Сколько варить аджику из помидоров и перца на зиму


20 рецептов аджики из помидоров на зиму

Фото: spardostavka.ru

По своей сути аджика из помидоров – это даже не соус, а острая специя. Ее используют для приготовления других блюд или просто вместо кетчупа. Тем более, существуют десятки вариантов приготовления – и каждый раз ты получишь новый вкус. Выбрали 20 лучших рецептов!

1. Аджика из помидоров без варки

Фото: fotostrana.ru

Такая аджика великолепно сочетается с мясом и пастой.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 250 г острого перца, специи.

Приготовление: Очисти перец от семян и пропусти все ингредиенты через мясорубку. Приправь аджику по вкусу, перемешай и закатай в стерилизованные банки.

2. Аджика из помидоров в собственном соку

Фото: polonambar.ru

Это рецепт вареной аджики – она получается более пряной.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 600 г лука, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 150 г острого перца, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, перемешай, доведи до кипения и провари час на маленьком огне. Добавь масло, сахар, соль и специи, влей уксус, и протуши еще час, а потом закатай.

3. Аджика с помидорами и чесноком

Фото: pro-orehi.ru

Минималистичный вариант для любителей чистых томатных заправок.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и чеснок с помощью блендера или мясорубки. Добавь сахар, соль и специи, перемешай аджику и разлей в банки.

4. Острая аджика из помидоров

Фото: bagiraclub.ru

Обязательно пробуй аджику в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 сладкий перец, 2 острых перца, 2 головки чеснока, хлопья чили, кориандр, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и провари 15 минут. Отдельно измельчи оба вида перца, добавь к помидорам и провари еще 10 минут. В последнюю очередь добавь специи, давленый чеснок и рубленую зелень, и закатай.

5. Аджика из помидоров с яблоками

Фото: otomatah.ru

Рецепт очень нежной и сладкой домашней аджики.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг яблок, перца и моркови, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 60 г соли, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Натри на мелкой терке яблоки и морковь, а помидоры и перец измельчи в блендере. Провари аджику час под крышкой, добавь остальные ингредиенты, перемешай и закатай.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Аджика с помидорами и морковью

Фото: koolinar.ru

Морковь придает аджике приятный оранжевый оттенок.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 100 г острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла.

Приготовление: Пропусти помидоры через мясорубку и провари пару минут. Точно так же измельчи морковь, чеснок и острый перец, обжарь в масле до мягкости, смешай с томатной массой и протуши 2 часа на минимальном огне. Разлей аджику по банкам.

7. Аджика из помидоров с перцем

Фото: vp.donetsk.ua

Такую аджику можно использовать как заправку для первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 600 г перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 острый перец, 25 г соли, 30 г сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи вместе с чесноком в блендере до однородности и провари полчаса. Добавь остальные ингредиенты, приправь по вкусу, провари еще 5 минут и закатай.

8. Аджика из помидоров с кабачками

Фото: chto-gotovim.ru

Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 кг кабачков, по 500 г моркови и перца, 200 г чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, добавь соль, сахар и специи, и влей масло. Провари аджику 40 минут после закипания, добавь давленый чеснок, а через 5 минут влей уксус и разложи по банкам.

9. Аджика с помидорами и сливой

Фото: hot-info.ru

Оригинальная аджика, которая немного напоминает соус ткемали.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 750 г слив, 200 г красного лука, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, а сливы от косточек, и пропусти все через мясорубку вместе с луком. Провари аджику 30 минут после кипения, приправь, провари еще 20 минут и закатай.

10. Аджика из помидоров с хреном

Фото: vkysnjashki.com

Хрен придает классической аджике новые нотки!

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г корня хрена, 4 острых перца, 300 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, специи, 1 стакан уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи и хрен в блендере, добавь специи и перемешай. Влей в аджику уксус, перемешай еще раз и разлей ее по стерилизованным банкам.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Аджика из помидоров без уксуса

Фото: sadovodka.ru

Уксус – источник характерного кисловатого привкуса и хороший консервант. Но аджику легко готовить и без него!

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 30 г острого перца, 70 г чеснока, специи.

Приготовление: Очисти перец от косточек, измельчи все овощи в блендере и провари пюре примерно полчаса. В конце добавь специи, еще немного увари до желаемой консистенции и закатай.

12. Аджика с помидорами и зеленью

Фото: drive2.com

Аромат доберется даже до дальней комнаты!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 200 г чеснока, по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки, 1 стебель сельдерея, 50 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Пропусти помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко наруби или измельчи в блендере. Смешай обе массы и провари 20 минут после закипания. Добавь соль, сахар и специи, провари еще 5 минут, влей уксус и разлей аджику по банкам.

13. Сладкая аджика из помидоров

Фото: 4eva.ru

Такую аджику можно давать даже детям!

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 50 мл растительного масла, 80 г сахара, 4 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи в блендере до однородности. Добавь сахар, соль и специи, перемешай и дай аджике постоять примерно 45 минут. Влей масло, снова перемешай и закатай.

14. Аджика из помидоров с баклажанами

Фото: pro-orehi.ru

Отменная аджика в кавказском стиле!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 350 г чеснока, 1 кг перца, 1 стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешай, влей масло и приправь. Провари смесь около 50 минут, и потом добавь уксус. Разлей заготовку по банкам.

15. Аджика из помидоров с базиликом

Фото: food.inmyroom.ru

Еще один ароматный рецепт аджики с зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 пучка базилика, 200 г чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, выдави чеснок и очень мелко наруби базилик. Смешай все ингредиенты, приправь по вкусу и закатай в банки.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

16. Аджика из помидоров с орехами

Фото: pinterest.com

Полноценная закуска, которую можно подавать с хлебом или в корзинках!

Тебе понадобится: 700 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 150 г грецких орехов, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. копченой паприки, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с чесноком, орехами и острым перцем в блендере. Протуши массу 25 минут, добавь рубленую зелень и специи, и протуши еще 5 минут. Разлей аджику по банкам.

17. Пряная аджика с помидорами и луком

Фото: xitrosti.com

Такой простой, но такой пряный соус.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г яблок, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 6 горошин перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 1 ч.л. корицы, по 1 ч.л. красного и черного перца, 150 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок, яблоки и помидоры в блендере. Отдельно измельчи в кофемолке или в ступке все специи до состояния порошка. Доведи пюре до кипения, приправь его и провари 40 минут на маленьком огне. После этого влей уксус и закатай аджику.

18. Аджика из зеленых помидоров

Фото: sousok.info

У этой аджики необыкновенный цвет и немного другой вкус.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи, 30 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи зеленые помидоры, лук, перец, чеснок и зелень в блендере. Влей в это пюре масло и провари его полчаса на среднем огне. Приправь, добавь уксус и разлей заготовку по банкам.

19. Аджика из желтых помидоров

Фото: nakormi.com

Желтые помидоры слаще, нежнее и ароматнее.

Тебе понадобится: 2 кг желтых помидоров, 2 острых перца, 4 сладких перца, по 1 ст.л. соли и сахара, 5 зубчиков чеснока.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь мелко нарезанный перец, сахар и соль, провари 20 минут и заправь давленым чесноком. Сразу же разложи аджику по банкам.

20. Аджика из помидоров в мультиварке

Фото: sovkusom.ru

Быстро, удобно и никаких лишних усилий!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 3 острых перца, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и сладкий перец в блендере, перелей ы чашу мультиварки и поставь на 2 часа режим для тушения. За полчаса до конца добавь мелко рубленый чеснок, острый перец, специи, масло и уксус. Закатай аджику в стерилизованные банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Аджика из помидоров на зиму – Рецепты аджики на зиму

Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость на наших столах. И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из жгучего стручкового перца, чеснока, соли и специй, среди российских домохозяек весьма популярен вариант приготовления аджики из томатов.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда вам нужно будет сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А уж если вы являетесь любителем блюд восточной кухни, то без данной приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму – замечательная заготовка, вкус которой можно варьировать на свое усмотрение. Например, ее можно сделать более острой, более сладкой или более пряной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно – плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В данном случае сгодятся даже переспелые томаты.

В состав аджики из помидоров также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на свой вкус. Не стоит забывать о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав – кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджика из помидоров на зиму может заготавливаться как в сыром виде, так и в уваренном. Каждый вариант имеет свои преимущества – сырая аджика сохраняет больше витаминов, в то время как вареная может дольше храниться.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются пол-литровые – такой баночкой удобно угостить родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим многообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предложенными нашим сайтом!

Аджика из помидоров и болгарского перца с чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца,
100 мл 9%-ного уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчить данные ингредиенты, после чего хорошо перемешать и оставить смесь на 1 час. Слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, выложить аджику в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока,
100 г жгучего перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
150 г сахара,
100 г хмели-сунели,
50 г соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Морковь очистить, у перцев извлечь семена. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, перемешав деревянной ложкой. Варить на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хорошо промыть все овощи, удалив плодоножки и семена. Промыть зелень, очистить чеснок. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную смесь хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Аджика «По-аджарски» из помидоров, перца, моркови и лука

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г репчатого лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу,
молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 жгучих перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить в течение 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка молотого кориандра,
50 мл 5%-ного уксуса.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки и разрезать на несколько кусков. У перцев обрезать плодоножки и извлечь семена. Чеснок очистить. Помидоры, перцы и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить томатную смесь в чашу мультиварки и выставить режим «Тушение» на 2 часа. Смесь во время готовки необходимо периодически помешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр. За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовление аджики – дело нехитрое, но такое вкусное и ароматное, что обязательно нужно добавить этот соус в список своих заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не раз порадует вас и ваших близких своим чудесным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Светлана Попова 

10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила


  1. Рыба с овощами и аджикой

    Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

    Читать далее

    Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

  2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

  3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

Как приготовить зеленую аджику:

  1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

  2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

  3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

  1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи. Фото: natalielissy.ru

  2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

  3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая. Фото: natalielissy.ru

  4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

  1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать. Фото: natalielissy.ru

  2. Зелень промыть и высушить.

  3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной. Фото: natalielissy.ru

  4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

  5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

  1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

  2. У помидоров вырезать плодоножки.

  3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

  4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

  5. Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

  1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

  2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

  3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

Как приготовить аджику из болгарского перца:

  1. Сладкий перец очистить от семян.

  2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

  3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

  4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

Как приготовить аджику с яблоками:

  1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

  2. Добавить соль и подсолнечное масло.

  3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

  4. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

Как приготовить аджику со сливами:

  1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

  2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

  3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

  4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

  5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

  6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

  1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

  2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

  3. 3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

  4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

  5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

  1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

  2. Чеснок пропустить через пресс.

  3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

  4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Домашняя аджика из помидор на зиму без варки — Cooking studio.

Универсальный соус из помидоров и перцев. Нет необходимости варить, сохраняются витамины. Универсальная приправа, подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, либо намазываем на хлеб. Такая аджика может храниться в холодильнике 3 месяца и более, благодаря антисептическим свойствам хрена.

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 25 порций

    Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 25 порций.

     Помидоры — 500 гр

     Болгарский перец — 200 гр

     Чеснок — 30 гр

     Корень хрена — 30 гр

     Перец острый стручковый — 1 шт.

     Винный уксус белый — 30 мл

     Сахар — 30 гр

     Соль — 15 гр

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Предлагаю вам наиболее понравившийся мне рецепт аджики из помидор без варки. Готовим нужные продукты.

    2. Шаг 2:

      Помидоры моем, нарезаем на 4 части, удаляем жесткую часть сердцевины, складываем в дуршлаг, для стекания жидкости.

    3. Шаг 3:

      Сладкий перец моем, очищаем от семян, нарезаем на крупные квадраты. Корень хрена моем, очищаем и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и измельчаем в чесночнице или мелко режем. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) моем, разрезаем вдоль, удаляем семена и нарезаем мелко. Мне попался перец не очень острый, поэтому я семена оставила. Вообще-то, в зависимости от остроты перца и ваших вкусов, количество острого перца можно варьировать.

    4. Шаг 4:

      Стекшие помидоры перекладываем в глубокую посуду и измельчаем блендером, добавляем сладкий перец измельчаем и перемешиваем массу деревянной ложкой.

    5. Шаг 5:

      К томатно-перечному пюре добавляем чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчаем блендером, перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться на 30 минут. Хочу заметить, что соус получается немного жидковатым, поэтому тем, кто любит погуще, можно отделить лишнюю жидкость при помощи сита.

    6. Шаг 6:

      В отстоявшуюся массу добавляем соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем.

    7. Шаг 7:

      Аджика готова!

    8. Шаг 8:

      Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполняем аджикой закрываем металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и ставим в холодильник.

    9. Шаг 9:

      Немного оставляем на пробу.

    10. Шаг 10:

      Теперь вы знаете, как приготовить аджику из помидор без варки!

    Аджика – национальная абхазская острая приправа, в основе которой лежит – соль, перетертая с острым стручковым перцем, чесноком и пряными травами. Само слово в переводе с абхазского так и переводится — соль. Но со временем, благодаря дополнениям и улучшениям других народностей, аджика превратилась в полюбившийся привычный для нас острый соус, в основе которого все же остается острый перец, чеснок, соль, к которым добавляется овощное пюре, сахар, уксус и т. д. Вариантов приготовления современной аджики огромное количество. Ее также можно проварить и закатать в банки, можно приготовить сырой и хранить в холодильнике. Последний вариант нравится мне больше, так как в ней сохраняется намного больше витаминов, в отличие от аджики подвергшейся термической обработке.

    Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

    Источник:
    1000.menu

6 рецептов домашней аджики на зиму

1. Аджика из острого перца без варки

djurenko.com

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

10 острых соусов на любой вкус →

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски →

6. Зелёная аджика без варки

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Читайте также

Рецепт аджики из помидор и перца на зиму вареная


технология приготовления и лучшие рецепты с дополнительными ингредиентами

Аджика вареная на зиму – пикантная и острая закуска. Название заимствовано у абхазов, которые называют так соус из перца и специй без добавления томатов. Они растирают жгучий и болгарский перец и сдабривают массу приправами. Грузины, напротив, не представляют аджику без свежих томатов и болгарского перца, а русский человек любит экспериментировать и добавляет в это блюдо овощи и даже фрукты.

Технология приготовления вареной аджики

Существует два основных вида приготовления аджики: вареная и сырая. Первую можно хранить долгое время в погребах и кладовках, а вторую сможет сохранить только холод. Именно поэтому рецепт вареной аджики более популярный. Можно сделать заготовки на всю зиму и весну. Пошаговый рецепт пикантного соуса можно посмотреть в видео:

Если есть желание сделать эту пикантную закуску более острой, в нее добавляют больше жгучего перца, чеснока и хрена. Кислотность регулируется сахарным песком, лимонным соком или уксусом.

Важно! Дополнительные ингредиенты к аджике стоит выбирать по своим предпочтениям. Помните, что яблоки добавят сладости, а баклажан пикантных ноток.

Лучшие рецепты вареной аджики на зиму

Пряность блюда зависит от концентрации компонентов. Аджика может быть даже зеленая, если ее готовят на основе зеленых томатов. Обязательно добавляют в аджику больше специй и трав. Мята и базилик сделают закуску более ароматной, а кинза добавит пикантности. Лучшие рецепты вареной аджики на зиму с использованием помидор и болгарского перца не требуют особых навыков.

Вареная аджика на зиму из помидоров

Стоит начать с классического рецепта вареной аджики. Она готовится без добавления уксуса и прекрасно подходит к шашлыку и рыбе. Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Нужно подготовить перец и лук. Ошпарить помидоры кипятком, чтобы легко снялась шкурка.
  2. Измельчить все ингредиенты. Затем добавить масло, лимонный сок и специи по вкусу.
  3. Полученную массу варить на медленном огне в течение 30 минут, затем распределить по банкам.

Для вареной аджики на зиму больше подходит маленькая тара. После вскрытия банки продукт быстро теряет аромат, а небольшие емкости позволят закуске долго не застаиваться в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать лук перед тем, как измельчать. Этот способ добавит аджике калорийности.

