ее называют универсальной, так как цвет можно легко изменить, добавив несколько капель пищевого красителя.

На одну плитку белого шоколада необходимо взять полпачки бутербродного масла и по полстакана сметаны и сахара.

Приступаем к приготовлению.

  1. Соединяем сметану с сахаром и вымешиваем до тех пор, пока последний не разойдется.
  2. Вводим в смесь подтаявшее сливочное масло. При помощи венчика соединяем ингредиенты.
  3. Ломаем на кусочки шоколад (для того чтоб процесс пошел быстрее, можно натереть на терке) и добавляем к подготовленной массе.
  4. Ставим на плиту и при минимальной подаче газа доводим содержимое сотейника до кипения. С появлением первых пузырьков воздуха снимаем с огня.
  5. Как только она остынет и станет в меру теплой, можно использовать для украшения десертов.

Шоколадная глазурь из сметаны с растительным маслом

Такая шоколадная глазурь готовится из какао высокого качества и сметаны с высоким процентом жирности. Для нее вам понадобится 75 г домашней сметаны, по 4 полные столовые ложки молотого какао и сахара, 1 столовая ложка растительного масла.

Приступаем к приготовлению.

  1. Просеянный порошок какао хорошо перетираем с сахаром в небольшой миске.
  2. Вводим в полученную смесь указанную порцию жирной сметаны.
  3. На малом огне варим массу в течение пары минут – она должна стать более густой.
  4. Снимаем сотейник с плиты и подмешиваем растительное масло.

Следующие приемы помогут вам сделать сметанную декоративную глазурь максимально вкусной и удобной в использовании.

  1. Чтобы вкус стал более приятным, насыщенным, используйте сметану высокой жирности. А если в рецепте отсутствует шоколад, какао обязательно должно иметь наивысшее качество.
  2. Приготовили много глазури? Поставьте остатки в холодильник, а перед следующим использованием просто подогрейте смесь для декора в микроволновой печи.
  3. Начинающим кулинарам советуем готовить глазурь не на огне, а используя паровую баню. В этом случае она точно не пригорит.
  4. Выпечку следует декорировать в два этапа: сначала нанести глазурь тонким слоем, немного подождать, чтобы она схватилась, и после сделать еще один – более плотный слой.
  5. Какой считается оптимальная температура? Опустите в массу палец, и если он «терпит», самое время использовать ее для украшения.
  6. Глазурь, приготовленная с добавлением сахарной пудры без термической обработки, применяют сразу же. По истечении времени она становится твердой, а потому непригодной для работы.
  7. Если вы передержали смесь на огне, и она стала слишком густой, добавьте немного молока или воды и еще раз доведите до кипения. Слишком жидкую глазурь кондитеры рекомендуют затягивать небольшим количеством сахарной пудры, крахмала или муки.

Глазурь из сметаны и какао – это элемент декора, который дает возможность с собой экспериментировать и легко принимает такие добавки, как крепкие алкогольные напитки с интенсивным ароматом (ром, коньяк), кокосовую стружку и экстракт ванили, что позволяет каждый раз получать новый вкус.

Чтобы тортик или кекс стали вкуснее и красивей, подойдет Шоколадная глазурь какао сметана. Глазурь для выпечки или просто десерт под чашечку ароматного кофе, готовится быстро. Хранится в холодильнике до трех суток. Может можно и дольше хранить, но я не пробовал.

Если нужна Шоколадная глазурь какао сметана , то закупаем следующие продукты:

— какао порошок, предпочтительней «Золотой Ярлык» (4 ложки столовые с горкой).

— сахарный песок (3 ложки столовые).

— сметана, жирностью от 20% (3 ложки столовые).

— масло сливочное (1 ложка столовая).

Смешиваем какао порошок и сахарный песок.

— в сухую эмалированную миску высыпаем какао порошок.

— добавляем к нему сахарный песок. Втираем столовой ложкой сахар в какао, чтобы получить однородную смесь. Кстати, какао оказалось в Европе в 16 веке. Испанцы привезли его из Латинской Америки бассейн реки Амазонки. А уже 17 век подарил нам шоколад. Если в какао добавить сахарный песок, то и получаем известный нам шоколад.

— если хотите ускорить процесс растирания сахара в какао, то используйте сахарную пудру. Кстати, сахарную пудру легко получить перемолов сахарный песок в обычной кофемолке.

Шоколадная глазурь какао сметана готовится на водяной бане.

— как только смесь сахара и какао стала однородной, вмешиваем сметану.

— если распределить жирную густую сметану сложно в порошке, то не отчаиваетесь. Упрощает получение однородной массы нагрев на водяной бане. Кстати, жирная сметана нужна для получения густой шоколадной глазури.

— скажем так, миску с не совсем размешанной смесью ставим в емкость с водой. Кстати, емкостью с водой может выступать глубокая сковорода.

— всю конструкцию водружаем на огонь. Водяная баня необходима при варке шоколадной глазури, чтобы она не пригорела. Кипящая вода нагревает по всему объему нашу глазурь.

— провариваем шоколадную глазурь до 4-х минут. Чтобы исключить всякую вероятность пригара, постоянно перемешиваем ложкой.

— как только сахарный песок полностью растворился, выключаем огонь.

— сразу же вмешиваем сливочное масло. Добавляем масло, чтобы глазурь стала блестящей и отражала восхищенные глаза гостей.

— наносим шоколадную глазурь на выпечку. Или подаем на стол как десерт.

Вкусной и приятной трапезы! Шоколадная глазурь какао сметана. Глазурь для выпечки.

Шоколадная глазурь для торта – это одно из самых распространенных украшений для десерта. Многие хозяйки ошибочно полагают, что процесс её приготовления слишком долгий и сложный. Однако это не так. Убедитесь в этом сами, приготовив глазурь для торта самостоятельно у себя дома!

Главное преимущество при приготовлении шоколадной глазури заключается в том, что можно использовать практически любые виды шоколада и какао-порошка.

Вкусовые качества при этом не пострадают, но будут немного различаться между собой.

Глазурь из какао можно приготовить, если под рукой нет всех необходимых ингредиентов, а именно – шоколадной плитки и сливок.

Что понадобится:

Какао и сахар смешиваются в небольшой миске. Затем к ним добавляется молоко, и смесь хорошенько перемешивается ещё раз. Подготовьте заранее сливочное масло. Молоко, сахар и какао ставятся на плиту и подогреваются на маленьком огне до загустевания. Когда консистенция станет более жидкой, нужно сразу добавить масло, не забывая постоянно помешивать. Глазурь готовится до тех пор, пока не станет тянуться подобно мёду.

Как приготовить на основе сметаны?

Глазурь, приготовленная с добавлением сметаны, всегда получается очень вкусной и с лёгкостью ложится на поверхность торта.

Что понадобится:

Берётся кастрюля небольшого размера, в неё кладётся сметана, масло, сахар и соль. На плите включается маленький огонь, смесь постоянно перемешивается. Как только сметана, и масло начнут размягчаться и плавиться, добавьте своевременно какао-порошок. Не забывайте помешивать и следите, чтобы глазурь не пригорала. Огонь всегда должен быть малым.

