Супы из круп рецепты


Супы с крупой, авторские рецепты крупяных супов

Цельные или измельченные (дробленые) зерна — общее название крупы, идеальный продукт, для готовки каш, гарниров и первых блюд. Супы с крупой, пожалуй, самый распространенный вид первых блюд, которые встречаются во всех кухнях и кулинарных традициях мира. Преимущественно, крупы, которые добавляются в супы, проходят первичную обработку — высушивание, обшелушивание, часто обдирку и дробление.

Супы с крупами часто отличаются от обычного мясного или овощного супа только добавкой злаков, бобовых и т.д. Вкусный рисовый суп варится на воде или мясном бульоне. Как правило, в почти готовый бульон добавляется рис и варится положенное время, после чего суп готов. Рассольник или суп из перловой крупы варится несколько по другому. Твердая перловая крупа плохо разваривается, поэтому ее надо предварительно надолго замочить в холодной воде.

Чечевичные супы, особенно популярные на Востоке, могут быть густыми как пюре, для этого крупа полностью разваривается, но могут быть прозрачными, и чечевица в них не теряет форму. Большинство супов с крупой готовятся такой густоты, какая желательна — особых ограничений нет. Надо только учитывать, что крупа поглощает часть жидкости, и, если ее мало, может остаться полусырой.

Всемирно известный гороховый суп — разваренный до состояния пюре желтый сухой горох, готовится на воде или бульоне. Но самый вкусный суп из гороха готовится на отваре из копченых свиных ребер — совершенно исключительный аромат и вкус, особенно если подать его с сухариками или гренками. Фасолевые супы — есть десятки способов приготовления, надо только позаботиться и заранее замочить сухие бобы.

Грузинский говяжий суп харчо также готовят с добавкой небольшого количества круп. Чаще всего это рис рассыпчатых сортов. Иногда, но редко, в харчо добавляют другие крупы — булгур, пшено. Кстати сказать, на Кавказе супы с крупой, как правило, содержат мало крупяной добавки. Например, количество нута в вкуснейшем супе пити совсем небольшое. Хотя у нас количество крупяной добавки в супы может быть значительным.

интересные рецепты и способы приготовления. рецептов супов от простых до изысканных

Это неудивительно, ведь супы позволяют подобрать наиболее удачное сочетание полезных и вкусных продуктов. Кроме того, в основе любого первого блюда – жидкость, а это существенно уменьшает калорийность каждой порции.

Злаки в рационе

Злаки во многом остаются основой нашего рациона. И если хлебобулочные изделия подвергаются постоянной критике за высокую калорийность, обилие углеводов и не всегда безвредных вкусовых добавок, то крупы встречают гораздо меньший отпор.

В кулинарии крупы используются для приготовления первых блюд, гарниров, напитков. Помимо углеводов, эти продукты содержат множество полезных веществ, причем витаминно-минеральный состав круп сильно разнится.

Так, гречка содержит витамины группы В, большое количество витамина Е и никотиновой кислоты, отличается от других круп высоким содержанием белка – около 13%. А в пшене много витамина А и каротина, а также фосфора и калия.

Важно! Употребление продуктов, полученных из злаков, приносит организму не только калории, но и необходимые для поддержания обменных и регенеративных процессов вещества.

Конечно, трудно готовить каши на завтрак каждый день, хотя часть диет предписывает и такой способ организации питания. Гораздо легче ввести в диетический рацион супы, в состав которых входят различные крупы. Такие блюда просты в приготовлении, но не однообразны: добавление овощей и специй позволит создать разнообразие на повседневном столе.

Из овсянки

Овес – питательный продукт, который является основой многих диетических блюд. Суп с использованием овсяной крупы – традиционное для многих народов кушанье. В диетическом питании его основой становится либо вода, либо второй куриный бульон.

Этот суп можно готовить и из овсяных хлопьев, и из овсяной крупы – дробленого зерна. В первом случае суп готовится значительно быстрее, но бульон получается более мутным. Во втором случае лучше замочить крупу заранее и проваривать ее дольше.


Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Овсяную крупу замочить в воде на несколько часов, можно на ночь.
  2. Воду слить, овсяную крупу еще раз промыть и всыпать в воду для варки супа или в бульон.
  3. Варка овсянки займет примерно 40 минут – пока крупа не станет мягкой.
  4. Морковь натереть на крупной терке или измельчить иным способом.
  5. Сбросить морковь в крупяной бульон, варить 10 минут, после этого добавить покрошенный лук.
  6. Посолить и варить еще 7-10 минут.

Из пшена на рыбном бульоне

Пшено (просо) было одним из основных злаков для южно-славянских племен благодаря своим питательным свойствам и способности развариваться, образуя сытные и легкие хлопья.

Рецепт диетического крупяного супа из пшена может быть как на мясном, так и на рыбном бульоне. Оптимальным выбором для диетического меню станет нежирная рыба – минтай, хек. Хорошими компаньонами для пшена станут пряные травы и коренья.


Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Промытую рыбу (если она не потрошенная, необходимо удалить внутренности и отрезать голову, плавники и хвост) опустить в холодную воду и варить 10 минут после закипания. Снять накипь.
  2. Добавить пшено, продолжать варить.
  3. Петрушку и лук опустить целиком, чтобы после вываривания можно было их беспрепятственно удалить из кастрюли.
  4. Варить до разваривания крупы, добавить соль и перец.
  5. Перед подачей на стол посыпать порубленной зеленью.

Из гречки

Гречневая крупа известна своими диетическими свойствами. Но в меню диет для похудения она может входить не только в виде гарнира. будет достаточно густым и питательным, богатым белком, но содержание калорий в нем порадует любого худеющего.

Ингредиенты:


Приготовление:

  1. Куриную грудку отварить в течение 15 минут после закипания.
  2. В получившийся бульон добавить гречневую крупу и варить еще 15 минут.
  3. Добавить тертую морковь и проварить до мягкости.
  4. Посолить, посыпать резаным луком.

Этот рецепт служит основой, список ингредиентов можно расширять, дополняя различными овощами, травами.

Из ячневой

Из ячменя при помощи очистки и дробления изготавливают перловку и ячку – крупы, прочно вошедшие в обиход. Перловка требует замачивания или предварительного отваривания, иначе она останется слишком твердой, а скрытые в ней полезные вещества останутся недоступными для организма.

Предложенный вариант супа с ячневой крупой требует не слишком много времени на приготовление, поскольку крупа сначала варится до полуготовности, а затем смешивается с овощным бульоном.

В этом супе обильно использованы летние овощи, но если хочется приготовить это блюдо зимой, то можно использовать замороженные смеси. В качестве основы можно использовать воду или легкий куриный бульон.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. В отдельной посуде сварить ячневую крупу до полуготовности в достаточном количестве воды. Особое внимание следует уделить тому, чтобы крупинки не слипались между собой.
  2. В кипящую воду или бульон опустить нарезанный кубиками кабачок. Его необходимо почистить и удалить семена.
  3. Через 10 минут добавить протертые помидоры и некрупно нарезанный болгарский перец.
  4. Ввести полу-готовую крупу в основной бульон, варить еще 10 минут.
  5. Добавить раздавленный чеснок и зелень, посолить.

Большая часть круп нуждается в предварительном замачивании или отваривании. Исключение составляют те крупы, которые уже подверглись значительной обработке – пропаренные, мелко дробленные или превращенные в хлопья. Их можно добавлять непосредственно при варке.

Крупы хорошо сочетаются с овощами и зеленью. Но при диетическом питании нельзя допускать смешивания круп и картофеля в одном блюде – образуется избыток углеводов, еда будет излишне калорийной. Картофель можно заменять кабачком или цуккини, можно активно использовать морковь.

Внимание! Крупы образуют густой бульон, поэтому большую часть супов можно готовить без мяса или рыбы.

Выводы

Для диетического питания крупяные супы – один из наиболее удачных вариантов первых блюд. Они содержат большое количество углеводов, но также богаты минеральными веществами и витаминами.

Крупы часто требуют предварительной подготовки – замачивания или варки. Это сокращает время приготовления. В крупяные супы можно добавлять различные овощи, кроме богатых крахмалом, например, картофеля.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Густой наваристый суп из смеси разных круп напоминает о русской народной сказке «Каша из топора», ведь его можно сварить практически из ничего. Все крупы заменяемы на те, что есть дома, под рукой. Никаких заморских деликатесов или изысков. Идея супа была найдена в журнале «Гастроном».

Автор публикации

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений - и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Ингредиенты

Способ приготовления

Суп клюквенный с клецками Рис сварите в подсоленной воде и откиньте на сито. Протрите рис через сито. Клюкву разомните и отожмите сок. Мезгу залейте водой, проварите 10–15 минут, затем настаивайте 20–25 минут, отвар процедите. Для клецек соедините молоко с водой, доведите до кипения, посоли... Потребуется: клюква - 1 стакан, вода - 3 стакана, рис - 2 ст. ложки, сахар - 3 ст. ложки, сливки - 2 ст. ложки, крупа манная - 3 ст. ложки, молоко - 100 г, вода - 50 г, яйцо - 1/2 шт., масло сливочное -10 г

Суп перловый 1. Баранину залейте холодной водой, доведите ее до кипения, снимите пену. Суп посолите, поперчите, добавьте головку лука и варите 1 час на слабом огне. 2. Мясо выньте, отделите от костей, нарежьте кусочками и снова положите в процеженный бульон. 3. Добавьте предвар... Потребуется: баранина - 120 г, вода - 0,5 л, лук репчатый - 1 головка, крупа перловая - 20 г, морковь - 20 г, репа - 20 г, корень сельдерея - 25 г, перец черный молотый, соль

Суп–пюре из овсянки Промытую крупу отварите в закрытой посуде со сливочным маслом и сахаром. Влейте сливки и снова доведите до кипения Дайте настояться и протрите. Добавьте отдельно сваренные изюм и чернослив. Потребуется: овсяная крупа - 1/3 стакана, сливочное масло - 1 ст. ложка, сахар - 1 ст. ложка, сливки - 50 г, изюм без косточек - 70 г, чернослив без косточек - 70 г, вода - 0,75 мл

Суп русский Сварить говядину, бульон процедить. Тщательно перебрать и слегка поджарить на сковороде гречневую крупу. Очистить картофель, нарезать его ломтиками. Нарезанный кольцами репчатый лук обжарить вместе с картофелем в масле. Положить в бульон греч... Потребуется: говядина с косточкой - 600 г, крупа гречневая - 2-3 ст. ложки, картофель - 6-8 шт., лук репчатый - 1-2 головки, масло сливочное - 50 г, соль, зелень, лавровый лист, вода - 1,5 л

Суп овсяный с черносливом Овсяную крупу отварить до мягкости в воде, процедить и протереть через сито, залить овсяным отваром, прибавить молоко, сливочное масло, чернослив (без косточек), дать прокипеть и подать с гренками из белого хлеба. Потребуется: крупа овсяная - 400 г, молоко - 500 г, масло сливочное - 100 г, чернослив отвареный - 100 г, вода - 500 г

Шотландский перловый суп Растопить масло и обжарить в нем мясо до румяной корочки вместе с зеленым луком (постоянно мешать, чтобы мясо не подгорело). В кипящую воду положить мясо и лук и варить на слабом огне. Через полчаса добавить предварительно... Потребуется: баранина с костью - 400 г, масло сливочное - 4 ст. ложки, лук зеленый - 2 стебля, вода - 1,5 л, крупа перловая - 1/2 стакана, морковь, нарезанная кубиками - 1 стакан, сельдерей мелко рубленный - 1 стакан, петрушка измельченная - 1/2 стакана, соль - 1/...

