Томленое мясо в духовке рецепт


Мясо томленое в духовке рецепт с фото

Предварительно нужно включить духовку на 180 градусов Цельсия.

Мясо для этого блюда лучше всего выбирать свежее, без особых прожилок и лишнего жира. Идеально для запекания в духовке подойдет говяжья вырезка.

Ее необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем высушить, вытерев насухо бумажными салфетками или полотенцем.

Нарезать мясо не следует. Чтобы оно получилось сочным и вкусным, лучше всего его запекать цельным куском.

Сверху мясо натереть солью по своему вкусу и посыпать луковым порошком. Обмять его руками, как бы впечатывая специи в говяжью вырезку.

Приготовить глубокую чугунную форму для запекания, куда бы поместился кусок говядины. На дно этой формы постелить лист пищевой фольги, загибая края по бокам внутри чугунной емкости.

Переложить кусок говядины на лист фольги.

Посыпать мясо оставшимся луковым порошком и присыпать сушеными грибами. Распределить специи равномерно по всей площади говядины.

Влить в форму стакан чистой питьевой воды комнатной температуры.

Сверху накрыть мясо еще одним листом пищевой фольги и плотно защемить края, чтобы воздух не попадал во внутрь. Мясо будет запекаться в собственном соку.

Поставить емкость с мясом с разогретую духовку на 2,5 или 3 часа.

Готовность вырезки можно проверить при помощи кулинарного термометра. Внутренняя температура мяса в самой толстой его части должна составлять примерно 60 градусов Цельсия. Если же термометра нет, определяем готовность по старинке - мясо должно быть мягким.

Готовое мясо переложить на блюдо. Образовавшийся мясной сок и грибы переложить в кастрюлю и сварить соус к мясу. Поставить кастрюлю на средний огонь. Добавить оставшуюся воду, кукурузный крахмал и довести все ингредиенты до кипения. Варить соус в течение пары минут с момента закипания, постоянно помешивая, пока он не начнет густеть. После чего снять кастрюлю с огня и дать соусу настояться.

Подавать томленую в духовке говядину, поливая приготовленным соусом с ярким грибным вкусом!

Приятного аппетита!

Приготовление блюд при низких температурах

Содержание:
Что такое приготовление при низких температурах
История появления метода
Что такое приготовление методом сувид
Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке
Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида
Приготовление мяса и птицы при низкой температуре на плите

Что такое приготовление при низких температурах?

Когда вы жарите кусок мяса на сковороде или на гриле, вокруг стоит потрясающий аромат, и ваш стейк (или ростбиф, филе миньон, куриная ножка и т.д.) выглядит очень аппетитно. Правда, у приготовления при высоких температурах есть одно «но», особенно если говорить о говядине. Таким быстрым способом готовится чаще всего «премиальное» мясо: самые нежные, нерабочие мышцы (разная вырезка, толстый и тонкий край или они же, разделанные на стейки по западному методу – рибай, стри-плойн и т.д.). А это лишь малая часть туши животного. Что же с остальными отрубами – рабочими мышцами (огузок, голяшка, глазной мускул и т.п.)? Если вы не собираетесь делать из них бургеры или котлеты (это вполне возможный вариант решения проблемы), а бесконечное тушение и варка вам надоели, ответ один – приготовление при низких температурах.

История появления метода

Человеком, придумавшим приготовление продуктов при низких температурах, был английский ученый-физик Бенджамин Томпсон, граф Румфорд. Он изучал связь между механической работой и внутренней энергией и заложил основы термофизики. А в процессе придумал массу полезных предметов – например, кухонную плиту и армейскую кухню. Однажды графу пришла в голову идея приготовить баранью лопатку в изобретенном им же самим аппарате для сушки картофеля, где температура внутри не превышала 80 °С. Он положил мясо в аппарат, через 2 часа попробовал – баранина осталась сырой. Румфорд решил, что ничего не получилось, и ушел домой. Через пару часов мясо попробовали помощники – оно было сырым, тогда они погасили огонь и покинули лабораторию. Лопатка осталась внутри машины до утра. Когда ее оттуда вынули и попробовали, то обнаружили, что мясо готово и имеет удивительно нежную текстуру и очень выразительный вкус! Что же произошло? Чтобы мясо стало мягким, нужно нарушить структуру мышечных волокон. Именно это и делает нагревание. Волокна покрыты соединительной тканью, содержащей коллаген. При высокой температуре коллаген сваривается так, что мясо теряет влагу. При низких температурах мясо прогревается постепенно – и коллаген, видоизменяясь, превращает соединительную ткань в желе. При высокой температуре летучие вещества, отвечающие за запахи и вкус, испаряются, а при низкой – сохраняются. Мясо остается сочным и не теряет аромата.

Что такое приготовление методом сувид

Со времен графа Румфорда прошло 200 лет, а эксперименты с низкими температурами продолжаются. В 1970-х годах повар знаменитого ресторана «Труагро» Жорж Пралю опробовал технологию, которую позже назвали сувид (sous-vide – по французски «в вакууме»). Он положил фуагра, жирную гусиную печенку, в пакет, добавил приправы и деликатно откачал оттуда воздух. Пакет он погрузил в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С. Он хотел добиться того, чтобы печенка не теряла ценный жир, а аромат специй проникал бы в мякоть как можно интенсивнее, – и все получилось! Поскольку для этого метода требуются постоянное поддержание точной низкой температуры и аппарат для вакуумирования, долгое время устройством для суви-да были оснащены только кухни дорогих ресторанов. Но уже лет десять назад в продаже стали появляться машинки для сувида для домашних кухонь (впрочем, все равно недешевые).

Но сложные девайсы совершенно не обязательны. Вполне достаточно хорошей плиты и духовки, умеющих держать нужный нагрев. На плите вы можете готовить мясо «влажным томлением», то есть в обычной кастрюле в какой-либо жидкости. Нужно быть уверенным, что ваша конфорка не разогреется сильнее – для этого выставьте минимальное значение нагрева для электрической плиты (точнее это получается на индукционных варочных поверхностях), а на газовую горелку поставьте рассекатель. Для духовки больше годится «сухой» метод – запекание просто так. Любой рецепт из этого номера «Коллекции» вы можете попробовать готовить не при 120-140 °С, а при 70-80 °С. Времени на приготовление потребуется в 3 раза больше.
Итак, существует 3 способа низкотемпературного приготовления. 1) Запекание в духовке при температуре 60-140 °С. 2) Томление мяса в жидкости на плите при 50-90 °С. 3) Приготовление в сувиде – в вакуумном пакете, погруженном в жидкость при температуре 40-90 °С. Давайте разберемся с каждым по отдельности.

Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке


Чтобы получить великолепный результат при приготовлении разных блюд, нужно очень хорошо понимать, что именно вы делаете. Общее правило: чем более «рабочим» был отруб (шея наклоняется, ноги ходят и т. д.), тем больше времени потребуется на его приготовление. Лучше всего томить в духовке следующие говяжьи отрубы: бескостную грудинку, оковалок, внутреннюю часть заднего отруба, глазной мускул. Свиные: лопатку, окорок, грудинку. Курицу: всю птицу целиком, окорочка, крылышки.

Нужно помнить:
• Чем крупнее кусок, тем лучше он подходит для запекания в духовке «сухим» методом. Чем он больше, тем ниже должна быть температура и больше время.
• Чем больше в куске жира, тем лучше его запекать «всухую» – жир будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.
• Чем меньше жира, тем чаще нужно кусок смазывать соусом в процессе запекания.

Температура
При какой внутренней температуре мясо считается готовым и безопасным?
• курица – 73 °С
• свинина – 62 °С
• говядина – 52-60 °С

Мы опытным путем установили, что длительное запекание кусков мяса лучше всего удается при 120-130 °С. Для более жирных кусков – при 140 °С. Так мясо готовится от 2 до 6 ч, в зависимости от размера и качества. Температуру можно снизить до 60-70 °С, но время увеличивается до 10-12 ч. Высокая температура – 180-240 °С – нужна на короткое время, чтобы получить аппетитную корочку на мясе.
Обработка и нарезка

Перед запеканием у больших кусков мяса не нужно удалять с поверхности ни жир, ни пленки. Можно оставить даже кожу. Все они будут служить защитой мясных соков и ароматов от испарения – это натуральная мясная «упаковка». При длительном запекании они успеют достаточно размягчиться, а свиная кожа, поджаренная под грилем на последнем этапе приготовления до хруста, становится настоящим деликатесом. Если вы хотите шпиговать мясо, делайте надрезы только сверху, но почти по всей глубине (1).
Если вам для запекания нужно нарезать мясо на куски помельче, следуйте естественной «разделке» – в мясе есть сухожилия и пленки, идущие вдоль волокон. Если разделять мясо по ним, куски не будут в дальнейшем распадаться, и это «покрытие» также можно оставить как защиту (2).
Если вы хотите получить порционные красивые куски, тогда, конечно, мясо нужно будет нарезать поперек волокон. Толщина кусков – не меньше 2 см, чтобы мясо не стало сухим (3). Резать мясо мелко для длительного запекания не имеет смысла.

Специи и маринады
Здесь тоже есть свой общий принцип: чем жирнее мясо, тем более ароматные специи для него требуются. Это, в первую очередь, кориандр, бадьян, душистый перец, паприка, мускатный орех, кардамон. Чтобы такое мясо лучше усваивалось нашим организмом, можно добавить семена фенхеля. Не помешают и пряные овощи и травы: чеснок, имбирь, тимьян, розмарин, орегано. Впрочем, они прекрасно подходят и для постного мяса вместе с более деликатными специями: черным и розовым перцем, зирой, сумахом, куркумой. Жирное мясо любит сухие маринады, когда специи и измельченные травы смешиваются и втираются в поверхность мяса со всех сторон.
Постное мясо лучше всего мариновать в разных видах нерафинированного масла: оливкового, арахисового, кунжутного, масла грецкого ореха, добавляя соевый соус или соль. Добавление в маринад лука дает привкус лука в готовом мясе, как в классическом советском шашлыке -он нравится не всем. Но если нравится, то нарезанный кольцами лук с солью и перцем – самодостаточный вариант, в него можно больше ничего не добавлять. А после того как мясо промаринуется, лук можно поджарить и подать вместе с мясом.
Нужно помнить:
• Чем больше кусок мяса и чем жирнее, тем дольше его маринуют – от 2 до 24 ч.
• Маринование с «кислотной» составляющей должно быть быстрым: 30 мин. – 1ч.
• Если у вас мало времени для маринования, затяните емкость с мясом в маринаде пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 ч – этого достаточно.
• Кисломолочный маринад храните в холодильнике с самого начала, держать в нем мясо можно довольно долго – до суток.
Маринады, содержащие кислоту (уксус, вино, лимонный сок, томатную пасту), довольно агрессивны, быстро размягчают – а впоследствии разрушают – верхний слой мяса, не добираясь до сердцевины. Не добавляйте кислоту для мягкости – хорошее мясо ее не требует, кладите лишь чуть-чуть для вкуса и аромата.
Другие виды маринадов – в йогурте или кефире, в соусе терияки или устричном – лучше всего подходят для птицы и жирных кусков свинины. К ним можно добавлять «азиатский набор»: имбирь, чеснок, чили, порошок или пасту карри, кинзу и зеленый лук.

Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида



Устройства для приготовления методом сувид стали более доступными, хотя продолжают оставаться довольно дорогими. Но без них вполне можно обойтись! Если вам хочется попробовать потомить мясо в пакете при низкой температуре, вам понадобятся мультиварка, умеющая держать точно заданный уровень нагрева, и пакеты зиплок – с замком. Принцип очень прост.
1 Кладете продукт в пакет, добавляете травы, соль, специи, масло, овощи, вино.
2 Погружаете пакет в емкость с водой так, чтобы вода доходила ровно до краев пакета и вытесняла воздух, не заливаясь внутрь. Аккуратно закрываете застежку.
3 Нагреваете в мультиварке воду до нужной температуры (обычно 65-70 °С) и опускаете туда пакет. Если всплывает, положите на него тарелку: пакет должен быть полностью погружен в воду. Закрываете крышку, выставляете время (от 4 до 12 ч) и нажимаете на кнопку «старт». Приготовленный продукт мягок и нежен, но выглядит вареным. Для румяной корочки быстро обжарьте его на сковороде на сильном огне со всех сторон.

Приготовление мяса и птицы при низкой температуре на плите



Для томления на плите можно использовать самые жесткие и плотные куски мяса, то есть рабочие мышцы животного. Лучше всего томить на плите следующие говяжьи отрубы: голяшку переднюю и заднюю, ребра грудинки, внешнюю часть заднего отруба. Свиные: рульку, окорок, ножки, грудинку без кости. Курицу: грудку, бедрышки, всю птицу, нарезанную порционно.
Чтобы самые жесткие куски размягчились, а коллаген превратился в желатин, требуется длительное поддержание температуры 60-80 °С. Как достичь точности температуры? Проще всего в мультиварке (1) – об этом подробно написано в главе «Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида». Второй несложный вариант – на индукционной плите (2): при минимальных установках термостата достигается именно эта температура, хотя лучше проверить термометром. И, наконец, на других плитах (обычных электрических, стеклокерамических или газовых). Здесь нужен термометр (3), который время от времени придется опускать в соус, чтобы посмотреть, не поднялась ли температура слишком высоко. Чтобы уменьшить уровень нагрева, для газовой плиты пользуйтесь рассекателем (4). А на конфорку электрической можно положить свернутое из туго скрученной фольги кольцо (5) – и уже на него поставить посуду с мясом.
Сама посуда для томления обязательно должна быть достаточно вместительной и иметь толстое дно (из нескольких слоев металла, двойное или тройное) и лучше толстые стенки. Это может быть нержавеющий металл (6) или чугун с покрытием (7). Чугун (утятницы и гусятницы) – идеальная посуда для томления и на плите, и в духовке: в ней максимально равномерно распределяется тепло.
Если у вас нет возможности ждать часами, когда приготовится ваше блюдо, всегда можете заменить этот трудоемкий процесс нежным и мягким готовым томленым мясом от «Мираторг» -оно томилось в натуральных маринадах и соусах прямо в упаковке при 95 °С более двух часов.