Во время варки глазурь начинает постепенно загустевать. Готовность нужно проверять деревянной лопаточкой: если смесь будет по консистенции напоминать густую и жидкую сметану, то можно считать, что глазурь готова. Перед тем, как нанести на торт, необходимо дать ей остынуть пару минут при комнатной температуре.

С добавлением сливок

Сливочно-шоколадная глазурь – это традиционный рецепт, используемый большинством современных кондитеров для украшения своих сладких шедевров кулинарии.

Что понадобится:

Шоколадная плитка разламывается на порционные кусочки, кладётся в миску и растапливается полностью на водяной бане. После того, как он полностью растает, добавляется кусочек сливочного масла. Перемешиваем и ждём, пока масло размягчится, чтобы его было легче соединить с жидким шоколадом. Затем наливаем в миску сливки и доводим смесь до состояния однородной массы. После снятия с водяной бани, глазурь необходимо остудить перед использованием для украшения торта.

Рецепт из плиток белого или чёрного шоколада

В первую очередь перед использованием плитки любого шоколада, обратите внимание на то, чтобы в ней не содержалось никаких примесей: колотых орехов, фундука, карамели и т.д. Иначе такой шоколад будет непригоден для дальнейшего применения в целях приготовления глазури.

Что понадобится:

Чтобы глазурь было легче извлекать из миски, где она будет готовиться, можно смазать шоколадную плитку маслом. Следите за тем, чтобы не было воды. Разломайте шоколад на порционные кусочки, уложите его в выбранную посуду и подлейте молоко. Это нужно для того, чтобы глазурь не получилось слишком густой. В противном случае, она будет очень быстро и неравномерно схватываться на торте.

Начните прогревать смесь на водяной бане, не забывая постоянно помешивать, чтобы глазурь не пригорела. Лучше всего для этой цели использовать сухую деревянную ложку. Когда она приобретёт пластичную консистенцию, можно покрыть ею поверхность торта, не допуская полного остывания.

С какао и молоком

Попробуйте приготовить оригинальную и вкусную глазурь из какао-порошка, дополнительно используя молоко.

Что понадобится:

В кастрюле между собой смешиваются какао и сахарная пудра. Добавьте в смесь молоко и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту, включив малый огонь, и варите до тех пор, пока у глазури не появится пенка. После этого уберите с плиты, оставив слегка остынуть. Добавьте растопленное сливочное масло и взбейте миксером, так глазурь будет более пластичной и её станет легче наносить на десерт.

Зеркальная глазурь для торта

Зеркальная глазурь для торта способна сделать из десерта поистине настоящее произведение кулинарного искусства. Но при её приготовлении нужно постоянно поддерживать высокую температуру, в противном случае глазурь будет скатываться с торта и красивого эффекта не получится.

Что понадобится:

В первую очередь нужно замочить желатин в 30 мл воды до полного растворения. Затем в 100 мл воды доводятся до кипения патока и сахар. После этого к ним добавляются отдельно кипячёные сливки. Тщательно перемешиваем и добавляем в смесь какао-порошок. Его можно заменить обычной шоколадной плиткой.

К тому времени желатин уже хорошо набухнет и будет готов для добавления в глазурь. Подогрейте его и добавьте к полученной смеси. После этого взбейте немного глазурь в погружном блендере и следите, чтобы её температура была не менее 37 градусов. Теперь сладость готова для украшения торта.

С добавлением масла

Шоколадная глазурь, имеющая среди ингредиентов сливочное масло – это также традиционный и быстрый рецепт. Его можно использовать, когда нужно в срочном порядке украсить торт или другой рецепт, а всех необходимых составляющих нет под рукой.

Что понадобится:

Сахар и какао перемешиваются в кружке или отдельной миске таким образом, чтобы обе сыпучие составляющие объединились без образования комочков. Затем добавляется молоко или сливки и смесь для глазури перемешивается ещё раз.

Миска ставится на плиту и доводится до кипения. После этого сразу кладётся масло, и глазурь помешивается до его полного растворения. Пока глазурь не остыла и не затвердела, ею поливают подготовленный корж для торта.

Что понадобится:

Как и в остальных рецептах, для начала нужно растопить шоколад с использованием водяной бани или микроволновой печи. Ставим миску кастрюлю на разогретую плиту, наливаем туда молоко, высыпаем сахар и тщательно перемешиваем смесь до полного растворения кристалликов сахарного песка. После этого к ним добавляется растопленный шоколад, и глазурь перемешивается ещё раз до получения однородной массы.

В результате получится вкусная и жидкая глазурь, которой очень удобно украшать торты и другие кондитерские изделия. Она застывает практически сразу после нанесения, но при этом не будет чересчур твёрдой.

Как покрыть торт шоколадной глазурью?

Чтобы правильно покрыть торт шоколадной глазурью, необходимо следовать нескольким правилам, которые позволят сделать десерт наиболее удачным:
  1. Лучше всего использовать сливочную, вишнёвую, абрикосовую или клубничную пропитку для бисквитных коржей торта. Все эти вкусы наиболее удачно оттеняют шоколад, и десерт не будет казаться таким приторным.
  2. Особых ограничений касаемо используемого шоколада нет. Лучше всего для этой цели подойдёт настоящий горький шоколад высшего качества, но можно использовать и обычную кондитерскую плитку. Категорически не подходит сладость с содержанием орехов, изюма, мармелада, карамели и пористые плитки.
  3. Для придания глазури некой изюминки можно добавить капельку рома, коньяка, корицу, апельсиновую либо лимонную цедру.
  4. Торт покрывается исключительно жидкой и тёплой глазурью. Он ставится на решётку и поливается сверху из половника или миски с использованием кулинарной деревянной лопаточки для разравнивания поверхности.

Глазурь из сметаны, рецепт; глазурь из сметаны для торта

Глазурь из сметаны — это наиболее простой способ украсить выпечку. С ее помощью можно также скрыть некоторые огрехи, например, кекса, придав ему более аппетитный вид.

Простой рецепт глазури из сметаны

Здесь вам практически ничего не придется готовить. Полученную смесь можно использовать для покрытия как домашней, так и покупной выпечки.

Смешайте сахарную пудру и сметану, понемногу влейте молоко, не переставая размешивать. Глазурь готова. Дополнительно в нее можно добавить 1 ст. л. лимонного сока или же цедру цитрусовых — это придаст ей приятный аромат. Если ваши кексы подсохли, сметана сделает их мягче, нужно будет толко ставить выпчку немного пропитаться.

Если же вы желаете покрыть выпечку толстым слоем глазури, то уберите из состава молоко и используйте сметану 30% жирности.

Шоколадная глазурь из сметаны для торта

Для этого простого украшения вам потребуется:

Разломайте шоколад на мелкие кусочки, поместите их в кастрюльку и растопите на водяной бане, добавив к ним сливочное масло. Массу нужно постоянно помешивать, пока она не станет однородной. После этого добавьте в нее ванилин и сироп, размешайте. Снимите с огня и дайте немного остыть.

В это время взбейте сметану с сахарной пудрой. Затем порциями добавляйте эту смесь в растопленный шоколад, каждый раз тщательно смешивая. После этого покройте ею выпечку и дайте застыть.

