Время приготовления печени говяжьей


полезные советы • INMYROOM FOOD

Некоторые хозяйки отказываются готовить любую печень, из-за того что она получается у них сухой, жесткой и с горчинкой. Чтобы этого избежать, получить вкусный, сочный и нежный результат, следует знать некоторые нюансы и тонкости приготовления печени, будь то говяжья или свиная печень или печень птицы.

На что обратить внимание при выборе печени

Существенно влияет на вкус блюда качество продукта, поэтому необходимо выбирать свежую печень (не замороженную). 

В первую очередь, следует обращать внимание на запах и цвет печени. Ее поверхность должна быть гладкой, без пятен, подсыханий. Она должна быть упругая. При нажимании у свежей печени ямка быстро восстанавливается. Ее цвет не должен быть слишком светлым или темным. Например, цвет говяжьей печени напоминает цвет спелой черешни. 

Обязательно нюхайте печень. Запах свежей печени слегка сладковатый, а кислинка является признаком испорченности.


Говяжья печень считается более постной в отличие от свиной. Но в приготовлении она более жесткая и грубая. Также она покрыта грубой пленкой. 

Свиная печень является более жирным продуктом, с небольшой горчинкой, но отличается мягкостью и нежностью. На ней нет грубой пленки. 

Телячья печень имеет светло-коричневую или слегка красноватую окраску. На поверхности не должно быть повреждений и царапин.

Печень птицы должна иметь коричневый цвет, блестящую и гладкую поверхность, желательно без кровяных сгустков.

Секреты приготовления печени 

Если соблюдать эти простые секреты, то блюда из печени получатся легкими, воздушными, с удивительным ароматом и нежным вкусом.

Избавляемся от пленки 

Перед готовкой обязательно следует избавиться от пленки. Если это говяжья печень, сделать это легко. Необходимо вначале промыть ее в холодной проточной воде. Затем следует поместить в теплую воду на несколько минут. После нужно вынуть продукт из воды и сделать на разделочной доске следующее: подрезать с одной стороны небольшую часть печени и большим пальцем отделить аккуратно пленку. Также нужно сделать и с другой стороны. 

У свиной печени пленка очень тонкая. Чтобы ее снять, также вначале нужно промыть ее, а затем ошпарить кипятком или поместить на 20 секунд в кипяток. Далее пленка так же отделяется, как у  говяжьей печени. 

Без прожилок и сосудов

Крупные прожилки и сосуды обязательно следует удалять, иначе это повлияет на нежность готового блюда. Также от них может появиться горчинка. Тут понадобится острый нож. Кусочки разрезайте вдоль сосудов и желчных протоков. 


Предварительное замачивание

Чтобы печенка получилась нежной, ее необходимо предварительно замачивать в холодном молоке. Достаточно 30-40 минут, но вначале печень следует разрезать на порционные куски. Затем ее необходимо достать и просушить. Можно обычным бумажным полотенцем. 

Если не оказалось молока под рукой, можно использовать пищевую соду. Необходимо присыпать ею каждый кусочек и оставить на 1 час. После этого нужно промыть ее в холодной проточной воде.

Небольшие кусочки

Для того чтобы во время жарки печень получилась воздушной и мягкой, лучше ее нарезать небольшими кусочками, чтобы их толщина была примерно 1,5 сантиметра.

Правильно жарим и солим

Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее необходимо жарить на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Главное, не пережаривать, иначе будет жесткая. Предварительно каждый кусочек желательно обмакнуть в муку. Так образуется аппетитная корочка. 

Печень желательно солить в конце приготовления, так как соль забирает влагу, а от этого она может получиться сухой.


Сметана и сливки

Сметана и сливки также способствуют сочности, мягкости печени, если их добавляют в процессе приготовления блюда. Тушить в них нужно не больше 20 минут. 

Печень по-строгановски

Предлагаем вашему вниманию один из самых популярных на сегодняшний день рецептов, где главным ингредиентом выступает печень.

Ингредиенты: 

  • Печень телятины 0,5 кг
  • Лук 2-3 шт.
  • Сметана 300 г
  • Мука для присыпки
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло для обжарки
Способ приготовления
  1. Печень предварительно подготовить: промыть, нарезать небольшими кусочками (толщиной не больше 1,5 см) и замочить в молоке на 30 минут. Затем просушить ее бумажным полотенцем. 
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. 
  3. Снять лук со сковороды в другую посуду и начать обжаривать печень (предварительно обмакнув в муке) в этом растительном масле. С каждой стороны не больше 5 мин. 
  4.  Затем добавить лук и сметану, все перемешать, дать прокипеть без крышки, чтобы выпарилась жидкость. После этого накрыть крышкой и тушить минут 15.
  5. В самом конце готовки добавить соль и перец. 
Подают печень в горячем виде с любым гарниром. Также присыпают зеленью. Блюдо должно получиться нежным и сочным. Приятного аппетита!

Способы и время приготовления говяжьей печени | Вдомееда

Многие домашние повара игнорируют субпродукты из-за незнания тонкостей их приготовления, так, например, не каждая хозяйка знает, сколько варить печень, чтобы она получилась нежной, вкусной и без горчинки. Говяжья печенка, может стать как прекрасным основным блюдом, так и начинкой для пирога или ингредиентом необычного салата.

Благодаря своему составу, этот субпродукт незаменим для людей с низким гемоглобином, а если его варить – то и для тех, кто придерживается правильного питания, так как содержит лишь 100 калорий в 100 граммах.

Выбор субпродуктов и их подготовка

При выборе печенки надо внимательно ее осмотреть – говядина должна обладать ровной текстурой без видимых разрывов и спаек, быть насыщенного красного цвета с насыщенным «кровяным» запахом, она должна быть упругой, но мягкой. Если видны пятна загустевшей крови, ярко выраженные сосуды или участки с зеленым оттенком – такой продукт лучше не покупать, поскольку эти признаки говорят о том, при разделке туши был поврежден желчный пузырь и получившиеся блюдо получится очень горьким. Кулинары со стажем советуют вымачивать говяжью печень в молоке перед тем, как готовить. После вымачивания субпродукт необходимо тщательно очистить – промыть, удалить пленку, вырезать прожилки. Замороженная говяжья печенка очищается проще всего – для этого достаточно ненадолго опустить ее в теплую воду, после чего пальцами снять пленку. Но при покупке нужно помнить, что замороженная говяжья печень – далеко не так полезна и питательная, как свежая. Для того чтобы сварить печень для паштета в сливках или молоке, вымачивать ее не нужно.

При выборе печенки надо внимательно ее осмотреть – говядина должна обладать ровной текстурой без видимых разрывов и спаек, быть насыщенного красного цвета с насыщенным «кровяным» запахом, она должна быть упругой, но мягкой. Если видны пятна загустевшей крови, ярко выраженные сосуды или участки с зеленым оттенком – такой продукт лучше не покупать, поскольку эти признаки говорят о том, при разделке туши был поврежден желчный пузырь и получившиеся блюдо получится очень горьким. Кулинары со стажем советуют вымачивать говяжью печень в молоке перед тем, как готовить. После вымачивания субпродукт необходимо тщательно очистить – промыть, удалить пленку, вырезать прожилки. Замороженная говяжья печенка очищается проще всего – для этого достаточно ненадолго опустить ее в теплую воду, после чего пальцами снять пленку. Но при покупке нужно помнить, что замороженная говяжья печень – далеко не так полезна и питательная, как свежая. Для того чтобы сварить печень для паштета в сливках или молоке, вымачивать ее не нужно.

Совет. Можно очистить этот капризный субпродукт после вымачивания непосредственно перед тем, как варить, для этого его нужно натереть солью крупного помола и погрузить в воду со льдом на 3 минуты. После этой процедуры пленка начнет с легкостью отходить от мяса.

Приготовление говяжьей печени

Сколько времени варить печень в кастрюле зависит от размера продукта – целая печенка варится до готовности около 40 минут, и если ее передержать, она станет жесткой. Если же печень нарезана порционными кусочками, сколько минут займет ее приготовление? Измельченную говяжью печень надо варить на слабом огне порядка 15-20 минут. Чтобы проверить степень готовности, достаточно проткнуть ее ножом – светлый сок говорит о готовности продукта, а розовый – о том, что печень сырая. Субпродукты нужно варить в закипающей воде, а не в холодной. Для того чтобы понять сколько нужно варить говяжью печень в скороварке, стоит учитывать ее размер – целая печенка приготовится за 15 минут, порезанную стоит варить в два раза меньше. Перед варкой печень нужно обязательно почистить, чтобы она не была жесткой. Можно варить субпродукт и в мультиварке - в режиме «пар» это займет 30 минут.

Совет. Говяжья печенка солится только в конце варки, буквально за пару минут до снятия с огня, если сделать это раньше – готовое блюдо будет горчить. Но если соль была все-таки добавлена не вовремя, горчащий субпродукт можно протушить в соусе из сметаны и томатной пасты или с овощами, к которым необходимо добавить немного сахара. Чтобы приготовить печенку для ребенка, ее нужно варить без добавления соли, а затем блендером измельчить в пюре, добавив вареные овощи и слегка посолив.

Как приготовить поразительный печеночный паштет

Печеночный паштет – блюдо, которое походит для утренних бутербродов на каждый день и в сочетании с брускеттой на праздничном столе, а приготовить его сможет даже начинающий повар.

Сколько готовить печень говяжью для паштета? Столько же, сколько и для других блюд – паштету из жесткой печени не удастся придать нужную текстуру, он станет или жидким, или чрезмерно зернистым. Чтобы сделать паштет из говяжьей печени понадобятся:

  • вареная печенка, сало, сливочное масло (по 1 части масла и сала на 5 частей субпродукта)
  • лук репчатый -1 головка
  • морковь некрупная - 2 штуки
  • сливки – 2 ст. ложки
  • специи.

Измельчить морковь на терке, лук мелко покрошить, после чего обжарить овощи вместе с мелко порезанным салом на сковороде. После того, как жареная смесь остынет, ее необходимо смешать с печенкой, порезанной небольшими кубиками, и дважды пропустить через мясорубку или комбайн. В получившуюся массу добавить сливки и масло, после чего паштет тщательно перемешать и охладить. Вариантов приготовления печеночного паштета великое множество, ведь добавление таких ингредиентов как копченая паприка и копченое мясо, грибы, оливки, обжаренный бекон и т.д. позволяют менять вкус полезного блюда каждый день.

Рецепт печени по-строгановски с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

С печени снимаем пленки (если есть необходимость), нарезаем на среднего размера кусочки.

Заливаем молоком. Даем постоять минут 30. Это нужно для того, чтобы из печени вышла горечь.

Откидываем на дуршлаг и даем молоку стечь. Затем промакиваем печень бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Репчатый лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле в течение 4 минут.

Перекладываем на тарелку.

Печень делим на несколько порций и жарим на средне-сильном нагреве по 5 минут, до румяной корочки со всех сторон.

Возвращаем в сковороду лук.

Добавляем мелко нарубленную зелень и сметану, солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 7-10 минут. Кипение не должно быть слишком сильным, иначе сметана свернется и пойдет хлопьями.

Подаем с картофелем.

Приятного аппетита!

Нежная и мягкая говяжья печень в мультиварке Редмонд и Поларис – рецепты с фото.

Говяжья печень – кладезь витаминов и минералов, так необходимых человеческому организму. Не зря диетологи рекомендуют ее употреблять в пищу спортсменам и пожилым людям, малышам и женщинам, следящим за своим весом.

Ее отваривают для использования во всевозможные салаты и закуски, запекают в виде паштета, жарят как самостоятельное блюдо и в виде котлет.

Из нее делают шашлык на гриле и бефстроганов, пекут кексы и блины. Даже готовят торты, не простые, а печеночные!

Но самая вкусная говяжья печень – тушеная. В сметане и с овощами, глазированная и в виде подливы…

Секреты приготовления вкусной говяжьей печени:

  • Если субпродукты были заморожены, – увы, они не будут вкусными. Готовим только свежие продукты!
  • Не ленитесь удалять пленку. Тем более, с говяжьей печени она удаляется без проблем.
  • Замочите в молоке. Но не целый кусок, а уже разделанную печень, с удаленными пленками и сосудами. Через 50 минут можете приступать к приготовлению.
  • Приправляем печень только после окончания приготовления. Дело в том, что соль «забирает» воду из продукта, поэтому не удивительно, что печень получается жесткой и невкусной.
  • Не тушите долго! Достаточно 20-ти минут. Если печень порезана крупными кусками, можете увеличить время приготовления до 30-ти минут.

  • Готовое блюдо хорошо сочетается с рубленой зеленью.

Говяжья печень «Сочная»

Не все любят блюда из печени за их специфический запах и жесткость кусочков. Дети вообще не церемонятся: «Не буду печенку, она невкусная!» Как же приготовить этот капризный субпродукт так, чтобы она стала ароматной, сочной и нежной?
Ингредиенты (на 6 порций):

  • печень говяжья – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сода – щепотка;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

  • Подготавливаем печень к готовке. Промыть и вырезать все жилки – обязательно. Порезать на некрупные куски и притрусить содой. Да, вы не ослышались, используем обычную пищевую соду. Достаточно будет большой щепотки.
  • Здесь главное не переборщить, чтобы содовое послевкусие не испортило нам все блюдо. Оставляем печень на час. Не забывайте промыть субпродукт от остатков соды.
  • В чашу мультиварки Редмонд наливаем масло. На режиме «Тушение» прогреваем растительное масло. В миску с печенью добавляем муку и тщательно перемешиваем. Выкладываем смесь в чашу. Не закрывая крышку, обжариваем печень 15 минут. Не забываем помешивать.
  • Нарезаем лук. Форма нарезки в этом случае не имеет никакого значения: можете порезать кубиками, соломкой или кольцами. Выкладываем лук в чашу мультиварки. Прогреваем блюдо при закрытой крышке около 15 минут. Тушим.
  • Перемешиваем печенку с луком и добавляем около двух стаканов воды. Тщательно мешаем блюдо, не допуская образования комочком. Через 5 минут после добавления воды станет заметно, что подлива становится более густой.

  • Самое время герметично закрыть крышку мультиварки и оставить блюдо тушиться. На тушение мультиварка потратит всего 20 минут. Важно! Время добавлять нет необходимости, стандартного времени для тушения говяжьей печени будет более, чем достаточно.
  • Приправляем. После того, как прозвучит звуковой сигнал, – самое время довести наше блюдо до вкуса. Добавляем соль, перец и лавровый лист (если аромат лаврового листа вам не нравится, можете смело проигнорировать этот пункт, на качество блюда отсутствие этой специи не повлияет).
  • Осторожно с солью! Не забывайте, что очень горячие блюда кажутся менее солеными, чем они есть на самом деле. Это именно тот случай, когда лучше досолить печень в порционной тарелке, чем испортить все блюдо.

  • Снова закрываем крышку мультиварки и тушим блюдо 5 минут. В этом случае на выручку придет функция «Мультиповар», которая дает возможность самостоятельно выбрать как температурный, так и временной режимы.
  • Сервируем. Печень «Сочная» хорошо гармонирует с отарным рисом, картофелем, кашами. Гарнир выкладываем на порционную тарелку, кусочки печени и подлива кладутся сверху. Приятного аппетита!
  • Как приготовить печень в мультиварке. Видеорецепт.

    Говяжья печень в сметане

    Знаете, есть блюда, которые ассоциируются с детством. Закрываешь глаза и видишь любимую бабушку, которая колдует над сковородой. Аромат по всему дому – не передать словами. Бабуля готовит только вкусные и полезные продукты, чтобы у внучат сил и энергии было на десятерых. Говяжья печень в сметане – одно из таких блюд. Его любят взрослые и дети, готовится оно быстро, продукты для него недорогие и доступные. Идеальное блюдо, которое легко и просто можно приготовить в мультиварке Поларис!
    Ингредиенты (на 4 порции):

    • говяжья печень – 700 гр.;
    • мука – 4 ст. ложки;
    • сметана – 300 мл;
    • растительное масло для жарки – 4 ст. ложки;
    • сливочное масло – 1 ст. ложка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    • Режем потроха. Печень нужно тщательно промыть под проточной водой, удалить все пленки и жилки. Просушиваем каждый кусочек бумажным полотенцем. Важно! Не пренебрегайте этим советом. Если печень будет влажная, во время жарки она начнет очень сильно «стрелять», что затруднит переворачивание кусочков.
    • Обжариваем печень. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Выбираем режим «Жарка» и даем маслу слегка прогреться.
    • Внимание! Если положить кусочки печенки в холодное масло, то о румяной корочке можно забыть. Обжариваем все кусочки с двух сторон. Во время обжарки крышку мультиварки нужно держать закрытой!

    • Когда печенка подрумянилась, перемешиваем ее, добавляем сливочное масло и просеянную муку. Совет: просеивайте муку прямо в чашу мультиварки. Так вы избавите себя от лишней грязной посуды. Прогреваем блюдо до тех пор, пока мука не станет золотистого цвета. Добавляем пару ложек горячей воды и перемешиваем, стараясь избавиться от комочков.
    • В мультиварке Поларис выбираем режим «Тушение». Добавляем в печень сметану, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до звукового сигнала. В конце приготовления солим и перчим блюдо. Важно! Ни в коем случае не солите печень вначале приготовления. Она получится жесткая и невкусная.
    • Подаем к столу. Тушеную печень подают горячей. На гарнир можете предложить гостям картофельное пюре или гречневую кашу. Не лишним будет и овощной салат, приправленный растительным маслом.

     

    Поделитесь с друзьями

    Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Печень для ребенка сколько варить. Печень для ребенка сколько времени варить?

Говяжью печень для ребенка варить 15-40 минут

Свиную печень для ребенка варить 50 минут

Куриную печень для ребенка варить 15-20 минут

Кроличью печень для ребенка варить 15 минут

Печень для ребенка сколько времени варить?