Обработка и нарезка

Чаще всего мясо и птицу для томления на плите разрезают на порционные или совсем мелкие куски. Можно томить и целиком, но продукт должен быть полностью закрыт жидкостью (1) или же кастрюля должна иметь прилегающую без зазоров крышку – чтобы образующийся пар оставался внутри
и не давал выступающему куску мяса стать сухим. В остальном обработка мяса для томления такая же, как для запекания (2).
Если на мясе есть слой жира, при томлении кладите кусок жиром вверх, чтобы тот, постепенно расплавляясь, обогащал мясо своим вкусом (3).
Обработанное мясо можно сразу обжарить до румяной корочки и потом погрузить в жидкость либо наоборот – сначала томить, а обжарить, очистив от соуса, когда оно уже полностью готово. Оба варианта имеют право на существование, но вкус получается разным – пробуйте и решайте, какой вам нравится.
Соусы для томления
Чтобы мясо при томлении лучше напитывалось вкусами, в жидкость для приготовления нужно добавить обладающие соответствующими качествами ингредиенты. Самая универсальная основа для соуса – это бульон. Причем необязательно для курицы брать куриный, а для мяса – говяжий. Использование «другого» бульона обогащает вкус томленого мяса. В бульон можно добавить не соль, а ее заменители – соевый или азиатский рыбный соус.
Отличный элемент соуса при томлении – рубленые помидоры, свежие или консервированные в собственном соку. Можно также использовать готовый томатный соус c минимальным добавлением уксуса или небольшое количество томатной пасты. В таких же небольших количествах можно добавить сухое вино, сок лимона или других кислых фруктов.
В отличие от жарения на сильном огне, при томлении вы можете использовать нерафинированные масла. Поскольку температура в кастрюле невысока, вы можете выбрать любое нравящееся вам по вкусу масло – даже подсолнечное или кунжутное, которые горят и на среднем огне. Оливковое, горчичное, ореховое и льняное масла также подойдут.
Свежие травы можно добавлять и в середине приготовления, и в самом конце, а сушеные – только в начале. Специи для длительного томления больше подходят цельные, немолотые: кориандр, корица, зира, бадьян, барбарис, перец горошком, кардамон, семена горчицы… Специи можно поместить в тканевый мешочек, чтобы потом не нужно было процеживать соус. Лавровый лист лучше не держать в соусе дольше 15 минут – он начинает неприятно пахнуть и горчить. Старайтесь не соединять розмарин с лавровым листом и/или можжевельником – не почувствуете за ними вкуса мяса. Если овощи в соусе разварились, взбейте соус блендером – так блюдо будет выглядеть гораздо привлекательнее

Нежное томленое мясо - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из свинины

Приготовление

1 час

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Свинина по этому рецепту получается сочной и очень вкусной! Томленое мясо буквально тает во рту, а приготовить к нему можно абсолютно любой гарнир.
Простой рецепт: как приготовить нежное томленое мясо, чтобы было очень вкусно и сытно.

Как приготовить "Нежное томленое мясо"

Шаг 1

Свинину нарезаем средними кусками.

Шаг 2

Мясо отправим в кастрюлю с толстым дном томиться на небольшом огне.

Шаг 3

Нарежем лук четверть кольцами.

Шаг 4

Мелко нарезаем чеснок.

Шаг 5

Когда мясо пустит жидкость, солим, перчим, перемешаем и добавим лавровый лист. Тушить нужно на слабом огне под крышкой, пока не выпарится вода.

Шаг 6

Когда жидкость выкипит, влейте половину стакана воды, продолжайте тушить, иногда помешивайте.

Шаг 7

Когда воды станет вдвое меньше, добавьте чеснок и лук, все перемешайте. Тушите на слабом огне до тех пор, пока воды станет совсем мало.

Шаг 8

Нежное томленое мясо готово. Приятного аппетита.

Томленая свинина в духовке


Томленая свинина в духовке на медленном огне



Опубликовано 12.01.2020
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Томленая свинина в духовке - очень вкусное блюдо, которое можно подать самостоятельно со свежим хлебом, или как дополнение крупяным гарнирам, или с овощным салатом (например, с салатом из пекинской капусты с помидорами и огурцами) Если вы приготовите мясо так, как описано в этом рецепте с фото пошагово, оно получится неимоверно нежным, прямо тающим во рту, сочным и очень вкусным, благодаря длительному томлению на медленном огне.

Ингредиенты:
- свинина - 400 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- хмели-сунели - 1 ч.л.;
- паприка сушеная - 1 ч.л.;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- чеснок - 3-4 зубка;
- мясной бульон - 350-400 мл;
- масло растительное - 3 ст.л.


Чтобы подлива получилась более наваристой, покупайте свинину с небольшой жировой прослойкой. Если хотите получить менее калорийное блюдо, покупайте вырезку и лишний жир обрежьте. Мясо хорошо промойте. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками. Можно готовить более крупные кусочки.



Очистите луковицу. Сполосните и обсушите. Нарежьте кубиками небольшого размера. Добавьте к мясу. Можно добавить нарезанную морковь или другие коренья (пастернак, сельдерей, петрушку).



Всыпьте сушеную паприку, хмели-сунели, соль и измельченный перец. Перемешайте. Специи можете подобрать по своему вкусу.



Подготовьте глубокую форму для запекания. Переместите свинину. Очистите зубки чеснока. Раздавите их ножом. Распределите на слой мяса. Влейте растительное масло без запаха.



Влейте мясной бульон. Он должен покрывать слой мяса на 2-3 см. Его можно приготовить заранее из любого сорта мяса (курица, говядина, свинина, индюшатина). Можно взять воду, слегка подсоленную или разведенную с томатной пастой. Разогрейте духовку до 150 градусов. Отправьте в печку на 3-4 часа. Ориентируйтесь на свою духовку. Мясо должно долго томиться на маленьком огне и не кипеть. Для запекания можно использовать порционные горшочки.



Томленая свинина в духовке готова. Подавайте к столу с гарниром, так как есть вкусная подлива или с

амостоятельно. Очень вкусно макать свежий хлеб в подливу. Приятного аппетита!
Если у вас нет достаточного количества времени на готовку томленого мяса, то попробуйте сделать тушеную с подливкой свинину, это тоже очень вкусно.

namenu.ru

Буженина, томленая в духовке рецепт – шведская кухня: основные блюда. «Еда»

Свинина 500 г

Соевый соус 4 столовые ложки

Имбирный сироп 2 столовые ложки

Сладкий соус чили 3 столовые ложки

Коричневый сахар 1 столовая ложка

Чили-пудра ¼ чайной ложки

Карри порошок ½ чайной ложки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Зеленый сладкий перец 1 штука

Растительное масло 3 столовые ложки

eda.ru

Томленое мясо в духовке - рецепты с фото и видео

Томленая говядина в духовке.

Томленая говядина в духовке постоянно выходит мягенькая и сочная, она отлично подойдет к хоть какому гарниру. Начинать готовить мясо по этому рецепту придется заблаговременно.

Рецепты из говядины в духовке.

Описание изготовления:
Даже достаточно твердая говядина томленая в духовке, выходит мягенькой. Рецепт изготовления томленого мяса в духовке обычной, но предварительное маринование займет много времени. Мясо, приготовленное по этому рецепту получится ласковым и мягеньким, привкуса от пивного маринада фактически никакого. Мясо получится сходу с подливкой. Потому, если для вас она не нужна, просто залейте в мясо перед тем, как поставить его в духовку, половину либо чуток меньше половины маринада. Фортуны для вас и пусть ваше блюдо получится смачным!

Предназначение: На обед / На ужин
Главный ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

количество порций: 4-5

Как приготовить «Томленое мясо в духовке»

Измельчаем и смешиваем чеснок, перец чили и травки. Если у вас нет новых травок — поменяйте их сухими.

Мясо нарезаем на достаточно большие куски — по 4-5 см и втираем в мясо смешанные специи.

Выкладываем мясо в емкость, к которой есть герметическая крышка и заливаем пивом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник часов на 8-10.

Нарезаем грудинку и лук. Можно взять репчатый лук либо лук порей, белоснежную его часть.

Очень разогреваем в сковороде либо в посуде с толстыми стенами, в какой будете готовить мясом в духовке, растительное масло. Обжариваем лук и грудинку минут 5. Потом добавляем туда куски мяса, извлеченные из маринада. Обжариваем несколько минут. По желанию, мясо можно и не обжаривать. Потом добавляем маринад от мяса. Если грудинка у вас несоленая, мало присолите мясо, размешайте и закройте крышкой либо фольгой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1.5-2 часа.

recepty-v-duhovke.ru

Рецепт Свинина томленая в духовке.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свинина томленая в духовке. богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,8 %, бэта-каротином - 17,8 %, витамином B1 - 46,7 %, холином - 20,5 %, витамином B5 - 14,4 %, витамином B6 - 22,6 %, витамином PP - 32,1 %, фосфором - 20,6 %, хлором - 44,2 %, железом - 13,3 %, кобальтом - 110,7 %, медью - 14,5 %, молибденом - 27,6 %, хромом - 36,5 %, цинком - 23,9 % ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Свинина в духовке – рецепты самого сочного и мягкого мяса с фото

Какое мясо вы предпочитаете больше? Например, мой муж любит свинину. Поэтому запекать, отваривать и зажаривать чаще всего мне приходится именно этот вариант. Но как правильно это сделать?

Первое время я совершала немало ошибок – мясо получалось не таким мягким и сочным, как хотелось бы. Но со временем я научилась его готовить так, что просто пальчики оближешь! И сегодня некоторыми рецептами мне хотелось бы поделиться с моими читателями.

Все они простые и доступны для приготовления. А мясо, которое в итоге получается, буквально тает во рту. Попробуйте, точно не пожалеете!

Свинина в духовке в фольге – рецепт с фото

Начну, пожалуй, с самого простого рецепта. И самого любимого. Приготовив такое блюдо один раз, отказаться от этого рецепта вы не сможете уже никогда.

Что понадобится:

А чтобы не потерять сок, который будет выделяться во время запекания, мясо лучше всего заворачивать в два слоя фольги, а не в один. Да и противень так останется чистым.

Как готовить свинину в фольге – рецепт с фото

Мясо хорошо промыть под проточной водой. Со всех сторон обмазать солью и выдавить сок лимона. Проследите, чтобы он попал на каждый сантиметр мясного куска.

Теперь переложим мясо в мешочек, хорошо запакуем и поместим в холодильник на 1 час. За это время оно промаринуется и размякнет.

Пока мясо у нас лежит, можно приготовить заправку. Для этого лук и чеснок порезать как можно мельче, выложить в одну миску. Добавить к ним зелень, я предпочитаю укроп и петрушку. Можно взять свежую, а можно и сухую. Щепотку магазинной смеси перцев, солим, добавляем масло и снова перемешиваем.

Достанем из холодильника мясо. Выложит на доску. С помощью ножа на нём делаем надрезы и заполняем их готовой пряной смесью – заправкой.

Фольгу с одной стороны смазать маслом и аккуратно переложить на неё готовую к выпеканию свинину. Теперь смажем мясо маслом, посыпаем, но только чуточку, розмарином, а после заворачиваем. Аккуратно перекладываем наш кусочек на противень для запекания.

Время приготовления свинины в фольге в духовке составит 3 часа. Температуру надо всё время поддерживать на одном уровне – 180 градусов. После того, как время истечёт, аккуратно снимаем верхний слой фольги, раскрываем мясо и оставляем подрумяниваться ещё на 30 минут.

После достаньте, освободите от фольги, и вот перед вами вкусное, нежное и сочное мясо. А этот рецепт с фото, я очень надеюсь, вы будете использовать часто.

Готовьте, уверена, вам непременно понравится!

Свинина в духовке куском – как запечь, чтобы была сочной и мягкой

Запечь мясо свинины в духовке одним куском – это, пожалуй, самый простой и доступный вариант из всех рецептов приготовления. Если выбрать правильный кусочек, со шкуркой и салом, то получится неимоверно нежно, сочно и вкусно!

Что понадобится:

Некоторым также нравится использовать для этого рецепта фольгу, но мне кажется, что вот так, без какой-либо обёртки мясо по этому рецепту получается самое – самое вкусное.

Как готовить

Кусок свинины хорошо промыть. На шкурке с помощью ножа сделать неглубокие надрезы так, чтобы не затрагивать само мясо, но захватывать жирок.

Мясо посолить со всех сторон, а в прорези на шкурке можно воткнуть несколько гвоздик. Затем обвалять в приправах, но перебарщивать с ними не следует.

Не забудьте обязательно втереть используемые приправы, иначе пользы от них не увидите.

Теперь выкладываем мясо на сковороду, заливаем растительным маслом и жарим с обеих сторон, но не переворачиваем на шкурку. Её нам обжаривать нет никакой необходимости.

Когда этот этап будет завершён, надо залить мясо пивом, причём так, чтобы оно было покрыто им полностью, накрываем крышкой, выставляем средний огонь и тушим примерно 20 минут.

Пиво по моему опыту лучше выбирать крепкое тёмное и хорошего качества. Именно оно придаст свинине отменный аромат.

Теперь режем овощи, но мельчить не надо. выкладываем в форму для запекания. При желании можете добавить сельдерей, пастернак, петрушку. Но главное – не переборщите с ними – лучше уж совсем немного.

Выкладываем на овощи наше мясо, и снова поливаем пивом. Но не со сковороды, а с бутылки.

Перекладываем противень в духовку, включаем 180 градусов и ожидаем примерно 15 минут. когда появится корочка, которая нас вполне устроит, температуру можно снизить до 160 градусов, и теперь время выдержки нашего мяса составит до 3 часов.

Не забывайте время от времени открывать духовку и поливать мясо бульоном с противня.

Когда мясо будет готово, вынуть его из духовки и дать постоять около 20 минут. Не нарезайте мясо сразу – так вытечет весь сок. А ведь нам хочется, чтобы оно было сочным и мягким одновременно.

Подавать к столу порезанным на порционные кусочки вместе с любимым гарниром.

Свинина в духовке с картошкой и грибами на противне – рецепт мяса по-французски

Не знаете, чем удивить своих гостей, и что приготовить на ужин сытного и вкусного? Попробуйте запечь свинину с картошкой на противне в духовке. Иногда такой вариант ещё называется по-французски. Поверьте, получается не только вкусно, но и очень сытно.