Сметанная глазурь с какао

Если не хотите возиться с водяной баней и шоколадом, то можете использовать более легкий вариант. Для этого возьмите:

Размешайте порошок какао в сметане, всыпьте туда сахар. Поставьте кастрюльку со смесью на небольшой огонь и проварите ее несколько минут. В конце добавьте масло и хорошо перемешайте.

Такую глазурь лучше наносить на слегка остывшую выпечку — если не хотите, чтобы она сильно ее пропитала. Если вам нужен более шоколадный вкус, то увеличьте количество какао.

Благодаря такой глазури выпечка приобретает более привлекательный и аппетитный вид. Ее можно дополнить измельченными орешками или пищевым красителем, а в шоколадную можно также всыпать немного корицы для аромата. Сверху покрытие можно посыпать декоративной кондитерской присыпкой.

Шоколадная глазурь - самая быстрая, но вкусная - эффективно. TV

Раствор для темной, крепкой, сладкой шоколадной глазури с ингредиентами, которые обычно всегда есть дома ...

Быстрое и легкое приготовление, но не твердые и хрустящие, когда они застывают, а более мягкие и податливые, которые идеально подходят для желе или тортов с мягким верхом (например, фруктов, масс, кремов) . Мне также нравится это для крошечных кексов (например,булочка, закуска) и для десертов из мороженого, фруктов или желе со взбитыми сливками. И у них это прекрасно работает. Быстрый рецепт и видео - ниже :)

Шоколадная глазурь - самая быстрая, но вкусная

Добавьте масло, сахар и какао в кастрюлю, смоченную водой, и нагрейте ее на слабом огне, все время (или, по крайней мере, часто :)) , помешивая до растворения и объединения.

Когда сахар растает и все станет гладким и без комков, я выключаю огонь и добавляю сливки или йогурт, затем быстро и энергично перемешиваю до получения бархатистого гладкого покрытия. Если я добавляю ароматизатор, я делаю это сейчас, перемешиваю и даю остыть в течение 2-3 минут.

По истечении этого времени он готов, и я заливаю им торт, десерты, мороженое или что-то еще, что планирую украсить :) Он остывает около 30 минут (важно для тортов) , и если я использую его для десертов или мороженое, я подаю его сразу и не должен застывать (берет на себя роль шоколадного соуса;)) .

Подробности в короткометражном фильме - смотрите:

.90,000 шоколадная глазурь со сметаной: рецепты, как приготовить шоколадную глазурь

Автор Annuar в: Только о кухне

11 марта 2011 г.

У меня вопрос, как приготовить шоколадную глазурь, состоящую из стандартных ингредиентов: жира (масло, маргарин), жидкости (вода, молоко), сахара и какао.

У меня довольно часто случается, что еще в кастрюле (при варке) жир «отделяется» от остальной глазури, и глазурь выбрасывается.Дело в пропорции ингредиентов или в порядке их добавления?

Недавно я приготовил тесто и долил его точно по рецепту Смейкера, и жир снова отделился. Я просто поменял порядок: подарил масло в самом конце (в отличие от рецепта) растворенным ингредиентам, и получилось нормально. Это должно быть так?

Есть простые рецепты, с которыми мне не везет;) (только шоколадная глазурь и, например, взбитые сливки с желатином)

А: Шоколадная глазурь

Добавил stokrosz в: Только о кухне

11 марта 2011 г.

Рецепты "Новой Силезской кухни"
Шоколадная глазурь: большая плитка шоколада, 1/2 столовой ложки сливочного масла, 2 или 3 столовые ложки воды.
Все ингредиенты переложить в кастрюлю и довести до кипения (постоянно помешивая) - должна получиться стекловидная масса. Добавлю, что делаю это в т.н. водяная баня, т.е. ставлю кастрюлю в кастрюлю с кипятком.
У меня есть 8 рецептов глазури какао, немного щелкнуть;)

А: Шоколадная глазурь

Добавил babciaaneczka в: Только о кухне

11 марта 2011 г.

Много лет делаю шоколадную глазурь по одному рецепту.Вы не ошибетесь и пирог блестящий
и гладко. Вот как это делается: 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки темного какао, 3 столовые ложки сливочного масла / «настоящего - 82% жирности», в кастрюле
смешивают сухие ингредиенты, добавляют масло и, помешивая, доводят до кипения. Когда масса станет гладкой,
снимается. все яйцо выбивают из огня в кипящую воду, энергично взбивая венчиком. Глазурь начинает быстро густеть
и его нужно сразу же заливать тесто, потому что оно очень быстро застывает.С уважением

.90,000 Шоколадная глазурь со сливками: рецепты, как приготовить шоколадную глазурь

Автор Annuar в: Только о кухне

11 марта 2011 г.

У меня вопрос, как приготовить шоколадную глазурь, состоящую из стандартных ингредиентов: жира (масло, маргарин), жидкости (вода, молоко), сахара и какао.

У меня довольно часто случается, что еще в кастрюле (при варке) жир «отделяется» от остальной глазури, и глазурь выбрасывается.Дело в пропорции ингредиентов или в порядке их добавления?

Недавно я приготовил тесто и долил его точно по рецепту Смейкера, и жир снова отделился. Я просто поменял порядок: подарил масло в самом конце (в отличие от рецепта) растворенным ингредиентам, и получилось нормально. Это должно быть так?

Есть простые рецепты, с которыми мне не везет;) (только шоколадная глазурь и, например, взбитые сливки с желатином)

А: Шоколадная глазурь

Добавил stokrosz в: Только о кухне

11 марта 2011 г.

Рецепты "Новой Силезской кухни"
Шоколадная глазурь: большая плитка шоколада, 1/2 столовой ложки сливочного масла, 2 или 3 столовые ложки воды.
Все ингредиенты переложить в кастрюлю и довести до кипения (постоянно помешивая) - должна получиться стекловидная масса. Добавлю, что делаю это в т.н. водяная баня, т.е. ставлю кастрюлю в кастрюлю с кипятком.
У меня есть 8 рецептов глазури какао, немного щелкнуть;)

А: Шоколадная глазурь

Добавил Joasia2 в: Только о кухне

11 марта 2011 г.

Однажды я нашел рецепт глазури, которая не только хорошо растекается, но и не твердеет.
Кусок маргарина - примерно 50 гр. 900 19 сахар - 3-4 столовые ложки (в зависимости от того, будет ли он более или менее сладким)
Какао - 2-3 столовые ложки (в зависимости от того, насколько крепкая начинка)
Сливки 18% пинто (сладкие и «розливые») - около 50-75 мл.
Все ингредиенты складываю в кастрюлю и таю на медленном огне, все время помешивая (желательно венчиком).
Пропорции приблизительны, и, конечно, методом проб и ошибок каждый разовьет именно тот вкус, который ему нужен.

.

Шоколадный топпинг со сливками - рецепт

Многие домашние хлебобулочные изделия теряют свою ценность без сладкой шоколадной глазури. К счастью, вы можете легко приготовить этот важный элемент тортов, печенья или пончиков из основных ингредиентов, доступных в каждом магазине. Шоколадная глазурь со сливками создается буквально за несколько минут. Его можно приготовить как минимум несколькими способами. Сегодня мы представляем самое интересное, на наш взгляд!