Говяжью печень замочите минут на 20-30 в молоке или прохладной воде. Затем очистите от пленок и удалите жилы. После этого помойте. Закипятите воду и опустите в нее субпродукт. Говяжью печень для ребенка нужно варить в течение 40 минут. Если у вас мало времени, то можете порезать субпродукт небольшими кусочками. В этом случае говяжью печень для ребенка нужно варить около 15 минут.

Свиную печень для ребенка сколько времени варить?

Свиную печень замочите на 3 часа в молоке или прохладной воде. Жидкость рекомендуют менять каждый час. Удалите из печени пленку и жилы. Опускайте субпродукт в кипяток. И свиную печень для ребенка нужно варить в течение 50 минут.

Куриную печень для ребенка сколько времени варить?

Куриную печень так же можно замачивать в воде, но не больше 15-ти минут. Затем удалите жилы и желчные протоки, если таковые имеются. Все так же кладите субпродукт в кипяток. И куриную печень для ребенка нужно варить в течение 15-20 минут.

Кроличью печень для ребенка сколько времени варить?

Удалите жилы и помойте печень кролика. Обойдемся без замачивания. Затем налейте воду в емкость и ставьте на огонь. Теперь положите субпродукт в кипяток. И кроличью печень для ребенка нужно варить около 15 минут.

Не забывайте снимать пенку во время приготовления, она будет постоянно образовываться. Варите печень для ребенка на умеренном огне с приоткрытой крышкой или без нее.

Печень для ребенка готова. Сто же из неё приготовить? А дальше субпродукт необходимо измельчить в блендере. Либо перекрутить на мясорубке, а потом перетереть через сито. Соли добавляйте совсем немного в уже готовое блюдо. Детям в рацион можно вводить с 10-ти месяцев. Сначала добавляйте понемногу в овощное пюре. Позже можно давать отдельно.

Калорийность говяжьей печени – 125 ккал. В ней содержится: белков – 20 грамм, жиров – 3,1 грамма, углеводов – 4 грамма.

Калорийность свиной печени – 109 ккал. В ней       содержится: белков – 18,8 грамма, жиров – 3,8 грамма, углеводов – 4,7 грамма.

Калорийность куриной печени – 136 ккал. В ней содержится: белков – 19,1 грамма, жиров – 6,3 грамма, углеводов – 0,6 грамма.

Калорийность печени кролика – 166 ккал. В ней содержится: белков – 19 грамм, жиров – 10 грамм, углеводов – 0 грамм.

Печень в муке на сковороде. Сколько жарить говяжью печень на сковороде. Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

  1. При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
  2. Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
  3. Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
  4. Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
  5. Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
  6. Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
  7. Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
  8. Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Поместить в холодную воду на 20 минут.
  2. Удалить пленку и порезать на куски.
  3. Порезать лук полукольцами.
  4. Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
  5. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • специи.

Приготовление

  1. Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
  2. Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
  3. Нарезать и отдельно обжарить лук.
  4. Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Промыть холодную печень и порезать на куски.
  2. Обвалять в муке, жарить 10 минут.
  3. Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
  4. Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

Ингредиенты:

  • печень – 800 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 4 шт.

Приготовление

  1. Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
  2. Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
  3. Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  2. Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
  3. Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре . Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
  2. Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Приготовление

  1. Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
  2. Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
  3. Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
  4. Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
  5. Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

Ингредиенты:

  • печень – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 7 шт.;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.
  2. Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.
  3. Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.
  4. Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

Ингредиенты:

  • печень налима – 500 г;
  • белый батон – 200 г;
  • оливковое масло;
  • зеленый лук.

Приготовление

  1. Батон предварительно подсушить в духовке.
  2. Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.
  3. Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Говяжья печенка – сложный в приготовлении продукт. Нужно использовать немало кулинарных хитростей, чтобы превратить ее во вкусное нежное блюдо. Наверняка каждой хозяйке будет интересно знать, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой. Есть множество таких рецептов.

Готовим говяжью печень вкусной и мягкой в сметане

Вкус обсуждаемого субпродукта прекрасно сочетается с жирной сметаной, особенно с домашней. Помимо сметаны (4 ст. л.) используется: 550-650 г печени, соль, крупная белая салатная луковица, мука. Как приготовить печенку в сметане, описано далее.

  1. Лук мелко рубится и жарится в любом раскаленном жире до золотистого оттенка.
  2. Печень острым ножом освобождается от пленки, промывается, обсушивается и крупно режется. Если под нож в процессе попались плотные сосуды, то их нужно удалить.
  3. Каждый кусок обваливается в муке с солью и слегка обжаривается.
  4. Далее мясной продукт выкладывается в кастрюлю, присыпается пассированным овощем, заливается соусом из сметаны, мукой и 400 мл кипяченой воды. Жидкость подсаливается и сдабривается любыми приправами по вкусу.
  5. На медленном огне содержимое кастрюли тушится 20-25 минут.

Получившаяся подливка вкусна при подаче с картофелем, гречкой или макаронными изделиями.

Печень по-строгановски в мультиварке

По этому рецепту капризный субпродукт готовится долго, но вкус получится нежным. Для приготовления блюда берется: 750 г печени, 1 ч.л. соли, 2 белых луковицы, черный молотый перец, 1,5 ст. воды, помидор, 4 ст.л. жирной сметаны, 2 ст.л. пшеничной муки.

  1. Печень моется, чистится от протоков и режется миниатюрными кусочками.
  2. Лук измельчается кубиками, после чего продукты вместе готовятся на масле в режиме «Выпечка» 12 минут.
  3. После добавления муки компоненты жарятся еще 6-7 минут.
  4. Помидор вместе со шкуркой режется кубиками и также отправляется в чашу.
  5. Еще через 3-4 минуты можно заливать продукты смесью из сметаны и теплой воды, заранее подсоленной и перченой.
  6. В программе «Тушение» закуска готовится 35-40 минут.

После сигнала устройства, можно настаивать блюдо при постоянном подогреве еще некоторое время, чтобы максимально размягчить готовый продукт.

Бефстроганов со сметаной и луком

Для этого традиционного угощения любые используемые мясные продукты нарезаются особым образом – длинными тонкими брусками. Из компонентов нужно взять: 450 г печенки, соль, 1 ст.л. муки, белую луковицу, 230 г жирной сметаны, 2/3 ст. воды.

  1. Печень нарезается после очищения от прожилок и пленок.
  2. Кусочки обжариваются на раскаленном масле до легкой корочки, после чего посыпаются полукольцами лука и вместе томятся на медленном огне еще 6-7 минут.
  3. Мука растворяется в холодной воде и в отдельной емкости варится пару минут до загустения. Далее в жидкость добавляется сметана и доводится до кипения.
  4. Получившимся соусом заливается субпродукт с луком.
  5. Тушить угощение под закрытой крышкой нужно еще 6-7 минут.
  6. На этом этапе добавляется соль по вкусу.

Тонкие ломтики печени отлично размягчаются.

Вариант приготовления в молоке

Простейший способ вкусно приготовить говяжью печенку – потушить ее в молоке. Помимо субпродукта (430 г), будет использоваться: 130 мл питьевой воды, соль, пара зубцов чеснока, 2 луковицы, 3,5 ст.л. муки. Молока будет достаточно одного стакана.

  1. Печень моется, чистится от всего лишнего, режется на кусочки и хорошенько отбивается специальным молотком.
  2. Ломтики обваливаются в подсоленной муке и обжариваются в раскаленном масле.
  3. Сначала мясо заливается водой и посыпается полукольцами лука.
  4. Через несколько минут после закипания жидкости, вливается теплое молоко. После начала кипения массу нужно часто помешивать.
  5. На медленном огне блюдо будет томиться 5-7 минут.

В конце приготовления необходимо отправить в посуду чеснок, пропущенный через пресс.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде?

Даже на обычной сковороде можно сделать печенку нежной и сочной, причем, с минимальным набором продуктов. Помимо самой печени (670 г), нужно взять: 2 репчатые луковицы, соль, 120 г пшеничной муки.

  1. Субпродукт промывается и очищается от пленок, после чего нарезается небольшого размера стейки.
  2. Репчатые луковицы нарезаются полукольцами.
  3. Сначала стейки обваливаются в подсоленной муке, укладываются на сковороду с раскаленным маслом, сверху покрываются овощными ломтиками и жарятся с одной стороны 5-6 минут. Затем переворачиваются, при необходимости дополнительно солятся и готовятся под крышкой еще 8-9 минут.

Можно подавать получившееся угощение с любым чесночным соусом.

Нежные печеночные котлеты

Деткам из печенки особенно нравятся котлеты. В качестве загустителя для фарша из субпродукта будет выступать просеянная пшеничная мука объемом 90 грамм. Также берется: 470 г печени, соль, луковица, маленькая ложка крахмала, 130 г сала, яйцо, черный перец.

  1. Печенка с овощем и салом превращается в однородный фарш. Для этого можно применять любое устройство, которое оказалось под рукой.
  2. В получившуюся массу отправляется мука, крахмал и взбитое венчиком куриное яйцо.
  3. Печеночная смесь ложкой выкладывается в небольшое количество раскаленного масла. Жарятся котлетки недолго – по паре минут с обеих сторон. Иначе они могут потерять свою нежность.

Такие котлеты вкусно подавать с любым гарниром.

Как отварить говяжью печень, чтобы была мягкая?

Отваривание – самый простой способ приготовления обсуждаемого субпродукта. Главное, знать, как это делать правильно.

  1. После того как кусок печени будет промыт и очищен от прожилок и пленок, он заливается холодным молоком или обычной питьевой водой. Оставить его в жидкости необходимо примерно на час.
  2. Далее печенка отжимается, заливается новой водой и отправляется на плиту при среднем нагреве.
  3. Готовится субпродукт 35-45 минут. Чтобы ускорить процесс, нужно нарезать печенку небольшими кусками. Тогда она приготовится через 15-17 минут после закипания.
  4. Солится продукт за 5-7 минут до окончания варки.

Если проткнуть кусок печенки вилкой и из него выделится розоватый сок, значит, мясо еще не готово.

Сочный рецепт с овощами

С овощами говяжью печень особенно вкусно жарить. Помимо субпродукта (450 г), берется: томат, морковка, 120 г стручковой фасоли, 10 г соли, белая репчатая луковица, болгарский сладкий перчик, 2-3 чесночных зубчика, 400 мл молока, 3 ст.л. соевого соуса без добавок.

  1. Печенка режется пополам и замачивается в молоке.
  2. Овощи крупно нарезаются и обжариваются 3-4 минуты на жире (без томатов).
  3. Обжаренные продукты сдвигаются на края сковородки, а посередине готовится измельченная на кусочки печень. Когда она побелеет, можно смешивать продукты и готовить вместе до полной готовности мясного компонента.
  4. В последнюю очередь масса солится, к ней выкладываются ломтики помидоров, вливается соевый соус и всыпается измельченные зубки чеснока.
  5. Через 2-3 минуты блюдо полностью готово.

Можно добавлять в закуску орегано и другие сухие приправы. Это позволит насытить говяжью печень пикантными ароматами трав.

Мягкая и вкусная печень для детей – оладушки

Такие нежные оладушки готовятся даже для самых маленьких посетителей детского сада. Они помогут разнообразить белковое меню крохи. Помимо печенки (180 г), берется: половинка репчатой луковицы, яйцо, 1 ч.л. соли, 60 г белой муки.

  1. Печень вымачивается в ледяной воде, обсушивается бумажным полотенцем и крупно нарезается. В процессе нужно удалять крупные желчные протоки, жилы и пленки.
  2. Вместе с очищенной луковицей субпродукт превращается в однородный фарш.
  3. В смесь добавляется яйцо и пшеничная мука. Основа оладьев солится и вымешивается, чтобы растворились комочки.

Многие хозяйки отказываются от приготовления говяжьей печени из-за неудачного негативного опыта, когда вместо нежных и сочных кусочков получилось сухое жесткое блюдо с неприятной горчинкой. Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде? Она более сухая, чем обычное мясо, у нее грубая пленка, жесткие прожилки и сосуды, но вкус правильно приготовленной печенки самый изысканный именно у неё. Вначале следует выбрать правильный кусок печени. Он должен быть с гладкой блестящей поверхностью, без пересохших участков. Печень выберите упругую, с приятным сладковатым запахом, с темно-красным цветом, без участков раздавленной желчи.

Вам потребуется для жарения печени:

  • печень — 400 г;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • молоко – 100 мл;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • соль, перец.

Приготовление говяжьей печени

Острым ножом удалить сосуды и прожилки. Сделать это надо обязательно, не удалённые сосуды сделают печень жесткой и горькой.


Поддеть пленку ножом и стянуть ее с поверхности печени.


Нарезать субпродукт небольшой толщиной (1,5 см).


Сложить в миску кусочки и залить молоком. Оставить на 40 минут.


Подготовить муку для обвалки. Выложить ее на плоскую дощечку, добавить соль и перец и перемешать.


Печень достать из молока, промокнуть бумажным полотенцем, обвалять в муке.


Раскалить сковороду, влить масло. Выложить печень в горячее масло и обжарить в течение 2 – 3 минут, с одной стороны.


Перевернуть кусочки, продолжать обжаривание. Проверить готовность, проколов печень вилкой. Должен выделится мутный сок без крови. Выложить готовую печень на листья салата.

В современном мире, когда на счету каждая минута, самыми лучшими являются сытные блюда, которые очень быстры и просты в приготовлении. Именно поэтому многие хозяйки имеют свои коронные рецепты и кулинарные секреты блюд «на скорую руку», к таким относятся и секреты, как вкусно пожарить печень на сковороде, чтобы она получилась нежной и мягкой.

Нечасто, но, тем не менее, бывает такое, что при неправильной разделке туши часть желчи выплескивается на печень, в результате чего субпродукт становится горьким.

Чтобы избежать такой неприятности, печень следует перед жаркой замочить на 30-60 минут в холодной воде или в молоке. Молочная отмочка плюс ко всему ещё и сделает печенку более нежной.

Правило №2: сразу определяемся, как будем жарить печёнку

Перед жаркой сразу определитесь, как вы хотите жарить печень на сковороде: кусочками или порционными ломтиками. Именно от нарезки будет зависеть время приготовления печени.

Правило №3: для успешной обжарки используем панировку

Если вы хотите получить печень максимально сочной, то перед тем, как отправить кусочки на сковороду - обваляйте их в панировке: сухарях, муке, манке, кукурузных хлопьях или в кляре.

Кроме того, благодаря панировке печеночные кусочки покроются хрустящей корочкой.

Правило №4: жарим субпродукт строго по времени в раскалённой сковороде

Выкладывать печень следует в раскаленную и смазанную растительным маслом сковороду, а жарить - на большом или среднем огне.

В работе с печенью, главное - соблюдать оптимальное время ее приготовления, поскольку при длительной жарке субпродукт теряет всю свою влагу и становится суховатым и почти «резиновым».

Таймер жарки печени может разниться, в зависимости от вида субпродукта и метода его измельчения.

  1. Печень куриная. Жарится она очень быстро и будет готова уже через 8-10 минут (по 4-5 минут приходится на каждую сторону).
  2. Свиная печёнка. С ней нужно будет повозиться подольше. Нарезанная брусочками печень готовится четверть часа, а нарезанная крупными кусками - 20 минут (при условии, что жарка осуществляется на среднем огне).
  3. Говяжий субпродукт. Его можно приготовить в домашних условиях всего за 10 минут, при условии, что печень будет нарезана крупными, но довольно тонкими ломтиками, толщиной в 1-1,5 см.
    Маленькие печеночные брусочки будут готовы уже через 8 минут, но после добавления лука или сметаны блюдо нужно будет протушить ещё 5 минут.
  4. Печень трески. Она готовится очень быстро – 7-8 минут с периодическим помешиванием.

Печень, жареная со сметаной, является классическим блюдом традиционной русской кухни, которое станет прекрасным дополнением к любому гарниру, будь то картофель, макароны или крупа.

Ингредиенты

  • Говяжья печенка – 400 г;
  • Мука белая – 40-50 г;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сметана 20% - ½ стакана;
  • Вода питьевая - 2/3 стакана;
  • Соль поваренная - по вкусу;
  • Перечный черный порошок – ½-1 ч.л.;
  • Масло подсолнечное – 50 мл.


Как жарить печенку на сковороде

  1. Лук нарезаем средним кубиком и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
  2. Тем временем, печенку споласкиваем, снимаем с нее пленочки, срезаем жилки и измельчаем брусочками. Теперь печеночные кусочки следует обвалять в муке и выложить в сковороду к луку.
  3. Обжариваем запанированную печень до румянца, а затем добавляем в сковородку сметану, смешанную с водой, соль по вкусу и припорашиваем всё перечным порошком.
  4. Под крышкой на среднем огне доводим сметанный соус до кипения, томим блюдо еще 5 минут и выключаем.

При желании и большой любви к зелени, печень в сметанном соусе можно сдобрить мелкорубленным укропом и долькой раздробленного чеснока.

Ингредиенты

  • Печень куриная - 600 г + -
  • Перец сладкий - 300 г + -
  • Лук репчатый - 1-2 шт. + -
  • Молоко - 300 мл + -
  • Яйца куриные (отборные) - 3 шт. + -
  • Мука пшеничная экстра - 3 ст.л. + -
  • Соль - по вкусу + -
  • Смесь перцев - ½ ч.л. + -
  • Растительное масло - 40-50 мл + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить куриную печень с луком на сковороде

Как накормить детей такой полезной печенкой без капризов и препирательств? Очень просто, если приготовить этот, богатый на железо, субпродукт в кляре по предложенному пошаговому рецепту.

Куриная печень сама по себе небольшая и очень нежная, так что этап с очисткой продукта от пленок и жилок мы пропустим. И сразу же натираем разрезанные напополам печёнки солью и перцем, а затем замачиваем в молоке на полчаса.