Что понадобится:

Как видите, набор продуктов минимальный, а значит такой ужин могут позволить себе в каждой семье, где любят мясо. А ещё мясо по-французски хорошо смотрится на праздничном столе.

Как готовиться

Мясо помыть, нарезать кубиками и сложить на противень для запекания. Это у нас будет первый слой. Не забудьте посолить и поперчить.

Далее – лук. Его надо почистить, порезать на полуколечки и разложить по всей поверхности. Если вам нравится больше лука – можете использовать не одну, а две головки.

Далее – картофель. Его надо почистить, порезать соломкой, немного посолить и поперчить, и выложить на лук. Получается, что это третий слой.

Пятый слой – грибы. Их можно порезать на половинки, а можно использовать целыми. Также если у вас есть домашние грибочки, можно использовать и их. И тогда не придётся покупать в магазине. Поверх грибов – слой майонеза.

Далее – сыр. Им посыпаем всё блюдо. Желательно натереть не на самой мелкой, а на средней тёрке.

Поставить противень в духовку и запекать при температуре 220 градусов примерно час.

Потом разложить на тарелки порционно и горячим подавать к столу. Получается и вкусно, и просто!

Свинина в духовке кусочками – рецепт простой и вкусный с фото

На очереди простой рецепт запекания свинины в духовке кусочками. Это отличный вариант для тех, кто не очень любит стоять у плиты и готовить так, как это делают в ресторане. Но рецепт проверенный, и получается всегда невероятно вкусно!

Что понадобится:

Свинину можно использовать любую, но на практике оказывается, что с небольшим количеством жира получается вкуснее.

Как готовить свинину кусочками в духовке просто

Мясо помыть и порезать на довольно крупные кусочки. Обсушить с помощью полотенца.

Лук порезать полуколечками.

Чеснок порезать и раздавить ножом. Но при желании можете использовать и целые головки.

Свинину выложить в миску, добавить лук, чеснок, соль, перец, лаврушку и масло растительное. Всё хорошо протереть руками и дождаться выделения сока.

Выложить в форму для запекания в духовке. Дно маслом смазывать вовсе не обязательно. Накрыть крышкой и отправить в духовку, которую надо заранее разогреть до 180 градусов.

Выждать 2 часа, после снять крышку, и дать зарумяниться, выдержав в духовке ещё минут 20.

Такую свинину, запечённую в духовке кусочками, можно подавать как отдельное блюдо, а можно приготовить и любой гарнир. А подавать лучше в горячем виде.

Свинина с овощами в горшочке в духовке – просто, но вкусно (рецепт с фото)

Если вам нравятся блюда в горшочках, то обязательно попробуйте вот такой простой, но невероятно вкусный рецепт. Готовится он со свининой, а список овощей можете выбирать сами – кому что больше нравится.

Что понадобится:

А ещё я добавляю чернослив. Он не только усилит вкус мяса, но и сделает блюдо невероятно ароматным.

Как готовить

Картофель почистить, порезать на кубики и залить водой. Оставить примерно на 30 минут. После промыть. Такая процедура поможет вытянуть крахмал, а значит овощ будет развариваться не так сильно, ведь нам совсем не нужно пюре.

Мясо промыть и порезать на небольшие кубики.

Морковку порезать на кружочки, а лук – на кубики.

Чернослив залит горячей водой и пока поставить в сторонку.

Кусочки мяса немного обжарить на сковороде на масле. На нём должна появиться золотистая корочка. После выложить сюда же лук и морковку.

Чеснок почистить, раздавить и отправить на сковороду.

Солим, добавляем специи, а также лаврушку, аккуратно перемешиваем. Выжидаем минут 20, вливаем стакан кипятка и убираем с огня.

Картофель слить от воды. Посолить.

На дно каждого горшочка влить примерно половину стакана воды. Теперь овощи со скороды вместе с мясом. Постарайтесь распределить так, чтобы этого компонента в каждом горшочке было поровну.

На зажарку выложить чернослив, а уже на него – картофель.

Горшочки накрыть крышкой, поставить в холодную духовку. Включить и нагреть до 180 градусов. Время выдержки 1 час.

Подавать к столу горячими как вполне полноценное блюдо на обед или ужин для всей семьи.

Свинина по-царски «Нежная» с ананасами под сыром в духовке

Это поистине удивительный рецепт, который я готовлю по всем праздникам. Получается не только вкусно, но и невероятно сочно. А ананас придаёт свинине особый вкус. Причём каких-то особых кулинарных талантов для воплощения рецепта в жизнь не понадобится.

Что понадобится:

Нарежьте мясо тонкими пластинками, которые по размеру были бы немного больше, чем кружочек ананаса.

Как готовить

Порезанные кусочки мяса слегка отбить. Делать это лучше всего через полиэтиленовую плёнку.

Сыр натереть на крупной тёрке. Лучше всего брать тот, что имеет среднюю жирность и довольно твёрдый.

Теперь будем выкладывать мясо в форму. Перед этим её надо смазать маслом. Не забудьте свинину посолить и поперчить.

Теперь ананасы. На каждый кусочек мяса выложить по одному кружочку ананаса. Жидкость из банки нам не понадобится, поэтому её просто выливаем.

Поверх ананасов аккуратно распределить сметану. Её можно заменить и майонезом, но первый вариант всё же предпочтительнее.

Поверх всё посыпать сыром.

Теперь ставим в духовой шкаф для выпекания. Температуру поднимаем до 180 градусов, а время запекания свинины по-царски составит не более 50 минут.

Когда блюдо полностью готово, немного остужаем и подаём на порционных тарелочках к столу.

Мясо свинины гармошкой в духовке – рецепт с фото на праздничный стол

Не знаете, что приготовить вкусного и красивого на праздничный стол? Обязательно обратите внимание вот на этот рецепт приготовления свинины гармошкой в духовке. Получается вкусно, сочно и очень нежно!

Что понадобится:

Конечно, многим нравится курица. Однако мужчины чаще всего предпочитают именно свинину. А значит на любом столе, праздничном или обеденном этот вариант свинины в духовке окажется одним из самых желанных.

Как готовить

Мясо промыть и порезать так, чтобы снизу оно оказалось цельным, а сверху открывалось как гармошка.

Маринад для этого рецепта у нас будет особенным. Сначала в миску выдавим чеснок. Вливаем масло и соус, солим и перчим, добавляем горчичку и всё перемешиваем.

Этим маринадом надо промазать весь кусочек мяса со всех сторон, включая и разрезы. Теперь накрываем плёнкой и ставим в холодильник не меньше, чем на 4 часа.

Пока мясо будет мариноваться, приготовим овощи. Помидорки порезать колечками. Сыр нарезать тонкими пластинками, а шампиньоны кусочками, но тонко.

На столе стелим фольгу. На неё – мясо. И начинаем в каждую прорезь вставлять по кружочку помидора, один грибок и кусочек сыра.

Завернуть нашпигованную корейку в фольгу, лучше в 2 слоя и поместить на противне в духовой шкаф.

Температура 190 градусов, время запекания 1 час. После фольгу сверху развернуть, и дать пропечься мясу ещё минут 20.

Вынимаем из духовки, целиком перекладываем на блюдо и подаём к столу. Получается не только красиво, но и невероятно вкусно и ароматно!

Свинина в духовке может быть приготовлена самыми разными способами. Думаю, что среди всех представленных рецептов вы обязательно найдёте тот, который идеально подойдёт вам. А может быть вы готовите это мясо как-то ещё? Будут рада вашим комментариям, пишите!

doma-vkusnee.ru

рецепты приготовления с фото пошагово


Свинина в духовке


Еще в глубокой древности главным источником белка считалось свиное мясо. Причем свинина была самым потребляемым продуктом во всем мире. Потребление было как в свежеприготовленном виде, так и в виде пресервов или консервов, что значительно увеличивает сроки хранения продукта.

Свиные копчености, колбасы, а также вяленые и сушеные блюда были любимыми и популярными угощениями. В Азии этот продукт ценился за содержание жира и благоприятную для обработки структуру, а вот в Израиле торговля таким мясом ограничена.

Блюда из свинины считаются одними из самых легких по типам приготовления. Нередко жарка такого продукта происходит без добавления масла. Ведь оно является относительно жирным. Хотя некоторые части свиной туши практически лишены жира, что и относит их к диетическому мясу. Способов приготовления мясных блюд из свинины не сосчитать, потому что в настоящее время ее тушат, варят, запекают. Из такого мяса можно готовить практически любые яства.

Запеченная в духовке свинина позволяет по максимуму сохранить полезный белок, который так необходим человеческому организму. Причем кушанье всегда получается сочным и нежным благодаря структуре мяса. К праздничным застольям нередко готовят различные яства из такого продукта, потому что угощения получаются очень вкусными и сытными.

Для запекания часто берут окорок, шею или лопатку при этом жир с таких кусочков обычно не удаляют, ведь тогда мясо получится гораздо сочнее. Для приготовления запеченных блюд лучше всего используют жаропрочную, толстостенную посуду, а если готовят маринад, тогда смешивают продукты в неокисляющейся посуде, например, эмалированной миске.

Запеченная свинина в фольге подается как в горячем, так и в холодном виде. Особенно удобно такое приготовление, когда намечается выезд на природу. В фольге сохранятся сочные кусочки, пропитанные собственным соком, а если хочется отведать горячего, тогда всегда можно развести костер и прогреть блюдо до необходимой температуры.

Свинина, запеченная в духовке, является не только вкусным, но и ценным продуктом. Ведь это мясо приносит много пользы человеческому организму. Заряжает энергией, усиливает работу иммунной системы, а также активизирует обменные процессы человеческого организма. Именно поэтому блюда запеченной в духовке свинины всегда будут пользоваться успехом своего приготовления и приносить удовольствие от вкуса!

12.01.2020
Томленая свинина в духовке на медленном огне
Ингредиенты: свинина, лук, хмели-сунели, паприка, соль, перец черный, чеснок. бульон мясной, масло растительное

Если вы любите нежное мясо, то вам понравится этот рецепт. В нем свинина готовится при довольно низкой температуре в духовке, но при этом получается невероятно вкусной.

Ингредиенты:
- 400 г свинины;
- 1 луковица;
- 1 ч.л. хмели-сунели;
- 1 ч.л. сушеной паприки;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- 3-4 дольки чеснока;
- 350-400 мл бульона;
- 3 ст.л. растительного масла.

17.05.2018
Мясо по-купечески в духовке
Ингредиенты: мясо, шампиньоны, помидоры, сыр, майонез, растительное масло, соль, перец

Обычно на праздничный стол готовлю какую-то вкуснятину из мяса. Сегодня подготовила для вас один из моих любимых рецептов мяса по-купечески.

Ингредиенты:

- свинина - 450 грамм,
- шампиньоны - 150 грамм,
- помидоры - 150-200 грамм,
- сыр - 70 грамм,
- майонез - 80 грамм,
- растительное масло,
- соль,
- черный перец.

02.05.2018
Свинина с картошкой в пакете
Ингредиенты: филе свинины, картошка, специя, соль, чеснок

На обед или ужин вы сможете легко и достаточно быстро приготовить это очень вкусное блюдо. Свинину с картошкой мы будем готовить в духовке в пакете, что ускорит процесс готовки. Мясо будет очень сочным и мягким.

Ингредиенты:

- 500 грамм свинины,
- 5 картошин,
- пол ч.л. специй для мяса,
- пол ч.л. соли,
- зубок чеснока.

23.04.2018
Свиные ребрышки в медовом соусе
Ингредиенты: ребро свиное, сало, чеснок, лук, мед, перец, паприка, укроп, барбарис, соль

Приготовьте на ужин очень вкусные и сытные свиные ребрышки в медовом соусе. Рецепт приготовления несложный, блюдо получается превосходным.

Ингредиенты:

- 5-6 ребер свиных,
- 100 грамм сала с мясной прослойкой,
- 3 зубка чеснока,
- 50 грамм лука порей,
- 2 ст.л. горчицы,
- 1 ст.л. меда,
- 1 ч.л. черного перца,
- 1 ч.л. паприки,
- 1 ст.л. сухого укропа и петрушки,
- 2 горошины барбариса,
- 2 душистых перца,
- соль.

07.02.2018
Свинина с помидорами и сыром, запеченная в духовке
Ингредиенты: свинина, твердый сыр, помидор, соль, перец

Свинина - это всегда вкусно и сытно. А если это еще и свинина, запеченная в духовке в компании с сочным помидором и тягучим сыром - это просто великолепно! Обязательно попробуйте, вы точно не разочаруетесь!

Ингредиенты:
- свинина - 1 кусок;
- твердый сыр - 1 кусок;
- помидор - 1 шт;
- соль;
- перец.

25.01.2018
Буженина с мёдом и горчицей
Ингредиенты: мясо свиное, горчица, мед, масло, вода, соль, сахар, чеснок, перец, кориандр, лавр

Почти на каждый праздник я готовлю эту вкуснейшую буженину с мёдом и горчицей. Рецепт приготовления блюда я подробно для вас описала.

Ингредиенты:

- полтора кг. свинины,
- 1 ст.л. горчицы,
- 2 ст.л. горчицы дижонской,
- 2 ст.л. мёда,
- 2 ст.л. масла подсолнечного,
- 1 литр воды,
- 30 грамм соли,
- 1 ч.л. сахара,
- 6 зубков чеснока,
- 2 горошины перца душистого,
- 6 семян кориандра,
- 2 листа лавра.

23.01.2018
Отбивные из свинины
Ингредиенты: свиная отбивная, сыр, сметана, чеснок, тимьян, соль, перец, масло, сухари, мука, яйцо

Думаю, вам понадобится этот просто рецепт виной отбивной, который лично меня спасал не раз. Эти отбивные получаются сочными и очень вкусными.

Ингредиенты:

- 200 грамм свинины,
- 30 грамм сыра твердого,
- 1 ст.л. сметаны,
- 1 зубок чеснока,
- 2 щепотки тимьяна,
- соль,
- черный перец,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 5-6 ст.л. панировочных сухарей,
- 5-6 ст.л. муки,
- 1 яйцо.