Вареная аджика с чесноком

Вареная аджика на зиму с добавлением чеснока – блюдо на любителя, но чеснок стимулирует защитные функции организма при простуде, что как нельзя кстати в зимний период. Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Вареная аджика из помидор и чеснока требует дополнительной подготовки ингредиентов: перцы нужно почистить и вымочить в воде в течение часа, а томаты освободить от шкурки с помощью кипятка.
  2. После обработки продукты нужно измельчить. Залить уксусом и маслом.
  3. Добавить приправы и варить на медленном огне 45 минут. Только после варки добавить в массу измельченный чеснок и специи по вкусу.

Для красоты некоторые хозяйки добавляют вареную морковь. Ее нужно порезать кубиками покрупнее, чтобы она выделялась.

Острая аджика

Опытные хозяйки в вареную аджику на зиму часто добавляют хрен помимо чеснока и жгучего перца. Чтобы придать блюду пикантность, будет уместен базилик. Уксус лучше заменять лимонным соком. Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Нужно почистить и измельчить овощи. Варить их минимум 25 минут.
  2. Добить сахарный песок, соль, специи и варить еще минут 20.
  3. В конце нужно добавить измельченный чеснок и специи по вкусу.

Банки для пикантной закуски нужно тщательно промыть и стерилизовать. На хранение необходимо убирать соус в прохладное место. Прямые солнечные лучи не должны проникать в помещение, тогда аджика будет храниться долго и не потеряет своих свойств.

Яблочная аджика

Вареная яблочная аджика на зиму – оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Она не очень острая и идеально подходит к макаронам, колбасным изделиям и картофелю. Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Томаты нужно ошпарить кипятком и удалить шкурку. У перца удалить плодоножку и семечки, а у яблока сердцевину.
  2. Все овощи измельчить.
  3. В полученную массу добавить масло, специи и варить на медленном огне 2 часа.

Разливать соус нужно горячим. Это уменьшит риск взрыва банки. После разлива тару лучше класть крышкой вниз, а сверху накрыть одеялом. Через 8 часов, когда соус полностью остынет, убрать в погреб.

Из кабачков

Кабачки – универсальный овощ, который стараются добавлять в любые закуски. Они сделают консистенцию вареной аджики более нежной и не такой острой. Такой продукт можно есть в чистом виде. Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Тщательно промыть и почистить все овощи. У кабачков кожура мягкая, и если они молодые, ее можно не снимать.
  2. Измельчить все ингредиенты. Добавить масло и варить полученную массу 40 минут.
  3. В конце пропустить чеснок через чеснокодавку и дать соусу 15 минут настояться.

Совет! Если нет чеснокодавки, это не критично, измельчить можно ножом.

Из баклажанов

Баклажаны – пикантный овощ. Он сделает вареную аджику на зиму неотъемлемым блюдом каждого стола. Добавляя баклажан в острый соус, получается не просто закуска, а ароматная заправка для блюд. Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Баклажаны нужно очистить от кожуры. Она грубая, а это повлияет на консистенцию соуса. Остальные овощи нужно обработать по стандартной схеме, затем измельчить.
  2. В полученную массу добавить специи, лимонный сок и масло. Варить в течение часа.
  3. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать соус и распределить по банкам.

Баклажанная аджика отличается не только восхитительным ароматом, но и интересным цветом. Она идеальна для мясных деликатесов.

Из свеклы

Свекла нормализует работу кишечника. Одна ложка свекольной аджики в день обеспечит отличный обмен веществ. Свекольная аджика получается не очень острой, но душистой и пряной. Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Нужно очистить овощи и порезать на небольшие кусочки.
  2. Перед варкой добавить специи, масло, орехи и лимонный сок.
  3. Варить в течение 2 часов, и только в конце положить измельченный чеснок.

Компоненты варятся так долго из-за свеклы. Она должна стать мягкой и нежной. В этот свекольный соус опытные хозяйки добавляют кинзу, она добавит вкусу оригинальности.

Из красного перца с орехами

Вареную аджику на зиму с грецкими орехами готовят в небольшом количестве. Этот соус добавляют к блюдам для пикантности. Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Очистить и измельчить овощи. Добавить специи и сушеную зелень. Если перец дал много сока – нужно слить.
  2. Измельчить смесь с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса.
  3. Овощную массу отправить на плиту и довести до кипения.

Массе нужно дать настояться в течение трех дней в темном месте. Только после этого разложить по маленьким банкам. Хранить можно в холодильнике или в прохладном помещении.

С хреном

Хрен делает вареную аджику на зиму необычной закуской. Если добавить большое количество чили, то одной чайной ложки будет достаточно, чтобы сделать любое блюдо острым.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Все овощи нужно тщательно промыть, порезать и измельчить.
  2. Компоненты варить в кастрюле в течение 30 минут.
  3. Добавить измельченный чеснок.

Для пикантности можно добавить немного кориандра и базилика.

С морковью

За счет моркови любая вареная аджика на зиму получится ярко оранжевого цвета. Она будет не острой, а ароматной.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Все компоненты нужно почистить и измельчить.
  2. Соединить ингредиенты в кастрюле и поставить на плиту. Варить 45 минут на медленном огне.
  3. Когда масса остынет, добавить специи и лимонный сок.

Раскладывать по банкам только после их стерилизации. Такой соус можно использовать для заправки супов и других блюд.

Сроки и условия хранения

Банки нужно стерилизовать перед тем, как соус будет уже готов, и распределять по таре в горячем виде. Хранить только в прохладном помещении, защищенном от солнечных лучей. Средний срок хранения – 5 месяцев, но у многих хозяек аджика хранится и в течение года, при этом не теряя своих вкусовых свойств. Основные ситуации, когда продукция может испортиться:

  1. Попадает некипяченая вода.
  2. Плохо очищенные овощи.
  3. Нестерилизованная емкость.
  4. Неплотная крышка.
  5. Нарушены условия хранения.

Важно! При приготовлении соуса нужно перемешивать компоненты в кастрюле только деревянной ложкой, сталь может окислиться.

Заключение

Аджика вареная на зиму вкуснее, когда язык чувствует крупинки отдельных ингредиентов. Не нужно резать овощи слишком мелко. Все ингредиенты лучше измельчать ножом, тогда сохранится структурность массы. Готовить эту закуску нужно в перчатках, потому что жгучий перец может остаться на руках и травмировать кожу.

agrognom.ru

Аджика вареная на зиму из помидор и перца с чесноком: рецепт на выбор

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

Рецепт с фото:

  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

Берем:

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

Берем:

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

nash-pogrebok.ru

Как варить аджику на зиму: лучшие рецепты

Аджика — слово, которое неразрывно ассоциируется с кавказской кухней, наравне с шашлыками и хинкали. Острая соус-приправа присутствует на любом кавказском  столе. Готовят ее во многих вариациях в зависимости от региона. Классический вариант аджики включал в себя вяленый острый перец, растолченный с солью, чесноком и семечками кориандра. Затем привались другие ингредиенты, в частности, кинза. Лучшие рецепты, как варить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить вареную аджику на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику хочется видеть на своем столе. В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецептуру томаты, баклажаны, морковку, кабачки, яблоки, грецкий орех. Попадается рецептура, в которой можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки — своя аджика. Что неизменно в аджике — острота, потрясающий вкус и аромат. Готовя аджику, стоит помнить, что используется она не только как соус. Это и гарнир, в первую очередь, к мясу, затем уже к рыбе и овощным блюдам. На зиму аджику заготавливать не сильно проблематично, но очень практично. Хранится она долго, если при приготовлении были соблюдена в точности вся технология. Вареная аджика получается интересней. Она и хранится дольше и имеет более яркий вкус и аромат. Зная основы того, как приготовить аджику на зиму, идите дальше: пробуйте, экспериментируйте, и можно с твердой уверенностью сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, персональный, ни с чем несравнимый.

Вареная аджика из помидор на зиму

Что будет нужно:

Технология:

  1. Хорошенько вымыть все подготовленные овощи.
  2. С томатов удалить кожу, погрузив их предварительно в кипящую воду на 15 секунд. Потом пробить их в блендере или провернуть при помощи мясорубки. Переложить полученное томатное пюре в большую кастрюлю и поместить на умеренный огонь.
  3. Болгарский и жгучий перец обработать. Вырезать плодоножки, удалить внутренние перегородки и семена. Так же пюрировать с помощью блендера или мясорубки.
  4. Чеснок избавить от шелухи. Измельчить ножом или прессом. Добавить к перцу.
  5. Когда из томатного пюре выпарится часть сока, положить в кастрюлю пюрированный перец с чесноком. Периодически перемешивая готовить массу дальше.
  6. По прошествии 20 минут прибавить соль, сахар и уксус. Сварить аджику до готовности. Это займет еще пару минут.
  7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях завершено, убрать емкость с плиты. Разлить полученный продукт по предварительно стерилизованным емкостям, Укупорить. Поставить на крышку. Закутать в теплую ткань. Полностью остудить. Убрать в холодильник.

Аппетитная закуска

Домашняя аджика из томатов на зиму готова.

Аджика вареная с грецким орехом

Что будет нужно:

Что необходимо делать:

  1. Все указанные в рецептуре овощи хорошенько перемыть.
  2. У сладкого перца удалить плодоножки, семечки и внутренние перегородки.
  3. Все подготовленные овощи порезать произвольно. Поместить в емкость блендера. Превратить в пюре на высокой скорости.
  4. Прибавить в чашу орехи, соль, сахар и специи. Еще раз пробить все содержимое.
  5. Получившуюся массу переложить в сотейник. Готовить аджику на слабом огне при регулярном перемешивании. В самом конце варки прибавить обработанный, измельченный прессом, ножом или теркой чеснок. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
  6. Немедленно разлить аджику по предварительно стерилизованным емкостям. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Поместить на хранение в холодное место.

Аджика с грецким орехом

Аджика вареная с морковью на зиму

Что потребуется:

Что необходимо делать:

  1. Овощи хорошо перемыть под проточной водой.
  2. У томатов удалить плодоножку. Перерезать произвольно.
  3. Морковку зачистить, помыть. Перерезать полукружками.
  4. У перца вырезать плодоножку, разрезать его пополам. Удалить внутренние перегородки и семена. Произвольно измельчить.
  5. Чеснок избавить от шелухи. Продавить прессом, или измельчить ножом.
  6. Подготовленные овощи поместить в емкость блендера. Сделать из содержимого пюре.
  7. Затем полученное пюре переложить в сотейник. Поставить на огонь. На малом огне готовить в течении получаса.
  8. Затем всыпать сахарный песок, соль, уцхо-сунели и измельченный чеснок. Залить постное масло и уксус. Хорошо все размешать, закипятить.
  9. Когда аджика закипит, немедленно снять ее с плиты и расфасовать по стерилизованным, любым привычным способом, емкостям. Разместить крышкой вниз. Завернуть в плед. Полностью охладить. Убрать в холодное место.

Этот самый легкий и хороший рецепт аджики с морковью на зиму. Делать нужно больше — до зимы заготовка редко доживает.

Аджика вареная с кабачками

Что будет необходимо:

Ну, что ж, за дело…

Технология:

  1. Овощи хорошо перемыть.
  2. Морковку почистить. Перец избавить от плодоножки, семечек и внутренних перегородок.
  3. На помидорах сделать крестообразные надрезы. Опустить на 15 секунд в кипяток. Затем вынуть и снять кожицу.
  4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
  5. Все обработанные продукты, за исключением чеснока, пробить в блендере в единородную смесь.
  6. В получившееся пюре всыпать норму соли, сахарного песка. Залить постное масло. Готовить примерно 40 минут. Охладить.
  7. Добавить в овощную массу жгучий молотый перец и нарубленный чеснок.
  8. Готовить аджику еще четверть часа. Потом убрать сотейник с огня. Разлить аджику по предварительно стерилизованным емкостям. Укупорить. Охладить. Убрать в холодное место.

Аджика вареная с яблоками на зиму

Что будет необходимо:

Что необходимо сделать:

  1. Все указанные в рецептуре нужно хорошенько перемыть под проточкой.
  2. Томаты избавить от плодоножки. Произвольно перерезать.
  3. Морковку очистить, перерезать полуломтиком.
  4. Перец избавить от плодоножки. Перерезать на половинки, ликвидировать внутренние перегородки и семена.
  5. Чеснок избавить от шелухи, разобрать на дольки.
  6. Все обработанные продукты, исключая чеснок, поместить в емкость блендера и пробить в пюре на высокой скорости. Чеснок перетереть с солью в ступке.
  7. Затем овощное пюре перелить в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немножко соли. Снова размешать. Поместить на плиту. Готовить до момента закипания. После этого залить постное масло. Готовить аджику полчаса. Регулярно размешивать, чтобы аджика не подгорала.
  8. Добавить в готовящуюся массу нарубленный чеснок и соль. Ввести уксус. Готовить еще час. Следует обязательно проверить массу на вкус. При нехватке соли и уксуса, добавить их по вкусу.
  9. По прошествии указанного времени снять кастрюлю с плиты. Аккуратно разлить соус по стерилизованным емкостям. Закрыть крышками, охладить и переместить в холодильник, где это исключительное по вкусу «зимнее варево» по одному из лучших рецептов вареной аджики будет храниться достаточно долгое время.

Аджика с яблоками

Аджика вареная из зеленых помидоров

Рецептура:

Что необходимо делать:

  1. Первоначально необходимо подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо помыть.
  2. У помидоров удалить плодоножки. Нарезать плоды произвольно.
  3. Яблоки нарезать на половинки. Вырезать семенную коробку и плодоножку. Нарезать произвольно.
  4. Перец обработать. Удалить плодоножку. Вырезать внутренние перегородки, удалить семена. У зеленого острого перца семена не удалять.
  5. Лук и чеснок зачистить. Лук перерезать произвольно. Чеснок измельчить прессом/ножом/топориком.
  6. Все подготовленные овощи закинуть в чашу блендера. Измельчить их на высоких скоростях в пюре.
  7. В большой сотейник залить постное масло. Дать ему прогреться. Затем влить овощную массу. Всыпать сахар, соль. Ввести уксус.
  8. Поместить сотейник на плиту на небольшой огонь. Готовить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробовать продукт. Если чего-то не хватает, довести до вкуса.
  9. Готовую аджику немедленно разлить по стерилизованным банкам. Закатать. Поставить вверх ногами. Завернуть в теплый плед. Остудить полностью. Убрать в холод.

Аджика из зеленых помидоров

Аджика вареная с баклажанами

Что потребуется:

Технология:

  1. Все овощи, указанные в рецептуре, хорошо промыть под проточкой. Обработать.
  2. С помощью мясорубки провернуть томаты, чеснок и перцы.
  3. Измельченные овощи переместить в кастрюлю. Хорошенько перемешать. Засыпать соль и сахар. Ввести в кастрюлю растительное масло. Поместить кастрюльку на плиту. Закипятить содержимое. Скинуть огонь на умеренный.
  4. Баклажаны перерезать средним кубиком. Добавить в кастрюлю. Влить туда же мед.
  5. Готовить аджику 40 минут.
  6. Всю зелень тщательно промыть. Обсушить. Мелко нашинковать. Всыпать в общую массу. Размешать. Готовить три минуты. Влить уксус. Через пару минут кастрюльку убрать с плиты.
  7. Сразу же горячую аджику расфасовать по банкам, которые были заранее простерилизованы. Перевернуть вверх ногами. Укутать теплой тканью. Полностью остудить. Держать в холодном месте.

Аджика с баклажанами

Аджика вареная со свеклой

Что будет необходимо:

Что необходимо делать:

  1. Все овощи, указанные в рецептуре хорошо промыть под проточкой. Обработать и пробить в блендере/кухонном комбайне/мясорубке. Масса не должна быть пюрированна, а только измельчена.
  2. Затем переложить полученную массу в казанок. Проварить в течение получаса при регулярном помешивании.
  3. Затем овощную массу подсолить. Всыпать сахар, залить постное масло.
  4. За полчаса до окончания приготовления ввести уксус. За пять минут до конца всыпать хорошенько промытую, мелко резаную кинзу, хмели-сунели и уцхо-сунели.
  5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить по подготовленным заранее стерилизованным емкостям. Закатать. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Хранить в холоде.