Суп с манкой и сыром Яйца смешать с манной крупой, тертым сыром, добавить специи и 1 стакан бульона. 3 стакана бульона довести до кипения и постепенно добавить в него смешанную с остальными компонентами манную крупу. Суп должен вариться 4-5 минут... Потребуется: крупа манная - 3 ст. ложки, яйца - 3 шт., сыр твердый - 100 г, бульон мясной - 4 стакана, мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки, соль по вкусу

Зеленый суп с плавленым сыром Перловую крупу залить холодной водой на 3-4 часа, после чего слить воду. Крупу вновь залить водой и варить 15-20 минут. В суп положить нарезанный картофель, посолить и варить 10 минут. Затем добавить спассерованный на&nb... Потребуется: картофель - 2 шт., лук репчатый - 2 головки, сыр плавленый - 100 г, крупа перловая - 1-2 ст. ложки, сливочное масло - 20 г, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу

Суп с крупой и томатом Морковь, петрушку и лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на масле, в конце пассерования овощей добавьте томат-пюре. Вместо томата-пюре можно использовать помидоры, которые добавляют за 5-6 минут до окончания варки супа.... Потребуется: бульон или вода - 3 стакана, крупа рисовая (перловая) - 3 ст. ложки, или пшено (овсяная, пшеничная крупа) - 1/2 стакана, морковь - 1 шт., репа - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., пюре томатное - 1 ст. ложка, растительное масло - 2 ...

Суп-пюре из картофеля с гренками В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук- порей, варите овощи 30 минут. Готовые овощи протрите, вновь положите в бульон и доведите до кипения. При непрерывном помешивании всыпьте в суп манную крупу, посолите и варите... Потребуется: масло сливочное - 1/2 ч. ложки, молоко - 1/4 стакана, яичный желток - 1 шт., крупа манная - 1 ч. ложка, лук-порей - 1 шт., бульон мясной или вода - 2 стакана, картофель - 2 шт., соль

Слизистые супы на основе круп богаты витаминами и минералами, столь необходимыми для нормальной работы нашего организма. Помимо витаминов крупяные супы поставляют в наш организм крахмал, растительный белок и минеральные соли.

Крупяные (слизистые) супы заслуженно относятся к диетическим блюдам. Они не просто оказывают щадящее воздействие на слизистую желудка и кишечника, но и не насыщают излишними калориями. Это легкие и между тем очень питательные блюда, которые придают чувство сытости.

Крупяной суп рекомендован к употреблению людям, отличающимся заболеваниями желудка, кишечного тракта и прошедшим через операцию. Многие врачи назначают своим пациентам питаться именно слизистыми супами в послеоперационный период восстановления организма.

Крупяные супы рецепты

Мир Рецептов собрал для вас самые разнообразные крупяные супы, которые займут достойное место в кулинарной копилке вашей семьи. Как удивить своих детей и заставить их с восторгом поедать суп? Очень просто! Достаточно лишь приготовить оригинальный и вкусный суп по одному из рецептов, представленных в данном разделе.

Традиционные рассольники, супы-пюре и харчо относятся к крупяным супам, ведь готовятся они с использованием полезных круп. Приготовить крупяной суп на самом деле легче, чем вам может показаться. Следуя пошаговым инструкциям и советам кулинаров, вы сможете приготовить настоящий кулинарный шедевр, который будет восторженно встречен домочадцами.

Если вы сидите на диете, то слизистые супы должны обязательно составлять часть рациона. Они низкокалорийны и питательны.

Как приготовить слизистый (крупяной) суп

В основе приготовления слизистого супа лежит отвар крупы. Это может быть любая крупа в зависимости от рецепта супа. В ряде случаев рекомендуется использовать муку, которая придает супу необходимую консистенцию и слизистую текстуру.

Особенности приготовления крупяного супа индивидуальны для каждого отдельного рецепта.

Вы можете выбрать любой из рецептов и смело экспериментировать. Готовить вкусно и полезно просто вместе с Миром Рецептов!

Супы с крупами - идеальный выход для тех, кто любит вкусно и плотно покушать. Они настолько разнообразны, что любой желающий сможет подобрать для себя наиболее подходящий вариант.

Для диетического питания

Многие даже не подозревают, что супы с крупами могут быть очень полезны для организма человека. В данном случае речь идет об особой категории первых блюд. Их называют «слизистые супы». Эти блюда относятся к разряду диетических, что уже само по себе говорит об их уникальных свойствах. Такие необычные супы с крупами очень мягко воздействуют на внутренние стенки желудка и кишечника, чем создают благоприятные условия для пищеварения в целом. Медики советуют употреблять их разным группам людей:

Готовить такие супы с крупами несложно. Эта процедура немного трудоемкая, но результат оправдывает такие затраты. Например, чтобы приготовить может понадобиться: на 40 грамм овсянки по 1 стакану молока и обычной воды, ½ сырого яичного желтка, 10 грамм масла сливочного и 4 грамма сахара.

Методика приготовления:

  1. В кастрюлю с кипящей водой засыпать овсяную крупу и варить ее в течение часа на малом огне.
  2. Полученный отвар аккуратно процедить, используя для этого простую марлю или сито. Остатки крупы отжимать не следует.
  3. Отвар перелить в ту же кастрюлю и снова довести до кипения.
  4. Желток тщательно размешать с молоком, а затем медленно ввести эту смесь в суп.
  5. По вкусу добавить немного соли и при необходимости сахара.

Для приготовления таких супов вместо воды можно использовать готовый бульон. Это сделает блюдо еще вкуснее и ароматнее.

Знаменитый рассольник

Есть блюда, которые с самого детства знакомы практически каждому. Кому мама в свое время не готовила аппетитный рассольник с сочными солеными огурчиками? Его уникальный вкус и ни с чем не сравнимый аромат у многих надолго остался в памяти. Правда, каждая хозяйка готовит его по-своему. Для наглядного примера стоит внимательно рассмотреть рецепт рассольника с перловкой и огурцами. В работе используются следующие ингредиенты: мясо с косточкой (для бульона), картофель, перловка, морковь, лук, томатная паста (или кетчуп), соленые огурцы (или маринованные), специи (лавровый лист, соль, черный перец, зелень укропа и петрушки).

Процесс приготовления супа включает в себя следующие этапы:

  1. Сначала следует приготовить бульон. Для этого нужно мясо положить в кастрюлю с холодной водой и поставить его на плиту. После закипания жидкости пламя можно сделать меньше.
  2. В кипящий бульон засыпать перловку и варить ее час-полтора.
  3. За это время мясо успеет свариться. Его нужно достать шумовкой, освободить от костей и, разделив на куски, снова отправить в кастрюлю.
  4. Как только перловка будет практически готова, добавить очищенный и порезанный кубиками картофель.
  5. Теперь можно начинать делать заправку. Для этого понадобится лук, морковка и соленые огурцы. Продукты сначала необходимо вымыть. После этого их следует очистить и измельчить: лук и огурцы - кубиками, а морковь - на терке.
  6. В сковороде хорошо разогреть растительное масло.
  7. Пассеровать в нем лук с морковью.
  8. Добавить огурцы и немного протушить полученную смесь.
  9. Ввести пасту и дать продуктам покипеть 2-3 минуты.

10. Как только картофель будет готов, зажарку можно добавлять в кастрюлю.

11. Через несколько минут после снятия пробы добавить при необходимости специи и зелень.

И огурцами предельно прост. В старину на Руси такой суп считался «блюдом для бедняков». Но чуть позднее его уникальный вкус оценили даже представители верховной знати.

Просто и быстро

Любой кулинар может подтвердить, что с крупой суп становится более калорийным, полезным и питательным. Недаром специалисты всем советуют включать такое блюдо в свой ежедневный рацион. Чтобы приготовить обычный суп картофельный с крупой, могут понадобиться следующие компоненты: на полтора литра бульона (куриного, грибного, свиного или говяжьего) лавровый лист, пара горошин черного перца, соль, 0,9 килограмма картофеля, 150 грамм крупы (овсяной, перловой, пшенной, рисовой или ячневой), по 125 грамм морковки и репчатого лука, 35 грамм корня петрушки, 25 грамм масла растительного (или иного жира) и 200 грамм любого мяса.

Технология приготовления такого блюда предельно проста:

  1. Отдельно отварить крупу. В случае с рисом или манкой этого не требуется.
  2. Картофель очистить и порезать кубиками.
  3. Пассеровать измельченный лук, петрушку и морковь.
  4. Бульон закипятить, а потом добавить в него подваренную крупу, картошку, зажарку и специи.
  5. Варить 25 минут на среднем огне.

Перед подачей на стол в такой супчик хорошо добавить свежую рубленую зелень.

Праздник вкуса

Есть один интересный рецепт, по которому можно приготовить чудесный овощной суп с крупой. Для работы понадобятся следующие продукты: на 2 литра бульона овощного (или обычной воды) 200 грамм капусты и столько же риса, 1 луковица, морковь, 3 картофелины, стручок болгарского перца, 2 томата, 35 грамм масла растительного, соль, 25 грамм свежей зелени и немного молотого перца.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. Сначала рис надо хорошенько промыть.
  2. Капусту нашинковать, а остальные овощи нарезать небольшими кубиками.
  3. Лук, морковь и сладкий перец обжарить в кипящем масле на сковороде.
  4. Заранее приготовленный бульон закипятить, а затем добавить к нему еще горячую зажарку, капусту и картофель. Смесь должна прогреваться постепенно.
  5. После повторного закипания засыпать рис и положить помидоры.
  6. По вкусу добавить имеющиеся специи.

Окончание процесса определяется по готовности овощей. Крупе этого времени тоже будет достаточно. Такой супчик не надо настаивать. Его можно сразу разливать по тарелкам и приглашать всех к столу.


Суп с крупой на мясном бульоне. Рецепты супов с крупами

Шаг 1: Подготавливаем крупы к дальнейшей термической обработке.
Для начала все крупы высыпьте в отдельные ёмкости, тщательно каждую из них переберите, удалив попавший мусор. Потом соедините их в одной глубокой миске и хорошенечко промойте под струей холодной проточной воды. Для того, чтобы это было легче делать, можно воспользоваться ситечком. Когда водичка станет прозрачной, замочите крупы, буквально минут на 20-30 , в зависимости от того, торопитесь вы или нет.
Шаг 2: Варим крупы.

Далее крупу вместе с водой, в которой она была замочена, перелейте в кастрюлю, подходящего размера. При необходимости можете добавить еще немного воды . Количество воды зависит напрямую от того, какой суп вы хотите получить, густой или жидкий, поэтому регулируйте самостоятельно. Кастрюлю поставьте на сильный огонь, а когда закипит вода, огонь снизьте до умеренного. Крупы варите до состояния мягкости , периодически пробуйте их на вкус.
Шаг 3: Добавляем остальные ингредиенты и доводим суп до полной готовности.

Как только они станут мягкими, добавьте в кастрюлю молоко, сливочное масло комнатной температуры.
Тщательно перемешайте, потом добавьте яичный желток, предварительно слегка взбитый, и посыпьте сухим укропом. Посолите суп по своему усмотрению, все перемешайте и минут через 5 , когда яичко схватится и немного поварится, снимайте кастрюлю с огня.
Шаг 4: Подаем суп из круп.

Накройте крышкой и оставьте минут на 15 , чтобы он как следует настоялся. Затем разлейте при помощи половника по порционным тарелкам и подавайте еще горячим к обеденному столу. Украсить супчик можете свежей, хорошо омытой и измельченной зеленью. Приятного Вам аппетита!

Подобный сборный суп вы также можете приготовить из манной, рисовой и пшенной круп.

В состав этого супчика также можете при желании добавить овсянку. Я однажды так попробовала и честно говоря, была очень довольна своим экспериментом. Другое дело, что многие из нас не любят овсянку с раннего детства, тогда лучше обойтись без нее.

Это неудивительно, ведь супы позволяют подобрать наиболее удачное сочетание полезных и вкусных продуктов. Кроме того, в основе любого первого блюда – жидкость, а это существенно уменьшает калорийность каждой порции.

