Заготовки из кабачков на зиму золотые рецепты без стерилизации


Кабачки на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (67 рецептов кабачков на зиму)

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачок, как ананас на зиму 4.5

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Консервированные кабачки на зиму 3.8

Любое блюдо из этого овоща получается сочным и вкусным. Кроме кабачковой икры, в нашей семье на закуску любят кабачки маринованные, они нежные и хрустящие. Для маринада я использую яблочный уксус. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.9

Рецепт кабачков на зиму "Пальчики оближешь" я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки с помидорами на зиму 3.1

Рецепт самый простой: сложить все овощи слоями в банку и залить рассолом. Проще некуда! Но, тем не менее, получается очень вкусная заготовка, которая всегда выручит вас зимой. Стерилизация не требуется. ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.12.2018

Кабачки под острым соусом 4.3

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки с морковью и луком на зиму 4.2

Этот салат просто улетает со стола зимой. Поэтому смотрите, как приготовить кабачки с морковью и луком на зиму. Я часто его делаю просто в сыром виде к столу летом. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2016

Квашеные кабачки 2.9

Кабачки заквасить очень просто. Вкус у них отменный! Да и выходит заготовка очень дешево. Квашеные кабачки - это отличный гарнир, легкая закуска или составная салата. Для закваски нужны свежие овощи. ...далее

Добавил: Julechka 03.07.2013

Рагу из кабачков на зиму 3.7

Если у вас на даче хорошо уродились кабачки, самое время сделать эту заготовку. Зимой вы пожалеете, что сделали ее мало. ...далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2015

Кабачки, засоленные по-венгерски 4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить "Кабачки, засоленные по-венгерски", это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Кабачки по-грузински на зиму 4.0

Поклонникам пикантных заготовок предлагаю приготовить кабачки по-грузински. Эта пряная, острая закуска отлично разнообразит стол зимой и хорошо подойдёт к мясным блюдам. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 14.08.2021

Малосольные кабачки быстрого приготовления 4.4

Порадуйте свою семью вкусными и ароматными малосольными кабачками, которые прекрасно подойдут в качестве закуски к любому блюду из мяса или картофеля. Я такие кабачки просто обожаю! Советую! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2015

Маринованные кабачки на зиму 3.4

Как хорошо зимой открывать закупоренные баночки со всякими вкусностями. Тогда и придумывать никакие закуски к основным блюдам не нужно. Предлагаю один из моих любимых рецептов маринованных кабачков. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Кабачки с томатной пастой на зиму 4.4

Очень вкусная заготовка, которая понравится всем — кабачки с томатной пастой на зиму. В итоге мы получаем гарнир либо салат, который по вкусу просто изумительный, с нотками ароматного чеснока. ...далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2020

Кабачки, как грузди на зиму 3.4

Казалось бы кабачки.... что еше можно из них приготовить? Предлагаю вам уникальный рецепт консервации кабачков, - в результате обычные кабачки получаются со вкусом грибов, - не отличить! Очень вкусно! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.10.2018

Салат "Бомба" из кабачков на зиму 4.3

Сегодня приготовим аппетитный и вкусный салат "Бомба" из кабачков на зиму. Получится нежный и вкусный салат, который идеально дополнит любое блюдо — каши, мясо, птицу и т.д. Пробуйте! ...далее

Добавил: Kamenevaa 25.07.2021

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.5

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Кабачки по-корейски на зиму 3.6

Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить "Кабачки по-корейски" на зиму! ...далее

Добавил: Алиса 02.10.2018

Кабачки жареные консервированные 4.0

Предлагаю вам простой рецепт приготовления кабачков жареных консервированных. Зимой в виде закуски они будут просто великолепны! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.07.2015

Кабачки в томате на зиму 4.2

Уродились в этом году кабачки - цукини да патиссоны! Обожаю их жареными, пареными и консервированными. Решила поставить несколько баночек кабачков на зиму с болгарским перцем и луком. Вкуснятина! ...далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Кабачки и патиссоны на зиму 3.5

Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

Кабачки на зиму без закатки 4.5

Не всегда есть возможность делать заготовки. Для занятых хозяек предлагаю простой и быстрый способ, как сохранить свежие кабачки на зиму без закатки в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Кабачки с майонезом на зиму 4.2

Наверняка зимой каждому хочется полакомится чем-то вкусненьким? Рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму поможет вам решить проблему. Обещаю, будет вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2014

Закатка огурцов с кабачками 3.6

Любителям овощных заготовок предлагаю интересный вариант, как приготовить закатку огурцов с кабачками. Пикантные и ароматные, огурчики с кабачками получаются просто класс! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Заготовка из кабачков на зиму "Золотая" 4.0

Расскажу, как приготовить заготовку из кабачков на зиму "Золотую". Отличная получится заготовка. Кстати, приготовленные по этому рецепту кабачки становятся по вкусу похожими на грибы. Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.06.2018

Консервирование кабачков 4.3

Кусочек лета в банке! Попробуйте эти вкуснейшие кабачки, а как приготовить такую закуску в домашних условиях я вам сейчас расскажу! Получается отменная праздничная закуска! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.07.2018

Закуска из кабачков на зиму 5.0

Существуют десятки рецептов приготовления овощей на зиму. Мне больше нравятся те, где овощи режутся крупными кусками или вовсе остаются целыми. Расскажу, как приготовить закуску из кабачков на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 10.06.2017

Кабачки кусочками на зиму 3.7

Простой рецепт кабачков кусочками на зиму поможет вам сделать вкуснейшую закуску на все случаи жизни. Рекомендую записать его и поделиться с родными и знакомыми! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 27.09.2015

Кабачки с морковкой и чесноком на зиму 3.8

Среди заготовок из овощей кабачки с морковкой и чесноком на зиму в домашних условиях отличаются не только относительной простотой в приготовлении, но и невероятным вкусом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Кабачки на зиму острые 3.8

Сегодня я вам предлагаю приготовить пикантную закуску, которая точно понравится любителям остренького. Готовим острые кабачки впрок. Такая закуска просто идеально подчеркнет любой гарнир. ...далее

Добавил: Даша Петрова 16.06.2021

Кабачки по-украински 3.2

Сколько блюд из кабачков только не готовят. Я же предлагаю классический рецепт кабачков по-украински, которым со мной поделилась еще моя бабушка. Очень всем советую! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2014

Кабачки с морковкой на зиму 2.9

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Кабачки на зиму "Как грибы" 3.4

Делюсь интересным вариантом заготовки кабачков на зиму. Они получаются упругими, хрустящими и действительно, чем-то напоминают маринованные грибы. Попробуйте эту вкуснейшую закуску! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.09.2021

Кабачки по-прибалтийски 3.2

Эта заготовка несомненно порадует зимой Вашу семью. Кабачковая икра уже порядком всем надоела. Предлагаю новую интересную заготовку из кабачков. Кабачки получаются вкусными сами по себе, а также их можно добавить в салат или подать в качестве гарнира! ...далее

Добавил: Dashuta 31.07.2018

Кабачки по-польски 2.5

Трудно представить лето без свежих овощей, а зиму без заготовок из них, поэтому в этом рецепте я расскажу вам, как закатать кабачки по-польски - вкуснейшую закуску на все случаи жизни. ...далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Кабачки, жареные в томатном соусе, на зиму 4.2

Самое время заготовить на зиму что-то вкусненькое, например, кабачки, жареные в томатном соусе. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и пикантным. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2015

Кабачки по-киевски 4.3

Кабачки по-киевски - восхитительная закуска, особенно в зимнее время. Как замечательно открыть ароматную баночку, благоухающую зеленью и чесноком. Этот рецепт я узнала в Киеве и теперь делюсь с вами. ...далее

Добавил: Galate 23.04.2014

Соленые кабачки на зиму 3.4

Хочу поделиться рецептом консервации соленых кабачков на зиму. Получается очень вкусная закуска! Чем-то на вкус такие кабачки напоминают соленые огурцы, тоже хрустящие и пикантные. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.08.2021

Маринованные кабачки с горчицей на зиму 3.7

Маринованные кабачки с горчицей на зиму — это оригинальная и пикантная закуска, которая всем понравится. Кабачки выходят в меру пикантными, хрустящими, ароматными. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Kamenevaa 20.06.2020

Сладкие кабачки на зиму 4.0

Необычная заготовка из кабачков сможет порадовать вас зимой. Кабачки остаются хрустящими, а маринад получается сладковато-пряным. ...далее

Добавил: Isaenko777 06.07.2020

Рецепты кабачков на зиму - в помощь каждому, кто снял добротный урожай и теперь думает, что с ним делать. Изучайте собранные тут рецепты - и узнаете, как приготовить кабачки на зиму десятками разных методов. Дело за малым: посмотрите в этом разделе, что можно приготовить из кабачков на зиму, выберите понравившийся рецепт - и за дело. Заготовка кабачков на зиму - дело нехитрое, так что не беспокойтесь. Все получится!

Заготовки из кабачков на зиму золотые. Зимние заготовки из кабачков: домашние рецепты

Кабачки – это полезный и очень вкусный овощ. Наверно, многим знаком вкус зимних заготовок из этого овоща. Чего только стоят маринованные кабачки или икра из них, это просто объедение!

А ведь это не все, что можно сделать из этого полезного овоща. Его можно добавлять в различные салаты, соления, сочетать с томатом, баклажанами, перцем и другими овощами. В заготовках кабачок получается всегда хрустящим и сочным.

Мало какая хозяйка может похвастаться своим мастерством в приготовлении кабачков на зиму. Но все исправимо!

Благодаря подсказкам наших кулинаров, вы сможете приготовить вкусные заготовки на зиму из кабачков – тещин язык, лечо, маринованные кабачки, икра с овощами.

Предлагаем вам золотые рецепты консервации этого чудо-овоща.

Лучшие рецепты заготовок из кабачков на зиму

Салат «Тещин язык»

Составляющие компоненты:

Как сделать салат из кабачков «Тещин язык» на зиму:

  1. Для начала подготавливаем банки. Их нужно промыть кухонным моющим средством или пищевой содой и сполоснуть несколько раз;
  2. Затем просушиваем и стерилизуем банки. Стерилизовать их можно на пару, в духовом шкафу, над чайником - на свое усмотрение;
  3. Простерилизованные банки оставляем в сторону и даем время им остыть;
  4. Далее приступаем к овощам. Морковь и кабачки нужно хорошенько промыть от грязи. Для этого можно применить специальную щетку и пищевую соду. С помощью щетки и соды нужно счистить грязь со складочек моркови;
  5. После этого удаляем с овощей всю шкурку;
  6. Томаты выкладываем в чашку, поливаем горячей водой и оставляем постоять пару минут. Затем удаляем шкурку, после кипятка она будет легко счищаться;
  7. Кабачки при помощи овощерезки или разделочного ножа режем тонкими пластинками;
  8. С лука счищаем шелуху и рубим небольшими кубиками;
  9. Морковь протираем крупной теркой;
  10. Помидоры нарезаем небольшими дольками;
  11. Горький перец нужно порубить мелкими кусочками или перемолоть в блендере;
  12. Далее приступаем к формированию рулетов. На каждую пластинку кабачка кладем лук, морковь и дольки помидора, скручиваем в виде рулетов;
  13. Затем в просторную емкость с толстым дном подливаем масло и помещаем на огонь;
  14. Добавляем в масло томатную пасту, уксус, острый перец, сахарный песок и соль. Все перемешиваем;
  15. Заливаем туда пол литра горячей воды и кладем туда рулеты;
  16. Отвариваем рулетики до закипания и провариваем 15 минут;
  17. Готовые рулеты выкладываем в банки, заливаем маринадом;
  18. Закручиваем банки крышками, убираем в теплое место верх дном, накрываем пледом;
  19. После этого заготовки из кабачков на зиму убираем на хранение в темное прохладное место.

Острое лечо

Что будет нужно:

Приступаем к готовке лечо из кабачков на зиму:

  1. Первым делом подготавливаем овощи. Помидоры хорошенько промываем, удаляем кожицу, режем небольшими дольками и помещаем в емкость;
  2. Ставим помидоры на огонь и варим до кипения;
  3. Тем временем промываем морковь от грязи и перетираем крупной теркой;
  4. С лука удаляем шелуху и режем средними кусочками;
  5. С чеснока счищаем шелуху, острый перец нарезаем кусочками. Перекручиваем чеснок, острый перец вместе с луком через мясорубку;
  6. Затем всю прокрученную смесь выкладываем в емкость вместе с помидорами, добавляем туда протертую морковь и варим 5 минут после закипания;
  7. Далее кабачки промываем, счищаем шкурку и режем средними кубиками. Кладем в кастрюлю с остальными ингредиентами;
  8. Тем временем промываем сладкий перец, разрезаем и вычищаем семечки. Режем средними кусочками и кладем в емкость с овощами;
  9. Все подсаливаем, кладем сахар и тушим полчаса;
  10. За 5 минут до готовности добавляем столовый уксус, мелко нарубленную зелень и перемешиваем;
  11. Готовое лечо раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем крышками;
  12. Поставить их верх дном, накрыть теплым материалом и оставить стоять до полного остывания;
  13. Хранить лечо из кабачков можно в прохладном темном месте.

Маринованные кабачки

Что будет нужно:

Компоненты для маринада:

Заготовка маринованных кабачков на зиму делается следующим образом:

  1. Для начала подготавливаем кабачки. Хорошенько промываем их от грязи;
  2. Удаляем с овощей всю кожуру, ее можно срезать обычным разделочным ножом. Срезаем плодоножку;
  3. Затем очищенные кабачки нарезаем небольшими кружочками одинаковой толщины, около 1 см;
  4. Банки нужно промыть, для этого можно воспользоваться моющим средством или пищевой содой. Споласкиваем и просушиваем;
  5. Далее стерилизуем их в духовом шкафу или на пару;
  6. В простерилизованные банки выкладываем кусочки кабачков;
  7. В банки к кабачкам кладем лаврушку, соцветия гвоздики, перец в горшках белый и черный;
  8. Далее в отдельную емкость подливаем воды и помещаем на огонь;
  9. Затем добавляем в воду сахарный песок, уксус, соль и провариваем до полного растворения соли и сахара;
  10. Далее готовым маринадом заливаем кабачки;
  11. Закручиваем банки крышками;
  12. Ставим верх дном, накрываем пледом;
  13. Хранить заготовки из кабачков следует в темном прохладном месте.

Топ-рецепты вкусной кабачковой икры на зиму

С баклажаном и другими овощами

Что понадобится по рецепту:

А ведь можно сделать и сладкую кабачковую заготовку, например, варенье. лучшие способы.

О том, как мариновать помидоры в банках на зиму, читайте Соленые помидорчики будут востребованы гостями на любом застолье.

Приготовить баклажаны как грибы сможет каждая хозяйка, стоит только заглянуть. Удачных заготовок!

Как делать заготовки кабачковой икры с другими овощами на зиму:

  1. Подготавливаем овощи. Кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, перец хорошенько промываем от грязи;
  2. Счищаем с кабачков, баклажан шкурку, вычищаем семечки и режем кубиками. Перец чистим от семечек и режем средними кусочками. Все овощи пропускаем через мясорубку;
  3. В отдельную посуду пропускаем морковь или перемалываем ее в блендере;
  4. Репчатый лук чистим от шкурки и шинкуем мелкими кусочками;
  5. В глубокую сковородку наливаем масло и засыпаем туда лук. Поджариваем до золотистого цвета;
  6. Затем добавляем к луку перемолотую морковь, тушим до готовности;
  7. После этого выкладываем все пропущенные овощи, перемешиваем и оставляем тушиться в течение часа;
  8. Тем временем в блендере перемалываем очищенные зубцы чеснока;
  9. Помидоры споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку;
  10. Минут за 10 до готовности овощей добавляем туда перемолотый чеснок и пропущенные помидоры;
  11. Подсаливаем, перчим, добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты;
  12. Выкладываем кабачковую икру в заранее простерилизованные банки;
  13. Закатываем крышками, переворачиваем верх дном и накрываем пледом. Оставляем до полного остывания;
  14. Хранить нужно в прохладном темном месте.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Составляющие компоненты:

Приступаем к готовке потрясающе вкусной кабачковой икры:

  1. Кабачки, помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец нужно хорошенько промыть;
  2. Счищаем с моркови и кабачков шкурку и нарезаем небольшими кусочками;
  3. Яблоки и перец чистим от семечек, также режем небольшими кусочками. Помидоры нарезаем дольками;
  4. Все компоненты пропускаем через мясорубку;
  5. Лук вместе с чесноком очищаем от шкурки. Пропускаем через мясорубку. Также острый перец тоже прокручиваем вместе с луком и чесноком;
  6. В глубокую емкость наливаем растительное масло и ставим на огонь;
  7. В прогретое масло выкладываем все пропущенные компоненты, оставляем тушиться на 2-3 часа до густоты;
  8. В конце все подсаливаем и добавляем сахарный песок;
  9. Банки промываем и стерилизуем;
  10. В простерилизованные банки выкладываем икру и закручиваем крышками;
  11. Переворачиваем банки с кабачковой икрой и накрываем пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
  12. Убираем вкусные заготовки с кабачковой икрой на хранение до зимы в темное прохладное место.

Кабачки можно использовать молодые, они получаются нежными и быстрее готовятся.

Не забывайте про пряности, они придают салатам и кабачковой икре приятный аромат и необычный вкус.

Острый перец можно класть по желанию. Если вы любите поострее, то его можно положить больше, если наоборот, то его можно совсем не класть.

Заготовки из кабачков на зиму – это очень вкусное угощение, которое будет украшением вашего стола. Их можно подавать абсолютно к любым блюдам. А вкус получается просто изумительным!

Обязательно приготовьте заготовки из кабачков по этим золотым рецептам, будьте уверены, ваши родные будут просто в восторге от этих угощений!

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно легко сохранить до самой весны. Главное, выбрать правильный способ консервации продукта. Можно делать с самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты закусок опубликованы далее.

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны примерять на себя самые разные вкусы. Чтобы приготовить пикантные аля-грибы, нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.неароматного подсолнечного масла и такое же количество столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 чесночных головки, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.л. сахара.

  1. Кабачки нарезаются небольшими квадратиками (не толще 2 см).
  2. К овощам добавляется мелкорубленая зелень.
  3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачка.
  4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
  5. В стерилизованные банки сначала выливается немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно укладываются кабачки.
  6. Емкости уже с содержимым стерилизуются в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатываются ключом и оставляются остывать вверх дном без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата Тещин язык

Для угощения важно взять качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. А, кроме него, используется: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6гвоздичек, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перчика, 3 сладких болгарских перца, чесночная головка, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

  1. Кабачки очищаются от шкурки, нарезаются кубиками, смешиваются с измельченными чесночными зубками и горьким перцем. Сладкий овощ также мелко рубится.
  2. В емкость к перечисленным выше продуктам отправляется гвоздика, горошек перца, томатный соус, растительное масло, питьевая вода, сахар-песок и соль.
  3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
  4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливается уксус.

Осталось закатать.

Рецепт приготовления кабачкового варенья

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачка. Так, для приготовления варенья нужно взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

  1. Из воды и сахара 5-6 минут варится сироп.
  2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованные емкости горячим.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов потребуется: 800 г очищенного кабачка, 180 г белого лука, 120 г майонеза и такое же количество томатной пасты без добавок, 2 ст.л. сахара, лавровый листочек, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл подсолнечного неароматного масла.

  1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а далее вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь. После закипания массы огонь с максимального убавляется до среднего, и компоненты варятся еще 90 минут.
  2. Затем нужно добавить в кастрюлю соль, перец, лаврушку, сахар и готовить ингредиенты еще час.

Стерилизованные банки с такой икрой прекрасно стоят всю зиму.

Готовим как в магазине по ГОСТу

Из продуктов потребуется: по 0,7 кг лука и томатов, 3,5 кг молоденьких кабачков, 140 г сахара, 2/3 ст. растительного масла, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

  1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
  2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
  3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
  4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

  1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
  2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

  1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
  2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
  3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
  4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

  1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
  2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
  3. Далее масса тушится еще 15 минут.
  4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 литра.

Простой рецепт без обжарки

Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 чесночных зубков, болгарский перец, 3 томата, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и такое же количество растительного нерафинированного масла, 2 ст.л. уксуса.

  1. Все овощи без шкурки при помощи блендера превращаются в пюре.
  2. Масса доводится до кипения, а затем около часа варится при минимальном нагреве.
  3. За 15 минут до конца готовки в кастрюлю отправляется сахар, соль, уксус и масло.

Закуска при помощи специального ключа закатывается в небольшие банки.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов потребуется: 0,7 кг белого лука, 1 крупное яблоко, 5 морковин, 2 кг томатов и такое же количество кабачков, 1 красный сладкий перец, перчик чили, соль, сахар, головка чеснока.

  1. Все овощи и яблоко крупно нарезаются и поочередно обжариваются на масле. Далее они прокручиваются через мясорубку, смешиваются с измельченным чесноком, солью, сахаром.
  2. Получившаяся смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве плиты.

Готовая икра закатывается в банки и хранится в погребе или кладовой.

Золотой рецепт кабачков кусочками на зиму

Овощи кусочками можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации. Помимо кабачков (1,5 шт.), будет использоваться: 2 зубка чеснока, 1 маленькая ложечка соли, 2 ч.л. сахара и такое же количество столового уксуса, листик лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

  1. На дно стерильной стеклянной емкости укладываются все составляющие (кабачки нарезаются кубиками, чеснок – тонкими слайсами) и заливаются кипятком.
  2. Через 10 минут жидкость из банки сливается, снова доводится до кипения и возвращается к продуктам.
  3. Процедура повторяется еще 1 раз.
  4. Перед последней заливкой в банку засыпается сахар, соль, вливается уксус, добавляются ароматные листья и зонтики. Останется лишь закатать емкость.

Хранятся кабачки в той же банке, в которой обрабатывались кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца будет использовать в блюде, тем острее оно получится. Можно взять 3 головки и 1 штуки этих продуктов соответственно. А, помимо них: по 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, по 2 шт. морковки и лука, пол стакана столового уксуса, 2 ст.л. соли и 1 ст. сахара.

  1. Помидоры очищаются от шкурки, нарезаются и варятся до закипания. К овощам отправляется мелко нарезанные лук, чесночные зубки, острый перец, натертая морковь, кубики кабачков и дольки сладкого перца.
  2. В массу добавляется соль, сахар, после чего она варится 25 минут.
  3. За пару минут до конца процесса вливается уксус.

При желании перед закаткой в закуску можно положить мелкорубленую зелень.

Аджика из кабачков с помидорами

Пикантная аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления берется: 1,5 кг любых кабачков, 3 томата, морковка, чесночная головка, половинка острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

  1. Все очищенные овощи пропускаются через мясорубку.
  2. Масса приправляется солью, сахаром и тушится на маленьком огне под крышкой полчаса.
  3. Далее можно добавить к продуктам измельченный чеснок, уксус, и разложить закуску по банкам.

Если в семье нет любителей острых блюд, стоит уменьшить количество чеснока.

Быстрый рецепт малосольной заготовки на зиму

Соленые кабачки уходят со стола не хуже огурчиков. А готовятся еще проще из следующих продуктов: 1,7 л воды, 30 г (1,5 ст.л.) сахара, 2,7 кг молоденьких кабачков, головка чеснока, 3,5 ст.л. соли, пучок листьев для засолки (в том числе хрена), 7 горошков черного перца.

  1. Овощи нарезаются пластинками и укладываются в кастрюлю. Сверху отправляются перец, измельченный чеснок, вся зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
  2. Из воды, соли и сахара в отдельной емкости готовится маринад. Когда жидкость закипит, ей заливаются овощи с зеленью.
  3. Заготовка закатывается в банки или накрывается крышкой и настаивается в холоде сутки.

Через 30 часов угощение можно пробовать.

Маринованные кабачки в горчице

Рецепт для любителей остренького. Для приготовления закуски будет использоваться: 4 кг овощей, по 1 ст. 9% уксуса, сахара-песка и растительного неароматного масла, по 2,5 ст.л. однородной горчицы и черного молотого перчика, треть стакана крупной соли, головку чеснока, пучок свежего укропа.

  1. Кабачки крупно режутся прямо со шкуркой и смешиваются с рубленым укропом.
  2. Для маринада смешиваются все оставшиеся компоненты (чесночные зубки пропускаются через пресс).
  3. Овощи заливаются получившейся ароматной массой и оставляются на 3,5 часа. Их периодически нужно перемешивать.

В банки кабачки раскладываются вместе с выделившимся в процессе настаивания соком и закатываются.

По-корейски

Для обработки кабачков по такому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч.л. приправы для корейской морковки, 2,5 ст.л. соли, по 650 г морковки и лука, по 1 ст. масла и сахара, чесночная головка, 170 мл уксуса (столового).

  1. Кабачки и морковка трутся на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
  2. Из остальных компонентов готовится маринад, которым заливаются овощи.
  3. Через 35 минут можно раскладывать салат по-корейски по стеклянным емкостям и стерилизовать.

Только по завершению обработки в кипятке банки можно закупорить.

Кабачки жареные консервированные на зиму

Сохранить до зимы удастся даже обжаренные в масле овощи. Помимо кабачков (800 г), будет использоваться: 2,5 ст. л. уксуса (9%), 7-8 зубков чеснока, 120 мл неароматного растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

  1. Кружочки кабачков (не толще 1 см) солятся и через 12-15 минут обжариваются с обеих сторон.
  2. На дно стерилизованной в духовке банки выливается прокипяченное и охлажденное масло.
  3. Сверху слоями отправляются кабачки и мелкорубленый чеснок.
  4. Осталось простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

К концу лета наступает горячая пора, ведь сейчас самое время начинать закатывать банки. Этот процесс довольно ответственен, ведь от того, как вы потрудитесь летом будет зависеть ваш зимний рацион. В ход идут самые разнообразные овощи, особенной любовью среди хозяюшек пользуются кабачки, благодаря своим вкусовым качествам, также они имеют отличный аромат, который контрастирует вкусом маринада. Из-за этого они и ценятся, поскольку появляется благоприятное поле для экспериментов. Мы предлагаем вам лучшие рецепты кабачков на зиму, с фото и пошаговыми инструкциями, благодаря им вы сможете легко приготовить любимое блюдо, при этом не затрачивая лишних часов не бесплодные поиски в интернете. Давайте приступать, готовить кабачки на зиму по лучшим рецептам.

Джем из кабачков рецепт:


Самый вкусный рецепт джема из кабачков

Очень вкусный рецепт джема из кабачков с лимоном:

  1. До двух килограмм кабачков;
  2. Сахарный песок — 700 грамм;
  3. Один лимон.

Рецепт приготовления:

Закатываем десерт по банкам, приятного аппетита.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»:


Кабачки на зиму: «пальчики оближешь», фото в банках

Ингредиенты (5 литров салата):

Пошаговый рецепт:

  1. Очищенные кабачки, нужно нарезать крупными кубиками, и загрузить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Промоем томаты под водой, очистим перец от кожицы, и пропустим их через мясорубку, или блендер.
  3. Чеснок нужно раздавить прессом, и добавить в овощную смесь.
  4. Массу солим, вливаем масло, и добавляем сахар.
  5. Теперь этим соусом нужно залить кабачки, которые находятся в кастрюле.
  6. Включаем огонь, ждем пока кабачки не приобретут цвета оливок, после этого необходимо влить уксус, и проварить еще на протяжении нескольких минут.
  7. Вот и все, осталось разложить салат «пальчики оближешь» по стерилизованным банкам и закатать крышкой.

Компот из кабачков и алычи «как ананас»:

Довольно необычный напиток, который тем не менее понравится всем любителям ананаса, и прохладительных напитков. Кислинка алычи, раскроет весь спектр вкуса нейтрального, на первый взгляд кабачка.

Ингредиенты к рецепту Кабачки с алычой «как ананас»:

  1. Алыча желтая — 300 грамм;
  2. Кабачки — 600 грамм;
  3. Один литр воды;
  4. Сахарный песок — 300 грамм.

Пошаговый рецепт:

Салат с кабачков и морковки с чесночком на зиму:

Рецепт домашней заготовки из кабачков на зиму от которого просто пальчики оближешь. Еще этот салат с кабачков и морковью называют корейским.

Необходимые ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

  1. Промойте овощи, очистите их от кожуры.
  2. С кабачков счищаем кожицу и очищаем их от семян.
  3. Натираем морковь и кабачки на терке.
  4. Луковицу режим полукольцами, достаточно тонко.
  5. В миску с толстым дном складываем все ингредиенты.
  6. После чего необходимо овощи посолить, поперчить, добавить уксус и масло, тщательно перемешиваем.
  7. Оставляем настоятся примерно на 60 минут, пока не выделится достаточное количество сока.
  8. Стерилизуем банки и крышки.
  9. Банки фаршируем овощами, и заливаем маринадом.
  10. В кастрюлю, на дно кладем полотенце, устанавливаем на него баночки, и накрываем крышками. Заливаем воду, чтобы она доставала по плечи баночек.
  11. Ставим кастрюлю на огонь, ждем пока закипит вода, после этого убавляем огонь, и ждем еще 15 минут.
  12. Закатываем крышками.

Кабачковый салат с луком и морковью:

Необходимые ингредиенты:

Для маринада:

Пошаговый рецепт:

Во время варки, простерилизуйте банки и крышки, в них переложите салат с кабачков и лука с помощью ложки. Закатайте крышкой, переверните банку вверх дном, и укройте до охлаждения. Дальше перенесите консервацию в подвал.

Салат из кабачков на зиму «Тёщин язык»:

Необходимые компоненты:

Готовим кабачковый салат, тещин язык.

  1. Моем и стерилизуем банки.
  2. Моем и чистим овощи, снимаем кожуру, у кабачков вычищаем семена.
  3. Помидоры бланшируем: обдаем кипятком, и снимаем кожуру. Нарезаем дольками.
  4. Кабачки режим тонкими пластинами.
  5. Необходимо почистить лук, и нарезать мелкими кубиками.
  6. Морковь натираем на крупной терке.
  7. Острый перчик, нарезаем небольшими кусочками.
  8. Теперь необходимо сделать небольшие рулетики, для этого: на кабачки выкладываем слоями — лук, морковь, томаты, и все это скручиваем в трубочку.
  9. В эмалированную кастрюлю налейте масла, и поставьте на плиту.
  10. В кастрюлю заливаем томатную пасту, вливаем уксуса, добавим острого перца, сахар, соль — перемешайте.
  11. Туда же залейте пол литра горячей воды, и выложите рулеты, варим 15 минут.
  12. Овощи укладываем в банки, и заливаем маринадом.
  13. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом, ждем пока остынет и убираем в подвал.

Острое лечо с кабачков на зиму, рецепт:


Кабачковое лечо на зиму

Предлагаем вам вкусную ароматную заготовку из кабачков и перца. Вы не пожалеете если приготовите.

Необходимые ингредиенты:

  1. Кабачки — 2 килограмма;
  2. Перец болгарский — 8 штук;
  3. Репчатый лук — 6 штук;
  4. Уксус 9% — три столовых ложки;
  1. Пол килограмма томатной пасты;
  2. Один стакан подсолнечного масла;
  3. Сахарный песок — 200 грамм;
  4. Две столовых ложки соли;
  5. Перец душистый, горошком — 5 горошин.

Приготовление:

Маринованные кабачки на зиму:

Необходимые компоненты:

Рецепт:

  1. Овощи необходимо помыть и очистить.
  2. Кабачки нарезать тонкими кольцами, толщиной около сантиметра.
  3. Стерилизуем банки, и укладываем в них порезанный овощ, сверху добавляем лавровый лист, гвоздику, горошки перца.
  4. В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь, вводим в нее сахар, соль, уксус, варим до того момента, пока кристаллики полностью не растворятся в воде.
  5. Маринад залейте в банки, и закатайте их крышками.

Кабачковая икра, рецепты на зиму:

Икра кабачковая знакомая нам всем из детства и как же провести летний сезон не закатав пару баночек этого лакомства. Мы предлагаем вам лучшие рецепты, как в детстве и как в магазине, выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием.

Икра баклажанная с кабачками:

Необходимые ингредиенты:

Приготовление кабачковой икры с баклажанами:

  1. Обмойте все овощи под проточной водой, а с кабачков снимите кожицу и удалите семена.
  2. Кабачки и баклажаны необходимо нарезать кубиками.
  3. Морковку натираем на терке.
  4. Луковицу очистим от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
  5. В сотейник необходимо влить подсолнечное масло, и обжарить в нем лук, до золотистости.
  6. К луку добавляем морковь и тушим до готовности.
  7. После чего вводим туда овощи и тушим на протяжении часа.
  8. А тем временем под прессом раздавим чеснок, томаты нарежем удобными кусками, чтобы пропустить через мясорубку.
  9. Через 50 минут варки, к овощам добавляем томаты и чеснок.
  10. Перед тем как снять с огня сотейник, икру необходимо посолить, поперчить и влить уксус.
  11. Разложите блюдо по стерилизованным банкам, и закатайте крышкой.

Кабачковая икра с яблоками, перцем и помидорами:

Необходимые ингредиенты:

Пошаговый рецепт кабачковой икры:

  1. Фрукты и овощи моем под проточной водой.
  2. Морковь и кабачки нарезать небольшими кусочками.
  3. У яблок и перца вычищаем семечки, и нарезаем маленькими кусочками, томаты нарезаем дольками, пропускаем через мясорубку.
  4. Чеснок и лук очистите от шелухи и пропустите через мясорубку.
  5. В кастрюлю с толстым дном налить масла, и поставить на огонь, загружаем все ингредиенты и тушим около 2,5 часов, пока масса не станет густой.
  6. После этого солим и добавляем сахар и через пару минут снимаем с огня.
  7. Банки стерилизуем, и выкладываем в них икру, закатываем крышкой.

Икра кабачковая с помидорами на зиму:

Ингредиенты:

Готовим кабачковую икру с помидорами, пошагово:

Кабачковая икра с грибами:

Для приготовления блюда подготовьте:

Рецепт приготовления кабачковой икры с грибами:

  1. Овощ моем и чистим от кожуры, выбираем семечки, нарезаем на большие куски и натираем на крупной терке.
  2. Грибы моем, снимаем кожуру (не обязательно), и проварите в соленой воде около 10 минут. Остудите.
  3. Лук моем, очищаем от шелухи и нарезам полукольцами, обжариваем в сковородке до прозрачности.
  4. Морковь моем, чистим от кожуры, и натираем на терке с крупным зерном. Добавляйте к луку в сковороду и обжарьте пару минут.
  5. Туда же добавляем и перетертые кабачки, перемешайте и тушите пятнадцать минут.
  6. Перец моем, чистим, вырезаем сердцевину, перетрите на терке с крупным зерном.
  7. Вводим перец к другим овощам и жарим еще 5 минут.
  8. Грибы нарезаем соломкой, и добавим их в общую массу, жарим еще минут 15.
  9. На той же терке натрите и томаты, и добавьте к овощам, выдавите туда и пол лимона.
  10. Под проточной водой промойте зелень, нарубите ее и добавьте к икре.
  11. Солим, перчим, приправляем, выключаем огонь и настаиваем блюдо под закрытой крышкой.
  12. Закатываем по банкам.

Советская кабачковая икра рецепт на зиму, «как в магазине»:

Такая икра будет на вкус как магазинная, в период советского союза, этот вкус знаком многим с детства, попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно и убедится на собственном опыте.

Подготовьте следующие компоненты:

Готовим магазинную кабачковую икру:

  1. Моем и чистим овощи, снимаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем удобными для мясорубки кубиками, и пропускаем их через нее.
  2. Подготовьте кастрюлю с толстым дном, можно взять и казан. Положим туда кабачки, и тушим 2 часа, на мелком огне.
  3. В это время чистим лук от шелухи, и измельчаем его в мясорубке, после чего обжариваем до золотистости.
  4. По истечении двух часов в овощи в кастрюле добавляем лук, томатную пасту, майонез, солим, перчим, добавляем сахар. Тушим еще 2 часа.
  5. Закатайте в банки, приятного аппетита.

Смотрите чтобы икра не подгорела, когда это начнет происходить подлейте кипяченной воды. Если блюдо слишком жидкое, тогда поварите его без крышки, некоторое время.

Рецептов из кабачков на зиму, огромное количество, здесь мы рассказали вам далеко не о всех, поэтому следите за нашей рубрикой , там еще много интересных заготовок, до новых встреч!

Кабачки для исчезнувших племен североамериканских индейцев были вторым хлебом. Наверно, они знали множество способов заготовки блюд из кабачков длительного хранения. К сожалению, нам эти рецепты сейчас не доступны. Зато появились другие вкусные блюда из кабачков: наши домохозяйки освоили рецепты икры, солянки, салатов, фаршированных кабачков, а также научились готовить варенье, «превращать» кабачки в ананасы и грибы. Рецепты блюд из кабачков в азиатском и средиземноморском стиле есть в кулинарном блокноте каждой женщины, потому что они распространены в иностранной кухне. Этот овощ с удовольствием заготавливают впрок разными способами.

Сейчас, чтобы сэкономить драгоценное время, просто вспомним самые интересные рецепты, и, пока сезон сбора кабачков в разгаре, постараемся запастись вкусными блюдами по максимуму. Ведь, кабачки – ценный и низкокалорийный продукт, а летом – еще и самый бюджетный вариант вкусных, разнообразных заготовок на зиму.

Заготовки из кабачков на зиму – основные технологические моменты

Поскольку в статье пойдет речь о всевозможных видах блюд и способах заготовки, то остановимся на двух общих вопросах, имеющих отношение ко всем видам консервации: выборе плодов и основных свойствах продукта, на которые влияет биохимический состав кабачков и способы кулинарной обработки.

Для консервирования пригодны кабачки любого сорта, в том числе, цукини, патиссоны, которые также принадлежат к семейству тыквенных, и имеют сходные вкусовые и кулинарные свойства. Нейтральный вкус нежной клетчатки гармонично сочетается с любыми ингредиентами. Для приготовления салатов, закусок, овощных ассорти с кабачками предпочтительнее отбирать «молодые» плоды, в момент, когда внутри плодов только начинается процесс формирования семян. Такие овощи содержат больше витамина С, менее грубые волокна.

В стадии биологической зрелости кабачки и цукини становятся менее сочными, мякоть грубеет, а кожица, в которой содержится наибольшее количество полезных веществ, становится твердой настолько, что ее приходится срезать. Но в зрелых плодах концентрация пектина намного выше, а он – природный консервант, известный в пищевой промышленности как добавка Е-440, увеличивающий продолжительность хранения заготовок.

Из кабачков легко готовить: их абсолютно нейтральный вкус позволяет использовать любые дополнительные ингредиенты, приправы и специи, а также сахар, мед, фрукты – для приготовления варенья или джема. Сочные плоды в сочетании с кабачками не приходится долго уваривать, так как содержащийся в них пектин связывает соки других овощей и фруктов. При соблюдении условий стерильности во время консервирования, некоторые заготовки из кабачков можно не подвергать пастеризации. При этом важно учитывать биохимические свойства пектина.

Запомните! При длительной тепловой обработке пектин разрушается, теряя желирующие свойства. Также не следует добавлять в заготовки из кабачков большое количество кислоты, если необходимо загустить блюдо – высокая концентрация кислоты нейтрализует действие пектина.

Уксусная, лимонная, яблочная кислота – тоже консерванты, присутствующие в перце, томатах и почти во всех овощах, которые входят в состав заготовок из кабачков. Эти кислоты добавляются в заготовки с учетом натурального вкуса овощей, и при консервировании овощей, богатых пектином, тоже следует учитывать его взаимодействие с кислотами.

Соль и сахар – тоже натуральные консерванты, влияющие на вкус овощей и свойства пектина, но, в отличие от кислот, они усиливают его вяжущий эффект. В придачу к перечисленным натуральным консервантам, антисептическими и антимикробными свойствами обладают многие специи, пряные коренья и листовые овощи. Поэтому зимние заготовки из кабачков прекрасно хранятся даже при комнатной температуре.

Ностальгический рецепт, с которого начиналось внедрение кабачков в ассортимент домашних заготовок всего постсоветского пространства, открывает список самых популярных блюд. Как в промышленном производстве, так и в домашней кухне самая популярная заготовка имеет множество вариантов приготовления. Выберем самый оптимальный, классический способ, без добавления томатной пасты, майонеза и прочих оригинальных добавок. Освоив этот рецепт, каждая хозяйка сможет потом легко изменить его по своему вкусу.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Репчатый лук и морковь помойте, очистите и нашинкуйте. Обжаривайте по отдельности в глубокой сковороде с добавлением растительного масла. При обжарке моркови добавьте 2-3 столовые ложки сахара – он придаст яркость и приятный карамельный вкус овощу.
  2. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном.
  3. Для кабачковой икры подходят плоды в любой стадии зрелости, но у перезревших кабачков надо удалить кожицу и семена. Подготовленные овощи нарежьте кубиками, пассируйте в сковороде, до мягкости и появления легкой золотистой корочки. Не забудьте добавить масло. Если плоды окажутся не достаточно сочными, подлейте воду.
  4. Переложите кабачки к луку и моркови. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Чтобы овощи не подгорели, влейте воду, накройте крышкой и тушите 20 минут.
  5. В процессе тушения перемешивайте икру.
  6. Добавьте сахар, соль и специи. Примите к сведению, что порошок куркумы – отличный природный антисептик, который имеет легкий характерный запах, окрашивает блюдо в ярко-желтый цвет. В кабачковой икре этот корень очень уместен, и его антисептические свойства значительно облегчают хранение продукта.
  7. Горячую массу измельчите до состояния пюре с помощью блендера, потушите еще 5 минут. Добавьте уксус в готовое блюдо, перемешайте, и сразу уберите кастрюлю с плиты: после добавления уксуса не прогревайте икру, чтобы спирт, содержащийся в уксусе, не испарился, и чтобы кислота не разрушала пектин.
  8. Фасуйте в стерильные прогретые банки. Немедленно укупоривайте и переворачивайте.

Обратите внимание! Готовая икра в горячем виде имеет слегка жидкую консистенцию, а после остывания густеет. Не старайтесь слишком усердно выпаривать влагу из продукта, чтобы при фасовке в банки икра равномерно заполняла тару, не оставляя пузырьков воздуха.

Хорошая и простая в приготовлении зимняя закуска – маринованные кабачки. К тому же, такая заготовка в классическом маринаде может заменить огурцы в салатах и винегретах, а различные добавки из пряных ингредиентов (тмин, кориандр, гвоздика, цедра) сделают каждую банку маринованных кабачков неповторимой.

Ингредиенты на 1 банку (1 л):

Пряные добавки – по вкусу:

Приготовление:

  1. Положите на дно стерильной посуды подготовленные специи.
  2. Помойте молодые кабачки или цукини небольшого размера. Нарежьте кружками, толщиной 1 см. Плотно уложите кусочки в банку.
  3. Вскипятите воду, и растворите в ней соль и сахар.
  4. Залейте кабачки горячим раствором (95-98 ° С). Овощи должны быть полностью покрыты водой.
  5. Накройте крышкой и пастеризуйте банку в кипящей воде 20 минут, а после немедленно укупорьте. Охлаждение – воздушное.

Попробуйте заменить воду томатным соком или соусом, чтобы получить вкусный и оригинальный гарнир к зимним блюдам из мяса.

Настоящие ананасы пока остаются заманчивой экзотикой в наших краях, а хочется иногда приготовить оригинальный салат с ананасами или побаловать близких вкусным десертом. Предлагаемый рецепт отличается от большинства вариантов, разбросанных в сети – в списке ингредиентов нет ванили. Согласитесь, что в салате с курицей и ананасами запах ванили не уместен. Да и настоящие ананасы пахнут не ванилью – их аромат больше напоминает клубнику и цитрусы.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Для этого рецепта выберите зрелые и крупные плоды, так, чтоб их диаметр был таким, как у небольших ананасов. Помойте, снимите кожицу, нарежьте кольцами, удаляя сердцевину любой выемкой подходящего диаметра.
  2. Из сока и сахара сварите негустой сироп. Не забывайте снимать пену!
  3. Бланшируйте подготовленные кольца 5 минут в приготовленном сиропе, укладывайте в стерильные, горячие и сухие банки. Можно не стерилизовать.

Секреты опытной домохозяйки! Чтобы «ананасы» выглядели в баке ярко и аппетитно, добавьте в сироп щепотку шафрана и апельсиновой цедры. Сироп проварите до образования насыщенного желтого цвета, а затем процедите и продолжайте бланшировать плоды.

Вырезанные серединки ананасов измельчите в кашицу, разложите в маленькие пакетики и заморозьте – зимой используйте пюре как омолаживающую и подтягивающую маску для лица, размораживая пакетики по одному, по мере необходимости, и нанося массу на лицо на 20 минут.

Как было сказано выше, кабачки имеют нейтральный вкус и содержат пектин, а это значит, что в сочетании с апельсинами и другими сочными плодами они приобретают аналогичный вкус и запах. Кроме того, пектин избавит хозяйку от утомительного и длительного процесса варки варенья, а сироп получится настолько густым, что такое варенье зимой пригодится даже для начинки, в пироги.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Из воды и сахара сварите густой сироп: капля должна застывать на блюдце. Чтобы сироп не засахарился, при варке добавьте лимонную кислоту.
  2. В горячий сироп положите апельсиновую цедру, очищенные дольки апельсинов и очищенные кабачки, нарезанные полукольцами. Форму нарезки плодов можно изменить по желанию.
  3. Варите апельсины и кабачки в сиропе 20 минут, на слабом огне. Горячим фасуйте в банки.

При желании получить более густое варенье, похожее на мармелад, процесс варки можно повторить 3 раза, давая варенью полностью остыть. Но в этом случае цедру нужно добавлять и в конце варки, чтобы сохранить аромат – эфирные улетучиваются при нагревании.

Тем, кто любит грибы, но знает, что эта пища – тяжелая и неполезная, подойдет рецепт икры из кабачков с грибным вкусом. Грибы в составе этого рецепта, правда есть, но только для того, чтобы создать иллюзию грибного блюда, а основной ингредиент – диетический овощ из семейства тыквенных.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Овощи помойте, очистите и нарезайте мелкими кубиками.
  2. Обжарьте в сковороде до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте перец, приправу, измельченные белые грибы. Если надо, посолите. В конце тушения добавьте уксус и перемешайте.
  3. Прогрейте стерильные банки. Фасуйте горячую икру в банки и немедленно укупоривайте. Время пастеризации банок, вместимостью 0,5л – 30 минут.

Советы по приготовлению!