11.01.2018
Медальоны из свинины в духовке
Ингредиенты: свиной балык, полусухое красное вино, соевый соус, сыр российский, подсолнечное масло, итальянские травы, пряная смесь для шашлыка

Очень вкусными, сочными и сытными получаются эти медальоны из свинины. Приготовим мы их в духовке. Рецепт с пошаговыми фото я для вас подробно описала.

Ингредиенты:

- 300 грамм свиного балыка;
- 50 мл. полусухого красного вина;
- 30 мл. соевого соуса;
- 60 гр. сыра российского;
- 50 мл. подсолнечного масла;
- 1 ч.л. итальянских трав;
- пряная смесь.

03.01.2018
Свинина с куркумой и луком в фольге
Ингредиенты: свинина, лук репчатый, майонез, базилик, куркума, чеснок

На праздничный стол предлагаю вам приготовить очень вкусное второе блюдо - свинина с луком в духовке в фольге. Рецепт приготовления я подробно для вас описала.

Ингредиенты:

- 300 грамм свинины,
- 1 луковица,
- 3 ст.л. майонеза,
- 1 ч.л. базилика,
- пол ч.л. куркумы,
- 1 зубок чеснока.

16.12.2017
Простой рецепт сочной свинины в духовке
Ингредиенты: свинина, перец, чеснок, уксус, куркума, паприка, сахар, масло, соль

Если вы хотите, чтобы у вас всегда получалась сочная и нежная свинина в духовке, тогда именно этот рецепт придет вам в помощь. Я часто готовлю свинину по этому рецепту. Это мясное блюдо подходит к любому гарниру.

Ингредиенты:

- 600 грамм свинины;
- 1 апельсин;
- 1 перец чили;
- 2-3 зубка чеснока;
- 15 мл. бальзамического уксуса;
- 5 грамм куркумы;
- 5 грамм молотой паприки;
- 5 грамм кориандра;
- 15 грамм сахара;
- 15 мл. оливкового масла;
- соль.

12.12.2017
Тушенка из свинины и телятины
Ингредиенты: свинина, телятина, лук репчатый, черный перец горошком, лавровый лист, соль, черный перец молотый

Тушенка всегда способна решить любые проблемы с приготовлением блюд. Нужен суп? Пожалуйста - добавьте в овощной бульон пару ложек домашней тушенки. Нужно втрое блюдо - отварите вермишель и заправьте ее тушенкой с обжаренным луком. Примеров можно привести много. Но наша задача сегодня, научить вас готовить хорошую вкусную тушенку.

Для рецепта понадобится:
- кусок свинины с салом;
- кусок телятины;
- головка репчатого лука;
- черный перец - 5 горошин;
- один лавровый лист;
- 30 г соли;
- 6-10 г молотого черного перца.

08.12.2017
Мускатная фаршированная тыква со свининой и картошкой
Ингредиенты: тыква, свинина, картофель, шампиньон, лук, морковь, масло, соль, перец, петрушка

Предлагаю вам потрясающий рецепт фаршированной мускатной тыквы. В качестве начинки мы будем использовать свинину с картошкой.

Ингредиенты:

- 1 тыква мускатная,
- 300 грамм свинины,
- 3-4 картошины,
- 4-5 шампиньонов,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 2 ст.л. масла растительного,
- соль,
- перец ч.м.,
- пару веточек петрушки.

16.11.2017
Жаркое из свинины с картофелем в духовке
Ингредиенты: свинина, картофель, лук, майонез, горчица, тмин, базилик, соль, перец, паприка

Жаркое с мясом и картошки -очень вкусное блюдо, которое я очень часто готовлю как на каждый день, так и на праздничный стол. Сегодня я подготовила для вас рецепт жаркого из свинины с картошкой в духовке.

Ингредиенты:

- 500 грамм свинины,
- 1 кг. картофеля,
- 1 луковица,
- 1 ст.л. майонеза,
- 1 ст.л. горчицы,
- щепотка тмина,
- щепотка базилика,
- соль,
- щепотка перца черного молотого,
- пол ч.л. паприки молотой.

12.11.2017
Мясо по-французски в духовке из свинины с помидорами
Ингредиенты: вырезка, картофель, лук, помидор, сыр, майонез, масло, приправа, перец, маслина

Рецептов мяса по-французски очень много. Сегодня я описала для вас рецепт этого блюда со свининой, помидорами, сыром и картошкой. Блюдо на вкус великолепное.

Ингредиенты:

- 450 грамм вырезки свиной;
- 300 грамм картофеля;
- 120 грамм лука;
- 150 грамм помидоров;
- 60 грамм сыра;
- 30 грамм майонеза;
- 20 грамм сливочного масла;
- 15 грамм оливкового масла;
- перец красный;
- пряные травы;
- морская соль;
- маслины;
- зелень.

« назад      [ 1 ]      далее »

namenu.ru

Свинина в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (527 рецептов свинины в духовке) / страница 6

Маринованная свинина в духовке на обед 3.6

Приготовить блюдо приближенное к шашлыку - просто! Даже в домашних условиях маринованная свинина в духовке получается мягкой и невероятно сочной. Маринад в данном случае - томатный. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Томленое мясо с молодыми овощами 5.0

Томленое мясо с молодыми овощами может стать отличной заменой любому горячему блюду, так как готовить его просто, получается оно сытным и подходит под любой вкус. Свинину можно заменить бараниной. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 27.09.2017

Свинина с розмарином в духовке 4.3

Ароматную и сочную свинину, приготовленную по этому простому рецепту, можно подавать как горячее блюдо с любым гарниром, или в качестве холодной закуски. Мясо получается сочным и очень вкусным. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.03.2016

Эскалоп из свинины в духовке

Чем отличается эскалоп от обычной отбивной? На самом деле, это и есть отбивная, просто из самого нежного мяса. И для неё не делается панировка, чтобы филе оставалось максимально мягким и сочным. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2017

Запеченные ребрышки с картошкой 4.4

Запеченные ребрышки с картошкой - блюдо, созданное специально для тех, кто любит настоящее мясо, а также процесс обгрызания костей. Блюдо получается очень вкусным, а дело все заключается в маринаде. ...далее

Добавил: Gertruda 19.05.2013

Свинина в гранатовом соусе 4.6

Любите необычные сочетание в еде? Тогда попробуйте дополнить нежное и сочное мясо оригинальной фруктовой ноткой. Перед вами рецепт приготовления свинины в гранатовом соусе, запеченной в духовке. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.11.2014

Домашняя колбаса в духовке 4.5

На современном рынке можно найти специальные пакетики и с приправой для приготовления домашней колбасы. Любая домашняя колбаса готовится традиционным способом. В данном рецепте колбаса запекается. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2015

Рулет на сковороде 3.3

Рулет на сковороде готовится из свиной вырезки со шпинатом и грибами. Блюдо очень оригинальное, выглядит чрезвычайно аппетитно и по вкусу просто божественно! Приготовление простое и довольно быстрое. ...далее

Добавил: TomaB 26.10.2014

Мясо в тесте в духовке 5.0

Каких только способов приготовления мяса нет. Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом приготовления мяса в тесте в духовке. Придется повозиться, но повод думаю будет достойный. Тесто берем любое. ...далее

Добавил: Galate 14.11.2014

Буженина из свиного окорока 4.3

Из этого рецепта вы узнаете как приготовить буженину из свиного окорока, чтобы она получилась сочной и ароматной. Буженина - это прекрасное сытное блюдо для повседневного или праздничного стола. ...далее

Добавил: Ju Lia 14.07.2016

Мясо "Гармошка" 5.0

Сочное мясо, запеченное с овощами, сыром, зеленью, ароматными специями. Звучит невероятно вкусно, даже слюнки текут. Скорее сделайте такое самостоятельно, рассказываю, как приготовить мясо «Гармошка». ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2017

Рулька в пакете 4.0

Ароматная, очень нежная и буквально таящая во рту рулька в пакете в домашних условиях - это превосходный вариант приготовления аппетитного мяса без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2015

Жульен из свинины с грибами

Хочу вам рассказать, как приготовить жульен из свинины с грибами. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое украсит собою как праздничный стол, так и просто семейный обед или ужин. Попробуйте, вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.08.2017

Свинина в горшочке в духовке 3.4

Отличное блюдо для всей семьи хочу предложить вам на вооружение. Нежное мясо в сочетании с картофелем (томленные в горшочке) — это потрясающе вкусно! Не проходите мимо, и вы узнаете все секреты блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.02.2017

Мясо по-эльзасски 4.2

Мясо по-эльзасски — блюдо непростое. Не потому что сложно готовить, а потому что трудно устоять. ...далее

Добавил: Kurzyupa 08.01.2014

Брюшина свиная в духовке 4.9

Брюшина свиная в духовке со специями, чесноком, перцем и свернутая в рулет – идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Рассказываю, как правильно приготовить это замечательное блюдо. ...далее

Добавил: Алла 11.11.2018

Баварское жаркое 3.8

Жаркое из свиной лопатки Швайнебратен (Schweinebraten) – традиционное баварское блюдо. Его принято подавать с тушеной капустой, картофельным салатом и хорошим пивом! ...далее

Добавил: Саша Кружко 17.07.2018

Свинина с хурмой под сыром 4.7

Устали от уже привычного мяса по-французски, но не знаете, что приготовить? Смотрите и записывайте рецепт приготовления свинины с хурмой под сыром. Очень вкусный рулет, который можно подать гостям! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 11.01.2017

Карбонад свиной в духовке 4.0

Нежный, с чесночным ароматом и непревзойденным вкусом свиной карбонад легко готовится в домашних условиях. Он подходит не только для утренних бутербродов, но и на праздничном столе смотрится идеально. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 09.10.2016

Мясо в винном соусе 4.2

Гарантирую - стоит вам один раз попробовать приготовить мясо в винном соусе, и блюда вроде мяса по-французски вы забудете раз и навсегда. Мясо в винном соусе - это безумно вкусное блюдо. Рекомендую! ...далее

Добавил: Mamamaksa 13.09.2012

Као Ний Му Янг 4.4

Для всех любителей тайской кухни расскажу, как приготовить Као Ний Му Янг. Кто не знает, это такой особенный шашлык-барбекью из свинины, сделаный в кисловато-сладком тайском соусе. Вкусно и просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 23.04.2017

Шашлык из свинины в мультиварке 3.1

Чтобы приготовить шашлык из свинины в мультиварке в домашних условиях - нужно минимум усилий. Современная техника приблизит вкус блюда к первозданному и сэкономит ваше время. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.11.2014

Свинина со сливой в духовке 5.0

Оригинальное сочетание мяса с фруктами еще никого не оставляло равнодушным. Запекая свинину со сливами, вы получаете ароматное и оригинальное блюдо, которым можно удивить даже настоящих гурманов. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 05.01.2017

Мясо, запеченное с грибами 4.5

Сочное и аппетитное мясо, запеченное с грибами в домашних условиях, - замечательная идея для горячего блюда на обед или ужин, которое можно подавать с салатом, любимым гарниром или соусом по вкусу. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.02.2015

Мясо по-французски с шампиньонами 3.3

На праздничный стол предлагаю вам сделать традиционное, аппетитное и очень вкусное мясо по-французски с шампиньонами в домашних условиях. Это классический вариант, который придется по вкусу всем. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.01.2016

Свинина с яблоками и луком 3.7

Рецепт приготовления свиной вырезки с обжаренными в масле яблоками и луком-пореем. ...далее

Добавил: Саша Кружко 25.11.2010

Мясо по-французски с картошкой и грибами 4.7

Если вы озадачены выбором основного блюда на праздничный стол, тогда предлагаю вам обратить внимание на этот несложный и сытный вариант, как приготовить мясо по-французски с картошкой и грибами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.12.2015

Корейка свиная на кости 5.0

Праздничный ужин – это изобилие блюд, закусок и салатов. А во главе стола – мясо. Можно сделать птицу (утку, курочку), а можно и другие виды. Рассказываю, как приготовить корейку свиную на кости. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 16.04.2017

Свиная вырезка 2.0

Вкуснейшая, приготовленная в духовке, сочная свиная вырезка станет вашим любимым блюдом, уверяю. Сегодня я расскажу, как приготовить свиную вырезку в медово-горчичном соусе в духовке. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.06.2017

Корейка в духовке в рукаве 4.0

Мой муж просто обожает мясо, приготовленное в рукаве со специями. Поэтому свинину чаще всего мы готовим именно этим способом. Вот, как приготовить корейку в духовке в рукаве. Удачного приготовления! ...далее

Добавил: Маргарита 23.03.2017

Свиная лопатка в духовке

Запеченное в духовке мясо - это всегда беспроигрышный, на мой взгляд, вариант основного горячего блюда. Я хочу показать вам, как приготовить свиную лопатку, от которой просто невозможно оторваться! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.09.2018

Свинина в духовке со специями 5.0

Перед вами весьма простой рецепт свинины в духовке со специями. Блюдо можно использовать в качестве основного, подавая с гарниром и овощами, а также в виде закуски, например. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 19.05.2016

Жареная корейка свиная

Сочное мясо, нежное внутри и с румяной корочкой снаружи... Это все о рецепте, как приготовить жареную корейку свиную. Мясо ароматное и мягкое, такое прекрасно украсит стол по любому поводу. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 14.04.2017

Молодая свинина, запеченная в фольге 4.2

Рецепт приготовления молодой свинины, которую запекаем в фольге. Молодая свинина содержит в себе большое количество витаминов и белков. ...далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Печеное мясо в духовке 3.4

Аппетитное мясо с румяной корочкой, которое буквально тает во рту. Идеальный вариант для праздничного стола или для обеда в обычный день. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 27.03.2015

Говядина со свининой в духовке 5.0

Если вы являетесь истинным почитателем мяса, то вам обязательно стоит попробовать это блюдо. В его состав входят два самых вкусных вида этих продуктов: свинина и говядина. Вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 02.11.2016

Уши свиные в духовке 5.0

Отличная закуска для любителей холодненького пива. Сегодня часто можно найти закуски из свиных ушей, но не проще ли сделать их самостоятельно. Расскажу, как приготовить уши свиные в духовке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 09.03.2018

povar.ru

Свинина в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (527 рецептов свинины в духовке) / страница 10