Готовим кляр для обжарки печени
  • Яйца вбиваем в глубокую чашу, солим их, умащаем перцем и взбиваем вилкой (добавляя постепенно муку) до однородной массы без комочков.
Подготавливаем овощи к жарке
  • Перцы моем, чистим от семенной серединки и измельчаем соломкой. Лук тонко шинкуем четверть кольцами.
Готовим печёнку с луком в кляре на сковороде
  • В разогретую сковородку заливаем масло, немного его прогреваем и выкладываем лук.
  • Обжариваем луковую нарезку до мягкости и легкого румянца, после чего выкладываем всё на тарелку.
  • В освободившуюся сковороду выкладываем печеночные ломтики, предварительно окунув их в кляр.
  • Обжариваем печень по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне, после чего всыпаем в емкость жареный лук и перечную соломку.
  • Убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим печёнку 15 минут.

Пробуем готовое угощение, если требуется, то блюдо можно подсолить или умастить специями по вкусу.

Однако приведённые выше рецепты - далеко не весь полёт кулинарной фантазии. Перечень блюд, которые можно приготовить из печёнки, гораздо больше. Предлагаем вашему вниманию лишь лучшие рецепты самых любимых блюд из печени.

С нашими рецептами ваши домочадцы точно начнут удивляться, как вам удалось так вкусно пожарить печень на сковороде, что оторваться от тарелки никак не удаётся. А ведь это только начало покорения вашего кулинарного Олимпа, своих домочадцев вы ещё ни раз приятно удивите своими кулинарными творениями - наш сайт вам всегда готов в этом помочь!

О пользе субпродуктов, пожалуй, не говорил только ленивый. А сколько вкусных блюд можно из них приготовить! Сегодня мы рассмотрим, как жарить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и сочной. Предлагаем подборку нескольких несложных рецептов.

Кулинарный урок от опытных поваров

Как правильно жарить печень говяжью? Здесь есть несколько нехитрых секретов:

  • При обжаривании субпродукта нужно использовать панировочную смесь, например, просеянную муку либо сухари. Тогда печень будет внутри мягкой.
  • Сколько жарить печень говяжью по времени? Правило простое: чем меньше времени жарится субпродукт, тем мягче и вкуснее он будет. Главное – это не пережарить печень, поскольку она покроется очень толстой коркой.
  • Если нет помидоров, добавьте в блюдо пасту томатную либо сок густой консистенции.
  • В маринадную либо панировочную смесь добавьте немного свежеотжатого сока лимона. Это поможет сохранить сочность субпродукта и придаст блюду пикантные нотки.
  • Печень перед обжариванием лучше замочить в очищенной воде либо молоке.

Классический и самый простой рецепт

Сначала рассмотрим, как правильно жарить печень говяжью с луком. Этот рецепт уже давно считается классическим и очень прост в исполнении.

Состав:

  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • 1-2 луковицы;
  • ½ ч. л. поваренной соли;
  • просеянная мука;
  • масло очищенное растительное.

Приготовление:

Совет! Чтобы печень было легче избавить от пленки и нарезать, слегка подморозьте ее. Есть еще один секрет – обдайте субпродукт кипятком.


На заметку! Дополнить вкус жареной печени можно сметанным соусом и разнообразными овощами.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Как жарить печень говяжью, чтобы она была мягкой? Попробуйте приготовить ароматные и сочные отбивные. Рецепт их прост, и вы сможете за считанные минуты сделать вкуснейший обед либо ужин.

Совет! Поскольку печень нужно будет отбить, не следует полностью ее размораживать. С замороженным субпродуктом работать легче.

Состав:

  • 0,5 кг говяжьей печени;
  • 1-2 яйца;
  • просеянная мука;
  • соль;
  • масло очищенное растительное;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:


Внимание! Проверить, готовы ли печеночные отбивные, просто: проткните их вилкой. Если выделяется прозрачный сок без кровянистых примесей, значит, блюдо готово.

Жарим стейки под пикантным соусом

Рассмотрим еще один интересный способ, как жарить говяжью печень на сковороде. Изюминкой это блюда выступает соус, приготовленный из лука и бекона. Такое блюдо лучше подавать с картофельным гарниром.

Состав:

  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • 50-70 г бекона;
  • 1-2 луковицы;
  • ½ ст. просеянной муки;
  • соль;
  • молоко;
  • молотый перчик черный и кайенский;
  • 30 г мягкого масла сливочного;
  • масло очищенное растительное;
  • 1 ст. очищенной воды;
  • 2-3 ст. л. вина.

Приготовление:

Внимание! Масла нужно немного, поскольку бекон будет выделять жир.


Говяжья печень с изысканным вкусом

Секрет этого блюда заключается в горчице, которой мы будем смазывать печеночные кусочки прямо на сковороде. Горчица сотворит настоящее чудо даже не с самым нежным субпродуктом.

Состав:

  • ¼ ст. просеянной муки;
  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • соль;
  • молотый перчик черный;
  • 2 ст. л. масла очищенного растительного;
  • 2 ст. л. мягкого масла сливочного;
  • 2-3 ст. л. любой горчицы.

Приготовление:

  1. Субпродукт промоем, обсушим и нарежем кусочками толщиной по 1 см.
  2. Муку просеиваем и смешиваем с перчиком молотым и солью.
  3. Обваливаем каждый кусок печени в муке со всех сторон.
  4. В сковороде нагреем масло растительное и сливочное.
  5. Обжариваем печеночные кусочки до золотистости.
  6. Затем смажем их с обеих сторон горчицей. Обжарим еще по 2-3 минутки с каждой стороны.
  7. Такая печень гармонично сочетается с мятным соусом, картофелем и томатами.

Читайте также:

  • Диетическое печенье
  • Как приготовить говядину по-китайски с овощами
  • Как вкусно приготовить говядину в горшочках?

Говяжью печень можно превратить в пикантное и изысканное блюдо, не прилагая при этом больших усилий и используя минимальный набор продуктов. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Привет, мои дорогие! Вы любите печенку? Вот я в детстве ее терпеть не могла. Всегда выковыривала этот субпродукт из тарелки и не ела. А в последнее время я печеночку полюбила. Может, просто научилась ее вкусно готовить 😉 Недавно я написала статью про то, как пожарить куриную печень на сковороде. А сегодня поговорим о том, как пожарить печень на сковороде говяжью. Есть некоторые отличия, которые я опишу. И поделюсь своим любимым рецептиком.

Полезные свойства

Печенка богата витаминами A, группы B, D, E и K. В ней содержится значительное количество калия, селена, магния, железа, натрия и прочих микро- и макроэлементов. Также продукт богат фолиевой кислотой, ферментами и экстрактивными веществами.

На 100 гр говяжьей печени приходится 20 гр белков. А вот углеводов и жиров значительно меньше: 4 гр и 3,1 гр соответственно. Калорийность невысокая – всего 125 ккал.

Говяжья печенка очень полезна при анемии. А еще этот «лекарь» эффективен при атеросклерозе и диабете. Этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Как выбрать говяжью печенку

Вкус приготовленного блюда во многом зависит от качества субпродукта. Важным моментом при этом является свежесть печенки. Этот продукт отличается небольшим сроком реализации – не больше 3-х дней. Обратите внимание на цвет печени: он может варьироваться от красно-коричневого до красно-бурого тона. Да и тон должен быть ровным. Если цвет очень светлый, значит, предварительно отмачивали в воде. И делали это явно не со свежим продуктом.

Присмотритесь к оттенку крови, вытекающей из печени. Она должна быть алой. Если кровь коричневатого цвета, эту печенку не советую брать.

А еще обнюхайте приобретаемый продукт. Для свежей печени характерен сладковатый запах. Если же она попахивает кисловатым, не покупайте ее.

При покупке замороженной печенки, главное смотрите на дату производства и количество льда. Куски льда в упаковке говорят о недобросовестности производителя. Субпродукт хорошо накачали водой, а потом заморозили. Поэтому платить вам придется за воду, которая потом растает. Вам это надо?

Также при покупке старайтесь приобретать кусочки края, а не среднюю часть печени. В толстых серединках много сосудов и пленок: их удалить порой очень сложно. Да и сама печенка не получается такой мягонькой и нежной, как с крайних участков. Это уже на собственном опыте проверено. Пока уберешь большие жилы, получается какой-то рваный продукт. Из которого уже и не хочется что-то готовить.

Подготовка к приготовлению

Удалите из субпродукта все жилы, сосуды и пленки. Сделать это будет легче, если обдадите печенку кипятком и сразу опустите ее в холодную воду. Затем обсушите субпродукт.

Определитесь, как вы хотите приготовить печень – крупными кусками или махонькими брусками. После этого порежьте продукт на кусочки. А далее готовьте ее по понравившемуся вам рецепту. Если у вас есть ваш фирменный, пишите ниже в комментариях. Люблю пробовать что-то новенькое 🙂

Сколько по времени жарить говяжью печенку

Если печенка порезана тоненькими ломтиками, жарьте ее не больше 10 минут. Не допускайте пережаривания продукта, иначе он получится жестковатым.

Готовность говяжьей печени определить несложно. Разрежьте ломтик. Если он одного цвета и однородной консистенции, продукт готов.

А вот и обещанные рецептики.

Как жарить печень с луком на сковороде

Понадобятся вот такие вот продукты:

  • 0,5 кг субпродукта;
  • по 2 ст.л. масел растительного + сливочного;
  • 2,5 ст.л. горчицы;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • пару ст.л. пшеничной муки;
  • крупная луковица.

Смешайте муку с перцем. После этого запанируйте мучной смесью порезанную брусочками печень. Луковицу почистите и измельчите: можно полукольцами или кубиками.

На раскаленной сковороде подогрейте сливочное и растительное масла. Спассеруйте лук. Затем обжарьте на сильном огне до зарумянивания печенку. Добавьте горчицу и хорошенько все перемешайте (горчица должна равномерно распределиться на все кусочки). Потом, сбавив огонь до среднего, продолжайте жарить до готовности. Минут за 5 до того, как выключите плиту, посолите блюдо.

Мы с мужем в восторге от этой вкуснятины. Она получается нежной и аппетитной со сногсшибательным ароматом. Это замечательный вариант для обеда или ужина. Подаю я такую печеночку обычно с картошкой. Впрочем, здесь пойдут и другие гарниры. Лучший, на ваш взгляд, вариант обязательно опишите.

Как приготовить печень в сметане на сковороде

Список продуктов:

  • 500 гр говяжьей печенки;
  • 2 крупные или 3 среднего размера луковицы;
  • 4 ст.л. масла растительного;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • 1 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. томатной пасты или соуса;
  • 1,5 стакана сметаны;
  • зелень.

Нарезанную брусочками печенку (длина – 4см, толщина – 1см) выложите на сковородку с раскаленным маслом. Обжарьте субпродукт и за пару минут до готовности поперчите, посолите его и выключайте.

На сухой сковородке обжарьте муку до кремового тона. Очистите лучок, измельчите его и спассеруйте (для этого понадобится отдельная посудина). Потом посыпьте печенку мукой, добавьте лук, сметану и томатную пасту либо соус. Хорошенечко перемешайте все эти компоненты и доведите до кипения. Затем, уменьшив огонь до малого, тушите блюдо еще 10-15 минут. А перед подачей притрусите тушенную в сметане печень зеленью. Ой, не могу… Слюнки текут 🙂

Дополнительные хитрости

Дорогие поварятушки, ни в коем случае не солите говяжью печенку перед жаркой. Также не следует это делать в процессе приготовления. Соль усиливает выделение сока, отчего продукт становится суховатым и начинает гореть на сковороде. Поэтому присаливать советую непосредственно перед концом приготовления.

Чтобы печеночка получилась нежной и при этом не горчила, вымочите ее в молоке. Держите в молоке минимум полчаса, но лучше все же – полтора часа. Кстати, такое вымачивание еще и помогает избавиться от специфического запаха, присущего говяжьей печени.

А еще печень будет нежненькой и сочной, если перед приготовлением ее слегка отбить. Для этого порционные куски субпродукта оберните пищевой пленкой и чуть отбейте тыльной стороной ножа. А вот кухонный молоточек не советую использовать. Печенка нежнее и мягче мяса, поэтому, отбивая кухонным молоточком, ее можно раздробить.

Нередко субпродукт перед обжаркой обваливают в муке. Так сочность запечатывается внутри, и он получается намного вкуснее. Для этого в плоскую тарелку насыпьте муку. Затем выложите в эту посудину несколько порционных кусочков субпродукта. И с помощью деревянной лопатки обваляйте продукт в муке.

Такая манипуляция время ваше сбережет: не нужно будет каждый ломтик по отдельности обваливать в муке. Да и руки останутся чистыми.

Кстати, а панировать печенку можно не только в муке. Для этого можете использовать толченые сухарики или мелко измельченный жареный арахис. Главное на кухне – всегда пробуйте новые ингредиенты. Так создаются настоящие семейные шедевры, которые потом передаются по наследству. И только по-секрету 🙂

Еще, говяжью печенку можно тушить не только со сметаной, но с молоком и с коньяком. Что же касается специй, этот продукт замечательно сочетается с мускатным орехом, карри, гвоздикой и имбирем. Потому смело экспериментируйте, друзья, и не забывайте отписываться о результатах таких экспериментов.

С уважением, Ольга Сологуб

23.12.2017 Разместил:

Natasha.Isa. Калорийность:

Не указана Время приготовления:

Не указано Из многих субпродуктов, говяжью печень я больше всего люблю. Она полезная, вкусная и питательная. Помимо того, что печенку нужно уметь правильно выбирать при покупке, а также ее нужно правильно готовить. Очень вкусной выходит печенка, если она нежная, мягкая и тающая во рту. Но говяжью печень нужно уметь жарить, чтобы она получалась мягкой. Именно мягкая говяжья печень будет почетным блюдом на вашем столе, если вы научитесь ее правильно жарить. Есть несколько моментов, на которых я бы хотела остановиться более подробно. Сегодня я расскажу вам как пожарить на сковороде говяжью печень, чтобы она была мягкой. Все секреты приготовления мягкой говяжьей печени читайте в моем рецепте. Важных моментов много, ничего не пропустите, но в процессе готовки, все эти моменты вы быстро освоите и просто не будете уже зацикливаться на них. Будет с удовольствием жарить печенку, зная уже наверняка, что блюдо получится таким, как вы хотите: вкусным и аппетитным. Очень вкусный можно приготовить

торт из печени говяжьей с морковью и луком

Необходимые продукты: - 400 грамм говяжьей печени,- 300 грамм молока,- 1 чайн. л. пищевой соды,- 30 грамм сливочного масла,- 50 грамм растительного масла,- 2-3 столов. л. муки,- по вкусу соль и перец.

Печень промываю, протираю бумажным полотенцем, снимаю пленку с печенки. Если есть жилы, протоки, то срезаю их. У меня жил не было. Я стараюсь покупать хороший кусочек печенки, чтобы в нем было как можно меньше жил. Чаще всего – это край. Край печенки всегда отлично подходит для жарки. У меня печенка была заморожена, я ее разморозила, но не до конца. Так лучше ее нарезать на кусочки. Режу печенку не тонкими кусочками. Тонкая печенка быстро прожарится и даже может стать сухой.

Кусочки печенки отбиваю молоточком, солю, перчу. Потом каждый кусочек присыпаю щепоткой соды. Не спешу, чтобы вся печенка получила свою порцию соды. Сода сделает печенку мягкой, вот увидите, а после обжарки вы даже не почувствуете вкус соды. Потом кусочки говяжьей печенки заливаю молоком, чтобы она полежала таким образом. Молоко должно смягчить печенку. Пускай полежит минут 30. Потом достать, промыть и снова протереть полотенцем.

Теперь печенку обваливаю в муке, чтобы получилась панировка.

На сковородке разогреваю смесь сливочного и растительного масла, таким образом печенка получится более вкусной. Выкладываю кусочки печенки на разогрею сковородку.

Обжариваю со всех сторон. Печенку жарю недолго, буквально по 3-4 минуты с каждой стороны. В конце прикрываю крышкой и уменьшаю огонь, чтобы печенка слегка протушилась. Также предлагаю вам приготовить этот

очень вкусный салат из говяжьей печени

Вот мы с вами и пожарили вкусную, мягкую и в то же время сочную говяжью печенку. Bon Appetite!

Правильно приготовленная говяжья печень, хоть и является субпродуктом, но при этому ни в чем не уступает мясу, а по стоимости выигрывает с большим отрывом. Данный субпродукт обладает немного специфичным, приятным вкусом, и очень полезна благодаря наличию витаминов группы В, железа и фосфора. Сегодня мы будем готовить вкусные жареные стейки из говяжьей печени с луком.

Кусок печени вымыть и дать стечь воде. Нарезать печенку порционными кусками, я готовил достаточно крупные стейки. Далее можно приступать к приготовлению блюда, либо вымочить кусочки печени в молоке (около 20 минут), этим шагом можно убить сразу "трех зайцев": из печени пропадет какая-либо горечь, мясо станет мягким, нежным и сочным. А если Вы решите тушить печень, то такой шаг позволит готовить блюдо без добавления воды.

Репчатый лук нарезать крупными полукольцами (или так, как Вам нравится).

В тарелку насыпать муку и обвалять тщательно каждый кусок говяжьей печени. На сковороде разогреть растительное или оливковое масло и выложить туда мясо и лук.

Обжарить печенку на одной стороне около 10 минут. Потом перевернуть, посолить и приправить перцами по вкусу, жарить еще 10 минут под крышкой.

Печень говяжья жареная

Печень говяжья жареная

Вкусная печенка

Очень вкусная, сытная и нежная печенка. Готовится просто, быстро и легко.