Следующий рецепт кабачковой заготовки – аналогия острой кавказской закуски из баклажанов. Эти овощи не имеют ботанического сходства, но острая заправка делает их различия абсолютно незаметными.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Подготовленные кабачки нарежьте ломтиками. Обжарьте до золотистого цвета.
  2. Измельчите чеснок, перец в кашицу, нарубите зелень. Соедините компоненты, добавьте уксус, соль. Перемешайте.
  3. Обжаренные кабачки укладывайте в банки, перемазывая каждый слой острой заправкой.
  4. Банки, заполненные «по плечики» поставьте в кипящую воду. Время пастеризации для банок, вместимостью 0,5 л – 20 минут.

Вторым вариантом острой закуски может быть набор овощей: запеченные помидоры, морковь и цукини. Овощи также можно запечь на гриле, вместо обжарки.

Скажем честно, что азиатская кухня – на любителя. Не каждый гурман согласится подвергать испытаниям свою пищеварительную систему из-за своеобразных острых заправок. Но этого и не нужно делать! Достаточно отрегулировать количество острых специй по вкусу, при этом сохранив стиль корейской кухни, нашедшей множество поклонников на просторах СНГ, благодаря незамысловатой технологии, экстравагантной заправке и дешевому, доступному набору овощей.

Для острого и свежего салата из кабачков, по-корейски, понадобится специальная терка-шинковка и импровизация – количество компонентов и специй каждая хозяйка определит самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений семьи.

Ингредиенты:

  1. Морковь
  2. Салатный перец
  3. Репчатый лук
  4. Цуккини
  5. Чеснок

Для острой заправки:

  1. Перец чили (или кайенский), порошок
  2. Сахар
  3. Жареный кунжут
  4. Семена горчицы
  5. Соевый соус
  6. Уксус
  7. Растительное масло

Особые рекомендации по приготовлению! Объем столового уксуса (9%) должен составлять не меньше 3% от общей массы заготовки. В противном случае, салат придется стерилизовать, а тепловая обработка овощных салатов противоречит основному принципу их приготовления. Вкус заправки сбалансируйте так, чтобы соль, сахар, перец и кислота ощущались одинаково – это основной принцип азиатской кухни. Не забудьте уделить внимание красоте нарезки.

Приготовление:

  1. Все подготовленные овощи нашинкуйте тонкой и длинной соломкой.
  2. Соедините их в посуде, устойчивой к окислению. Добавьте измельченный чеснок.
  3. Вскипятите воду, бросьте соль и сахар, горчицу, кунжут. После охладите до комнатной температуры и добавьте остальные компоненты заправки.
  4. Острый перец осторожно, частями, добавьте в заправку в последнюю очередь.
  5. Залейте овощи маринадом, и фасуйте готовый салат в банки. Предпочтительно хранить заготовку в подвале или на верхней полке холодильника.

Если совершенно не располагаете временем, чтобы заниматься консервированием кабачков, то просто нарежьте их кубиками, кружочками, пластинами, соломкой – для всех блюд, которые часто готовите, и заморозьте. Пригодится!

Кабачки «Кольца Чили» на зиму видео

Кабачки — полезный растительный продукт для организма человека. Каждому знаком вкус зимних заготовок на основе данного овоща. Простые маринованные кусочки или икра получается просто объедение. Что можно сделать из кабачков на зиму? Различные овощные салаты, соленья, сочетая с помидорами, сладким и жгучим перцем, баклажанами, морковью и другими овощами. В консервации кабачок становится хрустящим, ароматным и сочным. Не все хозяйки могут похвастаться золотыми рецептами по заготовке из кабачков на зиму. Предлагаем их рассмотреть.

Квашеные овощи

Сочетание перца и кабачков делает закуску полезной и питательной. Ингредиенты полностью сохраняют в своем составе витамины и другие вещества. Салат получается ароматным и необычным по вкусу.

Продукты:

Действовать нужно так:

  1. Основной ингредиент ополоснуть, тонким слоем срезать кожицу и удалить семечки, нашинковать кубиком среднего размера.
  2. Перец сладкий вымыть, убрать плодоножку, семечки и белые перегородки. Нарезать соломкой.
  3. Головки репчатого лука очистить от шелухи, нарубить полукольцами.
  4. Лимон промыть, разрезать на 2 части каждый плод и выжать сок в отдельную емкость, где будет готовиться маринад. Засыпать соль для консервирования, сахар, сок яблочный и жидкость.
  5. Поставить на огонь, после закипания заложить овощи и закипятить вновь. Снять тару с плиты.
  6. Свежую зелень укропа ополоснуть, обсушить и мелко нарубить.
  7. Банки вымыть с мылом и простерилизовать. На дно выложить по 1/2 ч.л зерен горчицы, укроп, овощи и снова укроп. Горячий рассол разлить по банкам.
  8. Закатать герметично, перевернуть и оставить охлаждаться. Салат из кабачков на зиму по вкусному рецепту готов. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Закуска «Как грибы»

Кабачки, консервированные в специальном маринаде получаются по вкусу, как грибы. Такой необычный салат нравится многим. Приготовление получается несложным: нашинковать, соединить и оставить на определенное время, разложить и простерилизовать. По данному принципу можно готовить патиссоны, цукини. Закуску подают как самостоятельное блюдо, так и в качестве подгарнировки ко второму. Разберемся, как приготовить кабачки на зиму.

Продукты:

Порядок действий:

  1. Овощ ополоснуть. Если плоды молодые, тогда удалять семечки и кожуру не нужно. В противном случае, чтобы не испортить вкус готового блюда стоит очистить. Нарубить кубиком среднего размера и переложить в удобную вместительную тару.
  2. Дольки чеснока освободить от шелухи. Натереть тонкой соломкой. Зелень вымыть и порезать. Выложить в тару к основному овощу, засыпать соль, сахарный песок и перец, влить масло и кислоту. Перемешать, прикрыть и оставить на 2 часа в тепле, регулярно размешивая.
  3. Тем временем стеклянные банки вымыть с мылом и прогреть в духовом шкафу до полного высыхания при температуре 100 градусов.
  4. Готовую пряно-овощную смесь разложить плотно в тару, равномерно распределить сок. Прикрыть и поставить стерилизоваться на 25 минут, после закипания жидкости в кастрюле.
  5. Аккуратно достать емкости, герметично закрутить. Перевернуть и оставить охлаждаться. Кабачки с чесноком на зиму убрать погреб.

Совет! Закуска будет храниться при комнатной температуре, тогда перед закатыванием необходимо добавить по 1/2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Овощное ассорти

Готовые разноцветные баночки прекрасно подойдут в качестве украшения к любому застолью. Набор овощей может быть разнообразным в зависимости от вкусовых желаний. Вместо сладкого перца, можно использовать острый. Тогда консервированные овощи получаются пикантными. Прекрасно сочетается с мясом и овощами. Предлагаем рассмотреть один из лучших рецептов заготовки кабачков на зиму.

Продукты:

Маринад (рассол):

Порядок работы:

  1. В первую очередь стоит подготовить все продукты: промыть, очистить по необходимости. Патиссоны, кабачки, морковь нарезать удобным способом — кружочками, брусочками или фигурно. Последний вариант, конечно, будет смотреться намного оригинальнее.
  2. У томатов в районе плодоножки сделать крестообразный надрез, чтобы во время консервирования плоды не лопнули и не испортили внешний вид закуски.
  3. На данное количество в основном уходит около 2 литров воды, поэтому указанное количество специй требуется умножить на 2.
  4. В сотейник вылить жидкость, добавить соль и сахар. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и влить кислоту.
  5. В предварительно обработанные банки на дно разместить два вида перца горошком, лавр, гвоздику и нашинкованный пластинками чеснок.
  6. Разложить аккуратно овощи, наполнить емкости горячим маринадом. Прикрыть и поставить стерилизоваться в течение четверти часа.
  7. Герметично закатать и перевернуть. После охлаждения убрать в холодное место.

Закуска «Остренький кабачок»

Поднять настроение можно, если в холодный зимний вечер открыть баночку с яркой кабачковой закуской. Готовиться быстро и легко. Овощное лакомство прекрасно смотрится на праздничном столе или украсит второе блюдо. Рецепт вкусных кабачков на зиму можно видоизменять: делать более острым или наоборот.

Продукты:

Делаем так:

  1. Кабачки ополоснуть. По необходимости удалить кожицу и семечки. Молодые плоды очистке не подвергаются. Нашинковать кубиком или ломиками среднего размера.
  2. Разместить овощ в кастрюлю. Поставить на плиту, включить минимальный огонь и при закрытой крышке томить не более 5 минут.
  3. Засыпать соль для консервации и сахарный песок. После полного растворения добавить концентрированную помидорную пасту, кислоту и масло. Аккуратно размешать.
  4. Тушить закуску до мягкости овоща. Зелень ополоснуть, просушить и нашинковать мелко. Чеснок очистить от шелухи и порубить. Выложить подготовленные ингредиенты и продолжить приготовление еще четверть часа.
  5. Разложить кабачки с томатной пастой по банкам, герметично закатать на зиму и убрать после охлаждения в погреб.

Салат овощной с майонезом

Сочетание моркови с кабачком и майонезом получается оригинальным и необычным. Закуска настоящее объедение для гурманов и ценителей консервированных заготовок. Многие хозяюшки рекомендуют обжаривать овощи, но это на ваше усмотрение. Рецепт закуски из кабачков на зиму простой и понятный даже новичкам.

Продукты:

Порядок готовки:

  1. Для приготовления разрешается брать любые кабачковые плоды. Перезревшие необходимо очистить и убрать семечки. Требуется это для того, чтобы мякоть не осталась твердой и невкусной.
  2. Подготовленный основной ингредиент нашинковать соломкой. В качестве удобства нарезки рекомендуется использовать терку для овощных салатов.
  3. Морковь и лук очистить, промыть и нашинковать аналогично кабачку.
  4. В глубокую миску выкладываем подготовленные ингредиенты, добавить соль, перец, сахар, кислоту, масло и майонезный соус.
  5. Банки тщательно промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. Разложить полученную массу в тару и поставить стерилизоваться на 40 минут после закипания жидкости в кастрюле.
  6. Аккуратно достать кабачки на зиму с майонезом, герметично закатать и перевернуть. Охладить и убрать в погреб.

Остро-сладкая заготовка

Тонкий, пряный аромат закуске придает горчичный маринад. Прекрасно подойдет для украшения праздничного стола, обеда или ужина. Сочетается с мясом, овощами и птицей. Для консервирования подойдут исключительно молодые плоды.

Продукты:

Остро-сладкая заготовка

  1. Основной ингредиент ополоснуть, промокнуть лишнюю влагу и нарезать брусочками.
  2. Банки вымыть с мылом и простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить.
  3. Чеснок очистить, промыть и каждую дольку разрезать по вдоль на 2 части. На дно каждой тары выложить ароматный овощ, листы лавра, перец. Плотно разместить нарезанный кабачок.
  4. В кастрюлю вылить требуемое количество воды, горчицы, соль не йодированную, сахарный песок и кислоту. Варить до полного растворения ингредиентов.
  5. Наполнить емкости с содержимым и прикрыть. Поставить стерилизоваться, после закипания четверть часа.
  6. Аккуратно достать и герметично закрыть, перевернуть и проверить вытекает ли рассол из-под крышки. Перевернуть и укутать теплым пледом. После охлаждения убрать острые кабачки в погреб.

Кабачки печенные в духовке

Необязательно запекать подготовленные овощные ломтики. Их разрешается обжаривать на сковороде. Специи можно брать любые — чили, листики мяты, тимьян, чеснок и т.д. Тем у кого нет возможности достать свежие пряные травы, можно заменить на смесь сушенных прованских.

Продукты:

И непосредственно приготовление:

  1. Кабачки необходимо использовать не дозревшие, так как кожица у них тонкая, а семечки небольшие или вовсе отсутствуют. Тщательно ополоснуть и нарезать на кольца толщиной 1-1,5 см.
  2. Противень смазать маслом и выложить подготовленный ингредиент. Установить в духовой шкаф и запечь до румяного состояния с двух сторон. Температура разогрева 200-220 градусов.
  3. Очищенные чесночные дольки разрезать на ломтики. У перца чили удалить плодоножку, семена и белые перегородки, нашинковать кубиком.
  4. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, влить кислоту и масло, высыпать травы, сахар, соль и жгучие ингредиенты. Перемешать, установить тару на плиту, после закипания варить несколько минут пока сыпучие ингредиенты не растворятся полностью.
  5. В чистые, стерильные банки разложить запеченный кабачок, наполнить каждую из них горячим маринадом. Герметично закрутить, укутать, предварительно перевернув.
  6. Кабачки, заготовленные по данному рецепту на зиму, получаются пальчики оближешь и без стерилизации.

Салат с рисом на зиму

Большинство хозяек, услышав про овощной салат с рисом, сразу же начинают пугаться за вкус готового блюда. Но делать этого не стоит. Ведь заготовка получается поистине ароматной, сытной, а главное, полезной. Отбирать овощи стоит только самые свежие и спелые.

Продукты:

  1. Для приготовления консервированной закуски рекомендуется брать рис обработанный паром. Такой вид не сильно разбухнет.
  2. В первую очередь требуется подготовить продукты, а именно промыть. Очистить: перец — от семечек и плодоножки, кабачок от кожицы и семян. Нашинковать соломкой.
  3. У помидоров сделать крестообразный надрез в районе плодоножки. В отдельной кастрюле вскипятить воду и опустить подготовленные плоды на 1-2 минуты. Используя шумовку достать, охладить и удалить грубую кожицу. Нарезать кубиком.
  4. Рис промыть в нескольких водах и залить теплой водой. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 1-2 часа.
  5. В большую и вместительную кастрюлю выложить подготовленные овощи, рис, соль, сахар, масло, лаврушку. Аккуратно перемешать, поставить на плиту, довести до кипения. После нагрев снизить, тушить содержимое 30-40 минут регулярно размешивая.
  6. Кислоту влить за 3-7 минут до выключения плиты. Готовый салат разложить по предварительно стерильным емкостям, герметично закрыть. Укутать теплым пледом, предварительно перевернув. На охлаждение уходит примерно 24 часа. Перенести заготовки в погреб или холодильник.

Салат из кабачков на зиму вкусный. Вкусные салаты на зиму из кабачков: золотые рецепты с фото

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть .

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите .

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала .

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото .

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото .

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото .

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть .

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

1207

Из обычных кабачков можно приготовить массу вкусных закусок. Откроешь зимой баночку и вспомнишь лето!

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем

Ингредиенты: 500 г кабачков, 50 г зелени петрушки, 30 г чеснока, 10 г свежего острого перца, 70 мл растительного масла, 20 мл 9-процентного уксуса, 15 г соли, 2 г молотого черного перца.
Кабачки нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 часа. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 минут. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца

Ингредиенты: 2,5 кг кабачков, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 50 г чеснока, 150 мл растительного масла, 75-100 мл 9-процентного уксуса, 75-100 г сахара, 30-50 г соли, зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и другие специи по вкусу.
Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 минут. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

Острый салат из кабачков «Аджи»

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100 г моркови, 100 г красного болгарского перца, 50 г чеснока, 20 г свежего острого перца, по 50 г зелени укропа и петрушки, 100 мл 9-процентного уксуса, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 15 г соли.
Для маринада: 500 мл воды, 50 мл 9-процентного уксуса, 20 г соли.
Болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 минут после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 минут после закипания.
В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки закатать и укутать до остывания.

Салат из цукини «Тещин язык»

Ингредиенты: 3 кг цукини, 2,5 кг моркови, 100 г чеснока, 500 мл кетчупа чили, 200 мл растительного масла, 100 мл 9-процентного уксуса, 150-200 г сахара, 50-60 г соли, 5-7 г молотого острого перца.
Цукини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 минут. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цукини, тушить 20 минут после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 минуты. Горячую заготовку разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг томатов, 700 г болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 200 мл растительного масла, 100 мл 9-процентного уксуса, 150 г сахара, 60 г соли, специи по вкусу.
Кабачки нарезать соломкой, лук и болгарский перец - полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 минут. Затем добавить томат и специи, тушить 10 минут. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Салат из кабачков и моркови

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100 г моркови, 20-30 г чеснока, 15 мл 9-процентного уксуса, 20 мл растительного масла, 20 г соли, 20 г сахара, молотый черный перец по вкусу.
Кабачки нарезать кружочками, морковь - тонкой соломкой или натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 минут. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 минут, 1 л - 15-20 минут. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 500 г болгарского перца, 50 г чеснока, 200 мл растительного масла, 100 мл 9-процентного уксуса, 90 г соли, 50 г сахара, 10 г приправы для корейской моркови.
Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец - соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 часов, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7-10 минут, 1 л - 15-20 минут. Заготовку закатать, перевернуть и дать ей остыть.

Кабачки в томатном соусе

Ингредиенты: 1,5 кг молодых кабачков, 30 г чеснока, 250 мл томатного соуса, 50 мл 9-процентного уксуса, 100 мл растительного масла, 50-100 г сахара, соль по вкусу.
Кабачки нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 минут. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 400 г болгарского перца, 100 г чеснока, 50 г свежего острого перца, 1,5 л томатного сока, 200 мл растительного масла, 100 мл 9-процентного уксуса, 200 г сахара, 50-70 г соли, 30 г готовой горчицы.

Кабачки очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 минут. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Ингредиенты:

Для маринада:

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец - полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л - 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец - соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л - 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Посмотрите, как аппетитно выглядят заготовки из кабачков на зиму в этой подборке фото:

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 30 г чеснока
  • 250 мл томатного соуса
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цукини в овощном маринаде.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых цуккини
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 200 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 60 г соли
  • 100 г сахара
  • острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 50 г зелени укропа
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 600 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 10г свежего острого перца
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 50-80 г сахара
  • 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-25 г свежего острого перца
  • 30 г чеснока
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 60 мл растительного масла
  • 75 г сахара
  • 40 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 40-50 г соли
  • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков
  • 50 г чеснока
  • 50 г сахара
  • 30 г соли
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 5-7 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую, одну из самых вкусных заготовок, кабачки нужно очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Каждый кружочек разрезать на 2-4 части, вырезать семена. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 ч. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л - 1 5-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг молодых кабачков
  • 100-120 мл растительного масла
  • 15 г чеснока
  • 10-12 г соли
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам заготовок из кабачков на зиму, представленным на этой странице:

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 мл томатного соуса
  • 60-70 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Кабачковая икра с майонезом.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г репчатого лука
  • 250 г томатной пасты
  • 200 г майонеза высокой жирности
  • 30-50 г соли
  • 50 г сахара
  • 30 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и тушить под крышкой на слабом огне около 30 мин. Слить лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости, не зажаривать. Для этой одной из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на слабом огне, помешивая, до выпаривания жидкости (около 1,5 ч). Затем измельчить массу до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10- 15 мин. Разложить горячую икру в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 400-500 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 200 г томатной пасты
  • 50 мл растительного масла
  • 30-50 г соли
  • 25 г сахара
  • 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачковой икры овощи нужно очистить, натереть на терке, слегка отжать и тушить под крышкой до выпаривания жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Переложить к кабачкам, тушить все вместе 20-30 мин. Добавить томатную пасту, тушить, перемешивая, 20 мин. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 мин. Размять массу до однородности, влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 30-40 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • 15-20 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку на зиму по этому рецепту, кабачки нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить в растительном масле до готовности. Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, специи, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Кипящую икру разложить в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на мелкой или средней терке. Лук мелко нарезать. Кабачки отжать, тушить под крышкой 20-30 мин. Лук обжарить в масле до мягкости, добавить морковь и жарить, перемешивая, 10 мин. Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, тушить все вместе 10 мин. Массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру для заготовки на зиму по этому рецепту нужно разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 30 г соли
  • 50 мл растительного масла

Способ приготовления:

Все овощи нарезать произвольно. В глубокий толстостенный сотейник или казанок влить масло, выложить лук и морковь, тушить под крышкой 15 мин. Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 мин. Затем массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, посолить, тушить без крышки до испарения лишней жидкости. Добавить измельченный чеснок, тушить 5-7 мин. Горячую икру разложить в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5л - 7-10 мин, 1 л-12- 15 мин. Затем эту простую заготовку из кабачков нужно закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 800 г кабачков
  • 300 г тыквы
  • 500 г помидоров
  • 200 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • 15-20 г чеснока
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки кабачковой икры на зиму по этому рецепту мякоть тыквы, кабачки и морковь нужно натереть на терке. Лук мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать произвольно. В сотейнике разогреть масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, тыкву, морковь, жарить, перемешивая, 2 мин. Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 мин. Добавить измельченный чеснок, соль, через 5 мин снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 200 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • 40 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 15 мл 9%-го уксуса
  • 40 г соли
  • 40 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать такую домашнюю заготовку на зиму из кабачков, все овощи, кроме чеснока, нужно пропустить через мясорубку и выложить в сотейник. Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до выпаривания лишней жидкости (около 2 ч). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг зеленых помидоров
  • 1 кг кабачков
  • 150-200 г болгарского перца
  • 700 г моркови
  • 350-400 г репчатого лука
  • 70-80 мл растительного масла
  • 15 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • молотый острый и черный перец
  • лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовки на зиму кабачки нужно очистить, у зеленых помидоров вырезать плодоножки и поврежденные места. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5-2 ч. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 600-700 г баклажанов
  • 300 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 100 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • растительное масло для жарки
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать зимнюю заготовку из кабачков по этому рецепту, все овощи нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны посолить, оставить на 15 мин, затем отжать выделившийся сок. Подготовленные баклажаны обжарить в масле. Отдельно обжарить кабачки. В другой сковороде обжарить лук с морковью и болгарским перцем. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, молотый перец, тушить под крышкой 15 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать их и укутать до остывания.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 г помидоров
  • 150-200 г болгарского перца
  • 350 г яблок
  • 150 г моркови
  • 300 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 70 мл 9%-го уксуса
  • 70 мл растительного масла
  • 30 г сахар
  • 20-25 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и яблоки очистить. Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 мин, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, молотый перец, довести до кипения и тушить 20-30 мин. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 мин. Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ниже вашему вниманию предложены фото к рецептам заготовок из кабачков:

2017-08-22

Привет дорогие мои читатели! В прошлом году клялась, что ничего заготавливать на зиму, кроме соленых огурцов не буду. Но, настало лето и закрутило меня в водовороте джемов, солений и прочих зимних радостей. Сегодня будем осваивать различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.

Не успела я дух перевести после эпопеи с , как мне привезли очередную партию кабачков и цуккини. Как сказала моя подруга:"Их чем больше убираешь с поля, тем активнее они дальше появляются и растут, растут! Вот бы с кошельком моим поделились секретом!"

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салатов

  1. Договариваемся сразу, чтобы я не повторяла одно и то же во всех рецептах: салаты фасуем в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками. Те, что готовятся без стерилизации — охлаждаются «вверх тормашками» на крышке, в укутанном виде. Салаты, подвергшиеся стерилизации охлаждаются на крышке, но без закутывания.
  2. Все овощи моем, с лука и чеснока снимаем шелуху, из перца вынимаем семена. Юные кабачки не чистим и не выскабливаем серединку.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я поведаю вам рецепты салата из кабачков не очень знакомые в наших краях. Мне их принесли подруги со всех концов света.

Ингредиенты для рецепта №1

Как приготовить

Ингредиенты для рецепта №2

Как приготовить

  1. Кабачки, лук, болгарский и острый перец кромсаем ножом на мелкие кусочки (размером с сухую горошину). Перемешать все компоненты в глубокой посудине.
  2. Сложить измельченные овощи в большой дуршлаг, оставить стекать минимум на один час.
  3. Возвращаем массу из кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску). Забываем о салате из кабачков до утра.
  4. Утром снова откидываем салат на сито или дуршлаг, даем стечь часа 2-3. После этого порциями отжимаем излишки влаги рукой.
  5. Смешиваем сахар, уксус, горчицу, кипятим, кладем в маринад овощную смесь.
  6. Варим, не давая пригореть, старательно помешивая, 30 минут. Если по истечении указанного времени консистенция кажется вам жидковатой, то «уваривайте» дальше. Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь средне-густую консистенцию.
  7. Готовую закуску раскладываем в банки, закручиваем, переворачиваем, утепляем.

    На заметку

    Для пущей сохранности можно салат простерилизовать. Пол литровые баночки стерилизуем 15 минут, закатываем и охлаждаем на крышках.

Мои замечания

Ингредиенты для рецепта №3

Как приготовить


Мои замечания

Салат анкл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт

Ингредиенты
Как приготовить

Салат из кабачков по корейски — рецепт

Ингредиенты
Как приготовить

Мои замечания

Салат на зиму из кабачков и баклажан с помидорами

Ингредиенты
Как приготовить

  1. Молодые кабачки и баклажаны превратить ножом или овощерезкой «Мандолина» в тонкие кружки. Маленькие помидоры сорта «сливки» и помидорки «черри» разрезать пополам, большие — на четыре части. Перцы разрежьте пополам или на четыре части.
  2. Смажьте овощи при помощи кисточки частью оливкового масла, разложите в один ряд на листах для выпечки, посолите, посыпьте грубо размолотым черным перцем.
  3. Пеките в духовке при температуре 180°С примерно 45 минут или до тех пор, пока овощи станут мягкими. Через 20 минут ломтики можно перевернуть и допекать на другой стороне. Овощи пекут так же на гриле или металлическом листе на углях.
  4. Быстро сложите горячие овощи в банки, перемежая слои измельченным чесноком и зеленью.
  5. Залейте смесью кипящего масла с уксусом и солью.
  6. Немедленно закатайте, укутайте в несколько слоев чего-то теплого. Полностью остывшие консервы перенесите для хранения на зиму в темное прохладное помещение.
Мои замечания

Салат из кабачков Тещин язык — рецепт

Ингредиенты
Как приготовить

Заготовка носит название Тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за остроту!

Салат из кабачков с рисом — рецепт

Ингредиенты
Как приготовить

  1. Промыть рис в холодной водке 4-5 раз. Отварить, но не до полной готовности, он должен внутри оставаться достаточно упругим, полусырым.
  2. Томаты без шкурки превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Проварить пять минут.
  3. Закинуть в варево накрошенные на кубики кабачки с перцем, тонко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь, мелко накрошенный чеснок.
  4. Кипятим варево двадцать минут, закладываем рис, готовим сорок минут.
  5. Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплым, томим до остывания.

Буду заканчивать сегодняшнюю встречу. Я специально представила разнообразные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически не известные широкому кругу читателей.

С огромным нетерпением и волнением жду ваши комментарии. Они мне очень нужны. Пока и удачи всем!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня слушаем Ветер и Крик от глубокоуважаемого Маэстро Эннио.

Ennio Morricone — Le vent, le cri

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски , кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

Для маринада (на 4 л):

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Кабачки на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы ! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство , в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике , там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Вконтакте

Консервация кабачков на зиму без стерилизации салаты. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Кабачки на зиму, приготовленные по эти рецептам, всегда получаются вкусными. Выбирайте что то одно, а лучше, приготовьте все: кабачковая икра, соленые, маринованные и консервированные, по болгарски и по украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок, тщательно моют, затем срезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожицы.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления заготовок из кабачков используют корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец стручковый, красный горький, чеснок, эстрагон.

Кабачки консервированные на зиму

На одну литровую банку необходимо:

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно промыть и нарезать кружками толщиной 2–2,5 см.
  2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена на кусочки длиной 3–4 см.
  3. Чеснок чистят, крупные дольки разрезают
  4. Перец стручковый моют и разрезают вдоль пополам.
  5. На дно чистой и сухой банки укладывают половину необходимого количества зелени и специй, а затем – нарезанные кабачки.
  6. Сверху кладут оставшуюся зелень и специи.
  7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 70 °C).
  8. Для банки вместимостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин., фильтруют через 3–4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и вливают 80 г 6%-ного раствора уксусной кислоты.
  9. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 65–70 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 8–10 мин., 1 л – 10–12 мин.
  10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Свежие молодые кабачки нарезают кусками толщиной 2–2,5 см.
  2. Зелень моют и режут кусочками длиной 2–3 см.
  3. Чеснок разрезают на 3–4 части. Перец стручковый моют и разрезают вдоль стручка пополам. Корень хрена очищают от кожицы и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки перемешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в течение 40 минут в кипящей воде.

Кабачки маринованные кусочками

Ингредиенты на 6 литровых банок:

Приготовление:

  1. В воде растворяют соль и сахар. Когда закипит, вливают уксус.
  2. В подготовленные банки кладут специи, плотно укладывают кусочки кабачков, заливают маринадом и стерилизуют 10 мин.
  3. Закатывают, переворачивают горлышком вниз и тепло укутывают.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3- х литровую банку:

Приготовление:


Соленые кабачки с листьями айвы и вишни

Продукты:

Для рассола:

Приготовление:

  1. Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и уложить в банку или бочонок. Переложить листьями вишни и айвы, вымытым и нарезанным кусочками корнем хрена, вымытой зеленью сельдерея. Сверху положить слой марли, на него деревянную решетку и груз.
  2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и охладить. Залить готовым рассолом кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливать рассол и снова заливать.

Соленые кабачки с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и уложить в емкость, предназначенную для соления. Зелень петрушки и листья хрена вымыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, охладить, процедить.
  3. Залить приготовленным рассолом кабачки, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукты:

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
  2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень вымыть, мелко нарезать и уложить на дно банок. Затем добавить соль, налить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 25 минут, литровые – 45 минут.

Кабачковая икра на зиму

Для получения 1 литровой банки икры нужно взять:

Приготовление:

  1. Кабачки порезать кружками толщиной 1,5 см
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
  3. Обжаренные охладить до 70 °C и пропустить через мясорубку.
  4. Репчатый лук нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
  5. Промытую зелень нарезают.
  6. Чеснок растирают в ступке с солью.
  7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль. Сахар и соль добавляют из расчета соответственно 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков.
  8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают смесь в сухие чистые банки.
  9. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 75 мин., 1 л – 90 мин.
  10. После стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

Консервированные жаренные кабачки — видео

Острые кабачки на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Приготовьте маринад: залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до кипения и соедините с уксусом.
  2. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
  3. Листья смородины промойте, уложите в простерилизованные полулитровые банки, наполните их кабачками, которые залейте кипящим маринадом.
  4. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85° С и закатайте крышками.

Кабачки по корейски на зиму — видео рецепт

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

Приготовление:

  1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кружки толщиной 15-20 мм. и обжаривают в растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень чистят, режут и все, кроме зелени, обжаривают в прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. В обжаренные овощи добавляют нарезанную зелень.
  2. Обжаренные кабачки перед укладкой в банки следует охладить до 30-40 °С, так как в горячем виде они легко деформируются. Подготовленные продукты не следует хранить более 1,5 ч. до укладки в банки с момента их обжарки.
  3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладывают обжаренные кружочками кабачки (примерно до половины банки), на них - порцию фарша (75 г.) и вновь обжаренные кабачки. Сверху кабачки заливают горячим (температура 80 °С) томатным соусом.
  4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л. - 50 мин., 1 л. - 90 мин.
  5. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео


Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе

На 10 банок вместимостью 0,5 л. необходимо:

Приготовление:

  1. Промытые щеткой кабачки очищают, режут на кусочки (длина грани 25-30 мм.), бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень режут и все, кроме зелени, обжаривают в растительном масле.
  2. При укладке овощей в банки вместимостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированных кабачков - 175 г., овощного фарша - 150 г., томатного соуса - 175 г.
  3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85 °С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.
  4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Консервированные кабачки – это летнее настроение, сохраненное в лучшей форме. Они обладают удивительной особенностью: идеально смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают в жару, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как консервировать кабачки на зиму.

Существуют «золотые рецепты» консервирования кабачков – такие, что вкус после обработки не только не портится, но и насыщается благодаря маринаду, пряным ноткам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творческий подход в кулинарии, работать с кабачками понравится вдвойне: на зиму в домашних условиях можно заготавливать и кабачки сами по себе, делать икру, лечо , аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачковое варенье и цукаты.

  1. Для консервирования подходят небольшого размера молодые кабачки с тонкой кожицей.
  2. Для икры пригодны зрелые овощи, но необходимо удалить семена.
  3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать во всех рецептах.
  4. Есть небольшой психологический секрет вкусных кабачков: при консервации их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приедалось», а его количество было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
  5. Для салатов подходит эмалированная посуда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность консервированных овощей определяется и компонентами, входящими в состав маринада – водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки – элементов, участвующих в обменных процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника. Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков указано в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки обладают сбалансированным вкусом, они хрустящие и сохраняют форму свежих. Классический рецепт выверен временем и гарантирует удачный результат. Приготовление подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта составляет 8 литров.

Ингредиенты:

Как готовить:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью влить уксус, греть 3 минуты.
  3. Закладывание в банки. Нарезанные кабачки, травы, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
  4. Стерилизация наполненных банок в кипящей воде 7-10 минут.
  5. Хранение. Закрутить крышки, поставить банки вниз крышкой, утеплить снаружи, оставить на сутки.

Видео рецепт

Рецепт пальчики оближешь

Особенность рецепта в добавлении томатов. Выход продукта составляет 5 литров.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчаются до однородного состояния в блендере, кабачки режутся и смешиваются с овощной пастой. К ним прибавляются специи и масло.
  3. Варка. Смесь доводится до кипения, затем тушится под крышкой 15 минут. Вливается уксус, греется без крышки еще 3 минуты.
  4. Закладывание в банки.
  5. Хранение. Закрутить крышки, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео приготовление

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков – дело нехитрое. Кипячение маринада, кипячение наполненных банок, суточная экспозиция, и можно подавать к столу. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключена длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако, пустые банки для консервации все равно нужны стерильные.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Кулинарная обработка. Залить кабачки водой на 2 часа.
  3. Маринад. В кипящую воду добавить специи, травы, уксус, греть 3 минуты и снова довести до кипения.
  4. Приготовление. Варить резаные кабачки в маринаде 7-8 минут.
  5. Закладывание в банки.
  6. Хранение. Банки закрыть герметично, поставить вниз крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 сутки.

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму

Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, разогревает тело и душу.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Приготовление. Все свежие овощи мелко нарезать.
  3. Рассол. Масло смешивается со всеми специями.
  4. Соление. Держать овощи в рассоле 4 часа.
  5. Закладка в банки.
  6. Хранение. Закрутить крышки, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть в течение 1 суток.

Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Овощи очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки, соединить в одну массу.
  2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
  3. Смесь варить в эмалированной кастрюле 40 мин.
  4. Измельчить чеснок, добавить к овощам, варить еще 5 мин.
  5. Добавить уксус, варить 2 мин.
  6. Аджику положить в стерильные банки, закрыть их герметично крышками, поставить вверх дном, обернуть одеялом. Оставить на одни сутки.
  7. Поставить банки вверх крышкой в прохладное темное место.

Видео рецепт

Икра из кабачков на зиму

Теплого рыжего цвета и консистенции густой сметаны кабачковая икра будет по-настоящему радовать холодными зимними днями, напоминая о лете.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородного состояния.
  2. Мелко нарезанный лук жарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунной утятнице).
  3. Добавить овощную смесь к луку , довести до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
  4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
  5. Влить уксус, варить 2 минуты.
  6. Разложить смесь по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, закутать одеялом. Оставить на 1 сутки.
  7. Перевернуть банки вверх крышкой, убрать в прохладное темное место.
Консервация кабачков! МНОГО РЕЦЕПТОВ!!!

Заготовка кабачков на зиму в разгаре! Поспешите, и вы не пожалеете об этом когда зимой откроете баночку с вкусным соленьем или маринадом, приготовленным из кабачков.

Кабачки, маринованные с мятой

Ингредиенты: 6 штук молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3–4 веточки мяты, 1 перчик чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачки нарезать кружками и быстро обжарить на оливковом масле. Чеснок очистить и выдавить в миску. Туда же мелко порезать перец чили и перемешать. Кабачки выложить на блюдо и посыпать острой смесью. Сверху добавить порезанную мяту, посолить и полить доведенным до кипения виноградным уксусом. Охладить и поставить в на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Кабачки "Кусачие"

Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 крупных красных сладких перца, 1 стручок красного горького перца, 100г чеснока, по 1 ст. сахара и растительного масла, по 2 ст.л. томатного сока и воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. 9% уксуса.

Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими ломтиками (полукружьями или четвертинками круга). Чеснок и перцы пропустить через, смешать с кабачками и остальными ингредиентами и варить на слабом огне 30 минут с момента закипания. Разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Консервированные кабачки с водкой

Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг молодых кабачков; 75 гр. соли; 65 мл водки; 65 мл 9%-го уксуса; укроп и хрен; по 5-6 листиков вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

Способ приготовления: кабачки тщательно промываем, отрезаем хвостики, нарезаем кружками толщиной около 2см. Готовим зелень: промываем водой листья вишни, смородины, укроп, хрен. Крупно режем укроп и хрен. Чистим чеснок. На дно чистой сухой банки выкладываем половину всей зелени, чеснок и черный перец горошком. Далее в банку кладем кабачки, и сверху - остальную зелень. Заливаем кабачки кипятком, накрываем крышкой, укутываем в одеяло, оставляем на 1 час. Берем необходимое количество соли (можно отмерить соль при помощи стопки - не полная на палец). Берем водку. И столько же уксуса. Через час сливаем воду из банки в кастрюлю. Ставим её на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, снимаем пену. Пока вода закипает, в бутыль с кабачками вливаем водку и уксус. Заливаем кабачки кипящим маринадом и закатываем. Переворачиваем бутыль вверх дном. Укутываем бутыль с кабачками в одеяло до охлаждения.

Кабачки, маринованные без уксуса

Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1, 5 л воды, 3 ст.л. соли, лавровый лист, перец горошком, перец душистый. Для заливки: 120 г лимонного сока, 4 ст.л. резаного укропа, 8 ст. л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, зелень петрушки.

Способ приготовления: молодые кабачки очистить от кожуры и нарезать толщиной 5 мм. Если кабачок большой, то кружок резать на четыре части. Очистить чеснок и нарезать полосками. Из лимонов выдавить сок, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовить рассол. Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на разогретую плиту на 5 минут и сразу слить воду. В чистые банки на дно поместить зелень петрушки, затем нарезанные кабачки, прослаивая чесночком и поливая заливкой. Верхний слой - петрушка. Закрыть банки самозакручивающимися крышками. Дать остыть, встряхнуть и поставить в холодное место.

Маринованные кабачки «Мгновенного поедания»

Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч.л. соли. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, 2 ч.л. меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Способ приготовления: кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка - пасты или кетчупа. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Очень вкусные кабачки

Ингредиенты: кабачки 5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 ст.л., вода кипяченая 250 г, масло растительное 0,5 л.

Способ приготовления: кабачки вымыть, нарезать на полукольца. Морковь помыть, почистить и натереть. Чеснок и зелень измельчить. Банки стерилизуем. Дальше в большую миску или кастрюлю, складываем все продукты и приправы, аккуратно перемешиваем. Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и всё! Раскладываем смесь по баночкам (горячим), закатываем.

Кабачки «Зимний закусон»

Способ приготовления: 2 кг кабачков порежьте кружочками, посолите и обжарьте. Чеснок, укроп, петрушку измельчите и перемешайте (на 0,5 л банку пойдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Кабачки уложите в банки, перекладывая смесью чеснока и зелени. Сверху в каждую банку влейте по 2 ст.л. уксуса (9%). Стерилизовать с момента закипания 10 минут. Закрыть, укутать одеялом.

Не успеваете собирать кабачки? Всё уносят соседи по даче? Пора выбрать забор для дачи на сайте www.bacompany.ru!

Кабачки, консервированные в свекольном соке

Ингредиенты: кабачки - 2 кг, сок свекольный - 0,5 л, лимонная кислота - 5 грамм или 3%-й уксус -50 г, семена укропа - две столовых ложки.

Способ приготовления: кабачки очистим от кожицы и семян, нарежем крупными кубиками. Молодые кабачки можно брать с кожицей и семенами, нарезав кружочками. Кабачки плотно уложим в банку, пересыпая семенами укропа или тмина. Свекольный сок разведем водой в соотношении 1:1, добавим соль, лимонную кислоту или 3%-й уксус, доведем до кипения и зальем кабачки. Заливку проведем трехкратно. Банки сразу закатаем и охладим, перевернув вверх дном.

Кабачки консервированные «По-итальянски»

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг томатов, 2-3 крупные луковицы, 2-3 болгарских перчика, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечного масла (без запаха), 1-2 г порошка острого перца ("Чили"), соль (по вкусу), 3 ст.л. уксус 9%.

Способ приготовления: кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками, томаты нарезать дольками, лук четверть кольцами, перчик полосками, чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные овощи тушить на масле до готовности (размягчения). Под конец добавить соль, уксус и приправы. Фасовать в горячем виде в стерилизованные банки. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки - 15-20 мин, 0,5 л. банки - 7-10 мин.

Кабачки по-украински

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, 60 мл уксуса 6%, соль.

Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружками толщиной 2 см, послить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промыть, дать стечь воде и нарезать. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, растертый чеснок, а затем плотно уложить обжаренные кабачки. Банки наполнить на 2 см ниже горлышка, накрыть их прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60С. Время стерилизации при 100 градусах С для банок емкостью 0,5 л -10 минут, 1 л – 15 минут. После обработки банки закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Икра из кабачков «Солнце в банке»

Ингредиенты: кабачки - 3 кг, помидоры - 2 кг, морковь - 1 кг, лук репчатый - 1 кг, растительное масло - для обжаривания овощей, соль - 2 ст. л., сахар - 4 ст. л., уксус 9% - 2 ст. л.

Способ приготовления: овощи почистить: с кабачков снять шкурку, порезать их кружочками толщиной 3-4 см, вынуть семена (очень удобно это делать столовой ложкой), у помидоров вырезать место крепления к плодоножке, морковь поскоблить ножом, с лука снять сухую шелуху и срезать донышко. Порезать овощи средними ломтиками - не мельчите, чтобы не очень долго резать, но и не режьте очень крупно, чтобы не пришлось потом долго обжаривать. Обжарить все овощи по отдельности - сначала кабачки, затем морковь, после неё лук и последними обжарить помидоры. Измельчить обжаренные овощи с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Сложить все в кастрюлю или эмалированный таз, добавить соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не подгорела. По окончании варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Разложить горячую икру в простерилизованные банки, закатать, перевернуть, укрыть одеялом.

Хрустящие кабачки

Способ приготовления: на дно стерилизованной банки уложить пряности по вкусу и обязательно лаврушку. Заполнить банку нарезанными кабачками или цуккини. Кружочки - около сантиметра. Сверху положите пару веточек укропчику. Заливаем кипящей водой, накроем крышкой, укутаем, держим 3 минуты. Сольем воду. Снова зальем кипятком, держим уже 6 минут под крышкой и шубкой. Сливаем и кипятим рассол из расчета: на 1 л воды - 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарку. Пока вскипает рассол, в каждую банку дольем по столовой ложке уксуса (банки у меня пол-литровые). Теперь зальём рассолом, закрутим и вниз головой до остывания.

Кабачки пряные

Ингредиенты: кабачки - 1.2 кг, листья хрена - 30 г, укроп - 40 г, сельдерей и петрушка - по 20 г, листья мяты - 2 г, чеснок - 10 зубчиков, перец горький стручковый – 1,5 г, перец черный - 10 шт., лавровый лист - 10 шт. Для рассола: вода - 1 л, уксус - 1 стакан, соль - 60 г, сахар - 70 г.

Способ приготовления: кабачки моют, очищают, разрезают вдоль на части. Свежую зелень тщательно моют, дают стечь воде. Удаляют желтые грубые части и нарезают. Зелень и пряности укладывают на дно банок, а сверху - дольки кабачков. Рассол заливают в банки и пастеризуют при 90"С: полулитровые - 8 мин, литровые - 10 мин. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке

Ингредиенты: кабачки - 1 кг, морковь - 500 г, яблоки - 500 г. Для рассола: сок яблочный - 500 мл, вода - 500 мл, соль - 50 г, сахар - 50 г.

Способ приготовления: кабачки моют, нарезают кружками. Яблоки и морковь моют, нарезают дольками. Из яблок удаляют сердцевину. Укладывают подготовленные кабачки, морковь и яблоки в трехлитровую банку. Готовят рассол и трехкратно заливают овощи и яблоки. После третьей заливки банку укупоривают.

Консервированные кабачки со сливами

Ингредиенты: кабачки – 1 кг, сахар – 150 г, сливы – 1 кг, лимонная кислота – 5 г, вода - 1.3 л, гвоздика - 5 шт., соль – 40 г, перец черный (горошком) - 5 шт.

Способ приготовления: сливы и кабачки вымыть. Кабачки нарезать кубиками одинакового размера (крупно), сливы очистить от косточек. Выложить в стерилизованную банку плотными слоями подготовленные продукты, поочередно чередуя ряды кабачков, слив и пряностей. Сахар, соль и лимонную кислоту развести в воде. Кипящим раствором трижды залить уложенные в банки продукты, закатать. Консервированные кабачки будут готовы к употреблению через неделю.

Кабачки в маринаде

Ингредиенты: кабачки - 3 кг, сладкий перец - 4 шт., чеснок – 100 г, томатный сок – 750 г, сахар - 1 стакан, растительное масло - 1 стакан, соль - 2 ст.л., уксус (6%-ный) – 70 г.

Способ приготовления: для приготовления кабачков нужно перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, нарезанными кубиками, добавит остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки, грибы и томаты жаренные

Ингредиенты: кабачки – 225 г, грибы – 75 г, томаты – 75 г, масло сливочное – 125 г, мука, соль, перец, зелень - по вкусу.

Способ приготовления: у молодых, свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, морщенные, поврежденные. Моют в проточной воде, дают стечь воде и режут на кружочки 1,5-2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки.

У съедобных грибов свежих молодых не червивых (белые, подосиновики, маслята, опята и др.), после сортировки отрезают шляпки от ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используют ножки со шляпками тогда, когда мало грибов. Вообще грибы консервируют каждое наименование отдельно. Шляпки (с маслят снимают кожицу) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) 2-3 мин., охлаждают, нарезают на тонкие ломтики. Складывают на сковороду и 3-4 мин. тушат, пока испарится влага. Затем добавляют топленое или сливочное масло и обжаривают до готовности. Прибавляют грибы в кабачки и тушат 5-8 мин.

Томаты красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и мойки разрезают на кружочки, прибавляют соль, перец и обжаривают. Добавляют к кабачкам и грибам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинзы и тушат еще 3-5 мин.

Массу горячей фасуют в банки (0,5 л), накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах C 35 мин. Используют в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Лечо из кабачков

Ингредиенты: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 грамм чеснока, 6 штук сладких перцев, 1 горькая перчинка, 1 литр томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

Способ приготовления: чеснок, перец горький и сладкий пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, размешать и проварить 10 минут. Затем в полученную смесь засыпать кабачки и варить еще примерно 20 минут (до готовности кабачков). Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Консервированные кабачки «По-черниговски»

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г зелени укропа и петрушки, 500 г растительного масла (в том числе 250 г для заливки в банки), 300 г 6%-ого уксуса, 60 г соли.