Хозяйке на заметку

  1. Чтобы аджика получилась менее острой нужно удалить из острого перца семена.
  2. Аджика по классическому способу готовиться с применением исключительно каменной соли.
  3. Если используются крупные сухие специи, травы или чеснок, их рекомендуется растолочь в ступке. В любой рецепт аджики органично вписываются майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандра, имеретинский шафран, уцхо-сунели.
  4. Для усиления аромата аджики нужно слегка прожарить набор специй и пряностей на сухой сковородке без добавления масла.
  5. Томаты нужно выбирать мясистые. Водянистые сорта брать не стоит — аджика будет слишком жидкой.
  6. Один из самых главных моментов — не перебрать со специями. Перебор исправить будет невозможно.

Готовьте аджику. Абхазские пастухи, которые ее придумали, знали, что делают. Потому и живут по сто лет и более. Залогом долголетия на Кавказе всегда считали мясо, вино, зелень и аджику. И, как видно, были правы.

zagotovki.guru

Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока

Рецептов и вариантов аджики очень много, в основном, - это аджика из помидоров: вареная или сырая. Я хочу предложить вам рецепт вареной аджики из красного перца, помидоров и чеснока. Эта аджика получается невероятно вкусной, остренькой и очень ароматной. Из данного количества ингредиентов получается 6 литров готового продукта.

Для приготовления вареной аджики из перца, помидоров и чеснока нам понадобится:
6 кг очищенного от семян и плодоножек болгарского перца;
4  кг помидоров;
0,5 кг чеснока;
1,5 литра растительного масла;
1 пучок петрушки;
4-5 стручков острого красного перца;
соль и сахар - по вкусу.

Первым делом приготовим густое томатное пюре, для этого рецепта понадобится 2 килограмма пюре, поэтому 4 килограмма помидоров перекручиваем на мясорубке, выливаем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим на небольшом огне, примерно 30-40 минут, пока помидоры не уварятся и масса не станет густой. Томатное пюре готово. Отставляем его в сторону. Отдельно пропускаем дольки чеснока через пресс и заливаем подсолнечным маслом, оставляем на 5-10 минут, чтобы масло напиталось ароматом. Чеснок с маслом наливаем в кастрюлю, в которой будем варить аджику, и прогреваем на небольшом огне около 5 минут. Сладкий и острый перцы перекручиваем на мясорубке и выливаем в кастрюлю с чесноком. Варим на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.Томатное пюре, которое мы приготовили заранее, перемешиваем с нарезанной  петрушкой и добавляем к вареному перцу. 

Добавляем соль и сахар по своему вкусу, я использовала по 3 чайные ложки того и другого. Варим аджику из перца, помидоров и чеснока еще минут 20. Регулярно всю массу перемешиваем, доставая лопаткой до самого дна, чтобы масса не пригорела.

Разливаем аджику по простерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры. Такая вареная аджики из перца, помидоров и чеснока получается в меру остренькой, если любите поострее, то можете увеличить количество стручков острого перчика.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

Аджика из помидоров, перца и моркови

Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к различным блюдам, вкусно и к мясу, и с гарниром, можно также добавлять в суп. Ну, а самое главное — её можно есть ложками! Эта аджика в меру острая, кто любит поострее, можно увеличить количество горького перца до 2 штук. Приглашаю на дегустацию!

Как приготовить "Варёная аджика из помидоров, перца и моркови" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления аджики нам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, перец острый, масло подсолнечное, уксус, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, удалить плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Очистить морковь, лук и чеснок. Перцы разрезать пополам, удалить хвостики и семена.

Шаг 4 Ссылка

С помощью мясорубки или комбайна перекрутить все овощи. Массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 5 Ссылка

По истечении этого времени, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Варить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерильные банки, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Я закрывала аджику в нестандартные банки разных размеров. Выход около 1,3-1,4 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

Как стерилизовать банки для аджики

webspoon.ru

Аджика с растительным маслом. Лучшие рецепты вареной аджики на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта , распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Рецепты аджики разнообразны и поражают своим составом, но всегда заготовка получается вкусной и ароматной. Ее готовят и не очень, без помидор, с яблоками, без варки. Мы подобрали самые популярные рецепты аджики на зиму, выбирайте и записывайте самый лучший.

Аджика красная грузинская

Продукты:

Как приготовить аджику красную грузинскую:

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика из помидор и чеснока — рецепт классический

Ингредиенты:

Классическая аджика из помидор и чеснока на зиму – пошаговый рецепт с фото:

  1. Все ингредиенты нашей будущей аджики промываем и чистим.
  2. Затем прокручиваем ингредиенты на мясорубке или же можно воспользоваться кухонным комбайном – это вопрос удобства.
  3. Пришло время добавить к прокрученной массе по вкусу соли и столового уксуса.
  4. Даем постоять в покое всему этому около часа. Теперь нужно попробовать аджику на соль и уксус, и если их не хватает, то добавить по вкусу.
  5. Аджика из помидор и чеснока на зиму полностью готова, осталось только разлить ее в заранее простерилизованные банки или бутылки (это уже по личному желанию).

Ставим аджику в холод для хранения. Для этой цели отлично подойдет погреб или холодильник.

Аджика с баклажанами на зиму

Продукты:

Как приготовить аджику с баклажанами:

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.

Аджика с яблоками помидорами и морковью

Аджика с яблоками на зиму – это самый вкусный вариант зимней закуски из помидор, яблок, сладкого перца, чеснока и острого красного перчика!

Необходимые продукты для аджики с яблоками:

Аджика с яблоками, помидорами и морковью на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Яблоки для аджики необходимо брать кислые или кисло-сладкие на вкус. Тщательно их промыть, аккуратно очистить от кожуры, так как она может испортить вкусовые качества аджики. После, вырезать сердцевинку и удалить косточки. Далее, порезать яблоки на маленькие кубики, примерно 2х2 см. Отложить пока порезанные яблоки в сторону.

Подготовить помидоры. Для аджики нужно брать зрелые помидоры: сочные, мясистые и ароматные.
Помидоры тщательно вымыть под краном с холодной водой. Кожицу с них обязательно нужно снять, так как кожица томатов крайне плохо усваивается человеческим организмом, кроме того, в готовом блюде она просто будет портить внешний вид аджики.

Как легко снять кожицу с помидоров? У основания томата острым ножом сделать маленький неглубокий крестообразный надрез, это нужно сделать аккуратно, так, чтобы не порезать сам помидор. Обдать кипятком (подержать в кипятке от 10 до 20 секунд). Потом сразу же поместить в холодную воду. И уже с охлажденных помидоров теперь легко снять верхнюю кожу, нужно только слегка потянуть за закрученные уголки в месте надрезов неострой стороной ножа.

Очищенные от кожицы помидоры разрезать на четыре части и отложить пока в сторону.

Подготовка болгарского сладкого перца. Выбрать сочные и спелые плоды. Тщательно их промыть под струёй холодной воды и очистить от плодоножек и семян. Порезать острые перцы и сладкие болгарские пополам. После еще раз промыть под водой.

Подготовка моркови. Тщательно промыть ее под струёй чистой воды и очистить от кожуры. Далее, еще раз промыть. А после мелко нарезать кубиками, ориентировочно 1х1 см.

Подготовка чеснока. Очистить чеснок ножом от кожицы. Далее, промыть его и измельчить. Отложить пока нарезанный чеснок в сторону.

Все измельченные в блендере компоненты положить в эмалированную кастрюльку и залить их подсолнечным маслом, все тщательно перемешать. Поставить кастрюлю с полученной смесью на плиту и томить овощи с яблоками на небольшом огне примерно два часа, периодически перемешивая деревянной ложкой.

Примерно за 10 — 15 минут до готовности аджики с яблоками добавить в кастрюлю крошенный ножом чеснок и посолить по вкусу, все еще раз тщательно перемешать ложкой.

Прокипятить аджику еще 3 — 5 минут и можно снять с огня. Яблочную аджику, пока она горячая, закатать в стерилизованные банки. Перевернуть баночки вверх дном, хорошо укутать теплым пледом и дать им остыть.

Для приготовления любых овощных соусов лучше брать яблоки кислых или кисло-сладких сортов. А остроту соуса можно легко регулировать: уменьшить или увеличить количество горького острого перца в соусе.


Острая заправка аджика с шафраном и чесноком

Острые приправы придают блюдам вкус и аромат, стимулируют пищеварение, снимают усталость и стресс. Но они противопоказаны при гастритах и колитах. И если хотите похудеть - осторожнее с приправами. Что-что, а уж возбуждать аппетит они умеют, и острая заправка аджика с шафраном и чесноком не является исключением.

Для того чтобы приготовить острую заправку аджику с шафраном и чесноком, вам понадобятся:

Как приготовить острую заправку-аджику с шафраном и чесноком:


Простой рецепт острой аджики на зиму

Самый простой и легкий рецепт. Этот вариант пользуется большой популярностью у хозяек, при заготовке аджики на зиму.

Ингредиенты:

Аджика острая на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Пропустить через мясорубку помидоры. Поставить их на медленный огонь и варить до тех пор, пока не выкипит большая часть жидкости. Очистить сладкий перец, чеснок и вымыть зелень.

Провернуть через мясорубку очищенный от плодоножек и семян болгарский сладкий перец вместе с горьким и петрушкой. Острый перец используется вместе с семенами. Чеснок можно просто мелко порезать.

Добавить в посуду с уваренными помидорами смесь перцев с зеленью. Варить аджику на медленном огне до состояния густой каши из овсянки. По достижении нужного состояния аджики — снять с плиты. Добавить чеснок, перемешать и разлить по подготовленным баночкам. Классическая острая аджика на зиму готова.

Осталось закатать, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

Аджика по — армянски на зиму

Продукты:

Как приготовить аджику по- армянски:

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Аджика острая «Огонек»

Чтобы приготовить аджику горькую “Огонек”, вам понадобится:

Аджика горькая “Огонек” — пошаговый рецепт с фото:

  1. Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
  2. Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
  3. Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
  4. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
  5. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
  6. Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
  7. Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
  8. Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
  9. Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую
    для последующего хранения на зиму.

Аджика домашняя из помидор

Продукты:

Как приготовить домашнюю аджику из помидор и моркови:

Все пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло, сахар, соль. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить.

Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.

Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

Аджика из айвы на зиму

Айва – это одно из самых любимых лакомств, которое ко всему прочему еще и очень полезно. По своему вкусу и внешнему виду айва напоминает что-то среднее между грушей и яблоком, однако ее по праву можно назвать уникальным продуктом. В древности этот фрукт являлся символом любви и плодородия, и был посвящен богине любви Венере. Причем именно с этих пор айва стала использоваться человеком в медицинских целях.

Сегодня же достоверно известно, что этот фрукт может похвастаться универсальным составом полезных веществ, среди которых можно выделить огромное количество пектиновых соединений, фруктозу и глюкозу, а также соли калия, железа, кальция, фосфора и меди.

В сыром виде айва мало съедобна, но из нее получаются совершенно изумительные по вкусу и аромату джемы, варенье, желе, мармелад, прохладительные напитки; хороша она и как приправа к мясу.

Характерный аромат и вкус айвы придает аджике особый колорит, и аджика из айвы представляет собой очень интересную вариацию на тему этой популярной грузинской приправы.

Чтобы приготовить аджику из айвы и слив, нам понадобится:

сливы (угорка) – 500 г
болгарский (сладкий) перец -1,5 кг
айва – 0,8-1 кг
чеснок – 1 головка
специи – по вкусу
соль/перец – по вкусу
сахар – 1 ст.л.

Как приготовить аджику из айвы и слив:
Прежде всего, займемся подготовкой необходимых нам продуктов. Для этого сначала хорошенечко промываем под теплой проточной водой все овощи и фрукты (сливы, айву, сладкий перец и очищенный от шелухи чеснок).

Перебираем и очищаем айву и сливы от косточек и дефектных мест. Сладкий перец очищаем от сердцевины, перепонок и семян.

Устанавливаем в мясорубку самую мелкую решетку (при невозможности воспользоваться мясорубкой используйте обычный блендер) и пропускаем через нее все подготовленные продукты: сначала сливы и айву, а затем перец. Обратите внимание: чеснок на этом этапе в аджику не добавляется.

Помещаем получившееся фруктово-овощное пюре в удобную кастрюльку (или казанок) и отправляем ее на огонь. Перемешиваем все и доводим содержимое кастрюли до кипения.

Как только аджика закипит, добавляем в нее специи по вкусу (обязательно кладем соль и сахар). А еще при желании можно добавить черный молотый перец и сушеные травы. Еще раз хорошенько все перемешиваем и провариваем аджику буквально 3-4 минуты (чтобы соль и сахар успели полностью раствориться).

Снимаем кастрюлю с огня, выдавливаем через чесночный пресс наш уже очищенный чеснок и снова очень тщательно все перемешиваем. Теперь накрываем аджику крышкой и даем ей полностью остыть.

Подавать к столу такую аджику можно сразу после ее приготовления. Однако лучше всего, когда она немного настоится и наберется вкуса. Для этого ее нужно разлить по банкам, герметично закрыть крышками и отправить на хранение в холодное место.

Бесспорно, такая вкусная, ароматная и пикантная заправка украсит и дополнит собой любое мясное блюдо, послужит прекрасным соусом для печеной картошки или просто станет приятным дополнением к кусочку свежего мягкого хлеба!

Видео — рецепт: Аджика из помидор с перцем острая на зиму

  1. Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
  2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей
  3. Особенный острый вкус аджике придаёт неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким.
  4. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

В этом рецепте мы расскажем о том, как готовится очень вкусная аджика на зиму – популярная и любимая многими пикантная овощная заготовка.

Если вы любите аджику, то целесообразно заготовить ее на зиму во время сезона, когда овощи спелые и пышут ароматами и витаминами. С сезонными овощами любые блюда, конечно же, получаются намного вкуснее, а аджика – особенно!

Рецепт аджики, о котором мы расскажем ниже, интересен тем, что в большом количестве в данном рецепте присутствует болгарский перец, который делает аджику невероятно вкусной. Не верите? Сделайте немного такой аджики на пробу – близкие непременно попросят сделать еще!

Рецепт аджики на зиму

20 перцев болгарских красных больших

6 помидоров спелых крупных

3 стручка жгучего красного перца

по 1 стакану зубчиков чеснока, сахара, уксуса 9%, масла растительного

1 пучок петрушки

Как заготовить аджику на зиму:

Подготовить овощи: помыть, срезать все ненужное (плодоножки, семена у перцев), перекрутить помидоры и перец в мясорубке, вылить смесь в кастрюлю и 20мин проварить.

Перекрутить чеснок со жгучим перцем, добавить к помидорам в кастрюлю, проварить все еще 10мин, затем всыпать сахар и соль, добавить уксус и масло, проварить еще 10мин на медленном огне, помешивая.

Спустя 10мин заправить аджику измельченной петрушкой, проварить 5мин, разлить аджику по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и в таком положении дать аджике остыть.

Друзья, а вы когда-нибудь делали аджику с болгарским перцем? Если да, то поделитесь своими впечатлениями о таком варианте всем известной закуски в комментариях к этому рецепту.

Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

Варёная аджика из помидор на зиму

Рецепт варёной аджики из помидор.

1. Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Аджика на зиму

помидоры – 2,5 кг
перец сладкий – 1 кг
яблоки – 1 кг
морковь – 1 кг
перец горький – 2-3 шт
чеснок – 200 г
сахар – 1 стакан
соль – ¼ стакана
подсолнечное масло – 200 г
уксус – 200 г

Аджика на зиму вареная – рецепт очень вкусный и практичный. Подходит зимой абсолютно к любому блюду: мясо, рис, спагетти, картошка… За счет яблок и морковки – имеет определенную сладость и не сильно острая. Можно этот рецепт еще назвать – аджика с яблоками на зиму.

Это моя самая любимая зимняя консервация.

Помидоры моем и разрезаем на половинки или четвертинки.

Перец очищаем от сердцевинки и тоже режем на части.

У горького перца тольок хвостик срезаем. Он так целиком и пойдем в мясорубку.

У яблок вырезаем сердцевинку и разрезаем на части.

Морковку моем, чистим и режем кусочками, которые ваша мясорубка или блендер в состоянии перемолоть.

Теперь все овощи пропускаем через мясорубку или блендер.

Полученную овощную смесь варим 1 час после закипания. Я это делаю в большом казанке.