Горстка ценных советов

Шоколадную глазурь можно приготовить и на сливочном масле, но кремовая версия имеет своих сторонников благодаря более кремовой консистенции.Этот неотъемлемый элемент многих видов теста изготавливается путем плавления и смешивания отдельных ингредиентов. Процесс можно осуществить двумя способами. Самый удобный способ сделать это - использовать кастрюлю или небольшую кастрюлю, но в этом случае менее опытные на кухне люди могут совершить ошибку, перегрея массу, а затем расслаивая ингредиенты.

Поэтому безопаснее использовать водяную баню, поместив миску с ингредиентами в кастрюлю с кипящей водой.Однако помните, что горшок следует заполнять не полностью, а только наполовину. Сосуд не должен напрямую контактировать с водой, а должен нагреваться паром, благодаря чему процесс плавления и перемешивания ингредиентов будет медленным и смесь не закипит. Для начинки лучше всего подходят густые сливки.

Шоколадная глазурь с какао-кремом

Одна из самых популярных разновидностей - шоколадная глазурь со сливками и какао.Аккуратно нагрейте сливки в посуде, следя за тем, чтобы они не закипели. Затем добавьте к нему сахарную пудру и, наконец, какао. Все время ингредиенты следует перемешивать между собой, а когда в емкости есть какао, необходимо убрать его с огня или водяной бани. В нашем рецепте используется темное какао из Ганы E. Wedel , оно отличается интенсивным вкусом и ароматом. Соответствующие пропорции - 4 столовые ложки какао на 100 г сахарной пудры и 150 мл жирных сливок.

Шоколадная глазурь со сливками и темным шоколадом

Шоколадная глазурь со сливками, сделанная из плитки шоколада, заменяющей какао, также популярна. Для начинки лучше всего подходит очень горький шоколад 80% E. Wedel, , который предварительно следует разделить на более мелкие кубики. На 100 мл сливок следует использовать одну плитку шоколада. В этом случае нет необходимости использовать сахарную пудру, но если вы хотите сделать более сладкую версию глазури, вы можете выбрать несколько ложек.Процесс такой же. Сначала осторожно подогрейте сливки, затем выложите в форму кубики шоколада и интенсивно перемешайте сахар с содержимым емкости.

Шоколадный топпинг со сливками - другие варианты

Шоколадная глазурь со сливками относительно часто используется с белым шоколадом. Готовится масса точно так же, как с темным шоколадом. Белая глазурь хорошо сочетается, в частности, с фруктами, особенно с малиной.Однако для некоторых кондитерских изделий будет полезен шоколад Karmellove E. Wedel . Независимо от того, какой метод вы используете, лучше всего полить торт глазурью, пока он еще горячий. Дополнительный вариант - использование орехов. Во время приготовления топпинга мы можем положить в блюдо измельченный арахис, кешью, грецкие орехи, фундук или миндаль или посыпать ими нашу выпечку.

.

Шоколадная глазурь - рецепт надежного дополнения к тортам и десертам

Для приготовления основной шоколадной глазури вам потребуется:

В кастрюле или небольшой кастрюле растворите масло или маргарин. Затем всыпать сахарную пудру. Можно использовать и простой сахар, но более практична сахарная пудра. Чтобы сахар хорошо растворился, добавьте немного молока. Когда это произойдет, снимите кастрюлю с огня и перемешайте, добавив какао. Дожидаемся, пока глазурь немного остынет.

Для изготовления глянцевой шоколадной глазури нам понадобится:

В кастрюле или небольшой кастрюле растопите масло, а затем добавьте сахарную пудру. Когда все растворится, снимите кастрюлю с огня и добавьте какао вместе с желатином, предварительно растворенным в кипящей воде. Все перемешиваем до получения однородной консистенции. Когда глазурь остынет, она готова к использованию. Преимуществом этой глазури является то, что она не крошится при нарезке и красиво блестит при застывании на изделии.

Для приготовления шоколадной глазури нам понадобится:

Сначала растопите шоколад. Лучше всего это делать, принимая водяную баню. Добавьте в шоколад сливочное масло (можно использовать как его замену), а затем жирные сливки. Все перемешиваем до получения однородного цвета и консистенции. Такой глазурью можно сразу полить торт.

Для приготовления вареной шоколадной глазури нам понадобится:

Этот вид глазури чаще всего используется для отделки медогонки. Все ингредиенты одновременно переливают и переливают в кастрюлю и перемешивают до получения однородной консистенции. Покрытие должно быть очень горячим, но при этом не нужно беспокоиться о его расслоении.

Хотя шоколадная глазурь не требует большого количества ингредиентов, временами она может быть сложной задачей.Вроде бы несложный в приготовлении, но может вызвать затруднения. Самая частая проблема - расслоение жира и шоколада. По этой причине лучше использовать сахарную пудру, чем обычную сахарную, потому что она быстрее растворится и масса не будет перегреваться. Перегрев - самая частая ошибка, из-за которой не получается глазурь. Если мы увидим, что сахар не так легко растворяется, добавьте немного молока, чтобы ускорить процесс. Также следует помнить, что какао нужно добавлять только после снятия сковороды с огня.Еще одна проблема - растворение шоколада. Лучше всего подойдет водяная баня, и мы уверены, что с продуктом ничего не случится. Мы также можем растворить его в кастрюле, но есть риск, что шоколад перегреется и расслоится, или он загустеет или загорится слишком сильно.

.

Рецепт безмолочной глазури из какао. Рецепты шоколадной глазури какао для тортов. Сухое молоко и какао

Или другая выпечка и десерты.

На самом деле рецептов какао-глазури много, они различаются в основном пропорциями, последовательностью действия, а также основой, которая может быть молоком, сливками, сливками, водой и т. Д. Составом, помимо основы, он обязательно будет содержать сахар, масло и собственно то же какао.

Сахар придает сладость сливочное масло - блеск и отчасти мягкость.Поэтому в основном этих четырех ингредиентов более чем достаточно. Но если вы хотите оживить свою выпечку или выделить определенный ингредиент в своем составе, вы можете применить различные обогащения в виде мяты, ванили, корицы и даже специальных ароматизаторов.

Перед рекомендуется приготовить тестовых образцов с небольшим количеством ингредиентов, чтобы точно определить, какой рецепт работает лучше всего. Ведь конечный результат каждого варианта будет отличаться от других консистенцией, цветом, блеском, мягкостью, густотой после застывания и даже вкусом.Вряд ли кто-то захочет надолго возиться с именинным тортом, а потом вычеркнуть все результаты своей работы ошибочно выбранным «финалом».

Однако, если речь идет о каком-то ежедневном десерте, который готовят только для того, чтобы порадовать животик, а не в честь праздника, смело экспериментируйте. В любом случае, каждый рецепт по-своему хорош и ни один из них не испортит блюдо радикально. Но, конечно же, правильно подобранная глазурь в конечном итоге может сделать эффект намного ярче - как визуально, так и ароматно.

Наносите глазурь , когда она немного остынет (но не полностью!). Если вы сделаете это сразу, она будет слишком жидкой и может стекать с вашей выпечки, испортив ее. внешний вид ... Если нанести слишком поздно, если есть вероятность, он будет лежать неровно, комками и не будет выглядеть лучше всего.

Глазурь "4 ложки"

Самый простой рецепт, по которому вам даже не придется возиться с какими-либо продуктами. Поэтому мы в первую очередь пишем о нем.