Способ приготовления: вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кружочками в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета. Выложить в один слой для охлаждения. Чеснок растереть. Зелень, тщательно промытую и высушенную, нарезать на кусочки в 2 см. Подготовить заливку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Равными частями разлить ее по стерильным банкам. Теперь плотно уложить в них кабачки, не доходя до горлышка 2 см. Банки прикрыть крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (литровые банки - 40). Тут же закатать, перевернуть крышками вниз и оставить охлаждаться.

Икра из жареных патиссонов

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1,8 кг патиссонов, 1,2 кг репчатого лука, 15 г чеснока, 100 г растительного масла, 60 г 6%-ого уксуса, 10 г сахара, 15 г соли, по 5 г зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления: для приготовления икры взять свежие (не перезревшие) патиссоны любых размеров. Тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать на кружочки в 1,5 см. Обжарить в масле до золотистого цвета, слегка охладить и пропустить через мясорубку. Вымыть остальные овощи. Зелень измельчить. Лук нарезать кружочками и обжарить. Чеснок мелко покрошить и растереть в ступке с солью. Все компоненты смешать, заполнить смесью банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 1,5 часа (пол-литровые банки стерилизуют 75 минут). Закатать, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Кабачки с петрушкой и чесноком

Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Если кабачки старые, то кроме кожуры нужно вычистить и семена. Добавьте 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. Нарежьте 200 г зелени петрушки. Измельчите 100 г чеснока. Дальше все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились и салат не превратился в кашу. Поставьте таз с кабачками на огонь, доведите до кипения. Всыпьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Размешайте и проварите ровно 5 минут. Чистой ложкой разложите по банкам и укупорьте крышками. Переверните и закутайте в теплое полотенце до полного остывания.

Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Ингредиенты: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук репчатый 500 г, яблоки зеленые 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, уксус винный белый 600 мл, соль по вкусу, корень имбиря 25 г, гвоздика 12 бутонов, перец черный (горошком) 1 ч. л., кориандр (зерна) 1 ч. л.

Способ приготовления: на помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками. Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек. Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч. Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть. Разложить теплую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели.

Маринованные кабачки с красной смородиной

Ингредиенты на 2-х литровую банку кабачков: цуккини или кабачки 1 кг, 400 г красной смородины. Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, светлый фруктовый или винный уксус 50 мл, сахар 100 г.

Способ приготовления: банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца. Цуккини или кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной 2,5–3 см. Ножом для чистки овощей срезать с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать и обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть. Снимать ягоды с веточек не надо. Уложить в банку кружки цуккини, перемежая их красной смородиной.

Приготовить маринад – вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Влить горячий маринад в банки. Закрыть банки крышками. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.

Маринованные таким образом овощи – не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

Соленые мини-патиссоны, баклажаны и кабачки

Ингредиенты: 5 кг мини-патиссонов, баклажанов и кабачков, 200 г крупномолотой соли, 5 лавровых листьев, зелень сельдерея, кинза, чеснок 1 головка, черный и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления: в большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 150 г соли, по несколько горошин черного и душистого перца. Поместить в кастрюлю с кипящей водой вымытые овощи и бланшировать 2–3 мин. Вынуть и дать стечь воде. Чеснок очистить и растолочь с оставшейся солью. Сделать в каждом овоще небольшой надрез и вложить в него по 1 ч. л. чесночной смеси. Зелень промыть и обсушить. На дно посуды для засолки положить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложить овощи и залить их рассолом. Сверху положить кинзу. Накрыть тарелкой, сверху положить груз. Выдержать неделю при комнатной температуре, потом плотно закрыть крышкой и поместить в холодное место.

Кабачковый компот с алычой

Ингредиенты для заливки: на 1л воды - 200 г сахара.

Способ приготовления: зрелые кабачки средней величины, очищенные от кожуры и семян, разрежь на кубики в 1 см3. В подготовленные банки до половины уложи желтую алычу, а сверху на нее положи кабачки и залей их кипящим сиропом. Накрой банки крышками, укутай полотенцем и дай постоять до полного остывания. После этого сироп слей, доведи его до кипения, снова залей в банки и закатай их. Банки переверни кверху дном и укутай для самостерилизации. Этот компот имеет вкус ананаса.

Доброго всем дня!

Не буду долго томить, а скажу прямо, приступайте к процессу. Фронт работы вам обеспечен).

Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3 литровых банках

Поскольку такие лакомства очень вкусные, то их хочется делать в больших тарах. Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю взять этот проверенный и один из лучших вариантов приготовления прямо сейчас.

Совет! Берите кабачки разных цветов, тогда баночка будет блистать разноцветными цветами, что сделает такую закуску еще более привлекательной.

Казалось бы это блюдо такое банальное, а его обожают все, хоть маленькие дети, хоть взрослые. Оно станет незаменимым помощником, если к ужину готовите к примеру картофельное пюре или .

Нам понадобится:

на 3 л банку (если у вас 1,5 л, то берите в 2 раза меньше ингредиентов)


Этапы:

1. Возьмите свежие и вымытые овощи, порежьте их на кольца, толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

Совет! Если плоды слишком большие по размеру, то можно колечки порезать напополам.

Как могли заметить, для маринования кабачков кожицу счищать не обязательно, даже не нужно я бы сказала.


2. В чистую стерилизованную банку заложите на дно очищенный зубчиками чеснок, специи и зелень, которую предварительно очень хорошо обдайте кипятком.


3. Бланшируйте заготовки в кипятке в районе 2 минут. После этого процесса овощи станут более мягкие и легче будет их уложить в банку. Затем шумовкой переложите в миску.



5. По истечении заданного времени водичку слейте обратно в пустую кастрюлю и внесите сахар и соль по списку. Закипятите рассол приблизительно 3 минуты. А после залейте им стеклянную емкость.


6. Сразу же положите в баночку лимонную кислоту, чтобы она быстренько растворилась. Накройте крышкой и закрутите машинкой в ручную. Банку рекомендуется перевернуть и оставить до полного остывания под пледом. Храните лучше всего в прохладном месте, но это не принципиально, они отлично стоят и в квартире.


Кабачки мгновенного поедания на зиму

Однажды я наткнулась на невероятно красивый кулинарный шедевр, и удивлению не было предела. А в банке лежали кабачки, которые сложены были особенным способом, а именно клубочком. Я сразу поняла, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую прекрасную задумку.

Не верите? Тогда читайте эту инструкцию и запоминайте все шаги работы. Потому что такую прелесть можно кушать круглый год, если заготовите не одну пол литровую или литровую банку. Я уверена на все 100 процентов, что после открытия емкость опустошится в два счета. И придется вновь лезть в погребок, чтобы достать еще одну порцию.

Нам понадобится:

Для маринада на 1 литр воды:


Этапы:

1. Простерилизуйте банки любым понравившимся способом, к примеру на пару или в духовке. После порежьте не слишком мелко зелень укропа и петрушки, а также кинзу (по желанию). Чеснок также слишком не мельчите, достаточно порубить каждую дольку на половинку.


2. Морковку очистите и потрите на терке для корейской морковки, либо можно нарубить тонкими брусочками.

Кабачки порежьте тоненькими пластинками и заверните в рулетик. Легко это делать при помощи овощечистки.


И собственно говоря начните сборку, в каждую баночку уложите морковь.


3. Затем присыпьте зеленью и положите ломтики чеснока, и кабачковые улитки.


4. Ох, как это уже смотрится красиво и смачно. Сверху забросьте черный перец горошком и душистый.

Подготовьте маринад, налейте в кастрюльку 1 литр воды и доведите до бурления. Затем забросьте соль и сахар, перемешайте. Пару минут пусть он покипит. А затем залейте, чтобы рассол побежал прямо через край. Накройте простерилизованными крышками, но не закручивайте и дайте отдохнуть им четыре минуты.


5. После переместите их в кастрюлю на полотенце. Долейте воды до плечиков банок и с момента закипания стерилизуйте ровно 5 минут.

Если проделаете эту процедуру целых 10-15 минут, то они у вас сварятся и станут мягенькими.


6. После чего выньте стеклянные емкости на стол и в каждую банку влейте 9 процентный уксус. Плотно закрутите крышками-твист. Проверьте герметичность, для этого поместите банку кверху дном.

Укутайте в теплое полотенце и подождите, чтобы они остыли до комнатной температуры. Храните в погребе и кушайте на здоровье!


Маринованные кабачки быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, который является фаворитом среди молодежи. Потому что он довольно скоростной и готовится он с медом и чесноком. Такой салатик можно сразу употреблять в пищу, а можно и закатывать в банки под металлическую крышку.

Тут уж решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом если понравится заготовить впрок.


Предлагаю сразу два рецепта, каждый интересен по своему, во втором варианте используется красная смородина. Она заменяет в данном случае уксус и выступает отличным консервантом, чтобы стеклянные емкости не взлетели и не забродило содержимое.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Займитесь кабачком, нарежьте его тонкими пластинками, срежьте верхний загрубевший слой, используйте только мякоть. Семечки тоже не используйте.

Очищенный кабачок посолите и аккуратно перемешайте руками, выделится сок, оставьте на пол часа. Пока они стоят, подготовьте маринад, в мед выдавите пару зубчиков чеснока плюс уксус яблочный, можно заменить на винный. Влейте оливковое масло, добавьте мелко порубленный укроп и немного перчика, размешайте.


2. После того, как прошло пол часа, с овощей слейте сок и отожмите хорошенько руками.


3. Залейте специальный сладкий соус собственного производства. Теперь накройте крышечкой или пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 2-3 часа. А после снимайте пробу и зовите побольше друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!


Как и обещала, еще один маленький и интересный рецепт с ягодами.

Нам понадобится:


Этапы:

1. Поместите нарезанные кружочками кабачки в простерилизованную стеклянную емкость. Сверху положите пучок укропа.


2. Затем залейте тару кипящей водой до самого верха и прикройте крышкой. После того, как пройдет 15 минут, воду слейте. И сразу же положите в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

Слившуюся воду вновь закипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто положенную крышку сверху. А дальше, все, как всегда, опять вылейте в кастрюлю и добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь того момента, как маринад вновь начнет активно бурлеть.

3. Залейте баночку и законсервируйте специальным закаточным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните противоположной стороной банку и оденьте ее в теплую шубу до охлаждения. Не забудьте подписать заготовку и отправить ее в темное и прохладное помещение.


Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

В интернете довольно много можно найти разнообразных рецептов, к примеру приготовить кабачки, как грибы. Но, а также соединить их с другими овощами. В самый сезон вам легко в этом помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминчиков будет в одной банке.

К тому же, здесь ко всему прочему используется болгарский перец и морковка, которая сделает заготовку цветной и очень привлекательной.

Нам понадобится:


Этапы:

1. Все овощи будут смешиваться в глубокой емкости. Кабачки порежьте вдоль пополам и у каждой лодочки уберите сердцевинку, натрите на специальной корейской терке. Или можно нарезать их в ручную мелкой соломкой. Также поступите с огурцами и морковкой.


2. Перец нарежьте крупной полоской или натрите на терке. Репчатый лук порубите полукольцами. Также измельчите петрушку.


3. Приступите к приготовлению маринада, для этого в другой посуде смешайте сахар, уксус, масло, приправу и молотый перец, соль. Перемешайте тщательно ложкой.


4. Залейте таким соусом овощи, размешайте, делайте это руками, оденьте перчатки. Оставьте на столе промариноваться пару часиков. А тем временем подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.

В принципе уже можно пробовать, но поскольку мы готовим их на зиму, предстоит еще один фронт работы.


5. Для этого уложите овощи по баночкам щипцами и слегка уплотняйте. И заливайте баночки выделившимся соком.


6. После переместите наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), положив при этом салфетку. Налейте воды до уровня плечиков банки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, ждите 10 минут.


7. Затем заверните крышками и накиньте на заготовки одеяло. Остудите полностью. Как видите такой несложный рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом деле. Приятного аппетита!


Видео о том, как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях

Хотите порадовать своих домочадцев, а может быть очаровать, тогда закройте хотя бы одну банку для зимнего хранения именно таким способом.

Такие маринованные кабачки выглядеть будут безумно классно, а на вкус будут похрустывать. А красавица морковка подарит довольно пикантный и ароматный вкус. Вообщем надо пробовать, вот вам короткий видеоматериал, творите на здоровье!

Молодые маринованные кабачки, как грибы

Вот и добрались до еще одного знаменитого варианта, который понравится любому гурману или человеку, который убивается по грибам. Иногда бывает, что год не урожайный, и что тогда делать. А можно создать интерпретацию, и в этом помогут вам кабачки.

Режьте их на кубики, чтобы никто не мог отличить и догадаться, что это так замаскированы овощи. Надеюсь данное чудо придется вам по вкусу и вы скажите спасибо).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Порежьте кабачки со шкуркой на кубики. Но, так делайте, если они у вас молоденькие. Мякоть удалите и семечки тоже. Из оставшейся твердой части сделайте кусочки.

Морковки возьмите около 150 г, ее нарубите на кружочки. Укроп и петрушку измельчите.


2. Соедините все продукты в одном большом тазике. Выдавите головку чеснока через пресс. Теперь всыпьте сюда сахар, соль + перчик молотый. Залейте подсолнечным маслом и уксусом. Перемешайте здорово руками и на 3 часа оставьте мариноваться в тепле. Аромат будет обалденный.


3. Возьмите стерилизованные баночки и расфасуйте подготовленную смесь. Получится 4 пол литровые баночки, хорошенько утрамбуйте.


4. В кастрюлю налейте прохладной воды и на дно постелите тряпку, установите банки и зажгите огонь на плите. Залейте стеклянные бутыли по поясок. Накройте стерилизованными крышками и после закипания засеките 15 минут.


5. Выньте и закройте крышками под ключ. Вкус будет отменный и напомнит вам грибочки, грузди. Приятного аппетита!


Кабачки вместе с помидорами и патиссонами (рецепт вкусной заготовки)

Ну конечно же без помидорчиков тут не обойтись, потому что как ни крути, они дают классный томатный вкус, а также еще потом будете попивать сок. Можно даже заменить их на пасту или кетчуп. Кстати, дальше вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что если интересно читайте дальше.

Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из различных овощей, чтобы было еще интереснее. Зачем ограничиваться одними томатами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

Нам понадобится:

Этапы:

1. На дно каждой трехлитровой банки положите пару листиков лаврушки, зонтик укропа, листья вишни, хрена, добавьте черный перец горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздику по 4-5 шт. Теперь внесите по чайной ложке на одну банку по 1 ч.л корицы, это придаст особенный вкус и 1/4 ст.л лимонной кислоты, чтобы создалась кислая среда, чтобы ничего не забродило.

Следом на дно банки уложите огурцы, срежьте с них кончики. Далее по плану зубчики очищенного чеснока. После положите по кусочку цветной капусты, перчинку болгарского перца, можно две штуки на трехлитровую банку. Пару штук патиссонов. Кабачок или цукини разрежьте на части и тоже заложите сюда же. И верхний слой помидоры средних размеров.


2. Теперь подготовьте маринад, доведите воду (2 л) до кипения, на 1 литр воды добавьте 1 ст.л с горкой соли, сахара 1,5 ст.л размешайте и растворите сыпучие ингредиенты. А после залейте таким рассолом емкости и накройте чистыми крышками.

Держите овощи в маринаде 15-30 минут, если овощи средних размеров, то на 20 минут, крупных на 30.

После того, как прошло нужное время, на дно кастрюли положите тряпочку, это для того, чтобы банки не лопнули. И поставьте на нее стеклянную емкость (крышками накройте) с заготовкой по плечи. Вода должна быть теплой и доведите до закипания, варите 10-15 минут.


3. После выньте и в каждую банку добавьте уксус 1 ч.л или 1/3 ч.л уксусной эссенции прямо сверху. Закройте плотно крышкой, переверните на другую сторону и накройте чем-нибудь теплым. Остудите и потом храните в кладовой комнате или утепленном балконе.


Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

Если до этого, я вам что-то подобное давала для быстрого приготовления, то сейчас хочу предложить это сделать для зимнего хранения. Надеюсь вы не против, а только за такую задумку. Используйте только молоденькие, а не перезрелые цукини, тогда получится все безупречно.

Вообщем экономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там всякую консервацию с ненужной химией и консервантами.

Нам понадобится:

на 1 литровую банку

Для рассола:

Этапы:

1. Цукини измельчите двумя разными способами, овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть шайбочками. На картинке можете увидеть, как должно получиться.

Будьте оригинальны, порежьте к примеру морковку необычным образом, на слайсы декоративным ножом. А другую к примеру стружкой. Чеснок освободите от шкурки, болгарский перец порубите на тонкие брусочки, заранее удалите плодоножку и семечки.

Зелень петрушки или укропа немного порубите, но не слишком мелко.


2. Начните сборку, возьмите емкость хорошо помытую и простерилизованную, насухо вытертую. Уложите на донышко сначала семена горчицы, перец горошком двух видов, чеснок и морковку, которая тертая или резанная на брусочки.

После чего, следующим слоем выложите круглые солнышки из кабачков, а между ними можно спокойно положить кружки из моркови. Затем сверните слайсы в трубочку, а во внутрь вложите болгарский перчик. Затем опять слои можете повторить, тут уж дело вашей фантазии как укладывать, главное, чтобы это было аккуратно.


3. После чего сделайте маринад. В сотейник налейте 1 литр воды и положите мед, соль и сахарок. Размешайте и дайте смеси закипеть, а потом залейте им заготовку, но так, чтобы вода не расплескалась через край. Накиньте чистые крышки и поместите в сотейник, где лежит салфетка из ткани и теплая вода, которая должна покрыть банку до плечиков. Простерилизуйте в районе 10 минут после того, как вода забулькает.


4. Затем вытащите каждую банку и налейте сверху по 4 чайных ложечки уксуса 9 процентного на литровую емкость. Законсервируйте и ожидайте полного остывания под покрывалом. Храните в недоступном месте, чтобы никто не увидел и не съел). Ах-ха, шучу, приятного аппетита!


Жгущие и довольно пикантные, так можно охарактеризовать это блюдо. А также мякоть выходит упругая, вкус пряной, а главное еще, что такое кушанье низкокалорийное. Аппетит разыграется сразу же, как только откусите первый кусочек.

По стандарту на 1 литр воды используется 35 г поваренной соли без горки, так варили в СССРе. Но, вы можете изменять эти пропорции.

А чтобы маринад не перебивал остроту, то достаточно брать 1 ч.л 9 процентного уксуса, но не больше. И плюс без дополнительной стерилизации можно вполне обойтись.

Нам понадобится:


Этапы:

1. На дно чистой и хорошо вымытой банки, а также подержите ее над паром и только после этого положите зубчики чеснока, зонтик укропа, листик хрена и петрушку, если любите. Сюда же закиньте горошком перец и зернышки горчицы, которые подарят новый вкус этом блюду.


2. Кабачки берите длинные, а не слишком толстые, такие удобнее будет резать. Накрошите их толщиной в 1-2 см круглой формы и уложите плотно в банку. Для красоты сверху можно привнести листик петрушки и острый перчик. Накройте овощи листом хрена.

Воду в кастрюле вскипятите и залейте емкость. Крышку положите сверху и дайте постоять 15 минут в таком состоянии. После рассол слейте и добавьте в него уксус, сахар и соль. Размешайте, аромат чудный пойдет.


3. Как только маринад готов и закипит, снимите его с огня и влейте в банку. Произведите закатку специальным прибором или используйте самозакручивающие крышки. Банки держите в перевернутом состоянии до того момента, пока они не станут прохладными на ощупь. Спустите в погреб и как-нибудь через месяцок, другой отведайте.


Маринование хрустящих кабачков на 1 литр воды: быстро и вкусно

Это домашняя заготовка всегда выручит вас, когда гости на пороге. Она отлично сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами. Предлагаю узнать прямо сейчас, как приготовить тот самый маринад, который поможет этой закуски классно пропитаться и всех очаровать. Это сделать совершенно не трудно, проверено.

Если мечтаете о том, чтобы заготовка в банке имела хрусткий вкус, то необходимо выбирать только свежие плоды, а именно цукини, у них мякоть более плотная.

Поскольку рецепт будет со стерилизацией, то, помните золотое правило, мелкие банки кипятятся номиналом 1 литр в районе 30 минут, а чуть меньше пол литровые — 15-20 минут соответственно.

Нам понадобится:

Для маринада:

Этапы:

1. Итак, приступите к такой замечательной заготовке из кабачков, возьмите баночки чистые и невредимые, простерилизуйте их. В каждую положите все необходимое, это укроп, листик хрена, чесночок и лаврушку.

Кабачки порубите либо на круглые солнышки, либо на тонкие брусочки, натолкайте ими банки.


2. Для маринада используйте обычную питьевую воду, доведите ее до кипения на среднем огне, после добавьте соль и сахар, плюс уксус.


3. Залейте цукини и ожидайте 15 минут, крышки должны лежать сверху на стеклянных банках.


4. А после произведите стерилизацию в кастрюле, действуйте, как обычно, постелите в сотейник тряпочку, налейте теплой воды, поместите банки и кипятите 15 минут.


5. Затем достаньте их руками (оденьте рукавички) и закатайте плотно под крышку. Переволите на другую сторону и накройте полотенцем. Дайте остыть и затем храните в прохладных условиях.


Рецепт приготовления цукини с томатной пастой

Какая сейчас выйдет обалденная красотень. Изюминкой будет, как вы уже догадались особенный рассол, который готовится будет на основе томатного соуса. Причем сделать его можно быстро и вкусно самому в домашних условиях. А в последствии это самостоятельное блюдо подарит вам нежный сладковатый вкус без опаски для здоровья.

Нам понадобится:


Этапы:

1. Чтобы сделать такую бомбу из кабачков, для начала сделайте томатную пасту. Для этого перемолите на блендере или мясорубке томаты с горьким перцем и чесноком до однородной массы. Добавьте соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Хорошо размешайте.


2. Кабачки измельчите кубиками, используйте только твердую часть, а мякоть отбросьте. Добавьте их в томатное пюре, размешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, варите 40 минут на медленном огне после закипания, овощи уварятся немного.


3. Разложите по стерилизованным банкам, завинтите крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и улетным, кушайте с любым гарниром или рыбой.


Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

Наверно о таком способе готовки рассказывать не нужно, думаю вы уже, итак, все сами прекрасно знаете. К тому же, недавно была статья на моем блоге посвященная . Сколько в ней было новинок и интерпретаций, так что, если вы не видели ее, то приглашаю в гости. Ну, а прямо сейчас смотрите этот фильм и делайте все так, как показывает блогер.

Кабачки маринованные быстрым способом с кетчупом чили

Такая заготовка может стоять длительное время в прохладном месте, а вот съедается она сразу же. Этот рецепт от профессионального повара, который заслуживает вашего внимания. Консервируйте также и вас ждет успех!

Крутяк! Такой рецепт вы можете смело применять к огурцам, кстати, если пропустили мою заметку на эту тему, то переходите прямо сейчас. Удачи.

Нам понадобится:


Этапы:

1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезрелые или переросшие. Первым делом помойте овощи под краном и разрежьте их по высоте банки. Это в том случае, если будете резать их длинными палочками, а так можно порезать и кружочками, если цукини тонкие и длинные в диаметре.

Поместите их в кастрюлю, в которой и будете тушить салатик. Морковку натрите на терке для корейской моркови, влейте кетчуп чили, соус (если он есть в наличии, можно и без него) и подсолнечное масло. Затем посолите, посахарите и внесите перчик чили, который измельчите мелко ножом.


2. Размешайте и варите на среднем режиме плиты 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок, размешайте. Расфасуйте по стерилизованным баночкам аккуратно столовой ложкой.


3. И остается только закатать крышками. Получается таким способом приготовить очень быстро и вкусно, что немало важно. Приятного аппетита!


Вот и все дамы и господа, подошла к концу наша небольшая статейка. Надеюсь, те рецепты которые вы сегодня увидели запали вам, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились у вас также смачно и довольно таки нарядно, как и на этих картинках. Делитесь своими впечатлениями и своими предложениями.

Всем удачи и отличного дня! Солнечного настроения и позитивного настроя. Покедова).

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно легко сохранить до самой весны. Главное, выбрать правильный способ консервации продукта. Можно делать с самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты закусок опубликованы далее.

Кабачки, как грибы грузди на зиму

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны примерять на себя самые разные вкусы. Чтобы приготовить пикантные аля-грибы, нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.неароматного подсолнечного масла и такое же количество столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 чесночных головки, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.л. сахара.

  1. Кабачки нарезаются небольшими квадратиками (не толще 2 см).
  2. К овощам добавляется мелкорубленая зелень.
  3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачка.
  4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
  5. В стерилизованные банки сначала выливается немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно укладываются кабачки.
  6. Емкости уже с содержимым стерилизуются в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатываются ключом и оставляются остывать вверх дном без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата Тещин язык

Для угощения важно взять качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. А, кроме него, используется: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6гвоздичек, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перчика, 3 сладких болгарских перца, чесночная головка, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

  1. Кабачки очищаются от шкурки, нарезаются кубиками, смешиваются с измельченными чесночными зубками и горьким перцем. Сладкий овощ также мелко рубится.
  2. В емкость к перечисленным выше продуктам отправляется гвоздика, горошек перца, томатный соус, растительное масло, питьевая вода, сахар-песок и соль.
  3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
  4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливается уксус.

Осталось закатать.

Рецепт приготовления кабачкового варенья

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачка. Так, для приготовления варенья нужно взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

  1. Из воды и сахара 5-6 минут варится сироп.
  2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованные емкости горячим.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

  1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
  2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
  3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
  4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

  1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
  2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

  1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
  2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
  3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
  4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

  1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
  2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
  3. Далее масса тушится еще 15 минут.
  4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Кабачки с помидорами на зиму: золотые рецепты с фото

Кабачки с помидорами на зиму заготавливает подавляющее число хозяек, ведь это сочетание по праву признано классическим. Узнайте и вы лучшие рецепты таких заготовок.

Икра из кабачков на зиму с помидорами

Кабачковая икра — отличная закуска, а добавление в рецептуру томатов лишь усилит пикантность вкуса. Для приготовления возьмите:

Лучше всего для приготовления икры брать именно молодые кабачковые плоды, в этом случае не нужно будет тратить время на очистку жесткой кожуры и извлечение семян. Хорошенько вымойте овощи под проточной водой, измельчите кусками среднего размера.

Нарежьте лук и морковь, предварительно очистив. С томатов можно шкурку не снимать — после мытья сразу режьте.

Влейте на дно объемной кастрюли масло, разогрейте ее хорошенько и выложите луковую нарезку, прожарьте ее до легкой прозрачности на протяжении 2 минут при постоянном помешивании. Аналогичным образом поступите с морковной нарезкой, только ее жарьте 5 минут, потом можно добавлять остальные нарезанные овощи. Содержимое кастрюли перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на сильном огне. Спустя 20 минут подсолите, добавьте измельченный перец и убавьте огонь до средней интенсивности. Тушите икру на протяжении часа, а потом взбейте блендером и снова тушите час.

В простерилизованные горячие банки выложите горячую икру, укупорьте простерилизованными крышками и дайте остыть. Отметим, что такая заготовка из кабачков на зиму должна храниться без доступа солнечного света, место должно быть сравнительно прохладным — в противном случае даже закатанная икра не сможет простоять дольше нескольких месяцев.

Кабачки «Тещин язык» на зиму с помидорами

Под шутливым названием «тещин язык» скрывается очень аппетитная закуска — вы наверняка по достоинству оцените ее во время зимнего ужина. Для приготовления понадобятся:

Очистите кабачки от кожуры (совсем молоденькие плоды можно не очищать), нарежьте вдоль длинными тонкими «язычками». Прочие очищенные овощи (с томатов снимите шкурку) измельчите кухонным комбайном или блендером.

В однородную овощную массу добавьте прочие компоненты, поставьте на плиту и дождитесь кипения. В кипящий соус погрузите «язычки» и варите на протяжении 30 минут. Подготовленные банки заполните содержимым кастрюли, закатайте и укутайте в теплый плед. «Тещин язык» из кабачков готов.

Салат из кабачков на зиму с помидорами

Необходимые ингредиенты:

Очистите цуккини и выберите семена, нарежьте их полукольцами. Добавьте масло, соль и сахар, поставьте на плиту. Нарежьте дольками томаты и добавьте их в кастрюлю после 10 минут кипения. Спустя 10 минут добавьте нарезанный полукольцами лук. К основной массе также добавьте горький перец, нарезанный небольшими кусочками, а также измельченный чеснок. Дайте салату повариться еще 5 минут, а потом снимите с плиты.

Горячую массу разложите по простерилизованным банкам, закатайте и поставьте на крышки, сверху укройте теплым пледом. Дождитесь полного остывания заготовленных кабачков с помидорами.

Помидоры, кабачки на зиму — рецепт с фото

Предлагаем вашему вниманию рецепт кабачков с перцем, помидорами на зиму под названием «Пальчики оближешь» и уверяем, что название весьма точно передает вкус этого блюда. Возьмите такие компоненты:

Вымойте и нарежьте крупными кусками кабачковые плоды, тогда они при варке не потеряют форму. Измельчите блендером прочие овощные компоненты. Перекрученные овощи перелейте в кастрюлю, подсолите, добавьте измельченный чеснок, масло, кабачковые куски и перемешайте, поставьте на плиту.

После кипения тушите на протяжении 20 минут (кабачковые куски должны приобрести оливковый оттенок). Влейте уксус и спустя пару минут уберите с огня. В чистые и сухие банки разложите салат, герметично укупорьте и дайте остыть в перевернутом виде.

Рецепт кабачков с помидорами на зиму

Возьмите для приготовления:

Для маринада:

В простерилизованные банки уложите укроп, нарезанный хрен, все виды перца, заполните емкости помидорами, а сверху — кабачками.

Приготовьте горячий рассол. В банки залейте уксус, а потом кипящий рассол. Стерилизуйте кабачки с помидорами, перцем на зиму на протяжении 10 минут, потом закатайте.

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты с фото

Когда пришло время сезонных овощных заготовок, вам обязательно пригодится рецепт кабачков на зиму, золотые рецепты маринования с ароматными специями и пряными травами позволит вам получить вкусный домашний продукт, который дополнит другие домашние блюда – мясные блюда и гарниры. Кабачки можно мариновать в целом виде, как огурцы и помидоры, но самыми вкусными по праву считаются кабачковые салаты. Некоторые такие заготовки, например, кабачки с рисом, представляют собой полноценное вегетарианское блюдо или гарнир к мясным продуктам.  

 

 

Вкусные заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

 


Чтобы приготовить вкусные заготовки из кабачков на зиму, золотые рецепты могут ограничиваться всего тремя ингредиентами, а в результате у вас получится ароматная пикантная закуска, которая всегда придется кстати к вашему обеденному столу. Ни для кого не секрет, что лучшим дополнением к кабачковой консервации является чеснок, но можно использовать и другие пикантные ингредиенты, например, в нашем рецепте мы будем использовать горчицу и укроп, поэтому нет никаких сомнений в том, что готовые овощные ломтики будут вкусными, пикантными и ароматными. У этого рецепта есть только один недостаток – обязательная стерилизация готового продукта, и если ею пренебречь, то результат вас может огорчить, ведь ломтики не получатся хрустящими.

 


Заливка получается кисло-сладкой, а кабачковая мякоть сохранит свою плотность, кусочки останутся достаточно хрустящими, а горчица и чеснок добавят непередаваемого аромата. Чтобы понять, насколько вкусной получается консервация, ее надо приготовить и попробовать, потому что словами такой потрясающий вкус описать невозможно.

 


Теперь подробно рассмотрим пропорции необходимых ингредиентов, чтобы заливка получилась сбалансированной. Мы возьмем четыре кило овощей (этого достаточно, чтобы заготовить 4-5 баночек на пробу). Маринад включает по одному стакану 9%-ного уксуса, масла растительного и сахарного песка, а также трех ложек крупной соли. Если говорить о наших пикантных ингредиентах, то следует добавить три крупные головки чеснока, три ложки порошка горчицы, две ложки молотого перца чеснока (свежего помола) и пучок зелени укропа. Когда вы подготовите все ингредиенты, можно начинать приготовления вкуснейшей домашней консервации.

Если вы предпочитаете салаты на зиму из кабачков, то в список ингредиентов можно добавить морковь, натертую длинными тонкими брусочками, и репчатый лук, такой овощной микс прекрасно сочетается с зеленью, чесноком и горчицей.

 

 

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

 


Если вы хотите, чтобы удачными и вкусными получились заготовки из кабачков на зиму, золотые рецепты подойдут любые, но вот овощи надо выбирать правильно. Для маринования и салатов подойдут только молодые плоды с нежной кожицей, плотной мякотью и меленькими семенами. Если взять старые кабачки, то вам придется вырезать рыхлую мякоть и удалять крупные семена, а еще у старых плодов обязательно надо очищать кожицу. Чтобы избежать лишних хлопот, вам необходимо выбирать молодые кабачки, которые достаточно лишь промыть и нарезать кубиками.

Подготовленные овощные ломтики надо сложить в большую эмалированную миску и добавить подготовленные пряные ингредиенты. Укроп меленько порубить, чеснок пропустить через пресс, добавить их к кабачкам. Туда же отправить соль и сахар, перец и горчицу, влить маслице и столовый уксус.

 


Маринад должен равномерно распределиться по овощам, для этого их надо аккуратно перемешать. На начальном этапе приготовления мы не будем подвергать овощной салат термической обработке, поэтому миску надо обтянуть пленкой пищевой и оставить для маринования на пару часов. Желательно поставить миску в холодильник на эти два часа.

Пока маринуются овощи, у вас есть время на подготовку баночек: их следует простерилизовать, а крышки прокипятить минимум 5 минут. Для стерилизации банок можно выбрать классический вариант с использованием пара, но также современные хозяйки используют для стерилизации посуды духовку.

 


Спустя два часа в стерильные баночки надо разложить замаринованные кабачки. В баночки их надо слегка утрамбовывать, чтобы получилось плотненько. Сверху разлить сок с маринадом, который остался в миске.

Далее следует самый нелюбимый всеми хозяйками этап заготовки – стерилизация. Банки надо выставить в широкую глубокую кастрюлю, дно которой предварительно следует выстелить кухонным полотенцем. Каждую баночку надо прикрыть железной крышкой и залить холодной водой кастрюлю, чтобы она покрывала стеклянные емкости по плечики. С момента закипания воды стерилизовать консервацию необходимо 20-30 минут в зависимости от объема.

По окончанию стерилизации банки надо закатать крышками, перевернуть и укутать, оставив их в таком положении до остывания, приблизительно на сутки. Теперь ваши кабачки на зиму получатся не только вкусными, но и будут храниться длительно. Маринованные овощи после стерилизации можно хранить даже при комнатной температуре, главное, поставить баночки подальше от прямых солнечных лучей.

 

 

Оригинальные заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

 


С каждым годом популярность приобретают оригинальные заготовки из кабачков на зиму, золотые рецепты хозяюшки выбирают старательно, ведь им хочется попробовать самую необычную консервацию.

Если вспомнить про один из самых популярных способов консервации овощей на зиму, то здесь в числе фаворитов значатся маринованные баклажаны. Обычно перед маринованием баклажаны подвергают термической обработки: ломтики обжаривают с двух сторон на растительном маслице, и только после этого маринуют с начинкой или в томатной заливке. Кабачки имеют нежный вкус, поэтому их можно мариновать «сразу с грядки», но нам кажется, что рецепт с жареными кабачками также заслуживает внимания.

 


Жареные кабачки любят все, особенно с острым соусом. А теперь в вашем распоряжении есть и превосходных рецепт маринования обжаренных кабачков. Конечно, процесс приготовления получается времязатратным, но и результат вас обязательно удивит.

Чтобы заготовить одну баночку 0,5 литра, вам понадобится около 900 граммов цуккини, пару зубчиков чеснока, маленький зонтик укропа и пару веточек сельдерея. Для маринада стандартный набор – 20 мл столового уксуса, 30 мл масла подсолнечного и одна чайная ложечка крупной соли.

Молодые цуккини следует нарезать кружочками, толщиной около полутора сантиметров. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс, не забудьте промыть зелень сельдерея и укропа. В чистые, простерилизованные предварительно, пол-литровые банку надо выложить укроп и сельдерей, отправить в емкость давленый чеснок, соль и влить столовый уксус.

 


Кружочки надо обжарить на раскаленном растительном масле по паре минут с каждой стороны, чтобы они покрылись золотистой корочкой. А сразу со сковороды их можно укладывать в стеклянные подготовленные баночки, периодически встряхивая, чтобы ломтики укладывались плотно.

Наполненные баночки надо прикрыть крышками и поставить на стерилизацию. Для каждой пол-литровой баночки стерилизация длится 25 минут в кипящей воде, после этого их можно герметично укупорить.

Конечно, многие хозяйки скажут, что полезные заготовки из кабачков не должны включать этап жарки, но ведь иногда можно пожертвовать полезностью ради потрясающего вкуса вашей консервации.

 

 

Быстрые заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

 


Один из самых востребованных рецептов – кабачки по-корейски, такая заготовка нравится без исключения всем хозяйкам, поскольку готовятся они быстро, а получаются очень вкусными и пикантными. Их можно заготавливать не только на зиму, но и готовить небольшими порциями в сезон овощей, чтобы разнообразить рацион питания вкусными маринованными салатами.

На приготовление у вас не уйдет много времени, ведь мы предлагаем вам узнать про быстрые заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты обязательно должны быть в кулинарной книге современных хозяек, которые часто не успевают уделить достаточное количество свободного времени приготовлению консервации.

Кабачки по-корейски сегодня можно купить и на рынке, в отделах, где продаются различные лакомства «по-корейски», но мы предпочитаем мариновать овощи в домашних условиях. А чтобы овощи замариновались быстро, их достаточно нарезать тонкими пластинами, используя специальную овощерезку.

Все продукты с отметкой «по-корейски» славятся своим ароматом, который достигается благодаря добавлению разнообразных специй и пряностей, среди них кориандр, кунжут, кинза, красный перец молотый. Особый соус готовится на основе уксуса, растительного масла, соевого соуса и меда.

 

 

Рецепт кабачков на зиму: золотые рецепты

 


Если вы решили приготовить заготовки из кабачков на зиму, золотые рецепты с фото вам обязательно пригодятся, поскольку на фото продемонстрированы ключевые этапы готовки. Благодаря кулинарному мастер-классу даже неопытные хозяйки смогут впервые приготовить домашнюю консервацию, удивив своих близких вкусными маринованными салатами.

Кабачки для быстрого рецепта следует нарезать очень тонкими ломтиками. Например, можно использовать овощерезку, которая позволит нарезать овощи тонкими пластинами. Для кабачков можно также воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски. При таком измельчении овощи быстро пропитаются маринадом и будут готовы к употреблению, а при желании их можно разложить по баночкам и хранить в течение нескольких месяцев в холодильнике.

 


Для начала нарезанные тонкими пластинами или соломкой кабачки необходимо посыпать солью и перемешать. Если оставить их на 15 минут, то они выделят сок, который надо слить. Теперь овощи готовы для маринования по быстрому рецепту. Соус готовится на основе соевого соуса и меда с добавлением столового уксуса, который многие хозяйки предпочитают заменить натуральным – яблочным. Затем добавляем к овощам измельченный чеснок, молотый кориандр и красный перчик.

Растительное масло надо раскалить на сковороде, затем туда отправляем буквально на 30 секунд кунжутные семена и выливаем раскаленное масло с кунжутом в миску с нарезанными овощами. Осталось только добавить рубленую зелень, а уже спустя пару часов вы сможете попробовать ароматные маринованные цуккини. Для заготовки на зиму можно к кабачкам добавить морковь, которую необходимо натереть тонкими брусочками.


Как вкусно законсервировать кабачки на зиму


Консервирование кабачков – Кабачки на зиму. Всё про заготовки на зиму

«Наш пузатый кабачок отлежал себе бочок», – так и хочется спеть, глядя на кабачки, вальяжно разлёгшиеся на грядке. К сожалению, молодость кабачков короткая, да и хранятся они очень недолго, именно поэтому хозяйки давно освоили консервирование кабачков на зиму. Уж они их и квасят, и маринуют, и солят, готовят из них удивительные салаты, закуски, икру, а ещё варят варенье и делают цукаты. Что тут скажешь, поистине универсальный овощ! Мы предлагаем вам воспользоваться нашими рецептами и задержать летние вкусы и ароматы в банках с новыми заготовками! Тем более что консервирование кабачков, это совсем не сложно, а в результате получаются очень вкусные заготовки из кабачков.

Рецепты из кабачков на зиму

Маринованные кабачки с хреном

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
Для маринада (на 1,5 л):
150 г сахара,
100 г соли.
На 1 л банку:
2 горошины чёрного перца,
1 лавровый лист,
1 горошина душистого перца,
листья чёрной смородины и хрена,
1 зубчик чеснока,
кусочек красного жгучего перца.

Приготовление:
Вымытые кабачки крупно нарежьте и уложите в стерилизованные банки со специями. Из указанных выше ингредиентов приготовьте маринад, залейте им кабачки и стерилизуйте банки: 1л – 10 минут, 3 л – 20 минут. Затем закатайте их и переверните вверх дном.

Маринованные кабачки «Как осенние грибки»

Ингредиенты:
7 кг кабачков,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
500 мл 9% уксуса,
чеснок – по вкусу,
горький перец – по вкусу,
зелень (укроп, сельдерей, петрушка) – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и очистите кабачки и, удалив семечки, нарежьте их кубиками. Смешайте вместе все ингредиенты и дайте постоять 4 часа. По истечении времени поставьте массу на огонь и кипятите 15 минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте одеялом.

Солёные кабачки и патиссоны с эстрагоном и хреном «Не разлей вода»

Ингредиенты:
10 кг маленьких молоденьких кабачков и патиссонов,
200 г укропа,
100 г эстрагона,
60-80 г хрена,
200 г листочков вишни и чёрной смородины.
Для маринада:
5,7 л воды,
500 г сахара,
500 г соли,
300 мл 9% уксуса,
чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и патиссоны вымойте, наколите вилкой в нескольких местах и срежьте верхушки. Подготовленные овощи плотно уложите в стерилизованные банки. Между рядами овощей и на дно банки положите зелень. Залейте кипящей водой банки 2-4 раза, выдержите 5-10 минут, затем залейте кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, перца, сахара и уксуса. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните крышками вниз, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Кабачок-добрячок»

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
1 морковь,
500 г сладкого болгарского перца,
1 стак. сахара,
3-4 ст.л. соли,
3 стак. воды,
1,5 стак. столового 6% уксуса,
300 мл подсолнечного масла,
чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте крупной соломкой кабачки, морковь, перец, потушите их по отдельности на подсолнечном масле. Затем всё смешайте, добавьте соль, сахар, воду, уксус и поставьте варить. После закипания варите массу 20 минут. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и поварите ещё минут 10. Салат горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Маринованный салат с кабачком, яблоком и перцем

Ингредиенты:
600 г молоденьких кабачков,
600 г сладкого перца,
600 г яблок.
Для маринада:
1 л воды,
300 мл яблочного сока,
1-2 ст.л. мёда,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Очистите перец и нарежьте его кольцами, кабачок – кружками, очищенные яблоки – дольками. Все фрукты и овощи уложите в 3л банку и залейте маринадом. Для маринада вскипятите воду, добавьте сок, мёд и соль. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте.

Икра из кабачков, баклажанов и помидор «Пёстрая осень»

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг баклажанов,
500 г спелых красных помидоров,
300 г лука,
растительное масло для жарки,
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные кабачки и баклажаны сначала нарежьте кружочками, обжарьте их в растительном масле с двух сторон, а затем мелко порубите. На отдельной сковороде обжарьте лук и помидоры. Соедините вместе все овощи, перемешайте, добавьте соль и перец и нагрейте в кастрюле до кипения. Горячую овощную смесь разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 75 минут, 1 л – 100 минут. Затем закатайте.

Кабачки с яблочным и свекольным соком «Выборгские»

Ингредиенты:
Кабачки – по вкусу.
Для заливки:
1 стак. яблочного сока,
1 стак. сока свёклы,
1 ст.л. растёртых в порошок семян укропа,
3 г лимонной кислоты или 2 г аскорбиновой,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Кабачки, очищенные от кожицы, нарежьте кружочками, уложите в стерилизованные банки. Приготовьте заливку, вскипятив сок яблочный и свекольный, растительное масло, лимонную кислоту и порошок из семян укропа. Не используйте для заливки покупные соки, лучше приготовьте их сами. Залейте кипящей заливкой кабачки, закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Маринованные кабачки с болга рским перцем

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких болгарских перца,
750 мл томатного сока,
100 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
70 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистите от семян и вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Затем смешайте с кабачками, нарезанными кубиками, и добавьте остальные ингредиенты. Всё тщательно перемешайте и проварите 30 минут. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Кабачки, тушёные с огурцом и морковью

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг огурцов,
2 головки чеснока,
100 г укропа,
½ стак. растительного масла,
специи (лавровый лист и чёрный перец горошком) – по вкусу.
Для приправы:
5-6 помидоров,
2-3 морковки,
2 луковицы,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Сначала приготовьте приправу: морковь натрите на тёрке, лук – нашинкуйте. Слегка обжарьте овощи. Заправьте протёртыми помидорами, добавьте соль, сахар и тушите 5-10 минут. Кабачки нарежьте кусочками, огурцы – кружочками, посолите и обжарьте с двух сторон. На дно пол-литровых банок положите по 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный укроп, лавровый лист, горошки чёрного перца. Сверху уложите кусочки кабачков и огурцов, залейте приправой, стерилизуйте 5-10 минут, закатайте, переверните и укутайте на 2-3 часа.

Мочёные кабачки с яблоками «Рецепт от дяди Вани»

Ингредиенты:
3 кг молодых мелких кабачков.
3 кг яблок,
листья чёрной смородины, вишни и лимонника – по вкусу.
Для рассола (на 1 л воды):
30 г сахара или 2 ст.л. мёда,
10 г ржаной муки,
15 г соли.

Приготовление:
Мелкие кабачки и яблоки тщательно вымойте, уложите в бочку или в стеклянную ёмкость, добавьте листья чёрной смородины, вишни и лимонника. Для рассола прокипятите воду, добавив в неё сахар (или мёд), ржаную муку и соль. Залейте кабачки и яблоки рассолом, поставьте под гнёт и поместите в прохладное место.