Злаки в рационе

Злаки во многом остаются основой нашего рациона. И если хлебобулочные изделия подвергаются постоянной критике за высокую калорийность, обилие углеводов и не всегда безвредных вкусовых добавок, то крупы встречают гораздо меньший отпор.

В кулинарии крупы используются для приготовления первых блюд, гарниров, напитков. Помимо углеводов, эти продукты содержат множество полезных веществ, причем витаминно-минеральный состав круп сильно разнится.

Так, гречка содержит витамины группы В, большое количество витамина Е и никотиновой кислоты, отличается от других круп высоким содержанием белка – около 13%. А в пшене много витамина А и каротина, а также фосфора и калия.

Важно! Употребление продуктов, полученных из злаков, приносит организму не только калории, но и необходимые для поддержания обменных и регенеративных процессов вещества.

Конечно, трудно готовить каши на завтрак каждый день, хотя часть диет предписывает и такой способ организации питания. Гораздо легче ввести в диетический рацион супы, в состав которых входят различные крупы. Такие блюда просты в приготовлении, но не однообразны: добавление овощей и специй позволит создать разнообразие на повседневном столе.

Из овсянки

Овес – питательный продукт, который является основой многих диетических блюд. Суп с использованием овсяной крупы – традиционное для многих народов кушанье. В диетическом питании его основой становится либо вода, либо второй куриный бульон.

Этот суп можно готовить и из овсяных хлопьев, и из овсяной крупы – дробленого зерна. В первом случае суп готовится значительно быстрее, но бульон получается более мутным. Во втором случае лучше замочить крупу заранее и проваривать ее дольше.


Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Овсяную крупу замочить в воде на несколько часов, можно на ночь.
  2. Воду слить, овсяную крупу еще раз промыть и всыпать в воду для варки супа или в бульон.
  3. Варка овсянки займет примерно 40 минут – пока крупа не станет мягкой.
  4. Морковь натереть на крупной терке или измельчить иным способом.
  5. Сбросить морковь в крупяной бульон, варить 10 минут, после этого добавить покрошенный лук.
  6. Посолить и варить еще 7-10 минут.

Из пшена на рыбном бульоне

Пшено (просо) было одним из основных злаков для южно-славянских племен благодаря своим питательным свойствам и способности развариваться, образуя сытные и легкие хлопья.

Рецепт диетического крупяного супа из пшена может быть как на мясном, так и на рыбном бульоне. Оптимальным выбором для диетического меню станет нежирная рыба – минтай, хек. Хорошими компаньонами для пшена станут пряные травы и коренья.


Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Промытую рыбу (если она не потрошенная, необходимо удалить внутренности и отрезать голову, плавники и хвост) опустить в холодную воду и варить 10 минут после закипания. Снять накипь.
  2. Добавить пшено, продолжать варить.
  3. Петрушку и лук опустить целиком, чтобы после вываривания можно было их беспрепятственно удалить из кастрюли.
  4. Варить до разваривания крупы, добавить соль и перец.
  5. Перед подачей на стол посыпать порубленной зеленью.

Из гречки

Гречневая крупа известна своими диетическими свойствами. Но в меню диет для похудения она может входить не только в виде гарнира. будет достаточно густым и питательным, богатым белком, но содержание калорий в нем порадует любого худеющего.

Ингредиенты:


Приготовление:

  1. Куриную грудку отварить в течение 15 минут после закипания.
  2. В получившийся бульон добавить гречневую крупу и варить еще 15 минут.
  3. Добавить тертую морковь и проварить до мягкости.
  4. Посолить, посыпать резаным луком.

Этот рецепт служит основой, список ингредиентов можно расширять, дополняя различными овощами, травами.

Из ячневой

Из ячменя при помощи очистки и дробления изготавливают перловку и ячку – крупы, прочно вошедшие в обиход. Перловка требует замачивания или предварительного отваривания, иначе она останется слишком твердой, а скрытые в ней полезные вещества останутся недоступными для организма.

Предложенный вариант супа с ячневой крупой требует не слишком много времени на приготовление, поскольку крупа сначала варится до полуготовности, а затем смешивается с овощным бульоном.

В этом супе обильно использованы летние овощи, но если хочется приготовить это блюдо зимой, то можно использовать замороженные смеси. В качестве основы можно использовать воду или легкий куриный бульон.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. В отдельной посуде сварить ячневую крупу до полуготовности в достаточном количестве воды. Особое внимание следует уделить тому, чтобы крупинки не слипались между собой.
  2. В кипящую воду или бульон опустить нарезанный кубиками кабачок. Его необходимо почистить и удалить семена.
  3. Через 10 минут добавить протертые помидоры и некрупно нарезанный болгарский перец.
  4. Ввести полу-готовую крупу в основной бульон, варить еще 10 минут.
  5. Добавить раздавленный чеснок и зелень, посолить.

Большая часть круп нуждается в предварительном замачивании или отваривании. Исключение составляют те крупы, которые уже подверглись значительной обработке – пропаренные, мелко дробленные или превращенные в хлопья. Их можно добавлять непосредственно при варке.

Крупы хорошо сочетаются с овощами и зеленью. Но при диетическом питании нельзя допускать смешивания круп и картофеля в одном блюде – образуется избыток углеводов, еда будет излишне калорийной. Картофель можно заменять кабачком или цуккини, можно активно использовать морковь.

Внимание! Крупы образуют густой бульон, поэтому большую часть супов можно готовить без мяса или рыбы.

Выводы

Для диетического питания крупяные супы – один из наиболее удачных вариантов первых блюд. Они содержат большое количество углеводов, но также богаты минеральными веществами и витаминами.

Крупы часто требуют предварительной подготовки – замачивания или варки. Это сокращает время приготовления. В крупяные супы можно добавлять различные овощи, кроме богатых крахмалом, например, картофеля.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Крупяные супы подойдут и тем, кто на диете, и тем, кто любит густые сытные супы. Для диетсвующих подойдут крупяные супы, в которых кроме чечевицы или овсяных хлопьев ничего нет. Разве что немного зелени. А вот в кулеше (это тоже крупяной суп), кроме пшена, есть и мясо или вытопленное сало – шкварки. Другой популярный крупяной суп – это рассольник, в который добавляют перловку.

В разделе "Крупяные супы" 186 рецептов

Гречневый суп с курицей и грибами

Из гречки можно варить не только каши. Небольшое количество крупы добавляют в супы, чтобы сделать их гуще и сытнее. Предлагаем рецепт гречневого супа с курицей и грибами, чтобы разнообразить меню. В целом, гречневый суп готовят так же, как и любой др...

Зеленый суп с гречневой крупой

Зеленый суп с гречкой готовят на основе листьев всевозможных съедобных трав. Основным ингредиентом в рецепте зеленого супа - щавель, который придает готовому блюду специфический, немного кисловатый привкус. Кроме щавеля зеленый суп можно приготовить...

Гречневый суп с курицей

Гречневый суп обладает всеми полезными качествами этой крупы. В гречке нет глютена и много полезных веществ. Куриный суп с гречкой блюдо универсальное, он подойдет и для взрослых, и для детей. Рецепт прост, поэтому суп точно получится вкусным. ...

Суп картофельный с курицей, сыром и кукурузной крупой в мультиварке

Не все знают, что из кукурузной крупы можно сварить очень вкусный суп. Причем сочетание кукурузы с молочными продуктами или сырами повышает биологическую ценность белков, и она становится практически такой же, как и у мяса. Суп с кукурузной крупой, п...

Суп из мацуна Спас (танов апур)

Если в доме есть мацун, грех не приготовить знаменитый армянский суп Спас, или танов апур, т.е. суп из тана. Суп Спас можно подавать и горячим, и холодным. Как диетическое блюдо, и даже как средство от похмелья. Вместо пшеничной крупы Спас готовят та...

Куриный суп с плавленым сыром и пшеном

Куриный суп с плавленым сыром и пшеном легко готовить. Для супа не обязательно варить прозрачный куриный бульон. Вместо этого мясо сначала слегка обжаривают и добавляют в подсоленную воду, в которой уже варится пшено. Кроме плавленого сырка, который...

Гречневый суп с курицей и зеленым луком в мультиварке

Гречневый суп с курицей и зеленым луком можно готовить и в мультиварке, и в обычной кастрюле. Более того, рецепт настолько прост и универсален, что по нему без труда можно приготовить гречневый суп не с курицей, а с любым другим мясом. Как видно из...

Густой суп с машем и домашней лапшой

Маш подходит и для плова, и для супа. Попробуйте приготовить густой суп с кусочками говядины, машем и домашней лапшой. Даже при отсутствии полного набора специй, вкус супа ташкентский. А уж если взять баранину вместо говядины - совсем ум отъесть....

раздел: Крупяные супы

Мясной суп с булгуром

Этот суп лучше варить на говяжьем бульоне. Булгур придаст густоту и особый крупяной привкус. Крупу добавила в суп ближе к концу варки, потому что надо совсем немного времени, чтобы крупинки булгура дошли до нужной кондиции....

раздел: Крупяные супы

Овощной суп с булгуром

Этот суп, прежде всего, хорош своим ароматом. Смесь запахов - сельдерей и карри - звучит очень аппетитно. Булгур дает супу густоту и особый крупяной привкус. Кстати, обратите внимание, что крупу добавляю почти в самом начале готовки. Да еще и обжарив...

Супы с крупами - идеальный выход для тех, кто любит вкусно и плотно покушать. Они настолько разнообразны, что любой желающий сможет подобрать для себя наиболее подходящий вариант.

Для диетического питания

Многие даже не подозревают, что супы с крупами могут быть очень полезны для организма человека. В данном случае речь идет об особой категории первых блюд. Их называют «слизистые супы». Эти блюда относятся к разряду диетических, что уже само по себе говорит об их уникальных свойствах. Такие необычные супы с крупами очень мягко воздействуют на внутренние стенки желудка и кишечника, чем создают благоприятные условия для пищеварения в целом. Медики советуют употреблять их разным группам людей:

Готовить такие супы с крупами несложно. Эта процедура немного трудоемкая, но результат оправдывает такие затраты. Например, чтобы приготовить может понадобиться: на 40 грамм овсянки по 1 стакану молока и обычной воды, ½ сырого яичного желтка, 10 грамм масла сливочного и 4 грамма сахара.

Методика приготовления:

  1. В кастрюлю с кипящей водой засыпать овсяную крупу и варить ее в течение часа на малом огне.
  2. Полученный отвар аккуратно процедить, используя для этого простую марлю или сито. Остатки крупы отжимать не следует.
  3. Отвар перелить в ту же кастрюлю и снова довести до кипения.
  4. Желток тщательно размешать с молоком, а затем медленно ввести эту смесь в суп.
  5. По вкусу добавить немного соли и при необходимости сахара.

Для приготовления таких супов вместо воды можно использовать готовый бульон. Это сделает блюдо еще вкуснее и ароматнее.

Знаменитый рассольник

Есть блюда, которые с самого детства знакомы практически каждому. Кому мама в свое время не готовила аппетитный рассольник с сочными солеными огурчиками? Его уникальный вкус и ни с чем не сравнимый аромат у многих надолго остался в памяти. Правда, каждая хозяйка готовит его по-своему. Для наглядного примера стоит внимательно рассмотреть рецепт рассольника с перловкой и огурцами. В работе используются следующие ингредиенты: мясо с косточкой (для бульона), картофель, перловка, морковь, лук, томатная паста (или кетчуп), соленые огурцы (или маринованные), специи (лавровый лист, соль, черный перец, зелень укропа и петрушки).