Для приготовления какао-глазури вам понадобится 4 столовые ложки сахара, какао и молока , а также 50 г масла . ... Следовательно, для увеличения или уменьшения необходимого объема готовой глазури достаточно добавить по 1 столовой ложке каждого ингредиента.

Что касается сливочного масла, то его пропорция очень условна, поэтому вы можете примерно определить, сколько вам нужно добавить на каждую ложку, и пропорционально увеличить количество таким же образом. В целом , чем больше масла, тем ярче будет глазурь. и наоборот.Поэтому вы можете выбрать тот объем, который считаете наиболее оптимальным.

Итак, чтобы приготовить такую ​​глазурь, в отдельной посуде аккуратно натрите ложкой какао и сахара - это нужно, чтобы исключить образование комочков ... Затем масло растопить в молоке на медленном огне и после он полностью растворяется (никогда раньше!) Влейте смесь какао и сахара, постоянно помешивая.

Помешивая таким же образом и на медленном огне, доведите до кипения какао-глазурь для торта, но не кипятите, а сразу выключите.После остывания начинаем подавать на десерт.

Как приготовить какао-глазурь

Поскольку нам нужно приготовить какао-глазурь для торта, мы можем использовать следующий рецепт:

1 столовая ложка муки
1 столовая ложка какао
5 столовых ложек молока
полстакана сахара
50 г сливочного масла
ванилина

Особенностью этого рецепта является то, что в состав входит мука и таким образом мы можем регулировать плотность получаемого продукта. Поэтому при замешивании теста лучше взять больше муки (столовая ложка с горкой).Если вы хотите, чтобы жидкая глазурь хорошо растекалась по десерту, увеличьте количество молока.

Добавить в молоко сахар, какао и муку и довести до кипения, постоянно помешивая. Когда глазурь остынет, добавить масло и ванилин.

Глазурь из какао и сметаны

Густая глазурь, которая не будет твердой, но не потечет.

2 столовые ложки сметаны
2 чайные ложки какао
3 чайные ложки сахара
20 г сливочного масла

Не забудьте взять с собой сливки жирные ... Все ингредиенты, кроме масла, хорошо перемешать, затем поставить на огонь и, постоянно помешивая, дождаться растворения сахара. Обычно это происходит через несколько минут. Затем выключите огонь, добавьте масло и продолжайте помешивать, пока масло не растворится.

Какао-глазурь для торта не замораживает ... Поэтому использовать ее для тортов или печенья будет не очень удобно. Или, наверное, потом будет не очень удобно их есть. При этом поливать его, например, не получится, потому что он для этого слишком густой.Если вы хотите более насыщенный шоколадный вкус, добавляйте больше какао на половину чайной ложки.

Какао-глазурь из сгущенного молока

Итак, как приготовить какао-глазурь для торта Уметь делать разные способы Почему бы не делать это со сгущенкой?

200 г сливочного масла
3-4 столовые ложки сахара
1 банка сгущенного молока (8,5% жирности)
2-3 столовые ложки какао

Это старый советский рецепт, пришедший к нам с тех времен, когда даже получать каждый продукт отдельно не говоря уже о том, что была большая проблема с выпечкой... Поэтому в плане исполнения он довольно своеобразный, но результат все равно вас не разочарует!

Сливочное масло растопить на слабом огне, всыпать сахар и все время помешивать, не давая глазури закипеть. Добавить сгущенку и какао, продолжая перемешивать, пока масса не станет однородной. Из такой глазури можно сделать несколько украшений для выпечки , например, шоколадных бабочек или надписи на готовом торте.

Жидкая какао-глазурь для торта

Состав этой глазури такой же, как и в первом рецепте, разница только в пропорции и последовательности действия.

2 чайные ложки какао
4 столовые ложки молока
4 столовые ложки сахара
50 г сливочного масла

Все начинается с масла. Растопить на слабом огне, всыпать молоко и сахар. Перемешать на слабом огне до плавления, добавить какао. Поскольку в молоке и масле сахар уже есть, измельчать какао не с чем. Поэтому, чтобы предотвратить образование комков, какао можно просеять через сито.

Глазурь получается жидкой и не сильно загустевает даже после охлаждения. Но он очень блестящий и красивый - как заводской.Поэтому, если вам нужно полива ровно десертов или выпечки, создав соответствующий визуальный эффект - такая глазурь будет наиболее подходящим вариантом.

Любой торт, самый неудачный, можно спасти, покрыв его шоколадной глазурью. Глазурь, рецепт которой приведен здесь, можно не только вылить на торт (например, торт Череп или Черный принц), но также использовать для покрытия тортов (например), добавить в мороженое, использовать с шоколадно-фруктовым фондю, подать. с блинами или.Крем настолько вкусный, что дети любят есть его ложкой или намазывать на белый хлеб.

Количество ингредиентов, указанное в рецепте, достаточно, чтобы подать его в небольшой миске блинов или блинов. Если вам нужна глазурь для торта, увеличьте количество ингредиентов в четыре раза.

Если вам нужна шоколадная глазурь для глазирования фруктов или ягод и вы хотите, чтобы она застыла на их поверхности, этот рецепт шоколадной глазури для этого не подходит. Лучше просто растопить плитку шоколада в небольшом количестве сливок.Благодаря наличию в шоколаде какао-масла и эмульгаторов, такая глазурь затвердевает при охлаждении.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: варка на плите.

Общее время приготовления: 10 минут.

Порций: 4 .

Состав:

  • масло сливочное - 100 г
  • молоко - 4 ст. л.
  • сахар - 4 ст. л.
  • какао-порошок - 4 чайные ложки

Правило


  • Если вы раздумываете и вовремя не снимаете шоколадную глазурь с огня, не волнуйтесь, добавьте немного молока, и она снова станет жидкой.Снова прокипятите глазурь до нужной консистенции.
  • Шоколадная глазурь может быть подана с готовым итальянским сухим печеньем Бискотти в качестве восхитительного десерта.
  • Еще один вкусный вариант десерта на основе шоколадной глазури: взять 20-е очищенные грецкие орехи, мелко нарезать ножом и смешать с готовой шоколадной глазурью. Если для густоты добавить в массу еще одну бисквитную крошку, то из нее можно будет скатывать шарики. Полученные шарики обмакнуть в кокосовую стружку, вафельную стружку или просто сухой какао-порошок.У вас получатся домашние сладости, похожие на картофельное тесто.

Состав:

  • Шоколад (горький, молочный или белый) - 100 г;
  • Сметана (можно заменить молоком) - 2 столовые ложки

Прежде чем приступить к приготовлению глазури для шоколадного торта, вам понадобится подходящий шоколад. Для этого рецепта подойдут черный, молочный или белый, но не используйте пористый шоколад. При нагревании пористый шоколад редко достигает необходимой плотности и однородности консистенции глазури.

Рецепт классической глазури

Этот вариант приготовления самый простой и не требует много времени. Вы можете покрыть этой глазурью весь торт или нарисовать оригинальные узоры с помощью кондитерского мешка и своей фантазии. Несмотря на простоту рецепта, глазурь блестящая и вкусная!

В классическом рецепте используется темный шоколад с содержанием какао не менее 72%. Шоколад с начинкой, печенье, орехи или изюм нельзя использовать для приготовления.