Кабачки с морковью, имбирём и мускатным орехом «Пикантные»

Ингредиенты:
7 молодых кабачков,
2 морковки,
2 головки чеснока,
6 вишнёвых листочков,
6 листочков смородины,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
листья хрена, семена укропа и тархун – по вкусу.
Для маринада:
4 ст.л. сахара,
5 ст.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса,
имбирь, карри, семена горчицы, молотый мускатный орех и молотый красный перец – по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и морковь нарежьте кружочками, чеснок и зелень измельчите. На дно стерилизованных банок уложите зелень, затем кабачки, чеснок, морковь, перец и гвоздику. Воду доведите до кипения и в лейте тоненькой струйкой в банки, выдержите 2-3 минуты и слейте. Залейте банки кипятком во второй раз и эту воду слейте в посуду. Добавьте соль, сахар, уксус, специи и доведите маринад до кипения. Кипящим маринадом залейте банки с кабачками, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Маринованный кабачковый салат «К домашнему ужину»

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 кг лука,
150 г чеснока,
3 ст.л. сахара,
½ стак. соли,
150 мл растительного масла,
100 мл 6% уксуса,
200 мл кипячёной воды,
зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
 Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Затем бланшируйте в горячей воде 5 минут, откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Зелень петрушки, лук нашинкуйте и смешайте с кабачками. Всё перемешайте. Для заливки разотрите чеснок с солью и сахаром, добавьте растительное масло, кипячёную воду и уксус. Полученную смесь тщательно перемешайте. Залейте заливкой кабачки и чуть придавите кружком или тарелкой, чтобы овощи дали сок. Ёмкость с овощами поместите на 10-12 часов в холодное место. Спустя это время разложите салат в стерилизованные банки и стерилизуйте 15-20 минут, затем закатайте.

Острые кабачки с помидорами

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
750 г помидоров,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 острых перца,
4 бутона гвоздики,
4 горошины душистого перца,
½ ч.л. семян кориандра,
50 г стеблей сельдерея,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте кабачки кружками или пластинами, посолите по вкусу и обжарьте с маслом до полуготовности. Сельдерей нарежьте полукружьями, перец измельчите. Мелко нашинкуйте лук и подрумяньте его на сковороде с растительным маслом, добавьте сельдерей и перец, соль и сахар и тушите на слабом огне 5 минут. Помидоры обдайте кипятком. Снимите кожицу и нарежьте кружками. Уложите в стерилизованные банки слоями кабачки, помидоры и обжаренную заправку, пересыпая слои измельчённым чесноком и приправами. Стерилизуйте банки с готовым продуктом в течение 30 минут, затем закатайте, переверните и укутайте.

Кабачки, маринованные с мятой «Ароматные»

Ингредиенты:
8 маленьких кабачков,
1 зубчик чеснока,
1 жгучий перец,
Несколько веточек мяты,
¾ стак. виноградного уксуса,
¾ стак. оливкового (или растительного масла),
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и нарежьте кабачки кружочками. Нагрейте на сковороде 2 ст.л. оливкового (или растительного) масла. Обжарьте кабачки с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложите их на бумагу, хорошо впитывающую жир. Очистите и тоненько нарежьте перец и чеснок. Положите кабачки в неглубокую ёмкость, посыпьте их чесноком и кусочками перца и заправьте оставшимся маслом. Нарежьте ножницами мяту и добавьте её в кабачки, посолите и поперчите. Доведите виноградный уксус до кипения в небольшой кастрюльке, затем вылейте его на кабачки и охладите. Затем поставьте в холодильник на несколько дней. Продолжайте хранить готовый продукт в холодном месте и подавайте его к мясу птицы.

Кабачки с морковью, мёдом и яблочным соком «Дары осени»

Ингредиенты:
Кабачки, морковь и яблоки – по вкусу.
Для заливки:
500 мл яблочного сока,
50 г мёда,
10 листочков лимонника,
500 мл воды,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки, морковь, яблоки нарежьте дольками, уложите в стерилизованные банки. Приготовьте заливку: прокипятите яблочный сок, воду и мёд, добавив соль и лимонник. Залейте кипящей заливкой нарезанные заготовки в банках и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Закуска огородника»

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
400 г сладкого перца.
200 г моркови.
400 г недозрелых слив,
1 головка чеснока,
1,5 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
1 ст.л. 6% уксуса,
¾ стак. растительного масла.

Приготовление:
Нарежьте кабачки кубиками, сладкий перец – полосками шириной 1,5-2 см, морковь натрите на крупной тёрке. Пропустите через мясорубку сливы, добавьте соль, сахар, растительное масло и прокипятите. Затем добавьте кабачки, перец, морковь и варите 40 минут, помешивая. Добавьте к массе мелко нарезанную петрушку, головку чеснока. Проварите ещё 5 минут, разложите по банкам, закатайте, переверните и укутайте.

Кабачковое варенье с лимонной кислотой «Под ананас»

Ингредиенты:
1,5-2 кг кабачков,
1,2 кг сахара,
½ ч.л. лимонной кислоты,
200 г консервированных ананасов с соком.

Приготовление:
Очищенные от кожуры и мякоти кабачки нарежьте небольшими кубиками. Из ананасового сока и сахара сварите сироп и залейте им кабачки. Добавьте лимонную кислоту. Перемешайте и оставьте на 1 час. Затем слейте сироп, подогрейте его, снова залейте им кабачки и оставьте ещё на 1 час. Ананасы нарежьте небольшими кусочками, добавьте к кабачкам, нагрейте всё до кипения и дайте остыть. Повторите процедуру 2-3 раза до тех пор, пока кабачки не станут похожи на кусочки ананасов. Затем проварите всё ещё 15-20 минут, разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кабачково-апельсиновый конфитюр с имбирём и корицей

Ингредиенты:
1 большой кабачок,
3 апельсина,
3,3 стак. сахара,
½ ч.л. лимонной кислоты,
½ ч.л. тёртого имбирного корня,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку очищенные от кожуры и семян кабачки, всыпьте сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте постоять 4 часа. Добавьте к кабачковой смеси апельсины, также очищенные и пропущенные через мясорубку. Снова доведите до кипения и оставьте на 4 часа. Затем добавьте к смеси лимонную кислоту, имбирь и корицу, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне. Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Консервированные кабачки на зиму - лучшие рецепты

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых хочется сохранить до зимы. Консервируем кабачки, чтобы сохранить все полезные вещества вместе с чудесным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервации кабачков с подробным описанием процесса.

Статьи по теме

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – простой процесс сохранения вкуса овощей надолго, не жертвуя при этом качеством, полезными веществами. Консервированные кабачки на зиму будут вкусным дополнением к домашнему зимнему меню, разнообразят еду во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Необходимо взять:

  • кабачки – полтора кг;
  • соль – 3-4 ст. л.;
  • петрушка – по вкусу;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • уксус – 7 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

  1. Подготовить овощи. Для этого их надо тщательно помыть, нарезать. Для удобства должны получиться кружочки шириной в 1 см каждый.
  2. Залить овощи водой, оставить их на несколько часов – в идеале на ночь.
  3. Положить на дно банки петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
  4. Слоями выложить нарезанные дольки. Следует класть их как можно плотнее.
  5. Залить кипяченой водой. Подождать полчаса.
  6. Вылить воду из банки внутрь кастрюли. После этого добавить соль, сахар. После закипания воды необходимо налить уксус.
  7. После приготовления рассола вылить его обратно к кабачкам.
  8. Закатать крышку. Потом перевернуть банку, оставить остывать.

Консервация кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму будет альтернативой для многих покупных салатов: во-первых, она в разы вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

  • кабачки – 3 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • лук – полкило;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • морковка – полкило;
  • болгарский перец – 6 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль и сахар – около 200 гр;
  • зелень и специи – по вкусу.

Рецепт:

  1. Морковь помыть, почистить, натереть.
  2. Кабачки помыть, затем натереть.
  3. Перец, лук нарезать. Должна получиться тонкая соломка.
  4. Надавить чеснок.
  5. Измельчить зелень.
  6. Сделать маринад: перемешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
  7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
  8. Поставить настаиваться в холодильнике часа на четыре-пять.
  9. Переложить в банки, после этого закатать.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – это не один единственный скучный рецепт, которым никого нельзя удивить. Способов сделать заготовки огромное множество, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыковок. Для него нужны:

  • кабачок – 1кг;
  • чеснок – одна головка;
  • соль;
  • масло – 200 мл.;
  • петрушка и укроп – по 7-8 веточек;
  • уксус – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть, порезать овощи. Любопытный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
  2. Посолить кругляшки, перемешать, дать им настояться минут пятнадцать.
  3. Разогреть сковороду, налить туда масла. Жарить растение до золотистого цвета с обеих сторон. Кабачки любят впитывать в себя жидкости, поэтому надо следить, чтобы масла на посуде было в самый раз. В случае необходимости долейте еще растительного масла.
  4. Зелень и чеснок измельчить.
  5. Необходимо прокипятить масло и остудить его.
  6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого можно промыть их тщательно с использованием соды, а затем закалить их в духовке.
  7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
  8. Выкладывать слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
  9. Когда все будет заполнено, надо налить уксуса и начать стерилизовать.
  10. Для этого необходимо в кастрюлю поставить банку с будущим блюдом, залить на две трети воды и поставить на огонь. Как начнет кипеть, сбавить мощность до минимума и готовить полчаса.
  11. Закатать банки и дать охладиться кабачкам.

Аджика из кабачков на зиму

Известная кабачковая консервированная аджика – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Надо взять следующие ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – полкило;
  • морковка – полкило;
  • чеснок – 6 головок;
  • перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

  1. Помидоры измельчить. Для этого можно использовать мясорубку.
  2. Кабачки сначала очистить, отправить в путь вслед за помидорами.
  3. За ними отправятся перец, морковь.
  4. Чеснок измельчить и добавить.
  5. Положить специи и тщательно перемешать все овощи вместе.
  6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
  7. Переложить в банки. Затем перевернуть их вверх дном и, закутав в одеяло, поставить остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают угощаться маринованными грибами, но если по близости нет леса, где можно насобирать корзинку опят, то не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, как грибы. Для приготовления надо взять:

  • кабачки – полтора кило;
  • укроп – 1-2 пучка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 6-7зубчиков;
  • перец;
  • масло;
  • уксус.

Приготовление:

  1. Очистить овощи от кожицы. Нарезать крупно на кубики.
  2. Затем измельчить укроп.
  3. Чеснок – через специальную давилку или нарезать максимально мелко.
  4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
  5. Кабачки разложить по банкам. Налить в емкость теплую воду, положить туда банки.
  6. После кипения варить еще минут 5. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
  7. Закатать банки, перевернув, оставить на сутки. Лучше всего еще укутать в плотную ткань или одеяло. Затем можно убирать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки. Как правильно делать засолку и закрутку банок, где лучше использовать томатный соус и как готовить рагу для консервации, расскажут опытные хозяйки? Закрыть банки легко, а вот в приготовлении есть свои секреты, о них и расскажут ведущие в видеороликах, которые представлены ниже.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Маринованные кабачки. Смотреть видео

Закуска из кабачков

Лучшая ЗАКУСКА из КАБАЧКОВ. Консервируем на зиму Смотреть видео

Кабачки в томате на зиму

Кабачки в томатном соке на зиму консервированные кабачки Смотреть видео

Салат из кабачков

Салат из кабачков (Тещин язык) рецепт Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

золотые рецепты. Консервирование кабачков в литровых банках в томате, по-корейски, как огурцы, как ананасы

Самый лучший способ заготовить кабачки на зиму – правильно их замариновать. Наша статья познакомит вас с простыми рецептами консервации этого овоща, а также расскажет, как правильно подготовить цуккини к закатке.

Кабачок был завезен в нашу страну из Европы еще в конце XVI века. Сначала люди довольно осторожно относились к этому овощу и использовали его только в декоративных целях.

Но со временем они все-таки решили попробовать приготовить этот продукт и были сильно удивлены его прекрасными вкусовыми качествами.

  • Но еще большим открытием стали полезные свойства кабачков. Как только люди поняли, что этот неприметный овощ способен помочь организму бороться с различными болезнями они начали его кушать и в сыром, и жареном, и в тушеном виде
  • А так для того чтобы и зимой можно было лакомиться этим вкусным блюдом, хозяйки начали мариновать этот овощ различными способами. Современные женщины тоже не отстают от своих предшественниц и в разгар лета стараются закатать в банки как можно больше вкусных и нежных кабачков

Как правильно подготовить кабачки к консервированию?

Подготовка кабачков к закатке
  • Первые кабачки появляются на прилавках магазинов приблизительно в середине мая. И хотя эти плоды имеют прекрасные вкусовые качества для заготовки на зиму они не годятся. Обычно ранние цуккини выращиваются в теплицах и это способствует тому, что в их нежной мякоти накапливаются не совсем полезные для человеческого организма вещества. Поэтому будет лучше если вы будете использовать для зимних заготовок плоды, дозревшие в июне и июле
  • Но даже в этом случае крайне важно уметь выбрать идеальный кабачок, ведь если вы выберете старый перезрелый плод, то по большей свое части он будет состоять из семян, которые мало пригодны для консервирования. Для маринования идеально подходят кабачки длинной не более 20 сантиметров с гладкой и ничем неповрежденной кожицей. Кожура выбранного вами овоща должна быть максимально тонкой и легко протыкаться ногтем. Это и будет свидетельством того, что вы выбрали неперезрелый овощ
  • После того как кабачки будут принесены домой их обязательно надо выложить из полиэтиленового пакета и сразу же положить в холодную чистую воду. Этот овощ так же, как и огурец очень любит влагу, поэтому будет лучше если он хотя бы пару часов проведет в тазу с водой. Такая маленькая хитрость сделает его еще более хрустящим, и вы сможете не переживать что после термической обработки он станет очень мягким. После того как кабачки напитаются нужным количеством влаги их можно будет измельчать на кусочки нужно размера, раскладывать в стерильные банки и закатывать жестяными крышками

Кабачки, консервированные с зеленым укропом и чесноком: рецепт

Кабачки консервированные с укропом и чесноком
  • Так уж сложилось что наши женщины не представляют консервации без летнего чеснока и ароматного зеленого укропа. Эти два компонента добавляют маринованным овощам пикантные нотки, которые делают их по-настоящему вкусными и ароматными
  • Главное в этом случае не переборщить с количеством этих двух пряных продуктов. Так как кабачок, особенно молодой, имеет довольно нейтральный привкус, то укроп и чеснок могут практически полностью убить его натуральность и сделать не очень приятным на вкус. По этой причине если вы действительно хотите, что ваша консервация получилась идеальной, тогда добавляйте на 1 литровую банку с кабачками не более одного среднего зубчика чеснока и буквально пару веточек зеленого укропа
  • В случае если вы хотите добиться еще более интересного вкуса, добавьте в маринад корень хрена. Этот компонент сделает маринованные кабачки более остренькими и придаст им довольно интересный аромат

Рецепт кабачков, маринованных с чесноком и укропом:

  • Тщательно промойте молоденькие кабачки и слегка промокните их салфеткой
  • Порежьте чистые овощи на кусочки, которые вам нравится
  • Нарезая овощи, обязательно учитывайте то, в какую банку, вы будете их складывать
  • Чем меньше будет тара, тем больше должен быть измельчен кабачок
  • Измельченные овощи перекладываем в эмалированную посуду и отставляем в сторону
  • На следующем этапе чистим чеснок и измельчаем его на чеснокодавилку
  • Ополаскиваем под проточной водой укроп, слегка его просушиваем и тоже измельчаем
  • Из воды, соли, сахара, уксуса и растительного масла готовим концентрированный маринад
  • Добавляем зелень, чеснок и маринад к кабачкам, все тщательно перемешиваем и оставляем овощи пускать сок на 2-3 часа
  • В это время начинаем заниматься тарой, в которую будут складываться кабачки
  • Банки и крышки моем и стерилизуем над паром
  • В чистые банки закладываем овощи и заливаем их жидкостью, которая образовалась в процессе их маринования
  • Стерилизуем банки с кабачками, закатываем их крышками и ставим остывать в прохладное место

Кабачки, консервированные без стерилизации: рецепт на зиму

Консервируем кабачки без стерилизации
  • В случае если вы не очень любите возиться со стерилизацией можете попробовать законсервировать кабачки методом тройной заливки. Такие овощи получаются даже более хрустящими чем в предыдущем рецепте, так поддаются термической обработки довольно небольшой отрезок времени. Для того чтобы цуккини, законсервированные таким способом, получились максимально ароматными в маринад помимо чеснока, перца и зонтиков укропа обязательно надо добавить листья смородины, вишни и тархуна
  • И напоследок еще несколько слов о стерилизации. Хотя сами кабачки в процессе готовки не будут стерилизоваться, банки и крышки подержать над паром вам все-таки придется. Именно такая манипуляция поможет добиться максимальной стерильности и снизит вероятность размножения в готовом продукте плесени и другой болезнетворной микрофлоры

Рецепт кабачков, консервированных без стерилизации:

  • Наливаем в большую кастрюлю воду, ставим ее на плиту и доводим до кипения
  • Пока вода закипает, моем и нарезам кружочками кабачки
  • Тщательно моем и просушиваем зелень, пряные травы и чеснок
  • Сначала закладываем в стеклянную тару листья смородины и вишни, чеснок, черный и душистый перец и только потом начинаем аккуратно закладывать цуккини
  • Стараемся заполнить банки максимально плотно, потому что в процессе бланширования кипятком овощи будет уменьшаться в размерах
  • Заливаем овощи кипятком, накрываем их крышками и оставляем в таком положении на 15 минут
  • По истечении этого времени сливаем воду обратно в кастрюлю и снова доводим ее до кипения
  • Когда вода закипит, повторяем все манипуляции еще раз
  • После того как вода будет слита второй раз мы снова ставим ее на огонь, добавляем в нее сахар и соль и доводим до кипения
  • В банки с цуккини добавляем уксус, заливаем маринадом и закатываем крышками
  • Даем консервации остыть при комнатной температуре и перемещаем ее в подвал

Консервированные кабачки с кетчупом, с томатом: рецепт на зиму

Кабачки в томате на зиму
  • Если вам нравится томатный привкус в блюдах, тогда можете попробовать замариновать цуккини с томатной пастой или остреньким кетчупом. При желании вы даже можете приготовить томатное пюре самостоятельно. С таким компонентом маринад получится даже более интересным, ведь в нем будет присутствовать натуральная кислинка помидор и их природный аромат
  • Но если вы будете добавлять в банки с кабачками домашнее пюре из помидор, тогда кладите в маринад немножко больше сахара. Так вы сможете уравновесить кислоту и сладость и добиться идеально сбалансированного вкуса

Итак:

  • Режем кабачки на кружочки или полосочки и складываем их в чистую миску
  • В отдельной посуде смешиваем томатную основу с солью, перцем, сахаром и пряными специями и добавляем все это к кабачкам
  • Оставляем овощи настаиваться на 1-2 часа
  • Тщательно моем банки, даем им слегка просохнуть и начинаем закладывать в них овощи
  • Для начала кладем в банку зубчики чеснока, корень петрушки, а сверху на них выкладываем кабачки
  • Заливаем все томатным соком и ставим стерилизоваться
  • Если томатного соуса мало, тогда добавьте в тару с овощами немножко посоленной кипяченой воды
  • В зависимости от величины банки стерилизация должна длится от 10 до 20 минут
  • Готовые цуккини закатываем жестяными крышками и переворачиваем донышком вверх

Консервированные кабачки вкусные рецепты

Кабачки маринованные с зернами горчицы

Рецепт кабачков, маринованных с зернами горчицы:

  • Режем кабачки небольшими брусочками и отставляем на время в сторону
  • На следующем этапа чистим, моем и режем слайсами чеснок и отправляем его в миску с цуккини
  • Измельчаем петрушку и тархун и тоже перекладываем их к кабачкам
  • Перемешиваем овощи и зелень и начинаем раскладывать их в стерильные банки
  • В каждую заполненную банку добавляем по 1 чайной ложке зерен горчицы
  • Из воды, соли, сахара и лимонной кислоты готовим маринад и заливаем им овощи
  • Накрываем банки крышками и отправляем их на стерилизацию
  • На последнем этапе закатываем банки с цуккини крышками, закутываем в теплое одеяло и даем им полностью остыть

Рецепт кабачков, маринованных с хреном и помидорами:

  • Возьмите небольшие цуккини и разрежьте их на 2-3 части
  • На дно банок выложите кусочки корня хрена, острый перец, зонтики укропа и зубчики чеснока
  • Далее, укладываем слой кабачков и сверху на него слой помидор
  • Чередуем овощи пока банка не заполнится
  • Заливаем все кисло-сладким маринадом, стерилизуем и закрываем крышками

Кабачки консервированные хрустящие

Кабачки консервированные хрустящие

Думаю, трудно найти человека, которому бы не нравились нежные хрустящие кабачки. Это простое на первый взгляд блюдо, идеально сочетается с мясными и рыбными продуктами, а также с крупами и картофелем.

Ниже мы представляем вашему вниманию рецепт, который покорил достаточно много сердец. Благодаря одному интересному компоненту маринованные цуккини получаются настолько ароматными, что от них невозможно оторваться пока не опустеет банка.

Итак:

  • Моем цуккини под проточной водой и режим их на довольно толстые кружочки
  • Тщательно моем и стерилизуем стеклянную тару
  • На дно банок кладем чеснок, лавровый лист, листья хрена и душистый перец
  • Снимаем с лимонов цедру и выдавливаем из них сок
  • Начинаем закладывать в банки цуккини, периодически пересыпая их лимонной цедрой
  • Ставим на огонь воду, добавляем в нее сахар, соль, пряные специи и лимонный сок
  • Доводим все до кипения и заливаем ароматным маринадом наполненные банки
  • Стерилизуем овощи на небольшом огне и тщательно закрываем крышками

Консервированные кабачки по-корейски

Консервируем кабачки по-корейски

Если вы хотите порадовать своих родных более экзотической консервацией, тогда приготовьте на зиму кабачки по-корейски. Это острое блюдо придется по нраву тем, кто не представляет своей жизни без жгучего перца. Но не стоит пугаться наличия этого острого ингредиента в маринаде.

При желании вы может самостоятельно отрегулировать остроту готового продукта, добавив именно то количество перца чили, которое сделает маринад принятым для вашего вкуса.

Рецепт кабачков по-корейски:

  • Молодые цуккини нарезаем тонкими кружочками, солим и ставим под пресс на два часа
  • Лук нарезаем полукольцами, солим, перчим и ставим мариноваться
  • Морковь и перец чили моем и нарезаем аккуратной соломкой
  • Сливаем с кабачков жидкость, которую они пустили и смешиваем их со всем подготовленными овощами
  • В кабачковый сок добавляем соль, сахар, измельченный чеснок и лимонную кислоту и доводим маринад до кипения
  • В заранее подготовленные банки раскладываем все овощи, заливаем их пряной жидкостью и стерилизуем 10-15 минут
  • По истечении этого времени закатываем стеклянную тару жестяными крышками и укутываем ее в теплое одеяло
  • В таком положении кабачки по-корейски должны простоять до полного остывания

Консервированные жареные кабачки

Консервируем жареные кабачки

Этот рецепт понравится людям, которые предпочитают кушать только жаренные кабачки. Благодаря тому, что для их приготовления не требуется никакого маринада, они сохраняют вкус и вид овощей только что снятых со сковородки. При желании вы можете разнообразить их вкус кусочками томатов, перцев и моркови.

Но учтите, чтобы жаренные цуккини не стали похожи на обыкновенные тушеные овощи томаты и перцы надо жарить на отдельной сковородке, и соединять их с кабачками на самой последней стадии готовки.

Рецепт жареных кабачков на зиму:

  • Помойте под проточной водой цуккини, просушите их и порежьте на небольшие кружочки
  • Поставьте на огонь большую сковороду и хорошенечко ее разогрейте
  • Обжарьте ранее приготовленные кабачки до золотистого цвета
  • Измельчите укроп и чеснок, посолите, поперчите и перетрите все в однородную массу
  • Начинайте укладывать кабачки в банки, не забывая смазывать их ароматной смесью
  • Когда дойдете кверху, слегка встряхните тару, чтобы кабачки хорошо утрамбовались
  • Если сверху появилось пространство, то заполните его жареными овощами
  • Полностью заполненные банки ставим в таз с водой и проводим стерилизацию
  • Закатываем консервацию жестяными крышками и переворачиваем до полного остывания горлышком вниз

Соленые кабачки, консервированные на зиму, как огурцы в банках

Соленые кабачки

Кабачки можно солить так же, как и огурцы, но выбирать для этого надо максимально маленькие овощи. Так как засолка не предполагает использования укуса или лимонной кислоты, то крайне важно чтобы купленные плоды имели очень нежную кожуру.

Если вам все же не удалось найти такие цуккини, тогда используйте какие есть. Просто для того чтобы они максимально хорошо вбирали в себя соль для начала тщательно наколите их деревянной палочкой (это может быть даже зубочистка) и только потом режьте их на куски.

Рецепт соленых кабачков:

  • Тщательно вымываем банки и даем им полностью просохнуть
  • На дно банок укладываем листья хрена, зонтики укропа, чеснок и листья смородины
  • При желании можете добавить к пряной зелени черный, красный и душистый перец
  • На следующем этапе начинаем выкладывать в банку цуккини
  • Когда она полностью заполнится, засыпаем в нее соль и заливаем охлажденную кипяченую воду
  • Закрываем тару с овощами крышками и отравляем в темное место мариноваться
  • Через четыре дня сливаем рассол, ставим его на огонь и доводим до кипения
  • Заливаем горячим рассолом кабачки и закрываем банки плотными крышками

Консервируем кабачки как ананасы: компот из кабачков на зиму

Кабачки в ананасовом соке
  • Сами по себе цуккини имеют нейтральный вкус, поэтому при желании из них может получиться довольно неожиданное блюдо. И как бы невероятно это ни звучало, но из этого овоща можно сделать такой тропический фрукт, как ананас. Если законсервировать кабачок с определенными компонентами, то в процессе маринования они смешают свои вкусы и ароматы и в итоге вместо салатного овоща на вашем столе будет стоят десерт
  • Самое приятное что кабачки, закатанные таким способом можно, будет использовать не только как сладкое блюдо, а и добавлять его в салаты. С его помощью вы сможете заменять все тот же заморский ананас, который зимой, а особенно в новогодние праздники, стоит бешеные деньги

Рецепт кабачков, консервированных как ананасы:

  • Вымойте кабачки и нарежьте их кольцами толщиной 7-10 мм
  • При помощи ножа или круглой формы подходящего размера удалите из них сердцевину
  • Укладываем кабачки в зрение простерилизованные банки и слегка их утрамбовываем
  • Делайте все очень аккуратно иначе кольца цуккини утратят свою форму и перестанут быть похожими на ананасы
  • Налейте в большую эмалированную емкость пару литров ананасового сока, добавьте в него несколько палочек гвоздики, сахар и лимонную кислоту
  • Доведите сироп до кипения, убавьте огонь и потомите его 20-30 минут
  • Залейте ароматной жидкостью овощи и закатайте их стандартным образом

Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму

Это рецепт понравится тем хозяйкам, которые не особо любят заниматься многочасовым маринованием продуктов. В этом случае вам не надо будет ждать пока овощи отдадут свои соки, ведь вы сможете спокойно использовать для придания нужного вкуса отдельно сваренный маринад.

Итак:

  • Тщательно моем цуккини и нарезаем их максимально тонкими и длинными слайсами
  • Опускаем их на пару секунд в кипяток и сразу же перекладываем в ледяную воду
  • Измельчаем чеснок, укроп и петрушку и добавляем их к кабачкам
  • Но дно банок кладем черный и душистый перец и корень хрена
  • Как можно плотнее укладываем в стеклянную тару овощи, перемешанные с зеленью и чесноком
  • Из воды, соли и лимонной кислоты варим концентрированный маринад и заливаем его в банки
  • Следите чтобы он хотя бы на 0.5 мм поднимался выше овощей
  • Простерилизуйте кабачки в кипящей воде и закатайте их максимально герметично

Видео: Как вкусно замариновать кабачки — экспресс метод?

heaclub.ru

Вкусные консервированные кабачки на зиму

Кабачки - довольно дешевый продукт и в сезон, практически всегда, присутствуют в больших количествах на прилавках наших рынков и магазинов. Предлагаю вам рецепт очень вкусных консервированных кабачков, которые можно заготовить на зиму. Кабачки получаются хрустящими, но не "скрипят" на зубах. Для приготовления этой консервации лучше брать молодые некрупные кабачки. Прекрасная закуска в зимнее время года! Расчет продуктов на 3 пол-литровые баночки кабачков.

Ингредиенты

Для приготовления вкусных консервированных кабачков на зиму понадобится:

кабачки (небольшие) - 1 кг;

вода - 4,5 стакана;

соль крупная - 25 г;

сахар - 25 г;

уксус 9% - 100 мл;

лавровый лист, листья хрена, листья смородины - по 6 шт.;

укроп - 6 веточек;

чеснок - 6 зубчиков;

перец горький - 1 шт.;

перец черный горошком, душистый перец горошком - по 6 шт.

Стакан емкостью 200 мл.

Этапы приготовления

Баночки простерилизовать и высушить. На дно каждой баночки поместить по 2 листика хрена, смородины и лаврового листа. Добавить по 2 зубчика чеснока, по 2 веточки укропа, по 2 горошины  душистого перца и по 2 горошины черного перца. Также добавить по 2 кружочка горького перца (или по вкусу).

Кабачки нарезать кружочками, шириной около 1-1,5 см и вложить их в баночки (не слишком плотно).

Воду налить в кастрюлю, добавить соль, сахар и влить уксус. Перемешать. 

Поставить кастрюлю на огонь и дать маринаду закипеть. Кипятить минуты 2-3, после чего залить кипящим маринадом кабачки. В большую кастрюлю налить воду, положить на дно тряпочку, сложенную в 2-3 слоя, довести до кипения. Осторожно поместить в кастрюлю банки с кабачками, чтобы вода доходила почти до "плечиков". Стерилизовать банки с кабачками 10-15 минут после момента закипания воды при слабом кипении.

Сразу же баночки с вкусными консервированными кабачками закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом до тех пор, пока банки полностью остынут. Хранить можно при комнатной температуре.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Консервированные кабачки на зиму - самые вкусные рецепты приготовления

Как  приготовить консервированные кабачки на зиму,  вкусные рецепты  приготовления заготовок с пошаговым описанием с фото и видео.

 Консервированные кабачки на зиму — вкусные рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Консервированные кабачки —  рецепты приготовления на зиму

Для консервирования следует отбирать недозревшие кабачки, у которых еще не огрубела кожица и не вызрели семена.

Отобранные кабачки моют холодной водой, дают ей стечь, отрезают от кабачков плодоножки, чистят, нарезают вдоль плода на части (для банок вместимостью 0,5 л. — длиной от 8 до 8,5 см., 1 л. — от 6 до 6,5 см.), а затем на дольки толщиной 20-25 мм.

На дно чистых и сухих банок укладывают специи и зелень.

Для банки вместимостью 0,5 л. необходимо :

  • 8 г. листа хрена,
  • 10 г. сельдерея и петрушки,
  • по ½ чайной ложки листа мяты и резаного чеснока,
  • ¼ красного стручкового перца,
  • 5 горошин черного горького перца,
  • 1 лавровый лист.

На специи укладывают дольки кабачков.

В банку вместимостью 0,5 л. дольки укладывают вертикально в один ряд, а в банку вместимостью 1 л. — в два ряда. Наполненные банки заливают маринадом, температура которого должна быть 80-50 °С.

На одну банку вместимостью 0,5 л. необходимо около 200 г. маринада.

Маринад готовят следующим образом:

В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют соль (50-60 г. на 1 л. воды), смесь доводят до кипения и после растворения соли фильтруют через 3-4 слоя марли.

К профильтрованному рассолу добавляют 12,5 г. уксусной кислоты 80%-ной концентрации или 200 г. столового уксуса 5%-ной концентрации на каждый литр рассола.

При разливе маринада по банкам необходимо следить затем, чтобы уровень его был на 1,5 см. ниже верха горлышка банки вместимостью 0,5 л. и на 5-6 см. ниже горлышка банки вместимостью 3 л.

Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-50 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 л. — 8 мин., 1 л. — 10 мин., 3 л. — 20 мин.

После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Тару вместимостью 3 л. можно не переворачивать.

Маринованные кабачки на зиму с корицей — видео
Кабачки консервированные на зиму  по-мелитопольски

На одну банку вместимостью 1 л. необходимо:

  • свежих томатов — 700 г.,
  • листа хрена — 6 г.,
  • укропа — 15 г.,
  • чеснока — 2- 3 зубчика,
  • листа мяты — ½ шт.,
  • сельдерея или петрушки — 6 г.,
  • лаврового листа — 3-4 шт.,
  • стручкового перца —¼ шт.,
  • черного горького перца — 5-6 горошин,
  • соли — 15 г.,
  • 6%-ного раствора уксусной кислоты — 70-80 г.

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно моют в холодной воде щеткой, ополаскивают в проточной воде, обрезают плодоножки и нарезают кабачки кружками толщиной 2-2,5 см.
  2. Зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена и мяты моют в проточной воде, стряхивают с них воду и режут на кусочки длиной 3-4 см. Чеснок чистят, крупные дольки разрезают на 3-4 части, а мелкие — на 2.
  3. Перец стручковый моют и разрезают вдоль пополам.
  4. На дно чистой и сухой банки укладывают половину необходимого количества зелени и специй, а затем — нарезанные кабачки.
  5. Сверху укладывают оставшуюся зелень и специи.
  6. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 70 °С).
  7. Для банки вместимостью 1 л. маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл. воды, добавляют 15 г. соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин., фильтруют через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и вливают 80 г. 6%-ного раствора уксусной кислоты.
  8. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 65-70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л. — 8-10 мин., 1л. — 10-12 мин.
  9. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Кабачки кусочками  - маринованные на зиму

На 6 литровых банок:

  • 2 л. воды,
  • 200 г. сахара,
  • 100 г. соли,
  • 1 стопка (100 г.) уксуса,
  • специи (зелень петрушки, лавровый лист, чеснок, горький перец).

Приготовление:

  1. В воде растворить соль и сахар. Когда закипит, влить уксус.
  2. В подготовленные банки разложить специи, плотно уложить кусочки кабачков, залить маринадом и стерилизовать 10 минут.
  3. Закатать, перевернуть горлышком вниз и накрыть теплым одеялом.
Кабачки кусочками обжаренные — заготовка на зиму

На одну банку вместимостью 1 л. необходимо:

  • свежих кабачков — 1,7 кг.,
  • растительного масла 100-120 г. (50-60 г. для обжарки кабачков и 50-60 г. для добавления в банку),
  • чеснока — 2-3 зубчика,
  • зелени петрушки и укропа — по вкусу,
  • соли — 10-15 г.,
  • 6%-ного раствора уксусной кислоты — 60 г.

Приготовление:

  1. Свежие кабачки диаметром не более 5-6 см. моют щеткой в холодной воде, ополаскивают проточной водой, отрезают плодоножки и нарезают кружками толщиной не более 2,5 см.
  2. Нарезанные кабачки обжаривают в прокаленном растительном масле до золотистого цвета и выкладывают в один слой для охлаждения. Чеснок очищают, мелко нарезают и тщательно растирают в ступке или на доске. Петрушку и укроп моют в проточной воде, дают ей стечь и нарезают зелень кусочками длиной 1,5-2 см.
  3. На дно чистой сухой банки наливают растительное масло и уксус, насыпают соль, добавляют зелень, растертый чеснок, а затем плотно укладывают обжаренные кабачки.
  4. Банки наполняют на 2 см. ниже верха горлышка, накрывают их прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюле с водой, нагретой до 50-60 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С банок вместимостью 0,5 л. — 20-25 мин., 1 л. — 40 мин.
  5. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

подробнее в этой статье 

Как приготовить консервированные кабачки на зиму без стерилизации

Также вам могут быть интересны, эти рецепты заготовок с кабачками:

Приятного аппетита!

vseprynosti.ru

лучшие рецепты на зиму (фото)

Не нужно считать, что делая заготовки на зиму, вы возвращаетесь в прошлое, когда наши мамы и бабушки закатывали десятки бутылей с помидорами, огурцами, перцем, кабачками и другими дарами, собранными в огороде. Конечно, сейчас все можно купить в магазине, но, согласитесь, домашнюю продукцию ничто не заменит. Хорошая хозяйка всегда может поручиться за приготовленные собственноручно заготовки, чего нельзя сказать о «промышленных» закатках.

Очень полезным и вкусным овощем считается кабачок. А сколько из него можно приготовить блюд… В этой статье хочется поговорить именно про рецепты консервировании кабачков на зиму, о том, как это делать и каким способом.

Пожалуй, одним из самых дешевых овощей в летнюю пору считается именно кабачок. Но это не значит, что нужно забивать полки кладовой кабачковыми заготовками, можно законсервировать всего несколько банок, чтобы зимою разнообразить домашнее меню и всегда быть во всеоружии, если намечается небольшое застолье. Обычно литровой банки кабачков хватает на один день, а на следующий можно открыть другую баночку, с не менее вкусным содержимым.

Хрустящие аппетитные кабачки обязательно станут украшением любого стола. Некоторые люди любят их даже больше чем малосольные огурцы или помидоры. Существует уйма рецептов, благодаря которым вы сможете солить, мариновать, варить икру, делать всяческие закуски, салаты из этого чудесного овоща. Некоторые хозяюшки любят экспериментировать, делая даже вкусное домашнее варенье.

Во время консервации вам могут пригодиться следующие специи: лавровый лист, листья хрена, зонтики укропа, горошины черного перца. Особенно вкусны получаются кабачки, если добавить к ним петрушку, горький острый перец, корни хрена, а также листья черноплодной смородины. Конечно, вы можете использовать любые другие добавки, какие только пожелаете.

Способы консервации кабачков

Консервацию кабачков можно осуществлять, как со стерилизацией, так и без нее. Первый способ считается более надежным, а вот второй намного быстрее и проще, но длительное хранение продукции никто гарантировать не может.

Консервирование со стерилизацией

Если вы выбрали этот способ, то для начала вам необходимо тщательно помыть все банки. Затем выложить на дно зелень, специи, петрушку и листья смородины. Все имеющиеся кабачки помыть, порезать и разложить по банкам. Далее необходимо залить в банки ранее приготовленный рассол (соль, сахар, уксус и вода) и накрыть чистыми крышками. В таком состоянии оставить емкости на 10 минут, и только по их истечению, перейти к закатыванию. Проверив, плотно ли прилегают крышки к банкам, их следует перевернуть и укутать теплым одеялом. После того, как ваши заготовки остынут, можно их переворачивать обратно и ставить в кладовую или погреб.

Консервация без стерилизации

Первый этап такой же, как и в способе со стерилизацией – овощи вымыть, нарезать, добавить зелень и все это разложить по бутылям. После чего, кабачки заливаются кипятком и накрываются крышками. Так нужно выдержать 10 минут. Затем необходимо слить воду и опять залить содержимое кипятком, при этом добавляя специи. И только после того, как все банки будут заполнены водою – их следует закатать и перевернуть. Все заготовки переносятся в теплое место и укутываются одеялом.

Самые вкусные рецепты для консервации кабачков

В народе придумали массу рецептов, которые можно применять на практике, закрывая бутыли с кабачками. Чтобы найти именно свой, любимый, вариант, нужно испробовать каждый из них. Мы подобрали для вас несколько самых вкусных рецептов и надеемся, что они придутся вам по душе.

Кабачки хрустящие с морковью и чесноком

Предположительно время приготовления – 35 минут

Составляющие:

  • 1 кг очищенных от кожуры кабачков,
  • Одна небольшая морковь
  • 50 грамм чеснока
  • Для маринада:
  • 270 мл чистой воды
  • 1 ст. ложка соли
  • Одна четверть стакана сахара
  • 125 мл раст. Масла
  • 55 мл 9% уксуса

Примечание: стакан нужно брать емкостью 230-250 грамм.

Пошаговый рецепт:

  1. Следует помыть кабачки, очистить их от кожуры и семян. Нарезать мякоть крупными кубиками и переложить их в кастрюли либо же в миску, где они будут вариться.
  2. Теперь переходим к приготовлению маринада. Для этого нужно смешать все указанные ингредиенты и довести до кипения. Выждать 5 минут и выключить. Маринад готов!
  3. Этим кипящим маринадом следует залить кабачки. Тщательно помешать. Поначалу может показаться, что влитой жидкости недостаточно, но чуть позже кабачки дадут сок. Довести массу до кипения, проварить 8 минут.
  4. Пока кабачки варятся, нужно начистить морковь и чеснок. Чисто вымытую морковь натереть на крупной терке, а чеснок пропустить через пресс либо натереть на мелкой терке.
  5. По истечении 8 минут, добавить к кабачкам чеснок с морковью, перемешать и оставить кипеть еще 5 минут. После этого выключить огонь.
  6. Кабачки разложить по стерилизованным ранее банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть заготовки вверх дном, укутать в теплое одеяло и оставить на несколько дней, пока консервация не остынет.
Салат из кабачков

Этот рецепт проверен временем и многими хозяюшками. Только нужно четко его придерживаться и не нарушать количество указанной жидкости.

Составляющие:

  • 0,5 кг сладкого перца
  • 0,5 кг моркови
  • 1,3 кг кабачков с семечками (когда все семечки удалятся, выйдет 1 кг кабачков)
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 1 стакан сахара
  • 3 ст. ложки соли
  • 2-3 стакана воды
  • 1 ст. раст. Масла
  • 1 ст. ложка перца горошком
  • 2-3 штуки лаврового листа

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить овощи от кожуры, вымыть и вынуть из перца и кабачка семена.
  2. Перец следует нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, кабачки можно мелко порезать или тоже потереть на терке. Лук, укроп и петрушку также мелко нарезать.
  3. Все ингредиенты положить в кастрюлю для дальнейшей варки.
  4. Добавить в массу сахар, воду, соль, растительное масло, перец душистый (горошком) и лавровый лист. Все перемешать и поставить на вариться на огонь.
  5. После того, как салат закипит нужно в него влить 9% уксус, добавить укором, петрушку и проварить еще 3-5 минут.
  6. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, доливая оставшийся рассол. Тщательно закатать банки. Перевернуть и отправить в угол под одеяло.
Классическая кабачковая икра

Составляющие:

  • 3 кг кабачков
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 1,5 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты
  • По необходимости растительное масло

Пошаговый рецепт:

  1. Вымытые и очищенные от кожуры кабачки необходимо нарезать небольшими кружочками и обжарить на подсолнечном масле пока не появится румяная корочка.
  2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле (до мягкости).
  3. Блендером измельчить остывшие кабачки, морковь и лук, добавить в полученную массу сахар, соль, томатную пасту и лимонную кислоту.
  4. Выложить все в кастрюлю, довести до кипения, проварить на медленном огне 15 минут и сразу же переложить в стерилизованные банки. Перевернуть и отправить под одеяло остывать.

Если вы желаете, можно разнообразить этот рецепт петрушкой, укропом, чесноком или любым другим продуктов – это только обогатит вкус вашей кабачковой икры.

Маринованные кабачки

Этот вид консервации очень популярен среди домохозяек. Такие кабачки с легкостью заменят соленные и маринованные огурцы, которые мы привыкли использовать в салатах, рассольниках и для приготовления соуса тар-тар.

Составляющие:

  • 2 кг молодых кабачков
  • 3-4 крупных зубчика чеснока
  • Душистый перец горошком
  • 5-6 зонтиков гвоздики
  • Любая зелень по вкусу. Обычно берут стебли сельдерея, петрушку или зонтики укропа.
  • Для маринада понадобится:
  • 1 литр воды
  • 1,5 ст. ложка соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 200 мл уксуса

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовьте тару. Для этого нужно выбранные банки помыть, стерилизовать и высушить.
  2. Кабачки помыть, обрезать у них плодоножки и порезать небольшими кружочками.
  3. Головки чеснока разобрать на зубчики и очистить их от шелухи, затем крупно нарезать. Если вам попался мелкий чеснок, то зубчики можно не резать.
  4. На дно банок выложить ветки укропа, сельдерея и петрушки или другие растения, например, хрен, смородину или вишню. Они придают кабачкам насыщенный вкус и аппетитный хруст. Туда же отправить чеснок, перец горошком и гвоздику.
  5. Банки доверху заполнить кабачками, прикрыв сверху зеленью.
  6. Сделайте маринад: растворить в воде сахар и соль, довести до кипения и добавить уксус.
  7. Разлить маринад по банкам с кабачками, накрыть стерилизованными крышками, но не закатывать, а дать постоять минут. После этого закатать, перевернуть и укрыть одеялом. Ждать до полного остывания.

Видео рецепт

secretsad.com

Консервирование кабачков на зиму - домашние заготовки

Как приятно сорвать с куста с раскидистыми большими колючими листьями зеленый или светлый (салатного цвета) первый кабачок. Молодые, нежные, блестящие, они необычайно вкусны и полезны.

А какие разнообразные блюда можно приготовить из молодых кабачков! Можем приготовить и овощное рагу, и оладушки, которые поставим на стол со сметаной и зеленью, можно сделать кабачки в кляре, а можно тонкие ломтики цукини посолить, обвалять в муке и поджарить в растительном масле.

Кабачки хозяйки жарят, тушат, запекают, фаршируют, из них готовят овощную икру. И, конечно же, не следует забывать о консервировании кабачков. Все сорта кабачков лучше использовать в недозрелом виде, так как зрелые кабачки грубы, жестки и невкусны. Для фарширования и обжаривания используют наиболее молодые экземпляры кабачков и цукини.

К распространенным сортам кабачков относятся грибовские и греческие. Кабачки обладают очень нежным вкусом, кабачки чрезвычайно полезны, блюда из кабачков следует использовать для детского и диетического питания.

В кабачках содержится множество полезных веществ: витаминов, микроэлементов. Кабачки обладают активным мочегонным действием, выводя из организма воду и поваренную соль. Блюда из кабачков полезны больным гепатитом, холецеститом, желчнокаменной болезнью, хроническими колитами, гипертонией, атеросклерозом. Кабачковая икра показана при почечнокаменной болезни, подагре и других нарушениях обмена веществ.

Как косметическое средство кабачки рекомендуются при сухой и загрубевшей коже, для разглаживания морщин. Мякоть кабачка используйте для увлажняющих и очищающих масок. Маска из кабачка стимулирует обменные процессы в коже, увлажняет и тонизирует ее.

Кабачки в сезон созревания хозяйки заготавливают на зиму. При консервировании кабачков добавляют помидоры, лук, морковь, а также сахар, соль, пряности и специи.