Затем выключаем огонь и добавляем: сахар + соль + уксус

и подсолнечное масло. Масло я беру дезодорированное, чтобы оно не прогоркало при длительном хранении.

Чеснок, предварительно пропущенный через мясорубку добавляем в самом конце.

Аджику хорошо перемешиваем и выкладываем в простерилизованные банки. Стерилизовать банки с аджикой не нужно.

Ароматная вкусная аджика на зиму – готова. Из этого количества продуктов получается 9 пол литровых баночек.

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.
  • Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.
  • Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

    Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

    Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

    В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет "хитом". В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

    Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.
  • Чеснок почистить.
  • Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.
  • Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.
  • Измельчить на мясорубке орехи.
  • Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.
  • Высыпать в заготовку специи, соль.
  • Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.
  • Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.
  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
  • Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

    Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

    Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

    Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец помыть, очистить от семян.
  • Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.
  • Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.
  • Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.
  • Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.
  • Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавить в заготовку сахар и соль.
  • Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

    Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем "дегустаторам".

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму - простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

    Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

  • Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.
  • Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.
  • Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.
  • Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

    Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

    Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовить ингредиенты для готовки.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.
  • С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.
  • Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.
  • Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.
  • Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).
  • Добавить к смеси сушеные специи, соль.
  • Перемешать все составляющие до получения однородной массы.
  • Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

    Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

    Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить "настоящую" абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

    Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

    Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить - пошаговый фото-рецепт

    При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

    Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.
  • Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.
  • Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.
  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

    Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Провести стерилизацию банок для проведения закатки.
  • Помидоры помыть и нарезать половинками.
  • Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.
  • Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Подержать перевернутыми 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

    Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

    Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.
  • Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.
  • С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

    Post Views: 125

    Баклажаны в аджике на зиму

    Описание

    Баклажаны в аджике на зиму - Сытный, оригинальный и простой гарнир, который подойдет ко многим горячим блюдам в качестве гарнира. Можно подумать, что мы просто готовим аджику с баклажанами, но на деле блюдо получится совсем другим. Приготовим аджику во всех традициях из помидоров со сладким и острым перцем. У многих хозяек есть свой рецепт приготовления этого лакомства, поэтому при желании можно разнообразить список ингредиентов любимыми продуктами.. Однако ни одна аджика не обходится без чеснока, ведь в этом случае это будет только кетчуп

    Для приготовления аджики в домашних условиях подберите спелые, сочные и сладкие помидоры. От выбора томатов зависит, какая аджика у вас получится. Многое зависит и от того, сколько специй вы добавите и каких.. Чаще всего для приготовления такой консервации используют разные виды перца, многие идут дальше, добавляя гвоздику или пажитник. Кстати, последний придаст гарниру более ореховый и терпкий вкус.Чтобы вам было легче разобраться во всех тонкостях приготовления такой консервации, мы подготовили наглядный рецепт с пошаговыми фото. Приступаем к приготовлению вкусных баклажанов на зиму в ароматной аджике.

    Ингредиенты

    Ступени

    1. Для зимнего приготовления выбирайте аппетитные, плотные баклажаны насыщенного цвета. Сложите овощи в кастрюлю или дуршлаг, поставьте их в раковину и тщательно промойте холодной водой. Дайте фруктам высохнуть на чистом кухонном полотенце .

    2. Когда баклажаны полностью высохнут, удалите у каждого баклажана плодоножку, а затем нарежьте аккуратными, не слишком тонкими кружками, как показано на фото. Баклажаны достаточно нарезать так, чтобы каждый кружочек был шириной не больше 1 сантиметра и не меньше.


    3. Несколько не слишком крупных морковок тщательно промойте в холодной воде, затем срежьте с тонким слоем кожуры и затем натрите на крупной терке. Помидоры можно перерабатывать несколькими способами. Первый и самый простой - промыть, разрезать овощи пополам и натереть на самой лучшей терке. Это оставит корочку в ваших руках, и у вас будет готовое картофельное пюре в миске. Второй способ менее затратный по трудозатратам: просто измельчить томаты в блендере. Перцы тщательно вымойте в воде, удалите из каждого плода семена и плодоножки, а затем нарежьте тонкими полукольцами. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в большую кастрюлю, добавляем соль и сахар и вливаем растительное масло. Тщательно перемешать ингредиенты и после приготовления варить аджику 40-45 минут .

    4. Заранее подготовьте лишние специи и приправы, помойте и мелко нарежьте зелень, очистите и измельчите в блендере чеснок. Все эти ингредиенты добавляются ровно за 10 минут до окончания времени варки как указано выше, не забываем влить и уксус.

    5. Тщательно перемешать все ингредиенты, попробовать на соль и специи.Простерилизуйте банки в духовке или на пару, влейте в них еще горячую аджику с баклажанами и плотно закатайте крышками. Переверните заготовки вверх дном и оставьте в таком виде до полного остывания .

    6. Аджику можно подавать на следующий день после приготовления, но она получится очень вкусной и насыщенной, если подождать хотя бы несколько недель. Храните такой предмет в прохладном, хорошо проветриваемом месте.. Вкусные домашние баклажаны в аджу к зиме готовы .

      Приятного аппетита!


    .

    Аджика в домашних условиях на зиму острая. Приготовление аджики в домашних условиях.

    Это пряно-ароматическая приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантный оттенок различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красную (но может быть и зеленую). В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику употребляют с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетать дыню с аджикой).

    Из-за большой популярности рецепты стали очень разнообразными, а иногда и сильно отличающимися от классических:

    Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы с подобием и остротой называются «аджиками».

    При приготовлении аджики можно экспериментировать и добавлять на свой вкус яблоки, помидоры, морковь из базовых ингредиентов.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ


    Аджика – это острая закуска в абхазском стиле, которая полюбилась многим российским хозяйкам. Одним из основных ингредиентов русской кухни при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использование томатов.

    Слово «аджика» на абхазском языке означает «соль». Появлению рецепта этой пряности мы обязаны пастухам Абхазии.Когда они выводили свои стада овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако соль в то время была дорогой, потому что она не была доступна, как сегодня. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а чтобы этого не произошло, хозяева добавляли в соль острый перец.

    Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавляя в эту соль немного трав, чеснока и различных специй, пастухи получали превосходную, пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перцовая соль» или «аджиктаты» - «соль с чем-то». Эту острую закуску в мире называют аджикой.

    Классический рецепт приготовления аджики заключается в использовании только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска – неотъемлемая часть стола любого абхазского народа. Настоящий процесс создания аджики дошел до нас через много веков.

    На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), долго тщательно растирают соль, перец и чеснок.В результате этого процесса получается смесь адик, по внешнему виду напоминающая сливочное масло. Эту аджику называют «абхазское масло». Это «масло» делалось из копченого перца и составляло большую часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

    В наше время классический рецепт создания аджики несколько упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, блендер или мясорубку, а паприку используют не копченую, а свежую.

    Для приготовления острой или «мужской» аджики потребуется 1 кг перца горького, стакан соли (лучше крупной земли), 0,5 кг чеснока и по 0,5 стакана различных специй – хмели – сунели, кориандра, укропа.

    Используйте чеснок и острый перец и держите аджику горячей. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов используйте резиновые перчатки и используйте полиэтиленовый пакет для сбора содержимого. Можно только предположить, как эта смесь воздействует на стенки слизистой оболочки желудка.

    Употреблять эту аджику естественно только людям с отменным физическим здоровьем. Поэтому классический рецепт можно немного видоизменить, чтобы смягчить вкус.Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая острая.

    Перцы очищают, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Чеснок и специи также измельчаются, затем все соединяется и добавляется соль. По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кориандр или реган).В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

    Сегодня домашних рецептов аджики набор, и у каждого любителя есть свой. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

    Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов домашнего приготовления аджики, т.н. "Женская аджика".Такая аджика получается очень вкусной, нежной и острой и может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

    ПОДГОТОВКА АДГИКИ. ТОМАТНАЯ АДЖИКА


    Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, перца и сладкого яблока, 3 шт острого перца. Все овощи и яблоки следует хорошо промыть, а затем трижды очистить от кожуры и перемолоть.Полученную смесь кипятят в течение часа, периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса варки добавить 200 г чеснока, по 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

    По этому рецепту аджика выходит нежно, витаминно и красиво. Используется как закусочный соус к мясу, рыбе, курице, картофелю и блюдам из макарон.Также можно смазывать хлеб, например, сливочным маслом. Если вы не любите острую аджику, то при приготовлении уменьшите количество чеснока и паприки.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Ингредиенты:
    - помидоры 2,5 кг,
    - чеснок 150,
    - перец сладкий 500 г,
    - перец острый 1-2 шт. ,
    - сахар 100 г,
    - соль 0,5 ст.л.,
    - масло подсолнечное 50 г,
    - уксус 25 г.

    Кулинария




    Для приготовления по нашему рецепту берем помидоры спелые, без механических повреждений. Даже очень плотные овощи не подойдут. Промыть, оторвать хвост. Разрежьте его пополам или на четыре части. Если в центре есть зеленая полоса, ее можно обрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать помидоры собственного приготовления. Перец промойте, разрежьте пополам, удалите семена. Перцы любых сортов и цветов.Нарезать крупными ломтиками.



    Жареные помидоры и сладкий перец на мясорубке. Положить в кастрюлю для варки, лучше эмалированную. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 2 часа, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.



    Пока чистим зеленый лук с чесноком. Промойте горький перец, обрезав хвостик.Если хотите очень острую аджику, нарежьте перец вместе с семенами. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.



    Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.



    Через два часа приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени перемешивайте. Попробуйте так, соус можете отрегулировать на свой вкус.



    Заранее подготовьте банки, удобнее всего, пол-литровые.Промыть и стерилизовать. Приготовленный соус разложите по стерильным банкам, накройте стерилизованными крышками и плотно закупорьте бутылки. Переверните и хорошо заверните. Хранить в подвале или кладовой. А как насчет настоящего

    ?

    Домашнюю аджику можно добавлять практически во все блюда - хоть в борщ, хоть в рагу. А можно просто добавить вкус любому блюду. Отлично, гармонирует с В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить аджику в домашних условиях.

    Как приготовить острую аджику дома?

    Ингредиенты:

    Кулинария

    Все овощи для Аджики предварительно тщательно моются. Сначала помидоры перекручиваем на мясорубке, складываем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь.Сами сладкие перцы в это время также перекручиваются на мясорубке. То же самое делаем и с горьким перцем, только очищать его от кожуры не нужно, так как семена придают ему остроту и аромат. В эту же емкость отправляем и молотый чеснок. Примерно через 30 минут от начала закипания кладем в томатную массу перекрученный перец, варим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Во время приготовления аджики обязательно ее перемешивайте. Затем добавить острый перец и чеснок и готовить 5-7 минут.Сахар, соль и уксус лучше добавлять частями и пробовать аджику. Благодаря этому можно будет корректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Аджика вывалилась и свернулась клубочком.

    Как приготовить сырую аджику?

    Ингредиенты:

    Кулинария

    У помидоров вырезается плодоножка, перец чистый от семян, лук и чеснок - только от шелухи. Подготовленные ингредиенты прокручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

    Как сделать аджику абхазской?

    Ингредиенты:

    Кулинария

    У острого перца очищаем от семян, удаляем хвостики. Очистите зубчики чеснока. Подготовьте перец вместе с веточкой чеснока на мясорубке или измельчите в блендере. Выложите массу в глубокую миску, посолите и перемешайте. На сухую сковороду добавить тмин и кинзу и жарить на медленном огне, пока специи не источат сильный аромат.Высыпать их сразу в тарелку, добавить оставшиеся специи и измельчить вместе с помощью кофемолки. Измельчать до состояния муки не обязательно, лучше чтобы помол был средним. Добавьте перцовые приправы с чесноком и перемешайте. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

    Как приготовить вкусную аджику на зиму?

    Ингредиенты:

    Кулинария

    У перцев вырезать сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчить на мясорубке или в блендере.Выложите массу в кастрюлю и подожгите. После приготовления варить около 20 минут, тем временем измельчить чеснок и острый перец, добавить полученную массу в кипящую кастрюлю и довести до кипения еще 10 минут. Теперь добавляем сахар, соль, вливаем уксус, оливковое масло и варим еще 10 минут. Почти в самом конце добавьте нарезанную петрушку и готовьте еще 5 минут. Затем разливаем аджику по стерилизованным банкам и закатываем.

    8 октября Александра Бондарева

    Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, большую часть которых заготовили наши мамы и бабушки с дачных участков.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Согласитесь, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если их сдобрить азикой – вкусной, приготовленной своими руками.

    Аджика – настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить и традиционные абхазские специи, но я не думаю, что вам и членам вашей семьи это понравится, уж очень остро. Но почему бы не начать с классики жанра?

    Аджика Абхазский

    Примечание: в этом народном рецепте не используются известные нам томаты, которые будут казаться красными из-за большого количества красного перца.

    Итак, если вы решили удивить свою семью этой жгучей специей, приготовьте этот набор:

    1. Красный острый перец - 1 кг
    2. Чеснок - 500 г
    3. Крупная соль - четверть стакана
    4. Семена укропа, хмели-сунели, кориандр - полстакана.

    Перед работой с этими ингредиентами наденьте резиновые перчатки, иначе ваши руки могут воспалиться. На самом деле, я считаю, что в своей изначальной абхазской абхазской форме она не принесет пользы желудку, позволяя рецепту больше ориентироваться на современные вкусы.Например, не берите 1 кг паприки, а только 200 г, и недостающую часть замените паприкой.

    Приступаем к приготовлению острой аджики.

    1. Отделите стебли от паприки, тщательно очистите все семена. Затем измельчить их в блендере или прокрутить трижды через мясорубку. То же самое сделать с чесноком.
    2. В эту массу добавить нарезанные семена укропа и кориандр. Все посолить и перемешать. Получилась своеобразная паста, в которую по желанию можно добавить укроп и кинзу.

    Классическая абхазская аджика готова. Не требует варки и особых условий хранения.

    Аджика с хреном

    Знаете ли вы, что корень хрена является отличным консервантом? Поэтому данный рецепт аджики не предусматривает варку.


    Ингредиенты:

    1. Перец сладкий красный - 5 шт.
    2. Перец горький - 5 штук
    3. Помидоры - 600 г
    4. Петрушка и укроп
    5. Чеснок - 1 головка
    6. Натертый корень хрена – 2 – 3 ст.ведра
    7. Винный уксус - 1 стакан
    8. Сахар и соль - по одной чайной ложке.
    9. Специи - по вкусу.

    Как видите, в конце тоже будет достойный горлодер, но многие его уважают, так что, возможно, вам придется это сделать. Порядок ваших действий:

    1. Помидоры вымыть, отварить, снять кожицу. Затем разрезать на две части и удалить из них семена. Проделайте то же самое с перцем. Почистить и разобрать чеснок.
    2. Помидоры, чеснок и перец измельчить с помощью мясорубки, добавить в эту массу приготовленный измельченный корень хрена и все тщательно перемешать, после чего поставить на сутки в холодное место.
    3. На второй день добавить сахар, рубленую зелень, специи, добавить уксус, перемешать.
    4. Аджика готова. Разложить по банкам и охладить.

    На мой вкус, самой аппетитной и витаминной добавкой является так называемая «живая» аджика. Практика показывает, что нельзя наесться тем, чего нет на зиму: едят мясо, рыбу и хлеб. Кстати, эту аджику можно делать небольшими порциями в любое время года.

    "Живая" Аджика


    На три литра готового аджика вам понадобится:

    1. Спелые помидоры - 3 кг
    2. Перец сладкий красный - 1 кг
    3. Чеснок - 300 г
    4. Перец горький - ½ капсулы (если любите аджику поострее, используйте стручок целиком)
    5. Сахар - 25 г
    6. Соль - 60 г
    7. Уксус 9% - 60 г

    Кулинария

    1. Помидоры разрезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
    2. Через час отрегулировать кофемолку и измельчить помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как поместить их в мясорубку.
    3. В готовую смесь добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

    Аджика "Живая" готова. Разложите его по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть полиэтиленовыми крышками. Храните эту специю только в холодильнике.

    "горячая" аджика

    Я думаю, авторы рецепта назвали это название аджикой потому, что ее нужно варить.