Простой рецепт свинины в духовке 5.0

Если вам нужен рецепт горячего мясного блюда, не требующий вложения многих усилий и мастерства, то посмотрите этот простой рецепт свинины в духовке. Запекать будем кусочки свиной вырезки с чесноком. ...далее

Добавил: Юлия Резник 11.08.2017

Риббе 4.5

Риббе - это традиционное норвежское рождественское и новогоднее блюдо, которое готовится из свиной грудинки на ребрышках. Мясо получается очень ароматным и сочным - то, что надо для застолья. ...далее

Добавил: Vaso 22.10.2012

Картофель со свининой по-домашнему 5.0

Хочу поделиться с вами простым рецептом и рассказать, как приготовить картофель со свининой по-домашнему. Все предельно просто и легко, нужно только выбрать качественное мясо и хорошие овощи. ...далее

Добавил: Юлия Резник 17.10.2016

Рулька в духовке 4.3

На праздничный стол или к семейному ужину приготовьте это удивительно аппетитное и вкусное блюдо. Главное, что рецепт приготовления рульки в духовке настолько прост, что с ним справится и новичок. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.09.2015

Шашлык на шпажках 5.0

Шашлык на шпажках — незаменимое блюдо! Пусть на улице идет дождь и на природу не выбраться, дружеские посиделки не надо отменять — мясо, приготовленное дома, может оказаться ничуть не хуже «загородного». ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Чанахи из курицы в горшочках 3.9

Что такое чанахи? Все очень просто - это мясо с овощами в соусе, которое является традиционным в грузинской кухне. На Украине готовят аналогичное под названием "печеня" (только со свининой). ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.10.2014

Свинина, фаршированная черносливом 3.0

На праздничный стол, обед или ужин предлагаю приготовить совсем несложное, но очень аппетитное и вкусное блюдо. Возьмите на заметку этот вариант, как приготовить свинину фаршированную черносливом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2015

Свиная корейка в духовке 5.0

Чтобы это нежное и диетическое мясо сохранило все свои лучшие качества, его, конечно же, лучше всего запекать в духовке. Устройте праздник, пригласите друзей и приготовьте корейку по этому рецепту! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 20.07.2017

Мясо в духовке 3.6

На праздничный или ежедневный стол хочу предложить вам чудесную идею, как приготовить мясо в духовке, фаршированное сыром и помидорами. Удивительно вкусное и аппетитное блюдо, которое стоит повторить! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.04.2017

Рулька (голонка) в темном пиве 3.8

Рецепт приготовления рульки (голонки) в темном пиве. Очень популярное и известное блюдо в Чехии. ...далее

Добавил: Alteredego 20.10.2011

Карбонат в фольге 3.7

Если вы считаете, что из свинины получаются только жирные и очень калорийные блюда, я предлагаю вам попробовать этот простой рецепт карбоната в фольге, я думаю, ваше мнение об этом мясе поменяется. ...далее

Добавил: Dashuta 10.12.2014

Запеченные кусочки свинины 4.4

Такое блюдо идеально подойдет в качестве основного к любому праздничному столу, а готовится оно очень просто. Сочные кусочки свинины запекаются в духовке с ананасами под хрустящей сырной корочкой. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015

Свинина, запеченная под соусом 5.0

На обед, ужин или праздничный стол хочу предложить вам очень интересный, простой и классный вариант, как приготовить свинину, запеченную под соусом с ароматными специями. Звучит аппетитно? ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.01.2017

Свиная лопатка в рукаве 5.0

Сочное и ароматное мясо, запеченное в рукаве, можно подать в горячем виде как жаркое с любым гарниром. А холодным это мясо можно подать в качестве закуски или приготовить бутерброды и взять на работу. ...далее

Добавил: Арина Вольская 18.04.2017

Медальон 4.3

Простой рецепт медальоны. Вкусное мясное блюдо, можно использовать как холодную закуску из ассорти медальонов. ...далее

Добавил: Merkul 27.12.2011

Томленая свинина для бургеров

Такое мясо идеально подходит для бургеров или сэндвичей. Вы можете подать его к любому гарниру и по любому поводу. Расскажу очень вкусный вариант, как приготовить томленую свинину для бургеров. ...далее

Добавил: Антон Сорока 27.11.2018

Свиная вырезка по-азиатски 3.7

Рецепт приготовления запеченной свиной вырезки в маринаде из соевого соуса, кунжутного масла, Вустерширского соуса, чеснока и чесночного соуса чили. ...далее

Добавил: Dashunia 30.06.2014

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке 4.5

Запеченное мясо - само по себе восхитительное блюдо, но с оригинальным, густым и пикантным соусом оно становится гораздо вкуснее и сочнее! Показываю рецепт свинины в кисло-сладком соусе в духовке! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 07.03.2016

Рагу свиное на кости 4.0

Расскажу вам, как приготовить рагу свиное на кости. Это просто: маринуем мясо на косточке, обжариваем, а потом запекаем вместе с овощным рагу! Попробуйте! Сытно, вкусно и сочно! Праздник в доме! ...далее

Добавил: Даша Петрова 04.11.2016

Свинина с моцареллой 4.5

Рецепт приготовления свинины с моцареллой. Моцарелла отлично подходит как в салат, так и в выпечку (универсальный сыр). ...далее

Добавил: Alteredego 24.10.2011

Запеченная шейка в фольге 4.6

Само по себе мясо свиной шейки очень сочное и нежное, поэтому лично мне жалко его жарить или тушить, лучше замариноваться мясо с чесноком и перцем, а потом запечь его в фольге - выйдет очень вкусно. ...далее

Добавил: Dashuta 01.12.2014

Свиная рулька в пиве 5.0

Свиная рулька в пиве — одно из самых популярных блюд немецкой кухни. Блюдо достаточно простое, но вкус мяса просто изумительный: с хмельным ароматом, с корочкой. Особенно оценят свиную рульку мужчины. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.02.2017

Свинина с клюквенным соусом 3.6

Перед вами рецепт, как приготовить свинину в клюквенном соусе. Это блюдо по-настоящему ресторанное – нежная и ароматная свининка дополнена кисло-сладким соусом с тонкой пряной ноткой корицы. ...далее

Добавил: Alteredego 30.06.2014

Свинина запеченная 4.9

Запеченная свинина – очень удобное в приготовлении блюдо. Поставить мясо в духовку и можно забыть про него на некоторое время. Остается время приготовить что-то к мясу или салаты. ...далее

Добавил: Jess 23.05.2012

Бифштекс из свинины в духовке 3.7

От хорошего куска мяса на ужин сложно отказаться. Но вы же не станете готовить одно и то же изо дня в день? Поэтому нужно знать с десяток проверенных рецептов. Я описала один из таких. Пробуйте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.04.2017

Рулет из свинины 4.4

Рецепт приготовления рулета из свинины. Получается блюдо очень вкусным, требуется только свежая свинина. ...далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Мясо по-украински 4.2

Украинская кухня отличается своей практичностью, сытностью и простотой. А еще блюдами, приготовленными в маленьких горшочках в печи. При такой готовке пищи в ней сохраняются все полезные вещества. ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.04.2013

Фаршированная свинина 4.1

Рецепт приготовления фаршированной свинины. В процессе приготовления мясо становится нежным и сочным. ...далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Мясные рулетики в фольге 4.7

Если вы относите себя к настоящим любителям мяса, тогда предлагаю вам удивительный вариант - рецепт приготовления мясных рулетиков в фольге с курицей, индейкой и беконом. Заинтригованы? ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.12.2014

Жаркое в духовке со свининой и грибами 4.4

Что может быть вкуснее, чем распаренное мясо с картошкой и грибочками? Предлагаю посмотреть, как приготовить жаркое в духовке со свининой и грибами. Это до смешного просто, но потрясающе вкусно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 21.10.2016

Запеченное мясо с картошкой 3.3

Довольно простое, очень сытное и аппетитное блюдо хочу порекомендовать вам взять на заметку. На обед или ужин для всей семьи нежнейшая свинина с картофелем в духовке — это именно то, что нужно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.01.2017

Свиные ребра в духовке

Сегодня я предлагаю узнать, как приготовить свиные ребра в духовке, довольно простой и вкусный рецепт. Ребрышки, замаринованные в двух соусах и специях, получаются сочными, мягкими и ароматными. ...далее

Добавил: Леся Федунова 03.08.2017

Рождественский поросенок 3.9

Рождественский поросенок - традиционное центральное блюдо рождественского стола. Пожалуй, ничто иное не выглядит на рождественском столе так эффектно, как запеченный целиком поросенок. ...далее

Добавил: Борис 20.12.2013

Рис с мясом в духовке 4.3

Уверена: вы не один раз пробовали вкуснейшую картошку с мясом в горшочках. А вот рис с мясом в горшочках пробовали? Получается, как по мне, даже вкуснее! Это блюдо прекрасно разнообразит ваше меню. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.05.2016

Домашняя буженина 3.0

Хотелось бы поделиться с вами достаточно простым способом, как приготовить домашнюю буженину. Невероятный аромат чеснока и специй делает мясо настолько вкусным, что просто "пальчики оближешь". ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.01.2017

Сочная свинина в фольге в духовке 4.4

Мясо - это продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Если вы хотите побаловать домашних или гостей сочной свининой в духовке в домашних условиях - это просто! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2015

Свинина с помидорами в духовке 5.0

Хотите приготовить невероятно вкусное и мягкое мясо? Тогда изысканный, но простой рецепт свинины с помидорами в духовке вам обязательно стоит попробовать. Это блюдо для обеда и праздничного стола. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2014

Балык в духовке 5.0

Балык в духовке часто используют как закуску в салатах и в качестве основного блюда. Кусочки пряного свиного балыка радуют глаз и на праздничном столе, и в рамках семейной трапезы. ...далее

Добавил: Josephine91 22.01.2016

Ананасы со свининой 4.3

Если вы любите интересные сочетания, то рецепт, как приготовить ананасы со свининой, просто создан для вас. Казалось бы, как мясо можно подавать со сладкими фруктами? А получается вкусно и интересно. ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2016

povar.ru

Томленая говядина в духовке

Сегодня мы попробуем приготовить мясо, а именно говядину при достаточной низкой температуре (примерно 100С). Этот способ очень похож на тот, которым запекали (томили) мясо в печах наши предки. В современной кулинарии это же называют низкотемпературным запеканием. Об этом способе я узнал от одного повара, который поделился своим опытом. Он говорил, что в ресторанах такое блюдо готовится всю ночь и в обед разлетаются все порции просто на ура!

Итак, наша цель - добиться чрезвычайно мягкого мяса, чтобы его просто ложкой можно было есть! Однако, каким бы простым не казался рецепт - его можно очень легко испортить. Во-первых, при температуре ниже 100С вода не кипит, а значит сколько вы нальете жидкости в форму, столько практически и останется. Однако, жир и соки из мяса все-равно вытапливаются. Именно поэтому есть риск пересушить продукт. Чтобы этого не допустить, нужно выбрать говядину, где много прожилок, соединительной ткани. Также не стоит передерживать мясо в духовке. В-вторых, блюло будет готовиться очень долго, часов 9. При этом, если вы добавите специи в самом начале, то они через такое длительно время могут дать горечь, например, розмарин. Выход прост - добавляйте сухие специи в конце, а, если используете зелень, то добавьте ее вначале, а через 1 час извлеките из формы. Ну, приступаем к приготовлению томленой говядины в духовке!

  1. Первым делом, необходимо кусок мяса обжарить до появления золотистой корочки, прямо целиком. Если вы этого не сделаете, то можете получить эффект варено-тушеного продукта, поскольку готовить мы его будет под фольгой.
  2. Далее нарезаем средних размеров овощи - лук и морковь
  3. Выкладываем говядину в форму, закидываем овощи, заливаем вином, солим и немного перчим
  4. Накрываем фольгой и в духовку на градусов 90С.

    Примечание:

    Важный момент - сколько времени все-таки запекать. Здесь все зависит от самого продукта. Чем больше в мясе прожилок, тем дольше его можно томить. На мой взгляд, после 7 часов стоит уже проверить состояние говядины.
  5. После отведенного времени достаем из духовки и проверяем Пора подавать к столу!

    Примечание:

    Я перелил весь сок с овощами и пробил блендером. В следующий раз я этого делать не буду, уж очень вид стремный ))

Итак, пробуем! Блюдо получилось просто обалденным, его действительно можно прямо ложкой кушать. Это тот случай когда мясо уже растаяло до рта ))) Всем советую, тем более, что продукты доступные и недорогие.

Примечание:

К сожаление "на завтра" блюдо станет невкусным, употребляйте сразу и горячим!

Готовим томленное мясо в духовке и мультиварке

Можно с уверенностью сказать, что наиболее вкусный и полезный вариант приготовления мяса – это томить его на маленьком огне с плотно закрытой крышкой. В результате приготовление мяса таким способом способствует сохранению наибольшего количества полезных веществ данного продукта. Томленое мясо обычно готовят в духовке, но его также можно приготовить в мультиварке, в аэрогриле и даже на сковороде.

Для того чтобы данное блюдо получилось нежным и вкусным, воспользуемся для приготовления рецептом томленого мяса в духовке. Непосредственно приготовить мясо в духовке довольно просто, но вот процесс маринования потребует большого количества времени.

Говядина, томленая в духовке

Состав необходимых продуктов:

Маринуем мясо

Чтобы приготовить томленое мясо в духовке, его необходимо замариновать. Говядину промыть, обсушить и нарезать на кусочки размером примерно пять-шесть сантиметров. В миску поместить розмарин, тимьян, очищенный и пропущенный через чесночницу чеснок и измельченный перец чили.

Подготовленные куски мяса тщательно натереть специями и выложить в посуду с герметичной крышкой, залить мясо пивом. Закрыть плотно крышкой и поместить в холодильник на десять-одиннадцать часов.

Готовим овощи

Пока говядина маринуется, подготовим остальные ингредиенты для томленого мяса. С лука снять шелуху, промыть и нашинковать полукольцами. Копченую грудинку порезать небольшими кусочками. В большую сковороду налить масло и сильно разогреть ее на большом огне. Выложить в нее грудинку и лук. Обжаривать минут десять, после чего в сковороду поместить замаринованные куски говядины и обжарить еще около пяти минут.