  1. Сначала растопите плитку шоколада на водяной бане, осторожно помешивая.Лучше всего варить сливки на среднем огне и продолжать помешивать.
  2. Когда шоколад станет однородным, добавьте 2 столовые ложки сливок (или молока).
  3. Дайте глазури немного остыть и начинайте украшать кексы или торт.
  4. Но не ждите слишком долго, пока он остынет. Примерная температура глазури для декора должна быть около 40 градусов.

Шоколадная глазурь в охлажденном виде, перед употреблением просто прогрейте. В микроволновой печи глазурь может перегреться и больше не подойдет для украшения выпечки.

Как сделать капельную глазурь?

Глазурь от пятен на шоколадном торте готовится по тому же рецепту, но есть несколько секретов успешного нанесения:

Сначала тесто нужно хорошо остудить: просто поставьте тесто или печенье в кремовой глазури на час в холодильник.

Во-вторых, примерная температура глазури для декора должна быть около 40 градусов, если температура ниже, то полосы не получатся.

И, наконец, в-третьих, используйте кондитерский мешок для создания полос. Если у вас нет под рукой кондитерского мешка, возьмите плотный мешок и наполните его глазурью. Свяжите пакет и отрежьте такой толщины уголок, на котором будут прожилки. Одной рукой нанесите шоколадную глазурь, а другой переворачивайте тесто.

Поворотная пластина упрощает процесс, а если у вас есть помощники, в вашем распоряжении 4 руки! Распределите глазурь по краям движениями вверх и вниз. Даже не нужно покрывать глазурью весь торт, особенно если под рукой есть свежие фрукты и ягоды.Яркие летние краски аппетитно смотрятся рядом с шоколадом.

При соблюдении этих простых сроков получаются отличные полосы!

Глазурь для шоколадно-масляного торта

Состав:

  • Шоколад - 100 г;
  • Сметана (или молоко) - 4 столовые ложки;
  • Масло - 50 г.

Эта глазурь более мягкая и не подходит для растушевки, но она отлично справляется с ролью основы для мастики.

Интересная глазурь сделана из белого шоколада, а если есть пищевой краситель, можно сделать розовую, синюю или другую глазурь.Для этого в готовую глазурь добавляется несколько капель гелевого красителя. Если вы используете рассыпчатую краску, добавьте краситель на кончик ножа и в еще горячую массу.

Для изготовления цветной глазури в домашних условиях рекомендуется использовать гелевые красители, чтобы получить более насыщенный цвет. Эта глазурь больше похожа на крем и подходит даже для коржей. Готовится по тому же принципу, что и в предыдущем рецепте, только в конце добавляем сливочное масло.

Эта глазурь после застывания оказывается более мягкой, чем в предыдущем рецепте.Если вы собираетесь дополнительно украсить торт, например, мастикой, глазурь лучше наносить в 2-3 этапа. Чем больше слоев вы нанесете, тем ровнее будет основа. После остывания уже можно украшать торт мастикой и создавать кондитерские шедевры!

Если вы любите торты попроще, то можете украсить торт фруктами, кокосовой стружкой или разноцветной посыпкой.

Глазурь для торта без шоколада

Состав:

  • Какао - 3 столовые ложки;
  • Сахарная пудра - 5 столовых ложек;
  • Молоко или сливки - 5 столовых ложек;
  • масло сливочное - 30 г;
  • Ванилин.

В доме не было шоколада? Без проблем. Используйте какао-порошок для шоколадной глазури без шоколада. Но для усиления вкуса можно добавить миндальный ароматизатор или ванилин. Не забывайте, что крем не должен быть кислым. Выбирайте самые качественные и свежие блюда.

  1. Сначала смешайте сыпучие ингредиенты, затем добавьте молоко и перемешайте.
  2. Не переставая ставить глазурь на водяную баню, можно приготовить именно такую ​​глазурь и в эмалированной посуде, но во избежание ожогов лучше варить на водяной бане.
  3. Когда не шоколадная глазурь начнет пениться, снимите ее с огня и добавьте сливочное масло.
  4. Но продолжайте помешивать, пока глазурь не остынет.
  5. Для более однородной консистенции взбиваем сливки миксером.

Теперь вы знаете, что такое сладкая жизнь? Вы можете выбрать любой понравившийся рецепт шоколадной глазури и побаловать своих близких вкусными шоколадными десертами ... Все будет залито шоколадом!

Какао-глазурь используется для украшения домашней выпечки и добавления дополнительных вкусовых акцентов.Пирожные, кексы, покрытые глазурью, домашнее печенье используют как сладкий соус для блинов, мороженого и всевозможных десертов. С помощью глазури делают надписи на тортах, рисуют узоры. Благодаря глазури домашняя выпечка и каждое сладкое блюдо приобретают конкурентоспособный внешний вид и, безусловно, превосходят фабричные кондитерские изделия во всех отношениях.

Приготовление глазури не требует специальных знаний и навыков. Его готовят из доступных ингредиентов - какао-порошка, сахара, воды или молока.В глазурь добавляют жир, чтобы крем получился гладким и шелковистым. Это может быть масло, молоко, жирные сливки.

Приготовить восхитительную глазурь несложно, но умение и опыт не приходят в одночасье. Не зная тонкостей, глазурь становится слишком густой и затвердевает перед нанесением на изделие. Или слишком жидкая, поэтому капает с теста на блюдо. При высыхании он может потрескаться или потерять внешний вид. Мы расскажем, как правильно приготовить какао-глазурь, и раскроем маленькие секреты, которые сделают вашу глазурь завершающим штрихом портрета чудесного десерта.

Фото шоколадной глазури с какао-порошком для торта

Шоколадная глазурь для теста получается пластичной, после застывания не образует толстой корочки, имеет густую кремообразную консистенцию, блестящую блестящую поверхность. Правильно приготовленная глазурь не капает, покрывает торт ровной зеркальной поверхностью, имеет насыщенный шоколадный аромат. Для приготовления этой глазури лучше всего использовать сливочное масло высшего сорта и темные сорта какао.

Ингредиентов для рецепта:

  • масло сливочное 50 г.
  • молока 4 ст. ложки
  • сахар 4 ст. ложки
  • какао 1 ст. ложка

Приготовление какао-покрытия для торта:

  1. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. В растопленное масло влить молоко и сахар. Готовьте, периодически помешивая, пока сахар не растворится.
  2. Добавьте какао. Чтобы не было комков, можно просеять через сито. Прогреть 1-2 минуты. Глазурь готова.
  3. Перед использованием дайте глазури остыть.Он немного загустеет и не стечет с теста.


Фотография шоколадной какао-глазури для печенья

Эта глазурь идеальна для печенья, кексов, имбирных пряников и пирожных. Затвердевает, покрывает изделия твердой подслащенной матовой корочкой, не прилипает к рукам. Это печенье можно давать школьникам, не опасаясь испачкаться. Приготовьте твердую глазурь, используя те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, но смешайте продукты в другом порядке.

Ингредиентов для рецепта:

  • сахар ½ стакана 90 140
  • какао 1 ст. ложка
  • молока 3 ст. ложки
  • сливочное масло ½ чайной ложки 90 140

Способ приготовления:

  1. Смешайте сахар и какао. Добавить молоко (можно глазурь на воде). Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет пеной.
  2. Наконец, положите масло. Перемешивайте, пока масло не растворится.Масло наносить совсем не нужно. Придает блеск и смягчает.