Процесс приготовления супа включает в себя следующие этапы:

  1. Сначала следует приготовить бульон. Для этого нужно мясо положить в кастрюлю с холодной водой и поставить его на плиту. После закипания жидкости пламя можно сделать меньше.
  2. В кипящий бульон засыпать перловку и варить ее час-полтора.
  3. За это время мясо успеет свариться. Его нужно достать шумовкой, освободить от костей и, разделив на куски, снова отправить в кастрюлю.
  4. Как только перловка будет практически готова, добавить очищенный и порезанный кубиками картофель.
  5. Теперь можно начинать делать заправку. Для этого понадобится лук, морковка и соленые огурцы. Продукты сначала необходимо вымыть. После этого их следует очистить и измельчить: лук и огурцы - кубиками, а морковь - на терке.
  6. В сковороде хорошо разогреть растительное масло.
  7. Пассеровать в нем лук с морковью.
  8. Добавить огурцы и немного протушить полученную смесь.
  9. Ввести пасту и дать продуктам покипеть 2-3 минуты.

10. Как только картофель будет готов, зажарку можно добавлять в кастрюлю.

11. Через несколько минут после снятия пробы добавить при необходимости специи и зелень.

И огурцами предельно прост. В старину на Руси такой суп считался «блюдом для бедняков». Но чуть позднее его уникальный вкус оценили даже представители верховной знати.

Просто и быстро

Любой кулинар может подтвердить, что с крупой суп становится более калорийным, полезным и питательным. Недаром специалисты всем советуют включать такое блюдо в свой ежедневный рацион. Чтобы приготовить обычный суп картофельный с крупой, могут понадобиться следующие компоненты: на полтора литра бульона (куриного, грибного, свиного или говяжьего) лавровый лист, пара горошин черного перца, соль, 0,9 килограмма картофеля, 150 грамм крупы (овсяной, перловой, пшенной, рисовой или ячневой), по 125 грамм морковки и репчатого лука, 35 грамм корня петрушки, 25 грамм масла растительного (или иного жира) и 200 грамм любого мяса.

Технология приготовления такого блюда предельно проста:

  1. Отдельно отварить крупу. В случае с рисом или манкой этого не требуется.
  2. Картофель очистить и порезать кубиками.
  3. Пассеровать измельченный лук, петрушку и морковь.
  4. Бульон закипятить, а потом добавить в него подваренную крупу, картошку, зажарку и специи.
  5. Варить 25 минут на среднем огне.

Перед подачей на стол в такой супчик хорошо добавить свежую рубленую зелень.

Праздник вкуса

Есть один интересный рецепт, по которому можно приготовить чудесный овощной суп с крупой. Для работы понадобятся следующие продукты: на 2 литра бульона овощного (или обычной воды) 200 грамм капусты и столько же риса, 1 луковица, морковь, 3 картофелины, стручок болгарского перца, 2 томата, 35 грамм масла растительного, соль, 25 грамм свежей зелени и немного молотого перца.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. Сначала рис надо хорошенько промыть.
  2. Капусту нашинковать, а остальные овощи нарезать небольшими кубиками.
  3. Лук, морковь и сладкий перец обжарить в кипящем масле на сковороде.
  4. Заранее приготовленный бульон закипятить, а затем добавить к нему еще горячую зажарку, капусту и картофель. Смесь должна прогреваться постепенно.
  5. После повторного закипания засыпать рис и положить помидоры.
  6. По вкусу добавить имеющиеся специи.

Окончание процесса определяется по готовности овощей. Крупе этого времени тоже будет достаточно. Такой супчик не надо настаивать. Его можно сразу разливать по тарелкам и приглашать всех к столу.

Слизистые супы на основе круп богаты витаминами и минералами, столь необходимыми для нормальной работы нашего организма. Помимо витаминов крупяные супы поставляют в наш организм крахмал, растительный белок и минеральные соли.

Крупяные (слизистые) супы заслуженно относятся к диетическим блюдам. Они не просто оказывают щадящее воздействие на слизистую желудка и кишечника, но и не насыщают излишними калориями. Это легкие и между тем очень питательные блюда, которые придают чувство сытости.

Крупяной суп рекомендован к употреблению людям, отличающимся заболеваниями желудка, кишечного тракта и прошедшим через операцию. Многие врачи назначают своим пациентам питаться именно слизистыми супами в послеоперационный период восстановления организма.

Крупяные супы рецепты

Мир Рецептов собрал для вас самые разнообразные крупяные супы, которые займут достойное место в кулинарной копилке вашей семьи. Как удивить своих детей и заставить их с восторгом поедать суп? Очень просто! Достаточно лишь приготовить оригинальный и вкусный суп по одному из рецептов, представленных в данном разделе.

Традиционные рассольники, супы-пюре и харчо относятся к крупяным супам, ведь готовятся они с использованием полезных круп. Приготовить крупяной суп на самом деле легче, чем вам может показаться. Следуя пошаговым инструкциям и советам кулинаров, вы сможете приготовить настоящий кулинарный шедевр, который будет восторженно встречен домочадцами.

Если вы сидите на диете, то слизистые супы должны обязательно составлять часть рациона. Они низкокалорийны и питательны.

Как приготовить слизистый (крупяной) суп

В основе приготовления слизистого супа лежит отвар крупы. Это может быть любая крупа в зависимости от рецепта супа. В ряде случаев рекомендуется использовать муку, которая придает супу необходимую консистенцию и слизистую текстуру.

Особенности приготовления крупяного супа индивидуальны для каждого отдельного рецепта.

Вы можете выбрать любой из рецептов и смело экспериментировать. Готовить вкусно и полезно просто вместе с Миром Рецептов!

Супы из риса, пшена, круп, перловый, спас, рецепты рисовых супов, армянская кухня

 

Армянские супы из риса

Смотрите также >> Восточные супы из круп

>> Как правильно варить супы

>> Супы и польза от них

Рисовый суп (брндзапур)

В кипящую подсоленную воду засыпать рис, положить обжаренные морковь, сельдерей, репчатый лук, а также картофель, нарезанный кубиками, и варить суп до готовности риса.

На 25 г риса: 100 г картофеля, 25 г репчатого лука, 20 г моркови, 10 г сельдерея, 15 г топленого масла; соль, зелень кинзы по вкусу.

 

Суп из баранины с рисом

Баранья грудинка нарезается мелкими кусочками, заливается водой и варится до готовности, пена периодически снимается. Сваренное мясо кладется в кастрюлю, заливается процеженным горячим бульоном, добавляются рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, промытая албухара (желтая слива), перец и соль. Суп варится до готовности риса, а при подаче посыпается петрушкой.

На 125 г баранины: 30 г риса, 25 г албухары, 25 г репчатого лука, 10 г топленого сливочного масла; зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

 

Суп из чечевицы с рисом

В кастрюлю всыпается перебранная и промытая чечевица, заливается холодной водой и варится до мягкости. В чечевицу добавляются толченые грецкие орехи, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, рис, курага, соль, и далее суп варится до готовности риса.

Блюдо подается на стол посыпанным зеленью петрушки.

На 30 г чечевицы: 25 г репчатого лука, 20 г риса, 15 г растительного или топленого масла, 10 г грецких орехов, 10 г кураги; перец, зелень петрушки, соль по вкусу.

 

Куриный бульон с мясными фрикадельками (арганак)

Бульон из курицы варится вместе с луком и морковью. Говядина дважды пропускается через мясорубку, к ней добавляются сваренный до полуготовности рис, соль, перец, кинза, мелко нарезанный и обжаренный лук. Фарш тщательно перемешивается, из него скатываются шарики, которые затем варятся в приготовленном бульоне.

Отдельно в посуде растираются яичные желтки, к ним добавляется лимонный сок, смесь хорошенько перемешивается. Подготовленные желтки вливаются в суп, подогреваются при помешивании, но не доводятся до кипения, чтобы желтки не свернулись.

Суп подаётся, посыпанный зеленью петрушки.

На 15 г бульона: 20 г моркови, 25 г репчатого лука, 170 г курицы.

На 125 г мяса для фарша: 5 г риса, 10 г топленого масла, 15 г лимона, 1/2 яйца, 25 г репчатого лука; соль, зелень кинзы и перец по вкусу.

 

Рисовый с яйцами (дзвджур)

Мелко нарезанный репчатый лук поджаривается на масле до светло-коричневого цвета, посыпается красным перцем и заливается кипятком. В кастрюлю кладется перебранный и промытый рис, состав размешивается и варится до закипания; в суп за 3 минуты до готовности риса вливаются сырые яйца, суп размешивается и оставляется на огне до свертывания белка.

На 40 г риса: 300 г кипятка, 2 яйца, 30 г топленого масла; соль, зелень, перец по вкусу.

 

Рисовый суп с кизилом

Кизил отваривается, отвар процеживается, а кизил, протертый через сито, вновь соединяется с отваром. Рис отваривается отдельно, соединяется с кизилом в отваре, в кастрюлю добавляются сахар, соль, и суп варится до готовности.

На стол подается посыпанный красным перцем.

На 80 г свежего кизила (20 г сушеного): 25 г риса, 2 г сахара; перец и соль по вкусу.

 

«Члбур»

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, залить холодной водой и довести до кипения.

В отвар добавить перебранный и промытый рис, соль, перец, и варить суп до готовности риса. Затем влить в суп взбитые яйца и все это тщательно перемешать.

На 100 г лука: 1 яйцо, 15 г топленого масла, 20 г риса; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

 

Кололик

Мякоть задней ноги туши барана отделяется от костей. Из костей варится бульон и процеживается. Мясо дважды пропускается через мясорубку для максимального измельчения. В фарш добавляются рис, яйцо, зелень петрушки, перец, соль, мелко нарезанный репчатый лук, всё это хорошенько перемешивается и скатывается в небольшие шарики. Мясные шарики, зелень эстрагона, перебранный и промытый рис, обжаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук кладутся в горячий процеженный бульон и варятся до готовности риса.

Взбитые яйца разводятся холодной водой. Перед тем, как подать кололик на стол, взбитые яйца вливаются в суп тонкой струей при непрерывном помешивании ложкой, затем дают супу закипеть.

На 125 грамм баранины: 30 г риса, половина яйца, 40 грамм репчатого лука, 10 г топленого масла, 10 грамм зелени эстрагона, 5 г петрушки; приправы (соль и черный перец) по вкусу.

 

Из грибов (снкапур)

Сушеные грибы тщательно промываются, замачиваются на 3-4 часа и отвариваются в этой же воде. Бульон процеживается, отваренные грибы мелко нарезаются и вновь кладутся в бульон. В суп добавляются крупно нарезанный картофель, перебранный и промытый рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук. Посоленный суп варится до готовности риса.

На 120 г сушеных грибов: 100 г картофеля, 25 г риса, 15 г топленого масла; соль, зелень петрушки и черный перец по вкусу.

 

Суп из гороха с рисом

Перебранный и промытый лущеный горох кладется в кастрюлю, заливается холодной водой и варится до мягкости. Затем добавляются перебранный и промытый рис, соль, листья мяты, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, томат-пюре, и суп варится до готовности.

На 30 г лущеного гороха: 25 г репчатого лука, 20 г риса, 15 г топленого масла, 15 г томата-пюре; соль, мята по вкусу.

 

Ддмапур с рисом

Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать на крупные куски, положить в кастрюлю с подсоленной водой (100 г на порцию) и сварить. Через 5 минут после закипания добавить полуотваренный в воде рис и продолжать варку 10-15 минут; залить молоком, добавить сахар, кардамон и довести до готовности.

При подаче посыпать суп толченой корицей.

На 200 г тыквы: 20 г риса, 300 г молока, 10 г сахара; соль, кардамон, корица по вкусу.

 

Куриный суп с рисом и картофелем

Готовится куриный бульон, затем он процеживается, курица нарезается на куски, кладется в кастрюлю и заливается процеженным горячим бульоном. Добавляются в суп нарезанный крупными кусками картофель, соль, нарезанный мелко и обжаренный репчатый лук. Далее суп варится до готовности картофеля, с добавлением в него риса и замоченного сушеного кизила (ахты) за 15 минут до снятия с плиты. Готовый суп сразу перед подачей на стол заправляется взбитыми яйцами. Это первое блюдо можно готовить и с бараниной.

Суп подается, посыпанный зеленью кинзы.