При консервировании фаршированных кабачков их заполняют обжаренными белыми кореньями, луком, морковью.

Приятного аппетита!

Рецепты консервирования кабачков на зиму

- Солянка из кабачков. Консервирование кабачков

- Икра из кабачков. Консервирование овощей. Домашние заготовки

- Маринованные кабачки и патиссоны

- Жареные кабачки с чесноком

- Кабачки со сливами

- Кабачки в маринаде

- Кабачки с чесноком в томатной заливке

- Салат из кабачков готовим на зиму

Много вкусных и простых рецептов заготовки кабачков на зиму вы найдете в разделе: ЗАГОТОВКИ

cooking.wild-mistress.ru

Маринованные кабачки на зиму: пальчики оближешь

Рецепты:

Давайте поговорим сегодня о заготовке впрок такого простого овоща, как кабачок. Растёт он быстро, плодов даёт много, стоит недорого, как говориться сам Бог велел нам заготовить на зиму из него побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием маринованные кабачки и не видят в них самостоятельного блюда. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного нежнее и ароматнее. Я на их основе зимой готовлю даже рассольник, получается гораздо вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус у них не ярко выраженный и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в закатках различных экзотических компотов.

Начнём как обычно с самого простого рецепта, потом будем усложнять.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь» в трёхлитровых банках

Овощи:

  • кабачки 1,5кг,
  • лук репчатый 2шт,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • петрушка несколько веточек.

Для маринада:

  • 3 столовые ложки сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • перец горошком 5-6шт,
  • десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трёхлитровую банку. Мариновать кабачки без стерилизации нужно в двух- и трёхлитровых банках, именно большой объём позволяет обойтись без стерилизации, так как остывает медленно и фактически получается процесс пастеризации.

Кабачки берём одного размера — мелкие можно укладывать целиком, крупные порезать кружочками.

  1. Заполняем банку, стараясь уложить овощи поплотнее. Чеснок, перец и петрушку кладём на дно.
  2. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 15.
  3. Сливаем воду в отдельную кастрюльку, снова кипятим и заливаем повторно. Ждем 15 минут и сливаем в кастрюльку.
  4. Вновь доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даём чуть прокипеть и полученным маринадом заливаем под самую крышку.
  5. Закатываем, переворачиваем. Готово!

Я для убыстрения процесса обычно закатываю сразу три баночки. Воду грею в пятилитровой кастрюльке.

Маленькая хитрость от меня! Если закинуть 3-4 помидорки, то вкус вообще будет волшебным!

 Консервированные кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Этот способ классический, ровно то, что продаётся в магазинах. Рецепт рассчитан на три литровые баночки.

Овощи:

  • Кабачки 2 кг,
  • Чеснок 2 головки.
  • Чёрный перец горошком по 3 на каждую.

Маринад:

  • вода полтора литра,
  • сахар 4ст ложки,
  • соль 2ст ложки,
  • уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Потребуется большая кастрюля для стерилизации.

  1. У овощей срезаем кончики с обеих сторон и режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
  2. Укладываем в банки поплотнее, чеснок режем пластинками и укладываем на дно.
  3. Готовим маринад: всё смешиваем,

ver-a.ru

Кабачки на зиму — 5 простых рецептов заготовки

Кабачки на зиму готовят все, конечно из тех, кто занимается заготовками. Это пожалуй самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно заготовить добавляя любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим в духовке или посмотрите рецепты приготовления кабачков быстро и вкусно, на сковороде мы добавляем разные овощи, разные специи и всё это очень вкусно.

Я уж не говорю про оладьи из кабачков которые мы готовим даже с мясом, а в другой статье рецепт кабачков с творогом и рецепт с крабовыми палочками. Так что видите какое разнообразие приготовления кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму, также разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько различных рецептов. Читайте, смотрите, заготавливайте.

Успехов вам! У вас всё получится.

  1. Кабачки на зиму консервированные с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л. (без горки)
Приготовление:

1. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки поперёк, кусками примерно по 5 см. Срезаем с них кожицу, разрезаем на 4 части, удаляем семечки и нарезаем пластинками.

2. Взвешивать будем уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

3. Помидоры и перцы, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюлю, добавляем к ним прокрученные перцы. Всыпаем соль, сахар. Вливаем подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко рубим. Но чеснок и уксус, мы будем добавлять попозже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перцев ставим на плиту и доводим до кипения. Даём покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, при периодическом аккуратном помешивании. Не ломайте кабачки. Они должны провариться, стать мягкими. Не допускайте, чтобы они разварились, проверяйте. Может быть вам понадобится меньше времени, чем 30 минут.

7. Минут за 10 до окончания варки добавляем рубленный чеснок и за пару минут до готовности  вливаем уксус. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Даём закипеть и снимаем с огня.

8. Раскладываем наш готовый продукт по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем плотно специальными крышками. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем нет ли где протечек под крышки.

9. Укутываем банки тёплым полотенцем и даём полностью остыть.

Наши консервированные на зиму кабачки готовы.

Мы храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, что эти хорошо будут стоять и при комнатной температуре.

Вы наверное уже попробовали. Когда настоятся они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Ингредиенты:
  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Луковица — 1 головка
  • Сладкий перец (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и жёлтую)
  • Чеснок — 5 – 6 зубчиков
  • Пучок зелени (Укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Корейская приправа — 1 ст. л.
  • Острый перец по вкусу,
  • Уксус 9 % — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:

1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезаем брусочками примерно по 2-3 см. длинной. Это не существенно, поэтому можете нарезать как хотите.

2. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Конечно, если нет такой тёрки, можно натереть и на обыкновенной. В крайнем случае можно нарезать ножом тонкой длинной соломкой.

3. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

4. Зелень- укроп и петрушку мелко нарезаем обычным способом.

5. Сладкий перец нарезаем четверть — кольцами, зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.

6. Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую чашку, отправляем к ним натёртую морковь, нарезанные сладкие красный и жёлтый перцы, лук.

7. Добавляем нарубленную зелень и натёртый чеснок.

8. Всё тщательно перемешиваем. Отставляем овощи пока в сторону.

9. Делаем заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки), высыпаем в чашку.

10. Добавляем к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продаётся острая и не острая. Ну тут уж берите по своему вкусу.

11. Добавляем немножко молотого красного, острого перца, опять же, добавляйте по своему вкусу. Вливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Вливаем растительное масло 100 мл. Всё перемешиваем.

12. Заливаем получившейся заправкой отставленные ранее овощи, тщательно перемешиваем и оставляем прямо на столе на 3 часа, для того, чтобы они промариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки на вкус, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку подливаем сок, который образовался в кабачках. Заполняем банки доверху.

14. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку или полотенце, устанавливаем в кастрюлю банки прикрываем крышками. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения. Убавляем огонь так, чтобы вода потихоньку кипела, не выплёскивалась из кастрюли.

15. Кипятим банки 15 минут, если банки полулитровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились они красивые и аппетитные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом вообще-то хороши.

Приятного аппетита!

  1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Пучок укропа — 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление:

1. Овощи и зелень моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У нас кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Основную кожицу оставляем и семена не удаляем. Их практически нет. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь нарезаем тонкими полукружочками и отправляем к кабачкам.

3. Добавляем нарезанный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сыпем немного чёрного молотого перца.

4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываем очень плотно. Придавливаем легонько ложкой, чтобы они были полностью залиты, выделившимся из них соком.

6. Ставим банки в кастрюлю, на подстеленное полотенце, прикрываем крышечками и заливаем их водой по плечики или по шейку.

7. Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даём покипеть ещё 20 минут. Банки у нас 700 граммовые. Если кипятить литровые, надо минут 25. Полулитровые — 15 минут.

8. Вынимаем банки из воды. Будьте осторожны! Банки очень горячие. Закручиваем хорошо крышки или закатываем.

Маринованные кабачки похожие на грибы готовы.

Приятного зимнего аппетита!

  1. Видео — Кабачки на зиму в томате

  2. Видео — Кабачки как грузди на зиму

Приятного аппетита!

Автор публикации
0 Комментарии: 1911Публикации: 297Регистрация: 04-09-2015

garim-parim.ru

Консервирование кабачков - пошаговый рецепт с фото

Заготовки на зиму 0 07/07/2017

 

Сегодня будем консервировать кабачки на зиму. По этому рецепту с уксусом они получаются хрустящими и очень ароматными благодаря зелени и специям. Я часто использую их не только как закуску, но и готовлю с ними различные салаты, заменяя кабачками маринованные огурцы. Так получается еще вкуснее и оригинальнее. Чтобы консервация долго хранилась, используйте качественный свежий уксус. Ингредиенты рассчитаны на три литровых банки

Ингредиенты для трех 1-литровых банок

  • молодые кабачки – 8 шт.;
  • уксус столовый 9% — 100 мл;
  • вода – 3 л;
  • сахар – 5 ст. л. без горки;
  • крупная соль поваренная – 4 ст. л. без горки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соцветия и зелень свежего укропа – 3 шт.;
  • листья (смородина, яблоня, вишня) – по 3 каждого;
  • листья хрена – 1-2 шт.;
  • черный душистый перец – 15 горошин.

Как консервировать кабачки

  1. Литровые банки помоем. Простерилизуем их вместе с крышками любым удобным для способом. Я предпочитаю стерилизовать банки паром, используя кастрюлю с кипящей водой и специальной крышкой для стерилизации. Подготовим зелень и специи. Очистим зубчики чеснока. Помоем листья вишни, черноплодой смородины и яблони. Ополоснем под проточной водой лавровый лист, укроп, горошины перца. Листья хрена помоем и крупно нарежем. На дно каждой банки положим по 1-2 разных листочка, хрен, зелень и соцветия укропа. Добавим 2 зубчика чеснока, 5 горошин перца и лист лавра для аромата.
  2. У кабачков обрежем хвостики. Нарежем овощи кружочками толщиной в 1 сантиметр. Большие кружки можно разрезать пополам.
  3. Теперь наполним банки с зеленью кружочками кабачков. Старайтесь укладывать их плотнее, чтобы поместилось больше овощей.
  4. Воду перельем в глубокую кастрюлю и доведем до кипения. Доверху зальем кипятком банки с заготовками.
  5. Накроем банки полотенцем и оставим на 15-20 минут, чтобы остыли. Затем наденем на банку крышку с отверстиями (чтобы овощи остались в банке и не упали в кастрюлю) и сольем воду с кабачков обратно в кастрюлю.
  6. В маринад добавим крупную поваренную соль. Обратите внимание, йодированная соль для консервации не подходит.
  7. Следом добавим сахар. Перемешаем, чтобы ингредиенты растворились и доведем до кипения. Добавим свежий столовый уксус, дадим маринаду покипеть 1 минуту и выключим огонь.
  8. Сразу зальем готовым маринадом овощи в банках.
  9. Накроем банки стерилизованными крышками и закатаем с помощью специальной машинки.
  10. Затем аккуратно перенесем консервацию в темное прохладное место. Перевернем банки вверх дном и тщательно укутаем теплым пледом. Оставим консервацию на несколько суток, затем будем хранить в погребе, кладовой или другом прохладном месте.

Готовила Дарина СИЛИНА, специально для Леди-Шеф.Ру

 

Share Tweet
Смотрите также

ladychef.ru

Кабачки На Зиму как приготовить с фото пошагово

Вкусные рецепты кабачков на зиму, как заготовить кабачки на зиму

В этом году на моем огороде урожай цукини, и как только я их не закрываю, и наелась вдоволь. Этот рецепт один из моих любимых, так как мне очень нравятся корейские салаты. Маринованные кабачки вообще моя слабость. Поэтому этот рецепт у меня один из самых первых стоит в планах закаток на зиму. Вот и ...

Горячий салат из кабачков обязательно придется вам по вкусу! Заготовьте его на зиму для близких и наслаждайтесь в зимнюю пору его удивительным свежим вкусом!...

Маринованные помидоры да еще с кабачками зимой отлично дополнят любое основное блюдо на вашем столе. Так почему бы не заготовить их на зиму?...

Кабачок - весьма полезный овощ, который, к сожалению, нет возможности кушать в свежем виде круглый год. Поэтому предлагаю заготовить их впрок вместе с овощами!...

Сладкие кабачки на зиму отлично разнообразят ваше обеденное меню своим неповторимым вкусом и аппетитным видом....

Маринованные цуккини очень вкусные и послужат вам прекрасной закуской или заменой салатам; к такой закуске перед подачей можно добавить мелко нарезанной зелени....

Вкусные соленые кабачки станут отличным дополнением к любому гарниру или вашему любимому горячему блюду. Побалуйте себя неповторимой закуской....

Нежная кабачковая закуска в майонезе наполнит летним теплом ваш дом в холодный зимний день. Порадуйте своих близких и родных....

Заготовка за зиму из острых кабачков с морковью. Вкусное и простое блюдо, доступное каждому....

Пикантные маринованные кабачки украсят своим вкусом любой стол, а также порадует вас и ваших гостей...

Кабачки на зиму (61 рецепт с фото)

www.1001eda.com

90 000 кабачков на зиму интересные рецепты. Кабачковая нарезка: «Золотые рецепты »

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки на зиму – отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам. Ведь хрустящий кабачок отлично подходит как к мясным блюдам, так и разнообразит каши и картофель натощак. Кроме того, сбор кабачков — отличный способ сэкономить, не жертвуя качеством.

Для маринования выбирать молодые овощи

Кабачок — универсальный овощ.Его можно мариновать, жарить и даже делать из него варенье. Но всегда хочется, чтобы, помимо вкуса, заготовки сохранили еще и свои достоинства, ведь рецепты консервирования кабачков без стерилизации всегда востребованы.

Кабачки маринованные без стерилизации

Этот простой рецепт понравится тем, кто не любит возиться с обслуживанием, так как оно очень простое и занимает не более часа.

Для трехлитровой банки вам понадобится:

  • 1,5-1,7 кг кабачков;
  • 3-4 веточки петрушки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. сахара и соли;
  • 6 арт. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец.

Чаще всего кабачки нарезают кружочками для закрытия.

Заказ на приготовление:

  1. Овощи помойте и нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см, залейте проточной водой и оставьте на три-четыре часа.
  2. Слейте воду, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки выложите петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Кабачки максимально плотно уложить в банку, залить горячей кипяченой водой и закрыть крышкой.
  5. Через 20-25 минут влить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар. Доведите до кипения, затем добавьте уксус.
  6. Налейте рассол в банку, закатайте крышку.
  7. Переверните банку и укутайте одеялом, пока она полностью не остынет.

Совет. Для маринования кабачков можно добавить по вкусу корень хрена, листья и листья вишни.

Кабачок не только вкусный овощ, но и очень полезный.Регулярное употребление кабачков улучшает кровообращение, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже предохраняет волосы от раннего поседения. И все это можно получить, просто поедая зимой вкусные домашние варенья.

Салат из кабачков "Тещин Язык"

Ингредиенты для приготовления салата «Тещин язык»

  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг томатов;
  • 5 шт. сладкий перец;
  • 3 шт.острый красный перец;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ул. растительное масло;
  • 1 ул. л. соль;
  • 90 022 250 г сахара;
  • 1 ул. 6% уксус.

Как приготовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, высыпать в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Очистите кабачки, удалите ложкой косточки и нарежьте полосками.
  3. В кипящую томатную смесь всыпать соль, сахар, растительное масло и добавить кабачки.Варить полчаса, периодически помешивая.
  4. За пять минут до готовности добавить измельченный чеснок и уксус.
  5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в банках

Домашняя заготовка овощей на зиму – спасение от проблемы: как разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей надоедает и быстро надоедает. А благодаря заготовкам на зиму можно каждый день придумывать новое блюдо, особенно когда очень хочется чего-то неординарного.Необычные домашние рецепты включают сбор «кабачки как ананасы». Такая домашняя заготовка подойдет как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента основного блюда. А ваши гости, скорее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт "Кабачки как ананасы"

Для 1 литровой банки вам потребуется:

  • кабачки - 3 шт.;
  • алыча - 500 г;
  • сахар
  • – 100 г;
  • вода.

Ваша семья будет в восторге от пикантного вкуса этого блюда.

Как готовить

  1. Вымытые и очищенные кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Соберите семена ложкой.
  2. На дно вымытой банки положить алычу, сверху посыпать сахаром.
  3. Накрыть слоем кабачка. Снова покрыть слоем алычи. Разворачиваем и наполняем банки слоями.

Примечание. Верхний слой необходимо сделать из алычи.

Облить банки сырой водой и поставить в кастрюлю с содержимым. Залить водой «плечики» кастрюли, варить, держать на медленном огне 15-20 минут.

Закатайте крышки и заверните в одеяло, перевернув вверх дном до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Вот простой способ завернуть вкусные жареные овощи в помидор.

Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу.

Этот домашний препарат очень насыщенный, имеет пряный вкус и хорошо хранится.Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает процесс заготовки более приятным.

Для приготовления пищи вам понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. соль;
  • 1 зл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.

Нарезанные цуккини для заправки салата

Процедура

  1. Кабачки промыть, нарезать средними кубиками, немного обжарить.
  2. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
  3. Овощи смешать с сахаром, солью и маслом и поставить на огонь.
  4. После приготовления варить четверть часа.
  5. Добавьте специи и уксус. Варить 5 минут.
  6. Собираем в пропаренные емкости и закрываем крышками.

Аджика домашняя из кабачков

Этот рецепт подскажет, как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для любителей кабачковой икры и острых блюд.

Цуккини Аджика

Основной:

  • 3 кг кабачков;
  • 90 022 500 г моркови;
  • 1,5 кг томатов;
  • 90 022 500 г перца сладкого;
  • 1 ул. зубчики чеснока;
  • 1 ул. растительное масло;
  • 90 022 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 арт. л. уксуса;
  • 3 горошины острого перца.

Закрыв банки, переверните их вверх дном - дайте им остыть в этом положении

Процесс создания аджики

  1. Овощи помойте, очистите, нарежьте и измельчите с помощью мясорубки.
  2. Доведите смесь до кипения и добавьте масло. Варить 40 минут.
  3. Всыпать соль, сахар, уксус и чеснок и варить еще 5-7 минут.
  4. Разлить в стерильные банки и закрыть крышками.

Замораживание кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму – заморозить кабачки на гриле.

Кабачки на гриле, готовые к заморозке

Овощи помойте и нарежьте вдоль пластинами среднего размера.Обжарить на сковороде-гриль. Не забывайте жарить без масла! Выкладываем обжаренные овощи на деревянную доску в один слой и убираем в морозилку. Пока кабачки замерзают, их можно положить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить измельченный чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да, вы так не думали. Точно джем, а точнее кабачки и апельсины. Несмотря на необычное сочетание, варенье получается очень вкусным и невероятно ароматным.Удивите свою семью этим замечательным лакомством.

Для приготовления пищи вам понадобится:

  • 1 средний оранжевый;
  • 90 022 600 г кабачков; 90 022 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовый джем из цитрусовых и овощей

Как готовить

  1. Кабачки очистить от кожицы и семян. Нарезать ломтиками среднего размера.
  2. Апельсин вместе с кожурой нарезать небольшими кусочками.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, добавьте сахар и воду, доведите до кипения.Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это около 15-20 минут.)
  4. Добавьте апельсин и готовьте еще 15 минут.
  5. Горячим разлить в пропаренные банки, плотно закрыть стерилизованными крышками.

Кабачки нарезать небольшими кусочками для варенья

Кабачки с красной смородиной

Изысканный рецепт, не требующий дополнительной стерилизации.

Для приготовления пищи вам понадобится:

  • 1 кг кабачков;
  • 0,5 ул.Коричневый сахар;
  • 4 ст. л. фруктового или винного уксуса;
  • 2 ст. л. соли.

Нарежьте узкие полоски овощной кожуры через равные промежутки.

Смородину помойте и переберите. Ягоды от плодоножки отделять не нужно.

Разложите веточки кабачков и смородины в стерилизованные банки.

Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавить соль, сахар и уксус, дождаться повторного закипания воды и сразу же залить маринадом банки с овощами и смородиной.

Плотно закрыть крышками и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Вино из кабачков

Когда все консервы закончены, а кабачки еще остались, можно делать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления пищи вам понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25-40 г имбиря;
  • 5 литров кипятка;
  • сок 3-х лимонов;
  • 1 ул. л. дрожжей.

Цуккини необходимо мелко нарезать для приготовления вина

Овощи помойте, нарежьте небольшими кусочками, добавьте натертый имбирь и залейте кипятком.Уходим под гнет на неделю, и каждый день прибавляем гнет. На восьмой день смешать выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставить на 3-4 недели в теплом месте для брожения, при неплотном укрытии. Когда придет время, хорошо перемешайте вино и вынесите на несколько дней, пока осадок не осядет. Затем вино необходимо перелить через двойной слой марли. Через 5-6 месяцев домашнее вино следует разлить по бутылкам, надежно закупорить и хранить в прохладном месте.

Все, конечно же, заготавливают кабачки на зиму у тех, кто занимается урожаем.Это, пожалуй, самый простой продукт в приготовлении и заготовке на зиму. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим или смотрим, мы добавляем в сковороду разные овощи, разные специи, и все это очень вкусно.

Я не про тех, которые мы даже с мясом готовим, а в другой статье. Вот вы видите, какое разнообразие в приготовлении кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму столь же разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин.Но в этой статье мы рассмотрим только подготовку к зиме. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, готовьтесь.

Желаю успехов! Вы добьетесь успеха.

Меню:
  1. Кабачки консервированные на зиму в банках с помидорами и перцем

Ингредиенты:
  • Цукини - 1 кг.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Болгарский перец (крупный) - 1 шт
  • Острый перец по вкусу
  • Чеснок - 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% - 70 мл.
  • Масло растительное - 70 мл.
  • Сахар - 100 г.
  • Соль - 1 ст.л. л.(без бегунка)
Кулинария:

1. Обсушите кабачки бумажными полотенцами. Обрежьте концы с обеих сторон. Кабачки нарезать поперек на кусочки около 5 см, срезать с них кожицу, разрезать на 4 части, удалить семена и нарезать ломтиками.

2. Взвешиваем уже нарезанные кабачки. У нас их должно получиться 1 кг.

3.Также моем, обсушиваем и прокручиваем на мясорубке помидоры и сладкий и острый перец. Поместите прокрученные помидоры в кастрюлю и добавьте к ним скрученные перцы. Добавить соль, сахар. Добавьте подсолнечное масло.

4. Мелко нарежьте чеснок. Но чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Поставьте кастрюлю с томатно-перцовой смесью на плиту и доведите до кипения. Варить 8-10 минут.

6. Отправить кабачки в кастрюлю и варить 30 минут, время от времени аккуратно помешивая.Не ломайте кабачки. Они должны развариться, размякнуть. Не дайте им закипеть, проверьте. Вам может понадобиться меньше времени, чем 30 минут.

7. За 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и за несколько минут до окончания добавить уксус. Закрыть крышкой, чтобы уксус не сильно испарялся. Дайте закипеть и снимите с огня.

8. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте или плотно закройте специальными крышками. Сразу же переверните банки вверх дном.Проверьте, нет ли утечек под крышками.

9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте им полностью остыть.

Наши консервированные кабачки на зиму готовы.

Храните кабачки в прохладном месте. Я думаю, что они будут хорошо работать при комнатной температуре.

Вероятно, вы уже пробовали. После заваривания они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки на зиму по-корейски это очень вкусно

Ингредиенты:
  • Молодые кабачки - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт
  • Лампа - 1 головка
  • Перец сладкий (крупный) - 1 шт (для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
  • Чеснок - 5-6 зубчиков
  • Пучок зелени (укроп, петрушка)
  • Соль - 1 ст.л. л.
  • Сахар - 2 ст.л. л.
  • корейская специя - 1 ст. л.
  • Острый перец по вкусу
  • Уксус 9% - 5 ст. л.
  • Масло растительное - 100 мл.
Кулинария:

1.Очищаем все овощи и зелень. Нарежьте кабачки кубиками длиной 2-3 см. Это не обязательно, так что вы можете обрезать его, как вам нравится.

2. Морковь натирается по-корейски на терке для моркови. Конечно, если такой терки нет, можно натереть и обычную. В крайнем случае его можно порезать ножом на тонкие длинные полоски.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зелень - укроп и петрушку мелко нарезать обычным способом.

5. Сладкий перец нарезать четвертинками - кольцами, зубчики чеснока натереть на мелкой терке.

6. В глубокую чашку сложить нарезанные кабачки, отправить к ним натертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец и лук.

7. Добавить нарезанные овощи и тертый чеснок.

8. Тщательно все перемешать. Овощи пока отложите.

9. Заправляемся. Для заправки положите в чашку одну столовую ложку соли (без предметного стекла) и две столовые ложки сахара (также без предметного стекла).

10. Добавить к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская специя продается острой, а не острой. Ну, бери на свое усмотрение.

11. Добавить молотый красный острый перец, еще раз добавить по своему вкусу. Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Влить 100 мл растительного масла. Все перемешиваем.

12. Залить заправкой отложенные ранее овощи, тщательно перемешать и оставить на столе на 3 часа для маринования.

13. Через 3 часа пробуем маринованные кабачки, добавляем, если чего не хватает и раскладываем наши кабачки по стерилизованным банкам. Вылейте сок, который сделан из кабачка, в каждую банку. Наполняем банки.

14. Постелите на дно кастрюли тряпку или полотенце, поставьте банки в кастрюлю и накройте крышками. Налейте воду по плечики банок. Довести до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода медленно кипела, чтобы она не выливалась из кастрюли.

15. Прокипятить банки 15 минут, если банки пол-литровые. Литровые банки кипятят чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки по-корейски готовы к зиме. Получились красивые и вкусные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом они хороши.

Приятного аппетита!

  1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:
  • Цукини - 1 кг.
  • Морковь средняя - 1 шт
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Пучок укропа - 1 шт
  • Пучок петрушки - 1 шт
  • Соль - 1 ст.л. л.
  • Сахар - 2 ст.л. л.
  • Перец черный молотый - 1/4 чайной ложки
  • Уксус 9% - 3 ст.л. л.
  • Масло растительное - 3 ст.л. л.
Кулинария:

1. Вымойте овощи и овощи и высушите их или промокните бумажными полотенцами.

2.У нас молодые кабачки, поэтому счищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы он был нежнее. Оставляем основную корочку и не удаляем семена. Практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Нарезаем морковь тонкими полукольцами и отправляем к кабачкам.

3. Добавить измельченный чеснок, петрушку и укроп, столовую ложку соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса и три столовые ложки растительного масла. Посыпьте немного черного молотого перца.

4.Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на столе на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинайте раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Укладываем кабачки очень плотно. Слегка надавливаем ложкой, чтобы они полностью заполнились выделившимся из них соком.

6. Банки поставить в кастрюлю, на полотенце, накрыть крышками и залить водой до плечиков или горлышка.

7. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить еще 20 минут.Наши баночки по 700 грамм. Если варить литр, то нужно 25 минут, пол-литра – 15 минут.

8. Достаньте банки из воды. Будь осторожен! Берега очень горячие. Крышки хорошо закручиваем или закатываем.

Маринованные кабачки в виде грибов готовы.

Приятного аппетита!

Учитывайте универсальность шитья. Овощи довольно хрустящие, слегка острые и очень сочные. Много жесткой маринованной мякоти - самое точное описание. Эти кабачки внешне не совсем похожи на огурцы, но подходят для зимних салатов и станут низкокалорийным избавлением от приступов аппетита в вашем рационе.

Статистика говорит, что славяне чаще всего катают кабачковую икру. Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в списке обязательных. И так из года в год мы И.

Нарезаем кружочками и укладываем в банки с пряными ингредиентами, заливаем горячим раствором и стерилизуем. Вот как можно резюмировать рецепт. И все же лучше следовать элементарным шагам, как описано на фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам понадобятся стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет примерно 1 час с учетом стерилизации банок.

Начнем готовить!

Быстрая навигация по статьям:

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Нам понадобится:

  • Кабачок -1,8-2 кг
  • Укроп молодой - 1-2 пучка
  • Чеснок - 9 средних зубчиков
  • Перец черный - 15-18 шт
  • Гвоздика - 6-9 шт
  • Лавровый лист - 3 шт.

Для маринада:

  • Вода - 1,5 л
  • Сахар - 190 г (почти 10 ст.л. без стакана)
  • Соль (каменная, без примесей) - 70 г (почти 3 ст.л. без стакана)
  • Уксус (стол, 9%) - 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровые банки.

Подготовка и закладки в банки.

Тщательно вымойте кабачки и отрежьте нос и хвост. Нарезаем кружочки толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь на свой вкус.

Молодой кабачок лучше брать некрупный. Если мы продолжим брать очень большие, то каждый круг придется разрезать пополам. У спелых кабачков лучше удалить семена, пожертвовав формой нарезки: сделать крупные палочки.

Мой укроп. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На литровую банку:

  1. На дно положить 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 зубчика, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Круги для сквоша, развернутые плоско, друг на друга, плотно кверху. Можно разрезать 2-3 круга пополам и утолщать укладку, отодвинув эти половинки в сторону.
  4. Композицию дополняет еще 1 зубчик чеснока, который выдавливается вдоль боковой стенки.

Итак создаем 3 банка. Количество бесплатное, отрегулируйте чеснок и травы по своему вкусу.


Овощи обдать кипятком перед шитьем.

Наполненные банки залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Сливаем воду. Залейте банки кипятком, накройте крышкой и подождите 10 минут.


Приготовить маринад, полить и закатать заготовку.

За это время приготовьте маринад. Воду подогреть, добавить сахар, соль, размешать до полного растворения, влить уксус, довести до полного кипения и подержать 2-3 минуты - варить.

Здесь можно взять пробу раствора и отрегулировать по вкусу, добавив сахар или соль.

Слить вторую воду из банок и сразу залить кабачки горячим рассолом - вверх.


Плотно закройте крышку (ключ для отвинчивания или пришивания).

Переверните вверх дном и оберните, чтобы медленно охладить.



Кольца кабачка в стерилизованных литровых банках

"Магазин" - подходящее описание этого классического шва.

Нам потребуется:

  • Кабачок (желательно молодой) - около 2 кг
  • Чеснок - до 9 зубчиков
  • Перец черный (горошком) -18 шт

Для маринада:

  • Вода - 1,2 л
  • Соль (крупная, без добавок) - 2 ст.л.ложки с горкой
  • Сахар - 3-4 ст. ложки (попробовать маринад перед заливкой!)
  • Уксус столовый, 9% - 80-100 мл

Важные детали:

  • Это количество будет составлять 3 литра пустого.
  • В рецепт можно добавить морковь крупными кусочками (кружками или соломкой) - 2-3 штуки, весом не более 400 грамм. Затем выложите кабачки менее правильно.

Если урожай удался, а вам срочно и очень просто нужно указать много овощей на хранение, можно также засолить старые плоды, очистив их от кожуры и удалив косточки.Но круги не работают. Нам кажется, что для классики — слишком большой компромисс. Спелые овощи лучше выложить в булочку к грибам, кабачкам лечо или различным овощам.

Как приготовить.

Кабачки хорошо вымыть. Если почва просто прилипла к огороду, то сода тоже не помешает. Обрежьте концы с обеих сторон и нарежьте овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см по вкусу.

Очистить чеснок и нарезать ломтиками.

Плотно уложите чашки в стерилизованные банки.Чтобы вместить больше овощей, разрежьте большие круги пополам. Для начала в середину и в конце укладки добавить по 1 зубчику чеснока и несколько горошин перца. Всего на 1 л банки уйдет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.


Приготовить маринад: смешать все ингредиенты с водой, нагреть, помешивая, до полного растворения, и варить готовую жидкость 3 минуты.

Горячим маринадом понемногу полить кабачки в каждую банку. Наполнил треть одной емкости, переложил в следующую.Предыдущие еще разогреваются, чтобы принять очередную порцию кипятка. Так мы застрахованы на случай, если банка, наполненная резко кипящей водой, разобьется.

Мы должны наполнить банки доверху.


Полные банки просто закрывают крышками и стерилизуют в большом контейнере. Все как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, в которое наливаем воду до плечиков банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке - 10 минут с момента закипания воды.

Снять с огня, плотно свернуть с помощью гаечного ключа или завинтить крышку. Переверните, слегка встряхните, проверьте на герметичность и дайте медленно остыть — вверх дном, под одеялом.

Внимание!

Пропорции и шаги на обоих валках подходят для больших размеров патиссонов (батончики, крупные кубики).


Кабачки маринованные по-болгарски на зиму

На 2 банки (0,85-1 л) нам потребуется:

  • Кабачки - 700-750 г (= столько, сколько поместится в плотный пакет)
  • Чеснок - 2 шт. -3 зубчика
  • Укроп (зонтики) - 1 шт.
  • Перец острый (горький) - нарезанный от стручка до 2 см
  • Перец болгарский - 1 шт., среднего размера (предпочтительно красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода - 1 л
  • Соль (крупная, прозрачная) - 1,5 ст. ложка
  • Сахар - 100 г (4 столовые ложки с горкой)
  • Лавровый лист - 2-3 шт
  • Перец черный - 6 шт
  • Уксус (столовый, 9%) - 100-120 мл

Приготовление простое.

Мои овощи и укроп. Нарезаем кабачки кружочками. Чистим чеснок. Острый перец нарезать кольцами.

Сладкий перец очистите от семян и белых перепонок внутри и нарежьте как хотите - крупными кусочками. Например, наполовину по длине, снова наполовину и на четверть по центру.


Добавить все ингредиенты маринада, кроме уксуса, в кипящую воду и варить 3-4 минуты. Наконец, добавьте уксус, включите огонь, но не выключайте.

На дно стерилизованных банок выложить зонтик с укропом, чесноком и острым перцем, предварительно облив их горячим маринадом.

Маринад заполняют стаканчиками кабачков и кусочками паприки. Довести до кипения и на слабом огне под крышкой (!) проварить 10 минут.


Овощи и маринад, в котором они были приготовлены, укладываются в банки. Сначала твердая часть, равномерно распределенная по 2 банкам. Затем полейте маринадом всю шею.

Свернуть заготовку, перевернуть, положить под утеплитель, дать медленно остыть.


Кабачки на зиму в горчичном маринаде - видео

Если вы готовы подарить свое оригинальное удовольствие только острой закуске, то следующее видео - ваше лучшее руководство к действию.Хозяйка использует сухую горчицу для пряного приготовления большой партии овощей – 4-4,5 кг.

Вам потребуется:

  • Кабачки - 4,5 кг (подготовленные)
  • Зонтики с чесноком и фенхелем
  • Листья: лавровый, смородиновый и вишневый
  • Черный перец (горошком) и гвоздика
  • Горчица

Для маринада:

  • Вода - 2,5 л
  • Сахар - 250 г
  • Соль - 3 ст.л. ложки
  • Уксус (столовый, 9%) - 400 мл

Надежда предлагает нарезать кабачки крупными брусочками.

Для этого рецепта подходят как молодые, так и старые овощи.

Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого эксперимента мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическом составе.

В сезон кабачков все мы занимаемся заготовками на зиму, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, а многие считают консервацию пережитком советского прошлого, заготовка овощей и фруктов в «консервах» до сих пор актуальна соответствующий.

Морозными зимними вечерами приятно открыть банку салата из кабачков или просто намазать кабачковую икру на хлеб...

Как можно догадаться из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь речь пойдет о заготовках кабачков с помощью консервирования.

Большую часть заготовок на зиму из представленных здесь кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнота (у них один на двоих). Эти рецепты варенья из кабачков проверены временем, пропорции соблюдены на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым классическим фондом консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты консервации из кабачков на зиму, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки кабачков на зиму, вам наверняка понравится мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком. Прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в его простоте и минимальном количестве ингредиентов.Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки покупают кабачки на зиму, готовя из них различные консервы. Один из них – тушеные кабачки на зиму без стерилизации. Консервы получаются очень вкусными, ароматными, слегка острыми благодаря острому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Смотрите, как готовить.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму - одно из любимых блюд в моей семье.Икра очень вкусная, ароматная и слегка острая. Я люблю пюрировать овощи блендером, что делает икру особенно нежной и однородной. Рецепт с фото см. .

Горячий салат из кабачков на зиму

Пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации – вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не понадобится много времени. Нужно просто потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока, а затем завернуть салат в банки. Посмотрите, как приготовить .

Кабачок "Юрга" на зиму

Zucchini Yurga — вкусная закуска-салат, которая, вероятно, очень быстро раскупается в холодное время года. Все ингредиенты для юрги просты и недороги, поэтому, уверена, вам не составит труда приготовить из них порцию отличной консервации на зиму у себя в кладовке. Рецепт с фото.

Зимняя закуска из кабачков с томатным соусом

Из

Цуккини можно приготовить множество интересных варенья, не только всем известную кабачковую икру.В подтверждение своих слов хочу представить очень вкусную закуску из кабачков на зиму. Также в нем есть паприка — она отлично сочетается с кабачками. Эту закуску из кабачков на зиму тоже готовят с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому она получается пикантной и яркой на вкус. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройная начинка)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации баночек с заготовками в кипятке, то вам наверняка понравится мой рецепт маринованных кабачков на зиму.Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков уже давно записан в моем блокноте, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной начинкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков как в магазине

Мои гости часто спрашивают у меня рецепт этой заготовки, так что думаю, вам она тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но то, что вкус и вид готовой икры очень похожа на магазинную - факт.В процессе приготовления нет ничего сложного, но некоторые нюансы все же есть. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

А вот и новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили. Соотношение огурцов и кабачков в салате вы можете менять по своему желанию, но я придерживаюсь в рецепте золотой середины и добавляю овощи 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов достаточно прост, но чтобы готовые огурцы и кабачки получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких солений Кабачки в салате хрустящие, хотя после термической обработки немного потеряли салатовый цвет. Рецепт с фото пошагово.

Варенье из кабачков на зиму – пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.А я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, быстро и легко готовится, без долгой подготовки и варки. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе смотрите

Цуккини консервированные с кетчупом чили

Если вы любите новые и интересные консервы для кабачков на зиму, консервированные кабачки с кетчупом чили — отличный повод немного изменить традиционные рецепты.По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с пошаговым фото), см.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму можно посмотреть.

Кабачки консервированные по рецепту тещи (без стерилизации)

Кисло-сладкий маринад, сбалансированный вкус, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальной консервации кабачков.Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens можно посмотреть.

Острые кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервации кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачка в кисло-сладкой начинке с ярко выраженным вкусом горчицы и чеснока в сопровождении укропа и черного перца пришлись по вкусу всем членам моей семьи.Как приготовить кабачки на зиму с горчицей я писала.

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами можно посмотреть.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками я писала

Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму с кабачками! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с фото пошагово.

Вы можете посмотреть рецепт маринованных кабачков с чесноком.

Салат из кабачков на зиму "Загадка"

Знаете, почему салат получил такое название? Так как непосвящённым очень сложно догадаться по готовности, что кабачки входят в состав этой домашней заготовки - их вкус совершенно не ощутим. Как приготовить салат я писала.

Икра кабачков как в магазине

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 150 г моркови
  • 200 г лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.ложки томатной пасты
  • масло подсолнечное рафинированное для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеные травы (укроп, петрушка, базилик, душица).

Кулинария:

Кабачок очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Затем положите их в казан или кастрюлю.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи отдельно обжарить до золотистого цвета и выложить в казан.

Добавить томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и, наконец, 150 г кипятка для овощей и тушить, периодически помешивая.

Все должно тушиться не менее часа, если жидкости станет совсем мало, добавить немного, но не переусердствовать, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас есть мультиварка, эту икру можно приготовить в режиме "Тушение".

Дайте икре немного остыть, взбейте ее в кухонном комбайне или блендере и охладите в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в казан и доведите до кипения (учтите, стреляет много, варите икру на медленном огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках ).

Предварительно стерилизовать банки и крышки, заполнить банки икрой и стерилизовать 1 час в кипящей воде. Свернуть или свернуть. Укутайте одеялом до полного остывания.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

    • 500 г ZUCCHINI
    • 50 г петрушки
    • 30 г чеснок
    • 10 г Свежий острый перец
    • 70 мл Овощное масло
    • 70 мл 9% уксус
    • 20 мл 9% уксус
    • 15 г соли
    • 2 г земли черный перец

    Способ приготовления:

    Для приготовления этого салата нарежьте кабачки тонкими полосками и слегка отожмите. Мелко нарежьте петрушку, чеснок и острый перец, добавьте к кабачкам.Посыпать солью и перцем, влить масло, перемешать, оставить на 2 ч. Затем вместе с отжатым соком разлить по банкам. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать 0,5-литровые банки 15 минут. Затем закатать, перевернуть и остудить.

    Шаг 1 9072 Шаг 1
    Шаг 2

    Шаг 3

    Шаг № 5
    Шаг № 6

    Шаг # 7
    Шаг # # 1 Шаг # 9

  • 5 Шаг # 80003 Шаг # 80003 8 25

    ШАГ # 11
    ШАГ # 12

    ШАГ #
    ШАГ # 14

    Цукини и перец, салат.

    Ингредиенты:

      • 2,5 кг ZUCCHINI
      • 300G
      • 300G
      • 300 г Paprika
      • 50 г чеснока
      • 150 мл Овощное масло
      • 75-100 мл 9% уксус
      • 75-100 г сахар
      • 30-50 г соли
      • укроп и петрушка
      • молотый черный перец и другие специи по вкусу

      Способ приготовления:

      Нарежьте соломкой морковь, перец и молодые кабачки (кожуру кабачков срезать нельзя.В кастрюлю налить масло, положить овощи, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, измельченную зелень и чеснок, варить еще 5-7 мин.Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков на зиму разложить по банкам, закатать, укутать до остывания.

      Шаг 1
      Шаг 1
      Шаг 2

      Шаг 3
      Шаг 4

      Шаг № 5
      Шаг № 6

      Шаг № 7

        • 1 кг Zucchini
        • 100 г морковь
        • 100 г красного перца
        • 50 г чеснока
        • 20 г Свежий горячий перец
        • 50 г укроп и петрушка
        • 100 мл 9% уксус
        • 50 мл растительное масло
        • 25 г сахара
        • 15 г соли

        Для маринада:

        • 500 мл воды
        • 50 мл 9% уксуса
        • 20 г соли

        Способ приготовления:

        Рецепт такого салата из заготовки кабачков на болгарскую зиму и острого перца, моркови, чеснока, укропа и петрушки нужно пропустить через мясорубку.Добавьте масло, соль, сахар, уксус и варите 20 минут после готовности. Нарежьте молодые кабачки, сначала очистите старые кабачки. Ингредиенты для маринада смешать, довести до кипения. Опустите кабачки в маринад, варите 5 минут после готовности. Выложите кабачковую массу и овощи слоями в подготовленные банки, взбивая каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Закатать банки с домашними кабачками и укутать до остывания.

        Шаг 1
        Шаг 1
        Шаг 2

        Шаг 3
        Шаг 4

        Шаг № 5
        Шаг # 6

        Ингредиенты:

          • 3 кг ZUCCHINI
          • 2,5 кг морковь
          • 100 г чеснока
          • 500 мл Chili Ketchup
          • 200 мл Овощное масло
          • 100 мл 9% уксус
          • 150-200 г сахар
          • 50-60 г соли
          • 5-7 г молотого острого перца

          Способ приготовления:

          Кабачки тщательно вымыть и нарезать тонкими длинными ломтиками.Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, варить 5 минут. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить кабачки в кипящую массу, после готовности варить 20 минут, периодически помешивая. Влить уксус, варить еще 2 минуты. Разложить горячие кабачки по стерилизованным банкам. Сверните, переверните и укутайте, пока не остынет.

          Состав:

            • 3 кг Zucchini
            • 400 г
            • 100 г чеснока
            • 50 г чеснока
            • 50 г Свежий острый перец
            • 1,5 л Томатный сок
            • 200 мл Овощное масло
            • 100 мл 9% уксус
            • 200 г сахар
            • 50 -70 г соли
            • 30 г готовой горчицы

            Способ приготовления:

            Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных.Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. С помощью блендера добавить измельченный чеснок, острый и острый перец, довести смесь до кипения. Опустите в него кабачки, варите с момента закипания 40 минут. Затем разложите кабачки с соусом по стерилизованным банкам. Сверните, переверните и укутайте, пока не остынет.

            Состав:

              • 2 кг Zucchini
              • 700 г Paprika
              • 9002 1 кг лук
              • 200 мл Овощное масло
              • 100 мл 9% уксус
              • 150 г) сахар
              • 60 г соли
              • Специи на вкус

              Способ приготовления:

              Для заготовки кабачков на зиму нарежьте полукольцами лук и перец.Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера. В кастрюле смешайте масло, уксус, соль и сахар и доведите до кипения. Выложите кабачки в кипящую жидкость, варите 15 минут. Добавьте лук и перец и готовьте еще 7-10 минут. Затем добавить томат и специи, варить 10 минут. Горячий салат разложите по банкам, закатайте и укутайте остывать.

              Состав:

                • 1 кг ZUCCHINI
                • 100 г морковь
                • 20-30 г чеснока
                • 15 мл 9% уксус
                • 20 мл растительное масло
                • 20 г соли
                • 20 г сахар
                • земля черный перец на вкус

                Способ приготовления:

                Чтобы использовать этот рецепт для заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками.Морковь нарежьте тонкими полосками или натрите на терке. Пропустите чеснок через пресс. Соедините все овощи, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на 30 минут. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Банки 0,5 л стерилизовать 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут. Сверните, переверните и укутайте, пока не остынет.

                Состав:

                  • 3 кг Courgettes
                  • 500 G морковь
                  • 500 г перцев
                  • 500 г перцев
                  • 500 г перцов
                  • 50 г чеснока
                  • 200 мл Овощное масло
                  • 100 мл 9% уксус
                  • 90 г соли
                  • 50 г сахара
                  • 10 г корейской морковной приправы

                  Способ приготовления:

                  Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски.Лук нарезать полукольцами, перец полосками, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде подожгите специю несколько секунд и добавьте к овощам. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, отставьте на 3-5 часов, периодически помешивая. Затем разложить салат и выделившийся сок в стерилизованные банки. Банки 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л – 15-20 минут. Скатать вкусную заготовку из кабачков, перевернуть и остудить.

                  Посмотреть, как аппетитные заготовки зимних Zucchini посмотреть в этом подборке фотографий:

                  4

                  4

                  Zucchini в томатном соусе.

                  Ингредиенты:

                  • 1,5 кг молодых кабачков
                  • 30 г чеснока
                  • 250 мл томатного соуса
                  • 50 мл 9%-ного уксуса
                  • 100 мл растительного масла
                  • 90-103 г сахара, 90-20 50-20 50 г

                  Способ приготовления:

                  Для этого рецепта, одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешайте томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, доведите до кипения на медленном огне.Выложить кабачки в соус, варить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                  Кабачки в овощном рассоле.