Способ загрузки : погрузите продукт в горячую глазурь, пока он не остынет. Если нет времени, просто разогрейте содержимое на медленном огне.


Фотография густой какао-глазури и сметаны

Глазурь из сметаны получается густой, имеет характерную молочную кислотность, не течет, но и не содержит сахара. Покрывает изделие красивой блестящей гладью.Можно сделать узоры на глазури масляным кремом, украсить торт орехами, цукатами, фигурками из марципана.

Ингредиентов для рецепта:

  • какао 2 ст. ложки
  • сахарная пудра 4 ст. ложки
  • сметана 2 ст. ложки
  • масло сливочное 1 ст. ложка
  • чайных ложек ванильного сахара

Приготовление глазури для какао-крема:

  1. Смешайте сахарную пудру, какао, ванильный сахар и сливки в небольшой кастрюле.Поставить на самый маленький огонь, тушить, постоянно помешивая, 3-5 минут.
  2. Снимите глазурь с огня. Добавьте столовую ложку сливочного масла. Дать глазури немного остыть. Нанесите на продукт пока теплый.

Глазурь какао-порошок в воде


Удаление глазури какао-порошка в воде

Часто возникает вопрос, как сделать красивый домашний торт, если для этого нет особых художественных способностей и навыков. Поможет шоколадная глазурь.Нанесите сеткой на готовое изделие. Получится красиво и вкусно. Для этого на воде готовится простая глазурь. В горячем состоянии он жидкий, а при охлаждении затвердевает, чтобы сохранить узор.

Ингредиентов для рецепта:

  • какао-порошок 3 ст. ложки
  • 90 139 сахар ½ стакана 90 140
  • воды 3 ст. ложки

Приготовление глазури какао-порошка:

  1. Смешайте сахар и какао-порошок. Добавьте воды. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков.Поставить на огонь и варить до полного растворения сахара.
  2. Готовую горячую глазурь выложить на торт. Быстро остывает и затвердевает. Если глазурь затвердеет перед нанесением, разогрейте ее повторно.

Способ кормления : Глазурью по этому рецепту можно украсить не только выпечку, но и мороженое, сырную массу, блины, густую молочную кашу для детей.

Какао-глазурь - самый простой и безопасный способ украсить домашние десерты.Преимущество в том, что глазурь очень легко сделать, а если что-то пойдет не так, ее легко исправить. Правда, не лишним будет знать, как приготовить какао-глазурь по всем правилам. Для этого воспользуйтесь несколькими приемами опытных поваров:
  • Чтобы глазурь получилась гладкой, однородной, без комков, смешайте какао с сахаром, а еще лучше с сахарной пудрой, а затем влейте жидкость (молоко, воду, сливки).
  • Сливочное масло или жирные сливки могут сделать глазурь блестящей.
  • Слишком густую глазурь следует подогреть с небольшим количеством воды или молока. Чтобы тонкая глазурь загустела, добавьте сахарную пудру и варите 1-2 минуты на медленном огне.
  • Перед использованием дайте глазури остыть. Горячая жидкая глазурь. Он просто потечет на сосуд.
  • Для придания глазури интересного аромата можно добавить в смесь ванильный сахар, цедру лимона, коньяк или ром.
  • Горячую глазурь нельзя наносить на крем. Масло растает. Для этих целей используйте глазурь без сахара.Смажьте изделие глазурью, когда оно почти остынет.

Статья о том, что можно сделать и как приготовить шоколадную глазурь.

Шоколадная глазурь Не нужно готовить шоколад для намазывания на торты, кексы, куличи и пирожные. Его можно приготовить из какао-порошка с добавлением молока или сливок, сгущенного молока, сахара и масла. Эта глазурь даже лучше по вкусу и цвету, чем шоколадная.

Это то, что советы опытных кондитеров. при работе с глазурью:

  • В шоколадную глазурь можно добавить ванилин, ром, коньяк, кокосовую стружку, они идеально дополняют друг друга.
  • Глазурь, не допускающая кипячения, быстро затвердевает и наносится сразу после приготовления.
  • Нельзя покрывать торт горячей глазурью там, где она уже была намазана. сливочный крем, но при необходимости сначала покрыть крем жидким джемом или посыпать какао, а затем полить.
  • Нельзя покрывать тесто только вареной глазурью, его нужно немного охладить.
  • Сначала нанесите на тесто тонкий слой глазури, затем нанесите толстый слой.

Как приготовить глазурь для какао-торта?

Торт полностью декорирован какао-шоколадной глазурью

Сама шоколадная глазурь является украшением различных десертов.Кроме того, глазурь может выровнять неровные торты, чтобы затем их можно было украсить цветами и другими изделиями из масла, яичного белка или сливок.

Шоколадная какао глазурь для торта

Правило :

  1. Смешайте в кастрюле 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки сухого какао, 3 ст. ложек молока и варить смесь до загустения.
  2. Приятно немного, добавить щепотку ванилина, 30 г топленого сливочного масла и взбить до образования пышности.
  3. Положите глазурь на середину запеченного верха, распределите ее по всей поверхности, взявшись за края так, чтобы глазурь стекала по бокам.
  4. Оставить тесто на ночь в прохладном месте, утром можно подавать к чаю.


Торт сначала покрывается сметаной, а затем наносится рисунок шоколадного крема с какао

С помощью этой глазури можно создать рисунок на сливках, если покрыть верх торта кремом.

Примечание ... Если глазурь остыла и загустела, она плохо растекается по лепешке, подогрейте ее, добавив немного воды, а если она жидкая, вскипятите с ложкой сахара.

Глазурь из какао и сгущенки, рецепт



Кусочек торта, покрытый шоколадной глазурью с какао и сгущенкой

Глазурь из какао и сгущенного молока

Правило :

  1. Смешать в кастрюле полбанки сгущенки, 2 ст. ложек какао и варить до однородной массы.
  2. Сняв с огня, добавить 0,5 ст. ложки сливочного масла ..
  3. Сразу же вылейте тесто и дайте ему остыть.


Торт в шоколадной глазури с какао, маслом и сгущенным молоком, используемый в кондитерских изделиях

Профессиональная глазурь какао

Этот рецепт глазури используют профессионалы кондитерской. Все очень просто.

Правило :

  1. В сотейнике растворите 1 ст. ложку сливочного масла, добавить какао и сгущенное молоко по 1 столовой ложке. ведро .
  2. Хорошо вымешиваем и можно украсить любую выпечку.

Рецепт сухого молока и глазури какао



Кусочек торта, украшенный глазурью из порошка какао и молочного шоколада

Сухая глазурь из какао и молока

Правило :

  1. Залейте 1 ст.ложку желатина на 0,5 стакана воды и дать набухнуть.
  2. Микс 1 ст. столовая ложка какао и сухое молоко 4 чайные ложки сахара Залить 0,5 стакана воды и нагревать до растворения всех ингредиентов.
  3. Набухший желатин растворить на огне, но не давать ему закипеть.
  4. Смешайте горячий желатин, смесь сухого молока и сливочного масла (30 г) и снова перемешайте.
  5. Глазурь готова, украсьте ею торт и дайте остыть.