На 150 г курицы: 10 г сушеного кизила, 10 г топленого масла, 25 г репчатого лука, пол-яйца, 100 г картофеля; перец, соль, зелень кинзы по вкусу.

 

Из крапивы

Горячая вода вливается в кастрюлю, добавляется соль, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, перебранный и промытый рис, картофель, нарезанный крупными дольками, и суп варится до готовности риса. За четверть часа до подачи добавляется перебранная и промытая молодая крапива и крапивный суп с рисом доводится до кипения.

Рекомендуется готовить это блюдо на мясном бульоне.

Суп подается посыпанным зеленью петрушки.

На 150 г молодой крапивы: 80 г картофеля, 25 г репчатого лука, 20 г риса, 15 г топленого масла; перец, зелень петрушки и соль по вкусу.

 

Армянские супы из пшеничной крупы


Пшеничный с яйцами

Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на масле до светло-коричневого цвета, посыпать красным перцем, залить кипятком, положить туда перебранное и промытое пшено, размешать и дать закипеть; за 3 минуты до готовности риса влить в суп сырые яйца, размешать и оставить суп на огне до свертывания белка.

На 40 г пшена: 300 г кипятка, 30 г топленого масла, 2 г яйца; соль, зелень, перец по вкусу.

 

«Таронский»

Куриный бульон варится и процеживается. Во время варки в него кладутся очищенная головка репчатого лука и разрезанные надвое морковь и сельдерей. Мясо курицы отделяется от костей и нарезается мелкими кубиками.

Перловая крупа всыпается в кипящую воду и варится до мягкой консистенции. Отвар сливается, а крупа доваривается в бульоне из курицы до готовности. В посоленный суп кладется нарезанное кубиками мясо курицы и он доводится до закипания. Лимон очищается от кожицы, нарезается дольками, которые после удаления семян разрезаются на 4 части каждая и кладутся в суп. В снятый с огня суп добавляются яичные желтки, разведенные бульоном, после чего он сразу же подается на стол.

На 150 г курицы: 10 г сельдерея (корень), 15 г лимона, 20 г моркови, пол-яйца, 30 г перловой крупы, 40 г репчатого лука; соль по вкусу.

 

Говяжий суп с пшеничной крупой

Во время варки бульона из говядины в него кладутся очищенные и разрезанные на 4 части морковь и репчатый лук. Готовый бульон процеживается.

Заранее замоченная пшеничная крупа всыпается в бульон и варится до готовности. В суп добавляются замоченная алыча (сушеные сливы) и соль, далее он доводится до кипения. Суп подается посыпанным зеленью петрушки. Мясо подается отдельно.

На 125 г говядины: 30 г пшеничной крупы, 25 г лука, 10 г топленого сливочного масла, 10 г моркови, 10 г сушеных слив; соль, перец и зелень петрушки добавляются по вкусу.

 

Пшеничный с бобовыми (атыкапур – «зернушка»)

В кастрюлю с холодной водой кладутся и варятся до полуготовности перебранные, промытые, замоченные минут на 20 зерна бобов, гороха и пшеницы. Затем они откидываются на сито (отвар выливается), перекладываются в кастрюлю, к ним добавляется перебранная, промытая и замоченная чечевица. Смесь заливается кипятком и продолжает вариться от трех четвертей часа до 50 минут; затем к ней добавляются толченые грецкие орехи, соль, перец, обжаренный с мукой мелко нарезанный репчатый лук. Суп варится 3-5 минут после повторного закипания и снимается с огня.

Атыкапур подается посыпанным зеленью.

На 15 г пшеницы: 20 г гороха, 20 г фасоли, 15 г чечевицы, 20 г масла, 20 г орехов, 20 г лука, 3 г муки; соль, перец, зелень по вкусу.

 

Дзаварапур

Перебранную и промытую пшеничную крупу залить водой и варить до полуготовности. Добавить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренный томат-пюре, соль, и варить до готовности крупы.

В готовый суп влить яичные желтки, разведенные холодной водой, довести до кипения и снять с огня.

На 40 г пшеничной крупы: 25 г репчатого лука, 15 г томата-пюре, 15 г топленого масла, 100 г картофеля, половина яйца; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

 

Мучной (алвапур)

Муку просеять, поджарить на разогретом топленом масле до коричневого цвета, залить небольшим количеством холодной воды и оставить на огне еще 3 минуты. Затем сковороду снять с огня, дать маслу немного остыть, добавить горячую воду, посолить и снова на несколько минут поставить на огонь. При желании алвапур готовят сладким, при этом в горячую воду добавляют сахар.

Подать алвапур горячим.

На 50 г муки: 20 г топленого масла, 400 г воды; соль, сахар по вкусу.

 

Махох (мясокрупяные шарики)

Для лучшего измельчения баранина дважды подряд пропускается через мясорубку. В замоченную мелкую пшеничную крупу кладутся сырые яйца, мелко нарезанный лук, черный перец, соль, рубленая баранина, зелень свежая или сушеная, и всё как следует перемешивается. Из фарша скатываются шарики (махох) величиной с грецкий орех и кладутся в приготовленный из костей баранины бульон. Добавляются очищенные мелкие картофелины, равные по величине, чаман, соль и суп варится до всплытия шариков.

Махох подается посыпанный зеленью.

На 100 г баранины: 4 картофелины (80 г), 30 г крупы, 25 г репчатого лука, четверть куриного яйца, 20 г масла топленого сливочного; соль, чаман, перец, разная зелень по вкусу.

 

Суп из крупы и фасоли

Фасоль варится до полуготовности, к ней добавляется перебранная и промытая пшеничная крупа, соль, перец, репчатый лук, мелко нарезанный и обжаренный, суп варится до готовности крупы.

Подается на стол, посыпанный зеленью.

На 30 г красной фасоли: 25 г лука, 15 г пшеничной крупы, 10 г сливочного топленого масла; соль, зелень петрушки и кинзы, перец по вкусу.

 

«Крчик» (капустный суп)

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, добавить промытую и отжатую от воды шинкованную квашеную капусту и тушить до готовности, периодически понемногу добавляя воды. Затем добавить в овощи томат-пюре, хорошо перемешать и тушить еще в течение 5-7 минут.

Сваренные отдельно нарезанную картошку и мелкую пшеничную крупу вместе с отваром соединить с тушеными овощами и дать прокипеть еще 10-15 минут.

Подать суп из капусты "крчик", посыпав красным сладким перцем и зеленью петрушки.

На 15 г пшеничной крупы: 100 г квашенной капусты, 20 г репчатого лука, 15 г томат-пюре, 15 г топленого масла, 80 г картофеля; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

 

Флол

Мука овсяная или пшеничная тщательно перемешивается с отваренной крупой пшеничной, добавляются поваренная соль, половина стакана воды, тесто перемешивается и разделяется на мелкие шарики, называемые флолом, величиной с черешню.

В горячий свежий говяжий бульон добавляются мелко нарезанный и обжаренный в топленом масле репчатый лук, соль, томат-пюре, нарезанный крупно шпинат, перец. Бульон варится 10 минут, затем в него кладется флол и далее суп варится до тех пор, пока на его поверхность не всплывут шарики.

На 125 г говядины: 100 г свежего шпината, 50 г муки овсяной либо пшеничной, 20 г пшеничной крупы мелкого помола, 25 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 10 г масла топленого сливочного; соль, черный перец по вкусу.

 

Смотрите также >> Восточные супы из круп

 

Вкусные рецепты супов из круп – Medaboutme.ru

Похудение с полезными супами


Крупяные супы очень полезны при похудении. Они не вызывают тяжести в желудке, дарят долгое чувство сытости и содержат мало калорий. Однако похудение на супах будет действительно результативным, если правильно их готовить.

Прежде всего, не стоит готовить первое блюдо на жирном мясном бульоне. Лучше всего использовать курицу, индейку или обойтись без мяса. Овощные бульоны тоже очень полезны. Кроме того, в качестве дополнительных ингредиентов стоит выбирать не картофель, а кабачки, тыкву, сельдерей, томаты, сладкий перец, капусту. Эти овощи помогают ускорить обмен веществ, а, следовательно, и худеть на них можно намного быстрее. И еще: жарку надо исключить, овощи следует сразу добавлять в воду и варить.

С овсянкой и шампиньонами

Нарезанное филе индейки залить водой, добавить соль и варить полчаса. Добавить нарезанный кабачок, 100 г шампиньонов, натертую морковь, нарезанную луковицу. Варить двадцать минут, всыпать пару ложек овсяных хлопьев. Через десять минут суп будет готов.

С яйцом

Кусочек куриного филе отварить, мелко нарезать. В бульон добавить рубленый чеснок, половину стакана риса, натертую на терке морковь и пару картофелин. Варить до готовности. Затем взбить яйцо, с ложкой муки. Суп посолить, поперчить, влить взбитое яйцо. Варить пять минут. Вернуть в суп нарезанное мясо. Подавать с измельченной петрушкой. Рецепт очень интересный: легкий, несмотря на присутствие картофеля, и сытный.

С кукурузной крупой

Нарезать кусочками две репы, луковицу, морковку, три клубня топинамбура, стебель сельдерея, сладкий перец. Залить водой и готовить двадцать минут. Всыпать три ложки кукурузной крупы, добавить два нарезанных помидора, чеснок, ложку аджики, укроп и варить еще семь минут.

Похудение с такими супами — отличный вариант для тех, кто любит крупы. Можно выбирать разные варианты и каждый день готовить новое первое блюдо.

Суп с фрикадельками | Кулинарные рецепты любящей жены

Готовлю этот суп, как правило, после приготовления котлет, когда остается фарш.

Поскольку мой муж любит густые супы, а не супы-бульоны, всегда добавляю в суп с фрикадельками какую-нибудь крупу или мелкие макароны. Вообще-то,  в этом рецепте макароны лучше всего отваривать отдельно и уже потом накладывать в тарелку с супом каждому отдельно. Но так как именно такой суп в нашей семье всегда съедается быстро, то ради экономии времени варю суп сразу вместе с макаронами.

Ингредиенты на 3 литра бульона или воды:

  1. Картофель 3-4 шт.
  2. Морковь 1 шт. средняя
  3. Лук репчатый 1 шт. средняя
  4. Фарш (куриный или мясной) 300 гр.
  5. Макароны мелкие (паутинка) 2 жмени
  6. Соль
  7. Перец горошком
  8. Лавровый лист

Приготовление:

  1. Картофель очистить, нарезать не крупными кубиками. Выложить картофель в кипящий бульон или воду. Варить 10-15 минут после закипания.
  2. Очистить морковь и лук, морковь нарезать тонкими кружочками, а лук мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю к картофелю. Варить 5-7 минут.
  3. Из фарша сделать небольшие шарики-фрикадельки.
  4. Выложить фрикадельки в суп. Поварить 10-12 минут.
  5. Положить в суп мелкие макароны, мелко рубленую зелень, специи по вкусу, довести до кипения и поварить еще около 2-3 минут.

«Советские хозяйки просто ленились»: шеф-повара раскрыли рецепты вкусных блюд из перловки

Как готовят перловку в России

Перловая крупа популярна в странах, где она растет – в России, Восточной Европе, Германии, Скандинавии и Великобритании, уверен бренд-шеф ресторана «Русский Паб» Алексей Семенов.

«В домашней английской кухне нередко можно встретить перловку или pearl barley – в похлебках, рагу. А итальянцы готовят с ней orzotto (тот самый перлотто) и добавляют в густой тосканский овощной суп риболита», — рассказывает он «Газете.Ru». Семенов напоминает, что перловка была любимой крупой Петра I. Сам шеф признается, что ценит перловую крупу за ее неповторимую текстуру, массу полезных свойств и сытность.