Состав

на 8 порций

  • Печенка говяжья – 700-800 г;
  • Лимон – 1/4 штуки;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Соль;
  • Мука – 2 столовых ложки;
  • Масло растительное для жарки

Как приготовить

  • Печень промыть, очистить от пленок. Нарезать на ломтики – толщиной около 0,5 см. Полить лимонным соком и подсолить.
  • Лук нарезать тонкими колечками.
  • Масло разогреть в сковороде. Обжарить в нем лук до смягчения (появления аромата). Лук вынуть из масла и отложить.
  • Обвалять кусочки печени в муке и обжарить их в масле (из-под лука) на среднем огне. Стремительно, в течение 2-3 минут с каждой стороны. Сигнал готовности – при надавливании перестали выделяться красноватые соки;
  • Готовую печень подавать с зеленью и обжаренным луком.

Особенности приготовления и вкус

Тушение обжаренной печени

Маринование говяжьей печенки в лимонном соке и панировка в муке позволяют сохранить мясным кусочкам сочность. Скоростная обжарка гарантирует печени мягкий и нежный вкус. Если вдруг получилось, что время идет, а кровь из кусочков все подтекает, можно обжарить всю печенку до полуготовности, соединить с луком в сковороде, залить половинкой стакана воды и потушить на среднем огне минут 5. Проблема будет решена. А уж если вы добавите туда 3-4 ст. ложки сметаны, у вас получится замечательная подливка (к картошке, рису или макаронам) и вкуснейшая, в густом, обволакивающем соусе, печенка.

То есть, лучше не дожарить, а потом быстро потушить, чем жарить долго и получить на ужин резиновую подошву.

Вкусные ломтики сочной печенки))

Любители острого могут поперчить печеночные ломтики (вместе с солью).

Если у вас – замороженная печень, не размораживайте ее до конца, нарезайте и панируйте чуть твердой. Считается, что так она сохранит больше полезных веществ.

Панировка

Можно панировать кусочки печени и в толченых сухарях. А можно обжаривать и просто так, без панировки.

Когда солить

Некоторые хозяйки солят печенку после обжаривания, считая, что так блюдо получится более мягким. Не уверена, что есть разница. Я солю ДО и получается очень вкусно.

Как работать с сырой печенкой

Если пленка снимается туго, можно обдать кусок печенки кипятком.

Когда вид говяжьей печени вызывает сомнения в качестве, молодости и мягкости, можете слегка отбить ее, предварительно прикрыв пищевой пленкой (чтобы брызги не летели). Не переусердствуйте, печень – продукт нежный и наполненный соками. Отбивая, вы разрушите гладкость внешних сторон ее кусочков, она быстрее обескровится. А наша задача – эти соки, напротив, удержать (помните лимонный сок и панировку?!)).

Вкус

Когда ешь вкусную печенку, кажется, что в тебя вливаются жизненные силы, витамины и отличное настроение. А у вас так же?! ))

 Готовая жареная говяжья печень получается нежной, солоновато-сладковатой и очень вкусной едой. Особенно она хороша с картофельным пюре. И мне кажется, что вкуснее она, все же, горячей и теплой, только что со сковородки. А вот печенка в сметане – и горячей, и охлажденной.

Жареная печень может служить основой для вкусного печеночного паштета, куда добавляются еще сливочное масло, репчатый лук (обжаренный и сырой), перец (чили, например), обжаренная крупными кусочками морковь, лимонный сок и маринованные корнишоны (по желанию). Все это легко и быстро перемалывается в кухонном комбайне. И сметается в один момент. Потому что очень вкусно. ))

Таким же способом можно пожарить свиную печень. И вкусно поесть дома.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт отбивных из говяжьей печени. Пошаговый рецепт приготовления котлет из говяжьей печени. Это элементарно и просто. Отбивные из печени с луком 9000 1

Печень говяжья – настоящий кладезь полезных для организма витаминов (А, В, С, Е), макро- (кальций, калий, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, железо, медь, марганец, хром, фтор , селен, цинк). Поэтому его следует регулярно включать в свой рацион. На основе этого продукта существует множество блюд, одно из которых – отбивные. Готовятся они легко и просто, вы даже не устанете.Вкус этого блюда можно разнообразить с помощью любимых и подходящих специй.

Кроме продуктов для приготовления отбивных из говяжьей печени в панировке нам понадобится разделочная доска, молоточек для мяса и пищевая пленка, которую можно заменить рукавом для запекания...

Если есть время, печень можно предварительно замочить в холодной воде или молоке на 30 минут, а затем обсушить бумажным полотенцем. В качестве приправы использовала смесь перцев.

Нарежьте печень на 5 ломтиков толщиной в палец.Я взял это дополнение, которое я не против использовать для процесса взбивания.

Сначала возьмите один кусок, посолите и поперчите с обеих сторон, накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте молоточком с одной стороны. Можно также слегка присыпать печень мукой, чтобы пленка не слипалась. Наша работа — проломить прожилки, но будьте осторожны, чтобы фарш не вылез из печени. Если образуются небольшие дырочки, не страшно - они затянутся тестом. Отбиваем все кусочки.

Приготовить тесто: в миску добавить 3 яйца, добавить 3 столовые ложки муки и 3 столовые ложки майонеза. Можно уменьшить тесто, чтобы его не оставалось. На 2 яйца - 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки майонеза. Добавьте соль и хорошо перемешайте.

Оставшуюся муку (5 столовых ложек) высыпать в плоскую тарелку, рядом поставить миску с тестом и еще одну плоскую тарелку. Обваляйте котлеты сначала в муке, а затем в яичном тесте.

Налейте в сковороду немного растительного масла без запаха, подождите, пока оно нагреется.Выкладываем котлеты и обжариваем их на слабом или среднем огне по 5 минут с каждой стороны. У меня было по 2 штуки (сковорода диаметром 20 см). Готовые котлеты снять со сковороды и обжарить следующую порцию.

Я сделал пять отбивных.

Подавать с гарниром или салатом! Мне понравилась котлета из говяжьей печени в кляре с острым соусом, в котором преобладал вкус красного острого перца. Приятного аппетита!


2019-02-07T18:39:10+00:00

Печень – ценный источник витаминов группы В, белка, железа и хорошего холестерина.Поэтому блюда из этих потрохов чрезвычайно полезны, особенно для людей, страдающих анемией и имеющих пониженный иммунитет. Так как же приготовить этот продукт, чтобы он был вкусным и не потерял своих свойств? Вот несколько советов, как приготовить сочные и полезные печеночные котлеты.

  1. Покупка. Печень нужно покупать свежую или охлажденную, а не замороженную. Однако если свежие потроха купить не удалось, их следует хорошенько разморозить в холодильнике. Также хорошо, если предпочтение будет отдаваться сельскохозяйственной продукции.
  2. Обучение. Стоит удалить сосуды, вены и пленку.
  3. Маринование. Кислый маринад придает ему исключительную мягкость. Вы можете сделать это с соком лайма, лимонным соком или с несколькими столовыми ложками уксуса, смешанного с водой, а затем оставить на несколько часов. Альтернативой является щепотка пищевой соды, посыпанная при каждом укусе или смоченная в молоке.
  4. Нарезанный до нужного размера. Мягкая и воздушная печень получится, если перед жаркой ее нарезать пластинами толщиной не более 1,5 сантиметра.
  5. Процесс избиения. Каждый кусочек, завернутый в пищевую пленку, отклеивается в течение нескольких минут.
  6. Приготовление теста. Ингредиенты для теста можно полностью менять. Самый простой способ – обмакнуть кусок потрохов в муку, а затем обжарить их.
  7. Приготовить соус. В сливках или сливочных соусах, добавленных при варке, тушить около 20 минут.

Это элементарно и просто. Отбивные Печень с луком

Настоящим деликатесом и в то же время экономным блюдом являются отбивные из печени с луком.Мало кто знает, что жареный лук не так вреден, как думают. Даже после термической обработки в нем сохраняется достаточное количество витаминов. Эта пряная добавка не только способствует аппетитному запаху печени, но и продлевает срок ее хранения.

Процесс приготовления очень прост.

  1. Печень очищают, нарезают, отбивают, сушат, солят и обжаривают в тесте.
  2. Лук очистить, нарезать и обжарить.
  3. Субпродукты и лук выложите в кастрюлю слоями, предварительно полив их небольшим количеством воды.
  4. Накройте сковороду крышкой и тушите около 5 минут на медленном огне.

При желании добавьте помидоры, чеснок или сливки.

Воздушные печеночные отбивные в кляре с аппетитной корочкой

Если жарить без панировки или теста, вода быстро испаряется и высыхает. Таким образом, тесто, в которое кладется начинка, служит своего рода щитом, приобретает благородный золотистый вид и хрустящую корочку.

Чтобы тесто прилипло к печени, важно, чтобы в нем было как можно меньше лишней влаги. Этого можно добиться, положив изделие на деревянную доску и просушив его бумажным полотенцем. Также для лучшего эффекта мукой или рисовым крахмалом посыпают потроха перед использованием теста.

Котлеты печеночные в кляре готовятся следующим образом:

  • тесто приготовить (не менее часа), остудить;
  • очистить и промыть печень;
  • замочить в маринаде;
  • нарезать на куски, отбить;
  • сухой;
  • соль, перец;
  • обмакнуть в холодном кляре и обжарить несколько минут;
  • тушить 15-20 минут в соусе (сливочном или сливочном).

Вот интересный рецепт замеса теста.

Основные ингредиенты:

  • кефир (любой жирности) - 400-500 мл,
  • чеснок - 5 зубчиков (среднего размера),
  • яйца - 3 штуки,
  • укроп - небольшой пучок,
  • соль для ароматизатор
  • перец - четверть чайной ложки,
  • базилик - 1 чайная ложка
  • мука - 1 стакан,
  • масло подсолнечное (для жарки) - 200-300 мл.

Способ приготовления.

  1. Налейте кефир в емкость.
  2. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
  3. Мелко нарезать укроп и базилик.
  4. В кефир добавить чеснок, укроп, базилик и муку, посолить, поперчить, взбить яйца, затем тщательно перемешать до средней консистенции.
  5. Обжарить в хорошо разогретом масле до готовности.

Жареные или запеченные в духовке котлеты из куриной печени с соусом

Котлеты из куриной печени немного проще в приготовлении, чем котлеты из говядины, и они более полезны.Печень птицы не нужно вынимать из фольги, а также после приготовления она остается намного мягче. Есть много способов подогреть этот продукт.

Котлеты традиционно жареные. Но для тех, кто сидит на диете или следит за здоровьем, этот способ не подходит. Однако есть и другой вариант. Для этого куриная печень (можно) готовится обычным способом. Лук очищают, моют, нарезают, а затем слегка обжаривают. Котлеты солят и приправляют по вкусу. Затем их укладывают в форму для запекания, на дно которой наливается немного воды.Также можно добавить примерно столовую ложку сметаны. Сверху разложить лук. В разогретой жарочной печи субпродукт запекают при температуре 220-250°С около 15 минут. Благодаря такой термической обработке продукты теряют минимум полезных свойств. А еще можно поэкспериментировать с соусом и другими овощными начинками.

Рецепт печеночных отбивных придется по вкусу даже самому требовательному дегустатору. А главное, это очень полезное и невероятно вкусное блюдо со всевозможными начинками, будь то лук, грибы, картошка, капуста и даже яблоки.Гарнир подойдет любой: каша, овощи, макароны. Поэтому смело можно назвать его универсальным блюдом, что немаловажно для домашнего повара.

Печеночные котлеты по этому рецепту получаются очень вкусными и нежными. К тому же готовятся они очень быстро, потому что само приготовление простое – взбивают, замачивают в молоке, панируют в муке, а потом термическая обработка. И главное не пересохнуть на сковороде! Также следует учесть еще несколько нюансов, о которых я пытаюсь вам рассказать ниже в рецепте, чтобы котлеты из говяжьей печени порадовали вас своим отменным вкусом.

Требуется:

  • 850 г говяжьей печени
  • 150 мл молока (чуть больше половины стакана)
  • 120 г лука (1 головка)
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Подготовка:

1. Печень говяжья грубая. Его следует удалить. Подденьте фольгу в месте разреза и снимите ее пальцем. Есть небольшой секрет, как быстро удалить видео. Печень нужно обдать горячей водой (но не кипятком), тогда фольга побелеет и легко отклеится.Но у меня всегда хорошо отделяется, поэтому этот шаг пропускаю. Каналы и посуду также следует убрать, иначе они испортят вкус готового блюда.

2. Печень нарежьте пластиком шириной 0,7 см. Здесь вам понадобится очень острый нож. И снова твой секрет. Немного подморозьте печень, чтобы ее было легче резать. Нарезанные кусочки отбейте кухонным молотком. Это нужно сделать с обеих сторон, но не переусердствуйте на этом этапе приготовления, иначе вы просто превратите печень в кашу.Во избежание разбрызгивания при взбивании накрывайте его пакетом.

3. Посыпать кусочки солью и перцем с обеих сторон. Переложить печень в глубокую миску.

4. Залейте молоком и поставьте в холодильник на 1 час.

5. Затем каждый кусочек обваляйте в муке.

6. Обжарить панированную в муке печень на растительном масле с двух сторон.

7. Лук нарезать полукольцами.На дно казана наливаем немного растительного масла и выкладываем в него весь лук.

Последовательность действий можно описать одним предложением: печень замочить в молоке, отбить молотком, обвалять в муке, окунуть в яйцо и обжарить до мягкости. В конце предлагаю добавить обжаренный лук и немного потушить, тогда блюдо получится еще более ароматным и нежным. На второй день печеночные котлеты не теряют своей привлекательности, они остаются настолько мягкими, что их легко можно взять с собой на работу в качестве перекуса, дополнив легким салатом и «лекарственным» хлебом.

Общее время приготовления: 40 минут + 1 час замачивания печени
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6-8 порций

Ингредиенты

  • говяжья печень - 700 г
  • молоко для замачивания печени - 1 ст.
  • яйцо куриное - 3 шт
  • мука пшеничная – 0,5 ст.
  • соль и перец по вкусу
  • масло растительное - для жарки
  • большая луковица - 2-3 шт

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Я предварительно замочила говяжью печень в молоке на 1 час, чтобы она стала мягче.

    Оторвана верхняя фольга (обязательно!). Нарежьте тонкими кусочками, толщиной около 1 см, посолите и поперчите с обеих сторон.

    90 250

    Обваляйте бифштексы из печени в муке. Я положила его на кусок пищевой пленки и сверху накрыла еще одним слоем фольги, чтобы брызги не разлились по кухне во время взбивания.

    Раскатала молотком - ровно, но не "в дырочки" (если вдруг сломается, не страшно, в яичный пирог утащит).Если резать тонко, то можно бить только с одной стороны.

    Мука предотвращает сильное прилипание печени к пищевой пленке. После взбивания еще раз обваляла котлеты в муке, чтобы запечатать сок в каждом кусочке. Куриные яйца слегка посолить и поперчить, разрыхлить вилкой. В полученную смесь я обмакнула печеночные котлеты и тут же выложила их на горячую сковороду с маслом.

    Обжарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.Из-за того, что наша печень очень тонко отбита, она быстро прожаривается, а «яичная оболочка» не дает ей подсохнуть.

    Когда все кусочки поджарятся, обсыпаю нарезанный лук оставшимся маслом. На луковую «подушку» кладу печеночные котлеты. Накрывают крышкой и тушат на медленном огне 10 минут (можно добавить немного кипятка).

Печеночные отбивные лучше всего подавать теплыми с жареными кольцами лука и сметаной.Надеюсь, вам понравится этот рецепт отбивных из говяжьей печени, и вы станете вашим фаворитом. Приятного аппетита!

Если вы любите печень, но не умеете ее вкусно готовить, выбирайте для начала отбивные из этих потрохов. Они получаются очень нежными и невероятно вкусными, если, конечно, их правильно приготовить.

Главное правило при работе с потрохами – не варить их слишком долго (иногда достаточно всего нескольких минут).

Если хотите, чтобы котлеты получились еще мягче и нежнее, предварительно замочите печень (уже хорошо промытую, конечно) в кефире, молоке или смеси воды и молока (оба ингредиента берите в равных пропорциях).

Калорийность жареной печеночной отбивной 205 ккал/100 г.

Отбивные из говяжьей печени в кляре – пошаговый рецепт с фото

Для приготовления пищи можно использовать говяжью или свиную печень, но не куриную.Он слишком нежный, поэтому его нельзя бить.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Говяжья печень: 650 г
  • Сметана (майонез): 1-2 ст.л. л.
  • Соль, перец: по вкусу
  • Яйцо: 1 большое
  • Манная крупа: 3 ст. л.
  • Мука: 3 ст.л. л
  • Молотая паприка: 1 чайная ложка
  • Растительное масло: для жарки

Инструкции по приготовлению


Подавайте оригинальное блюдо из печени с легким овощным салатом или с любым гарниром на ваш вкус.

Рецепт свиных отбивных

Хотя у поваров и хозяек более популярна говяжья печень, продукт из свинины имеет более мягкую консистенцию, хотя иногда и имеет легкую горчинку.

Для приготовления вкусных котлет вам потребуется:

  • печень свиная - 750-800 г;
  • мука
  • – 150 г;
  • соль;
  • яйцо - 2-3 шт.;
  • лук репчатый - 100 г;
  • масло
  • - 100 мл.

Что делать:

  1. Срежьте все печеночные пленки, удалите трубки и жир.Промойте и высушите.
  2. Нарезать на кусочки толщиной примерно 15 мм.
  3. Накройте их пищевой пленкой и забейте с обеих сторон.
  4. Складываем котлеты в кастрюлю и разминаем там лук.
  5. Приправьте солью по вкусу и хорошо перемешайте.
  6. Разбейте яйца в миску и слегка взбейте их вилкой.
  7. Насыпьте муку на доску или плоскую тарелку.
  8. На сковороду наливаем масло и слегка нагреваем.
  9. Слегка промаринованные кусочки печени обмакивают в муке, в яйце и снова обваливают в муке.
  10. Поместите заготовки в кастрюлю и готовьте 6-7 минут.
  11. Затем переверните кусочки и готовьте с другой стороны около 7 минут.