                  Ингредиенты:

                    • 1,5 кг молодых Cumbettes
                    • 1 кг помидоров
                    • 300 г Maroots
                    • 300 г лук
                    • 200 г чеснока
                    • 250 мл растительного масла
                    • 250 мл растительного масла
                    • 100 мл 9% уксус
                    • 60 г соли
                    • 100 г сахара
                    • острый перец по вкусу

                    Способ приготовления:

                    Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и нарезать по желанию.Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложите овощную массу в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, острый перец, доведите до кипения и варите 10-15 минут. Выложите кабачки в кастрюлю, после готовности варите 15 минут, периодически помешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать остывать.

                    Состав:

                      • 1,5 кг Young Courgettes
                      • 50 г зеленого укропа
                      • 20 г чеснока
                      • 100 мл растительного масла
                      • 100 мл 9% уксус
                      • 30 г соли
                      • 50 г сахара
                      • 5 г молотого черного перца горошком

                      Способ приготовления:

                      Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, очистите овощи и нарежьте семечки дольками или кубиками.Добавить измельченную зелень, чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, масло и уксус, отставить на 3 ч. Затем вместе с выделившейся жидкостью разложить по банкам 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Закатать кабачки на зиму, перевернуть и остудить.

                      Состав:

                        • 1,5 кг молодых Cumbettes
                        • 500 г перец
                        • 500 г помидоров
                        • 100 г лука
                        • 30 г чеснока
                        • 100 мл растительного масла
                        • 50 мл 9% уксус
                        • 100 г сахара
                        • 40 г соли
                        • специи по вкусу

                        Способ приготовления:

                        Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. У перцев очистить от семян и плодоножек и нарезать такими же кубиками. Лук нарезать кубиками среднего размера, обжарить на растительном масле. Добавить перец и кабачки и обжаривать 2 минуты, помешивая. Добавить томат, довести до кипения, добавить соль, сахар, специи, тушить под крышкой 20 минут. Влить уксус, варить еще 5 минут. Приготовленные по этому рецепту вкусные кабачки разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте остывать.

                        Состав:

                          • 1 кг Young Courgettes
                          • 600 г Paprika
                          • 200 г Paprika
                          • 10G Свежий острый перец
                          • 20 г чеснока
                          • 100 мл Овощное масло
                          • 100 мл 9%
                          • 30 мл 9% уксус
                          • 50-80 г сахар
                          • 20-30 г соли

                          Способ приготовления:

                          Для этого простого рецепта заготовок из кабачков нарежьте помидоры, нагрейте их на медленном огне и протрите через сито.Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачок и болгарский перец нарезать кубиками, положить в кипящий помидор, протушить 20 минут. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Чтобы сохранить заготовку из кабачков на зиму, кипящую смесь необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                          Состав:

                          • 2 кг молодых кабачков
                          • 1 кг баклажанов
                          • 1 кг помидоров
                          • 1 кг паприки
                          • 20-25 г свежего острого перца
                          • 902 мл 902 % уксуса 902 902 30 г чеснока
                          • 60 мл растительного масла
                          • 75 г сахара
                          • 40 г соли
                          • перец черный молотый по вкусу

                          Способ приготовления:

                          Чтобы приготовить вкусные кабачки на зиму, по этому рецепту нужно измельчить помидоры, перец, острый перец и чеснок.Добавить в овощную массу растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымойте, очистите, нарежьте кубиками, положите в кипящий соус, тушите 20-25 минут. Разлить приготовленную массу по стерилизованным банкам. Сразу же сверните его, переверните и укутайте, пока он не остынет.

                          Состав:

                            • 1 кг молодых ZUCCHINI
                            • 1 кг баклажана
                            • 500 G морковь
                            • 500 G Paprika
                            • 500 г Paprika
                            • 500 г лук
                            • 500 г Tomatoes
                            • 50 г чеснока
                            • 20 г Свежий острый перец
                            • 15 мл 9% уксуса
                            • 200 мл растительного масла
                            • 40-50 г соли
                            • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

                            Способ приготовления:

                            Помидоры нарезать ломтиками, подогреть и протереть через сито.Кабачки, баклажаны и перец тщательно моем и нарезаем кубиками. Натереть морковь. Мелко нарежьте лук. Баклажаны и кабачки отдельно обжарить на растительном масле. Лук потушить с морковью и перцем. Соедините все овощи в кастрюле. Добавить помидор, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи и тушить 15-20 минут. Влить уксус, перемешать. Горячий кусочек молодых кабачков уложите в стерилизованные банки на зиму, закатайте, переверните и укутайте остывать.

                            Состав:

                              • 3 кг Young Courgettes
                              • 50 г чеснока
                              • 50 г сахар
                              • 30 г соли
                              • 30 мл
                              • 100 мл 9% уксус
                              • 100 мл Овощное масло
                              • 100 мл Овощное масло
                              • 5-7 г молотого черного перца

                              Способ приготовления:

                              Для приготовления одной из самых вкусных заготовок кабачки следует очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной около 1 см, разрезать на 2-4 части, вырезать семена.Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 часа, затем переложить в банки вместе с выступившим соком. Банки 0,5 л стерилизовать 10 минут, банки 1 л – 15-20 минут. Сверните, переверните и укутайте, пока не остынет.

                              Состав:

                              • 1,5–2 кг молодых кабачков
                              • 100–120 мл растительного масла
                              • 15 г чеснока
                              • 10–12 г соли
                              • 40 мл петрушки и 9% уксуса 9023
                              • 3

                              Способ приготовления:

                              Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.Измельчите чеснок и зелень. На дно сухих 0,5-литровых банок налить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса, добавить травы, соль и чеснок. Затем выложите кабачки. Банки 0,5 л стерилизовать 20 минут. Затем сверните его и переверните вверх дном, чтобы он остыл.

                              Здесь вы можете увидеть подборку фото рецептов зимних кабачков, представленных на этой странице:

                              2

                              2

                              2

                              Ингредиенты:

                              • 1 кг кабачков
                              • 500 мл томатного соуса
                              • 60-70 мл растительного масла
                              • соль для аромата

                              Способ приготовления:

                              Для приготовления такой кабачковой икры овощи следует тщательно промыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить томатный соус, посолить, перемешать, довести до кипения. Горячую икру разложить по банкам 0,5 л, закрыть крышками, стерилизовать 20 минут.Затем сверните его и укутайте, пока он не остынет.

                              Икра кабачковая с майонезом.

                              Ингредиенты:

                                • 3 кг ZUCCHINI
                                • 500 G onion
                                • 250 г Концентрат томата
                                • 200 г High-FiT Mayonnaise
                                • 30-50 г Соль
                                • 50 г сахар
                                • 30 мл 9% уксус
                                • 100 мл Овощной масло
                                • молотый черный и острый перец по вкусу

                                Способ приготовления:

                                Цуккини очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и варить под крышкой на слабом огне около 30 минут.Слить лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости, не жарить. Для этой одной из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на медленном огне, помешивая, пока не испарится жидкость (примерно 1,5 часа). Затем растереть массу до однородной массы, добавить соль, сахар, уксус, специи, варить еще 10-15 минут. Разложите горячую икру в подготовленные банки, закатайте и укутайте остывать.

                                Состав:

                                  • 2,5 кг Courgettes
                                  • 400-500 г лука
                                  • 50 г чеснока
                                  • 200 г томатной пасты
                                  • 50 мл растительного масла
                                  • 30-50 г соли
                                  • 25 г сахара
                                  • 20 мл 9 % уксуса

                                  Способ приготовления:

                                  Для заготовки кабачковой икры на зиму овощи необходимо очистить от кожуры, натереть на терке, слегка отжать и потушить под крышкой до испарения жидкости.Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Выложить к кабачкам, варить все вместе 20-30 минут. Добавить томатную пасту и варить, помешивая, 20 минут. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, варить 10 минут. Вымесить массу до однородной массы, влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложите горячую икру в банки, закатайте и укутайте, чтобы она остыла.

                                  Состав:

                                  • 1 кг цукини
                                  • 30-40 г чеснока
                                  • 100 мл растительного масла
                                  • 40 мл 9% уксуса
                                  • 15-20 г соли
                                  • специи по вкусу

                                  Способ приготовления:

                                  Для приготовления заготовки на зиму по этому рецепту кабачки тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить на растительном масле до мягкости.Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить соль, чеснок, специи, протереть через пресс, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Кипящую икру разложить по банкам 0,5 л, стерилизовать 25 минут. Затем сверните его и укутайте, пока он не остынет.

                                  Способ приготовления:

                                  Натрите кабачки и морковь на мелкой или средней терке. Мелко нарежьте лук. Выжмите кабачки и варите под крышкой 20-30 минут. Лук обжарить на масле до мягкости, добавить морковь и готовить, помешивая, 10 минут.Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, потушить все вместе 10 минут. Массу измельчить миксером, снова поджечь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру для заготовки на зиму по этому рецепту нужно разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

                                  Состав:

                                  • 2 кг цукини
                                  • 500 г перца
                                  • 500 г моркови
                                  • 500 г лука
                                  • 30 г чеснока
                                  • 30 г растительного масла 2 30 мл растительного масла

                                  Способ приготовления:

                                  Нарежьте произвольно все овощи.В глубокую толстостенную кастрюлю или казан налить масло, положить лук и морковь и варить под крышкой 15 минут. Добавьте перец и кабачки и готовьте еще 15 минут. Затем массу измельчить блендером, снова поджечь, посолить и варить без крышки до испарения лишней жидкости. Добавить измельченный чеснок, готовить 5-7 минут. Горячую икру разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л – 7-10 минут, 1 л – 12-15 минут. Затем эту простую заготовку из кабачков следует свернуть и завернуть, пока она не остынет.

                                  Состав:

                                    • 800 г ZUCCHINI
                                    • 300 G тыквы
                                    • 500 г Tomatoes
                                    • 200 г морковь
                                    • 200 г лук
                                    • 200 г лук
                                    • 15-20 г чеснока
                                    • растительное масло для жарки
                                    • соль для ароматов

                                    Способ приготовления:

                                    Для приготовления кабачковой икры на зиму по этому рецепту требуется натереть на терке мякоть тыквы, кабачка и моркови.Мелко нарежьте лук. Очистите помидоры от кожуры, произвольно нарежьте их. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте кабачки, тыкву, морковь и готовьте, помешивая, 2 минуты. Положите помидоры, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут. Добавить измельченный чеснок, посолить, снять с огня через 5 минут. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте для остывания.

                                    Состав:

                                      • 1,5 кг Zucchini
                                      • 1 кг помидоры
                                      • 1 кг морковь
                                      • 200 г лук
                                      • 40 г чеснока
                                      • 100 мл Овощное масло
                                      • 100 мл Овощное масло
                                      • 15 мл 9% уксус
                                      • 40 г соли
                                      • 40 г сахара
                                      • перец черный молотый по вкусу

                                      Способ приготовления:

                                      Чтобы приготовить эту домашнюю заготовку из кабачков на зиму, пропустите все овощи, кроме чеснока, через мясорубку и положите их в кастрюлю.Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до испарения лишней жидкости (около 2 часов). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте для остывания.

                                      Состав:

                                        • 1,5 кг зеленых помидоров
                                        • 1 кг Courgettes
                                        • 150-200 г Paprika
                                        • 700 г моркови
                                        • 350-400 г лука
                                        • 70-80 мл растительного масла
                                        • 15 мл 9%-го уксуса
                                        • 30 г соли
                                        • молотый острый и черный перец
                                        • лавровый лист по вкусу

                                        Способ приготовления:

                                        Чтобы получить этот простой рецепт заготовки кабачков на зиму, нужно очистить, срезать плодоножки и поврежденные участки зеленых помидоров.Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, варить на медленном огне 1,5-2 ч. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

                                        Состав:

                                          • 1 кг ZUCCHINI
                                          • 600-700 г баклажанов
                                          • 300 г Tomatoes
                                          • 200 г Paprika
                                          • 100 г Marroka
                                          • 100 г Marrot
                                          • 100 г Onion
                                          • 15 мл 9% уксус
                                          • растительное масло для жарки
                                          • и молотый черный перец по вкусу

                                          Способ приготовления:

                                          Чтобы приготовить кабачки на зиму по этому рецепту, очистите все овощи и нарежьте их мелко.Баклажаны посолить, отставить на 15 минут, затем отжать лишний сок. Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Кабачки обжарить отдельно. На другой сковороде обжарить лук, морковь и перец. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, молотый перец и тушить под крышкой 15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

                                          Состав:

                                            • 1 кг Cudgettes
                                            • 500 г помидоров
                                            • 500 г помидоров
                                            • 150-200 г перцев
                                            • 350 г Maroles
                                            • 150 г морковь
                                            • 300 г лук
                                            • 50 г чеснока
                                            • 70 мл 9% уксус
                                            • 70 масло растительное мл
                                            • 30 г сахара
                                            • 20-25 г соли
                                            • перец черный молотый по вкусу

                                            Способ приготовления:

                                            Очистите овощи и яблоки.Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 минут, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, перец, яблоки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, перец молотый, довести до кипения и варить 20-30 минут. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, протушить 2-3 минуты. Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру следует разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                                            Ниже представлены фотографии рецептов нарезки из кабачков:

                                            .

                                            Пустые кабачки на зиму: рецепты, самый вкусный рецепт


                                            В сезон кабачков мы их едим вдоволь - жарим с чесноком, печем оладьи, делаем запеканки, рагу и так далее. Но - на зиму кабачки тоже заготавливают в немалых количествах - надежно икра, маринованные кабачки в разных видах, сладкие с алычой, как ананасы, для детей, салаты с перцем, помидорами и зеленью. А зимой открываешь разные баночки - и кусочек лета лежит у тебя на столе.
                                            Наши хозяюшки придумали невероятное количество рецептов, как законсервировать кабачки на зиму, и как их законсервировать повкуснее, чтобы зимой вы могли насладиться вкусом замечательных полезных овощей. А у нас сегодня заготовки кабачков на зиму, рецепты, определяем самый вкусный рецепт, вкусы - они у всех разные.

                                            Салат из перца и цуккини

                                            Если вы хотите съесть летний салат из кабачков зимой, вы можете легко приготовить его летом и хранить под землей.Вот один из них - очень вкусный рецепт, пальчики оближешь! И что немаловажно - без стерилизации.

                                            Ингредиенты:

                                            • кабачки спелые, молодые – 2 кг
                                            • перец сладкий, лучше толстостенный 1,5 кг
                                            • лук репчатый 0,5 кг
                                            • 400 г перекрученных мясорубкой спелых красных помидоров (можно заменить томатной пастой )
                                            • 300 грамм масла без ароматизаторов подсолнечника
                                            • стакан сахара
                                            • большая ложка соли
                                            • 100 грамм воды 9% и жевательная
                                            • пучок зелени (желательно петрушка, укроп)

                                            Готовим кабачки - при условии, что вы их правильно берете, молодые, с нежной корочкой.их не нужно очищать, просто промойте и нарежьте кубиками.
                                            Перец также промыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

                                            Если используете помидор, то просто разбавьте его водой, если используете помидор, снимите с него кожицу (можно ошпарить кипятком) и измельчите в блендере или мясорубке. Овощи промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать ножом, лук нашинковать соломкой.

                                            Теперь процесс приготовления салата:
                                            В подготовленный казан влить масло, добавить лук, слегка его обжарить, добавить овощи, залить водой и тушить 20 минут на медленном огне (когда закипит).Добавляем помидоры, зелень, соль, сахар, тушим еще 5 минут, затем вливаем уксус, потом еще 5 минут тушим - и можно выключать.

                                            К этому времени вы должны вымыть и простерилизовать банки и крышки. Теперь осталось только разложить весь этот жгучий аромат по банкам и аккуратно закрыть. Все - потом спрятать под одеяло на сутки, предварительно перевернув его вверх дном.

                                            Также рекомендуем заготовку: Салат из баклажанов на зиму, очень вкусный.

                                            Вкусно и просто!

                                            Рецепт из серии домашних блюд "пальчики оближешь" очень прост в приготовлении, а вкус отменный..

                                            Ингредиенты:
                                            • 3 килограмма молодых, спелых, нежных кабачков
                                            • головка чеснока
                                            • 3/4 стакана 9% уксуса, масло, сахар
                                            • зелень (петрушку и укроп можно использовать вместе или по отдельности)
                                            • 1/3 ст. соли
                                            • столовая ложка сухой горчицы
                                            • чайная ложка молотого черного перца

                                            Хотя наши кабачки нежные и молодые, лучше очистить их от кожуры, удалить семена. Затем нарежьте пальцами и положите в кастрюлю.
                                            Теперь настала очередь рассолов.Зеленый чай нужно мелко нарезать, добавить все специи по списку, добавить, перемешать и залить этой ядреной смесью наши кабачки. Все, ставьте груз (можно поставить на тарелки, на него банку с водой) и дайте себе промариноваться часа три, ешьте на вкус. Вы тем временем вымоете и простерилизуете банки, залейте крышки кипятком, и теперь можно наполнять банки вкусной ароматной смесью. По мере заполнения овощами доверху разливайте остатки супа по банкам, а если не дойдете до верха, долейте кипятка.

                                            В кастрюлю, в которой будете стерилизовать кабачки, поставить банки в ряд на салфетку или полотенце, накрыть крышками, налить воду так, чтобы она доходила до плечиков, не выше, иначе при варке вода будет разлить по банкам с кабачками. Поварив около 20 минут, вынуть, закрыть. Накрываем вверх ногами одеялом, а через день смотрим на них - можно ли опустить в подвал?

                                            Посмотреть еще: Жареная свекольная икра, рецепт как в СССР.

                                            Тещин язык

                                            В серии Золотые рецепты полуфабрикатов стал традиционным рецепт кабачков на зиму - острый, острый, на зиму картофель или мясо - ну невероятно вкусно !

                                            Ингредиенты:

                                            • кабачки, среднего размера, 3 кг
                                            • по 3 штуки моркови и сладкого мясистого перца
                                            • пол-литровая банка томатной пасты или 1,5 кг тертых помидоров
                                            • 1 острый перец
                                            • уже 100 грамм чеснок, очищенный
                                            • стакан рафинированного подсолнечного масла
                                            • 180г сахара и столько же щепотки 9%
                                            • 2 столовые ложки крупной (не йодированной!) соли

                                            неудобно и тоже класть в баночку).
                                            Морковь натереть, чеснок пропустить через блендер, перец нарезать соломкой средней толщины. Острый перец измельчите в перчатках, чтобы руки потом не пекли, если нет томатной пасты, помидоры измельчите.

                                            Теперь все овощи складываем в кастрюлю для подготовки, и даем им настояться в течение часа, пустить сок. Затем отправляем на огонь и варим, затем варим около 20 минут (периодически нужно помешивать), и через 40 минут все готово для раскладывания по банкам.Салат без стерилизации, ведь все просто и легко. К этому времени у вас уже должны быть банки и крышки. Сложили все в контейнеры, закатали, сутки постояли вверх дном под одеялом — и салат на зиму без стерилизации, вкусный и простой, готов! Отправьте его обратно в подвал, пусть дождется своей очереди, пока у нас еще есть свежие овощи для наших салатов.

                                            Итак, мы предложили три рецепта варенья из кабачков на зиму, все они вкусные, только что приготовленные и должны понравиться.Сорт кабачков на зиму для вас готов, в холода вы приберегли себе кусочек лета, поздравляю!

                                            Смотрите еще: салаты на зиму самые вкусные рецепты с фото.

                                            .

                                            Консервация кабачков на зиму. Кабачки маринованные на зиму "Пальчики оближешь"

                                            Учитывайте универсальность шитья. Овощи довольно хрустящие, слегка острые и очень сочные. Много жесткой маринованной мякоти - самое точное описание. Эти кабачки внешне не совсем похожи на огурцы, но подходят для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от аппетита в вашем рационе.

                                            Статистика говорит, что славяне чаще всего катают кабачковую икру. Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в списке обязательных.И так из года в год мы И.

                                            Нарезаем кружочками и укладываем в банки с пряными ингредиентами, заливаем горячим раствором и стерилизуем. Вот как можно резюмировать рецепт. И все же лучше следовать элементарным шагам, как описано на фото, чтобы учесть все нюансы.

                                            Внимание! Для всех рецептов нам понадобятся стерилизованные банки и крышки.

                                            По времени на каждую заготовку уйдет примерно 1 час с учетом стерилизации банок.

                                            Начнем готовить!

                                            Быстрая навигация по статьям:

                                            Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

                                            Нам потребуется:

                                            • Кабачок -1,8-2 кг
                                            • Укроп молодой - 1-2 пучка
                                            • Чеснок - 9 средних зубчиков
                                            • Перец черный - 15-18 шт
                                            • Гвоздика - 6-9 шт
                                            • Лавровый лист - 3 шт

                                            Для маринада:

                                            • Вода - 1,5 л
                                            • Сахар - 190 г (почти 10 ст.л. без стакана)
                                            • Соль (каменная, без примесей) - 70 г (почти 3 ст.л. без стакана)
                                            • Уксус (стол, 9%) - 190 мл

                                            Важные детали:

                                            • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровые банки.

                                            Подготовка и закладки в банки.

                                            Тщательно вымойте кабачки и отрежьте нос и хвост. Нарезаем кружочки толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь на свой вкус.

                                            Молодой кабачок лучше брать некрупный. Если мы продолжим брать очень большие, то каждый круг придется разрезать пополам. У спелых кабачков лучше удалить семена, пожертвовав формой нарезки: сделать крупные палочки.

                                            Мой укроп. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам.

                                            Наполняем банки. На литровую банку:

                                            1. На дно положить 4-6 веточек укропа.
                                            2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 зубчика, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
                                            3. Круги для сквоша, развернутые плоско, друг на друга, плотно кверху. Можно разрезать 2-3 круга пополам и утолщать укладку, отодвинув эти половинки в сторону.
                                            4. Композицию дополняет еще 1 зубчик чеснока, который выдавливается вдоль боковой стенки.

                                            Итак создаем 3 банка.Количество бесплатное, отрегулируйте чеснок и травы по своему вкусу.


                                            Овощи обдать кипятком перед шитьем.

                                            Наполненные банки залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

                                            Сливаем воду. Залейте банки кипятком, накройте крышкой и подождите 10 минут.


                                            Приготовить маринад, залить и закатать заготовку.

                                            За это время приготовьте маринад. Воду подогреть, добавить сахар, соль, размешать до полного растворения, влить уксус, довести до полного кипения и подержать 2-3 минуты - варить.

                                            Здесь можно взять пробу раствора и отрегулировать по вкусу, добавив сахар или соль.

                                            Слить вторую воду из банок и сразу залить кабачки горячим рассолом - вверх.


                                            Плотно закройте крышку (ключ для отвинчивания или пришивания).

                                            Переверните вверх дном и оберните, чтобы медленно охладить.



                                            Кольца кабачков в стерилизованных литровых банках

                                            "Магазин" - подходящее описание этого классического шва.

                                            Нам потребуется:

                                            • Кабачок (желательно молодой) - около 2 кг
                                            • Чеснок - до 9 зубчиков
                                            • Перец черный (горошком) -18 шт

                                            Для маринада:

                                            • Вода - 1,2 л
                                            • Соль (крупная, без добавок) - 2 ст.л. ложки с горкой
                                            • Сахар - 3-4 ст. ложки (попробовать маринад перед заливкой!)
                                            • Уксус столовый, 9% - 80-100 мл

                                            Важные детали:

                                            • Это количество будет пустым на 3 литра.
                                            • В рецепт можно добавить морковь крупными кусками (кружками или соломкой) - 2-3 шт, массой не более 400 грамм. Затем выложите кабачки менее правильно.

                                            Если урожай удался, и вам срочно и очень просто нужно указать много овощей на хранение, старые плоды также можно замариновать, очистив их от кожуры и удалив косточки. Но круги не работают. Нам кажется, что для классики — слишком большой компромисс. Спелые овощи лучше закатывать к шампиньонам, кабачковому лечо или овощному ассорти.

                                            Как приготовить.

                                            Кабачки хорошо вымыть. Если почва просто прилипла к огороду, то сода тоже не помешает. Обрежьте концы с обеих сторон и нарежьте овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см по вкусу.

                                            Очистить чеснок и нарезать ломтиками.

                                            Плотно уложите чашки в стерилизованные банки. Чтобы вместить больше овощей, разрежьте большие круги пополам. Для начала в середину и в конце укладки добавить по 1 зубчику чеснока и несколько горошин перца. Всего на 1 л банки уйдет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.


                                            Приготовить маринад: смешать все ингредиенты с водой, нагреть, помешивая, до полного растворения, и варить готовую жидкость 3 минуты.

                                            Горячим маринадом понемногу полить кабачки в каждую банку. Наполнил треть одной емкости, переложил в следующую. Предыдущие еще разогреваются, чтобы принять очередную порцию кипятка. Так мы застрахованы на случай, если банка, наполненная резко кипящей водой, разобьется.

                                            Мы должны наполнить банки доверху.


                                            Полные банки просто закрывают крышками и стерилизуют в большом контейнере. Все как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, в которое наливаем воду до плечиков банок.

                                            • Время стерилизации маринованных кабачков литровой банки - 10 минут с момента закипания воды.

                                            Снять с огня, плотно свернуть с помощью гаечного ключа или завинтить крышку. Переверните, слегка встряхните, проверьте на герметичность и дайте медленно остыть — вверх дном, под одеялом.

                                            Внимание!

                                            Пропорции и шаги на обоих валках подходят для больших размеров патиссонов (батончики, крупные кубики).


                                            Кабачки маринованные по-болгарски на зиму

                                            На 2 банки (0,85-1 л) нам потребуется:

                                            • Кабачки - 700-750 г (= столько, сколько поместится в плотный пакет)
                                            • Чеснок - 2 шт. -3 зубчика
                                            • Укроп (зонтики) - 1 шт
                                            • Перец острый (горький) - нарезанный из стручка до 2 см
                                            • Перец болгарский - 1 шт.средние (желательно красные или желтые)

                                            Для маринада (с запасом):

                                            • Вода - 1 л
                                            • Соль (крупная, прозрачная) - 1,5 ст. ложка
                                            • Сахар - 100 г (4 столовые ложки с горкой)
                                            • Лавровый лист - 2-3 шт
                                            • Перец черный - 6 шт
                                            • Уксус (столовый, 9%) - 100-120 мл

                                            Приготовление простое.

                                            Мои овощи и укроп. Нарезаем кабачки кружочками. Чистим чеснок. Острый перец нарезать кольцами.

                                            Сладкий перец очистите от семян и белых перепонок внутри и нарежьте как хотите - крупными кусочками. Например, наполовину по длине, снова наполовину и на четверть по центру.


                                            Добавить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, в кипящую воду и варить 3-4 минуты. Наконец, добавьте уксус, включите огонь, но не выключайте.

                                            На дно стерилизованных банок кладем зонтик с укропом, чесноком, острым перцем после купания в горячем маринаде.

                                            Поместите стаканчики и ломтики цуккини и перца в маринад. Довести до кипения и на слабом огне под крышкой (!) проварить 10 минут.


                                            Овощи и маринад, в котором они были приготовлены, укладываются в банки. Сначала твердая часть, равномерно распределенная по 2 банкам. Затем полейте маринадом всю шею.

                                            Свернуть заготовку, перевернуть, положить под утеплитель, дать медленно остыть.


                                            Кабачки на зиму в горчичном маринаде - видео

                                            Если вы готовы подарить свое оригинальное удовольствие только острой закуске, то следующее видео - ваше лучшее руководство к действию.Хозяйка использует сухую горчицу для пряного приготовления большой партии овощей – 4-4,5 кг.

                                            Вам понадобится:

                                            • Кабачки - 4,5 кг (подготовленные)
                                            • Зонтики с чесноком и фенхелем
                                            • Листья: лавровые, смородиновые и вишневые
                                            • Черный перец (горошком) и гвоздика
                                            • Горчица (сухая)

                                            Для маринада:

                                            • Вода - 2,5 л
                                            • Сахар - 250 г
                                            • Соль - 3 ст.л. ложки
                                            • Уксус (столовый, 9%) - 400 мл

                                            Надежда предлагает нарезать кабачки крупными брусочками.

                                            Для этого рецепта подходят как молодые, так и старые овощи.

                                            Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого эксперимента мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическом составе.

                                            Маринованные кабачки на зиму - стоящее вложение сил. Ты не только "пальчики оближешь", но и "Круто, мама! Как в магазине! - стандартная похвала от опытных и молодых домочадцев за легкое и вкусное приготовление.Радоваться, веселиться!

                                            Для приготовления маринованных кабачков на зиму по этому рецепту нам потребуются следующие ингредиенты: кабачок тыквенный, чеснок, специи (лист хрена, зонтик укропа, листья вишни и смородины), горошек черный, перец чили острый, вода, соль поваренная, сахар и эссенция из столового уксуса концентрацией 9%.

                                            Затем кабачки помойте, отрежьте концы, нарежьте овощ ломтиками и положите в банку.

                                            Совет: Если слегка встряхнуть банку, влезет больше ломтиков кабачка.

                                            Первый раз залейте овощи: залейте банку кипятком доверху, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы фрукты пропарились. Затем надеваем на емкость специальную крышку с отверстиями и сливаем жидкость в кастрюльку. Затем сразу же залейте кабачки второй раз и дайте фруктам настояться еще 15 минут.

                                            Начинаем готовить маринад для маринования кабачков: добавляем соль поваренную, сахарный песок, уксусную эссенцию столовую.Сделать небольшой огонь, довести до кипения. Слейте воду из банки в раковину и в третий раз залейте горячим маринадом. Замаринованные кабачки закатать в герметичные банки на зиму с закрытым ключом. Заверните в толстое одеяло и дайте остыть в течение суток. Храните шов в прохладном темном месте.

                                            Совет: Если маринада недостаточно, добавьте в емкость кипяток.

                                            Совет: пробовать шить овощи можно не ранее, чем через месяц, чтобы кабачки успели окунуться в маринад.

                                            По этому рецепту получается 3-4 литра

                                            Всем попробовать!

                                            Кабачок подойдет молодым и зрелым людям. При использовании спелых овощей удалите твердую кожицу и соскоблите семена. В обоих вариантах овощи предварительно хорошо промойте и обсушите полотенцем. Подстричь пони. Нарезать кольцами 5-7 мм. Молодые кабачки достаточно хорошо промыть. Кожу снимать не нужно.


                                            Теперь подготовьте литровые емкости. Вооружитесь мочалкой и содовой. Хорошо промойте банки внутри и снаружи.Затем промойте под проточной водой. То же самое проделайте с крышками. Банки простерилизуйте на пару или в микроволновой печи. Крышки прокипятить в кастрюле 5-7 минут. На дно каждой банки положить по веточке укропа, по листику хрена, по листу смородины и вишни, по столовой ложке семян горчицы, по зубчику чеснока, по 3 горошины и перец душистый.


                                            Плотно сложите кольца цуккини. Встряхните банку, чтобы овощи хорошо упаковались.


                                            Вскипятите воду в отдельной кастрюле или чайнике.Залить кипятком до верха банок. Ничего страшного, если жидкость выльется сверху. Накрыть стерильными крышками и оставить на 15-20 минут.


                                            Слейте воду в раковину, используя специальную крышку с отверстиями. Добавьте в каждую банку по 2 таблетки аспирина и накройте крышкой.


                                            Теперь приготовьте маринад. Всыпьте в воду сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Варить 2-3 минуты.


                                            Залить приготовленным маринадом банки и плотно их закрыть.Переверните и дайте полностью остыть. Храните маринованные кабачки в погребе или квартире. Вкусных консервов для вас!


                                            Для быстрого маринования кабачков вам понадобятся 2 кабачка среднего размера.
                                            8 граммов соли составляют примерно 1 столовую ложку с горкой.
                                            30 граммов уксуса — это примерно 3 столовые ложки. Если ложки маленькие можно добавить 4.
                                            Из зелени в эту закуску я люблю добавлять укроп. У меня свежезамороженный. Можно заменить петрушкой или базиликом.
                                            Я тоже люблю чеснок, поэтому добавляю 4 средних зубчика.Если не нравится, уменьшите до двух.
                                            Черный перец можно заменить на чили, регулируя остроту по вкусу.
                                            Растительное масло можно заменить оливковым.

                                            Кабачки нарезать тонкими ломтиками. Делайте это долго ножом, тем более что кружочки должны быть действительно тонкими, где-то миллиметра два. Я использую для этого терку – одна-две минуты и все измельчается.
                                            Посолите кабачки и перемешайте.
                                            Отложите примерно на 30 минут.


                                            Приготовить маринад так же просто, как очистить грушу от скорлупы, варить его не нужно.Просто смешайте масло, уксус, сахар и измельченный чеснок. Все, маринад готов.

                                            Пропустите чеснок через пресс. Если пресса нет, раздавите зубчик плоской стороной ножа, а затем измельчите.


                                            Через полчаса слить с кабачков воду и слегка отжать.
                                            Залить маринадом, при необходимости добавить зелень, перемешать и поставить в холодильник на два-три часа.

                                            Вечером удобно сделать быстрый маринованный кабачок и оставить мариноваться в холодильнике до утра.


                                            Как правило, кабачки хорошо промаринуются через несколько часов и готовы к употреблению.
                                            Порция будет маленькой - пробуйте, корректируйте вкус и смело удваивайте все.
                                            Но как только маринад налит, пробовать еще рано - вкус уксуса будет довольно острым. Примерно через час все «успокоится», и тогда можно будет подкорректировать: можно немного посолить, а может, хочется, чтобы быстромаринованные кабачки были послаще, поострее или покислее.
                                            Приятного аппетита!


                                            В моей семье хрустящие малосольные кабачки любят даже больше, чем огурцы. Поэтому стараюсь каждый год закатывать соленые кабачки в банки на зиму. При консервировании летом я сильно экономлю на маринованных огурцах зимой. И вкусно получается, и соленые огурчики всегда под рукой - есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. В этой статье я расскажу вам о своих самых удачных рецептах засолки кабачков на зиму в банках для хранения в квартире.

                                            Кабачки соленые на зиму в банках без стерилизации "Хрустящие"


                                            Этот рецепт кабачков быстрого приготовления понравится тем хозяйкам, которые не любят возиться со стерилизацией. В общей сложности на засолку кабачков я трачу не более 60 минут.

                                            Кабачок — очень полезный овощ. Если регулярно есть вкусный продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, из организма выводятся шлаки и токсины.Всего этого можно добиться, употребляя вкусные домашние чесночные огурчики каждый день.

                                            Возьмите следующие продукты:

                                            • Кабачки - полтора кг;
                                            • Чеснок - 4 зубчика;
                                            • Петрушка - 4 веточки;
                                            • Соль и сахар - по три столовые ложки;
                                            • Уксус – 6 столовых ложек;
                                            • Перец горошком;
                                            • Лавровый лист - 2-3 шт

                                            Сначала овощи тщательно мою и нарезаю ломтиками толщиной до 1 см. Молодые кабачки чистить не нужно.

                                            1. Овощи заливают питьевой водой и оставляют пропитаться на несколько часов. Потом сливаю воду.
                                            2. На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листьев петрушки, зубчики чеснока и перец. Сверху кладу кружочки овощей плотным слоем, заливаю кипятком и накрываю полиэтиленовой крышкой.
                                            3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахар и соль по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и уже в кипящую воду добавляю уксус.
                                            4. Я наливаю рассол в банку и затем ставлю ее под железную крышку. Маринад заворачиваю пока теплый и держу вверх дном до полного остывания.

                                            Хозяйке на заметку: в банку с соленьями можно добавить листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень). Все зависит от ваших предпочтений.

                                            Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

                                            Холодная дорога под нейлоновым чехлом


                                            Когда к нам приходят нежданные гости, я готовлю к столу молодой малосольный кабачок.Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже можно смело подавать к праздничному столу.

                                            Для приготовления солевой смеси для кабачков достаточно взять сахар и соль в равных пропорциях. Затем кабачки слегка подсаливают.

                                            Совет: если вы любите соленые овощи, используйте в смеси сахар и соль в пропорции 2/3.

                                            Из специй можно взять любую смесь, которую вы используете для приготовления других заготовок на зиму.

                                            Добавляю молотые сухие травы:

                                            • Фенхель;
                                            • Василий;
                                            • кориандр;
                                            • Укроп.

                                            Чтобы овощи равномерно впитывали соль и специи, тщательно перемешайте соляную смесь.

                                            Еще мне нужен молодой кабачок, семена которого еще не затвердели.

                                            На 1 кг кабачков беру примерно стакан смешанной соли.

                                            Кроме соли, сахара и зелени мне нужен чеснок (несколько зубчиков), петрушка и красный острый перец.Я дозирую специи по вкусу.

                                            Воду нужно пить понемногу, чтобы слегка смочить овощи.

                                            Также понадобится любая глубокая посуда, которая плотно закрывается крышкой: кастрюля или пластиковый контейнер для холодных блюд.

                                            Кулинария:

                                            1. В одну миску наливаю немного проточной воды, а в другой смешиваю сахар, соль и специи.
                                            2. Предварительно вымытые кабачки нарезают ломтиками толщиной до трех сантиметров, опускают в воду и затем обваливают в соленой смеси.
                                            3. Завернутые кусочки овощей выкладываются в чистую сухую тару. Между слоями кабачковых кружочков следует разместить зелень, перец и зубчики чеснока.
                                            4. Затем плотно закрываю крышкой емкость или кастрюльку и ставлю в холодильник на несколько часов.

                                            Совет: чем больше слоев сахара, соли и специй на овощах, тем острее они будут при приготовлении.

                                            Рецепты холодной засолки кабачков на морозе очень удобны, ведь соленья можно подавать к столу уже через несколько часов.Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно есть даже маленьким детям.

                                            Приятного аппетита!

                                            Рецепт малосольных кабачков со вкусом груздей


                                            Самый простой и быстрый способ борьбы с большим количеством кабачков - закатать соленые кабачки в банки на зиму.

                                            Соседка посоветовала рецепт малосольных кабачков с приправой из груздей. Когда я приготовила овощи по ее совету, то была приятно удивлена: овощи получаются как грузди. Гордый!

                                            Я поделюсь с вами этим простым рецептом.

                                            Возьмите следующие продукты:

                                            • Цуккини - 2 кг;
                                            • Морковь - 0,5 кг;
                                            • Зелень (петрушка, укроп) - по вкусу;
                                            • Масло растительное – полстакана;
                                            • Уксус - 70 г;
                                            • Сахар - 1 ст.л. л.;
                                            • Соль - 1,5 ст.л. л.;
                                            • Перец по вкусу;
                                            • Чеснок - 1 шт

                                            Кабачки мытые нарезать как грибы - на четвертинки или полукольца. Шредер тут очень помогает.

                                            1. Чеснок очищают от шелухи и нарезают крестообразными ломтиками.Добавляю к овощам. Мелко нарежьте овощи и положите их в чашку с кабачками.
                                            2. Морковные корнеплоды нарезают кольцами и затем обжаривают на растительном масле до румяной корочки. К остальным ингредиентам добавляю морковь. Затем посолить по вкусу.
                                            3. После того, как овощи немного настоялись, добавляю к ним уксус, сахар и растительное масло. По желанию к овощам также можно добавить молотый черный перец. Я все перемешиваю.
                                            4. Солят кабачки около восьми часов при комнатной температуре.Затем, если нужно запастись на зиму, раскладываю овощи по банкам и стерилизую.
                                            5. А вот огурцы можно подавать к столу и без консервирования. Промаринованные овощи в банках под капроновой крышкой ставлю в прохладное место и через сутки их можно подавать к столу.

                                            Советы хозяйке: кабачки по этому рецепту рекомендуется готовить не сразу после сбора, а через несколько месяцев после хранения. Если кабачки заготавливаются на зиму, кусочки должны быть толще (они лучше промаринуются при хранении).

                                            Вкуснейшие хрустящие кабачки, по вкусу неотличимые от грибов, готовы. Приятного аппетита!

                                            Кабачки соленые по-польски


                                            Еще один вкусный рецепт маринованных огурцов, которому меня научила мама, — кабачки соленые по-польски.

                                            Для шва я использую следующие продукты:

                                            • Цуккини - 1 кг;
                                            • Соль - 70 г;
                                            • Чеснок - 1/3 головки;
                                            • Вода - 1 л;
                                            • Кориандр - 15 г семян;
                                            • Лаврушка - по вкусу;
                                            • Сахар - чайная ложка;
                                            • Перец черный душистый.

                                            Молодые кабачки тщательно промываю и, предварительно очистив от кожуры, вырезаю кружочки толщиной до трех сантиметров.

                                            1. Овощи выкладывают в эмалированную посуду, посыпая каждый слой толченым чесноком.
                                            2. Теперь пора приступить к приготовлению маринада. В кастрюльку наливаю литр воды, соль, сахар и высыпаю специи, содержащиеся в этом рецепте. Тушите начинку около пятнадцати минут.
                                            3. Я жду, пока маринад остынет, затем заливаю им кабачки.На овощи ставлю тарелку с нажимом и ставлю эмалированную посуду в теплое место на три-четыре дня. Этого времени достаточно, чтобы кабачки забродили.
                                            4. Когда кабачки просолятся, перекладываю их в банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Когда готовлю на зиму, кабачки стерилизую.

                                            Примечание. Соленья также можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого укладываю овощи и заливаю маринадом до плеч в банки. Довожу до кипения в микроволновке на полной мощности и потом как обычно закрываю стерилизованной крышкой.

                                            Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

                                            Кабачки быстрого посола в пакете


                                            В жаркие летние дни я не люблю угощать свой дом жирными майонезными салатами, а стараюсь готовить что-то легкое и полезное. Соленые кабачки, приготовленные в пакете, очень вкусны, просты и удобны. Вам не нужно возиться с обслуживанием на кухне. Готово и можно подавать через несколько часов. Итак, приступим!

                                            Требуемые продукты:

                                            • Цуккини - 1 кг;
                                            • Перец по вкусу;
                                            • Зелень - петрушка, укроп;
                                            • Соль - 35 г;
                                            • Сахар - 1 чайная ложка;
                                            • Чеснок - ½ головки;
                                            • Лимонный сок - столовая ложка.

                                            Совет: если вы хотите, чтобы кабачки быстрее промариновались, нарежьте их как можно тоньше.

                                            1. Овощи тщательно моют и нарезают тонкими кружочками (толщиной не более 5 миллиметров).
                                            2. Затем я беру обычный продуктовый пакет и кладу в него овощи. Чтобы рассол не вытекал, можно взять для перестраховки сразу 2 пакета (один внутри другого).
                                            3. Овощи смешиваются с мелко нарезанным чесноком и зеленью. Если любите острое, можно добавить несколько колечек острого перца.
                                            4. Затем я насыпаю сахар, соль и лимонный сок прямо в пакет.
                                            5. Тщательно встряхните завязанный пакет, затем поместите его в прохладное место на шесть-семь часов.
                                            6. Пока кабачки солится, пакет придется еще несколько раз встряхнуть.
                                            7. Через 8 часов к столу можно подавать малосольные кабачки с картофелем или курицей. Почистите пальцы!

                                            В этой статье я описала самые распространенные рецепты солений кабачков в банках на зиму, которые готовлю каждый год.Но вы всегда можете поэкспериментировать и добавить новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать?!

                                            .90 000 Домашние рулетики из кабачков в томатах. Как приготовить кабачки в помидоре на зиму без стерилизации

                              Собирая огурцы, помидоры, баклажаны на зиму, хозяйки забывают о полезных плодах - кабачках. Овощ отличается наличием клетчатки, витаминов С, группы В, минералов: кальция, фосфора, калия, марганца. Голубика на 95% состоит из воды, являясь диетическим продуктом, необходимым для борьбы с лишним весом, активизирует работу пищеварительного тракта. При этом заготовить кабачки на зиму несложно, используя как классические рецепты, так и современные рецепты «овощи в помидорах».

                              При приготовлении кабачков учитываются тонкости приготовления:

                              1. Томатную основу готовят из прокрученных на мясорубке свежих томатов, томатного сока, соусов, макарон.
                              2. Ягоды обжариваются на оливковом масле. Добавьте овощной микс из лука, перца, моркови, «синеньких» по вкусу.

                              Если кабачки ранее использовались свежими для консервации, швы необходимо простерилизовать. Время стерилизации зависит от объема банок.

                              1. Для защиты шва от повреждений берут уксус, уксусную эссенцию.
                              2. Сахар и специи расставлены по вашим вкусовым предпочтениям.
                              3. Банки, крышки промыты содой, стерилизованы.

                              Выбор и подготовка основных ингредиентов

                              Выбор основных ингредиентов и их подготовка являются наиболее важным этапом в процессе сбора урожая.

                              Требования к основному компоненту

                              При выборе ягод обратите внимание на:

                              1. Плоды берите молодые, с тонкой кожицей, мягкой мякотью, мелкими семенами.

                              Ягоды со светлой кожицей в консервированном виде выглядят более аппетитно, чем ломтики овощей со светло-зеленой кожицей.

                              1. Спелые овощи очистить от кожуры, семян и нарезать.
                              2. Молодые экземпляры измельчить в неочищенном виде.

                              Особенности подбора специй

                              Вкус изделия зависит от специй, таких как:

                              • перец черный;
                              • красный острый перец;
                              • чеснок;
                              • перцев;
                              • базилик;
                              • корица;
                              • укроп;
                              • Кумин;
                              • лавр

                              Подготовка прочих ингредиентов

                              Кроме кабачков в блюде используются лук, чеснок, морковь, перец и зелень.Лук и чеснок следует очистить и промыть. Первый овощ нарежьте кубиками, а второй пропустите через пресс. Снимите кожицу с моркови, натрите желоб на терке или нарежьте соломкой. Срежьте у перца плодоножку, удалите семена.


                              Как приготовить кабачки в томатном соусе в домашних условиях

                              Приготовить кабачки можно по-разному, в зависимости от предпочтений повара, времени приготовления, сложности приготовления.

                              Классический рецепт лизания пальцев

                              Ингредиенты:

                              1. Кабачок - 1,5 килограмма.
                              2. Помидоры - 0,7 килограмма.
                              3. Сахар - 0,25 килограмма.
                              4. Соль - 17 грамм.
                              5. Чеснок - 1 головка.
                              6. Масло - 0,25 л.

                              Урожай:

                              1. Нарежьте фрукты и сварите их в свежеприготовленном томатном соке.
                              2. Добавить специи, масло, чеснок. Варить 30 минут.
                              3. Вылить содержимое в банки, закрыть.

                              Блюдо вкуснее маринованных кабачков, хотя в рецепте не используется уксус.