«Как можно не любить перловку? Советские хозяйки просто ленились ее готовить! А готовить ее легко, если знать все нюансы», — говорит он.

close

100%

Пресс-служба ресторана «Русский Паб»

В классическом рецепте рассольника всегда присутствует перловка, однако многие хозяйки заменяют ее на рис. По мнению шефа, это в корне неправильно. «Возможно ли представить правильный рассольник без перловки? Нет! Ее клейковина придает бульону ту самую наваристую густоту и «кисельный» вкус», — объясняет он.

Семенов советует обязательно промывать крупу после закипания, слив воду, а затем доготавливать в другой, заново вскипевшей воде. «Перловку для рассольника необязательно готовить отдельно, но сварив ее отдельно и добавив перед окончанием варки супа можно избежать того, что она окажется переваренной», — уточняет он.

Помимо рассольника и гарниров, шеф советует готовить из перловки «сложносочиненные» каши – с грибами, травами и кореньями, мясом или птицей.

«И перлотто! Перловка, как и итальянские сорта риса арборио и карнароле, остается твердой внутри при размягченной оболочке при приготовлении в бульоне на манер ризотто», — делится он. Бренд-шеф предупреждает, что перловка легко подгорает, если будут нарушены пропорции крупы с водой. Он рекомендует заливать перловку из расчета одна чашка крупы на три чашки воды.

С «Газетой.Ru» Алексей Семенов поделился своим авторским рецептом перловки с муксуном и овощами. Для приготовления потребуются филе муксуна, перловая крупа, растительное масло, репчатый лук, морковь, цветная капуста, стебель сельдерея, болгарский перец, чеснок, овощной бульон, сливочное масло, свежая зелень, соль и перец. Для маринада — соевый соус и имбирь.

Овощи обжарьте в глубокой сковороде, добавьте перловку, которая предварительно была доведена до кипения и приготовлена до полуготовности по описанной выше технологии. Вымешивая, постепенно влейте бульон и доведите до готовности. Добавьте сливочное масло и специи. Рыбу замаринуйте в смеси соевого соуса и мелко натертого имбиря и обжарьте с двух сторон. Приготовьте соус, растопив в небольшом сотейнике сливочное масло и смешав его с соком лимона. Доведите до кипения, добавив немного бульона. При подаче рыбу выложите на перловку и полейте соусом.

Шеф-повар ресторана Uhvat Виктор Белей соглашается – советские хозяйки не любили перловку просто потому, что не умели ее готовить.

«Сработал самый обыкновенный ассоциативный ряд – незамысловато приготовленной перловкой кормили в армии, в детских садах и пионерских лагерях, так как она была дешевой и доступной», — рассказывает он.

Сам шеф признается, что перловка – это «крутая каша», и он ее очень любит. По его словам, чтобы перловка получилась вкусной, ее нужно правильно заправить – добавить сливочное масло, сливки или хорошее мясо. «Раньше с этими продуктами были трудности, жизненные привычки были проще. Поэтому в эконом-варианте она была не очень вкусной», — говорит он.

close

100%

Пресс-служба ресторана Uhvat

Не менее важно, по мнению Белея, правильно готовить перловку. «Ее нужно хорошенько сварить, до полной готовности. Аль денте здесь не сработает. Очень желательно ее предварительно перебрать, очистить от мусора и замочить. Я люблю готовить перловку, как ризотто. Можно с грибами, с курицей или сырным соусом, совершенно разными наполнителями и топингами», — добавляет он.

Виктор Белей поделился рецептом перловой каши на топленом молоке с курицей, сырным соусом и зеленью. Для приготовления потребуются перловая крупа, вода, филе куриного бедра, топленое молоко, укроп, зеленый лук, соль. Для сырного соуса — жирные сливки, сыр дорблю.

Подготовленную перловую крупу залейте водой, посолите и варите в мультиварке в режиме «Каши». За 20 минут до готовности добавьте топленое молоко. Филе куриного бедра нарежьте кубиками, посолите и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. В глиняном горшочке соедините готовую перловую кашу и обжаренное филе, залейте сырным соусом из смеси сыра и сливок и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 - 25 минут. Подавайте в горшочке, украсив мелко нарезанной зеленью укропа и зеленого лука.

Как готовят перловку в Италии

Московские шеф-повара, родившиеся в Италии, подтверждают: перловку там тоже едят. Как рассказал «Газете.Ru» Мирко Дзаго, шеф-повар ресторанов Onest и «Аист», перловку любят особенно на севере страны.

«Но также, например, в моем родном регионе Валле-д'Аоста есть суп «Zuppa alla ueca», который фактически является аналогом овощного минестроне, только с добавлением перловки», — дополняет он.

При этом Мирко Дзаго подтверждает: репутация у перловой крупы в России плохая. «Я готовил неаполитанский пирог «Пастьера», традиционное блюдо региона Кампания, которое можно делать как на основе пшеницы, так и на основе перловки. Интересно, что, когда я называл его «Пирог из перловки» — никто блюдо не ел, а когда назвал «Неаполитанский пирог» – спрос вырос», — делится шеф.

Самое популярное итальянское блюдо из перловки – это орзотто. Orzo perlato, в переводе с итальянского, перловка, а готовится орзотто по такому же принципу, как и ризотто, только вместо риса используют перловую крупу.

По словам Мирко Дзаго, орзотто зародилось в Италии, и только потом пришло в Россию, где его назвали перлотто. Сам шеф признается, что любит перловку и использует ее для приготовления самых разных блюд. Вариантов использования крупы, по его словам, много – помимо популярного итальянского орзотто, из перловки готовят супы и гарниры.

Уиллиам Ламберти ресторатор, автор концепций ресторанов Uilliams, Pinch, Ugolek, Sartoria Lamberti и Lumicino, уточняет: перловка, приготовленная на манер ризотто – относительно новая для Италии гастрономическая история.

«Даже есть путаница: орзо – это паста из твердых сортов пшеницы, ее второе название – ризони, а orzo perlato — это как раз перловка. Впервые я попробовал что-то готовить из перловки в начале 90-х, точного рецепта не вспомню, но в нем фигурировала утка, и было очень вкусно», — рассказывает шеф.

Ламберти признается, что сегодня ему больше нравится готовить перловку с морепродуктами. «Нужно взять рыбу, креветки и, например, лангустины – все обжарить на оливковом масле. Приготовить с бульоном перловку, предварительно смешав ее с чечевицей, маленькой фасолью и зеленой гречкой, такой микс круп сделает блюдо более фактурным по вкусу (кстати, из него можно сварить и прекрасный суп). Соединить морепродукты и крупу, добавить сливочное масло и – не думать о калориях», — делится он.

По словам ресторатора, орзо перлато используют в Италии и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. А поджаренные и размолотые зерна даже заваривают вместо кофе. «У Nespresso есть специальные капсулы Bialetti Nespresso», — говорит Ламберти. Сам шеф признается, что для него самым вкусным блюдом из перловки является русский суп рассольник.

Польза и вред перловки

Диетологи считают перловую крупу ценным продуктом, богатым полезными витаминами и микроэлементами. По словам Полины Королевой, врача-диетолога, эндокринолога сети клиник «Атлас», перловка – это источник «медленных» углеводов, пищевых волокон, кладезь витаминов В1, В2, В3, В6, а также кальция, магния, фосфора, цинка, меди, марганца и селена. Несмотря на богатый состав, перловая крупа полезна не всем.

«Перловка относится к глютено-содержащим злакам, поэтому ее нельзя употреблять людям, подтвержденным целиакии. Детям перловку стоит давать, начиная с двух лет, не раньше», — объясняет Королева.

Врач добавляет, что из-за большого содержания пищевых волокон перловая и ячневая крупа не рекомендуется при обострении заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. По ее словам, перловую крупу стоит предварительно замачивать на несколько часов в воде перед варкой – это ускорит процесс приготовления.

«Перловка – очень сытная, достаточно вкусная и полезная. При измельчении ячменя получается ячневая крупа, она готовится быстрее цельной перловки и идеально подходит для каш», — считает диетолог.

Любителям каш врач советует также обратить внимание на пшено. «Эта крупа не содержит глютен, но богата микроэлементами», — добавляет она.

90,000 5 идей здорового домашнего супа - рецепт

Суп когда-то играл очень важную роль в польской кухне, и теперь мы чувствуем, что он немного опустился в рейтинге домашних блюд. Какая жалость!

Суп – это блюдо, в котором может быть много полезного! Оба ингредиента — суп можно приготовить практически из чего угодно и разными способами. К тому же он может иметь разную текстуру, а благодаря добавкам может стать действительно интересным разнообразием в меню всей семьи.
Суп не обязательно заказывать на ужин. На завтрак или ужин можно подать ценный овощной суп.
Это блюдо идеально подходит для малышей и поможет им познакомиться со многими цветами и вкусами. Время тоже плюс, суп можно приготовить очень быстро.

Мы подготовили 5 идей быстрых супов с кашами! Мы надеемся, что вы попробуете их.

Суп из белых овощей с нутом

Ингредиенты:

Подготовка:

Очистите овощи и нарежьте их небрежно на мелкие кусочки.Положите его в кастрюлю, залейте водой и варите 8 минут. Добавьте кашу и готовьте еще 2 минуты (всего 10 минут). Смешайте суп и подавайте с любимыми начинками. На тарелку добавить каплю масла.

Свекольный суп с фасолью

Ингредиенты:

Подготовка:

Очистите свеклу, морковь и петрушку и натрите их на терке или натрите на терке, а картофель нарежьте кубиками.Положите его в кастрюлю, залейте водой и варите 8 минут. Добавьте кашу и готовьте еще 2 минуты (всего 10 минут). Приправить по вкусу лимонным соком. Подавайте с йогуртом и вареной красной фасолью (детям разомните их вилкой, чтобы они не подавились).

Если вы хотите смешать этот суп - вы также можете смешать его и подать в виде крема.


Суп из тыквы и сладкого картофеля

Ингредиенты:

Подготовка:

Очистите тыкву, картофель, батат и лук и небрежно нарежьте их небольшими кусочками.Положите их в кастрюлю с промытой чечевицей, залейте водой и варите 8 минут на медленном огне. Добавьте кашу и готовьте еще 2 минуты (всего 10 минут). Смешайте суп и подавайте с любимыми начинками. Добавьте на тарелку арахисовое масло.

После остывания этот суп затвердевает, и его можно использовать и в другом виде – в качестве пасты для детского хлеба или в качестве соуса для макарон.

Суп из шпината

Ингредиенты:

Подготовка:

Очистите овощи и нарежьте их небрежно на мелкие кусочки.Положите его в кастрюлю, залейте водой и варите 8 минут. Добавьте молоко, кашу, листья шпината, предварительно приготовленную белую фасоль и готовьте еще 2 минуты (всего 10 минут). Смешайте суп и подавайте с любимыми начинками.

В этом конкретном случае у меня были вчерашние соцветия брокколи (приготовленные), поэтому я добавил их в конце приготовления, как и кашу. Когда у нас есть свежая брокколи, мы готовим ее с самого начала. Крем-супы — отличное место, чтобы использовать вчерашние овощи в качестве гарнира.

Томатный суп с чечевицей

Ингредиенты:

Подготовка:

Очистите овощи и нарежьте кубиками.Положите их в кастрюлю с промытой чечевицей, залейте водой и варите 8 минут на медленном огне. Добавьте кашу и готовьте еще 2 минуты (всего 10 минут). Добавьте томатную пассату и доведите до кипения. Подавайте с кокосовым молоком и помидорами черри.

В качестве добавки к любому супу идеально подойдут наши органические сухие завтраки без добавления сахара и соли.

Резюме

В зависимости от выбранных вами ингредиентов, суп может быть действительно полезным блюдом.В его основе должны быть овощи, ведь именно они должны царить на наших тарелках. Добавляя в суп кашу, макароны или хлеб, мы повышаем энергетическую плотность еды. Источником белка может быть добавление семян бобовых или нежирного мяса. Посыпая суп семечками или семечками (их можно перемолоть в пыль) или добавляя в готовый суп немного растительного масла, мы обеспечиваем хороший источник жира. Суп можно смешать, чтобы крем получился очень гладким, оставить заметные комочки или подавать в традиционной форме.Блюдо можно приготовить для самых маленьких без добавления соли и острых специй, а взрослые порции можно приправить. Таким образом, все могут есть одинаково.