Готовые отбивные из свиной печени выложить на бумажную салфетку на 1-2 минуты, чтобы убрать лишний жир. Лучшее горячее.

Курица или индейка

Печень индейки довольно крупная, а значит, ее можно приготовить и в виде котлет. Курица также подойдет, если вы выберете более крупные кусочки и аккуратно их взболтаете.

Для этого потребуется:

  • печень индейки - 500 г;
  • соль;
  • сухие пряные травы – 1 чайная ложка;
  • мука
  • – 70 г;
  • яйцо;
  • масло
  • - 50-60 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Осмотрите потроха, отрежьте все, что кажется ненужным, особенно остатки желчи. Вымойте и высушите.
  2. Кусочки печени поместите под фольгу (дополнительно не требуется нарезка) и снимите ее с двух сторон.
  3. Затем посолить по вкусу и приправить любой зеленью. Достаточно базилика, орегано и чабера.
  4. Обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем обмакните в яйце и снова в муке.
  5. Обжарить полуфабрикаты в раскаленном масле около 3-5 минут без односторонней крышки.
  6. Переверните печеночные отбивные и готовьте под крышкой еще 3-5 минут. Подавать горячим.

Возможно приготовление в духовке

Для приготовления печеночных котлет в духовке потребуются:

  • печень говяжья - 600 г;
  • мука
  • – 50 г;
  • масло
  • - 50 мл;
  • соль;
  • перец молотый;
  • специи;
  • крем - 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Субпродукты без пленок, жира и жил.
  2. Вымыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 10-15 мм.
  3. Оберните их фольгой и отпечатайте с обеих сторон.
  4. Приправить солью и перцем по вкусу.
  5. Нагрейте масло в кастрюле.
  6. Обваляйте отбивные в муке и обжарьте в горячем масле. Каждая страница должна занимать не более 1 минуты.
  7. Обжаренные заготовки переложить в форму в один слой и залить кремом и добавить травы.
  8. Включить духовку на +180 градусов, поставить в нее блюдо и готовить 18-20 минут.

Отбивные из любой печени будут вкуснее, если:

  1. Предварительно замочить субпродукт в молоке и выдержать в нем около часа. Если нет молока, можно использовать обычную воду.
  2. Печень нельзя пересушивать и передерживать на сковороде, иначе вместо нежных отбивных получится сухое и безвкусное блюдо.
  3. Отбивные получаются сочнее, если их приготовить на пару с печенью.

Ждем ваших комментариев и оценок - нам это очень важно!

.

Говяжья печень в духовке. Сочная и нежная говяжья печень в духовке

Блюда из говяжьей печени являются диетическими и рекомендуются в качестве оздоровительного средства детям, беременным женщинам, спортсменам и пожилым людям. Пишут, что соблюдая «печеночную диету», можно за 2 недели избавиться от 8 кг лишнего веса!

Если печень долго варить или жарить, ценность продукта снижается. Чтобы наша говяжья печень в духовке не получилась «резиновой» – ее нужно правильно приготовить.

Для приготовления нам потребуется:

  • Печень говяжья - 500 г
  • Сало - 50 г
  • Лук репчатый - 1-2 шт
  • Сыр - 150 г
  • Оливковое масло - 2 столовые ложки. л.
  • Соевый соус - 3 ст.л. л.
  • Сок лимонный - 1 ст.л. л
  • Базилик сушеный - 1 чайная ложка
  • Соль, перец по вкусу

Рецепт говяжьей печени в духовке:

Важным этапом является подготовка сырой печени. Покупать нужно только свежую печень ярко-красного цвета и только от здоровых животных.Перед приготовлением необходимо тщательно удалить с печени все пленки и желчные протоки. Уничтожение специфического запаха печени и повышенная чувствительность к готовой пище - Печень хорошо промыть под проточной водой и замочить на 1 час в молоке или воде.

Приготовление маринада для замачивания. Для этого смешиваем по одной столовой ложке масла, соевого соуса, лимонного сока с добавлением сухого базилика и черного перца. Положите кусочки печени в маринад и оставьте на полчаса в холодильнике.

Свежий жир нарежьте небольшими кусочками, а лук полукольцами. Слегка взбить кусочки сала и смешать с луком. Все посолить и заправить столовой ложкой оливкового масла.

Положите фольгу на противень. Залить фольгу смесью лука и сала. Выкладываем печень слоями, пересыпая каждый слой луковой смесью. Сверху защипнуть фольгой и поставить в разогретую до 150ºС духовку для запекания.

Через 45 минут развернуть фольгу и посыпать печень тертым сыром.Доведите температуру до 200º C и отправьте в духовку на 5 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Готовую печень выкладываем на блюдо, которое можно украсить зеленью.

Предлагаем вам посмотреть на сковороду, вкусную и сочную. Вы также узнаете, как правильно выбрать говядину, и многие другие секреты кулинарного мастерства.

Печень говяжья в духовке - вареная! Хорошо держаться!

Печень с картошкой в ​​духовке готовится очень просто. Можно использовать куриные потроха, дополнив их не только картофелем, но и кусочками сливочного масла и твердого сыра.Также стоит попробовать вариант со свиной печенью. А для большего эффекта блюдо лучше готовить в горшочках. Рассмотрим самые интересные рецепты.

Рецепт куриной печени с картофелем в духовке

Блюдо очень вкусное и сытное. Это определенно стоит сделать для вашей семьи.

Необходимый набор продуктов:

  • ½ кг печени домашней птицы;
  • 12 маленьких картофелин;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 70 г твердого сыра;
  • масло подсолнечное
  • - сколько нужно для жарки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 мл коровьего молока;
  • специи и соль поваренная - для определения вкуса;
  • 2 луковицы.

Калорийность - 134 ккал.

Технология приготовления большого блюда:

Говяжья печень, запеченная с картофелем в горшке

Это блюдо можно, конечно, приготовить на противне. Но он не только сразу делится на порции, но и выглядит очень красиво и эстетично. Для приготовления вам понадобится:

  • ½ кг говяжьей печени;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 150 г твердого сыра;
  • 150 г лука репчатого;
  • 200 г моркови;
  • 300 мл сливок;
  • масло подсолнечное
  • по необходимости;
  • специи и соль поваренная - для определения вкуса.

Время приготовления - 80 минут.

Калорийность - 110 ккал.

Как приготовить блюдо в горшочках:

  1. Все овощи, приготовленные для приготовления пищи, должны быть вымыты, очищены от кожуры и снова вымыты;
  2. Печень промыть, снять верхний слой фольги, удалить все внутренние жилки и еще раз промыть продукт;
  3. Острым ножом сделайте лук как можно мельче;
  4. Морковь нарезать тонкими полосками;
  5. Печень нарежьте очень острым ножом на мелкие кусочки;
  6. Разогрейте сковороду, предварительно обработав ее подсолнечным маслом.Обжарить в нем нарезанный лук;
  7. Добавить морковь и жарить вместе, пока морковные палочки не станут мягкими;
  8. Положите печень и готовьте 3 минуты;
  9. Влить сливки, все хорошо перемешать, посыпать нужным количеством специй и поваренной соли. Отварить печень на огне средней интенсивности в течение 10 минут;
  10. Берем другую сковороду, разогреваем ее на плите, добавляем подсолнечное масло и жарим до полной готовности. В идеале у вас должна получиться румяная корочка;
  11. Твердый сыр натереть на средней терке;
  12. Подготовить 6 горшков.В каждую из них разбить половинку печени равными порциями;
  13. Сверху на печень выложить весь картофель также в равных количествах;
  14. Выложить вторую часть печени и посыпать нарезанным твердым сыром;
  15. Разогрейте духовку до 180°С и поставьте подготовленные формы для запекания на 35 минут.

Картофель, запеченный со свиной печенью в духовке


Для приготовления этой версии рецепта вам понадобится:

  • ½ кг свиной печени;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 3 Ст.л. оливкового масла;
  • тимьян, соль, перец - по 1 щепотке;
  • ½ части свежего лимона.

Время приготовления - 60 минут.

Калорийность - 107 ккал.

Способ приготовления:

  1. Подготовленный картофель промойте, очистите и положите в глубокую емкость;
  2. Посыпать солью, молотым черным перцем и тимьяном. Хорошо перемешать;
  3. Лук очистить, промыть и нарезать очень тонкими полукольцами.Чеснок также чистят, моют и пропускают через пресс;
  4. Добавить к картофелю лук и чеснок, добавить немного оливкового масла и все тщательно перемешать;
  5. Подготовить форму для запекания, выложить туда подготовленный картофель и поставить в духовку на 20 минут;
  6. Теперь пришло время приготовить свиную печень. Его необходимо тщательно вымыть и хорошо просушить. Снимите фольгу и нарежьте небольшими кусочками;
  7. Добавьте немного соли и специй, сбрызните несколькими каплями оливкового масла.Очень тщательно перемешайте побочный продукт и дайте ему постоять несколько минут;
  8. Достать противень с картофелем из духовки, перемешать, добавить немного оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока. Еще раз перемешать и добавить к картофелю кусочки свиной печени;
  9. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку на 15 минут, затем снимите фольгу, снова поставьте в духовку и запекайте, пока корочка не станет золотистой.
  1. Охлажденную печень промывать только в холодной воде.
  2. Вам нужно сделать небольшой надрез сверху, чтобы снять фольгу. Чтобы облегчить эту задачу, стоит работать с продуктом в полузамороженном виде.
  3. Чтобы каждая печень была сочнее и нежнее на вкус, необходимо перед процессом непосредственной варки выдержать не менее получаса в холодном молоке.

Печень, приготовленная в духовке с картофелем, – сытное, вкусное и ароматное блюдо. Его приготовление достаточно простое и занимает некоторое время. Обязательно стоит порадовать близких полезным ужином или обедом.

Приготовление печени – непростая задача. Нежный и вкусный, он может стать идеальным основным блюдом, повседневным гарниром или даже праздничным столом. Помимо приятного вкуса, печень также имеет ряд необходимых для организма человека витаминов, а запекание в духовке с минимальным содержанием жира позволяет еще больше увеличить пользу этого продукта.

Куриная печень в духовке

Ингредиенты:

фундук
  • - 75 г;
  • масло оливковое
  • - 1 ст.ложка;
  • лук-шалот - 8-9 шт.
  • соль, перец - по вкусу;
  • сахар
  • – 2 чайные ложки;
  • масло сливочное
  • - 1 ст. ложка;
  • руккола – 1 горсть;
  • куриная печень - 300г;
  • бальзамический уксус.

Кулинария

Лук-шалот разрезать на четыре части и обжарить в топленом масле, приправить солью до мягкости. Когда лук станет мягким, посыпьте его сахаром и дайте ему карамелизоваться до золотистого цвета.

Выложить на противень, смазать оливковым маслом, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.Приправить запеченную печень солью и перцем, затем выложить на противень и подавать с карамелизированным луком и рукколой, полив бальзамическим уксусом.

Печень свиная запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • печень свиная - 500 г;
  • мука
  • – 1 ст.;
  • чесночный порошок – 1 чайная ложка;
  • тмин - 3/4 чайной ложки;
  • соль, перец - по вкусу;
  • гвоздика молотая - щепотка;
  • масло растительное
  • - 4 ст.ложки;
  • лимон, зелень - для подачи.

Кулинария

Перед приготовлением свиную печень необходимо тщательно промыть, а также очистить от пленок, желчных протоков и жилок. Муку просеять, смешать молоточком тмина, большой щепоткой соли, перцем, чесноком и молотой гвоздикой. Обвалять кусочки печени в мучной смеси и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Запекайте печень при температуре 190 градусов в течение 25-30 минут или до золотистого цвета.Подавайте кусочки печени с лимоном, зеленью и любимым соусом. Кружка пива не будет лишней.

Рецепт говяжьей печени в духовке

Ингредиенты:

  • печень говяжья - 1,5 кг;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • вино красное сухое - 300 мл;
  • масло растительное
  • - 80 мл;
  • соль, перец - по вкусу.

Кулинария

Тщательно промойте и промойте печень, затем залейте вином, положите через пресс лавровый лист и чеснок. Мариновать печень примерно 2-3 часа.

Вымойте, очистите и нарежьте крупными кусочками овощи. Выложите овощи на смазанный маслом противень и сверху положите целый промаринованный кусок печени. Все посыпать солью и перцем, полить оставшимся маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Суфле из печени в духовке

Ингредиенты:

  • смородина - 2 ст. ложки;
  • вино красное сухое - 400 мл;
  • гвоздика - 4 шт.;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • масло сливочное
  • - 250 г;
  • куриная печень – 500 г;
  • яиц - 2 шт.;
  • желатин - 1 1/2 ч.л.

Кулинария

Залейте смородину 125 мл вина и оставьте на некоторое время.Оставшееся вино смешать с чесноком и гвоздикой и довести до кипения. Как только вино потечет до 80 мл, фильтруем.

Печень обжарить в столовой ложке масла около 2 минут. Взбейте полусырую печень вместе с вином и оставшимся маслом, а получившийся паштет осторожно соедините со взбитыми в мягкие пики белками. Приправить смесь солью и перцем, вылить в форму для выпечки и поставить на противень, наполненный водой. Готовить 40 минут при 160 градусах.

Смородину смешать с замоченным и разведенным в воде желатином и залить охлажденное суфле желе.Оставьте желе в холодильнике, пока оно не затвердеет, и подавайте со свежим багетом.

Говяжья печень в духовке по этому рецепту получается сочной и нежной, так как завернута в фольгу. который задерживает влагу.

Польза говяжьей печени.

Но прежде чем рассказать рецепт, хотелось бы остановиться на пользе говяжьей печени.

Хотелось бы еще немного сказать о хроме.

У людей большая часть хрома содержится в костях, ногтях и волосах.Поэтому, когда в рационе достаточно продуктов, богатых металлами, кости, волосы и ногти становятся гладкими и шелковистыми. Но самое главное, хром оказывает большое влияние на работу инсулина, организуя углеводный обмен и энергетические процессы.

Если вам все еще хочется сладкого, это может быть одним из симптомов дефицита хрома в вашем рационе.

Слабость, головокружение или низкое кровяное давление? Поздравляем! У вас низкий уровень гемоглобина, и вы едете в мясную лавку за говяжьей печенью.Он содержит железо в форме, которая легко усваивается организмом и с его помощью повышает уровень гемоглобина.

Печень также поможет восстановить силы тем, кто занимается физической подготовкой.

Делаешь утреннюю пробежку? По пути бегом за печеньем.

Просто не каждая передача.

Для девушек достаточно - 100 граммов печени один раз в неделю, для мужчин - два раза в неделю.

Пожилые люди реже имеют холестерин. Однако, чтобы холестерин не навредил, печень нужно есть с отрубями.Украсьте несколькими ложками коричневого риса или гречки и большим количеством зелени и свежих овощей.

Как выбрать говяжью печень?

1) Цвет . Он должен быть светло-коричневого цвета. Если она темно-коричневая, это печень старого животного, она уже испортилась, после варки толку в ней мало, будет твердой. Слишком светлый цвет – это значит, что оно хранилось неправильно.

2) Кровь . Если он красный, печень свежая. Если темно-красный, значит, продукт не первой свежести.

3) Запах . Свежая печень пахнет слегка сладковато, если запах кажется странным (избавьтесь от аммиака), значит она хранилась неправильно.

Как приготовить говяжью печень в духовке.

Ингредиенты:

  1. Печень говяжья - 0,5 шт
  2. Лук репчатый - 1 шт (крупный).
  3. Перец болгарский - 1 шт
  4. Приправа для мяса - по вкусу.
  5. Цедра половинки лимона.

Мне очень нравится этот рецепт, он простой и вкусный.

Взять половину говяжьей печени, хорошо промыть, снять фольгу. Затем нарежьте его ломтиками толщиной 1-1,5 см и размером со спичечный коробок.

1 большая луковица, нарезанная полукольцами, диаметром 0,5 см

Раньше добавляла больше паприки, а теперь свежую вместе с готовой печенью кладу на тарелку, так вкуснее.

Добавьте любую приправу. Я кладу «в мясо» и цедру лимона.

Все смешать, разделить на две части и завернуть в фольгу как конфету.

Первый раз завернула все в одну конфету, она получилась очень толстой и печень внутри сырая, поэтому начала делить партию на две части.

Поставить в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку и выпекать 30 минут.

Говяжья печень в духовке получается очень вкусной, мягкой и сочной.

Масло не наливаю, хотя калорийность печени 127 ккал на 100 грамм, блюдо получается очень сытным.

Украшение к сезону.Мне нравится цветная капуста, которую я тоже запекаю в фольге, при этом рядом с печенью достаточно 15 минут.

Я часто слышу, что правильное питание стоит больших денег, поэтому предлагаю несколько рецептов, в том числе и этот.

Желаю тебе лучшей жизни.

У современной хозяйки огромный выбор продуктов, рецептов и способов приготовления. Ведь каждому повару хочется готовить для дома не только вкусные, но и полезные блюда. Традиционно печень жарят на сковороде, но в этот сборник вошли рецепты, где основной процесс происходит в духовке.

Куриная печень в духовке - пошаговый фото рецепт

Печень содержит много важных питательных веществ. Пока вы едите куриную печень в умеренных количествах и ограничиваете потребление других менее питательных продуктов с высоким содержанием холестерина, ваше следующее блюдо может стать разумным дополнением к здоровой диете.

Ингредиенты:

  • 600 г куриной печени;
  • Два помидора;
  • Одна головка лука;
  • Одна морковь;
  • 200 граммов сметаны;
  • 150 грамм твердого сыра;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Четыре зубчика чеснока;
  • Масло растительное для жарки.


Приготовление:

1. Печень промыть и нарезать порционными кусками.

2. После мытья помойте лук, чеснок и морковь.


4. Морковь измельчить.