Затем переложить содержимое сковороды в огнеупорную посуду, немного посолить и хорошо перемешать. Залить маринадом от говядины и закрыть крышкой. Если крышки нет, можно воспользоваться фольгой для выпекания. Духовка должна быть предварительно разогрета до температуры в сто девяносто градусов. Поместить мясо в духовку и готовить его около двух-двух с половиной часов.

Приготовленное таким способом томленное мясо в духовке получается нежным и сочным. Оно идеально сочетается с любым гарниром.

Свинина томленная в мультиварке

На сегодняшний день существует довольно много вариантов приготовления мяса. Его можно пожарить, сварить, потушить, запечь в духовке или аэрогриле. Но самый лучший способ – это, безусловно, приготовление мяса в мультиварке. Кроме того что экономятся время и силы, в результате мясо получается нежным, сочным и полезным, так как при таком способе обработки продукта в нем сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Перечень ингредиентов:

Для маринада потребуется:

Готовим пошагово мясо и овощи

Начать процесс приготовления томленого мяса нужно с подготовки маринада. Для этого надо взять посуду с герметично закрывающейся крышкой. Поместить в эту посуду целый кусок свинины. В белом вине растворить соль и вылить в посуду с мясом, сверху залить чистой кипяченой водой, чтобы мясо полностью было покрыто жидкостью. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на сорок восемь часов.

По истечении необходимого времени достать замаринованную свинину из маринада, положить на чистое полотенце и промокнуть, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем взять чугунок, положить в него несколько столовых ложек топленого масла и поставить на огонь. Когда масло растает, поместить в чугунок кусок свинины и обжарить до образования твердой корочки. Благодаря этому при дальнейшей термической обработке мяса сок из него не будет вытекать. И в конечном результате оно будет сочным и нежным.

После обжаривания мясо нужно переложить на тарелку. Далее нужно подготовить овощи. Красный болгарский перец промыть, удалить семена и перегородки. С лука снять шелуху и сполоснуть. Морковь хорошо вымыть, очистить от кожицы при помощи специального ножа и снова промыть. Сельдерей промыть под краном.

Все подготовленные овощи для томленого мяса необходимо нарезать на довольно крупные кусочки. Переложить овощи в чугунок, в котором жарилось мясо. Высыпать прованские травы и немного посолить. Жарить овощи максимум десять минут, чтобы добавить им вкуса.

Теперь нужно разложить на рабочей поверхности лист фольги для выпекания и положить на него половину слегка обжаренных овощей. Сверху поместить кусок свинины. Немного приподнять края фольги и доложить сверху и с боков остальные овощи, положить лавровый лист, вылить сок с тарелки, где лежало мясо и остатки из чугунка. Фольгу завернуть на мясе.

Переложить осторожно мясо в фольге в чашу мультиварки. Закрыть крышку, выставить режим выпекания и установить температуру на восемьдесят градусов, а таймер на шесть часов. В результате томленое мясо в мультиварке получилось сочным, нежным, полезным и очень вкусным.

Свинина томлёная в пряностях рецепт с фото на Webspoon.ru

Свинина с пряностями

Этот рецепт приготовления мяса принадлежит к итальянской кухне. Мясо долго томится в духовке при низкой температуре. Пряные травы, в которых мариновалось мясо, придают ему аромат. Результат приготовления немного похож на обычную тушёнку, однако, мясо получается абсолютно не жирным.

Вкусно подать кусочки мяса на поджаренном тосте с маринованным луком. Если мясо нагреть, можно подавать, его к овощам или любому гарниру. Удобно брать такое мясо в поход. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Как приготовить "Свинина томлёная в пряностях" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять: свинину мякоть, масло оливковое, соль, чеснок; пряности для маринада: перец чёрный, семена фенхеля, тимьян, лавровый лист, красное сухое вино.

Шаг 2 Ссылка

Перец, фенхель растереть в ступке, лавровый лист измельчить, оборвать листочки тимьяна. Перемешать.

Шаг 3 Ссылка

Мясо нарезать небольшими кусками.

Шаг 4 Ссылка

В большой миске тщательно перемешать, втирая в мясо пряные травы.

Шаг 6 Ссылка

Выложить мясо в пакет для запекания. Связать его по бокам, предварительно выпустив воздух. Положить в холодильник на 6 часов мариноваться.

Шаг 7 Ссылка

Разогреть духовку до 125 °С. Подготовленное мясо выложить в широкую керамическую посуду в один слой.

Шаг 8 Ссылка

Залить оливковым маслом (масло должно полностью покрыть мясо). Накрыть форму листом бумаги для выпечки, предварительно смяв его, а затем крышкой и поставить в духовку на 45 минут.

Шаг 9 Ссылка

Разрезать головку чеснока напополам (у меня две головки маленького размера) и добавить к мясу, посолить, накрыть бумагой и крышкой и продолжать тушить в течение двух с половиной часов.

Шаг 10 Ссылка

Вынуть мясо из духовки. Убрать чеснок. Остудить.

Шаг 11 Ссылка

С помощью двух вилок разобрать мясо на волокна, разложить по банкам, залить оставшимся маслом. Закрыть крышкой. Выдержать в холодильнике 3-5 дней. Перед подачей мясо можно немного нагреть и подавать на поджаренном хлебе с маринованным луком.

Жареное в духовке мясо - это прекрасно

Точнее, не просто запеченное в духовке мясо, а целое блюдо с нужным количеством овощей. Идеален, согревает, идеально подходит для зимних дней, идеально подходит в качестве блюда для работы.

Мясо, запеченное в духовке: ингредиенты

Соотношение

на 6-8 порций

Мясо маринованное

Мясо, запеченное в духовке: Рецепт

Мясо нарезать кусочками, чипотле нашинковать.Замариновать мясо в перце чипотле, копченом перце, измельченном чесноке, орегано и оливковом масле и поставить в холодильник на несколько часов (или на ночь).

Когда мясо замариновано, нагрейте духовку до 20С.

Лук нарезать крупными кубиками, положить в жаростойкую форму вместе с мясом, перемешать и запекать около 45 минут. Мясо должно быть слегка подрумяненным.

Тем временем нарежьте перец кубиками, слейте воду и промойте фасоль. Вынуть мясо из духовки, добавить перец, фасоль, бульон, помидоры и уксус, хорошо перемешать, посыпать перцем.

Поставить в духовку еще на 30-40 минут, накрыть алюминиевой фольгой - соус должен сильно загустеть, а мясо сильно нагреться. Последние 5-10 минут мясо можно открывать.

Подавать теплым, по возможности с кусочком хлеба, чтобы соскрести соус. Если нужно, приправьте.

.

Как приготовить сочное жаркое?

Мясо, запеченное в духовке, бывает разных видов. Жареная ветчина, окорочка индейки, ростбиф, свиная вырезка и другие деликатесы часто встречаются на наших кухнях. Возможно, вам интересно, что можно сделать, чтобы мясо, запеченное в духовке, оставалось сочным и ароматным? В чем секрет удачного домашнего мясного ассорти? В этой статье мы подскажем, как разными способами подготовить мясо к запеканию, использовать рассол, замариновать и тщательно запечь мясо.

Достаточно запомнить несколько основных правил, касающихся различных этапов приготовления и запекания мяса в домашней духовке.

Правило 1: Вяление мяса

Вяление мяса - это комплекс мероприятий, которые вам необходимо выполнять, пока вы готовите собственное домашнее мясное ассорти, не выходя из домашней кухни. Существуют разные методы отверждения, и весь процесс предназначен для придания конечному продукту отличительных ароматов и правильного вкуса. Да, вы также можете запекать мясо в духовке без консервирования, но если вы сделаете жаркое или вяленое мясо самостоятельно, вы потратите время на приготовление мяса заранее, конечный результат будет намного лучше.

Как замариновать мясо? Ниже мы представляем два наиболее распространенных метода, известных как сухое отверждение или мокрое отверждение . В обоих случаях, помимо получения вкуса, сохраняется приятный цвет мяса, и, что более важно, это естественного консервирования . Благодаря этому мы предотвращаем рост бактерий и других нежелательных элементов.

Часть мяса, которая должна быть посолена, должна быть тщательно очищена и удалены все несъедобные части , такие как кубики, кожа и хрящи.Также неплохо избавиться от больших кусков жира. Приготовленное таким образом мясо нужно тщательно высушить, а затем поместить в более высокую емкость, в которой все мясо будет залито маринадом.

Влажная посола мяса заключается в использовании правильно выдержанного рассола . В домашних условиях все сводится к окунанию мяса в жидкий маринад.

Сухая посола - это тщательное покрытие кусков мяса сухой смесью, содержащей, в том числе, специи и селитру .Это проще и быстрее, чем влажное вяление, но приготовленное таким образом мясо все равно должно находиться в холодильнике хотя бы несколько дней.

Как приготовить рассол для мяса?

Итак, если ваше мясо уже приготовлено, вы можете приступить к приготовлению рассола, необходимого для влажного вяления.

Для кратковременного отверждения, которое продлится один или два дня, просто приготовьте рассол на водной основе .Более длительная выдержка потребует добавления селитры. При приготовлении рассола следует строго придерживаться пропорции ингредиентов, потому что только тогда весь процесс будет протекать в оптимальных условиях.

Ингредиенты для рассола:

Вы можете добавить оставшиеся специи по своему вкусу.В рецептах рассола вы часто найдете такие добавки, как различные виды средиземноморских трав, майоран, можжевельник и шалфей. Вы также можете приправить рассол красным перцем, куркумой, перцем, тмином или кориандром.

Правило 2: Маринование мяса

Приготовление мяса в духовке часто совмещают с его маринованием. Это простой способ повысить нежность и нежность запеченного мяса. Он очень интенсивно обогащает его вкус.

Чтобы мясо было хорошо замариновано и приготовлено, разделите его на куски одинакового размера.Обильно залейте каждую из них маринадом или даже замочите в маринаде мясо, а затем уберите его в закрытую емкость на несколько часов в холодильник. На практике удобнее всего замариновать мясо за сутки. Если он проведет всю ночь в маринаде при низкой температуре, все специи, а значит, и их вкус и аромат, проникают не только в верхний слой мяса, но и в его внутреннюю часть. Таким образом, маринование в течение нескольких часов даст гораздо лучший эффект, чем короткое маринование непосредственно перед запеканием или приготовлением на гриле.

Очевидно, что разные виды мяса требуют разного времени маринования для получения удовлетворительного результата. Белое мясо, такое как птица, требует меньше времени, чем красное и более плотное мясо, такое как говядина .

Как замариновать жарящееся мясо?

Различные методы обжаривания мяса в маринаде в основном сводятся к соответствующему выбору специй для данного вида мяса и стилю региональной кухни.

Мясо с характерным вкусом - например, свинина или говядина - требует более сильных специй, в том числе тех, которые положительно влияют на их мягкость и нежность.По этой причине в маринадах для этого типа мяса часто встречаются характерные специи, например, копченая паприка, горчица, соевый соус, большое количество перца или выразительных трав, например, провансальский, майоран или тимьян .

С другой стороны, более нежное мясо, например, птица, вкуснее, если его немного приправить. Следовательно, в случае маринования птицы более распространены такие травы, как базилик или тимьян , а также цитрусовые , специи и молочные продукты в виде натурального йогурта.

На практике, однако, мы должны в основном руководствоваться нашими индивидуальными предпочтениями или вкусами, характерными для региональной кухни, в которой мы хотим готовить нашу еду. Поэтому средиземноморские блюда будут полны зелени, а восточные блюда будут приправлены острым перцем, кориандром или карри.

Правило 3: идеальное время и температура выпекания

Неважно, готовите ли вы жаркое, ветчину или ребрышки. Каждое мясо, кроме правильного маринования или вяления, должно быть хорошо прожарено.Даже самый приправленный кусок мяса будет бесполезен, если он слишком долго жарится и превратится в сухую стружку. Чрезмерно долгое время запекания - самый распространенный грех домашних поваров.

Будет намного проще, если у вас будет хороший духовой шкаф с большим количеством функций, адаптированный непосредственно для приготовления определенного вида мяса. Поэтому, выбрав духовку Bosch серии 8 с дополнительными принадлежностями, такими как термощуп, а также специальные программы для жарки мяса, вы можете значительно повысить свои шансы на кулинарный успех.

Но независимо от этого стоит знать важнейшие правила, которые позволят вам запекать сочное и нежное мясо в любых условиях. Самое главное - помнить, что время и температуру выпекания следует выбирать специально для того куска мяса, который имеется в нашем распоряжении . Более крупный и толстый кусок займет больше времени в духовке, так как потребуется больше времени, чтобы довести внутреннюю часть до нужной температуры. Хитрость заключается в том, чтобы запечь мяса при максимально возможной температуре и в кратчайшие сроки, чтобы верхняя часть не высыхала, а внутренняя часть имела идеальную температуру, была мягкой и сочной .

Рецепты сочного жареного мяса и время приготовления

Мясорубка или кухонный комбайн OptiMum с мясорубкой будут неоценимы при приготовлении различных видов жаркого. С другой стороны, если вы готовите мясо целиком, единственное оборудование, которое вам понадобится, - это прочная духовка с термозондом, которая позволяет постоянно контролировать температуру внутри жареного мяса.

Мясной рулет - Рецепт

Сочное римское жаркое - один из легендарных рецептов, который будет намного проще приготовить, если у вас есть кофемолка.Рецепт римского жаркого готовится легко и быстро - дольше всего уйдет сама выпечка.

Приготовление такого жаркого состоит из соединения мясного фарша с пропитанным молоком рулетом и мягкими овощами. Все смешать с сырыми яйцами, чтобы получилась густая масса, начиненная яйцами вкрутую. Выпекаем все это в форме для торта.

Запеченная ветчина - Рецепт

Запеченная ветчина - еще одна классика. Его можно запекать разными способами, как со специальной гильзой, так и без нее.Мясо для такого жаркого всегда нужно заранее просушить и запекать одним куском, строго контролируя температуру внутри ветчины. Это позволяет вовремя завершить приготовление и надолго сохранить свежесть и сочность ветчины.

Смотрите также рецепт свиной шеи с медом.