                              Жареные кабачки в томатном соусе

                              Продукция:

                              1. Кабачок - 1,5 килограмма.
                              2. Помидор - 0,8 л.
                              3. Масло - 0,1 л.
                              4. Лук репчатый, морковь - по 0,2 кг.
                              5. Зелень - 1 пучок.
                              6. Чеснок - 3 зубца.

                              Алгоритм работы:

                              1. Кабачки нарезать ломтиками, ломтиками или пластинками и обжарить.
                              2. Приготовить томатный соус из нарезанной моркови, лука, зелени и чеснока.
                              3. Томатную начинку проварить 3 минуты, добавив специи и соль.
                              4. Ягоды, уложить томатную основу в банки.
                              5. Отправить банки на пастеризацию.
                              6. Закройте бутылки крышками.
                              7. Храните вкусные консервы в прохладном месте.

                              Без стерилизации

                              Ингредиенты:

                              1. Кабачок - 1 килограмм.
                              2. Помидор - 0,5 килограмма.
                              3. Чеснок - 4 зубца.
                              4. Острый перец - ½ шт.
                              5. Соль, сахар - по 1 чайной ложке.
                              6. Уксус - 1 ст.л.
                              7. Перец - 8 горошин.
                              8. Зелень - 0,5 пучка.
                              9. Лавр - 1 шт.

                              Способ приготовления:

                              1. Поместите зелень на дно банки.
                              2. Снова и снова кладите кабачки в бутылку.
                              3. Залить фрукты кипятком. Охладить жидкость, процедить. Повторите процедуру.
                              4. Всыпать специи, уксус.
                              5. Вскипятить томатный сок с солью, сахаром.Варить 5 минут.
                              6. Разлить сок по банкам с кабачками. Запечатайте контейнеры.
                              7. Положите консервированные кабачки под одеяло, дайте остыть.

                              В остром соусе "Фантастический рецепт"

                              Ингредиенты:

                              1. Кабачки, помидоры - по 1,5 кг.
                              2. Перец - 0,4 килограмма.
                              3. Морковь - 0,1 килограмма.
                              4. Чеснок - 1 шт.
                              5. Перец - 1 стручок.
                              6. Масло - 0,2 л.
                              7. Сахар - 100 грамм.
                              8. Уксус - 230 грамм.
                              9. Соль - 30 грамм.

                              План подготовки к сшиванию:

                              1. Нарежьте кабачки кубиками.
                              2. Влить томатное пюре в кастрюлю, смешать соль и сахар. Варить 10 минут.
                              3. Добавить кубики кабачка, готовить 10 минут.
                              4. Добавить кусочки сладкого перца, выдержать 10 минут.
                              5. Добавить морковь, натертую на терке, чеснок, перец, взбитые в ступке.
                              6. Влить уксус, перемешать, варить 8-10 минут.
                              7. Упакуйте закуску в контейнеры, закатайте.

                              С добавлением пасты

                              За неимением свежих помидоров можно обвалять кабачки с томатной пастой.

                              Ингредиенты:

                              1. Кабачок - 1,5 килограмма.
                              2. Томатная паста - 0,25 л.
                              3. Уксус - 25 миллилитров.
                              4. Сахар - 25 грамм.
                              5. Масло - 0,1 л.
                              6. Соль - 7 грамм.
                              7. Чеснок - 3 зубца.
                              8. Перец - 2 горошины.
                              9. Перец сладкий - 0,2 килограмма.

                              Урожай:

                              1. Влить в кастрюлю томатную пасту, жир, уксус. Посыпать специями, измельченным чесноком.
                              2. Вскипятите томатную массу, постоянно помешивая.
                              3. Добавить ломтики цуккини и перца. Варить 30 минут.
                              4. Разлить в банки, простерилизовать, закатать.

                              С рисом и перцем

                              Товары:

                              1. Кабачок - 1,5 килограмма.
                              2. Перец, помидоры, лук, морковь - по 0,2 кг.
                              3. Чеснок - 4 зубца.
                              4. Соль - 50 грамм.
                              5. Масло - 100 миллилитров.
                              6. Рис - 50 грамм.
                              7. Уксус - 70 миллилитров.

                              Вы можете приготовить еду следующим образом:

                              1. Овощную смесь нарезать кубиками и вылить в казан. Отварить рагу с добавлением масла и соли.
                              2. Через 10 минут добавьте рис.
                              3. Массу кипятить 40 минут. Наконец, добавьте уксус, понюхайте в течение 10 минут.
                              4. Закройте бутылки крышками и охладите, перевернув их вверх дном.

                              с фасолью

                              Соленые кабачки и фасоль - замечательное блюдо, которое станет полноценным ужином для всей семьи.

                              Ингредиенты:

                              1. Кабачок - 1,5 килограмма.
                              2. Перец - 200 грамм.
                              3. Фасоль - 1 стакан.
                              4. Помидор - 0,25 л.
                              5. Сахар - 0,5 стакана.
                              6. Масло - 0,1 л.
                              7. Соль - 7 грамм.
                              8. Уксус - 30 грамм.
                              9. Перец молотый - 2 грамма.

                              Кулинария:

                              1. Поместите кабачки и кабачки кубиками в миску.Добавьте вареную фасоль.
                              2. Влить томатное пюре с сахаром, солью, маслом, перцем.
                              3. Салат варить 60 минут. Добавьте уксус.
                              4. Расфасовать массу в банки, закатать.

                              С чесноком и травами

                              Товары:

                              1. Кабачки, помидоры - по 1,5 кг.
                              2. Лук репчатый - 300 грамм.
                              3. Чеснок - 1 головка.
                              4. Сахар - 50 грамм.
                              5. Соль - 30 грамм.
                              6. Масло - 100 грамм.
                              7. Перцы - 3 грамма.
                              8. Уксус - 40 миллилитров.
                              9. Укроп - 1 пучок.

                              План подготовки:

                              1. В сковороде с растительным маслом обжарить нарезанные помидоры, нарезанный лук, чеснок 20 минут.
                              2. Овощи остудить, взбить блендером, вернуть в кастрюлю.
                              3. Добавить соль, сахар и кубики кабачка. Варить 25 минут.
                              4. За 5 минут до готовности смешать чеснок, уксус, зелень.
                              5. Разложить массу по банкам, закатать.

                              с морковью

                              Товары:

                              1. Морковь - 1 килограмм.
                              2. Цукини - 2 килограмма.
                              3. Помидоры - 0,5 килограмма.
                              4. Масло - 1 стакан.

                              Урожай:

                              1. Приготовленный на пару нарезанный лук в кастрюле.
                              2. Добавить натертую морковь, обжарить до готовности.
                              3. Нарезать помидоры, через 10 минут - кабачки.
                              4. Тушим овощи 25 минут и закатываем.

                              С овощами

                              Закуску можно приготовить из любых овощей. Например, взять лук, морковь, перец «синий» для обваливания.

                              Чтобы придать блюду привлекательный вид, нарежьте ингредиенты кубиками.

                              с горчицей

                              Горчица добавит объекту пикантности и немного резкости. При этом можно использовать специю как в жидком, так и в сухом виде.


                              с яблоками

                              Товары:

                              1. Кабачок - 1 килограмм.
                              2. Яблоки - 500 грамм.
                              3. Морковь - 300 грамм.
                              4. Укроп - 50 грамм.
                              5. Помидоры - 500 грамм.

                              Заполняется:

                              1. Вода - 1 л.
                              2. Уксус - 150 грамм.
                              3. Соль - 17 грамм.
                              4. Сахар - 50 грамм.

                              Заготовка:

                              1. Положите укроп на дно банки.
                              2. Слой в бутылках: кабачки кольцами, яблоки кубиками, морковь кубиками, помидоры кружочками.
                              3. Вскипятить маринад, залить им овощи.
                              4. Заготовки простерилизовать, закатать, перевернуть, завернуть.

                              Дальнейшее хранение кабачков

                              Храните бланки не менее 1 года в сухом, прохладном, темном месте. Консервированные кабачки с уксусом хранятся дольше – 2-3 года.

                              Кабачок с аджикой

                              Выбрать молодой кабачок длиной 10 см. На дно литровой банки выложить чеснок, перец, лавровый лист, петрушку, 2,5 ст.л. л.готовой аджики, 40 мл уксуса, 1,5 ст. л.сахара, 1 ст.л. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, обжаренная морковь.Выложить кабачки. Залить кипятком. Стерилизовать 20–25 минут. Свернуть.

                              Кабачки в томатах

                              На 6 кг кабачков - 26 соуса барбекю, 1 ст. растительное масло, уксус и сахар по 2 ст. л Соль.

                              Кабачки нарезать ломтиками, посолить и отложить на 20 минут. Затем положите их в смесь и варите 30 минут.

                              Разложить по банкам и закатать.

                              Баклажаны (кабачки)

                              На 3 кг баклажанов (кабачков) -3 сладких крупных перца, 1 острый перец, 3 головки чеснока.

                              Все пропустить через мясорубку и перемешать.

                              Баклажаны очистить от кожуры (цуккини нельзя), разрезать на 6 или 8 частей, обжарить на растительном масле и разложить по стерилизованным литровым банкам, посыпав паприкой и чесночной кашицей (не отрывать два пальца от верха банки).

                              Рассол: на 1 л банку -2 ст. л.сахара, 1 чайная ложка соли, 70 мл уксуса.

                              Стерилизация 20 мин. Залейте банки кипятком и закатайте.

                              Инна Золотарь, ст. Станичное, Харьковская область

                              Кабачки в соусе барбекю

                              На 6 кг кабачков - 1 ст. уксуса, растительного масла и сахара по 2 ст. л. соли, 2б. (по 0,5 л) соуса барбекю.

                              Кабачки нарезать ломтиками, посолить и оставить на 20 минут. Добавить остальные ингредиенты и варить 20 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

                              Овощная смесь

                              На 1 л банку - 0,5 кабачка, нарезанного соломкой, 5 коричневых или зеленых помидоров, нарезанных на 4 части, 5 огурцов и 2 моркови, нарезанных кружочками, 1 перец, нарезанный, 2 соцветия цветной капусты, 5 зубчиков чеснока, 4 зернышка душистого или черного перца, 1/4 часть острого перца, 1-2 пучка петрушки, 1 лист смородины, 200 г стручковой фасоли (кипятить 5 минут), 1 л воды, 50 г сахара, соль, уксус.Доведите все до кипения и разложите по литровым банкам. Стерилизовать 10 минут. Свернуть.

                              Елена Золотарь, ст. Станичное, Харьковская область

                              Помидоры с баклажанами

                              На 3 литровую банку - 1 кг помидоров и баклажанов, 3 лавровых листа и дольки чеснока, 10 горошин черного перца, 2 горошины перца, веточка сельдерея и лист хрена.

                              Наполнение: 1 л воды, 1,5 ст. л. соли, 4 ст.л.сахара, 100 мл 9% уксуса.

                              Баклажаны очистить от кожицы и нарезать на «корешки» толщиной 4-5 см. Залить кипятком и оставить на 10-15 минут. Слейте воду, слегка отожмите «обрубки». Выложите баклажаны и помидоры в клетчатую банку. Залить кипятком на 10-15 минут. Слить воду, залить начинку второй раз. Закатайте и переверните банки вверх дном, пока они полностью не остынут.

                              Ягодина Ирина, г. Киев

                              "Закуска"

                              Неочищенный баклажан нарезать ломтиками толщиной 2 см и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.Сладкий перец и твердые помидоры также нарезаем крупными кружочками. Измельчить чеснок, укроп и петрушку. В банке выложить ингредиенты слоями: зелень, баклажаны, перец, помидоры, снова зелень и т. д. Все хорошо взбить деревянной ложкой, накрыть и стерилизовать 15 минут, закатать.

                              Приправа «Адская»

                              4 кг баклажанов, 20 головок чеснока, 10 стручков сладкого и острого перца, 0,5 л 9% уксуса, соль – по вкусу.

                              Баклажаны нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета в большом количестве растительного масла.Положите их в большую миску и смажьте каждый слой смесью молотого перца и чеснока, приправьте уксусом и солью. Накрыть крышкой и дать надавить. Оставить под гнетом на 3 дня в прохладном месте. Через 3 дня разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками, присыпав сухой горчицей.

                              Оксана Тураева, Севастополь, Крым

                              Баклажаны

                              Баклажаны маринованные, фаршированные овощами

                              На трехлитровую банку - 2,3 кг баклажанов, по 500 г моркови, по 100 г белых кореньев и лука, 5-8 зубчиков чеснока, 50-70 г петрушки и сельдерея (по вкусу), 200 г растительного масла.

                              Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, разрезать насквозь (длиной 2-3 см). Отварить в подсоленной воде (30 г соли на литр воды) 30-40 минут. Затем вынуть плоды из кастрюли, отжать с начинкой лишнюю воду, начинить фаршем, обвязать плоды черешками листьев сельдерея, дать отдохнуть 10-15 минут в кипятке или тонкой ниткой, плотно уложить в банки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком. Завяжите горлышко банки марлей. На третий день (после начала молочнокислого брожения) банки заливают охлажденным прокипяченным растительным маслом, ставят в прохладное место с температурой 8-10°С.

                              Фарш: морковь, белые коренья (петрушка, пастернак), очищенные, промытые, нарезанные соломкой и тушенные на растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Смешать белые коренья, лук, измельченную петрушку, сельдерей, посолить (40 г соли на 1 кг фарша), остудить и использовать для начинки из баклажанов.

                              Хранить 5-6 месяцев.

                              Людмила Цикало, Херсон

                              Баклажаны маринованные

                              На 1 кг баклажанов - по 100 г моркови, чеснока, перца сладкого, по 50 г соли, по 20 г мяты, петрушки и кориандра (зеленый состав по вкусу), 300 мл уксуса виноградного 6% .

                              Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, разрезать вдоль (иногда очищают от внутренней мякоти) и варить 2-3 минуты в 10%-ном рассоле (100 г соли на 1 л воды). Затем баклажаны вынуть, остудить, отжать лишнюю воду, оставить на 15-20 часов под гнетом, затем начинить фаршем. Разложить по банкам и залить 6% виноградным уксусом. Через 4-5 дней баклажаны будут готовы. Для длительного хранения банки с баклажанами стерилизуют и закатывают.

                              Фарш: Чеснок очистить, измельчить с солью (на 1 кг чеснока - 50 г соли), добавить нарезанный сладкий перец, морковь, петрушку, мяту, острый перец, кориандр.Смешайте все.

                              Людмила Цикало, Херсон

                              Лечо с баклажанами

                              7 баклажанов, сладкий перец и лук, 1,5 л помидора, 200 г растительного масла, 100 мл 3% уксуса, 1 ст. л. соли.

                              Все измельчить, перемешать и закипятить. Варить 20-25 минут. Разложить по банкам и закатать.

                              Можно использовать готовый томатный соус из арсенала домашней консервации. А приготовить его можно сразу, тем более, что это не займет много времени.Можно использовать помидоры не «товарного» вида, но они должны быть мягкими, спелыми, но не испорченными. Удалите место прикрепления стебля и нарежьте овощи кусочками. Чеснок очистить от шелухи.

                              Кабачки вымыть и срезать плодоножки. На кожуре не должно быть следов повреждений, в противном случае все нужно срезать. Затем нарежьте овощи соломкой или кубиками.


                              Помидоры с чесноком перекрутить любым удобным способом. Можно использовать мощный блендер или дважды перекрутить через мясорубку.


                              "Приправить" томатный соус солью, сахаром, добавить растительное масло - он не должен иметь яркого вкуса и запаха, иначе в дальнейшем этот вкус будет проявляться. Добавьте специи и перемешайте.


                              Положите соломку свежих цуккини в кастрюлю и перемешайте. Довести до кипения на плите и варить, пока овощи не станут мягкими – 10-15 минут.


                              Поместите закуску в подготовленный стерильный контейнер.


                              Винт или рулон со стерильными крышками.Дайте консервам остыть в теплом месте — например, под теплым одеялом. Храните банки с кабачками в помидорах зимой, наоборот, в прохладном и темном месте.

                              Кабачки в соусе барбекю

                              На 6 кг кабачков - 1 ст. уксуса, растительного масла и сахара по 2 ст. л. соли, 2б. (по 0,5 л) соуса барбекю.

                              Кабачки нарезать ломтиками, посолить и оставить на 20 минут. Добавить остальные ингредиенты и варить 20 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

                              Из книги Овощные и крупяные блюда автора Ковалев Николай Иванович

                              81. Тыква, кабачки, баклажаны в кабачковом соусе 120 или тыква 110 или баклажаны 114, мука 6, сливочное масло или маргарин 5, соус 100, сыр голландский 5. Подготовить овощи нарезанными, посолить, запанировать в муке, обжарить и положить в Сковорода; залить

                              Из книги Готовим Вкусно, Быстро, Дешево! автора Криксунова Инна Абрамовна

                              Кабачки с чесночным соусом Как и баклажаны по-грузински, кабачки можно приготовить с тем же чесночно-сливочным соусом.Это блюдо очень вкусное, но я считаю, что оно предназначено для семейного употребления, а не для гостей. Причина, я полагаю, в том, что кабачок

                              Из книги Казань, шашлыки, шашлыки [=лето круглый год! Котел, гриль, мангал] автора Бебнева Юлия Владимировна

                              Кабачки и баклажаны в сливочном соусе 2 кабачка 3 баклажана 4 помидора 3 луковицы 3 ст.л. л. муки 50 мл растительного масла 150 мл сливочного соуса Перец черный молотый, соль по вкусу 1. Баклажаны и кабачки, очищенные, нарезанные, соль, перец,

                              Из книги Кефирные диеты и кисломолочные.Похудение, омоложение, здоровое питание автора Жалпанова Линиза Жувановна

                              Кабачки, тушеные в кефирном соусе Ингредиенты 500 г кабачков, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л.кефира, 1 ст. л. лимонного сока, 1 луковица 1 пучок укропа соль по вкусу Как приготовить Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Промойте и нарежьте укроп.

                              Из книги Секреты домашних солений автора Звонарева Агафья Тихоновна

                              Томатный соус из кабачков Для приготовления овощного фарша - 1,8 кг моркови, 220 г лука, 80 г пастернака, 40 г корней петрушки, 40 г корней сельдерея, 30 г петрушки, 15 г укропа и сельдерея, 40 г соли.На 220-280 г фарша - 20 г подсолнечника

                              Из книги Посуда в глиняных горшочках автора Незерова Дарья Владимировна

                              Острый соус кабачки Ингредиенты 500 г цукини, 3 стручка перца, 250 мл томатного сока, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст.

                              Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

                              Кабачки в томатном соусе Ингредиенты 7 кг кабачков, 3 кг помидоров, 1? кг моркови, 500 мл растительного масла, 250 г репчатого лука, по 150 г петрушки, корней сельдерея и пастернака, 100 г соли, 10 г молотого душистого перца, 10 г черного перца, 1 пучок петрушки, 1 пучок укроп, 3

                              Из книги Пропаривание автора Бабенко Людмила Владимировна

                              Кабачки в сливочном соусе Молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в пароварке, воду слить, влить масло, разогреть кабачки в масле.При подаче полить соусом. Для приготовления соуса смешать желтки со сливками и довести до кипения при помешивании и не

                              Из книги Лечо, овощные консервы и блюда из них автора Автор кулинарии неизвестен -

                              Кабачки с картофелем в томатном соусе Кабачки нарезать тонкими кольцами, посолить и отставить на 30 минут. Затем обваляйте их в муке и потушите в разогретом в пароварке подсолнечном масле с двух сторон. Для жарки добавить слегка обжаренный картофель и

                              Из книги оригинальных рецептов любящей жены автора Чаботко Наталья

                              Цуккини В ТОМАТНОМ СОУСЕ 500 - 600 г цукини 220 - 280 г овощного фарша 220 - 300 г томатного соуса 120 г растительного масла Для овощного фарша: 1,8 кг моркови 220 г лука 80 г

                              Из книги Деревенские рецепты автора Кашин Сергей Павлович

                              Кабачки в медовом соусе Ингредиенты 1 кабачок 1 ст.л.л. кунжута 2 ст. л. бальзамического уксуса 1 ст. л. жидкого меда 1 ст. л. соевого соуса 2 зубчика чеснока 50 мл красного растительного масла острый перец по вкусу Приготовление 1. Цуккини или

                              нарезать ломтиками

                              Из книги Глиняные горшки. Блюда из овощей и грибов автора Кашин Сергей Павлович

                              Кабачки, тушеные в томатном соусе Ингредиенты: 500 г кабачка, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты 1 столовая ложка лимонного сока 1 пучок укропа перец перец соль Приготовление: Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.Зеленый

                              Из книги Мультиварка. Блюда для диабетиков автора Кашин Сергей Павлович

                              Кабачки в остром соусе Ингредиенты: 500 г цукини, 3 стручка перца, 250 мл томатного сока, 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка аджики, по 1 пучку укропа и кориандра, соль. Способ приготовления: кабачки 9000 3

                              Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

                              Кабачки в сливочном соусе Ингредиенты: 4 кабачка, 2 луковицы, 1 морковь, 50 мл сливок 10% жирности, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль Способ приготовления: Овощи помыть, очистить и мелко нарезать.В чашу мультиварки наливаем масло, разогреваем на режиме

                              Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

                              Кабачки в томатном соусе Ингредиенты 7 кг кабачков, 3 кг помидоров, 1? кг моркови, 500 мл растительного масла, 250 г репчатого лука, по 150 г петрушки, корней сельдерея и пастернака, 100 г соли, 10 г молотого душистого перца, 10 г черного перца, по 1 пучку петрушки и укропа, 3 шт.

                              Из книги автора

                              Кабачки в томатном соусе Кабачки вымыть, срезать кончики.Кабачки нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см и обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки. приготовить фарш из овощей. Морковь и пастернак, корни петрушки и сельдерея тщательно вымыть, отрезать головки и

                              Кабачки в томатном соусе на зиму – отличная закуска, которую можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Кабачок сохраняет свою эластичность и аромат, а томатный соус придает ему особую пикантность.

                              Жареные кабачки с томатным соусом на зиму

                              Нам потребуется: банка литров, кастрюли разных размеров, две кастрюли, укупорочная машина, крышки, блендер.

                              Ингредиенты

                              Приготовление пошагово

                              1. Очищаем 985 грамм кабачков и нарезаем их кружочками по 1,5 сантиметра.
                              2. У сладкого перца (275 г) удалить хвостик, сердцевину и нарезать небольшими кубиками.

                              3. 465 г вымытых помидоров, нарезанных кубиками, и 204 г репчатого лука, нарезанного четвертинками.

                              4. Очень мелко нарежьте девять веточек свежей, промытой зелени и нарежьте 2 зубчика чеснока тонкими ломтиками.

                              5. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом наливаем 15-20 миллилитров, выкладываем кабачки и слегка обжариваем с двух сторон.

                              6. Вторую сковороду слегка разогреть, добавить 15 мл подсолнечного масла, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

                              7. Добавить к обжаренному луку нарезанные помидоры и перец, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой 9-10 минут.

                              8. Тушеные овощи выложить в кастрюлю и измельчить блендером.

                              9. В нарезанные овощи всыпать 6 г соли, 35 г сахара, добавить 20 мл по глотку, перемешать и варить на умеренном огне не дольше двух минут.

                              10. Простерилизуйте банки и крышки. В стерилизованную банку влить столовую ложку приготовленного соуса, добавить немного рубленой зелени, несколько ломтиков чеснока и слой обжаренных кабачков.

                              11. Продолжаем укладывать продукты слоями до полного заполнения банки.

                              12. Накройте банки сверху, поставьте их в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте 95 минут.

                              13. Простерилизованные банки закатайте, переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.Затем мы перемещаем его на склад.

                              Видео рецепт приготовления жареных кабачков в томатном соусе

                              Все вышеперечисленное пошаговый рецепт приготовления кабачков в соусе на зиму, который вы можете подробно посмотреть в следующем видео.

                              Острые кабачки в томатном соусе на зиму

                              Время приготовления: 55-60 минут.
                              Нам потребуются: литровые банки, мясорубка, крышки, укупорочная машина, сковорода.
                              Порции: 2 литра.

                              Ингредиенты

                              Приготовление пошагово


                              Видео рецепт приготовления острых кабачков в томатном соусе

                              В следующем видео вы подробно увидите весь описанный выше рецепт консервированных кабачков в томатном соусе. Он поможет вам приготовить такое блюдо легко и просто.

                              Сладкие кабачки в томатном соусе на зиму

                              Время приготовления: 45-50 минут.
                              Нам потребуется: пол-литровых банок, мясорубка, кастрюля, укупорка, крышки.
                              Порции: 2 литра.

                              .90 000 овощных закусок для зимних рецептов. Зимние салаты

                              Овощные снэки на клетчатку для зимних консервов, полезный материал и витамины. Поэтому зимой они просто незаменимы.

                              Зимние закуски готовят из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для сытости к ним добавляют рис, фасоль, бобы, горох или грибы.

                              Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей.Именно они придают закускам пикантный вкус.

                              При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски прослужат долго, не потеряют вкус и не испортятся. Но ингредиенты можно менять на свое усмотрение. Экспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или убирайте специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные навыки.

                              Для аппетитных закусок нарежьте овощи на одинаковые кусочки.

                              Как приготовить овощные закуски на зиму - 15 видов

                              Томатная закуска по-корейски

                              Вкусная, острая и простая закуска для праздничного застолья... Зимой такие помидоры особенно приятно отведать.

                              Ингредиенты:

                              • зеленые помидоры - 1 кг
                              • чеснок - 4 зубчика
                              • перец - 2 шт.
                              • подсолнечное масло - 50 мл
                              • уксус 9% - 50 мл
                              • молотый красный перец
                              • соль
                              • – 1 ст. л.
                              • сахар - 50 г
                              • зеленый.

                              Подготовка:

                              Разрежьте помидоры пополам. Если большой - четыре.Нарежьте перцы тонкими полосками. Измельчите чеснок и зелень.

                              Переложите всю еду в глубокую миску. Соль и перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

                              Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

                              Вы можете съесть свою первую банку помидоров по-корейски всего за 8 часов.

                              Овощной салат - тщательно отобранный - настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

                              Ингредиенты:

                              • капуста - 0,5 кг
                              • красные помидоры - 1 кг
                              • перец - 0,5 кг
                              • морковь - 1 кг
                              • лук репчатый - 0,5 кг
                              • огурцы свежие - 0,5 кг
                              • сахар
                              • - 1 ст.
                              • подсолнечное масло - 300 мл
                              • молотый перец
                              • уксус 9% - 7 ст. л.
                              • Петрушка
                              • укроп
                              • Соль.

                              Подготовка:

                              Натереть морковь. Капусту нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарежьте крупными кусочками, помидоры – кусочками.

                              Положите морковь в кастрюлю с маслом. Каждые пять минут отправляем в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

                              Посолить, добавить сахар, добавить уксус. Отложить еще на полчаса. Добавьте чеснок за несколько минут до готовности.

                              Готовый салат разложить по подготовленным банкам и закатать. Переверните изделия, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

                              Перед этой хрустящей, ароматной маринованной цветной капустой в банках невозможно устоять. Настоящий вкус лета!

                              Ингредиенты:

                              • цветная капуста - 1 кг
                              • морковь - 1 шт.
                              • чеснок - 3 зубчика
                              • лавровый лист
                              • зонтики укропа
                              • перец горький острый - 1 шт
                              • уксус 9%
                              • сахар
                              • Соль.

                              Подготовка:

                              Удалите цветную капусту. Нарежьте чеснок.

                              Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложите чеснок, листик лавра, кусочек острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

                              Банки залить кипятком, закрыть.Подержать 20 минут, влить в кастрюлю воду.

                              Сделать маринад: на 1 л воды - 2 ст.л. ложки соли, сахара и уксуса.

                              Маринад закипятить, разлить по банкам и сразу закатать. Перевернуть, укутать и оставить остывать.

                              Желательно хранить в подвале.

                              Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы полюбите острую, необычную и вкусную закуску яркого свекольного цвета.

                              Ингредиенты:

                              • зеленые помидоры - 1 кг
                              • свекла - 0,5 кг
                              • помидоры красные - 0,5 кг
                              • Перец - 0,5 кг
                              • морковь - 0,5 кг
                              • лук репчатый - 0,5 кг
                              • чеснок - 2 шт.
                              • масло подсолнечное
                              • - 2 ст.
                              • сахар
                              • - 1 ст.
                              • уксус - 2 ч. л.
                              • молотый красный перец
                              • специи
                              • Соль.

                              Подготовка:

                              Натереть свеклу и морковь. Лук нарежьте полукольцами, перец полосками, зеленые и красные помидоры дольками.

                              Измельчите чеснок.

                              Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

                              Готовить 20 минут. В конце добавьте чеснок.

                              Разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

                              Салат лучше делать частями, так он лучше протушится.

                              Эта вкусная закуска хорошо сочетается с водкой и утром после застолья.

                              Ингредиенты:

                              • капуста - 2 кг
                              • морковь - 0,5 кг
                              • лук репчатый - 0,5 кг
                              • перец - 0,5 кг
                              • сахар - 100 г
                              • подсолнечное масло - 100 грамм
                              • Уксус 9% - 100 мл
                              • соль - 2 столовые ложки

                              Подготовка:

                              Морковь и лук нарезать полосками полукольцами.

                              Капусту нашинковать, посолить и размять.

                              Приготовьте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

                              Переложите все овощи в миску и полейте заправкой. Перемешиваем и раскладываем заготовки в подготовленные банки.

                              Лучше хранить в холодильнике или в подвале.

                              Простой, но вкусный перекус. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

                              Ингредиенты:

                              • баклажан - 10 шт
                              • помидоры - 10 шт.
                              • Болгарский перец - 10 шт
                              • чеснок
                              • лук - 10 шт
                              • подсолнечное масло
                              • укус 9% - 0,5 ст.
                              • сахар
                              • - 3 ст.л. л.
                              • соль
                              • – 1 ст. л.

                              Подготовка:

                              Баклажаны крупно нарезать. Выложить на сито, посолить. Смойте через несколько минут.

                              Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать ломтиками.

                              Положить овощи в кастрюлю.Посолить, добавить сахар, уксус и масло.

                              Поставить на огонь и варить 40 минут.

                              Разложить содержимое по банкам, закатать и укутать.

                              Недорогая овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать тыкву или баклажаны.

                              Ингредиенты:

                              • кабачки - 2 кг
                              • помидоры - 1 кг
                              • Болгарский перец - 1 кг
                              • лук репчатый - 500 г
                              • морковь - 1 кг
                              • чеснок - 300 г
                              • масло растительное - 500 г
                              • сахар - 150 г
                              • уксус 6% - 50 мл
                              • соль - 70 г
                              • петрушка - 3 пучка
                              • перец горький - 1 шт.

                              Подготовка:

                              Разложите все ингредиенты по разным контейнерам.

                              Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарежьте полосками, а лук – небольшими кусочками.

                              Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Приправьте солью, уксусом, сахаром и перемешайте.

                              В кастрюлю наливаем 500 мл масла и обжариваем лук 10 минут. Добавьте морковь, готовьте еще 10 минут.

                              Налейте томатный соус в кастрюлю и доведите до кипения.

                              Всыпать кабачки и перец. Варить в течение часа, периодически помешивая.

                              Добавить душистый перец и хмели - сунели.

                              Подготовленную икру разложите по подготовленным банкам и закатайте. Переверните изделия, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

                              Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

                              Идеальная, простая и доступная заготовка! Этот салат получается и как гарнир, и как отдельное сытное блюдо.

                              Ингредиенты:

                              • свежие помидоры - 3 кг
                              • морковь -1 кг
                              • рис -1 ст.
                              • лук репчатый - 1 кг
                              • масло растительное - 1 ст.л.
                              • сахар -7 ст. л.
                              • соль
                              • – 2 ст. л.
                              • перец горошком
                              • специй.

                              Подготовка:

                              Нарежьте кубиками помидоры и нарежьте лук. Натереть морковь. Тщательно промойте рис.

                              Положите все приготовленные продукты в кастрюлю, посолите и добавьте

                              сливочного масла, добавить сахар, специи и перец. Гуляш 30 9000 3

                              Разложить изделие по пастеризованным банкам, закатать, укутать и не трогать до полного остывания.

                              Овощная закуска по-грузински на зиму

                              Закуска с пикантным вкусом благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике очень аппетитно смотрятся на праздничном столе... А вкус просто отличный!

                              Ингредиенты:

                              • помидоры - 2 кг
                              • огурцы - 5 кг
                              • масло подсолнечное
                              • - 1 ст.
                              • сахар
                              • - 1 ст.
                              • чеснок - 300 г
                              • Уксус 9% - 250 мл
                              • соль
                              • – 3 ст. л.

                              Подготовка:

                              Небольшие огурцы нарежьте тонкими кольцами. Измельчите чеснок.

                              Помидоры измельчить блендером, посолить и поперчить, добавить сахар и масло. Поместите смесь в кастрюлю и поставьте на огонь.

                              Через 20 минут добавьте огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

                              Разложить насадку по стерилизованным банкам и закатать.

                              Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

                              Определить прожаренность гарнира просто - он должен изменить цвет.

                              Недорогая и очень популярная закуска из кабачков, которую легко вырастить на своем огороде. Купить их тоже не составит труда. Кроме того, они очень дешевы летом.

                              Ингредиенты:

                              • кабачки - 1,5 кг
                              • помидоры - 0,5 кг
                              • морковь - 0,5 кг
                              • лук репчатый - 0,5 кг
                              • растительное масло - 100 мл
                              • лимонная кислота - 1 ч. л.
                              • петрушка - 1 пучок
                              • соль
                              • – 1 ст. л.
                              • сахар
                              • - 1 ст. л.
                              • перец черный молотый.

                              Подготовка:

                              Нарежьте цукини и помидоры кубиками, а лук нарежьте полукольцами.

                              Натереть морковь.

                              Обжарить морковь и кабачки до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук. Томаты потушить.

                              Положить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Варить 20 минут.

                              Наконец, добавьте петрушку и лимонную кислоту.

                              Разложите изделие по банкам, закатайте и укутайте теплым одеялом.

                              Эта закуска из икры понравится всем. Грибы в составе закуски делают ее невероятно острой и вкусной.

                              Ингредиенты:

                              • вареные грибы - 3 л
                              • помидоры - 1 кг
                              • перец - 1 кг
                              • морковь - 1 кг
                              • лук репчатый - 1 кг
                              • растительное масло - 300 мл
                              • перец черный молотый
                              • Соль.

                              Подготовка:

                              Чтобы улучшить вкус этого салата, овощи и грибы нужно измельчить.

                              Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорела. Приправьте солью, перцем, добавьте масло и тушите два часа.

                              Разложить по банкам и закатать. Оставить остывать под теплым одеялом вниз головой.

                              Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

                              Армянская овощная закуска на зиму

                              Большое количество ингредиентов делает гарнир очень ароматным.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

                              Ингредиенты:

                              • помидоры - 1 кг
                              • морковь - 200 г
                              • перец - 0,5 кг
                              • кабачки - 750 г
                              • баклажан - 750 г
                              • лук репчатый - 0,5 кг
                              • вода - 1 стакан
                              • уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.
                              • сахар
                              • - 4 ст. л.
                              • соль
                              • – 2 ст. л.
                              • Петрушка
                              • чеснок
                              • перец горький - 1 шт.
                              • масло растительное - 1 стакан.

                              Подготовка:

                              Нарежьте кубиками кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны.

                              Мелко нарежьте лук, острый перец и чеснок.

                              Все сложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушите в течение часа.

                              Разложить по банкам и закатать. Переверните, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

                              Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

                              Ингредиенты:

                              • перец - 10 шт
                              • чеснок - 8 зубчиков
                              • соль - 2 чайные ложки
                              • сахар - 2 чайные ложки
                              • подсолнечное масло - 80 мл
                              • яблочный уксус - 40 мл
                              • черный перец горошком
                              • зеленый базилик.

                              Экология потребления. Даже в 21 веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости. Но если гость нежданный, чем его угостить? С опытной хозяйкой такой проблемы не существует

                              Даже в 21 веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости.Но если гость нежданный, чем его угостить? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует. Ведь у нее всегда есть домашнее задание в запасе. Угостить гостя фруктово-овощными закусками с дачи вдвойне приятно.

                              1. Икра кабачковая домашняя

                              Вам понадобится:

                              8 порций

                              • 2 стручка паприки
                              • 500 г моркови
                              • 500 г лука
                              • 120 мл растительного масла
                              • 1 кг помидоров
                              • 4 зубчика чеснока
                              • 1 ст.л.Соль
                              • 2 ст. л. Сахара
                              • 2 ст. л. яблочного уксуса

                              Подготовка:

                              1. Нарежьте кубиками кабачки и перец. Натереть морковь, нарезать лук. Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, очистите и мелко нарежьте.
                              2. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте кабачки. Добавьте лук, морковь и перец и жарьте, периодически помешивая, в течение 10 минут. Выложить помидоры, чеснок, пропустить через пресс и варить 10 минут.
                              3. Полученную массу измельчить в блендере. Добавьте соль, сахар, уксус и тушите на маленьком огне 20 минут при постоянном помешивании. Разложить по банкам и закатать.

                              2. Острая закуска из свеклы

                              Вам понадобится:

                              • 4 кг свеклы
                              • 1 кг моркови
                              • 1 кг сладкого желтого и зеленого перца
                              • 1 кг помидоров
                              • 1 кг яблок
                              • 10 головок чеснока
                              • 2 перца чили
                              • 0,5 л растительного масла
                              • 2-3 ул.л. Сахара
                              • 0,5 ст. столовый уксус
                              • соль для вкуса

                              Подготовка:

                              1. Очистите свеклу, морковь, яблоки и чеснок. Свеклу, морковь и яблоки натереть отдельно на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Сладкий и горький перец с семенами, сладкий нарезать соломкой, горький - порубить. Бланшируйте помидоры, очистите и мелко нарежьте.
                              2. В большой кастрюле разогреть растительное масло, положить свеклу и морковь, обжарить 15-20 минут.Добавить помидоры, перец, яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить 50 минут.
                              3. Добавить чеснок, острый перец, тушить еще 15 минут, в конце добавить уксус, перемешать. Снять с огня.
                              4. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу же закатать крышками, перевернуть, остудить.

                              Используйте как приправу к супам, мясным блюдам или как пикантную закуску.

                              3. Маринованный чеснок

                              Вам понадобится:

                              • 1 кг чеснока
                              • 0,5 кг свеклы
                              • 1 литр воды
                              • 100 мл яблочного уксуса
                              • 2 ст.л. Сахара
                              • 2 ст. л.Соль
                              • укроп, петрушка по вкусу

                              Подготовка:

                              1. Вымойте свеклу, очистите ее и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Очистите чеснок и положите его в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, залить ледяной водой.
                              2. В стерилизованные банки выложить чеснок, чередуя ломтики свеклы. В каждую банку положить немного зелени.
                              3. Сделать маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, влить уксус.Как только он закипит, сразу разливаем чеснок по банкам.
                              4. Закатайте банки, переверните, пока они не остынут.

                              4. Морковь маринованная

                              Вам понадобится:

                              • 300 г моркови
                              • 4 зубчика чеснока
                              • зеленый острый перец по вкусу
                              • зелень по вкусу

                              Для маринада на 1 л воды:

                              • 0,5 ст. столовый уксус
                              • 2 ст.л. Сахара
                              • 1 ст. л.Соль
                              • 200 г растительного масла

                              Подготовка:

                              1. Очистить чеснок. Помойте и нарежьте овощи. Морковь очистить, вымыть и нарезать ломтиками толщиной 1 см, опустить на 5 минут в кипящую воду, вынуть и обсушить. Хорошо вымойте острый перец.
                              2. Приготовьте маринад. Вскипятить воду, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
                              3. Поместите морковь в чистые банки, перемешайте с паприкой и зубчиками чеснока.Морковь в банках залить горячим маринадом, стерилизовать в емкостях с кипятком 15 минут. Затем вынуть, закрыть стерилизованными крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

                              5. Цветная капуста маринованная

                              Вам понадобится:

                              • 1 кг цветной капусты
                              • 4 красных перца
                              • 4 зеленых перца
                              • 50 г петрушки
                              • 0,5 л воды
                              • 80 г соли
                              • 1,3 чайные ложки уксусной эссенции на 1 литровую банку

                              Подготовка:

                              1. Капусту хорошо вымойте и разделите на соцветия.Перцы моем, удаляем семена и плодоножки. Мякоть перца нарезать кольцами. Вымойте и нарежьте петрушку.
                              2. Овощи и зелень уложить слоями в литровые банки, взбивая. Всыпать соль, полностью залить кипятком. Банки закрыть и стерилизовать 25 минут. Влейте уксус. Залить кипятком до краев. Закатайте банки и переверните их, пока они не остынут.

                              6. Икра кабачковая

                              Вам понадобится:

                              • 0,5 кг кабачков
                              • 300 г помидоров
                              • 200 г моркови
                              • соль, сахар
                              • перец черный молотый по вкусу

                              Подготовка:

                              1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле, затем остудить и измельчить.Лук очистить, морковь помыть. Ошпарьте помидоры и очистите их. Прокрутить все через мясорубку.
                              2. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, добавьте соль, сахар, перец. Довести до кипения, разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л. Банки стерилизовать 1 ч. Закатать и перевернуть остывать.

                              7. Жареные кабачки

                              Можно поливать овощным бульоном

                              Вам понадобится:

                              • растительное масло для жарки


                              На 1 литр рассола можно:

                              • 2 ст.л. Сахара
                              • 1 ст. л.уксуса столового
                              • 2 зубчика чеснока

                              Подготовка:

                              1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками или пластинками и обжарить на растительном масле. Очистите и нарежьте чеснок.
                              2. Заполните стерилизованную банку кабачками наполовину. Добавить соль, сахар, измельченный чеснок, влить уксус. Добавьте оставшиеся кабачки.
                              3. Залить кипятком, закатать, перевернуть до остывания. Хранить в прохладном месте.
                              4. 90 650

                                8.Кабачки консервированные

                                Вам понадобится:

                                • 7 кг кабачков
                                • 1 ст. столовый уксус
                                • 1 ст. Сахара
                                • 0,5 л растительного масла
                                • 4 ст. кипяченая вода
                                • 4 ст. я соль
                                • чеснок
                                • черный перец горошком
                                • Ароматизатор лаврового листа

                                Подготовка:

                                1. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить все остальные ингредиенты.Довести до кипения и варить 10 минут.
                                2. Выложить кабачки в подготовленные банки, залить рассолом и укутать крышками. Переверните и дайте остыть.

                                9. Маринованные яблоки

                                Вам понадобится:

                                Для заполнения 10 литров воды:

                                Подготовка:

                                1. Подготовьте 3-литровые банки, залейте их кипятком и хорошо высушите.
                                2. Приготовить заливку.Вскипятить воду, добавить соль, сахар, довести до кипения и немного остудить.
                                3. Заполнить банки подготовленными яблоками, залить начинкой, закрыть пластиковыми крышками и оставить при комнатной температуре на 1 сутки, затем хранить в прохладном месте.

                                10. Яблоки маринованные с медом

                                Вам понадобится:

                                • 4 кг зеленых яблок
                                • 200 г меда
                                • 1 литр воды
                                • 1 литр яблочного сока

                                Подготовка:

                                1. Вымойте и высушите яблоки.Положите стебли в кастрюлю. Доведите воду до кипения и остудите.
                                2. Растворите мед в охлажденной воде, влейте яблочный сок и хорошо перемешайте. Вылить на яблоки. Накройте кастрюлю с яблоками чистой тканью, положите на нее небольшую дощечку с грузом. Хранить в прохладном месте. Яблоки будут готовы через месяц. опубликовано

                                Собранные здесь необычные заготовки на зиму пригодятся многим хозяйкам, которым уже достаточно проверенных классических рецептов, по которым они ежегодно делают консервирование впрок.В наше время существует множество таких оригинальных рецептов заготовок на зиму, которые способны удивить своим необычным вкусом и нестандартными сочетаниями. Хранить кусочек вкусного лета в баночке легко, а делать это оригинально – весело! Как приготовить консервированные заготовки из таких привычных, привычных ингредиентов в домашних условиях, добившись необычного вкуса? Читайте собранные здесь пошаговые рецепты с фото или видео и воплощением предельно смелых идей, экспериментируйте с привычными продуктами на своей кухне!

                                Лучшие рецепты с фото

                                Последние заметки

                                Если вы воспользуетесь этим оригинальным рецептом заготовки, то сможете есть свежую смородину всю зиму и даже весну, если она останется.Изюминка в этом? Старинный рецепт заключается в том, что черная смородина сохранит все свои полезные качества благодаря фитоцидам, полученным из хрена. Хрен действует как консервант.

                                Наше зимнее меню сложно представить без летних и осенних салатов. из овощей – отличный вариант как для праздничного стола, так и для повседневного употребления.

                                Салат из баклажанов: ингредиенты

                                Если вы любите овощные закуски, вот несколько рецептов приготовления на зиму.готовится очень быстро, и при этом получается очень вкусно. Плюс рецепта в том, что ничего стерилизовать не нужно.

                                Для приготовления овощной закуски нам понадобится:

                                1. Один килограмм помидоров.
                                2. Два килограмма баклажанов.
                                3. Килограмм паприки.
                                4. Чеснок по вкусу.
                                5. Столовая ложка сахара.
                                6. Соль - 2 ст.л. л.
                                7. Уксус (не менее 9%) - 3 ст.л. л.

                                Приготовление баклажанов

                                Приготовление овощных закусок начинаем с приготовления баклажанов.Их нужно очистить и нарезать кубиками, а затем посолить. В таком виде они должны постоять полчаса. Тем временем можно очистить помидоры. Чтобы упростить процесс, нужно каждый овощ замочить на десять секунд в кипятке, затем в холодной воде… Такой нехитрый прием позволит легко избавиться от кожицы. Готовые томаты следует прокрутить на мясорубке или использовать блендер. Полученный сок можно перелить в казан или кастрюлю, поставить на огонь. Тем временем, пока жидкость кипит, нарезаем крупными кусочками болгарский перец (он должен быть разноцветным, тогда салат получится очень ярким и красивым).Затем добавьте его в сок, добавьте соль, сахар и масло. Полученную смесь следует кипятить не менее двадцати пяти минут (после того, как все закипит) на самом слабом огне.

                                Затем добавьте отжатые баклажаны и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите пятнадцать минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, периодически помешивайте салат и следите, чтобы он не превратился в кашу. Здесь важно не переборщить.

                                За несколько минут до приближающейся готовности полуфабрикатов добавить чеснок и уксус.Затем вы можете попробовать салат, чтобы увидеть, достаточно ли в нем сахара и соли. Кипящую закуску разложить по банкам (банки должны быть стерилизованными) и закатать. Затем, как обычно, оставьте швы с крышками в стороне на несколько часов в теплом месте (под одеялом). Острая овощная закуска на зиму готова.