5. Налейте масло в поддон. Добавьте лук. Обжаривать около минуты. Затем добавьте морковь. Обжариваем еще две минуты. Затем добавьте печень. Стоим десять минут.


6. Тем временем очистите помидоры и нарежьте их кубиками.

7. Сыр натереть на крупной терке.


8. По истечении времени переложите печень в форму для запекания.

9. Сверху добавить соль, перец и чеснок.

10. Затем выложить помидоры на печень, смазать сливками через сеточку и посыпать сыром.

11. Накройте форму фольгой.


12. Поставить в уже разогретую до 170 градусов духовку на пятнадцать минут.


13.Подавайте готовое блюдо с гарниром.


Говяжья печень в духовке – вкусно и полезно

Из всех субпродуктов больше всего не любят говяжью печень. Это потому, что при жарке он получается достаточно сухим, но если использовать духовку, то результат порадует и хозяйку, и семью.

Продукция:

  • Печень говяжья - 400 гр.
  • Лук репчатый - 2-3 шт
  • Сметана (жирность 20%) - 150 гр.
  • Масло растительное.
  • Панировочные сухари - 40 гр.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Специи и приправы.

Алгоритм работы:

  1. Говяжью печень очистить от пленок, промыть. Нарезать аккуратными брусочками. Добавьте соль и перец.
  2. Лук очистить, нарезать красивыми кружочками, разделить на кольца.
  3. Разогрейте сковороду на плите. Влейте немного растительного масла. Отправить печень в кастрюлю. Слегка обжарить.
  4. В другой сковороде также обжарить на растительном масле лук.Золотистый оттенок означает, что жарку можно прервать.
  5. Добавить к луку сливки, перемешать.
  6. Смазать огнеупорные сосуды маслом (растительным или сливочным). Посыпать форму панировочными сухарями.
  7. Выложить слегка обжаренную печень. Сливочный топ с луком. Поставить в духовку.

В духовке говяжья печень дойдет до нужного состояния. Он сохранит вкусную корочку сверху, а внутри будет мягким и нежным. Отварной картофель и соленый огурец для такого блюда – лучшее дополнение!

рецепт свиной печени, запеченной в духовке

Врачи утверждают, что свиная печень самая полезная для человека.В нем больше всего витаминов и полезных элементов. Еще полезнее продукт становится при приготовлении в духовке.

Продукция:

  • Печень свиная - 600 гр.
  • Картофель - 4-6 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 4-5 зубчиков.
  • Соль и перец.

Алгоритм работы:

  1. Хозяйки советуют перед приготовлением замочить печень на полчаса, чтобы она стала мягче.Удалить видео. Промойте снова.
  2. Нарезать крупными кусками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте соль и перец.
  3. Картофель промыть, очистить, снова промыть. Нарезать аккуратными брусочками. Также добавляем немного соли, перца (можно заменить специями).
  4. Очистите лук, промойте его от песка. Нарежьте красивыми кольцами.
  5. Печень, дольки картофеля, кольца лука и зубчики очищенного и промытого чеснока положить в огнеупорную посуду.
  6. Поставить в духовку на 40 минут, следить за процессом, может занять больше или меньше времени.
  7. В конце приготовления можно смазать печень картофелем со сметаной и посыпать тертым сыром.

Румяная кожура аппетитно выглядит и скрывает ни с чем не сравнимый аромат. Немного свежей зелени, мелко нарезанной, превратит ваше блюдо в изысканное блюдо!


Рецепт запеченной печени с картофелем

Запечь картошку в духовке можно не только со свиной печенью, но и с куриной. Блюдо получится диетическим, но полезнее будет сам способ приготовления.

Продукция:

  • Печень птицы - 0,5 кг.
  • Картофель - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт (маленькая головка).
  • Масло растительное.
  • Соль, специи.

Алгоритм работы:

  1. Подготовить овощи и печень. С картофеля снимите кожицу и промойте. Нарезать кружочками. Очистите лук. Промывка. Нарезать кольцами. Снять печеночные пленки, промыть, резать нельзя.
  2. Смажьте огнеупорный контейнер маслом.Выложить слоями: картофель, лук, печень. Посыпать солью и перцем.
  3. Оторвите лист фольги по размеру формы для запекания. Накрыть печень с картофелем фольгой. Отправить в разогретую духовку.

У хозяйки есть 40 минут на приготовление печени, за это время можно сделать салат из свежих овощей и красиво сервировать стол. Ведь семью ждет праздничный ужин и новое вкусное блюдо.


Как приготовить печень в духовке с рисом

Картофель является традиционным «партнером» печени в пище, за ним следует рис.Обычно к жареной печени подают отварной рис, но в одном рецепте предлагается приготовить их вместе, а на последнем этапе требуется духовка.

Продукция:

  • Печень птицы - 400 гр.
  • Рис — 1,5 ст.
  • Лук репчатый - 1 шт (Среднего размера).
  • Морковь - 1 шт (тоже средняя).
  • Вода фильтрованная - 3 ст.л.
  • Чеснок - 3-4 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль, любимые травы.

Алгоритм работы:

  1. Печень птицы очистить от пленок, удалить желчные протоки, чтобы не горчить.
  2. Очистить и вымыть овощи. Нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок.
  3. Промойте рис под проточной водой.
  4. Процесс приготовления начинается на плите. Вам понадобится глубокая сковорода. Сначала нужно потушить морковь с луком. растительное масло.
  5. Когда они будут почти готовы, добавьте рис, соль, перец и чеснок.Продолжайте готовить, пока рис не приобретет красивый цвет.
  6. Печень отварить (время - 5 минут), нарезать кубиками.
  7. Разогрейте духовку. В глубокую огнеупорную посуду налейте немного масла.
  8. Смажьте половину риса овощами. В центре - вареная печень. Посыпать оставшимся рисом овощи. Выровняйте верхний слой. Залейте водой.
  9. Накрыть фольгой, чтобы пища не подгорела. Держите в духовке 40 минут.

Рис будет пропитан овощами и печеночным соком, но будет ломким.Вы можете подать его на стол в такой же посуде или поставить на красивое блюдо. И добавить свежие, нарезанные овощи.

Рецепт печени со сливками в духовке

При варке печень часто сильно подсыхает, но сметана спасает положение. Если его добавить во время тушения на открытом огне или в процессе запекания, полезный продукт сохранит свою нежную мягкость. В этом рецепте используется куриная печень, но подойдет свиная или говяжья печень.

Продукция:

  • Печень птицы - 700 гр.
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Морковь - 1 шт (крупная).
  • Сметана - 1 ст.
  • Масло растительное.
  • Соль, сахар, молотый перец по желанию.

Алгоритм операции:

  1. Из куриной печени вырезаем желчные протоки и фольгу. Промыть, разрезать пополам.
  2. Овощи очистить, отправить под проточную воду. Лук нарезать кольцами, можно - полукольцами, морковь тонкими ломтиками.
  3. Обжарить овощи в небольшом количестве масла почти до готовности.
  4. Вмешать печень, добавить соль, сахар и посыпать молотым острым перцем. Перемешайте еще раз.
  5. Переложить в форму для выпечки. Влейте сливки. Отправить в духовку.

Сливки в наилучшей золотисто-коричневой форме, но внутренняя часть формы останется нежной. Зеленый добавит свежести и блеска!


Как приготовить печень с луком в духовке

Печень имеет очень специфический вкус, который не всем нравится.Чтобы сделать его менее выразительным, а блюдо вкуснее, хозяйки вымачивают продукт и добавляют лук.

Продукция:

  • Печень говяжья - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 3-4 шт
  • Молоко - 100 мл.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Перец, соль.
  • Сливочное масло.

Алгоритм операции:

  1. Осмотреть печень, срезать вены, пленки. Положите его в глубокую миску, залейте молоком, через 30 минут в молоке он размякнет.
  2. Лук очистить и промыть. Нарезать соломкой. Обжарьте лук на масле, пока он не станет золотистым. Аккуратно переложите жаркое в миску.
  3. Достаньте из молока печень (ее можно давать питомцу), нарежьте соломкой. Добавьте соль, перец или ваши любимые специи.
  4. Каждый батончик обваляйте в муке, слегка обжарьте на масле, так же, как и при обжаривании лука.
  5. Застелите противень или противень бумагой для выпечки. Сверху выложить печень, пассерованный лук.Отправить в духовку. Время запекания в духовке - 5 минут.

Если на лук положить ломтик свежего лука и кислое яблоко и запечь, получится печень по-берлински. Толкнув известную фразу «легким движением руки…», хозяйка, немного изменив рецепт, получает новое блюдо, да еще и из немецкой кухни.


Печень очень вкусная в духовке, приготовленная в горшочках

Для выпечки сегодня чаще всего используют противень или противень.Сто лет назад кастрюли для него были у каждой хозяйки. Если в современном доме есть такие кастрюли, то пора их вынимать и варить печень. Оно получится мягким, нежным, а способ подачи порадует домочадцев.

Продукция:

  • Печень свиная - 0,7 кг.
  • Картофель - 6 шт
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Сельдерей - 1 стебель.
  • Морковь - 1 шт
  • Помидоры - 4 шт (Среднего размера).
  • Сметана (15%) - 300 гр.
  • Чеснок - 2-4 зубчика.
  • Соль, лавр и перец.
  • Вода - 150 гр.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Процесс настройки долгий, но результат того стоит. Картофель вымыть щеткой. Приготовить в кулинарной форме, остудить, очистить и нарезать.
  2. Снять фольгу, трубку для печени, разрезать, посыпать солью и перцем.
  3. Очистить овощи. Затем тщательно промойте. Морковь и сельдерей нарежьте ломтиками, а лук нарежьте кольцами.
  4. Обжарить овощи на масле. Чеснок только очистить и вымыть.
  5. Выложить в большую сервировочную кастрюлю или сковороду в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавр. Сверху украсьте жареными овощами. Еще немного соли и перца. Потом сметана, помидоры на ней.
  6. Налейте будущий шедевр варки воды (а лучше мясного или овощного бульона.
  7. Выпекать с закрытыми крышками, подавать в тех же горшочках 40 минут.

К этому блюду не нужен гарнир, достаточно свежей зелени.

Как приготовить печеночный гратен в духовке

Не все младенцы любят печень, и рассказы их матерей о ее пользе на них не действуют. Для того чтобы накормить малыша блюдом на основе печени, можно подать его необычным способом, например, в виде запеканки. Она будет замечена на ура и обязательно попросит добавки.

Продукция:

  • Печень говяжья - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Крем - 100 мл.
  • Куриные яйца - 2 шт
  • Мука - 3 ст. л.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль.

Алгоритм действия:

  1. Очистить печень, удалить желчные протоки при наличии пленок.
  2. Очистите и вымойте половину овощей. Измельчить на терке. Обжарить в масле на сковороде.
  3. Печень измельчить с помощью мясорубки. (По желанию овощи можно добавить в сыром виде, а также лук и морковь перекрутить на мясорубке.)
  4. В полученный фарш добавить обжарку, сливки, соль и паприку, что придаст блюду очень красивый цвет и приятный аромат.
  5. Сюда разбейте яйца и добавьте муку. Начинка по густоте будет напоминать сметанный торт или блинчик.
  6. Форму смазать маслом, выложить в нее фарш из печени с овощами. Выпекать не менее получаса.

Выньте из формы, аккуратно нарежьте и подавайте на большом блюде. Украшение - то, что любят домашние, ничуть не хуже риса, гречки, картошки.Зеленый обязательно!


Рецепт суфле из печени в духовке – вкусный и нежный рецепт

Если печень в жареном или запеченном виде дома надоела, пора переходить к «тяжелой артиллерии». Необходимо приготовить печеночное суфле, перед которым никто не сможет устоять. Да и название перекликается с каким-то заграничным лакомством.

Продукция:

  • Печень птицы - 0,5 кг.
  • Морковь и лук - 1 шт.
  • Крем - 100 мл.
  • Куриные яйца - 2 шт
  • Мука - 5 ст. л.
  • Соль, специи.

Алгоритм работы:

  1. Подготовить овощи и печень, очистить, промыть и нарезать. Пропустить через механическую/электрическую мясорубку, желательно дважды. Тогда суфле будет иметь очень нежную консистенцию.
  2. Добавить в фарш сливки и муку.
  3. Яйца отдельно взбить с пенопластом, отправить в фарш.
  4. В духовке разогрейте глубокую сковороду и смажьте маслом.
  5. Выложить фарш. Выпекать 40 минут.

Веточка петрушки или укропа станет прекрасным украшением печеночного суфле, свежих или тушеных овощей в качестве гарнира.


Печень вкусна и полезна, но ее приготовление таит в себе несколько секретов. Говяжью и свиную печень рекомендуется вымачивать в молоке или сливках. 30 минут сделают его более нежным. Печень советуют посыпать пищевой содой, затем хорошо промыть – эффект будет тот же.

Печень хорошо сочетается с луком и морковью и присутствует почти во всех рецептах. Его также можно запечь с сельдереем, помидорами, кабачками и баклажанами.

Черный хорош как приправа. острый перец, молотый в порошок, паприка, орегано, базилик.

Говядина, свинина или курица - что угодно. Его часто используют в качестве основного ингредиента блинов, луковых и морковных блинчиков с добавлением майонеза, а также как основу для соусов. Его готовят в сметане, в сливках, с добавлением овощей и даже фруктов.Мало кто из хозяек знает, что есть рецепты печени в духовке. Его обычно готовят по-другому, не подозревая, какие вкусные блюда можно приготовить по-другому.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

Это нежные, тающие во рту суфле, пироги, запеканки, тефтели, рулеты, кулебяки, паштеты, вареники, пироги и разнообразные блюда с овощными добавками. Плюсы этого способа приготовления: простота, значительная экономия времени и отличный результат, который обязательно порадует вашу семью и гостей.Маленький секрет от профессионалов: если свиная печень немного горчит, избавиться от привкуса поможет простое молоко. Просто замочите его на полчаса и наслаждайтесь любимыми фрикадельками или пирожными!

Прочитать статью. Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Вы узнаете все секреты и тонкости вашей духовки!

Куриная печень, запеченная в духовке, — мое последнее открытие. И знаете, я сейчас в основном буду готовить куриную печень так.Мне абсолютно все нравится в этом рецепте куриной печени, запеченной в духовке. И то, что масло не брызгает во все стороны, как при жарке печени, и вкус блюда, и простота приготовления. И что меня больше всего поразило, так это внешний вид готовой куриной печени, запеченной в духовке. Каждая часть была просто идеальной. Печень сохранила свою целостность и форму, в то время как каждая отдельная печень красиво покраснела, но осталась сочной.

Куриная печень в духовке готовится с луком, лавровым листом, солью и буквально щепоткой перца.Еще я добавила немного подсолнечного масла, которое улучшает вкус и вид готового блюда, а также предотвращает слипание кусочков печени при запекании. Рецепт настолько прост в приготовлении, что даже не верится. Минимум усилий - и получается отличное блюдо, которое может быть самодостаточным (печень такая, да с ломтиком ржаного хлеба и овощным салатом - тоже чудо). А можно приготовить простую добавку к запеченной куриной печени, например пюре или отварную гречку, и ваш ужин готов.В общем, что ни говори, а куриная печень в духовке – блюдо достойное и интересное. От всей души рекомендую вас, дорогие читатели :)

Время приготовления: 40 минут

Порции - 4

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 1 большая луковица
  • 0,3 ст.л. соли
  • 0,3 ч.л. молотого перца
  • 1 лавровый лист
  • 30 мл подсолнечного масла

Печень птицы в духовке.Пошаговый рецепт с фото

Если вы заморозили куриную печень, разморозьте ее. Я купила свежеохлажденную куриную печень. Перед приготовлением печень тщательно промойте. Мне нравится делать это в дуршлаге.


Промытую куриную печень переложите в миску, добавьте нарезанный лук, соль, перец и подсолнечное масло.


Печень с вышеперечисленными ингредиентами перемешиваем руками и отправляем в форму, где потом будем ее запекать.Лавровый лист в форме положить в печень, слегка «расплавив» его в общей массе.


Форму с куриной печенью отправляем для запекания в разогретую до 200 градусов духовку.

Через 20 минут от начала выпекания выньте печень из духовки и переверните кусочки, чтобы каждый кусочек пропекся равномерно и подрумянился.


Еще через 20 минут достаньте запеченную куриную печень из духовки. Блюдо готово.Общее время выпечки 40 минут. Но следует учитывать количество запеченной печени. Это значит, что на 1 кг печени уйдет 45 или 50 минут.


Печень птицы готова к запеканию в духовке. Посмотрите на эти кусочки, они выглядят очень аппетитно и румяно. Поверьте мне на слово, каждый кусочек сохранил свою сочность внутри. Печень не сухая.

На весь экран

Покупаем свежую печень (ни в коем случае не замороженную) - определяем свежесть по цвету (он должен быть ровным - темно-красно-коричневый - без пятен и желтизны) и по запаху - приятный, не кислый.Срезать фольгу (ножом срезать с края и вручную снять фольгу с печени) и обсушить. Разрезать на 4 крупных куска - одинакового размера - срезать с одного края печени (толщиной 2 см) - как отбивные. Заворачиваем в клен или пакет и выбрасываем каждый кусочек (без фанатизма - в кашу превращать не надо - слегка подпрыгнуть).

На весь экран

Теперь приготовим маринад - 3 ст.л. смешать соевый соус с сухим базиликом, черным перцем и соком лимона, добавить 1 ст.оливкового масла и тщательно перемешать. Поместите кусочки печени в маринад, хорошенько втирайте маринад в каждый кусочек кисточкой или руками и поставьте в холодильник на 15 минут. Тем временем нарезаем сало небольшими ломтиками – толщиной около 5 мм и срезаем.