Надеемся, вам понравятся наши идеи для разноцветных супов.

.

Кокосовый омлет со злаками Lubella Choco Shells - рецепт. Рецепты тортов, горячих блюд, закусок, напитков, десертов, супов.

Кокосовый омлет со злаками Lubella Choco Shells - рецепт. Рецепты тортов, горячих блюд, закусок, напитков, десертов, супов. - Семья.pl Рецепты » Кокосовый омлет с шоколадными ракушками Lubella

Омлет Lubella Choco с кокосовыми хлопьями и ракушками

Создайте учетную запись или войдите, чтобы быть первым, кому это понравится!

1-2 порции:
- яйца - 3 шт.
- Зерновые хлопья Lubella Choco Shells 9000 8 - 1/2 стакана тростникового сахара
- 3 чайные ложки пшеничной муки
- 1 столовая ложка кокосовых креветок с горкой
- 2 ложки с верхом + для посыпки
- топленое масло - для смазывания сковороды

Для подачи:
- рикотта
- 2 столовые ложки свежего инжира - 2-3 шт
- мед- на полянку

Подготовка:

Отделите яичные белки от желтков.Белки взбить до пены, а желтки взбить с сахаром до легкой и воздушной массы. Во взбитые желтки всыпать муку, кокосовую стружку и перемешать. Добавьте взбитый белок и аккуратно все перемешайте. Выложить массу на смазанную сливочным маслом сковороду, сверху посыпать порцией Choco Shells. Жарим на очень слабом огне! Когда нижняя часть хорошо срезана, а верхняя часть все еще немного рыхлая, аккуратно сдвиньте омлет на тарелку, затем накройте его сковородой и переверните, чтобы омлет снова оказался на сковороде.Обжариваем около минуты. Подавать с рикоттой, свежим инжиром, посыпать медом и посыпать шоколадными ракушками Lubella и хлопьями.

© 2008-2022 МедФуд Груп С.А.

Вверх

Хотите быть в курсе Familie.pl?

Закрыть Присоединиться к нам на Facebook .90 000 Рецепты мучных и крупяных блюд


Мука и зерновые рецепты:

Cake Рецепты
Десерт Рецепты
Poultry Рецепты
Игра Рецепты
Рецепты Другое Мясо Рецепты
Рагу рецепты
Мука и зерновые рецепты
Молоко рецепты
Грибы рецепты
Яйцо рецепты
рецепты Закуски рецепты
Рыба и морепродукты
Салат рецепты
Соусы рецепты
Свинина рецепты
Говядина рецепты
Рецепты супа

[1] [2] << 3] [4] [5] [6] >> СЫРА РЕЦЕПТ 9 CREAMY
Рецепт шедевра Szady
Рецепт Блинный пирог с рисом и томатным
Рецепт ПИРОГ С СЫРОМ
Рецепт YEAF BLINS
Рецепт торта торты
Рецепт для BLINES заваривают СПАРК СЫРОМ
Рецепт BEER BLINES
рецепта РОССИЙСКИХ BLINES
RICE BLINS Рецепт
BLINES Рецепт
Рецепт MANNA BLINES
Рецепт гречневых блинов
Рецепт пудинга на пару
Рецепт домашнего пудинга из макарон
Рецепт риса и рисового пудинга
РЕЦЕПТ ДЛЯ БОЛОВ ПАР
Рецепт булочек на пару MAN-TOU
Рецепт ПШЕНИЧНОГО РУЛЕТА
<< [1] [2] [3] [60] Рецепты из муки и крупы : 327

Лучшие Рецепты из муки и крупы

Copyright [c] рецепты - кулинария .rky.pl -> Рецепты

Этот веб-сайт использует файлы cookie. Используя веб-сайт, вы даете согласие на сохранение и чтение файлов cookie в соответствии с настройками вашего браузера.

Использование веб-сайта означает согласие с правилами и политикой конфиденциальности.

См. также правила доставки и контакты.

© 2021-2022 Клавиатурные рыцари

.

Макробиотический суп - Сладкая жизнь 9000 1

Написать комментарий

Рецепт, который я приготовила для нужд 3-х дневного детокса. Такой суп будет незаменим не только для легкого обеда, но и для ужина или завтрака. Если вы приготовите его большую порцию, у вас будет миска этой витаминной бомбы под рукой на несколько дней. Добавление фенхеля может подойти не всем, но эта пряность отлично справляется с любым застоем непереваренной пищи.Однако, если вы не поклонник фенхеля, пропустите этот ингредиент.

Макробиотическая суп

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 6 морковь
  • толстый ломтик тыквы
  • 2 петрушки
  • 2 палочки сельдерея
  • 6 мест
  • 3 зубка
  • 3 лук чеснок
  • кусочек имбиря размером с большой палец
  • ⅓ ч.л. куркумы
  • 2 щепотки корицы
  • 2 щепотки кардамона
  • 1,5 ч.л. семян фенхеля
  • ½ чашки красной чечевицы1 ок.3 л воды

Подготовка

  1. Чечевицу промыть, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала чечевицу, и варить под крышкой около 10 минут, периодически помешивая. По истечении этого времени чечевица должна впитать всю воду и стать наполовину мягкой. Положи.
  2. Вымойте овощи, очистите и нарежьте кубиками. Нарежьте лук и нарежьте чеснок. Мелко нарежьте финики. Натереть имбирь.
  3. Слегка нагрейте масло в кастрюле, немного обжарьте лук, чеснок, имбирь и специи.Добавить нарезанные овощи и финики, немного обжарить и залить водой. Аккуратно приправьте солью. Готовьте под крышкой около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Когда овощи станут мягкими, добавьте предварительно сваренную чечевицу.
  4. Подавать с пшеном и петрушкой.

3.5.3226


Категория: Без глютена, Без молока, Веганские блюда, Вегетарианские блюда, Для детей, Полезные рецепты, Крупы, Овощи, Все рецепты, Супы, МОРКОВЬ, ПЕТРУШКА, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ПЕТРУШКА, СЕЛЬДЕРЕЙ, ЛИНЗА

.90 000

Безглютеновая диета - разрешенные и запрещенные продукты

Товарная группа Без глютена Может содержать глютен Содержит глютен
Зерновые продукты
Натуральные безглютеновые злаки: рис, кукуруза, гречка, просо, амарант, лебеда, теф, сорго.
Крупы из натуральных безглютеновых злаков (например, пшенная крупа).Описаны или помечены как безглютеновые: мука, рисовые хлопья, кукурузный и рисовый крахмал, хлеб и макаронные изделия, попкорн без добавок, сертифицированный овес, панировочные сухари. Кукурузные хлопья (могут содержать ячменный солод).
Мука, ​​крупы, макаронные изделия, чипсы и хлопья, изготовленные из натуральных безглютеновых злаков (например, проса, гречихи, кукурузной муки, рисовой муки и т. д.), имеющиеся в продаже, могут содержать глютен, кукурузные чипсы. Пшеница (и все ее разновидности: спельта, однозернянка и полба), ячмень, рожь, овес, мука: пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, хлопья: пшеничные, ячменные, ржаные, овсяные, манная крупа, кускус, булгур, крупа ячменная (перловая, мазурская, перловая), мюсли, овсяные каши, крупяные и молочно-злаковые каши быстрого приготовления, лапша пшеничная, лапша ржаная, вареники, вареники, вареники, блины, хлеб, кексы, печенье, булочки, пицца, панировочные сухари.
Мясо, рыба, яйца
Свежее, необработанное мясо, рыба, яйца.
Колбасы с пометкой «без глютена». Колбасы, сосиски, изделия из мясного фарша, паштеты рыбные, консервы мясные и рыбные, мясные фасованные
фарш. Покрытия для мясных и рыбных блюд в панировке, котлет из фарша, фрикаделек, паштетов, субпродуктов, колбасных изделий (жареных пудингов, паштетов), если они содержат зерновые добавки.
Молоко и молочные продукты
Молоко свежее, ультрапастеризованное, сгущенное, сухое, кефир, пахта, сливки, натуральный йогурт, натуральный творог, сыр. Йогурты, ароматизированные сыры, шоколадные напитки, обезжиренные молочные продукты, плавленые сыры, недорогие желтые сыры (т.н. сырные продукты), готовые белые сыры для сырников (некоторые производители добавляют пшеничную клетчатку). Напитки молочные с добавлением ячменного солода, йогурты с добавлением злаков или отрубей, десерты молочные с добавками злаков.
Жиры
Сливочное масло, свиное сало, растительное масло, оливковое масло,
арахисовое масло. Майонезы, маргарины, масло зародышей пшеницы.
Овощи и овощные консервы
Все свежие овощи, консервированные без добавок, в том числе бобовые (горох, фасоль, чечевица), картофель, картофельный крахмал, картофельная мука. Салаты с майонезом и заправками, тертый хрен, некоторые консервированные бобы, картофельные оладьи, вегетарианские продукты, такие как соевые котлеты, овощные котлеты, веганский майонез, некоторые замороженные овощи. Овощи, обжаренные или обваленные в муке, в панировке, сейтан (заменитель мяса для вегетарианцев - это чистый глютен).
Фрукты
Все фрукты свежие, консервированные без добавок. Некоторые сушеные и замороженные фрукты, фруктовые наполнители.
Сахар, сладости, десерты
Сахар, варенье, мед, кленовый сироп, патока, кексы и печенье, выпеченные из разрешенных продуктов, кисели, пудинги, кексы и печенье с пометкой «без глютена». Жевательная резинка, желе, желе в сахаре и шоколаде, леденцы с начинкой, карамель, батончики, желе, пудинги, желе и пудинги, мороженое, шоколад и шоколадные конфеты, чипсы, ванильный сахар. Торты и пирожные, выпеченные из запрещенной муки или с обычным разрыхлителем, ячменным солодом.
Напитки
Натуральный чай и кофе, фруктовые соки, минеральные воды, компоты, травяные настои, чистые спирты (водка, ром и др.), вино, безглютеновое пиво, сидр. Некоторые сорта растворимого кофе, кофейные напитки 2-в-1, особенно ароматизированные, питьевой шоколад, ароматизированные спиртные напитки, чайные смеси или мате. Кофе зерновой, какао и кофе с добавлением зернового кофе, напитки овсяные и подслащенные ячменным солодом, злаки "молочные" и "сливки", пиво.
Специи
Соль, перец горошком, зелень, винный уксус, спирт, яблочный уксус, безглютеновый соевый соус (тамари). Специи, смеси специй, например карри, растительные приправы, горчица, кетчупы, готовые соусы и заправки, бульонные кубики, порошкообразные соусы, посыпки и готовые украшения для тортов, рисовые добавки для суши. Простой соевый соус, жареный лук.
Супы
Супы из разрешенных продуктов. Супы сухие (быстрорастворимые). Супы, заправленные мукой, супы с вермишелью, на мастике, на закваске из муки, содержащей глютен.
Прочее
Безглютеновый разрыхлитель, пищевая сода, дрожжи, коммуникаторы с низким содержанием глютена, безглютеновые рождественские вафли. Препараты для похудения, некоторые пищевые добавки и поливитаминные добавки,
некоторые ароматизаторы. Обычный разрыхлитель, мессенджеры и рождественские вафли. .

Пример меню - Monikahonory.pl

Меню Zupomaniak как и вся Преображение - разнообразное, красочное, вкусное и полезное.

Что на самом деле означает разнообразие в меню?

Следите за тем, чтобы в вашем меню были различные виды мяса и рыбы, крупы, макароны, овощи и специи. Он должен быть красочным, вкусным и полезным! Разнообразие не только позволяет полюбить супы (и не надоесть после нескольких дней употребления одних и тех же продуктов снова и снова), но и важно для здоровья — нужно разнообразие питательных веществ.