    Необходимые продукты:

    1. Помидоры - 3 кг
    2. Красный сладкий перец - - 2 кг
    3. Чеснок - 300 г
    4. Перец острый - 150 г
    5. Сахар - полстакана
    6. Уксус 9% - полстакана
    7. Растительное масло - 1 стакан
    8. Соль - полстакана
    9. Укроп, кориандр, сельдерей - 400 г
    10. Грецкий орех, хмели-сунели, кориандр - по вкусу

    Вы можете самостоятельно корректировать этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса - все зависит от ваших предпочтений.

    Кулинария

    1. Пропустить через мясорубку, вымыть и измельчить помидоры и перец с помощью мясорубки, перемешать массу, добавить к ней масло и огонь. Дайте смеси медленно настояться в течение часа. Ваша задача – время от времени перемешивать массу, чтобы не дымилась.
    2. Через час охладить смесь. Добавить соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанные овощи.
    3. Все смешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заливать им прокипяченные банки.

    Как приготовить аджику без добавления уксуса


    Ингредиенты:

    1. Помидоры - 3 кг
    2. Перец сладкий красный - 7 штук
    3. Сахар - ¾ стакана
    4. Чеснок - 3 зубчика
    5. Соль - 2 столовые ложки

    Кулинария

    Предложение Аджика

    Попробуйте его приготовить, тем более, что смесь ингредиентов немного отличается от других рецептов.


    Вам понадобится:

    1. Помидоры - 2,5 кг
    2. Морковь - 1 кг
    3. Кислые яблоки - 1 кг
    4. Перец сладкий - 1 кг
    5. Сахар - 1 стакан
    6. Масло подсолнечное - 1 стакан
    7. Уксус 6% - 1 стакан
    8. Перец горький - 2-3 штуки
    9. Чеснок - 2 головки
    10. Соль - на ваш вкус

    Кулинария:

    1. Смажьте и натрите морковь.Помидоры и яблоки моем. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите семена и плодоножки у перцев.
    2. Фарш из помидоров, яблок и перца. В эту массу добавить натертую морковь и перемешать.
    3. Все сложить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Пусть эта смесь течет еще четверть часа.
    4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, в течение часа добавьте к ней измельченный чеснок и можно раскладывать готовую аджику по банкам.

    Аджика вкусная

    Вряд ли вы пробовали эту удивительную специю. Я думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, что делает это лакомство таким особенным.


    Вам понадобится:

    1. Свекла - 2 кг
    2. Острый перец - 1 капсула
    3. Помидоры - 800 г
    4. Лук репчатый - 250 г
    5. Перец сладкий красный - 250 г
    6. Масло подсолнечное - 250 г
    7. Сахар - 100 г
    8. Соль - 1 ст.ведро
    9. Чеснок - 2 головки
    10. Уксус 70% - полторы штуки. ведра
    11. Вода - 250 г

    Кулинария:

    1. Измельчите и перетрите свеклу, затем горький перец, добавьте в эту смесь сахар и соль.
    2. В другую емкость прокрутите сладкий перец и помидоры.
    3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком положить прокрученные помидоры и перец, добавить воду. Все это кипятить около 10 минут.
    4. Соедините эту массу в кастрюле со свеклой и поставьте на плиту. Приготовление занимает 40 минут. В конце добавить уксус и раздавленный чеснок.
    5. Не дать аджике остыть, наполнить подготовленные банки и закатать.

    Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горькую мякоть, тогда вкус будет менее острым.

    Вы и сами знаете, как хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит приправить семейный стол специями без вредных консервантов.Дерзайте, выбирайте лучшие на ваш взгляд рецепты и ведите хозяйство своими кулинарными талантами.

    Аджики помидоры по этому рецепту готовлю уже 10 лет и по этому рецепту аджики домашняя ни разу не разочаровалась, как говорится рецепт без сюрпризов - банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банку , всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е. подкорректировать по своим вкусовым предпочтениям.

    Аджика домашняя из помидоров на зиму - отличная приправа к блюдам из картофеля и макарон, полезная замена кетчупу, возбуждает аппетит и, как все соусы и специи, придает блюдам вкус и аромат.

    Приготовление аджики Рецепт по этому рецепту очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием занимает не так много времени, просто нужно время, чтобы приготовить аджику. Обычно я ставлю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти поближе и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует вас зимой)))

    Уже 10 лет готовлю аджику из помидоров по этому рецепту, и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не разочаровал

    Нам понадобится

    Как приготовить аджику на зиму

    1. подготавливаем основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь, моем, чистим, удаляем из перцев семена, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.
    2. Большое преимущество этого рецепта в том, что с помидор не нужно снимать кожицу, т.к. измельчить на мясорубке, экономит время)
    3. положить овощной фарш в кастрюлю, довести до кипения, убавить температуру до средней и варить 2,5 часа.
    4. Это важно! - кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не подгорела и нам не приходилось "плясать" в духовке и все время ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, хотя где-то на 1 литр в конце все увеличится, поэтому возьмите кастрюлю на 4-5 литров.
    5. через 1 час выключаю малый огонь и закрываю кастрюлю крышкой
    6. пока варится аджика, промываем чеснок, напомню, что нам понадобится 3-4 головки
    7. помыть, почистить острый перец, удалить семена (я обычно делаю это рукавицами) и нарезать на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку но тогда нужно оставить 1 помидор продавить перец через мясорубку иначе он будет размазываться по мясорубка
    8. Через 2,5 часа после варки овощей добавить паприку, выдавить чеснок, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут Важно! - не добавляйте весь сахар, уксус, соль и растительное масло одновременно, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть кисло-сладкими, а вкусы могут (и скорее всего отличаться от моих)
    9. и вот на этом этапе приготовление аджики можете адаптировать мой рецепт на свой вкус) Для этого после добавления оставшихся ингредиентов - чеснока, острого перца, соли, сахара, уксуса, масла аджика варить 5-7 минут, затем вы можете удалить образец и при необходимости отрегулировать вкус.
    10. так аджика варится еще 50 минут и за это время подготавливаем банки и крышки
    11. банки и крышки вымыть содой, тщательно промыть под проточной водой
    12. в небольшую кастрюльку положить крышки и за 5-10 минут до окончания процесса варки аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
    13. вымытые банки, перевернуть и высушить полотенцем
    14. .
    15. минут 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанные овощи
    16. Стерилизую банки - если есть микроволновая печь, то на полную мощность 2 минуты, делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взяла 1 банку, ставлю вторую банку, когда заливаю первую аджику банка, вторая банка стерилизована и так далее
    17. В банку налили
    18. аджики, сверху поставили крышку, просто накрыли крышкой на 2-3 минуты, не перекручивая, это нужно чтобы аджика прогрелась сверху и "вытолкнула" лишний воздух.
    19. банки закрутить, перевернуть, надеть что-то легкое, что не повод выбрасывать - тест на герметичность, укутать махровым полотенцем и оставить на 12 часов.

    Как я писала выше, это аджик домашний рецепт Ни разу за 10 лет не разочаровалась, не было ни течи, ни вздутия век, банки не взрывались.

    Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 л.

    Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей Попробуйте) Надеюсь вам понравится) В основном аджику можно не закатывать в банки, а сразу, а для меня это важно сделать пустых мест на зиму т.к. в климате где я живу зимой овощи очень дорогие и не лучшего качества, а я не люблю холодный шопинг.

    Приятного аппетита) Витаминный запас на зиму) 9000 3

    Аджика домашняя - видео рецепт

    Пишите в комментариях, если получилось, я постаралась максимально подробно описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

    Фейсбук

    Твиттер

    Вконтакте

    Одноклассники

    Гугл+

    .

    Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

    Аджика – одна из основных и незаменимых пряностей в Грузии, национальной кухне и других народов Закавказья. Аджика с баклажанами придаст любому мясному блюду восхитительный пикантный вкус и неповторимый аромат. Также он станет отличным самостоятельным перекусом на вашем столе!

    Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

    1. Помидоры 1,5 кг.
    2. Баклажаны 1 кг.
    3. Чеснок 300 гр.
    4. Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
    5. Перец горький красный 3 стручка
    6. Масло растительное 1 стакан
    7. Уксус (9%) 100 гр.
    8. Соль для вкуса

    Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

    Список:

    1. Плита газовая
    2. Смеситель
    3. Деревянная ложка
    4. Горшок
    5. Острый нож
    6. Разделочная доска

    Приготовление аджики с баклажанами:

    Шаг 1: Берем помидоры.
    Помидоры должны быть сочными и спелыми. От этого во многом зависит конечный эффект приготовления аджики. Отобранные нами помидоры необходимо тщательно промыть холодной водой... Только помидоры с номером сорвать с , так как внешний вид специи и ее вкус могут испортиться. Его будет легче удалить, если острым ножом сделать у основания помидора небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно аккуратно, чтобы не порезать мякоть самого помидора. После того, как все помидоры нарезаны, выложите их в кастрюлю в один слой и залейте кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала.Держите помидоры в воде 10 - 20 секунд ... Когда уголки кожицы надрезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной проточной водой ... Аккуратно удалить помидоры очень легко. снять кожу с уже охлажденных помидоров , потянув скрученных рожков тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочную доску ножом на четыре части и отложить в сторону.
    Шаг 2: Возьмите баклажан.

    При выборе баклажанов обратите внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой.Он должен быть гладким и блестящим. На кожуре также не должно быть коричневых пятен, так как это признак того, что овощ начал портиться. Итак берем баклажаны из них очищаем от плодоножек и ножом аккуратно снимаем шкурку. Затем тщательно промыть очищенных овощей и нарезать нарезать ножом на разделочной доске, примерно 2х2 .

    Шаг 3: Возьмите чеснок.
    Берем чеснок и чистим кожаным ножом. Затем тщательно промойте под холодной водой и отложите в сторону.
    Шаг 4: Возьмите горько-сладкий красный перец.

    Мы выбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. Ровно промойте их под холодной водой и на разделочной доске срежьте у стебли и семена. Перец острый и сладкий разрезать пополам ... И снова хорошо промыть под водой.

    Шаг 5: Измельчите ингредиенты.

    Измельчить в блендере до однородной массы Очищенные помидоры от пастообразной массы, нарезанные кубиками баклажаны, очищенный горько-сладкий красный перец, очищенный чеснок.

    Шаг 6: приготовить аджику с баклажанами.
    Нарезанные ингредиенты положить в эмалированную кастрюлю, Добавить растительное масло, посолить и поставить на газовую плиту... готовить 40 - 50 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте уксус в конце приготовления (прим. за 3-4 минуты до окончания приготовления). Горячую аджику разлить по банкам (банки должны быть чистыми и стерилизованными, а крышки ошпарить кипятком), перевернуть и остудить. Аджика с баклажанами готова!
    Шаг 7: Подаем аджику с баклажанами.
    Аджику с баклажанами следует подавать охлажденной. Прекрасно подойдет ко всем мясным блюдам или как отдельное блюдо, только с хлебом. Приятного аппетита!

    Самыми вкусными и полезными будут те, у кого кожа синяя, почти черная. Они узкие и продолговатые.

    Так как баклажаны имеют слабый аромат и в то же время легко впитывают запах других продуктов, их можно легко использовать в самых разных блюдах.

    Весь окончательный результат приготовления часто зависит от спелости баклажанов.

    галерея

    На самом деле, если разобраться, аджика – это ароматная и острая кавказская пряность, пастообразная масса из острого красного перца с солью, пряных трав (сушеных и зеленых), хмели-сунели, чеснока, грецкого ореха... В состав настоящей аджики не входят баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы также называют «аджиками» из-за их остроты. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить один из таких соусов.

    Ингредиенты

    Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять примерно два килограмма помидоров, килограмм баклажанов, 350 г чеснока, килограмм перца сладкого, стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса и соль. для вкуса.

    Этот соус из баклажанов понравится всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

    Как готовят аджику из баклажанов? А готовится он очень просто: сначала нужно промыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере нужно перемолоть перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь переложить в кастрюлю, залить все растительным маслом, посолить и тщательно перемешать.

    Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и варите около 50 минут. После приготовления аджики из баклажанов добавьте столовый уксус.Разложите баклажанную аджику по банкам и накройте крышками.

    Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Аджику из баклажанов можно оставить на зиму, а можно съесть сразу, как вам удобнее.

    Также можно приготовить аджику из баклажанов с помидорами.

    Для этого возьмите 1,5 кг помидоров, по одному килограмму сладкого перца и баклажана, 4 перца острого, 300 г чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, пучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

    Горький и перец Очистите семена, крупно нарежьте помидоры и очистите чеснок. Затем измельчите перец, чеснок и помидоры.

    Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль и сахар, а также пропущенные через мясорубку овощи, поставить массу на огонь, дождаться закипания и варить около 40 минут на медленном огне.

    Петрушку и укроп нарезать и добавить к овощам, варить несколько минут, затем добавить уксус и нагреть, не доводя смесь до кипения.

    Аджику разложить в стерилизованные банки, герметично закатать, укутать и оставить для застывания.

    Источники фото: vkusnoe.info, forum.say7.info

    Аджика – острая приправа, придающая блюдам неповторимый вкус и аромат. Основным ингредиентом традиционной аджики являются разные сорта перца. О такой заготовке, как баклажаны с аджикой, знают все, но мало кто знает, что из самих баклажанов можно приготовить вкуснейшую приправу.

    Главным преимуществом предлагаемого сегодня рецепта старинной аджики из баклажанов является ее простота.Мой проверенный рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам. Отмечу, что сегодня я буду делать поделку в мультиварке, но в принципе все можно сделать и в обычном казане или кастрюле.

    Нам нужны следующие продукты:

    • баклажаны - 3 кг;
    • помидоры
    • – 3 кг;
    • Перец болгарский - 10 шт.;
    • чеснок - 2 шт.;
    • масло растительное
    • - 200 мл;
    • уксус
    • – 100 мл;
    • соль
    • – 3 ст.Я.;
    • сахар
    • - 3 ст. л.

    Как приготовить аджику с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

    Баклажаны тщательно промойте под проточной водой, разрежьте на несколько частей. Нарезанные части измельчить кухонным комбайном.


    Перцы вымыть, удалить косточки и плодоножки. Измельчить в кухонном комбайне.



    В мультиварку наливаем подсолнечное масло... Добавляем к нему томатный сок и перец.Выберите в меню функцию «Приготовление» и установите время приготовления на 10 минут.

    Через 10 минут добавить к смеси перцев и томатного сока нарезанные баклажаны. В панели мультиварки выберите раздел «Тушение». Установите время приготовления на 40 минут.

    Добавить в приготовленную смесь сахар, уксус, соль и чеснок.


    Нажмите кнопку «Приготовление» на панели мультиварки. Также готовьте блюдо 5 минут.

    Банки хорошо моются теплой водой.Для стерилизации просто подержите банки над кипящей водой около 5 минут.

    Горячую аджику из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Закатайте самодельные заготовки крышками. Заверните их, пока они полностью не остынут, предварительно перевернув их вверх дном.

    Эти домашние заготовки на зиму следует хранить в темном и прохладном месте. Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленная по этому старинному рецепту, подойдет практически к любому блюду.

    Посетите мою домашнюю кухню!

    Сезон зимних заготовок в разгаре и сегодня на повестке дня аджика из баклажанов.Как всегда, предлагаю простой и доступный каждому рецепт. Если вы любитель специй, то это для вас!

    Баклажаны, помидоры, перец и перец чили, чеснок и яблоко очень легко купить на рынке, а сочетая их, получается не только острая, но и вкусная баклажанная аджика.

    Эта заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И разве можно сравнивать покупные специи (кетчупы) с теми, что мысленно приготовлены на ваш вкус.Конечно, нет!

    Баклажаны в Аджике сделают намного приятнее даже обыденную кашу, не говоря уже о домашней пицце с ее участием. Простой незамысловатый бутерброд с маслом в сочетании с такой аджикой покажется деликатесом! В общем, можно бесконечно петь дифирамбы этой острой специи!