На весь экран

Лук нарезать тонкими полукольцами - растолочь со щепоткой соли, полить \ 1 ст. оливковое масло – размешать и варить, пока печень не замаринуется. Разогрейте духовку до 150 гр.Достаньте печень из маринада. Смотрите - несколько раз кладите противень на двойную фольгу. кусочки сала - сверху немного лука и печенки - повторяем процесс - сверху на печень кладем сало, лук и еще кусок печенки (нужно сделать последний слой - сало-лук).

Полный экран

У современной хозяйки огромный выбор продуктов, рецептов и способов приготовления. Ведь каждому повару хочется приготовить не только вкусные, но и полезные блюда для домочадцев.Традиционно печень жарят на сковороде, но в этот сборник вошли рецепты, где основной процесс происходит в духовке.

Куриная печень в духовке - пошаговый рецепт с фото

Печень содержит много важных питательных веществ. Пока вы едите куриную печень в умеренных количествах и сводите к минимуму потребление других менее питательных продуктов с высоким содержанием холестерина, ваш следующий прием пищи может стать хорошим дополнением к здоровой диете.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Печень птицы: 600 г
  • 2 шт. Помидоры 0 9000:2 шт.
  • Лук: 1 головка
  • Морковь: 1 шт.

Инструкции по приготовлению

    Печень вымыть и нарезать порционными кусочками. Лук, чеснок, морковь чистим, предварительно промываем.

    Морковь измельчить. Налейте масло в сковороду. Добавьте лук. Обжаривать около минуты.Затем добавьте морковь. Обжариваем еще две минуты. Затем добавьте печень. Стоим десять минут.

    Тем временем очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Натереть сыр на крупной терке.

    По истечении этого времени печень перекладываем в форму для запекания. Сверху посыпать солью, перцем и чесноком. Затем выкладываем помидоры на печень, промазываем кремом в виде сеточки и посыпаем сыром.

    Накройте форму фольгой.Ставим в уже разогретую до 170 градусов духовку на пятнадцать минут.

    Говяжья печень в духовке – вкусно и полезно

    Из всех субпродуктов больше всего не любят говяжью печень. Это потому, что при жарке он получается достаточно сухим, но если использовать духовку, то результат порадует и хозяйку, и семью.

    Продукция:

  • Печень говяжья - 400 гр.
  • Лук репчатый - 2-3 шт
  • Сметана (жирность 20%) - 150 гр.
  • Масло растительное.
  • Панировочные сухари - 40 гр.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Специи и приправы.

Алгоритм работы:

  1. Говяжью печень очистить от пленок, промыть. Нарезать аккуратными брусочками. Добавьте соль и перец.
  2. Лук очистить, нарезать красивыми кружочками, разделить на кольца.
  3. Разогрейте сковороду на плите.Влейте немного растительного масла. Отправить печень в кастрюлю. Слегка обжарить.
  4. В другой сковороде также обжарить на растительном масле лук. Золотистый оттенок означает, что жарку можно прервать.
  5. Добавить к луку сливки, перемешать.
  6. Смазать огнеупорные сосуды маслом (растительным или сливочным). Посыпать форму панировочными сухарями.
  7. Выложить слегка обжаренную печень. Сливочный топ с луком. Поставить в духовку.

В духовке говяжья печень дойдет до нужного состояния.Он сохранит вкусную корочку сверху, а внутри будет мягким и нежным. Отварной картофель и соленые огурцы для такого блюда – лучшее дополнение!

рецепт свиной печени, запеченной в духовке

Врачи утверждают, что свиная печень самая полезная для человека. В нем больше всего витаминов и минералов. Еще полезнее продукт становится при приготовлении в духовке.

Продукция:

  • Печень свиная - 600 гр.
  • Картофель - 4-6 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 4-5 зубчиков.
  • Соль и перец.

Алгоритм работы:

  1. Хозяйки советуют перед приготовлением замочить печень на полчаса, чтобы она стала мягче. Удалить видео. Промойте снова.
  2. Нарезать крупными кусками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте соль и перец.
  3. Картофель промыть, очистить, снова промыть. Нарезать аккуратными брусочками.Также добавляем немного соли, перца (можно заменить специями).
  4. Очистите лук, промойте его от песка. Нарежьте красивыми кольцами.
  5. Печень, дольки картофеля, кольца лука и зубчики очищенного и промытого чеснока положить в огнеупорную посуду.
  6. Поставить в духовку на 40 минут, следить за процессом, может занять больше или меньше времени.
  7. В конце приготовления можно смазать печень картофелем со сметаной и посыпать тертым сыром.

Румяная кожура аппетитно выглядит и скрывает ни с чем не сравнимый аромат.Немного свежей зелени, мелко нарезанной, превратит ваше блюдо в изысканное блюдо!

Рецепт запеченной печени с картофелем

Запечь картошку в духовке можно не только со свиной печенью, но и с куриной. Блюдо получится диетическим, но полезнее будет сам способ приготовления.

Продукция:

  • Печень птицы - 0,5 кг.
  • Картофель - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт (маленькая головка).
  • Масло растительное.
  • Соль, специи.

Алгоритм работы:

  1. Подготовить овощи и печень. С картофеля снимите кожицу и промойте. Нарезать кружочками. Очистите лук. Промывка. Нарезать кольцами. Снять печеночные пленки, промыть, резать нельзя.
  2. Смажьте огнеупорный контейнер маслом. Выложить слоями: картофель, лук, печень. Посыпать солью и перцем.
  3. Оторвите лист фольги по размеру формы для запекания.Накрыть печень с картофелем фольгой. Отправить в разогретую духовку.

У хозяйки есть 40 минут на приготовление печени, за это время можно сделать салат из свежих овощей и красиво сервировать стол. Ведь семью ждет праздничный ужин и новое вкусное блюдо.

Как приготовить печень в духовке с рисом

Картофель является традиционным «партнером» печени в пище, за ним следует рис. Обычно вареный рис подают с жареной печенью, но один рецепт предлагает готовить их вместе, а на последнем этапе требуется духовка.

Продукция:

  • Печень птицы - 400 гр.
  • Рис — 1,5 ст.
  • Лук репчатый - 1 шт (Среднего размера).
  • Морковь - 1 шт (тоже средняя).
  • Вода фильтрованная - 3 ст.л.
  • Чеснок - 3-4 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль, любимые травы.

Алгоритм действия:

  1. Печень птицы очистить от пленок, удалить желчные протоки, чтобы не горчила.
  2. Очистить и вымыть овощи. Нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок.
  3. Промойте рис под проточной водой.
  4. Процесс приготовления начинается на плите. Вам понадобится глубокая сковорода. Сначала нужно потушить в нем на растительном масле морковь и лук.
  5. Когда они будут почти готовы, добавьте рис, соль, перец и чеснок. Продолжайте готовить, пока рис не приобретет красивый цвет.
  6. Печень отварить (время - 5 минут), нарезать кубиками.
  7. Разогрейте духовку. В глубокую огнеупорную посуду налейте немного масла.
  8. Смажьте половину риса овощами. Внутри - вареная печень. Посыпать оставшимся рисом овощи. Выровняйте верхний слой. Залейте водой.
  9. Накрыть фольгой, чтобы пища не подгорела. Держите в духовке 40 минут.

Рис будет пропитан овощами и печеночным соком, но будет ломким. Можно подавать на стол в одной посуде или переложить в красивое блюдо.И добавить свежие, нарезанные овощи.

Рецепт печени со сливками в духовке

При варке печень часто сильно подсыхает, но сметана спасает положение. Если его добавить при тушении на открытом огне или при запекании, то сохранится мягкость полезного продукта. В этом рецепте используется куриная печень, но подойдет свиная или говяжья печень.

Продукция:

  • Печень птицы - 700 гр.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт (крупная).
  • Сметана - 1 ст.
  • Масло растительное.
  • Соль, сахар, молотый перец по желанию.

Алгоритм операции:

  1. Из куриной печени вырезаем желчные протоки и фольгу. Промыть, разрезать пополам.
  2. Овощи очистить, отправить под проточную воду. Лук нарезать кольцами, можно - полукольцами, морковь тонкими ломтиками.
  3. Обжарить овощи в небольшом количестве масла почти до готовности.
  4. Вмешать печень, добавить соль, сахар и посыпать молотым острым перцем. Перемешайте еще раз.
  5. Переложить в форму для выпечки. Влейте сливки. Отправить в духовку.

Крем образует румяную корочку сверху, но остается нежным внутри. Зеленый добавит свежести и блеска!

Как приготовить печень с луком в духовке

Печень имеет очень специфический вкус, который не всем нравится.Чтобы сделать его менее выразительным, а блюдо вкуснее, хозяйки вымачивают продукт и добавляют лук.

Продукция:

  • Печень говяжья - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 3-4 шт
  • Молоко - 100 мл.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Перец, соль.
  • Сливочное масло.

Алгоритм операции:

  1. Осмотреть печень, срезать вены, пленки. Положите его в глубокую миску, залейте молоком, через 30 минут в молоке он размякнет.
  2. Лук очистить и промыть. Нарезать соломкой. Обжарьте лук на масле, пока он не станет золотистым. Аккуратно переложите жаркое в миску.
  3. Достаньте из молока печень (ее можно давать питомцу), нарежьте соломкой. Добавьте соль, перец или ваши любимые специи.
  4. Каждый батончик обваляйте в муке, слегка обжарьте на масле, так же, как и при обжаривании лука.
  5. Застелите противень или противень бумагой для выпечки. Сверху выложить печень, пассерованный лук.Отправить в духовку. Время запекания в духовке - 5 минут.

Если положить на лук ломтик свежего кислого яблока и запечь его, получится берлинская печень. Толкнув известную фразу «легким движением руки…», хозяйка, немного изменив рецепт, получает новое блюдо, да еще и из немецкой кухни.

Очень вкусная печень в духовке, приготовленная в горшочках

Для выпечки сегодня чаще всего используют противень или противень.Сто лет назад кастрюли для него были у каждой хозяйки. Если в современном доме есть такие кастрюли, то пора их вынимать и варить печень. Оно получится мягким, нежным, а способ подачи порадует домочадцев.

Продукция:

  • Печень свиная - 0,7 кг.
  • Картофель - 6 шт
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Сельдерей - 1 стебель.
  • Морковь - 1 шт
  • Помидоры - 4 шт (Среднего размера).
  • Сметана (15%) - 300 гр.
  • Чеснок - 2-4 зубчика.
  • Соль, лавр и перец.
  • Вода - 150 гр.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Процесс настройки долгий, но результат того стоит. Картофель вымыть щеткой. Приготовить в кулинарной форме, остудить, очистить и нарезать.
  2. Снять фольгу, трубку для печени, разрезать, посыпать солью и перцем.
  3. Очистить овощи. Затем тщательно промойте. Морковь и сельдерей нарежьте ломтиками, а лук нарежьте кольцами.
  4. Обжарить овощи на масле. Чеснок только очистить и вымыть.
  5. Выложить в большую сервировочную кастрюлю или сковороду в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавр. Сверху украсьте жареными овощами. Еще немного соли и перца. Потом сметана, помидоры на ней.
  6. Будущий кулинарный шедевр залить водой (а лучше мясным или овощным бульоном.
  7. Выпекать под закрытыми крышками 40 минут, подавать в тех же горшочках.

К этому блюду не нужен гарнир, достаточно свежей зелени.

Как приготовить печеночный гратен в духовке

Не все младенцы любят печень, и рассказы их матерей о ее пользе на них не действуют. Для того чтобы накормить малыша блюдом на основе печени, можно подать его необычным способом, например, в виде запеканки. Она будет замечена на ура и обязательно попросит добавки.

Продукция:

  • Печень говяжья - 0,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Крем - 100 мл.
  • Куриные яйца - 2 шт
  • Мука - 3 ст. л.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль.

Алгоритм действия:

  1. Очистить печень, удалить желчные протоки при наличии пленок.
  2. Очистите и вымойте половину овощей. Измельчить на терке. Обжарить в масле на сковороде.
  3. Печень измельчить с помощью мясорубки. (По желанию овощи можно добавить в сыром виде, а также лук и морковь перекрутить на мясорубке.)
  4. В полученный фарш добавить обжарку, сливки, соль и паприку, что придаст блюду очень красивый цвет и приятный аромат.
  5. Сюда разбейте яйца и добавьте муку. Начинка по густоте будет напоминать сметанный торт или блинчик.
  6. Форму смазать маслом, выложить в нее фарш из печени с овощами. Выпекать не менее получаса.

Выньте из формы, аккуратно нарежьте и подавайте на большом блюде. Украшение - то, что любят домашние, ничуть не хуже риса, гречки, картошки.Зеленый обязательно!

Рецепт суфле из печени в духовке - вкусный и нежный рецепт

Если печень в жареном или запеченном виде дома надоела, пора переходить к «тяжелой артиллерии». Необходимо приготовить печеночное суфле, перед которым никто не сможет устоять. Да и название перекликается с каким-то заграничным лакомством.

Продукция:

  • Печень птицы - 0,5 кг.
  • Морковь и лук - 1 шт.
  • Крем - 100 мл.
  • Куриные яйца - 2 шт
  • Мука - 5 ст. л.
  • Соль, специи.

Алгоритм работы:

  1. Подготовить овощи и печень, очистить, промыть и нарезать. Пропустить через механическую/электрическую мясорубку, желательно дважды. Тогда суфле будет иметь очень нежную консистенцию.
  2. Добавить в фарш сливки и муку.
  3. Яйца отдельно взбить с пенопластом, отправить в фарш.
  4. В духовке разогрейте глубокую сковороду и смажьте маслом.
  5. Выложить фарш. Выпекать 40 минут.

Веточка петрушки или укропа станет прекрасным украшением печеночного суфле, свежих или тушеных овощей в качестве гарнира.

Печень вкусна и полезна, но ее приготовление таит в себе несколько секретов. Говяжью и свиную печень рекомендуется вымачивать в молоке или сливках. 30 минут сделают его более нежным. Печень советуют посыпать пищевой содой, затем хорошо промыть – эффект будет тот же.

Печень хорошо сочетается с луком и морковью и присутствует почти во всех рецептах. Его также можно запечь с сельдереем, помидорами, кабачками и баклажанами.

Черный острый перец, молотый в порошок, паприка, орегано, базилик - хорошие специи.

Ждем ваших комментариев и оценок - нам это очень важно!


.

Паштет из говяжьей печени во многих вариантах

Вы можете получить истинное удовольствие, попробовав нежный и вкусный паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке.

Процесс приготовления

Разнообразие паштетов велико. Их готовят из мяса, птицы, печени, грибов, фасоли и других ингредиентов. Паштет часто используют как «намазку» к хлебу, а если его планируется подавать на праздничный стол, то паштет выступает в качестве начинки для несладких эклеров, с начинкой из яиц, картофеля и других вариантов.Одним из самых популярных видов является печеночный паштет, который я и предлагаю приготовить.

Продукты, которые потребуются для приготовления паштета из говяжьей печени различных видов.

Печень говяжью хорошо промывают, обсушивают бумажным полотенцем, удаляют фольгу и желчные протоки и нарезают небольшими кусочками.

Лук очищенный и измельченный. Морковь натереть на крупной терке.

Можно сказать полдела сделано, а дальше доверяем нашему хорошему помощнику на кухне - мультиварке.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и обжариваем лук и морковь в программе «Жарка» до готовности, это займет около 7-9 минут.

Затем добавить в миску подготовленную печень, влить молоко.

Готовить паштет из говяжьей печени в мультиварке в режиме «Тушение» 30 минут. В моей мультиварке печень к этому времени была готова. Если этого времени вам мало, добавьте еще 10 минут.

После звукового сигнала открыть крышку мультиварки, добавить соль и специи по вкусу, дать печени немного времени впитать специи.

Печень измельчить блендером.

Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры и снова перемешайте.

Готовый паштет разложить по баночкам и поставить в холодильник. Если оставить на ночь в холодильнике, котлета созреет и немного изменит цвет, приобретя более светлый или розовый оттенок.

Отрезать кусок хлеба, смазать паштетом.

Отлично!

.

Печень свиная с луком - как пожарить? Проверенный рецепт!

Свиная печень с луком или куриная печень – это либо детский кошмар, либо лакомство, к которому мы возвращаемся с чувством. Дома я всегда ел субпродукты, поэтому печенки для меня деликатес и одно из любимых блюд. На самом деле достаточно двух ингредиентов: печени и лука и у нас получается гармоничный дуэт. Его можно есть теплым с картошкой или хлебом, но он также вкусен и холодным, как дополнение к хлебу.

Свиная печень отличается от куриной печени, конечно же, размером, но и вкусом. Мясо птицы более нежное, а свинина имеет довольно характерный металлический привкус. Мне нравятся и те, и другие, хотя я чаще использую птицу, потому что ее легче достать. В любом случае, печень стоит есть, потому что она является источником железа, цинка, меди или фолиевой кислоты.

Жарка свиной печени практически ничем не отличается от жарки куриной печени, поэтому следует помнить несколько правил: протирать от лишней воды, не солить перед жаркой (только после), чтобы она не была жесткой, жарить до румяной корочки на одном сторону, а потом и с другой, без излишнего переворачивания, а также во время жарки не накалывать вилкой, чтобы не расплескалось.

См. Также:

Свиная шея с грибами

Тендон в кремовом соусе

Тушеное оленя в красном вине с грибами

Рецепт для печени свинины с луком

Печата

Серва: 3 .

Ингредиенты

  • 500 г печени из свинины
  • мука для покрытия печени
  • 2 Большой лук
  • БАЙЛ
  • ALLPICE
  • Половина стакана водой
  • Сол. 1

    Печень тщательно промойте, очистите от пленок и нарежьте более мелкими кусочками – ломтиками.Обсушиваем полотенцем.

    2

    Обваляйте каждый ломтик в муке и обжарьте в хорошо разогретом масле. Лучше всего, чтобы печень хорошо подрумянилась с одной стороны, а затем перевернула ее на другую сторону. Если оставить печень перевернутой, она будет брызгать, и она будет скорее приготовлена ​​на пару, чем жарена.