Через несколько часов глазурь затвердеет, и тесто можно будет подавать к чаю.

Рецепт глазури из молока и какао



Ломтики теста, покрытые глазурью из какао и молочного шоколада

Глазурь из какао, молока и муки

Толщина такой глазури зависит от молока и муки, взятых по рецепту, чем больше муки, тем гуще глазурь, а чем больше молока, тем тоньше.

Правило :

  1. Положить в кастрюлю из нержавеющей стали 1 ст.ложка муки и какао полстакана сахара 75 мл молока , все замесить и варить, помешивая на медленном огне, до получения нужной густоты.
  2. Выключите огонь и добавьте 50 г сливочного масла перемешайте до полного растворения масла.

Глазурь используется для покрытия тортов и печенья.

Примечание ... Наличие сливочного масла в глазури придает ей блеск.

Рецепт нежирной какао-шоколадной глазури



Мороженое, посыпанное нежирной какао-шоколадной глазурью

Постное какао-шоколадная глазурь

Правило :

  1. Смешать в эмалированной посуде 2 ст.ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды и тушить, постоянно помешивая, до загустения.
  2. Сняв с огня, добавить 1/3 части чая. ложки корицы и 1 ч. ложка коньяка , все перемешать.

Покройте торты, пироги и кексы горячей глазурью, а холодную глазурь можно поливать мороженым.



Профиталки, фаршированные мороженым, украшенные тонкой какао-шоколадной глазурью

Холодная шоколадная глазурь

Рецепт этой постной глазури какао оригинальный и не требует варки.Его можно приготовить в отеле, на природе.

Глазурь не застывает долго, ею можно покрывать как теплые, так и холодные сладости.

Правило :

  1. Добавить в глубокую тарелку 3 ст. ложки сахарной пудры без комков, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао .
  2. Добавить 3 ст. ложки очень холодной воды , еще раз замесить и можно использовать глазурь.


Пончики, украшенные белой глазурью и нежирной какао-шоколадной глазурью

Рецепт глазури какао с маслом



Кекс декорированный шоколадной глазурью какао и маслом

Шоколадная глазурь какао-масло

Правило :

  1. В сотейнике смешать 3 ст.ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г сливочного масла , все вымесить и варить, пока масло не растает.
  2. Разводим еще 3 ст. ложек молока и продолжайте варить, периодически помешивая.
  3. Если глазурь густая, добавьте еще 2-3 ст. ложки молока .

Когда глазурь готова, она должна медленно стечь густыми струйками из ложки.

Как сделать густую глазурь из какао?



Пирожные на пару, покрытые толстой какао-шоколадной глазурью

Толстые

Это очень распространенная глазурь.На вкус как темный шоколад, но кисло.

Правило :

  1. Смешать в кастрюле 100 г сметаны, 3 столовые ложки сахара и какао , варить на медленном огне, постоянно помешивая.
  2. Когда глазурь закипит, добавить 2 ст. столовых ложек сливочного масла и тушить, пока масло не растает.
  3. Выключите огонь и сразу же накройте им тесто и печенье, иначе оно остынет и сильно загустеет.

Шоколадная глазурь с какао и сметаной



Клубника в шоколадной глазури с какао и сливками

Шоколадная глазурь с какао и сметаной

Правило :

  1. В кастрюле из нержавеющей стали смешайте 2 столовые ложки.ложки какао, 3 ст. ложки сахара Добавьте 2 ст. ложки сливок , перемешать и варить до загустения глазури (10-12 минут), постоянно помешивая.
  2. Когда глазурь загустеет, добавьте 30 г сливочного масла и продолжайте нагревать, пока масло не растворится.
  3. Снимите с огня и сразу же полейте свежую выпечку глазурью или приготовьте замороженный клубничный десерт.

Как приготовить какао-глазурь в микроволновой печи?



Пасхальный кулич в шоколадной глазури с какао в микроволновке и посыпанный орехами

Шоколадная глазурь с какао в микроволновке

Правило :

  1. Разогреваем на огне 3 ст.ложки молока и полстакана сахара .
  2. В микроволновой печи соединить 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложек какао, теплое сладкое молоко, 1/3 части плитки темного шоколада , положить все в микроволновую печь. Глазурь готова через 4 минуты.

Покройте верх печенья, куличей, куличей и кексов.

Красивый маслянистый блеск какао-глазури придает аппетитный вид вашим тортам, кексам, пирожным и пончикам.Также его можно использовать для украшения мороженого, сладкой манки и других десертов.

Видео: шоколадная глазурь. Секрет приготовления. Видео рецепт

.

Шоколадный торт с толстым покрытием

Подготовка:

Состав:
Торт
¾ чашки (170 г) сливочного масла при комнатной температуре
1 ¼ чашки (280 г) кристаллического сахара
¼ чашки (50 г) коричневого сахара
2 яйца
2 чайных ложки (10 мл) ванили экстракт
½ стакана (125 мл) воды
115 г несладкого кондитерского шоколада
2 чайные ложки (10 мл) растворимого кофе эспрессо
1 ¾ чашка (220 г) муки мелкого помола
¼ стакана (30 г) какао-порошка
1 чайная ложка пищевой соды
¼ чайная ложка соли
1 стакан (250 мл) сметаны

Глазурь:
2 стакана (450 г) сливочного масла комнатной температуры
1 желток (можно не добавлять, если тесто будет храниться при комнатной температуре)
350 г темного или темного шоколада
2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
¼ чайной ложки соли
2 ½ стакана (275 г) сахарной пудры

Приготовление:
Пирог:
Разогрейте духовку до температуры моча 180 ° С.Смажьте маслом и присыпьте мукой две формы диаметром 23 см. Шоколад нарезать кусочками. В кастрюле смешайте шоколад, воду и растворимый кофе. Нагрейте на слабом огне, пока шоколад не растает. Отложите, чтобы остыть. Размять масло и сахар до образования пюре. Добавить яйца и ванильный экстракт, взбить. Добавить в массу растопленный шоколад и хорошо взбить. Просейте через сито муку, какао, соду и соль. Поочередно добавлять в массу сметану, все время взбивая. Такое же количество массы разложить по двум формочкам.Выпекать 25-30 минут. Проверьте, высохла ли вставленная в центр теста палочка после того, как вытащите тесто. Вынуть тесто из духовки и отставить на 15 минут, затем вынуть тесто из форм и разложить по тарелкам до полного остывания.

Глазурь:
Нарежьте шоколад на кусочки. Растопить в кастрюле на слабом огне или в посуде, приготовленной на пару. Отложите, чтобы остыть. Сливочное масло взбить до образования пышной массы. По возможности добавить яичный желток. Влейте растопленный, остывший шоколад. Добавьте экстракт ванили, соль и сахарную пудру.Взбить до однородной массы.

Нанести слой глазури на круг теста и разложить. Ставим и нажимаем второй диск. Сверху нанесите слой глазури, затем смажьте ею стороны. Поставить тесто в холодильник, чтобы глазурь высохла. Вы также можете оставить его при комнатной температуре (затем опустите желток при приготовлении).

© Анна Олсон

Присоединяйтесь к CANAL + и смотрите как и когда хочешь! Не знаете, какое предложение выбрать? Проверь сравнение! .

Смотрите также