    Но не будем долго спорить, а сразу перейдем к делу. Приведу деление ингредиентов на 2 пол-литровые банки. Если баклажаны в аджике по моему рецепту на зиму вас устраивают, делайте столько, сколько считаете нужным, увеличивая все ингредиенты.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    90 152
  • Баклажаны - 0,6 кг 9000 4
  • Перец - 0,4 кг
  • Помидоры - 0,7-0,8 кг 9000 4
  • Яблоко - 100-200 грамм
  • Перец чили - 1 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Растительное масло - 100 мл
  • Уксус 9% - 30 мл 9000 4
  • Сахарный песок - 2-3 столовые ложки
  • Соль поваренная - 1,5 столовые ложки 9000 4
  • Для того чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в одну массу, нам понадобится мясорубка.Отварить аджику из баклажанов в нержавеющей кастрюле. Возьмите деревянную лопатку для смешивания. Для упаковки будем использовать пол-литровые стеклянные банки с металлическими крышками и закаточным ключом.

    РЕЦЕПТ: БАКЛАЖАНЫ В Аджице НА ЗИМУ

    Для начала, конечно же, вам придется приобрести всех участников в остром куске. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупные, в них обычно много семян. Возьмите перец, который вам больше всего нравится. Но по личному опыту скажу, что лучше всего толстостенные.

    Перец чили желательно проверить, чтобы не попасть в такую ​​передрягу, которая однажды со мной случилась. Когда я купила на рынке красивый длинный перец чили, то очень удивилась, когда не обнаружила в нем никакой специи. Так что будьте осторожны!

    Яблоки можно употреблять кисло-сладкими. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше с меньшим количеством семян.

    Купив все необходимое, будем реализовывать бой на кухне.

    ШАГ 1.

    Аккуратно нарежьте перец чили (лучше делать это в перчатках) и удалите семена. Затем тщательно вымойте руки с мылом.

    Паприку также очистите и разрежьте на четыре части. Баклажаны нарезать (отрезав хвостик) на мелкие кусочки (не мыть).

    Нам нужны помидоры без кожицы. Поэтому производим с ними следующие действия: делаем крестообразный надрез на макушке, погружаем в кипящую воду на минуту, затем достаем и охлаждаем холодной водой...После чего помидоры легко «режутся». Разрезаем их на кусочки (не забываем отрезать место крепления черенка).

    Очищаем яблоки и удаляем сердцевины.

    ШАГ 2.

    Теперь достаточно пропустить через мясорубку все подготовленные ингредиенты для аджики из баклажанов. Что мы и делаем успешно!


    ЭТАП 3

    Приготовленную овощную массу загрузить в кастрюлю и сразу добавить к ней растительное масло (без запаха).Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахаром.


    Массу варить 40-45 минут, не забывая перемешивать, чтобы не подгорела. Затем добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешиваем, готовим еще около 5 минут.


    .

    Соус «Аджика» - свойства, состав и применение соуса «Аджика»

    Кавказский регион может многое предложить, когда речь идет о кулинарии. Одним из них является соус Аджика , который является одним из основных ингредиентов многих блюд грузинской и абхазской кухни. Однако сам соус аджика является уникальной и универсальной добавкой, которую можно использовать для любых видов супов, соусов или мяса. Так что же это за экзотическое лакомство?

    Паста Аджика родом с Кавказа, но наибольшую популярность и популярность она имеет в Турции, Армении, Абхазии, России и, конечно же, Грузии, фотоShutterstock
    1. Соус аджика - что это такое?
    2. Полезные свойства соуса «Аджика»
    3. Как приготовить соус «Аджика» самостоятельно?
    4. Соус аджика - с чем это?
    5. Соус аджика на кухне
    6. Стоит ли есть соус аджика?

    Соус аджика - что это такое?

    Соус аджика — это острый соус из красного перца, томатов и чеснока. Любители более острых вкусов будут в восторге от него, ведь в его состав входит еще и острый перец чили.Соус родом из кавказской кухни, но наиболее популярен и популярен он в Турции, Армении, России, Абхазии и, конечно же, Грузии. У каждой грузинской хозяйки свой рецепт его приготовления, поэтому вкус может немного отличаться. Его состав и вид также различаются в зависимости от региона, откуда родом это лакомство. В Абхазии употребление соуса аджика считается действенным способом сохранить долголетие жителей этой местности. До распада СССР соус аджика приобрел большую популярность во всех странах Восточного блока.Кавказский соус может быть красным, зеленым или коричневым и содержать различные добавки, например, яблоки, помидоры или морковь.

    Консистенция соуса Аджика довольно густая в зависимости от того, сколько воды испарилось из варящихся овощей. Его оттенок интенсивный и выразительный: чаще всего красный, если только мы не используем зеленый перец и много петрушки и кориандра. Соус аджика готовится из вкуснейших сортов красных томатов, сладкого перца и чили, ароматных специй, которые в сочетании друг с другом создают восхитительный вкус соуса.

    Полезные свойства соуса «Аджика»

    Однако соус «Аджика» — это гораздо больше, чем оригинальный вкус. Это прежде всего кладезь витаминов и минералов. Кавказская аджика — отличный источник калия, важного микроэлемента, поддерживающего электролитный баланс организма, участвующего в сокращении мышц, защищающего сердце и мозг.

    Эта острая кавказская паста содержит большое количество витамина С, отвечающего за общее укрепление иммунитета организма.Стоит знать, что этот витамин также замедляет процесс старения кожи и поддерживает систему кровообращения. Кроме того, он улучшает транспорт компонентов между клетками и является важнейшим компонентом процесса создания соединительной ткани.

    Еще одним минералом, присутствующим в соусе аджика, является натрий. Он отвечает за регулирование количества и распределения воды в организме человека; для поддержания разности электрических потенциалов по обе стороны клеточной мембраны (благодаря которому каждый может функционировать и сотрудничать элементы тела), а также оказывает влияние на содержание и поведение правильный кислотно-щелочной баланс.

    Витамин А является чрезвычайно важным витамином, необходимым для функционирования нашего организма. Принимает участие в процессе зрения, положительно влияет на рост, регулирует рост эпителиальной ткани, а также других клеток организма. Кроме того, он обладает противораковыми свойствами и защищает эпителий системы дыхательных путей от микробов, укрепляет иммунную систему, предотвращает инфекции, помогает бороться с бактериями и вирусами, поддерживает надлежащее состояние кожи, волос и ногтей, а также влияет на правильное функционирование клеточных мембран.Это одно из важнейших соединений, которое активно участвует в построении иммунитета организма. Соус аджика также содержит большое количество этого витамина.

    Красный Соус аджика также содержит большое количество серотонина, который очень полезен. необходимы в организме человека. Это один из самых важных нейротрансмиттеры в головном мозге, отвечающие за процессы засыпания, контроль настроения и самочувствия; это также влияет на сексуальные потребности и аппетит. Серотонин участвует в процессе свертывания крови.

    Соус кавказский может быть красным, зеленым или коричневым и содержать различные добавки, например яблоки, помидоры или морковь, фото Shutterstock

    Как приготовить соус Аджика самостоятельно?

    Ингредиенты:

    Приготовление:
    Помидоры ошпарить горячей водой, затем очистить и разрезать на четвертинки, удалить из камер плодоножки и семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Разрежьте красный перец на 4 части, удалите семена и нарежьте кубиками.Удалите семена и мелко нарежьте перец чили. Очистите лук, чеснок, морковь и яблоки. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать (или пропустить через пресс), морковь натереть на крупной терке. Яблоки нарежьте кусочками и удалите семенные гнезда. Положите все овощи в большую кастрюлю и, накрыв крышкой, доведите до кипения на сильном огне, при этом перемешайте 1-2 раза. После закипания добавить остальные ингредиенты: уксус, сахар, соль, оливковое масло и специи.Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить около 1 часа. Во время приготовления время от времени перемешиваем овощи. После приготовления овощи раздавить картофелепрессом и варить еще час (также под крышкой), на чуть меньшем огне, помешивая. Затем снимите крышку и готовьте еще час, также время от времени помешивая. Готовый соус разложите по предварительно ошпаренным и сухим банкам. Закрываем их сухими и чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.Храните соус аджика в кладовой, погребе или кухонном шкафу.

    Соус аджика - с чем?

    Соус Аджика прекрасно дополняет супы, тушеные блюда, салаты, а также всевозможные соусы (в том числе томатные и перцовые), а также любые дип-соусы. Он также хорошо подходит в качестве острого маринада для мяса и овощей на гриле (перец, грибы).

    Острый соус аджика в сочетании с блюдами на гриле, жареным мясом, запеченными овощами, шашлыками, пастой, начос, картофелем фри или печеным картофелем придаст пикантности и нотку экзотики обычным закускам.Подойдет он и в качестве обычного соуса, без каких-либо добавок, намазанного на свежий хрустящий хлеб. Независимо от того, хотите ли вы добавить его к мясным или вегетарианским блюдам: обычный острый кетчуп, поставьте его на полку, ведь соус аджика лучше дополняет пикантный вкус и аромат.

    Аджика готовится из красных помидоров, сладкого перца и чили, ароматных специй, которые в сочетании друг с другом создают восхитительный вкус пасты, фото Shutterstock

    Соус аджика на кухне

    Таджателле с баклажанами и соусом аджика

    Ингредиенты:


    Приготовление:
    Ошпарьте помидоры, очистите их и нарежьте на более мелкие кусочки.Паприку очистите от семян и также нарежьте на более мелкие кусочки. Чеснок очистить от кожуры, перец чили с семенами нарезать более мелкими кусочками. Поместите все ингредиенты в блендер и тщательно перемешайте. В получившийся соус добавить уксус, соль, сахар и оливковое масло. Варить все на среднем огне около 20 минут, чтобы соус немного загустел. Баклажаны моем и нарезаем толстыми кружками, а затем толстыми кубиками. Добавить к полученному соусу и варить еще 20 минут. Отварите пасту аль денте, слейте воду и смешайте с соусом аджика и баклажанами.Наконец, посыпать тертым пармезаном и украсить свежими листьями базилика.

    Грибы, фаршированные просом и соусом аджика

    Ингредиенты:


    Приготовление:
    Приготовьте крупу в соответствии с инструкциями производителя. После варки и слива добавить соус аджика, петрушку и приправить солью и перцем по вкусу. Шляпки шампиньонов очистить, выложить в жаропрочную посуду и наполнить начинкой из крупы. В конце полить немного оливковым маслом и посыпать тертым сыром моцарелла.Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней 20 минут.

    Стоит ли есть соус аджика?

    Если вы путешествуете по Кавказу, обязательно попробуйте этот восхитительный соус. Он не зря считается местным деликатесом, который употребляется практически со всем. Если вы не планируете поездку в эти края, готовый соус аджика можно купить в магазинах восточных продуктов или хороших супермаркетах. Его также можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это не так сложно сделать, но занимает много времени.Тем не менее, иметь такой соус в рукаве стоит, время от времени он будет приятной сменой и экзотическим дополнением к повседневным трапезам.

    Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)

    Библиография
    1. Грузинский журнал; «Соус аджика - очень грузинский и очень острый»; дата обращения: 02.01.2020
    2. Оливер Буллоу; «АДЖИКА: СОУС СЛАВЫ, ГОРДОСТЬ АБХАЗИИ»; дата обращения: 2020-01-02
    3. Стелла Адлейба; «Ежедневная доза абхазской аджики для продления жизни»; дата обращения: 2020-01-02
    4. Кара Старейшина; «Аджика: грузинская приправа, зажигающая стол»; дата обращения: 2020-01-02
    5. Спутник Абхазия; «Перец и косточка: как «изготовить» абхазскую аджику»; дата обращения: 02.01.2020
    6. Атлас вкусов; «Аджика»; дата обращения: 2020-01-02
    7. «http: // www.tppra.org/ru/publications/adjika-abkhazian-spice»; дата обращения: 2020-01-02
    8. «https://jam-news.net/secrets-from-sukhum/»; дата обращения: 2020-01-02
    9. «https://ifoodreal.com/adjika-recipe/»; дата доступа: 2020-01-02
    .90 000 рецептов и 90 001 кулинарный секрет

    Острая смесь многих ингредиентов - аджика - изобретение кавказских поваров. Кухня горских народов богата острыми пряностями и специями, которые пробовали и другие народы, используя грузинские или абхазские блюда.

    Королева специй

    Аджика – основная приправа на столах народов Кавказа. В зависимости от рецепта бывает порошкообразным и пастообразным, а также в виде соуса из свежих овощей и специй.

    Аджика изначально является острой приправой.Его состав, а, следовательно, и интенсивность могут быть различными. Тогда аджика получается разных цветов: она может быть коричневой, красной, оранжевой и зеленой. Каждый из этих видов добавляет блюду остроты и сладости, остроты и горечи. К любому горячему блюду и даже закуске можно приготовить оригинальную аджику.

    Откуда она?

    Аджика родом из Абхазии. Там это слово означает «соль». Говоря «аджика», абхазы имеют в виду соль с перцем — основные ингредиенты аджики.

    Аджика была изобретена в горах пастухами, пасущимися людьми.Их хозяева давали пастухам соль для добавления в пищу или воду от овец, и тогда животные от жажды ели больше травы, а значит, выздоравливали. Пастухам запрещалось прикасаться к соли, использовать ее где-либо, кроме как в пищу овцам. Что пастухи на соль не клали, то их хозяева хранили от перца и зиры, думая, что это не будет удачным для пастухов.

    А оказалось наоборот. Так, пастухи модифицировали перцовую соль, добавляя в нее другие ингредиенты, которые только улучшают блюда.Как это ни глупо, но постепенно аджика превратилась в аджику, которую все знают, и с тех пор обязательными ее ингредиентами являются соль, острый перец и чеснок, а другие сушеные травы и специи добавляются в зависимости от рецепта и региона, где готовят пищу.

    Основной ингредиент

    Сухая аджика состоит из множества трав и специй. Самое главное – знать, как смешивать компоненты. Аджика (острая) имеет в своем составе красный перец и его очень много. Получается очень вкусно!

    Базовый рецепт, из которого можно приготовить вкусную сухую аджику, включает в себя несколько обязательных ингредиентов и соль не является основным ингредиентом, как бы это ни было удивительно.Первую скрипку играет красный перец, острота которого создает привычный аромат, о котором знает каждый, кто пробовал классическую аджику.

    Не забудьте про одну из самых известных кавказских специй - хмели-сунели. Это обязательный ингредиент, в состав которого входит сухая аджика. Это многокомпонентная специя: столько трав, сколько содержится в хмеле-сунели, сложно найти по отдельности. Сейчас он продается в виде смеси правильных ингредиентов и вам остается только добавить его в блюдо.

    Кавказские женщины натирали аджику специями на специальном камне.Теперь вам понадобится кухонная ступка, чтобы получилась грузинская аджика – сухая смесь ароматных специй и трав.

    Консистенция приправы оказалась пригодной для намазывания на лаваш или другие хлебобулочные изделия.

    Без томатов

    Аджику на Кавказе едят почти со всеми блюдами, иногда даже с десертами.

    Настоящий помидор, кстати, в настоящую аджику еще ни разу не помещали. Это российская инновация, превратившая национальную кавказскую пряность в закуску, связанную с кофе из баклажанов.

    Забудьте о помидорах, когда решите приготовить классическую аджику.

    Дополнительно аджику можно приготовить из сухих трав и специй - получится сухая аджика. Он прекрасно покроет любые мясные или рыбные блюда.

    А если травы и специи свежесобранные, то аджика получается острой и свежей. Добавьте к рису или украсьте фасолью. Поверьте, это очень вкусно.

    Красный перец придает аджике красный цвет, а огромное количество свежей зелени, чаще кориандра, которая занимает половину всего соуса, придает зеленый цвет.

    Зачем сажать Аджику?

    Вот вы уже приготовили сухую аджику. Как его растворить и как сделать соус или пасту как помидор? Достаточно взять воду и вливать ее в смесь до тех пор, пока она не приобретет необходимую консистенцию. Воду можно заменить красным вином или винным уксусом, тогда ваша аджика получится сочной и подходящей для праздничного застолья.

    Народы Кавказа не мыслят своей жизни без Адика. Жители Грузии и Абхазии спорят между собой, кому принадлежит первенство в изобретении этого изысканного соуса.

    Кстати, рецепт абхазской и грузинской азики отличается. В первое мы никогда не кладем корицу, а грузины привыкли готовить аджику, добавляя в нее такую ​​десертную пряность.