    3

    Тем временем разрежьте луковицу пополам и нарежьте ее полосками. Обжарьте в небольшой кастрюле или на второй сковороде до коричневого цвета. Затем полейте его водой, добавьте лавровый лист и душистый перец.Мы прикрываем, чтобы она задохнулась. Через 10 минут приправить солью и перцем.

    4

    В печень положить лук, перемешать и прогреть еще 5 минут. Выложить на тарелки и печень, посолить и поперчить по вкусу.

    .

    Паштет из говяжьей печени - 8 Рецептов паштета из печени / Рецепты | Броварня Ровно

    Несмотря на сложное название, приготовить паштет из говяжьей печени несложно. Кроме того, есть несколько вариантов приготовления.

    Классический паштет из говяжьей печени

    Рецепт, положенный в основу этого блюда.

    Необходимые продукты:
    • пакетик сливочного масла;
    • около 600 г говяжьей печени;
    • лук репчатый и морковь - по 3 шт.;
    • 200 г жира;
    • два зубчика чеснока;
    • соль, перец, лавровый лист.
    Процесс приготовления:
    1. Вскипятите кастрюлю среднего размера. В нее выложите предварительно нарезанные продукты: печень, лук и морковь. Еще вставьте несколько листиков лаврового листа и перец горошком. Залейте его холодной водой и варите около часа. И перед тем, как вынуть из духовки, минут за 5 – посолить.
    2. По истечении времени слить воду, вынуть приготовленные продукты и перемолоть их на мясорубке вместе с беконом и чесноком.
    3. Добавьте масло к ингредиентам и охладите.

    Как приготовить в мультиварке

    Печеночный паштет также можно приготовить в мультиварке.

    Необходимые продукты:
    • 200 грамм сливок;
    • 500 г печени;
    • одна луковица;
    • пакетик сливочного масла;
    • соль и черный перец.
    Процесс приготовления:
    1. В мультиварку положить около половины пачки сливочного масла, затем нарезать лук и жарить около 15 минут, не закрывая крышкой.Общий режим приготовления должен быть «Выпечка» на 40 минут.
    2. При приготовлении лука подготовьте печень: промойте ее, нарежьте и добавьте в миску. Готовьте все вместе еще 15 минут.
    3. Сюда налить сливки и специи. Продолжайте еще 10 минут.
    4. Осталось только перемолоть продукты через мясорубку или комбайн, смешать с оставшимся маслом и поставить в холодильник.

    С черносливом

    Вкус этого блюда можно приправить сухофруктами, например черносливом.

    Необходимые продукты:
    • около 10 черносливов;
    • полкило печени;
    • несколько столовых ложек оливкового масла;
    • соль, немного сливочного масла и сливок.
    Процесс приготовления:
    1. Хорошо вымойте чернослив и дайте ему обсохнуть.
    2. Когда высохнет, возьмите печенье. Промойте, удалите лишнее, нарежьте кусочками и обжарьте на оливковом масле около пяти минут. На этом этапе нужно добавить кусочек сливочного масла и сливок.Чтобы печень стала еще мягче, накройте сковороду крышкой и варите около 15 минут на медленном огне, не забывая посолить.
    3. Чернослив и печень измельчить в комбайне, положить в контейнер и поставить в холодильник для охлаждения.

    Диетический рецепт

    Можно приготовить паштет с минимальным количеством углеводов. Идеальный вариант для тех, кто сидит на диете, но не хочет отказывать себе во вкусной еде.

    Необходимые ингредиенты:
    • одна морковь и две луковицы;
    • две маленькие ложки оливкового масла;
    • приблизительно один килограмм говяжьей печени;
    • столовая ложка сливочного масла;
    • перец, соль, лавровый лист и зелень по желанию.
    Процесс приготовления:
    1. Сначала отварите печень, предварительно нарезав ее на кусочки. Готовится около 25 минут, он должен стать мягким. В эту же воду положите лавровый лист и одну луковицу.
    2. Пока готовится печень, обжарить лук на оливковом масле в сковороде. Можно добавить немного бульона, чтобы не жарилось, а именно тушенку.
    3. Отварить морковь в кастрюле или в мультиварке.
    4. Теперь поместите все ингредиенты в блендер и сделайте пюре.Положите сливочное и оливковое масло.
    5. Если в результате паштет получился слишком густым, просто влейте немного бульона, в котором варилась печень.

    С маслом

    Масло придаст паштету нежный вкус.

    Необходимые ингредиенты для приготовления:
    • 100 г жира;
    • лук и морковь;
    • пачка сливочного масла;
    • печень говяжья - около 800 граммов;
    • специи по желанию, обычно соль и черный перец.

    Интересно: говяжья печень в сливках

    Процесс приготовления:
    1. В этом рецепте желательно не начинать готовить сразу, а предварительно залить печень водой, добавить немного соды и дать немного пропитаться часы . Это делается для того, чтобы убрать специфический привкус.
    2. За это время нужно подготовить другие продукты: сало нарезать кусочками и немного обжарить на сковороде.
    3. Морковь натирается, лук режется и все это добавляется в жир.Это занимает примерно пять минут.
    4. Туда же обваляйте печень и обжаривайте еще пять минут, чтобы она стала светлее. Посыпать специями, накрыть крышкой и варить до готовности.
    5. Теперь нужно дождаться, пока жаркое остынет, и измельчить его в блендере. Положите в масло, перемешайте и уберите остывать.

    В виде рулета

    Вариант, когда нужна красивая и аккуратная подача Можно использовать любой рецепт паштета, классический, с сухофруктами или маслом.

    Главное, после того, как все ингредиенты были перемолоты в блендере, нужно использовать пищевую пленку. Выкладываем на поверхность, ровным слоем выкладываем полученную массу и формируем колбаску. Завяжите края и поставьте котлету в холодильник на ночь. Через 7-10 часов его можно освободить от пищевой пленки и разрезать на порции.

    Паштет из вареной говяжьей печени

    Варианты приготовления различаются в разных рецептах. Печень можно жарить, а можно варить, а Такой способ в итоге делает паштет менее калорийным и более полезным.

    Необходимые продукты:
    • печень полкило;
    • две моркови;
    • 150 г сливочного масла;
    • одна луковица;
    • специи
    Процесс приготовления:
    1. Сначала нарежьте печень кусочками и залейте водой. Дайте ей постоять несколько часов. Так блюдо станет более нежным и не горчит.
    2. В кастрюлю положить морковь, а через некоторое время добавить к ней печень. На этом этапе ничего солить нельзя, иначе продукт станет твердым.
    3. Когда эти ингредиенты будут готовы, подготовьте лук: нарежьте его и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
    4. Теперь все продукты должны пройти через блендер до состояния пюре.Это можно сделать и с помощью мясорубки, но лучше всего пропустить их дважды, тогда блюдо будет мягким и воздушным. Теперь можно добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить.
    5. Поставьте в холодильник на некоторое время, чтобы заморозить.

    С добавлением грибов

    Грибы - отличная белковая добавка к паштету.Кроме того, они придают блюду новый, интересный вкус.

    Необходимые продукты:
    • лук и морковь - по очереди;
    • пачка сливочного масла - 100 грамм;
    • полкило грибов;
    • 500 г говяжьей печени;
    • зелень и специи по вкусу;
    • два лавровых листа.
    Процесс приготовления:
    1. Печень и грибы измельчить, промыть. Оставьте печень в холодной воде, а затем варите грибы примерно 20-30 минут.
    2. Затем начинаем обжаривать, сначала грибы, чтобы испарилась стекающая жидкость. Затем добавить печень, натертую морковь и нарезанный лук. Солим и перчим много. Можно добавить зелени.
    3. Доведите все продукты до готовности на сковороде и перетрите их с помощью мясорубки или смешайте. Добавьте масло, хорошо перемешайте и дайте остыть.


    .

    Печень и лук 9000 1

    Раз в месяц, все мое детство, мама давала нам на обед печень и лук.

    Думаю, это было единственное блюдо, где нытье хоть немного терпели. "Печень и лук, о неееет!" раздался крик и плач собравшихся детей.

    Мама и папа никогда не заставляли нас есть. Но если вам не нравилось то, что было на столе, альтернативы не было. И жаловаться действительно было не вариант; одного взгляда моего отца было достаточно, чтобы заставить нас всех замолчать.Мои родители работали достаточно усердно, чтобы поставить еду на стол, и мы это знали.

    Именно для этих тихих моментов кулинарного отчаяния Бог изобрел кетчуп. Кетчуп был единственным, что могло спасти нас от подавляющего вкуса печени. И мы залили его. Лук тоже помог.

    Недавно мои мама и папа сказали мне, что они не очень любят печень; они делали это так часто, потому что (тогда, до того, как говядину кормили гормонами) это было полезно для нас, детей.Я умолял их в течение двух лет сделать это снова, и сегодня они наконец сделали это. «Я уверен, что этот сайт будет популярен», — засмеялся папа.

    И знаете что? Это было хорошо. Действительно хорошо. Гораздо лучше, чем я помню, когда я был ребенком и без всего этого кетчупа.

    Два важных момента, которые следует помнить при приготовлении печени. Во-первых, используйте самую зеленую, не содержащую антибиотиков и гормонов печень теленка, какую только сможете. Поскольку печень полна витаминов и питательных веществ, она также хранит вредные вещества.Так что получайте говядину как можно более свободной от химикатов.

    Во-вторых, используйте телячью, телячью или говяжью печень, а не обычную говяжью печень, которая имеет слишком сильный вкус.

    0:53 Рекомендуемое видео

    Сегодня телячья печень продается нарезанной. Однако, если вы должны купить их целиком, удалите внешнюю оболочку, заморозьте их на некоторое время, чтобы они затвердели, а затем разрежьте их по горизонтали. Они довольно ломкие и нежные, и их было бы очень сложно разрезать, не подморозив частично.

    Помните, что печень телят трудно найти. Возможно, вам придется заказать его по специальному заказу у мясника.

    Несмотря на соблазн пережарить ломтики печени, лучше всего готовить их примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Этого должно быть достаточно, чтобы она подрумянилась, но не пережарила печень, сделав ее эластичной.

    Вас беспокоит, что ваша печень имеет резкий вкус? Замочите в молоке или пахте! Поместите ломтики печени в неглубокую кастрюлю и добавьте достаточное количество молока, чтобы покрыть их.Ставим в холодильник минимум на час-два. Слейте воду и высушите, прежде чем посыпать мукой.

    Кроме того, вы можете замочить ломтики печени в соке лимона или лайма или даже в уксусе. Кислота уравновешивает вкус печени.

    Даже если у вас нет молока или цитрусового сока, замачивание в воде на ночь поможет смягчить сильный привкус в печени.

    Если вы занимаетесь охотой или животноводством, вам повезло! Читатели отметили, что приготовление по этому рецепту с бараниной, олениной и печенью лося дает отличные результаты.

    Как упоминалось выше, не думайте, что вы можете перевернуть говяжью печень и сделать этот рецепт таким же. Говяжья печень имеет гораздо более сильный вкус и очень печеночный вкус. Вы можете использовать говяжью печень в этом рецепте, если хотите, но это только для несгибаемых любителей печени.

    • Приготовьте картофельное пюре
    • Зеленая фасоль с луком -луком и панчеттой
    • Брокколи из белой фасоли
    • Райс Pilaf с грибами и соседями
    • . минут Порции 4 порции
      • От 1/2 до 1 стакана универсальной муки

      • 1/4 чайной ложки паприки или по вкусу

      • 1/4 чайной ложки молотого горчичного порошка или по вкусу

        19000 4 чайные ложки соли или по вкусу

      • 1/4 чайной ложки черного перца или по вкусу

      • 1 1/4 фунта телячьей печени (4 ломтика) (используйте телячью или телячью печень, а не зрелую говяжью печень)

      • 1 столовая ложка беконного жира (или сливочного масла), разделенная

      • 2 Желтый лук, тонко нарезанный

      1. Приготовьте муку с приправами:

        Смешайте муку, паприку, горчицу, соль и черный перец и разложите на неглубокой тарелке.

      2. Обваляйте телячью печень в муке с приправами:

        Обваляйте ломтики печени в муке с приправами, пока они не будут полностью покрыты с обеих сторон. Отложить в сторону.

      3. Обжарьте лук:

        Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте чайную ложку жира от бекона (или сливочного масла). Обжарить лук несколько минут, пока он не станет прозрачным. Снимите лук со сковороды шумовкой. Отложите на сервировочное блюдо.

      4. Обжарьте ломтики печени:

        Добавьте в сковороду оставшиеся 2 чайные ложки жира (или сливочного масла) от бекона.При работе с партиями добавляйте ломтики печени по мере необходимости. Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон, не более 3-4 минут с каждой стороны.

        Подавать горячими с обжаренным луком (с кетчупом!).

      90 100 Факты по питанию (на порцию) 90 104 90 105 90 106 90 107 90 102 90 109 435 90 110 90 109 Калорий 90 110 90 105 90 102 90 109. 90 102 90 109 901 901 90 109 901 Белок Белок показывает полную метку питания 104 90 105 90 106 90 107 90 102 90 147 Сумма на порцию 90 110 90 105 90 102 90 109 Калории 90 110 90 109 435 90 110 110 * 90 110 90 105 90 102 90 109 Итого жира 11G 90 110 99 14% 90 105 90 102 90 109 109 110 90 105 90 102 90 109 Насыщенные жиры 6G 90 110 90 109 28% 90 110 90 105 90 102 90 109 Холестерин 564 мг 90 110 90 109 188% 90 110 90 105 90 102 90 109 Соедия 90 110 90% 9 2 90 109 Соедия 90 110105 90% 92 90 109. 11 36г 13% 90 110 90 105 90 102 90 109 Клетчатка 2G 90 110 90 109 6% 90 110 90 105 90 102 90 147 Общая сахара 2G 90 110 90 105 90 102 90 109 Белок 45G 90 110 90 105 90 132 90 205 90 102 90 109 Витамин. C 5 мг 90 110 90 109 26% 10 Железо 11 мг 60% Калий 616 мг в порции пищи способствует вашему ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В случаях, когда указано несколько альтернативных ингредиентов, питательная ценность рассчитывается по первому из перечисленных ингредиентов. Дополнительные и необязательные ингредиенты не включены. .

      Повышает ли печень уровень холестерина? - Gemini Pharmacy Guide

      Когда-то популярная печень была признана нездоровой, богатой жирами, холестерином и токсинами с канцерогенным потенциалом. По этой причине оно стало гораздо менее востребованным, чем нежирное мясо, такое как куриная грудка без кожи. Между тем оказывается, что печень является исключительно богатым источником многих витаминов, минералов и антиоксидантов.

      Свойства здоровья печени – каковы они?

      Печень — дешевый и широко доступный продукт с одним из самых высоких показателей содержания питательных веществ. Печень низкокалорийная (от 124 до 136 ккал на 100 г), богата белком с высокой биологической ценностью, витаминами растворимыми в жирах (А, Д, Е) и воде (В1, В2, В3, B4, B5, B6, B9, B12, C), минералы (в том числе: калий, фосфор, магний, железо, цинк, медь, марганец, селен, хром), бетаин (производное аминокислоты глицина) и каротиноидов (например, β-каротин, α-каротин, β-криптоксантин, ликопин).

      100-граммовая порция приготовленной куриной печени содержит больше витаминов A, B 2 , B 9 и B 12 , чем рекомендуемая суточная норма.

      Печень содержит особенно большое количество легко усваиваемой фолиевой кислоты по сравнению с большинством растительных продуктов, богатых этой группой соединений, таких как брокколи, шпинат и семена бобовых. В профессиональной литературе сообщается, что употребление небольшой порции печени 1-2 раза в неделю может предотвратить дефицит отдельных витаминов и минералов , особенно фолиевой кислоты, витамина В12, железа, цинка и селена.Кроме того, благодаря исключительно высокому содержанию питательных веществ печень может поддерживать работу глаз, эндокринной и центральной нервной системы , а также улучшать качество мужской спермы и защищать от развития анемии .

      Виды печени

      В странах Европы наиболее распространены: домашняя, свиная, говяжья, телячья и баранья печень. Более того, в некоторых магазинах и ресторанах можно найти кабана, косулю или оленью печень.Однако, как показали исследования польских ученых, значения индекса риска для здоровья в результате избыточного потребления тяжелых металлов (кадмия, свинца и ртути) были ниже в случае печени домашнего скота, чем у диких животных (дикий кабан, оленей) как в плане потребления детьми, так и взрослыми. При этом существенных различий в содержании минеральных веществ между печенью диких и сельскохозяйственных животных не выявлено.

      Печень и холестерин – как это влияет на нее?

      Печень является богатым источником холестерина.

      Куриная печень (380 мг в 100 г) имеет самое высокое содержание холестерина, а говяжья печень (234 мг в 100 г) имеет самое низкое содержание холестерина.

      Влияние пищевого холестерина на здоровье сердечно-сосудистой системы и продолжительность жизни обсуждалось на протяжении многих лет. В свете текущих научных отчетов высокое потребление холестерина в ежедневном рационе связано с повышенным риском преждевременной смерти и смерти из-за сердечно-сосудистых заболеваний и рака.Следует отметить, что существует группа генетически предрасположенных лиц с выраженным повышением уровня общего холестерина и фракции ЛПНП в крови после употребления продуктов, богатых холестерином (например, печени). По этой причине не рекомендуется съедать 100-граммовую порцию печени чаще одного раза в неделю детям и два раза в неделю здоровым взрослым. С другой стороны, пациенты с гиперлипидемией, сердечными заболеваниями, диабетом и ожирением, как и беременные, должны избегать употребления печени в пользу растительной пищи.

      Читайте также:
      Красное вино от высокого уровня холестерина – может ли оно его снизить?

      .

      Смотрите также