Ножка индейки - Рецепт

Ножка индейки - это обычно действительно большой кусок мяса. Время выпечки зависит от веса, и наиболее распространенная рекомендация - около часов выпечки на каждый килограмм веса бедра.Мясо следует замариновать, а во время запекания регулярно поливать соусом, образовавшимся на дне сковороды. Это сделает его намного сочнее. Ознакомьтесь с нашим рецептом жареной курицы по-польски.

Ростбиф - Рецепт

Ростбиф можно приготовить по-разному. Особый интерес представляет метод длительного запекания при более низкой температуре . Таким образом получается жаркое с максимально нежной и сочной внутренней частью.Также довольно легко контролировать степень запекания.

В этом методе предполагается, что каждые 0,5 кг говядины соответствуют 2 часам выпечки при 100 ° C . В это время разные виды говядины будут запекаться в разной степени. Самое главное - контролировать температуру внутри мяса, что позволит нам точно определить степень прожарки говядины.

Например, для говяжьей вырезки температура на уровне 63-68 ° C означает, что мы достигли уровня запекания среды, т.е. мясо внутри будет полностью разрезано, розового цвета, оно может быть немного кровавым в середина.

Для менее нежных видов мяса, например, говяжьей вырезки, температура приготовления до средней температуры должна быть не менее 68 ° C. Лучше всего измерять температуру с помощью датчика внутренней температуры , входящего в комплект поставки духовых шкафов Bosch серии 8.

После жарки всегда откладывайте минимум на 20 минут, чтобы после нарезки большая часть сока не вытекла из мяса.

Ознакомьтесь с нашим рецептом средиземноморского ростбифа.

Как видите, приготовление мяса в духовке - это настоящее искусство.Однако это не так сложно, как может показаться, а главное, с каждой следующей порцией говядины, свинины или птицы вы будете чувствовать все лучше и лучше все нюансы, определяющие полный успех всей операции. Хороший духовой шкаф с принадлежностями, помогающими контролировать уровень приготовления мяса, всегда будет отличным подспорьем.

.

Жареное мясо - свиная корейка, шея и прочее

Жареное мясо ароматное и нежное на вкус, а хрустящая корочка часто крадется с тарелки. К тому же жареное мясо у нас можно есть не только на ужин. Мясо в духовке станет прекрасным дополнением к бутербродам и даже в качестве гарнира во время семейных посиделок. Стоит помнить, что мясо, запеченное на Рождество, может иметь более сложные добавки, чем мясо, запеченное на ужин. Безусловно, нас может ограничить только наше воображение! Мы собрали примеры рецептов жареного мяса и поделимся некоторыми важными советами для успешной выпечки.

Рис. Артур Рогальский, Стиль: Анна Боровска 9000 3

Жаркое подается много раз на семейных торжествах, на Рождество или Пасху.В качестве закуски жареное мясо с начинкой используется на свадьбах, крестинах или причастиях. Такое мясо из духовки фаршируется грибами, сухофруктами (абрикосы, клюква, сливы - лишь некоторые из них) или вялеными помидорами. Приготовленное таким образом жаркое пригодится для хлеба, для приготовления бутербродов. Вот несколько советов, как подготовить мясо к запеканию.

Смотрите также: рецепты свиной шеи

Как замариновать жарящееся мясо?

Есть много способов приготовить сочное мясо в духовке.Один из них - употребление пахты. При использовании в качестве маринада для курицы этот легкодоступный продукт придаст мясу золотисто-коричневый цвет в запеченном виде и сделает его мягким и нежным внутри. Еще один способ приготовить вкусное жаркое - использовать рассол с приправами. Здесь хорошо подойдут лавровый лист, душистый перец, черный перец, нарезанный чеснок и лук. В выбранный маринад кладем мясо, помещенное в zip-пакет или многоразовую емкость.Лучше всего замариновать мясо на ночь или хотя бы на 6 часов.

При какой температуре запекать мясо?

Рецепт хорошего жареного мяса, помимо использования подходящего маринада, делает упор на выбор температуры. Сначала маринованное мясо нужно обжарить с двух сторон в жаростойкой посуде. Далее нужно поставить запеченное мясо в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку, а примерно через 10 минут снизить температуру до 170. Хорошо, что жареное мясо сверху накрывают крышкой, которая подходит к блюду.Затем мясо будет тушиться в духовке. Примерно через час мы открываем жареное мясо и запекаем его еще четверть часа, пока верх не станет восхитительно золотистым. Из полученного мясного бульона можно загустеть и приготовить домашнюю подливу. Такое мясо, запеченное на ужин с соусом и картошкой, обязательно найдется гурманам. Мы разместили в галерее больше рецептов жареного мяса.

.90 000 Сытных мясных блюд из духовки.

В осенне-зимний период все чаще доходит до сытных и питательных блюд, по крайней мере, так у меня, я заметила, что очень часто готовлю мясо на ужин. В этом посте я представлю вам несколько предложений по приготовлению мяса из духовки. Я приглашаю.

В осенне-зимний период мы все чаще тянемся к сытным и питательным блюдам, по крайней мере, так было со мной, я заметила, что очень часто готовлю мясо на ужин.В этом посте я представлю вам несколько предложений по приготовлению мяса из духовки. Я приглашаю.

Очень люблю готовить блюда из духовки, это очень удобно, в форму для запекания кладем мясо с добавками и ужин готовится сам. Вы можете испечь любое любимое мясо, ребрышки, свиную шейку или куриные четвертинки или рульку индейки. Запекаем предварительно замаринованное мясо с различными добавками, например, с кукурузой, луком или грибами. Такое мясо мы подаем с любыми добавками, это может быть картофель, макароны, рис или свежий хрустящий хлеб.Честно признаюсь, мне больше всего нравится с хлебом. А как у тебя, тебе такие ужины нравятся? Вы их часто готовите? У вас есть проверенные рецепты? Ниже я поделюсь с вами своими вкусными рецептами. Приятного аппетита.


Рецепты проверенного мяса в духовке:


1. Шея свиная из духовки с луком, грибами и кукурузой.


Свиная шейка, запеченная в духовке с грибами и овощами, - очень вкусное блюдо на ужин.Достаточно выложить все ингредиенты в форму для запекания и ужин готовится сам. Это блюдо можно подавать с любимыми гарнирами, например, с картофелем, рисом, макаронами или свежим хлебом, я просто подала его со свежим хлебом. Вы даже не представляете, насколько это было вкусно, чтобы узнать, рекомендую свой рецепт. Хочу добавить, что хлеб в этом соусе самый лучший ... вкусняшка. Приглашаю вас :)

Состав:

50 г свиной шеи без костей

50 грамм грибов

4 больших луковицы

полбанки консервированной кукурузы

4 столовые ложки томатной пасты с горкой

2 столовые ложки горячего кетчупа с горкой

соль по вкусу

перец черный молотый по вкусу

2 столовые ложки масла

2 чайные ложки классического маринада для мяса без горки

немного горячей воды


Модель:


1.Мясо очистить, вымыть и тщательно обсушить, нарезать ломтиками, должно получиться 4 толстых ломтика, натереть маринадом для мяса с маслом, оставить примерно на час в прохладном месте.


2. Грибы очистить, промыть, тщательно обсушить и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Слейте кукурузу из рассола.


3. Тщательно перемешайте грибы, лук и кукурузу с концентратом и кетчупом. Затем переложить в форму для запекания и посыпать солью и перцем по вкусу.Залить немного горячей воды, сверху положить кусочки свиной шеи и поставить в духовку.


4. Выпекайте при 180 градусах, пока все ингредиенты не станут мягкими, примерно в течение 2 часов. Время от времени поливайте мясо соусом, который готовится при запекании.


5. Когда все ингредиенты станут мягкими, блюдо готово к подаче. Приятного аппетита.

2. Запеченные куриные четвертинки с грибами и кукурузой.


Если вы не представляете себе ужин, но любите мясо, рекомендую вам это блюдо.Все запекается в одном блюде. Этот соус безумный. Мясо получается красиво подрумяненным и ароматным. Вы можете подавать их с любимыми гарнирами, рисом, лапшой, картофелем или хлебом. Я подал его со свежим хлебом, и вы даже не представляете, насколько он был вкусным ... ням. Приглашаю вас :)


Состав:

Курица 4 четверти

50 грамм грибов

полбанки кукурузы

8 столовых ложек горячего кетчупа

4 столовые ложки масла

1 столовая ложка куриной приправы

пол чайной ложки молотого сладкого перца

2 зубчика чеснока


Модель:


1.Мясо очистить, вымыть и тщательно обсушить, затем натереть маслом, приправой для курицы и перцем, затем выложить в форму для запекания, чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками, смешать с кетчупом и намазать им мясо. . Приготовленные так, отложите примерно на 60 минут в прохладном месте.


2. В это время очистите грибы, промойте и тщательно просушите, нарежьте ломтиками и слейте с маринада кукурузу. Перед запеканием добавьте к мясу кукурузу и грибы.


3. Затем запекайте мясо при 180 градусах около полутора часов, пока оно не станет мягким, изредка поливайте соусом, который готовится во время запекания.


4. Подавать готовое блюдо.

3. Рулька индейки перца из духовки с кукурузой.


Это запеченное мясо очень острое. Сахарная кукуруза немного нарушает эту резкость. Блюдо можно подавать с любым гарниром, я подавала его с картофельными клецками.Приглашаю вас :)

Состав:

4 рульки индейки

1 банка кукурузы

масло

4 чайные ложки паприки в хлопьях

соль по вкусу


Модель:


1. Мясо очистить, вымыть и тщательно высушить. Затем натереть маслом, солью и болгарским перцем. Отставить в прохладном месте минимум на час.


2. По истечении этого времени переложить мясо в форму для запекания, залить маслом и запекать до мягкости и подрумянивания при 180 градусах около полутора часов.Во время запекания мясо часто поливают соусом, который образуется при запекании. Это сохраняет сочность мяса.


3. За полчаса до окончания варки добавить к мясу осушенную кукурузу.


4. Подавать с любыми добавками. Я подал его с картофельными клецками.


5. Приятного аппетита.

4. Запеченные ребрышки в луково-кетчупном соусе.


Маринад делает ребрышки очень ароматными и сочными.Можем подать их с картошкой или крупой. Подала с гречкой, получилось очень вкусно. Приглашаю вас :)

Состав:


Ребра 1 кг

Приправа с медовыми ребрышками


Маринад:

10 столовых ложек мягкого кетчупа

4 столовые ложки соевого соуса

4 столовые ложки настоящего меда

4 зубчика чеснока

3 большие луковицы

3 сушеных помидора

щепотка молотого перца

пол чайной ложки сладкого молотого перца


Модель:


1.Мясо очистите, промойте, тщательно просушите и разделите на более мелкие части. Затем вотрите специю в ребра и отставьте на полчаса в прохладном месте.

2. Очистите лук и чеснок, затем нарежьте: лук ломтиками, чеснок мелкими кубиками, сушеные помидоры соломкой. Тщательно перемешайте ингредиенты для маринада.


3. Затем положить ребрышки в маринад, тщательно перемешать, чтобы они были полностью покрыты, и отставить еще на полчаса в прохладном месте.


4. По истечении этого времени положить мясо и маринад в жаростойкую форму.


5. Затем запекайте мясо около 2 часов при 180 градусах, время от времени помешивая, чтобы мясо все время оставалось в рассоле. Подавать запеченным. Приятного аппетита.


Получите вкусное вдохновение.

.

Сочное жаркое для разных случаев - рецепты

Мясо можно приготовить разными и интересными способами. Блюда могут быть повседневными и изысканными, нужно лишь немного времени и интересная идея. Вот несколько идей для мясных блюд.

Жаркое из свинины

Состав:
- 1 кг свиной корейки на кости
- 2 измельченных зубчика чеснока
- черный перец, крупный помол

Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку.Обрежьте излишки жира со свиной корейки и небольшого надреза. Натереть мясо толченым чесноком и обильно посыпать черным перцем. Положите свиную вырезку костной стороной вверх в неглубокую форму для запекания. Выпекать от 1 до 1 1/2 часа, регулируя температуру. Достаньте запеченное мясо из духовки и дайте ему постоять 10 минут. Перед подачей нарезать косточки.

Свиная вырезка с сальсой

Состав:
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка рапсового масла
- нарезанная вырезка - 1 / нарезанный 3 чашки любого овощного соуса сальса
- 1 столовая ложка малины
- 2 столовые ложки нарезанного свежего кориандра
Способ приготовления :
В миске смешайте соевый соус, имбирь и чеснок.На большой сковороде разогреть масло, выложить на них кусочки мяса, смазать соусом. Жарить по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут коричневыми. Снимите со сковороды. Добавьте сальсу и малину и готовьте 30 секунд, постоянно помешивая. Подавать свинину с сальсой и посыпать кинзой.

Фаршированная свиная вырезка

Ингредиенты:
- 2 свиных вырезки
- кусок колбасы
- мешок шпината
- тертый сыр моцарелла
- 2 стакана черствого хлеба, нарезанного кубиками
- 1 яйцо (слегка взбитое)
курица
- 1 стакан панировочных сухарей
- 2 столовые ложки оливкового масла
Соус Марсала:
- 1 стакан Марсала
- несколько грибов
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка жирных сливок
Приготовление:
Предварительный нагрев духовой шкаф.Свиное филе очистить и раздавить пестиком. Приготовить начинку: с колбасы снять кожицу и обжарить на сковороде до консистенции фарша. В другой кастрюле с небольшим количеством воды приготовьте листья шпината, а затем отожмите воду. В большой миске смешайте хлеб, колбасу, шпинат, моцареллу, яйцо и измельченную курицу. Разделите начинку между двумя свиными филе и раскатайте по длинной стороне, загибая края. Хлеб в булочке. Нагрейте оливковое масло на сковороде и очень осторожно обваляйте вырезку в горячем масле, чтобы она слегка подрумянилась.Поставить в духовку и запекать 25-30 минут.
Соус Марсала: обжарить грибы в небольшом количестве оливкового масла около пяти минут до мягкости. Добавить марсала, куриный бульон, убавить огонь и тушить. Загустеть соус, добавить сливки и продолжать тушить. Подавать фаршированную вырезку с грибным соусом.