    По мнению жителей Кавказа, аджика укрепляет здоровье, начиная с пищеварительной системы, заканчивая мужской силой. Неудивительно, учитывая, сколько витаминных добавок в этом соусе. Что есть один чеснок, известный своими целебными свойствами.

    Базовый рецепт

    Еще, видимо, очень популярна сухая аджика.Как его приготовить, вам расскажет любая кавказская хозяйка. Но знания можно обогатить дома. Вот сухая аджика, рецепт которой легко попробовать.

    На тридцать пряных перцев взять полторы-две головки чеснока, столовую ложку соли, две столовые ложки зиры, четыре столовые ложки семян кориандра, одну столовую ложку сушеного укропа и две столовые ложки хмеля-сунели. Все смешать и подвесить в ступке. В этом и вся премудрость приготовления такой приправы, как сухая аджика, рецепт которой, приведенный выше, является базовым, а ингредиенты на свой вкус вы можете варьировать, добавляя любые специи по своему желанию.

    Не забывайте, что при использовании свежих овощей, зелени вам нужно будет их сначала обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, а затем смешать вместе, добавляя или не добавляя воду (в зависимости от вида и густоты , острота будет аджика).

    Дополнительный рецепт

    Итак, возьмите примерно 600 грамм земляного красного перца, 4 столовые ложки сухой смеси кинзы, 2 столовые ложки фенхеля и 2 столовые ложки приправы хмели-сунели. Кроме того, в ароматизатор предполагается добавление соли. Не забудьте перемешать. Итак, мы приготовили сухую аджику!

    Спешите приготовить

    Вы уже знаете, что приправа сухая Аджика.Как ее разводить, вы тоже знаете, так что смело приступайте к приготовлению королевы ближневосточных пряностей, королевы кавказского застолья.

    Возьмите больше перца, можно и сладкого, если планируете подавать свежий соус, даже не думайте добавлять помидоры, насыщенный красный цвет аджики будет от красного перца и вы сохраните аутентичность специй.

    Сухую аджику готовьте как хотите, так как пряностей и специй можно положить сколько угодно. У вас он может получиться острым и пряным, подходящим для острого, деликатно-пряным и сладко-пряным, с насыщенной зеленью, с преобладающим запахом чеснока и сложным пряным соцветием.Что бы ни было. Главное, если за основу взять базовый рецепт, эта аджика получится идеальной.

    рецепты аджики, а также хозяйки, которые ее готовят.

    Найдите свой рецепт и помните, что без экспериментов не обойтись!

    .

    Кулинарный любительский портал

    Кулинарный любительский портал
    • Сон сон, к чему снится шоколад
    • Влияние природных и физических факторов на сновидения человека
    • Что такое сливочное растительное масло и чем оно отличается от обычного
    • Любовное заклинание еды. Дни для приворота. Сильный приворот. Питьевой заговор
    • Как добиться желаемого от мужчины, чтобы влюбить в себя еду и питье
    • Недорогой способ полюбить чай
    • Питание в походе
    • Значение питания в походе
    • Кофе для похудения : работает или нет ?
    • Можно ли пить кофе при диете для похудения – польза и вред питья, как пить и влияние на организм
    • Можно ли пить кофе при похудении
    • Отравление продуктами из поврежденных злаков, лечение
    • Как погибают глисты: при какой температуре погибают яйца глистов
    • При какой температуре погибают яйца овса?
    • Народные приметы, связанные с пролитым чаем
    • Выбери коньяк в подарок
    • Конкурс "Фирменное блюдо семьи"
    • Кулинарный конкурс "Осеннее изобилие"
    • Какой коньяк подарить мужчине
    • Как удивить кофемана - подарить не банальный кофе, а по-настоящему оригинальный подарок
    • Что нужно знать при выборе подарка кофеману
    • Рецепты бутербродов быстрого приготовления
    • Со шпротами и творогом
    • Противопоказания
    • Полезные свойства, влияние на тело
    • Ароматизаторы и как они выглядят Пряности
    • Чернослив или чернослив – как сделать сливу в домашних условиях
    • Как засушить сливу в домашних условиях, чтобы сохранить ее полезные свойства
    • Рецепты и рецепты фото
    • Подойдет микроволновая печь .
    • Видео "Выпечка на водяной бане"
    • Как растопить мед, если он засахаренный
    • Самые вкусные рецепты индийских сладостей Халава с фото и видео
    • Полезные десерты: сырой шоколад с пятью вкусами
    • Как растопить мед: советы по приготовлению
    • Как растопить мед: советы по приготовлению
    • вяление груш: подготовка продукта к переработке
    • Сушка груш в домашних условиях
    • Как хранить сушеные груши в домашних условиях
    • Сушка груш в духовке – дело тонкое.
    • "Русь с удовольствием пьет...
    • Общие правила приготовления пасхи с творогом
    • Как приготовить овощное рагу с капустой и картофелем
    • Рецепт рагу из картофеля и свинины
    • Рецепт свинины с картошкой, грибами , горох в горшочке
    • Запечь свинину и картошку в рукаве
    • Йогуртовый соус - быстро и вкусно
    • Рецепты минтая
    • Адыгейская соль - полезная приправа, делаем сами.
    • Салат с креветками: вкусные и простые рецепты.
    • Манты в мультиварке
    • Сахарная помадка - рецепт
    • Острая приправа с луком и помидорами
    • Картофельные шарики в духовке рецепт с фото
    • Кабачковая икра на зиму в гостевом магазине
    • Спагетти карбонара рецепт в мультиварке , секреты приготовления
    • Абрикосовое варенье с грецкими орехами: рецепт
    • Яблочное варенье дольки прозрачное: быстрые и простые рецепты
    • Кукурузная крупа - лучшие рецепты
    • Домашняя аджика на зиму без варки
    • Кордон Блю - королевское блюдо в домашних условиях
    • Семена льна для похудения - как применять, рецепт крупа из семечек
    • Простой рецепт с копченой куриной грудкой
    • Манты в мультиварке
    • Как покрасить яйца: варианты узоров с луковой шелухой
    • Список ингредиентов для приготовления цветной капусты на зиму с томатной пастой
    • Как приготовить котлеты из свиной печени
    • Как приготовить овощи на костре: общие правила
    • Куриные отбивные нарезанные в мультиварке
    • Чем и как вывести пятно от шоколада
    • Рецепты из печени
    • Куриные отбивные на пару в мультиварке: секреты здорового и полезного питания
    • Простой рецепт риса с замороженными овощами в мультиварке
    • Постное печенье: легкая выпечка
    • Приготовление знаменитой карбонары с пармезаном в мультиварке
    • Рис с замороженными овощами
    • Как покрасить яйца в луке кожица
    • Аджика томатная
    • Овощное рагу с капустой и картофелем mi - пошаговый рецепт с фото
    • Пошаговые рецепты приготовления овощного рагу с капустой и картофелем
    • Кабачки (4 беспроигрышных варианта вкусного закусочного пирога)
    • Кабачковый торт (5 рецептов)
    • Горячий бутерброд с картошкой на сковороде: вариации блюд
    • Новогодняя гроздь винограда: лучший рецепт
    • Блинчики на шпажках с красной икрой
    • Вегетарианское овощное рагу с капустой и картофелем
    • Минтай: из какой рыбы и как приготовить
    • Рецепт курицы
    • Шнур
    • Как приготовить дрожжевое тесто для замечательных пирогов
    • Бефстроганов – соблазнительный аромат и потрясающий вкус
    • Варенье из абрикосов с фундуком
    • Варенье из дыни быстрого приготовления
    • Как красить яйца на Пасху: фото из луковой шелухи инструкция
    • Пошаговый рецепт слоеного теста с мясом
    • Корж для пирога с цукини Новогодний стол
    • Что можно сделать из пельменного теста
    • Заварное тесто на молоке
    • Кукурузная крупа для ребенка
    • Как приготовить вкусный луковый пирог
    • Как покрасить пасхальные яйца в луковой шелухе
    • Самый вкусный желейный луковый пирог
    • : лучшие рецепты
    • Чесночный йогуртовый соус
    • Запеченные овощи в духовке на противне
    • Овощное рагу с капустой и картофелем
    • Вегетарианское овощное рагу с капустой и картофелем
    • Картофельные сэндвичи на гриле4 Пасха
    • 9000 печенье Печенье пасхальное
    • Печенье пасхальное, без сюрпризов Горшочек
    • Овощи постные в горшочках
    • Как пошагово приготовить суп из кролика с фото
    • Как приготовить шашлыки в банке
    • Рецепт блинов с икрой
    • Начинки для тарталеток с сыром
    • Сердечки с сахаром
    • Сахар Sa
    • огуречный пластырь с йогуртовой заправкой
    • Консервы на зиму - секреты приготовления
    • Ароматная соль в домашних условиях
    • Как приготовить салат "Виноградная гроздь"
    • Как покрасить яйца в луковой шелухе на Пасху: фото-инструкция
    • Рецепты для приготовления овощного рассола в банках на зиму пальчики оближешь
    • Зимний урожай требует
    • Быстрые десерты к чаю: лучшие рецепты
    • Луковый пирог самый вкусный рецепт
    • Рецепты и фото рецепты
    • Простая домашняя добавка к сливам на зиму
    • Руккола с помидорами
    • Как приготовить вяленые помидоры в масле
    • Вяленые помидоры: что есть, куда добавить
    • Как приготовить вкусные пышные лепешки
    • Рецепты салата из рукколы и помидоров
    • Квашеная капуста с хреном на зиму - как заквасить с морковью или свеклой
    • Вкуснейшие булочки с печенью, рецепт с 90 фото 004
    • Бульон с грибами - лучшие рецепты
    • Видео рецепт "Салат "Гранатовый браслет" с грибами и курицей"
    • Купила слоеное тесто
    • Хрустящие булочки в вафельнице: рецепт сладкого десерта
    • Запеченные овощи в духовке рецепты нарезки
    • Вафельные тарталетки: рецепт
    • Вегетарианские тарталетки: рецепты из теста
    • Виды теста, рецепты
    • Тесто для торта - Рецепты вкусного дрожжевого теста
    • Рецепт маринованной капусты с медом и хреном 09 Джем 09 09 Тыква 9000
    • Суп овощной детский с кроликом, рецепт с фото
    • "Цезарь" - рецепт креветок с сухарями в домашних условиях
    • Капуста квашеная с хреном на зиму - как заквасить с морковью или свеклой
    • Порядок приготовления варенья из винограда
    • Как запечь мясо с картошкой в ​​духовке
    • J Как испечь постное печенье в домашних условиях
    • Капуста по-корейски крупными кусками – лучший рецепт в домашних условиях
    • Творог в духовке
    • Как испечь оладьи по Дюкану на кефире
    • Тушенка со сливами
    • Простой рецепт с копченой куриной грудкой
    • Тесто - вкусные рецепты для дрожжевого теста
    • Как приготовить компот из абрикосов
    • Салат из ананасов и сыра - оригинальный гарнир на любой случай
    • Пасхальный сыр в мультиварке
    • Термоядерные соленья
    • Помидоры с чесноком на зиму
    • Как заморозить бульон: способы, инструкция и полезная информация
    • Рецепт утки в мультиварке Polaris
    • Вафельные трубочки - десерт из детства
    • Простые рецепты десертов в домашних условиях
    • Мясные рулеты с яйцом рецепт с фото на сковороде
    • Маринованные кабачки по-корейски
    • Рецепт блинчиков с отрубями по дюкану
    • Как сохранить грибы на зиму: лучшие способы и советы
    • Кабачки маринованные в меду
    • Пряные заправки для салатов в домашних условиях с фото
    • Вкусный дрожжевой пирог с луком и яйцом: рецепт с фото
    • Как приготовить приготовить торт для печени
    • Пирог с печенью: самые вкусные рецепты и полезные рекомендации
    • Мясные рулеты с яйцом пошаговый рецепт с фото
    • Как в ресторане - бефстроганов с соусом
    • Гриль в горшочке в духовке - вкуснее, чем на гриле
    • Как приготовить очень вкусное овсяное печенье в домашних условиях
    • Маринованные кабачки с медом и чесноком
    • Как приготовить вкусные сырные запеканки в пароварке: только проверенные рецепты
    • Субпродукты
    • Субпродукты
    • Кухонные потроха
    • Вкусный рецепт карамельного молока
    • Conv Экзотические салаты с креветками и ананасами
    • Куриные котлеты в картофельной мантии
    • Картофельные котлеты в духовке
    • Классический рецепт салата «Обжорка» с фасолью
    • Варенье из тыквы: ингредиенты, рецепт
    • Как приготовить хрустящие булочки в вафельнице: пошагово пошаговый рецепт с фото
    • Нежный белковый крем
    • Салат из корейской грибной вырезки
    • Окрошка классическая - рецепт с колбасой в майонезе
    • Лечо на зиму из перца и фасоли
    • Компот и мята на зиму
    • Персики в сиропе на зиму - простой и вкусный рецепт
    • Рулет из печени с маслом в домашних условиях
    • Помидоры на зиму в желатине без уксуса
    • Беляши с мясом - общие принципы приготовления
    • Как приготовить зеленый щавелевый борщ
    • с чечевицей
    • Сыр на пару запеканка в мультиварке: ун корнишоны и вкусно
    • Сборник рецептов и блюд из говяжьих потрохов
    • Печеночный пирог быстро и вкусно
    • Маринованные корнишоны с корицей
    • Рецепт с фото пошагово
    • Тушеная пекинская капуста
    • Тушеная капуста с самой простой капустой. рецепт
    • Простое пепперо лечо на зиму
    • Куриные крылышки на гриле в мультиварке
    • Шашлык из свинины в мультиварке
    • Сливочный, винный, грибной вкус идеальной индейки в соусе
    • Конверты из лаваша с мясом «Шустрики»
    • Как жарить блинчики из фарша с картошкой?
    • Фарш
    • Лечо с перцем на зиму
    • Куриный рулет в мультиварке
    • Конверты из лаваша - как приготовить с разными начинками в духовке или на сковороде
    • Варенье из дыни: лучшие рецепты
    • Как приготовить куриные котлеты
    • к баклажанам с яйцом
    • Салат из кабачков Бенс кубиками
    • Суп из чечевицы: рецепт по-турецки
    • Хрустящие маринованные огурцы на зиму со стерилизацией
    • Сырная запеканка на пару в мультиварке: необычные и вкусные рецепты холодных слив пошагово с фото
    • Домашнее перепроизводство печени своими руками
    • Как тушить капусту: правильные рецепты
    • Мраморные яйца в луковой шелухе и зеленке
    • Суп с фрикадельками, томленый
    • Инструкция по сушке грибов в газовой духовке
    • Тесто для торта оладьи жареные на кефире и сухих дрожжах
    • Вкусный чиас к цветной капусте
    • Печеные яблоки в горшочке с редмондом
    • Маринованные помидоры с чесноком
    • Несколько рецептов вкусного варенья из дыни
    • Приготовление борща со свекольником
    • Как приготовить компот из абрикосов на зиму
    • Овсяные оладьи
    • Овсяные оладьи
    • Как приготовить постные бутерброды?
    • Конверты из лаваша с мясом «Шустрики»
    • Рождественская закуска «калла» с плавленым сыром и помидорами
    • Турецкий чечевичный суп
    • Сколько и как варить арбузный джем
    • Свиная отбивная с картофелем
    • или нужная температура секрет продукта способ сушки грибов в газовой и электрической духовке.
    • Самый простой пошаговый рецепт приготовления варенья из арбуза на зиму
    • Зеленый борщ со щавелем рецепт с фото
    • Ингредиенты для блюда «Говядина тушеная в мультиварке»
    • Ганаш на темном шоколаде
    • Свежезамороженная груша Суп из скумбрии
    • Челюсти
    • в мультиварке
    • Рецепт: Цукаты из тыквы - в сахарном сиропе
    • Китайский кисло-сладкий соус
    • Борщ красный с копченостями
    • Как приготовить "Варенье из груш в мультиварке"
    • Кефир хрустящий : вкусный и проверенный
    • Рецепт сливочного ганаша.Основные виды кремов. Рецепт с белком, апельсиновым или лимонным соком
    • Глазурь какао с лимоном
    • Яблоки запеченные в мультиварке
    • Рецепт баклажаны под «грибами» с чесноком и луком в масле
    • Яблоки запеченные в мультиварке
    • Классический шоколад
    • Ганаш Как приготовить "Птичье молоко" в домашних условиях
    • Торт "Птичье молоко" в домашних условиях
    • Подготовка к консервированию
    • "Мраморные" яйца на Пасху или как покрасить яйца салатовой зеленкой и луковой шелухой
    • Куриные крылышки на гриле в мультиварке
    • Видео : вкусные баклажаны как грибы на зиму
    • Салат оливье - что это такое на самом деле
    • Рецепт шоколадного торта
    • Лучшие маринады для селедки
    • Пошаговый фото рецепт приготовления помидоров и базилика на зиму без стерилизация
    • Утка с яблоками в мультиварке
    • Суп из свежемороженой скумбрии: два лучших рецепта 900 04
    • Хрустящие соленые огурцы в рассоле – рецепт быстрого приготовления
    • Рецепты приготовления грибов в духовке
    • Рецепт варенья из арбуза.Варенье из арбузной мякоти
    • Оладьи на кефире и дрожжах
    • Чудо в банке: варим тыквенное варенье
    • Оладьи на дрожжах и кефире
    • Шашлык из индейки: вкусные рецепты
    • Как приготовить овощные оладьи на кефире на кефивире
    • 0 Панкейки 3 дрожжевые