Легко ошибиться и подумать, что, съев меньше, вы быстрее похудеете и пойдете по пути, который потом может дорого вам обойтись (дефицит питательных веществ, эффект йо-йо; более того – помните, что каждое последующее похудение труднее). Поэтому запомните в самом начале - разнообразно, красочно и вкусно!

Мы говорим НЕТ скуке на тарелке!

В среднем на 2-м этапе (активное супование) нужно съедать около 10-12 разных супов в неделю (минимум 3 разных супа в течение дня).Вам не обязательно готовить каждый день - вы можете готовить его так, как вам удобно: 1-2 раза в неделю или даже реже (супы можно законсервировать или заморозить).

Не забывайте есть более калорийные супы (со сливками, макаронами, мясом и т.д.) в первой половине дня, а более легкие – во второй половине дня. Суп на ужин должен быть легким, желательно овощным, со сливочным маслом, чтобы не перегружать ночью организм, который за это время должен регенерировать, вместо переваривания тяжелой еды 😉

При реализации Программы Преображения не нужно считать каждые калорий и взвешивать продукты, как во многих популярных диетах, но стоит знать калорийность различных продуктов и готовить так, чтобы вы съедали около 1600-1800 калорий в течение дня.Это совет, чтобы не поддаваться искушению есть слишком мало (ваш метаболизм замедлится и вместо того, чтобы худеть быстрее — он начнет запасаться запасами!) Или не попасть в ловушку употребления супов, которые все равно слишком калорийны. Хотя вам и не нужно считать калории, есть калорийные супы со сливками, мясом, макаронами или беконом в каждый прием пищи — не лучшая идея — супы с «антидиетическими» продуктами следует считать разновидностью, а не рутиной дня.

Часы, представленные в меню, произвольны и представлены только для того, чтобы представить вам примеры интервалов между приемами пищи.Не забывайте подстраивать их под свой ежедневный ритм. Завтракать в течение часа после пробуждения, а ужинать супом за 4-5 часов до сна (если вы сначала проголодались, последний суп можно съесть за 2-3 часа до сна, а со временем увеличить интервал между последний прием пищи и отход ко сну).

На завтрак можно съесть кашу или любой другой молочный суп, а по желанию - сухой суп. Если вы добавляете фрукты в кашу, уменьшите их количество в дневном рационе. На втором этапе мы не едим орехи и сухофрукты, поэтому не добавляем их в супы и не едим.Вы чувствуете, что вам нужно что-то откусить и вы грызете хотя бы морковку? Не едим сырые овощи на II этапе 😊 Если чувствуете голод между приемами пищи - выпейте кефир или съешьте несколько ложек супа. Вы не можете быть голодными в Альтернативе, но не путайте это с искушением перекусить.

В дополнение к супам не забудьте дополнительно регидратировать:

Кроме супов и напитков, в течение дня съесть порцию фруктов (в первой половине дня).Порция фруктов, например, мандарин + киви или половинка апельсина + яблоко. Выбирайте только сочные фрукты. Во время Преображения разрешены не очень сочные или очень сладкие фрукты – исключите бананы, личи, виноград.

Ниже вы найдете краткое изложение наиболее важных принципов приготовления пищи в соответствии с Программой трансформации. Вот 10 золотых правил, которым вы всегда должны следовать:

На приведенном ниже рисунке вы найдете краткое изложение наиболее важных принципов приготовления пищи в соответствии с Программой трансформации.Вот 10 золотых правил, которым вы всегда должны следовать:

Здесь вы найдете примерное меню на 3 дня для 2-го этапа Программы трансформации. Нажмите на картинку, чтобы скачать меню:

Первый день

Пить воду в течение дня.

Второй день

Пить воду в течение дня.

Третий день

Пить воду в течение дня.


Помните, что меню должно быть адаптировано к вашему образу жизни, работе, часам работы, возрасту, заболеваниям и т. д. Изменения адаптируются к вам, а не наоборот 😊 Не можете съесть ингредиент? Пропустите его или замените другим.

Понравилось меню и хотели бы воспользоваться готовым планом на 2 недели? Рекомендую вам мою книгу "Как начать худеть с супов?" - это предмет, предназначенный для начинающих зупоманов, который содержит правила Программы Трансформации, ценные советы, готовое расписание на вторую неделю с рецептами супов и содержательную часть.Книга доступна как в печатном, так и в электронном виде.


Или вы можете вдохновиться моими рецептами, которые вы можете найти здесь:


Я также рекомендую свои кулинарные книги:

Много правил и ценных советов. Это идеи для самых разных супов — от тех, что готовятся быстро, за 20-30 минут («Супы на скорую руку»), классических супов в новой редакции, до кухонь, вдохновленных вкусами со всего мира («Супы на ходу») . В дополнение к книгам доступны электронные книги, например, с вегетарианскими рецептами, супами, стимулирующими обмен веществ, или популярными живыми супами, которые любят зупоманы.

Помните, однако, что Zupomania® — это не только приготовление и поедание супов. Это философия жизни и заботы о себе. Это учит слушать свое тело и реагировать на его потребности здоровым образом. Чаще всего именно психика определяет эффективность похудения.

Поэтому я говорю:

"Сначала надо похудеть в голове, потом в теле."

Моя книга, которая является абсолютным хитом и очень важной книгой для каждого зупомана, может помочь вам в этом.

Это "Вес психики в похудении". Я очень рекомендую эту книгу для начала! Вы найдете советы не только для себя, но и для своих близких. Благодаря им они смогут лучше понять вашу ситуацию и поддержать вас в процессе позитивных изменений в вашей жизни (или, по крайней мере, не беспокоить вас).

Он доступен как в печатном виде, так и в виде аудиокниги, которую можно слушать где угодно!


А может, вы любите супы, но обнаружили, что по каким-то причинам не хотите готовить, а продолжить Смену все равно хотите? Вы можете воспользоваться нашим кейтерингом, посвященным только Программе Трансформации, разработанной в соответствии с ее принципами - вы удобное и практичное решение, где мы доставляем супы прямо к вашей двери 😊 Ознакомьтесь с нашим кейтерингом: ОТЛИЧНЫЙ СУП


Наконец - если вы не знаете наши группы в Facebook, где мы вдохновляемся и обмениваемся опытом с другими зупоманьяками, я приглашаю вас на ZUPOMANIA ® - Моника Хонор худеет. В группе вы найдете не только информацию о Смене, но и рецепты и полезные советы. В группе и в Инстаграме (@niezla_zupa) Так же провожу живые встречи, где рассказываю о Пшемении и готовлю новые супы 🙂

Удачи, держу за тебя кулачки!

Подпишитесь на рассылку новостей!

PS - Я также призываю вас подписаться на информационный бюллетень Przemiany wg Monika Honora. Вы будете регулярно получать информацию, связанную с Программой трансформации, включая рецепты, новости, статьи и поощрительные материалы.Вы можете отписаться в любое время.

Спасибо!

Еще один шаг. Подтвердите подписку, нажав на ссылку в электронном письме, которое только что было отправлено на ваш почтовый ящик. 🙂

.

10 идей для овсянки - рецепты каш ​​и не только ⋆ АгаМаСмака

Любишь каши? Я очень. Чаще всего я делаю его сладким со свежими фруктами и с добавлением орехов или семечек. Съеденная утром, она дает мне много энергии на весь день, а полдник с овсянкой тоже может стать отличной идеей для полезного полдника.

Многие думают, что овсянка - это просто овсянка и в виде безвкусной палочки. Когда я предлагаю своим клиентам заменить утреннюю колбасу и яичницу кашей, я вижу ужас на лице.Сразу после брезгливого лица фразы: «Не могу» или «Ненавижу кашу».

Изменить свои привычки в еде никогда не бывает легко, и вы должны дать себе время. Если вы хотите постепенно вводить в свой рацион новые полезные продукты, обязательно прочитайте мою электронную книгу: Как правильно питаться и готовить?

Через некоторое время я часто слышу от многих людей, которые скептически относились к изменению меню: «Госпожа Агнешка, мы привыкли к этой каше», а некоторые люди даже начинают скучать по каше, как только делают перерыв на несколько дней, напр.во время поездки. Магия? Нисколько. Просто модификация привычки.

Помните, что овес обычно содержит глютен. Если вы не можете употреблять глютен, купите овсянку с пометкой «без глютена».

Что приготовить из овсянки?

От скучной и безвкусной каши никто не зависит! Из овсяных хлопьев можно приготовить:

  • вкусная каша на растительном молоке со свежими фруктами и орехами,
  • печенье овсяное,
  • овсяный пирог,
  • фруктовый пирог,
  • мюсли.

Я также часто добавляю овсяные хлопья в несладкие блюда: чтобы сгущать пищу или вместо яйца (овес имеет липкий эффект).

Еще я знаю, что некоторые любят сухую кашу - например с добавлением тыквы, моркови или других овощей. Мне эти варианты не очень нравятся, но попробовать стоит. Может быть, это будут ваши ароматы?

Когда длится сезон черники, я схожу с ума от этого фрукта несколько раз в неделю. Я просто люблю и увлекаюсь.Черника также должна быть в каше, и запеченный вариант каши — это то, что вы должны попробовать. Запеченная каша идеально подойдет для второго завтрака. Вы можете взять его с собой в школу или на работу.

Вот еще одна идея запеченной каши. На этот раз в главной роли малина - здесь я использовала замороженную, чтобы можно было есть ее круглый год. Это также отлично подходит для школы или работы. Если вы хотите убедить ребенка есть овсянку, начните с запеченной овсянки.Это также отличная идея для здорового послеобеденного чая - вместо традиционного торта.

Ты не завтракаешь дома? Вы хотите еду для школы или работы? Приготовьте кашу в банке. Приготовьте вечером, поставьте в холодильник, а утром еда будет готова.

Раньше у меня было много апельсинов, а других фруктов на кухне не было, и я попробовала с этой запеченной кашей. Идеально подходит для осенне-зимнего сезона, когда у нас много цитрусовых.Такие навороченные «тортики» нравятся детям. Так что это хорошая идея для обеда в школе для ребенка, но взрослый не будет пренебрегать этим в течение напряженного дня.

Овсянка хорошо сочетается с гранолой. К ним можно смешивать разные виды хлопьев (например, пшенные, гречневые, рисовые и т. д.) или использовать только овсяные хлопья. Более раннее приготовление такой мюсли позволит вам по-настоящему быстро позавтракать. Просто добавьте растительное молоко, и блюдо готово.

Овес обладает липкими свойствами, поэтому идеально подходит для выпечки.Вот несколько очень простых файлов cookie. Вы приготовите их, используя всего три основных ингредиента.

Вот еще один простой рецепт овсяного печенья. Они приятны на вкус как детям, так и взрослым. Если вы хотите чего-то сладкого, действительно лучше съесть что-нибудь, что также обеспечит вас многими ценными ингредиентами.

Рецептов полезного овсяного печенья никогда не бывает слишком много. Я люблю их особенно за запеченную корочку и, конечно же, за энергию, которую они дают.Это определенно рецепт для активных людей, которым требуется «подзарядка» в течение напряженного дня.

Вкусный многослойный десерт можно приготовить и с овсяными хлопьями. Я часто делаю только два слоя: овсянка + фруктовый мусс. Увенчиваю такой первый-второй завтрак орехами или, например, тыквенными семечками или семечками подсолнуха.

Я очень люблю влажные пирожные, и это определенно принадлежит им. Его основа – это, конечно же, овсянка. Торты действительно могут быть полезными, вкусными, сытными и давать энергию дольше.

Надеюсь, у вас возникнет соблазн воспользоваться моими рецептами овсяных хлопьев. Впрочем, если они вам надоели, обязательно загляните в мой пост: Что вместо каши.

Вас также могут заинтересовать следующие записи:

.

Смотрите также