Свиная вырезка с

Ингредиенты:
- 2 свиных вырезки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 луковица
- 1 красное яблоко, нарезанное ломтиками
- 1 чашка свежих нарезанных грибов
- 3/4 чашка бульона
- 125 г Брик Филадельфия, нарезанный кубиками
- 1 столовая ложка кальвадоса (яблочный бренди)
Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку.Мясо очистить и обжарить на неглубокой сковороде. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, яблоки и грибы, варить 4-5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавить бульон и сыр, варить 2 минуты. или пока сыр не расплавится и хорошо перемешайте. Сделайте кальвадос. Подавать мясо с соусом.

Свиная корейка с клюквой

Ингредиенты:
- 3/4 стакана кипятка
- 1 очищенное, мелко нарезанное яблоко
- 3 столовые ложки сушеной клюквы
- 3/4 стакана нарезанных жареных орехов
- 1 кг свиной корейки
Приготовление:
Разогреть духовку.Залить клюкву кипятком, перемешать, настаивать 5 минут. Добавить яблоко и орехи, аккуратно перемешать. Мясо сломать и намазать начинкой. Свернуть, начиная с длинной стороны, перевязать ниткой, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 50 минут. до 1 часа. Вынуть мясо из духовки, неплотно накрыть фольгой. Отложите на 10 минут. перед нарезкой.

Свиная корейка с добавками

Состав:
- 1 свиная вырезка без кости (2-2 1/2 кг)
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки меда
- 1/4 чайной ложки душистого перца
- 1/4 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки перца
- жареный французский лук (2/3 стакана)
- 1 стакан сушеной клюквы
Приготовление:
Смешать душистый перец, соль и перец.Выложите поверх жаркого. Поставить мясо в духовку. Смешайте горчицу с медом и полейте жаркое. Посыпать луком и клюквой. Накрыть крышкой и запекать 3-4 часа. Удалите жаркое, нарежьте его и подавайте с соусом, посыпав измельченным луком.

Свиная корейка с клюквенным соусом

Состав:
- 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
- 4 свиных отбивных без костей
- 2 / 3 стакана клюквенного смузи или апельсинового сока
- 2 столовые ложки меда
- 2 чайные ложки масла канолы
- 1/4 стакана нарезанного лука
- 1 стакан клюквы, свежей или замороженной
Приготовление:
Смешать тимьян и 1 / 8 чайных ложек соли и перца в небольшой миске.Смесь посыпать котлеты с двух сторон. Смешайте клюквенный сок с 2 и 1/2 столовыми ложками меда. Нагрейте масло в большой сковороде, выложите отбивные и обжарьте до коричневого цвета с обеих сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны). Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким. Влить половину смеси сока, добавить клюкву. Уменьшите огонь и готовьте 2–4 минуты. Переложите отбивные в блюдо и накройте фольгой, чтобы согреться. Добавьте оставшийся сок. Готовьте, пока смесь не станет сиропообразной (около 2 минут). Приправить солью и перцем, добавить мед по вкусу.

Свиная вырезка с горчичным соусом

Состав:
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
- свиная корейка
- 2 чайные ложки канолового масла
- 1 / 4 стакана яблочного уксуса
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 1 и 1/2 чайные ложки нарезанного свежего шалфея
Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку. Смешайте 1 столовую ложку горчицы, соль и перец в небольшой миске, натрите мясо.Нагрейте масло в большой сковороде. Обжарьте мясо, пока оно не станет золотисто-коричневым со всех сторон (3-5 минут). Переложите мясо в духовку и запекайте около 15 минут. Подождите около 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Налейте уксус в сковороду и варите, помешивая деревянной ложкой, около 30 секунд. Смешайте кленовый сироп и 2 столовые ложки горчицы, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока соус не загустеет, около 5 минут. Нарезать мясо и подавать с соусом.

Рулет из свинины

Состав:
- 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего шалфея
- 1 и 1/2 чайных ложки молотого чеснока
- 1 чайная ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого перец
- 2 свиные вырезки
- 4 тонких ломтика итальянской пармской ветчины (Прошутто ди Парма)
- 1 стакан тертого сыра Пармезан-Реджано
- 3 чайные ложки оливкового масла
Приготовление:
Смешать чеснок, розмарин, соль и перец в небольшой миске.Разогрейте духовку. Сделайте два длинных горизонтальных надреза с каждой стороны вырезки. Аккуратно разровняйте мясо до толщины около 1/2 дюйма. Выложите на мясо 2 ломтика ветчины и сбрызните 1/2 стакана пармезана-реджано. Сверните мясо (рулет), начиная с длинной стороны, затем обвяжите жаркое кухонной нитью. Слегка натрите мясо маслом, а затем травяной смесью. Нагрейте оставшееся масло и осторожно поджарьте мясо до золотистого цвета. Переложите мясо в духовку и запекайте прим.Двадцать минут. Вынуть, подождать минут 5, удалить нитку и нарезать кружочками.

Свиная вырезка с инжиром

Ингредиенты:
- 16 небольших сушеных инжиров
- 1 стакан Tawny Port
- 2 чайные ложки оливкового масла плюс 1 столовая ложка
- 1 тонко нарезанная луковица
- 1 стакан бульон
- 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- свежемолотый перец по вкусу
- 1 свиная вырезка, нарезанная ломтиками
- 1/4 стакана мука
Приготовление:
Инжир в небольшой миске залить водой и поставить в микроволновую печь на 3 минуты.Нагрейте 2 чайные ложки масла в небольшой кастрюле, добавьте лук и варите, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным (4-6 минут). Добавьте бульон, тимьян, лавровый лист и инжир. Доведите до кипения и варите 10-12 минут. Заправить уксусом, чайной ложкой соли и перца. Посыпать мясо с обеих сторон солью, перцем и слегка посыпать мукой. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжарьте мясо, пока оно не станет коричневым (по 2–3 минуты с каждой стороны). Добавить соус, довести до кипения и варить, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть сиропообразным.

Тушеная свинина

Ингредиенты:
- около 600 г бекона
- 2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки темного соевого соуса
- 2 столовые ложки виски или бренди
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка порошок пяти специй (китайский)
- от 1/4 до 1/2 стакана воды
- 1 чайная ложка кукурузной муки
Приготовление:
Очистите и вымойте мясо. Смешайте чеснок, соевый соус, виски, кунжутное масло и приправу в 1/4 стакана воды.Вылейте жидкость в сковороду и добавьте мясо. Несколько раз перевернуть мясо. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и убавьте огонь. Варить 60 минут, затем добавить воды и тушить еще 60 минут, пока свинина не станет мягкой. Достаньте мясо из кастрюли и нарежьте тонко. Смешайте кукурузную муку с водой (пастой) и добавьте в соус, постоянно помешивая, пока жидкость не загустеет. Кусочки свинины подавать на рисе, заправленном соусом.

Свинина с овощами

Ингредиенты:
- 4 моркови, очищенные и нарезанные
- 600 г свинины, нарезанной на кусочки
- 1 большой красный перец, нарезанный крупными кусками
- 1 столовая ложка китайских специй
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 кубик овощного бульона
- 1 пучок чеснока
- вареный рис или лапша
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты и сложите их все, кроме чеснока, в большую кастрюлю.Залить мясо и овощи 1 л кипятка, перемешать и довести до кипения. Перемешать, накрыть крышкой и варить, пока овощи и мясо не станут мягкими. Непосредственно перед подачей смешайте с чесноком. Подавать с рисом или лапшой.

Бекон с медом

Состав:
- 1-1,25 кг бекона
- 3 зубчика чеснока, очищенные
- Имбирь, очищенный 5 см 3 столовые ложки вина Шаосин (или сухого хереса)
- 1 столовая ложка соевого соуса
Для глазури:
- 4/3 столовых ложки жидкого меда
- 1 столовая ложка соевого соуса
Для украшения:
- 2 зеленые луковицы, нарезанные по диагонали
- 1 красный перец чили, нарезанный по диагонали
Приготовление:
Положите бекон, чеснок, имбирь, анис, зеленый лук, вино и соевый соус в большую миску.Залить горячей водой и довести до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 1-2 часа, переворачивая свинину один или два раза, чтобы обеспечить равномерное приготовление. После приготовления снимите с огня. Разогрейте духовку. Снимите кожицу с бекона и немного жира под кожей. Выстелить противень пергаментной бумагой, выложить мясо, перемешать ингредиенты для глазури и залить беконом. Выпекать 20-30 минут, часто переворачивая и поливая глазурью. Нарежьте и подавайте, украсив нарезанным зеленым луком и чили.

Жареная лопатка

Состав:
- 1,6 кг свиной лопатки
- 2 чайные ложки семян фенхеля
- 2 чайные ложки семян кориандра
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
- 2 чайные ложки морской соли
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
Приготовление: Разогреть духовку до 160 ° C.В ступке растолочь семена фенхеля, семена кориандра и горошины перца. Переложите в миску. Смешать перец чили, соль, чеснок, цедру лимона и масло, добавить зелень. Мясо помыть и плотно обвалять ниткой. Натереть мясо. Поставить в духовку. Выпекать около 2 часов до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Накрыть фольгой и подождать около 20 минут. Нарезать кружочками.

Жаркое из свинины

Состав:
- около 2 кг жареной свинины
- 2 зубчика чеснока
- 3 маленькие луковицы, тонко нарезанные
- 1/4 чайной ложки перца, свежемолотого
- 1/4 чайной ложки пиментона де ла Вера (или кайенский перец), молотый
- 3 банки Coca-Cola
- щепотка соли
- подливка
Приготовление:
Лук обжарить на масле.Поместите мясо в кастрюлю, добавьте чеснок, перец, Пиментон де ла Вера и Кока-Колу. Варить на медленном огне несколько часов. Когда мясо станет мягким, достаньте его из кастрюли, удалите все кости и жир. Вилкой вытащите кусочки мяса. Можно подавать с соусом барбекю.

см. Также:

  1. Мясной фарш - различные рецепты фарша

  2. Фаршированные овощи - интересные рецепты

  3. Осенние супы - рецепты
  4. Рецепт свиной корейки в собственном соусе (запеченной в духовке)

    Покройте очищенный лук ломтиками толщиной около 1 см.
    Промытое и сушеное мясо накрыть ломтиками толщиной около 2 см (НЕ ломать).
    Приправить солью и перцем с обеих сторон.

    Посыпьте ломтики свинины мукой, затем стряхните излишки.

    Нагрейте 4 столовые ложки масла в большой сковороде. В мясо и обжарить на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока мясо полностью не изменит цвет и не начнет краснеть по краям (повторяйте это действие, пока все кусочки не будут приготовлены).
    Мисо переходит в большую термостойкую форму.

    Добавьте оставшееся масло в сковороду после приготовления. Хорошо разогреть его в лук, слегка выложить и обжарить на сильном огне, все время помешивая, пока он не начнет стекленяться и даже местами не пригорает (это придаст соусу глубокий аромат).

    Субмаи из лука между кусочками в миске. Влейте бульон (ровно столько, чтобы достать до половины чаши).

    Накройте посуду алюминиевой фольгой (но не слишком плотно, чтобы жидкость запотела).

    Поместите корейку в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 2 часа - пока мясо не станет мягким. По истечении этого времени снимите фольгу и поставьте мясо в горячую духовку на 15 минут, чтобы оно хорошо подрумянилось сверху.
    Подавайте свиную корейку, украшенную зелеными листьями. Вы можете заменить его картофельным пюре или водой. Либо с рисом, либо с крупой. С горячими овощами или свежими овощами. Просто с тем, что вам больше всего нравится и чем вы хотите заниматься, и с тем, что у вас есть под рукой :)

    .

    Ножки, запеченные на овощах - alaantkablw

    Avent bottle

    Ножки, запеченные на овощах, по вкусу напоминают сок, выделяющийся из овощей во время запекания. Мясо на вкус нежное, поэтому обязательно понравится детям.

    Состав:

    • 4-6 куриных голеней,
    • 6 крупных картофелин,
    • 2 моркови,
    • 1 корень петрушки,
    • 1/4 корня сельдерея,
    • 1 небольшой лук-порей, белая часть,
    • 1 головка чеснока,
    • 3 столовые ложки замороженного зеленого горошка,
    • необязательно 5 грибов,
    • 1/2 чайной ложки перца,
    • 2 столовые ложки копченого перца / сладкого перца,
    • 1 столовая ложка майорана,
    • 1 чайная ложка орегано,
    • 1/4 лимонного сока,
    • 3-4 столовые ложки рапсового масла,
    • 2 столовые ложки сливочного масла,
    • (необязательно) укроп или петрушка, посыпать перед подачей на стол.

    Оформление:

    Мясо посыпать копченой паприкой и перцем и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

    Установите духовку на 180 ° C, горячий воздух.

    Очистить картофель, морковь, сельдерей и петрушку, вымыть лук-порей. Картофель нарезать четвертинками, а остальные овощи - толстыми ломтиками. Выложить все на форму (жаровню / жаропрочную форму), добавить чеснок в скорлупе, разделенный на дольки. Полить выжатым лимонным соком, маслом и посыпать зеленью.Все перемешать, чтобы масло и специи были на всех овощах. Выложите на них мясо. Все накрыть и поставить в духовку на 1 час. Вымойте грибы и, если они большие, разрежьте их на четвертинки. По прошествии подходящего времени вынуть форму, добавить грибы, горох, масло и аккуратно перемешать, чтобы ароматы слились. Поставить в духовку без крышки примерно на 20 минут. Перед тем как вынуть из духовки, убедитесь, что картофель мягкий.

    Все посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

    Взрослый вариант можно подсолить и подчеркнуть вкус острым перцем.

    Курица с овощами - это блюдо, которое можно свободно изменять, меняя овощи и специи. Корнеплоды будут готовиться столько же, сколько и голени, но помните, что не для всех овощей требуется такое долгое время запекания.

    Если у вашей посуды нет крышки, используйте бумагу для выпечки.

    Куриные голени, запеченные с овощами, будут еще вкуснее, если во время запекания время от времени поливать дно жиром.

    Печеный чеснок теряет остроту. Вы можете выдавить его на курицу или смазать им (как масло) хлеб или тосты.

    * Подавать блюдо можно после 8-го месяца, если перед подачей не добавлять горох или раздавить его пальцами (из-за его формы).

    .

    Смотрите также