      4
    • 0 Как приготовить уху на кухне гаджеты
    • Куриные котлеты с капустой: простые и вкусные блюда
    • Пошаговый рецепт печеночного пирога
    • Карп запеченный с картошкой в ​​духовке рецепт с фото
    • Творожная запеканка с тыквой
    • Свекла с тыквой с перцем на зиму: вкусный рецепт
    • Синенькие как грибы с укропом на зиму
    • Салат с селедкой на зиму
    • Варенье из тыквы с курагой на зиму
    • Соус из свежих огурцов и зелени
    • Как приготовить огуречный соус
    • Голубцы в томатно-кислом соусе в духовке
    • Варенье из арбуза на зиму 9000 4
    • Салат с фасолью и крабовыми палочками
    • Как приготовить вкусный суп с фрикадельками
    • Грибная закуска на зиму.Грибной салат на зиму. Простые рецепты
    • Борщ консервированный "Бесподобный"
    • Самые вкусные салаты - рецепты на зиму
    • Простые, пошаговые рецепты варенья из арбузов на зиму в домашних условиях с желатином и без
    • Конверты из лаваша с сыром и зелень
    • Салат с курицей и кукурузой
    • "Птичье молоко" (торт) для гостей: рецепт, состав и особенности приготовления
    • Курица в горшочке с картошкой в ​​духовке рецепт с фото
    • Гречка с грибами в мультиварке
    • Куриные крылышки в маринаде из горчицы
    • Сколько варить шампиньоны в духовке
    • Салат с крабовыми палочками и фасолью с чесноком
    • Салат с фасолью и крабовыми палочками - лучшие рецепты
    • Помидоры на зиму с базиликом
    • Острый , сочный, соевый соус
    • Салат Оливье: классический рецепт с фото и историей создания
    • Что касается компот из персиков на зиму в домашних условиях
    • Салат "Оливье" - вечная русская классика
    • Картошка "Гармошка" в духовке - красота простоты!
    • Соленые огурцы классические
    • Рецепты приготовления компота из персиков на зиму
    • Заготовки на зиму из зеленых помидоров
    • Свекла по-корейски на зиму - рецепты с пошаговыми фото в банках без стерилизации
    • Быстросоленые огурцы с Кислотность
    • Лук-шалот
    • Маринованный лук-шалот
    • Рецепт бисквита, который всегда получится
    • Уха из свежемороженой скумбрии
    • Карп запеченный с картошкой в ​​духовке рецепт с фото
    • Вкусные рецепты маринованных помидоров с чесноком
    • Борщ заготовка в банке на зиму
    • Арбуз: Арбуз: Арбуз: Заготовки для рецептов на зиму
    • Баклажаны на зиму как грибы
    • Рецепт хрустящего кефира.Хрустящие на кефире
    • Как приготовить мраморные яйца на Пасху
    • Мясные сливы на зиму
    • Салат на зиму с рыбой: функции приготовления, интересные рецепты
    • Секреты приготовления вкусных домашних беляшей
    • Закрываем вкусные салаты из огурцов на зима - пальчики оближешь
    • Уха из свежемороженой скумбрии
    • Помидоры маринованные с чесноком
    • Голубцы в духовке в томатно-кислом соусе
    • Рецепт: Банка болгарского перца в томатном соке - Пятигорск
    • Томатный сок
    • Перец в томатном соке
    • Болгарский перец в полезном томатном соке на зиму
    • Запеченный карп с картошкой
    • Как приготовить замороженный компот из черники
    • Пошаговая инструкция приготовления на зиму в свекольнике для борща без уксуса
    • Варка варианты консервированных баклажанов под грибами
    • Классический рецепт масляного ганаша
    • л. эхо на скорую руку в мультиварке
    • Как выглядит салат Оливье
    • Применение облепихи в косметологии
    • Картошка с курицей
    • Картошка по рецептам «Гармошка» с беконом, мясом, грибами, овощами, сливками
    • Простая облепиха рецепты на зиму - домашние заготовки из облепихи
    • Секреты варки варенья в мультиварке
    • Горчичные крылышки
    • Как варить варенье в мультиварке
    • Для рецепта запеченных грибов вам понадобится
    • Рецепт на оладьи
    • Картофельные оладьи и драники
    • с ветчиной и ветчиной
    • зимние
    • Персики в сиропе на зиму без стерилизации
    • Как приготовить вкусное варенье из крыжовника с апельсинами
    • Салат из авокадо: рецепты с фото
    • Самый лучший цуккини кабачковый торт рецепт с фото
    • Варим варенье в мультиварке
    • без хлопот
    • Как пр Составляем замороженные ягоды правильно и вкусно
    • Заготовка грибов на зиму - рецепты
    • Постный рассольный рассол
    • Праздничная рождественская каша - Кутья
    • Идеальный стейк из тунца с тушеными помидорами и оливками
    • Как жарить дома
    • для жарки по-домашнему Как приготовить куриные котлеты с капустой
    • Не каждая хозяйка может похвастаться арбузными компотами!
    • Способы сохранения полезных свойств белых грибов
    • Салат из консервированной фасоли и грибов – блюдо на любой случай
    • Яблоки в многогранных рецептах
    • Как приготовить суфле, торт и конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях
    • Карп запеченный с картошкой
    • Морковь на сковороде без духовки
    • Баклажаны как грибы на зиму - лучшие рецепты с фото, быстро и вкусно
    • Как приготовить крылышки в необычном медовом соусе
    • Быстро и просто сладкая морковка торт
    • Куриный плов в скороварке
    • Как приготовить сочные куриные котлеты с кабачками
    • Суп с фрикадельками и рисом в мультиварке
    • Стейк из тунца на сковороде
    • Рецепты салатов с фасолью и грибами
    • ted с помидорами 90 ломтики чеснока быстрого приготовления
    • Рецепты со сливовым соусом
    • Простой рецепт варенья из крыжовника королевский
    • Полезные свойства зефира
    • Как быстро и просто сделать мороженое из сгущенки
    • Мороженое сливочное и со сгущенкой
    • Плов в скороварке.Пошаговый рецепт с фото
    • Варенье из персиков: рецепт
    • Томатная паста на зиму - ароматы лета на стол
    • Томатная паста в домашних условиях - рецепт
    • Хрустящие огурцы на зиму в краешках - пальчики оближешь рецепты
    • Салат с говяжьей печенью и маринованными огурцами
    • Салат с куриной печенью и огурцами: пошаговый рецепт с фото
    • Салат с говяжьей печенью и соленьями
    • Варенье из крыжовника с грецкими орехами
    • Домашний томатный соус на зиму: приготовление просто, быстро и со вкусом
    • маринад
    • Салат с куриной печенью и огурцами: пошаговый рецепт с фото
    • Суп минестроне рецепты с макаронами, беконом, грибами, фасолью, пармезаном
    • Минестроне: как приготовить вкусно и легкие итальянские супы
    • Сварить варенье в мультиварке без хлопот
    • Зефир в кишках чудака
    • Рецепты приготовления стейков Тунец на сковороде
    • Рождественская кутья с пшеницей, рисом, перловкой, перловой крупой
    • Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой
    • Лобио из красной фасоли - классические кавказские рецепты долголетия
    • Как приготовить омлет на сковороде?
    • Калорийность и пищевая ценность блюд
    • Французские рецепты свинины с картофелем: в духовке, мультиварке, на сковороде
    • Рецепт свекольника, маринованного целиком
    • Французское мясо в духовке: свинина, картофель, курица, грибы , говядина, ананас, фарш и другие рецепты
    • Как выбрать свежую или замороженную горбушу для вкусного рассола?
    • Как приготовить пышные оладьи на кефире - пошаговый рецепт
    • Как приготовить омлет на сковороде?
    • Как приготовить морковный торт
    • Томатная паста на зиму – вкусы лета на стол
    • Рецепт мяса по-французски с картофелем в духовке с фото
    • Кабачки (4 винно-винных варианта для вкусного закусочного торта)
    • Картофельные оладьи рецепт с грибами
    • Грибная закуска на зиму.Салаты на зиму с грибами
    • Пошаговый рецепт приготовления блинного теста в хлебопечке
    • Приготовление яблочного варенья в мультиварке: пошаговый рецепт
    • Самые вкусные рецепты: с сыром, помидорами, картошкой , грибы, свинина, курица, индейка и говядина
    • Как приготовить вкусный морковный пирог
    • Тунец: секреты приготовления
    • Картофельные оладьи с сыром - пошаговый рецепт
    • Плов в духовке с курицей
    • Консервация помидор паштет на зиму
    • Самые вкусные рецепты: с сыром, помидорами, картофелем, грибами, свининой, курицей, индейкой и говядиной
    • Классический рецепт морковного торта
    • Блинчики для приготовления блюд.С зеленым луком. И напоследок несколько секретов приготовления идеальных блинчиков
    • Грибы в рецептах для приготовления в духовке
    • Тесто для жареных пирожков в хлебопечке
    • Морковь Собачка Простой рецепт
    • Томатная паста для вкуса зима-лето на стол
    • Домашняя густая томатная паста (заготовка на зиму и не только)
    • Морковный пирог - Пошаговые вкусные рецепты
    • Кутья из Рождества
    • Томатная паста в домашних условиях: рецепт на зиму
    • Салат из свежей свеклы с грецкими орехами
    • Лечо перец в мультиварке
    • Вкусный сырный суп.Сырный суп с тостами. Сливочный сыр и куриный суп
    • Зефир в внутренностях чудика
    • Повторения родственных блюд, которые можно приготовить из свеклы
    • Мясо по-французски с картошкой в ​​духовке - пошаговый рецепт мяса по-французски в духовке из свинины
    • Салат с грибами и фасолью
    • Сырники с картошкой: рецепт, функции приготовления
    • Рецепт картофельных оладий - в мультиварке
    • Салат с кукурузой и курицей
    • Как испечь морковный пирог: рецепт простой и посложнее
    • Перец, фаршированный грибами и фаршем
    • Перец с рисом и грибами
    • Варенье малиновое в мультиварке
    • Очень вкусный лосось в рассоле под лососем
    • Праздничная рождественская каша - Кутя

      4

      4

    • Салат с грибами Свежие сырники с картофелем
    • Свежая свекла3 Свежие сырники
    • Рецепты 9000 4
    • Вред или противопоказания
    • Варенье малиновое без косточек на зиму в мультиварке
    • Сырники с дрожжевым картофелем
    • Варенье малиновое в горшочке - Карлсон обязательно придет!
    • Тесто для блинов с творогом
    • Тесто для блинов пошагово.Как пожарить блины. Как приготовить блинное тесто
    • Сырник с пюре из дрожжевого теста рецепт с фото
    • Крыжовник с апельсином: ароматное варенье
    • Повторения родственных блюд, которые можно приготовить со свеклой
    • Плов в скороварке со свининой рецепт
    • : рецепты с фото
    • Как приготовить рисовую кашу с тыквой на воде
    • Как приготовить мороженое из молока Технология приготовления
    • С добавлением чернослива и орехов
    • Как приготовить классический яблочный пирог в духовке
    • Классический грузинский рецепт: лобио из красной фасоли
    • Советы по приготовлению варенья из персиков на зиму
    • Перец, фаршированный овощами, рисом и грибами
    • Домашнее варенье из яблок с апельсином
    • Варенье из персиков: быстрый рецепт
    • Рыба соленая на день
    • Салат из свежей свеклы в гармонии в сочетании с другими овощами
    • Шарлотка с яблоками на кефире в духовке
    • Чай ложкой пить - примета
    • Ложка в кружке - приметы этого столового прибора
    • Почему не поднимается хлеб
    • Как устранить неполадку, если вы не могу достать хлеба для хлебопечки
    • Что говорят тайные носители знаний
    • Сонник Крем Шоколад, к чему снится Шоколад во сне видеть
    • К чему снится Шоколад – варианты толкования
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
    Портал кулинарного самодеятельности
    2019 © glutenfreemama.ру .

    аджика грузинская. Острая приправа для мяса

    Традиционная приправа, родиной которой является Кавказ, – грузинская аджика. Он содержит много натуральных ингредиентов, специй и трав. Благодаря своим вкусовым качествам он стал популярен во всем мире. Его добавляют в блюда для придания им особого вкуса и аромата. Аджика по-грузински может быть представлена ​​в виде пасты или соуса. Рецепт его приготовления содержит множество ингредиентов, которые можно изменить.

    В состав Аджики обязательно входят соль, чеснок, острый перец.Также в него добавляют различные травы в свежем или сухом виде. Иногда кладут грецкие орехи. Настоящая грузинская аджика содержит хмели-сунели. Это сухая смесь специй, которая особенно популярна на Кавказе. Обладает сильным ароматом и пряным, но умеренным вкусом.

    Традиционно аджику по-грузински готовят в ступке, в которой все ингредиенты перемалывают, а не режут. Но в современных условиях этот процесс сделал технологию более доступной.

    Сразу хочу отметить, что количество компонентов и их пропорции были взяты по вкусу.Аджика Грузин готовится следующим образом. Свежий острый перец (обычно не меньше, а то и больше половины от общего веса) следует пропустить через мясорубку. Теперь к нему нужно добавить сухой кориандр, имеретинский шафран и хмели-сунели. Для улучшения вкуса добавьте молотые грецкие орехи. Этого компонента должно быть немного. Теперь нам нужно приправить аджику. Слегка добавьте соль. В настоящей аджике этого ингредиента не так много. Вкус соуса приправлен специями и приправами.Эта грузинская аджика подойдет тем, кто не любит чеснок.

    Для следующего рецепта нужно взять полкилограмма острого перца со стручками. Их рекомендуется слегка погрузить на солнце на 3-4 часа. Также понадобятся семена кориандра (столовая ложка), хмели-сунели в два раза больше, 100 граммов грецких орехов, две головки чеснока, пол чайной ложки корицы и 200 граммов соли (желательно крупной).

    Острый перец нарезанный ломтиками или измельченный в ступке.Во время этого процесса добавьте кориандр, корицу и хмели-сунели.

    Грецкие орехи очищают и пропускают через мясорубку. Чеснок очищают и также измельчают с помощью мясорубки. Затем эти два ингредиента соединяют с солью и перемешивают.

    Теперь добавьте эту смесь к острому перцу со специями и перемешайте, пока масса не станет однородной. Аджика по-грузински.

    Этот продукт не портится, поэтому может долго храниться в холодильнике в плотно закрытой банке.

    В настоящую грузинскую аджику никогда не добавляйте помидоры. В зависимости от состава специя может иметь разный цвет. Если вы добавите больше орехов, он будет коричневым. Вы можете использовать зеленый перец (он менее острый) и добавить больше свежих овощей. Тогда это будет пряность зеленого цвета, которая хранится в готовом виде не слишком долго.

    Аджика в основном употребляется с мясными продуктами. Но его также подают с рисом, рыбными блюдами и традиционным грузинским блюдом из фасоли.

    р >> .

    Смотрите также