                                Кабачки в помидорах

                                Овощные закуски хороши тем, что за несколько минут на столе появляется блюдо, которое не нужно долго готовить. Мы, конечно, понимаем, что время на его приготовление было отведено заранее, но как же приятно зимой увидеть плоды своих невзгод!

                                Наш следующий рецепт тоже не требует особых усилий.готовится быстро и может простоять в банках всю зиму. Для приготовления овощных закусок (фото приведены в статье) потребуются следующие продукты:

                                1. Помидоры – 0,8 кг (или томатный сок – 0,8 л).
                                2. Два килограмма кабачков.
                                3. Две столовые ложки сахара.
                                4. Масло - 100 г.
                                5. Один острый перец.
                                6. Столовая ложка соли.
                                7. Перец и чеснок по вкусу.

                                Рецепт томатного сока

                                Чтобы подготовить помидоры, вымойте и нарежьте.Есть несколько вариантов, которые вы можете использовать: мелко нарезать их, натереть на терке или использовать блендер. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее приемлемый вариант. В кастрюлю влить томатную смесь, растительное масло, посолить, добавить сахар и поставить на огонь (самый медленный). Жидкость должна закипеть.

                                За это время можно очистить кабачки от кожицы (эта процедура не обязательна для молодых кабачков). Далее овощи следует нарезать, например, кружочками, а затем ломтиками (четвертями кружков).

                                Когда томатная смесь закипит, можно добавить кабачки. Готовим все вместе минут двадцать. Затем добавьте перец, уксус и чеснок и готовьте еще три-четыре минуты. Затем выключите огонь и разложите салат по банкам так, чтобы томатный сок полностью покрыл кабачки и прикрыл их крышками. Итак, овощная закуска на зиму готова (с фото хозяйкам будет проще разобраться в нюансах приготовления). Остается только дать шву настояться в тепле (под одеялом).

                                Острые зеленые помидоры

                                Следующий рецепт понравится любителям острых овощных закусок. Соленые помидоры не скатываются, их можно хранить в прохладном месте (для этого подойдет погреб) или в холодильнике. Для их приготовления нам понадобится:

                                1. Помидоры (коричневые или зеленые) - 2 кг.
                                2. Сахар - 1 чайная ложка
                                3. Соль - 3 столовые ложки. л.
                                4. Перец (горошком и душистый), лавровый лист, укроп (несколько зонтиков).
                                5. Горчичный порошок - несколько столовых ложек.
                                6. Перец горький.
                                7. Хрен.
                                8. Литр воды.

                                Даем ингредиенты для получения одной 3х литровой банки помидоров.

                                Как мариновать помидоры?

                                Поскольку зимой выбор хороших свежих овощей не такой большой, как летом, а цены высокие, для многих семей хорошим вариантом являются готовые овощные закуски. Рецепты всевозможных солений настолько разнообразны, что каждая хозяйка сможет выбрать что-то для себя.

                                Приготовьте предмет с подготовкой помидоров: вымойте их и очистите от хвостиков.На дно стерилизованной банки положите укроп, кусочек листа хрена, черный перец, горчицу (2 столовые ложки), несколько зубчиков чеснока. Затем раскладываем помидоры.

                                Растворить соль и сахар в прохладной кипяченой воде. Полученным рассолом залить помидоры, вода должна доходить до плечиков банки.

                                Затем можно взять бинт, сложить его в несколько слоев и прогладить горячим утюгом. Полученную салфетку положите на помидоры и насыпьте на нее горчичный порошок (около двух столовых ложек).Это необходимо для предотвращения роста плесени. Банку лучше поставить в глубокую тарелку или пиалу. Через два-три дня рассол помутнеет и появится пена. Лишняя жидкость может вытекать из банки. Помидоры следует выдержать при комнатной температуре около десяти дней. Затем банку закрываем крышкой и отправляем в холодильник на две недели до полного засоления.

                                Салат из кабачков с рисом

                                Салат из кабачков с рисом - отличная овощная закуска на зиму (на фото ниже баночки с такими узорами просто "смотрят" на вас).Преимущество этой заготовки в том, что ее можно подать на стол холодной, а можно разогреть, тогда салат станет настоящим рагу из летних овощей... Закуска готовится из простых продуктов и не требует стерилизации.

                                Ингредиенты:

                                1. Один килограмм моркови.
                                2. Цуккини - 2 кг.
                                3. Килограмм помидоров.
                                4. Два стакана риса.
                                5. Килограмм лука.
                                6. Пол-литра воды.
                                7. Стакан растительного масла.
                                8. Сахар - 1/2 стакана.
                                9. Соль - 4 ст. л.
                                10. Уксус (не менее 9%) - 100 мл.
                                11. Острый перец и чеснок.

                                Рецепт салата из кабачков

                                Приготовление салата начинаем с подготовки овощей. Нарежьте морковь и мелко нарежьте лук. Натираем помидоры в посуду, в которой будем готовить закуску. Добавьте к помидорам сахар, масло и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем добавьте лук и морковь.Ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения, а затем варим двадцать минут.

                                Затем кабачки нарезать кубиками, добавить в салат и тушить дальше (20-25 минут, кабачки отжать соком). Затем добавьте рис, добавьте воду и варите до готовности. Как только лепестки станут мягкими, влить уксус и варить еще пять минут. Наш салат готов, осталось только разложить его по банкам и закатать.

                                Как мы видели, у них самые разнообразные овощные закуски.Рецепты настолько разнообразны, что из любимых продуктов всегда можно выбрать отличный вариант для своей семьи.

                                Соте из баклажанов

                                Овощные салаты хороши тем, что могут стать самостоятельным блюдом на столе и прекрасно дополнить праздничное меню... Ведь зимой ассортимент свежих овощей не так уж и велик, поэтому блюда становятся отличной альтернативой ...Если вы любите баклажаны и предпочитаете простые в приготовлении блюда, то наши овощные закуски вам понравятся.Простые рецепты чрезвычайно ценятся современными хозяйками, не имеющими возможности проводить много времени на кухне. В связи с этим особого внимания заслуживает соте из баклажанов. Консервация такого салата не займет много времени, а результат вас обязательно порадует. Закуска получается невероятно сочной и вкусной и станет украшением зимнего стола... К тому же этот рецепт не предполагает стерилизации, что тоже удобно. При приготовлении не используется большое количество уксусов.

                                Ингредиенты:

                                1. Один килограмм паприки.
                                2. Килограмм баклажанов.
                                3. Помидоры - 2 кг.
                                4. Лук репчатый - 1/2 кг.
                                5. Уксус (не менее 9%) - 50 мл.
                                6. Сахар - 3 ст.л. л.
                                7. Столовая ложка соли.
                                8. Масло растительное -200г.

                                Соте: рецепт

                                Нарежьте кубиками все овощи и лук. Берем кастрюлю, наливаем в нее (растительное) масло, кладем в него перец и лук и отправляем на плиту.Варите их на медленном огне, не забывая помешивать, пока овощи не станут мягкими. Томаты соте необходимо обработать до получения однородного пюре. Для этого их можно натереть на терке или использовать блендер. Полученное пюре перелить в кастрюлю, перемешать, добавив сахар и соль. Доведите овощи до кипения на очень слабом огне, затем варите еще полчаса до готовности баклажанов. Затем добавьте уксус, тушите еще две минуты и выключите газ. Разложить горячую насадку по сухим стерильным банкам.Затем закатываем их и кладем веки под одеяло. В тепле банкам нужно дать полностью остыть, после чего их можно убрать в погреб или чулан.

                                "Овощной каприз"

                                Салат с таким красивым названием обязательно понравится всем любителям овощных закусок на зиму. Рецепты таких полуфабрикатов получаются не только красивыми на вид, но и вкусными. Для приготовления салата используются лук, перец, помидоры и морковь. Рецепт прост, а эффект удивит вас своим великолепным вкусом.Овощи можно подавать на стол не только как закуску, но и как гарнир.

                                Состав:

                                1. Килограмм перца сладкого (болгарского).
                                2. Помидоры - 2 кг.
                                3. Морковь - 0,85 кг.
                                4. Лук репчатый - 0,65 кг.
                                5. Соль - 100 г.
                                6. Масло растительное - 400 мл.
                                7. Гвоздика, лавровый лист.
                                8. Пимент.
                                9. Уксус - 9 столовых ложек л
                                10. Овощной сок - 9 столовых ложек л
                                11. 90 650

                                  Морковь нарезать. Салат разрезают пополам, удаляют семена, а затем нарезают на небольшие полоски.Помидоры можно нарезать, удалив плодоножки. Лук нарежьте полукольцами. Все овощи сложить в большую миску, хорошо перемешать, посолить и оставить настаиваться на 10 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг и дайте стечь соку в течение нескольких минут, после чего переложите ингредиенты обратно в кастрюлю. Сок, полученный из овощей, не следует выливать, он пригодится при зашивке банок. Будем разливать по баночкам. Поливаем овощи растительным маслом... Тем временем на дно банок выкладываем специи.Затем выложите в них овощи и слегка их взбейте. Сок смешать с уксусом, полученную смесь добавить в верхнюю часть банок.

                                  Затем накройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю, наполнив емкости водой до плеч. Включаем плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь и стерилизуем еще минут двадцать. По истечении указанного времени закатайте банки и поставьте вверх дном под одеяло для остывания. Когда салат остынет, его можно убрать в шкаф или другое место.Рулет не портится при комнатной температуре, поэтому банки не нужно хранить в погребе.

                                  Чудесный летний салат

                                  Этот салат чрезвычайно прост в приготовлении и имеет ярко выраженный летний аромат.

                                  Состав:

                                  1. Один килограмм огурцов.
                                  2. Помидоры - 3 кг.
                                  3. Килограмм капусты.
                                  4. Килограмм перца сладкого.
                                  5. Лук репчатый - 1 кг.
                                  6. Перец черный - 20 шт
                                  7. Лавровый лист - 10 шт
                                  8. Уксус - 185 мл.
                                  9. Сахар - 250 г.
                                  10. Масло растительное - 250 г.
                                  11. Три столовые ложки соли.

                                  Огурцы нарезать кольцами, перец соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками, капусту кубиками. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить масло, уксус и специи. Затем готовьте салат в течение семи-десяти минут после готовности. Разложить горячую закваску в стерилизованные банки, закатать, а затем поставить вверх дном остывать, накрыв крышкой.

                                  Корейская морковь

                                  Многие любят корейскую морковь, она сейчас продается в каждом супермаркете.Но вы можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях в качестве заготовки на зиму. Такую закуску можно не только хранить в холодильнике, но и закатать впрок. По нашему рецепту морковь получается твердой и сочной.

                                  Ингредиенты:

                                  1. Лук репчатый - 1/2 кг.
                                  2. Морковь - 3 кг.
                                  3. Сахар - 0,2 кг.
                                  4. Соль - 2 ст.л. л.
                                  5. Уксус - 150 мл.
                                  6. Корейская специя — 4 ст. л.
                                  7. Несколько головок чеснока.

                                  Морковь должна быть очищена и натерта на терке (в случае корейской моркови).Нарежьте лук и измельчите чеснок. В отдельной миске смешайте чеснок, уксус, соль, растительное масло, сахар и специи. Все овощи складываем в большую емкость и заливаем полученной смесью, затем все хорошо перемешиваем и отправляем настаиваться в холодильник на двенадцать часов. Затем можно разложить заготовки по стерильным банкам. Однако, чтобы салат не потускнел, его необходимо простерилизовать в течение десяти минут. А потом можно свернуть.

                                  Вместо послесловия

                                  В нашей статье мы привели примеры того, что можно приготовить на зиму овощной закуски.Рецепты с фото позволяют хозяйкам быстро разобраться в нюансах приготовления. Все салаты идеальны? вкусовые качества и простота приготовления. Надеемся, наша информация будет вам полезна при выборе рецептов заготовок на зиму.

                                  Семейное меню в зимнее время года сложно представить без вкусных консервированных салатов. Несмотря на то, что многие считают зимние салаты пережитком советского прошлого, консервированные салаты на зиму из летних овощей до сих пор остаются одним из лучших, недорогих и надежных способов заготовки на зиму.Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют без особых усилий приготовить практически любой салат на зиму. Современным хозяйкам повезло с консервами гораздо больше, чем нашим мамам и бабушкам.

                                  Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и... салаты на зиму - самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам.С пошагового фото консервация овощных салатов на зиму перестает быть сложным секретом консервации, знание которого доступно лишь немногим.Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные, доступные как начинающей хозяйке, так и продвинутому гуру консервации.

                                  Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, то хочу обратить ваше внимание на рецепты вкусных салатов на зиму и вкусных закусок на зиму из овощей - любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже больше года. Если вам нужны вкусные салаты на зиму - рецепты пальчики оближешь и тогда вы попали на нужную страницу.Практически все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования салатов.

                                  Какие вкусные салаты ты готовишь на зиму? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами салатов на зиму в комментариях, так как ваш опыт консервирования может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

                                  Салат овощной на зиму "Парамониха"

                                  Салат из кабачков на зиму с рисом

                                  Предлагаю очень попробовать приготовить вкусный салат из кабачков на зиму с рисом.Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в виде салата или разогреть, и тогда получится сытное постное рагу с летними овощами. Забегая вперед, скажу, что это салат из кабачков на зиму с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов... Как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть.

                                  Салат "Охотник" на зиму

                                  Мой друг давно поделился рецептом салата «Охотничий».Однажды, будучи у нее в гостях, я попробовала эту консерву, и она мне очень понравилась. Так вот этот состав каждый год появляется в моей кладовке и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда пора запасаться на зиму. Готовим салат «Охотник» на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и перцем — как видите, список ингредиентов впечатляет. Но, кажется, именно это делает его таким вкусным и интересным. Как приготовить см.

                                  Салат из кабачков с майонезом на зиму

                                  На прошлую зиму я закрыла несколько баночек салата из кабачков с морковью и майонезом.И ничуть не пожалела: невероятно вкусный салатик получился, нежный и ароматный. И кабачки, и морковь после консервирования остаются слегка хрустящими и сочными. А майонез прекрасно дополняет все ингредиенты. Рецепт с фото.

                                  Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

                                  Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает на столе одно из почетных мест.Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, протушить их вместе, разложить по стерилизованным банкам и укутать специальной машиной. Как приготовить см.

                                  Чеснок и перец придают этому салату из огурцов особую пикантность на зиму, именно эти специи делают огурцы такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму нарезанный, а не нарезанный, например.При таком крупном разрезе огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный».

                                  Вкусное соте из баклажанов на зиму

                                  Если вы любите простые и не запутанные рецепты из баклажанов на зиму, то мой сегодняшний рецепт из баклажанов на зиму заслуживает вашего внимания. Сохранить пассерованную синеву на зиму не займет много времени, так как размер порции небольшой. А результат вас обязательно порадует: тушеные баклажаны на зиму получаются очень вкусными, сочными и обязательно украсят ваше домашнее меню зимой.Кроме того, мы будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт синего соте на зиму еще более интересным и привлекательным. Рецепт с фото.

                                  Салат из перловки на зиму

                                  Как правило, мы делаем овощные консервы, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант - салат из перловки на зиму. Получается универсальное блюдо - вот вам и каша, вот вам и овощи, открывал банку зимой - и блюдо питательное и вкусное... Это особенно оценят постящиеся. Ну а в остальном салат обязательно порадует как дополнение к мясным блюдам. Смотрите рецепт с фото.

                                  Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

                                  Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно попробуйте зимний салат из кабачков с морковью и луком, у него довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. внешний вид... Можно посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

                                  Лечо Паприка на зиму с фасолью

                                  Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. И сегодня я хочу представить вам один из моих любимых рецептов лечо на зиму из паприки. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Давайте не только готовить классическое лечо с паприкой и лечо с фасолью. Обещаю вам, что с этим рецептом лечо из паприки на зиму вы пальчики оближете! Как приготовить лечо из перца с фасолью ищем.

                                  Овощной зимний салат Caprice

                                  Лечо с рисом на зиму

                                  Вы можете посмотреть, как приготовить лечо с рисом на зиму.

                                  Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

                                  Вы можете посмотреть как приготовить огурцы по-грузински на зиму.

                                  Как приготовить знаменитый Салат из кабачков на зиму "Дядюшка Бенс" можно посмотреть.

                                  Салат из свежих овощей на зиму

                                  Этот домашний препарат имеет много преимуществ.Во-первых, этот салат получается очень красивым – ярким, аппетитным. Во-вторых, он действительно вкусный — все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются. В-третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует кропотливой стерилизации. Как приготовить вкусный Салат из свежих овощей на зиму я писала.

                                  Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

                                  Вы можете посмотреть, как приготовить лечо из огурцов на зиму.

                                  Салат из баклажанов на зиму "Сентябрьский"

                                  У этого салата много названий, одни называют его соте, другие - икрой, а меня зовут Сентябрь.Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. …

                                  Салат из кабачков по-корейски на зиму

                                  Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, не пожалеете! Рецепт с фото пошагово.

                                  Салат с огурцами и перцем на зиму

                                  Один из моих любимых салатов на зиму - огуречный с перцем. Он потрясающий: яркий, красивый, очень нарядный.Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и всегда выручит вас в будни. А готовить легко и просто. ...

                                  Овощной салат "Летнее чудо" на зиму

                                  Хочу рассказать как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, потому что она содержит большое количество овощей. Здесь вы найдете сочные помидоры, перец, лук, капусту и огурцы... Свежий салат мы обычно готовим летом, а зимой можно вот так открыть консервную банку. См. рецепт с фото

                                  Салат из зеленых помидоров на зиму "Вкуснота"

                                  Я очень рада, что мой сайт и кладовая пополнились еще одним вкусным салатом на зиму. Когда первый раз готовила салат, на следующий день съела половину порции и пришлось срочно покупать продукты для новой порции салата. Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота» вы можете посмотреть .

                                  Корейская зимняя морковь

                                  Морковь по-корейски для этого рецепта свежая, слегка твердая и хрустящая.Если вы не хотите его консервировать, вы можете просто поставить салат в холодильник на 7-10 дней. ...

                                  Салат из баклажанов на зиму "Кубанский"

                                  Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете заниматься консервированием, этот рецепт салата — то, что вам нужно! ...

                                  Салат из зеленых помидоров на зиму "Краски осени"

                                  Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно выздоравливайте! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, а банки с салатом обычно заканчиваются перед Новым годом.….

                                  Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

                                  Салат "Десятка" - самый любимый зимой Мамин овощной салат. Я полюбила этот салат еще и из-за его простых пропорций - всех овощей надо взять по 10 штук. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. …

                                  Салат "Особый" с баклажанами и фасолью на зиму

                                  Каждый год необходимо укрыть на зиму несколько банок салата из баклажанов с фасолью.Кроме того, что консервация получается очень вкусной, она еще и очень сытная, поэтому может служить не только гарниром или гарниром, но и самостоятельным блюдом. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: им наверняка понравятся такие синенькие с фасолью на зиму. Как приготовить вкусный салат из баклажанов и фасоли на зиму "Особенный" можно посмотреть

                                  Салат из кабачков на зиму "Тещин язык"

                                  Если не хотите возиться с нарезкой кабачков, как того требует оригинальный рецепт закуски «Тещины кабачки на зиму», рекомендую обратить внимание на его упрощенный вариант и приготовить все в виде салата.…

                                  Салаты на зиму: самые вкусные рецепты с фото

                                  4,4 (88,7%) 69 голосов 91 476.

                                  Домашние баночки и здоровье - Zuzanna Wędołowska (Antecka)

                                  Осень – пора делать консервы и готовить кладовую к зиме. Именно поэтому я решила пригласить Марту Костку в свой блог 😉 Специально для вас она написала статью о безопасности домашних детских баночек. Сердечно приглашаю вас к чтению! И ниже несколько слов о Марте:

                                  Марта Костка - врач-диетолог и технолог по питанию с большими знаниями в области безопасности пищевых продуктов.Вы можете встретить Марту в IG и на Facebook, где она часто разбирает популярные мифы о правильном питании. Благодаря этому вы можете узнать, что приготовление пищи не должно быть сложным - вы можете любить это так же сильно, как вы любите еду 😉


                                  Поскольку я пытаюсь привлечь всех к теме безопасности пищевых продуктов, включая их безопасную переработку, тем яснее я вижу, как огромные недостатки этой темы общества. Да, мы помним, что бабушка время от времени проводила на кухне полдня.Очистила фрукты от косточек, помыла банки, а потом сварила, сварила и еще немного сварила. Кухня выводилась из работы на несколько часов (а иногда и дней), но о жертве легко было забыть, особенно когда в результате в феврале мы смогли съесть июньскую вишню прямо из банки в феврале. Эти традиционные методы, передаваемые из поколения в поколение, когда-то были основой ежегодных ритуалов, где большинство действий выполнялись почти механически, а эффект воспроизводился, как на производственной линии.Сегодня мы возвращаемся к этим слегка припыленным рецептам, адаптируем их к нашим потребностям и условиям.

                                  • Но сможем ли мы воссоздать метода наших бабушек по этим мимолетным изображениям?
                                  • Выдержали ли эти проверку временем , и если да, то как они соотносятся с сегодняшними стандартами качества?


                                  Самодельные баночки и здоровье

                                  Токсические изменения

                                  Муктук — блюдо, которое когда-то было одним из столпов кухни инуитов (коренных жителей Гренландии, Канады, Аляски и Сибири).Традиционно изготавливается из китовой кожи с подкожным слоем жира. Огромные листы этого необычного сырья сушили на открытом воздухе около двух дней. Затем, в зависимости от потребностей, муктук ели сырым или подвергали дальнейшей обработке, в том числе варке, жарке или даже ферментации. Это блюдо было прекрасным источником концентрированной энергии, жирных кислот омега-3, витаминов D, E и C. Если вы когда-нибудь задумывались, как жители Полярного круга смогли обеспечить себя, не имея доступа к овощам и фруктам, достаточный запас витамина С, то спешу с ответом - В 100 г этого блюда может содержаться целых 36 мг вит.C. В некоторых источниках указывается, что суточная доза витамина С в 10 мг достаточна для защиты от появления симптомов цинги [1]. Хотя в настоящее время нам трудно считать диету, состоящую в основном из рыбы, правильно сбалансированной, может возникнуть соблазн сказать, что муктук на самом деле является суперпродуктом инуитов. Чтобы сохранить его на более длительный срок, инуиты помещали куски китовых шкур в корзины, а затем закапывали их в глиняных хижинах, выложенных глиной. Защищенные от доступа света, они ферментировались там неделями (а иногда и месяцами), постепенно формируя свой насыщенный аромат и неповторимый вкус [2].Хотя отравление ботулотоксином, вероятно, не было чем-то новым в этих средах, постепенный рост заболеваемости ботулизмом, наблюдавшийся там с 1980-х годов, исследователи, наконец, связали с возникновением одного незначительного изменения в жизни местного населения - контейнеров и помещений, в которые был открыт доступ. кислорода, заменили пластиковую или стеклянную тару, что создало оптимальную среду для анаэробнолюбивого ботулотоксина ( Clostridium botulinum ) [3].Это один из тех безжалостных аспектов обработки пищевых продуктов - одно изменение в традиционном методе стоило здоровья сотням людей.

                                  Смертельный яд

                                  Если бы я спросил среднего потребителя, что значит, что пища испорчена, я бы, вероятно, услышал, что является синонимом порчи плесени. Кампании по предупреждению потребителей об опасностях употребления продуктов, которые могут содержать микотоксины, нашли благодатную почву.Тема неправильно приготовленных банок недооценена, по крайней мере, как будто эти 15–50[4] случаев ботулизма в год не являются достаточным поводом для более детального рассмотрения проблемы. Для сравнения каждый может прочитать, как в молитве: «Детям до 1 года мы не подаем мед», хотя в Польше трудно найти хотя бы один хорошо описанный случай детского ботулизма.

                                  Типы ботулизма

                                  Clostridium botulinum — существо крайне невыносимое хотя бы из-за его широкого распространения в природе. Чрезвычайно устойчивы к внешним условиям, в том числе к высокой температуре, споры C. botulinum присутствуют практически везде - от земли, через воду, до воздуха. Вероятно, поэтому он может навредить нам несколькими способами. Наиболее распространенной формой заболевания является пищевой ботулизм, где фактором, вызывающим отравление, является употребление в пищу продуктов, содержащих ботулинический токсин. Встречаются и гораздо более редкие формы, такие как детский ботулизм и взрослый ботулизм кишечного происхождения, при котором вследствие незрелости или нарушения микрофлоры кишечник колонизируется вегетативными формами, и раневой или ингаляционный ботулизм.

                                  Страх перед этой бактерией также мотивирован необычайной силой токсина, который она производит. При пероральном способе введения только 55 граммов чистого ботулинического токсина могут уничтожить все человечество [5]. Звучит эффектно. Отравление обычно протекает очень похоже. Первые симптомы появляются через 18-36 часов после употребления зараженной пищи (но этот интервал может достигать нескольких дней). Постепенно зрение ухудшается, веки начинают опускаться.Больные апатичны, сонливы, со временем у них начинаются проблемы с глотанием и речью. Конечности слабеют, тяжелее дышать. Без получения помощи в виде точного диагноза и введения ботулинического антитоксина судьба больного скорее обречена [6].

                                  Отравление ботулиническим токсином

                                  В последние годы следующие продукты способствовали отравлению ботулиническим токсином:

                                  • бигос в банке (Польша, 2015 г.) [7]
                                  • соус болоньезе (Франция, 2015 г.)
                                  • хумус (Словакия, 2015 г.) [8]
                                  • сушеных тараканов (Германия, 2017 г.) [9]

                                  Благодаря внедрению соответствующих правовых норм, надлежащей производственной практики и стандартов управления качеством пищевых продуктов на национальном уровне и уровне Сообщества в ЕС отравления ботулизмом в результате потребления коммерческих пищевых продуктов практически не происходит. К сожалению, более 90% случаев пищевого ботулизма связаны с употреблением в пищу неправильно приготовленных или хранящихся домашних консервов [10] . За отравление в Польше чаще всего ответственны:

                                  • плохо приготовленные или несвежие мясные продукты (колбасы, вяленое мясо)
                                  • рыба
                                  • консервы овощные с низкой кислотностью, включая зеленый горошек, кукурузу, оливки, грибы, шпинат, свеклу [11]

                                  Хотя Главная санитарная инспекция на своих страницах [12] предупреждает нас об опасностях, связанных с употреблением в пищу продуктов, которые могут быть носителями ботулотоксина, подчеркивая, что «(...) ботулотоксин, вопреки своему названию, могут быть обнаружены не только в испорченном мясе, может быть, и в результате употребления в пищу консервированных овощей, рыбы и даже грибов и фруктов», оставляет это на их собственное толкование, что по их мнению» (...) правильная очистка, термическая обработка, хранение », которые мы должны практиковать во избежание отравления.

                                  Как в США

                                  В Соединенных Штатах, , пищевая промышленность не обсуждается без рассмотрения кислотности пищи. Это касается не только научных или научно-популярных изданий, но и сайтов государственных и негосударственных организаций, и даже среднестатистических блогов о сохранении продуктов питания. Правила здесь просты – пищевые продукты с рН выше 4,6 (овощи, мясо, птица, рыба) должны быть стерилизованы, чтобы храниться вне холодильника длительное время.Кислые продукты, включая фрукты, а также соленья и продукты с уксусом, можно только пастеризовать.

                                  Эта разбивка основана на двух столпах:

                                  1. Споры C. botulinum развиваются только в пищевых продуктах с pH> 4,6. Они не могут развиваться в кислой пище, и о вспышках отравлений, связанных с развитием ботулизма в сильнокислой пище, не сообщалось [13]
                                  2. Избавиться от C.botulinum из пищевых продуктов с pH > 4,6 требует использования температуры > 121 °C
                                  Как дела с этими спорами?

                                  Хотя сами споры обычно не опасны для нашего здоровья (за исключением детей до 1 года и людей с нарушенной микрофлорой кишечника), живые, метаболизирующиеся и размножающиеся вегетативные формы подобны бомбе замедленного действия. Вот они, при оптимальных условиях:

                                  • высокая влажность
                                  • низкая кислотность
                                  • температура от 5 до 50°С
                                  • с низким содержанием кислорода

                                  способны в течение 3-4 дней вырабатывать летальное количество ботулотоксина [14] .

                                  Возьмем, к примеру, банку домашних тефтелей, которые мы пастеризовали, скажем, в духовке. Теперь давайте взглянем на эту несчастную банку. Физика неумолима, даже если мы установим термостат духовки на 200°С, внутри , мы не получим температуру 121°С, необходимую для уничтожения спор. Итак, у нас остался продукт, лишенный только вегетативных форм, споры (если они конечно были) остались целыми.Когда фрикадельки остывают, в банке создаются идеальные условия для прорастания спор в вегетативные формы. Помните - влага, низкая кислотность, тепло и мало кислорода. Три-четыре дня таких условий, да еще с попутным ветром, мы загерметизировали биологическое оружие.

                                  Кто должен знать?

                                  В целях исследования и просвещения общества на тему безопасного приготовления консервов в США был создан Национальный центр домашней пищевой промышленности, который занимается анализом различных аспектов таких процессов, как консервирование, замораживание, сушка, копчение и соление. постоянно.Правила процессинга Центра и разработанные регламенты в настоящее время считаются золотым стандартом США [15]. Нет никаких преуменьшений или неточностей. Когда дело доходит до проверенного рецепта баночек с яблочным пюре, все знают, что это рецепт из базы Центрума, а не обязательный рецепт тети Зоси. В поисках ответов на вопросы, которые не дают мне покоя, я, к сожалению, не нашел на нашем заднем дворе ничего, что могло бы хотя бы в минимальной степени убедить меня в том, что средний поляк со средними навыками кулинарии и небольшими познаниями в обработке сможет сотворить чудо безопасного приготовления пищи. консервирование супа, которым он сможет поделиться со своей семьей в кемпинге в Бещадах.

                                  Панодная физика, или несколько слов о тиндализации

                                  В одной из публикаций по пищевой промышленности я наткнулся на нарочитую фразу о том, что европейские технологии консервации игнорируют американские стандарты безопасности. В основе этого мнимого невежества, безусловно, лежит вера в то, что традиционные методы по-прежнему служат хорошо, но, как и в случае с инуитами, это может закончиться горьким уроком, если мы упустим элемент, который имел решающее значение для всего процесса и что мы считаем неактуальным.Наши воспоминания о бабушке, пастеризовавшей банки, дают нам слишком много места для самостоятельной интерпретации рецепта, и возможно, что, по нашему мнению, бабушка приготовила бобы только один раз, тогда как на самом деле она сделала это, как сказал мистер Тиндалл, - три раза.

                                  Стерилизация в скороварке, предназначенная для консервирования, в Польше практически неизвестна. С технической точки зрения его место занимает тиндализация, т.е. Фракционная пастеризация (в американских источниках она называется фракционной стерилизацией).Хотя у меня сложилось впечатление, что описания этого метода в основном распространяются в кругах выживальщиков (людей, занимающихся сбором продовольствия и средств выживания в случае катастрофы или стихийного бедствия) и любителей мясных полуфабрикатов, он по-прежнему упоминается чаще, чем любой другой. другой метод скороварки. Джон Тиндалл не был ни преппером, ни большим знатоком мяса (по крайней мере, в источниках это не указывается), но он был, проще говоря, исследователем, занимающимся светом и инфракрасным излучением.В поисках способов получения «оптически чистого света» он обнаружил… бактериальные споры.

                                  Как тиндализировать?

                                  До изобретения автоклавов единственным известным методом уничтожения бактериальных спор была тиндализация. Он заключался в том, чтобы варить консервированное вещество в течение трех дней подряд и давать ему свободно остывать между раундами. Первая варка была направлена ​​на уничтожение плесени, дрожжей и вегетативных форм бактерий с последующим естественным охлаждением, во время которого споры прорастали (влажность, низкая кислотность, тепло и мало кислорода!).Они были убиты высокой температурой второго приготовления, и цикл повторился еще раз. Здесь важно было как добиться правильного времени и температуры приготовления, так и выдержать соответствующие временные интервалы. Тиндализация — это игра в кошки-мышки, когда котенок пытается выманить мышь, подкладывая под нору сыр. Здесь споры подвергались искушению развиваться при охлаждении, а затем помещались в кастрюлю с кипящей водой, как только они превращались в чувствительных к температуре особей.

                                  Стоит ли использовать этот метод?

                                  Хотя эта техника была еще в начале 20 века.был признан Министерством сельского хозяйства США (USDA) одним из безопасных методов сохранения пищевых продуктов, последний раз он упоминался в официальных публикациях в 1921 г. Фракционная пастеризация в настоящее время считается полезным методом в США только в некоторых случаях (напр. для стерилизации зерна или подвоя, используемого для выращивания грибов), но не всегда надежно. Некоторые споры могут трансформироваться, другие остаются и прорастают только через много дней или недель.Ведь они споры - их главная задача уйти от смерти. Национальный институт общественного здоровья – Национальный институт гигиены сообщает на своем сайте, что во избежание ботулизма «(…) необходимо готовить не менее трех раз. В 1-й и 2-й день по часу, а в 3-й день по 30 минут». [16] Однако не уточняется, к каким товарам относится, какого размера баночки. С другой стороны, глядя на , целесообразно ли давать ребенку суп, который мы так долго варили, чтобы сохранить пищевую ценность?



                                  Леди безопасности пищевых продуктов

                                  Так как меня отвлекли вопросы, как безопасно приготовить домашние обеды для детей, я решила задать свои вопросы специалисту. Доктор инж. Агата Бядала работает в отделе управления качеством и безопасности пищевых продуктов факультета пищевых наук и питания Университета наук о жизни в Познани, , и тема безопасного приготовления пищи для самых маленьких не чужда ей, потому что она сама мать.

                                  Марта Костка: Что, с точки зрения технолога-пищевика, имеет решающее значение для безопасного хранения обеденных блюд, чтобы их можно было взять, например, в поход?

                                  Доктор инж.Агата Бядала: С точки зрения пищевого технолога, ключом к сохранению продуктов питания является выбор соответствующей техники и соблюдение соответствующих параметров, гарантирующих сохранность продукта. В домашних условиях наиболее часто используемым методом продления срока годности наших продуктов является заморозка и консервирование. Оба метода имеют преимущества и недостатки. Замораживание, хотя и более безопасное с микробиологической точки зрения, в большинстве случаев снижает органолептические качества замороженных продуктов/блюд.Это также помешает нам потреблять продукт сразу.

                                  Консервированные продукты готовы к употреблению после разогрева, что делает их более удобными. К сожалению, блюда, которые мы чаще всего консервируем, т.е. пастеризуем (супы, соусы), в целях безопасности должны стерилизоваться. Вот где возникает проблема. На мой взгляд, в домашних условиях мы не можем выполнить правильный процесс стерилизации . Правильный процесс – это процесс, при котором поддерживается правильная температура во всем объеме продукта в течение определенного периода времени.Теплопередача пищевых частиц различна, поэтому трудно сказать, что одно и то же значение времени и температуры подойдет для любого вида блюда/продукта. Дома мы не можем сказать, что достигли необходимой температуры внутри банки. Промышленные условия позволяют нам это. Использование температурных датчиков и постоянная регистрация параметров процесса гарантируют правильность процесса и безопасность продукта, что особенно важно в случае блюд для детей, которые перед подачей обычно лишь слегка подогревают, а не кипятят.

                                  М.К.: Можно ли использовать однократную пастеризацию для защиты детских блюд, таких как суп, рагу или эль, чтобы их можно было долго хранить вне холодильника?

                                  Доктор инженер А.Б.: Нет. На мой взгляд, домашние банки с супами и соусами нужно хранить в холодильнике, потому что температура охлаждения замедляет трансформацию и старение продукта. Если это посуда для детей, срок их хранения не должен превышать нескольких дней.

                                  М.К.: Консервирование в духовке или в посудомоечной машине так же эффективно, как консервирование на водяной бане?

                                  Д-р инж.А.Б.: Консервирование в духовке, не говоря уже о посудомоечной машине, не рекомендуется, потому что каждый из этих приборов по-разному распределяет тепло внутри. Может оказаться, что после такой пастеризации часть банок будет пастеризована, а часть нет.

                                  М.К.: Горячий розлив, например, супа позволяет нам хранить его дольше, чем если бы суп остался в кастрюле в холодильнике?

                                  Доктор инж.А.Б.: Многие из нас используют термосварку, например, для супов. Это некоторый метод, который позволит нам хранить суп в холодильнике на несколько дней дольше, чем если бы он был в кастрюле, но это не метод, который позволит нам избежать охлаждения банок с супом.

                                  М.К.: На основании чего можно определить срок годности самодельных баночек с обеденной посудой?

                                  Dr.Inż.A.B.: Чтобы точно определить, как долго данное блюдо может храниться в банке, мы должны провести испытания на срок годности с учетом микробиологических тестов.Дома, конечно, никто этого делать не будет. Я думаю, что домашние консервы (приготовленные с особой тщательностью) с супами и соусами можно хранить в холодильнике и безопасно употреблять до нескольких дней. Перед подачей продукты следует отварить.

                                  М.К.: Как производители детского питания защищают детские обеды и баночки, чтобы их можно было хранить вне холодильника?

                                  Dr Inż.A.B.: Производители продуктов питания для детей используют несколько методов консервирования продукта, благодаря которым такие баночки можно хранить при комнатной температуре.Процесс стерилизации и пастеризации находится под постоянным контролем и правильно разработан для каждого блюда. В первую очередь учитывается тип и размер частиц отдельных компонентов, что имеет решающее значение с точки зрения теплопередачи. Чаще всего продукция упаковывается в асептических условиях, что дополнительно гарантирует безопасность такого продукта.

                                  М.К.: Коммерческая посуда безопаснее с точки зрения микробиологии, чем домашняя консервация?

                                  Доктор инж.А.Б.: Самодельные продукты однозначно вкуснее, но с точки зрения безопасности я считаю, что коммерческие баночки безопаснее.

                                  Домашние баночки и здоровье - резюме

                                  Несмотря на то, что это перекрывающиеся процессы, приготовление — это не то же самое, что консервирование. Когда мы готовим и используем неправильный рецепт, в лучшем случае мы не будем есть блюдо. Если мы сожжем блюдо или не испечем его, мы можем его выбросить и забыть о происшествии.Мы полагаемся на наши чувства, предполагая, что они скажут нам, съедобно это блюдо или нет. Другое дело с консервированием. Здесь, особенно в случае Clostridium botulinum , мы не можем полагаться на наши чувства. Вы делаете одну маленькую ошибку, и это может стоить кому-то здоровья или даже жизни. Системы управления качеством пищевых продуктов предназначены для сведения к минимуму риска, поскольку его невозможно полностью устранить. Но как и в случае с консервированием джемов, варенья, солений, продуктов, маринованных в уксусе, запас прочности у нас большой, т.к. С в данном виде продукта не развивается.botulinum , поэтому сохранение супов, тушеных блюд, соусов, мяса или фрикаделек — это игра в русскую рулетку. Если в следующий раз вам придет в голову идея взять с собой в поход пару баночек домашних обедов, дважды подумайте, стоит ли оно того. Не стерилизовать рискованно, готовить его трижды долго и питательная ценность полученного продукта сомнительна. Сделай одолжение себе и другим - возьми с собой пачку макарон и банку помидоров. В следующий раз, когда вы сварите слишком много супа, просто заморозьте его.Это простой, безопасный и надежный метод. Поверьте, вашей бабушке наверняка не всегда хотелось готовить варенье и, если бы у нее была возможность, она бы тоже с удовольствием делала это с обедом из магазина или домашней замороженной пищей.


                                  Ссылки

                                  1. Гэдсби, Патрисия. Инуитский парадокс. Откройте для себя журнал. По состоянию на 21 сентября 2020 г. https://www.discovermagazine.com/health/the-inuit-paradox.
                                  2. Журнал Discover. «Это не муктук твоей мамы: ферментированный плавник тюленя, ботулизм, холод и другие радости жизни в Арктике».По состоянию на 22 сентября 2020 г. живущий .
                                  3. «Коренные продукты Аляски | ботулизм | CDC», 17 октября 2018 г. https://www.cdc.gov/botulism/botulism-alaska-foods.html.
                                  4. «Национальное санитарное состояние на 2018 г.» Главная санитарная инспекция, 2019 г.
                                  5. Дакед, Рам Кумар, Манглеш Кумар Сингх, Падма Сингх и Паллави Гупта. Ботулинический токсин: биологическое оружие и волшебное лекарство. Индийский журнал медицинских исследований 132, № 5 (ноябрь 2010 г.): 489-503.
                                  6. ПЖ. «Ботулотоксин — как избежать отравления?», 18 августа 2017 г. https://www.pzh.gov.pl/toksyna-botulinowa-jak-uniknac-zatrucia/.
                                  7. S.A., Польское телевидение. «Первый ботулизм в этом году». По состоянию на 22 сентября 2020 г. https://olsztyn.tvp.pl/20980466/pierwsze-w-tym-roku-zatrucie-jadem-kielbasanego.
                                  8. Европейский центр профилактики и контроля заболеваний. «Ботулизм - Ежегодный эпидемиологический отчет за 2015 г.», 30 апреля 2018 г.https://www.ecdc.europa.eu/en/publications-data/botulism-annual-epidemiological-report-2015.
                                  9. Европейский центр профилактики и контроля заболеваний. Эпидемиологическое обновление: ботулизм в Германии, 8 мая 2017 г., 8 мая 2017 г. https://www.ecdc.europa.eu/en/news-events/epidemiological-update-botulism-germany-8-may-2017.
                                  10. Дхакед, Рам Кумар, Манглеш Кумар Сингх, Падма Сингх и Паллави Гупта. Ботулинический токсин: биологическое оружие и волшебное лекарство. Индийский журнал медицинских исследований 132, № 5 (ноябрь 2010 г.): 489-503.
                                  11. «Санитарное состояние страны на 2018 год» Главсанэпиднадзор 2019.
                                  12. Главсанэпидемстанция. «БОТУЛИЗМ (ОТРАВЛЕНИЕ КОЛБАСНЫМ ЯДОМ) - Главная санитарная инспекция - Сайт Gov.pl» . По состоянию на 22 сентября 2020 г. https://www.gov.pl/web/gis/botulizm-zatrucie-jadem-kielbasanym.
                                  13. Routledge & CRC Press. «Пищевое отравление и пищевая гигиена Хоббса». По состоянию на 22 сентября 2020 г. https://www.routledge.com/Hobbs-Food-Poisoning-and-Food-Hygiene/McLauchlin-Little-Hobbs/p/book/9780340905302.
                                  14. Сельское хозяйство, Министерство сельского хозяйства США. Полное руководство по домашнему консервированию: редакция 2015 г. Издано независимо, 2019 г. https://books.google.pl/books?id=fUJIzQEACAAJ.
                                  15. Здоровое консервирование. Национальный центр домашней консервации продуктов. По состоянию на 22 сентября 2020 г. https://www.healthycanning.com/national-center-home-food-preservation/.
                                  16. ПЖ. «Ботулотоксин — как избежать отравления?», 18 августа 2017 г. https://www.pzh.gov.pl/toksyna-botulinowa-jak-uniknac-zatrucia/.

                                  .

                                  лечо из паприки-помидора на зиму: простые рецепты вкусного лечо. Лечо из помидоров на зиму: золотые рецепты с фото

                                  Очень вкусная томатная паста Лечо, как и болгарское Лечо, заготовленная на зиму.

                                  Вот так мы перерабатываем (и едим!) 1 пакетик перца в нашей семье. Кого лечу, все просят рецепт этой заготовки. Перцы чистим и нарезаем всей семьей, используем миски. Да, потом варить 15 минут в банках. НЕТ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и очень вкусно.

                                  Это лечо очень просто приготовить.

                                  Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки и плодоножки. Чтобы семена вылетели и не остались на горошине перца, постучите по нему несколько раз плоской стороной ножа, семена вылетят.

                                  Можете посмотреть мой видео рецепт от 11.09.2016:

                                  ФОТООТНОШЕНИЕ:

                                  Я режу не каждую дольку, а по три (полтора перца) - гораздо быстрее.

                                  Нарезанный перец выкладываю в чистый полиэтиленовый пакет весом 2 кг.(можно чуть больше, даже до 2,5 кг - не тратьте продукт!).

                                  Разводим маринад (1 л воды, 1 столовая ложка соли, 200 г томатной пасты, стакан сахара, 50 г 9% уксуса, лаврушка и перец горошком). Можно взять не 200 грамм томатной пасты, а баночку (380 гр) - еще вкуснее. Я использую толстостенные кастрюли емкостью 5 литров: скороварку без крышки и «младшую» алюминиевую кастрюлю. На каждую сковороду кладу по 2 кг перца и очень быстро готовлю лечо на двух конфорках.

                                  Доведите маринад до кипения, после приготовления добавьте нарезанный перец. Варить 15 минут после того, как перцы в маринаде закипят.

                                  Разложить по банкам и закрыть крышками (крышки я готовлю заранее 5 минут). Вы получите четыре банки по 700 грамм.

                                  Лечо

                                  готовлю в таком количестве (каждый год в конце августа-начале сентября), чтобы было самому страшно.))) Покупаем пакет перцев, выход около 30 банок разного объема.Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

                                  Попробуйте, это очень вкусно. Исправила оригинальный рецепт - уксус уменьшила пополам. Оказалось, что оно еще и отлично хранится и не слишком кислое лечо, но приятное. Этот рецепт в нашей семье с 2008 года. А мой папа сказал, что мое лечение было похоже на лечение его мамы (моей бабушки) с детства!

                                  Многие хозяйки хотят переработать как можно больше овощей и отдать их в виде ЛЕЧО.И кладут лук, морковь и чеснок. Попробуйте сделать хотя бы 1 раз по моему рецепту только паприку, томатную пасту и специи!

                                  Все ПОТРЯСАЮЩЕ - ПРОСТО!

                                  Уважаемые хозяйки! Пишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рад и похвале и критике.

                                  Лечо на зиму - 16 рецептов

                                  Продолжаем закатывать банки. Сегодня у нас на очереди Лечо на зиму. Рецептов лечо много, кто-то любит их с морковью, кто-то с луком, а кто-то просто с томатным соком или просто помидорами (помидорами) со сладким перцем.Столько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке — 16 рецептов на любой вкус!

                                  Лечо с перцем готовится очень просто и быстро! А зимой весело открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, вплоть до картошки или макарон.

                                  Нам потребуется:

                                  На 4 литра:

                                  Помидор - 2 л

                                  Перец болгарский -2-2,5 кг

                                  Растительное масло - 150 г

                                  Соль - 1,5-2 ст.л. л.

                                  Сахар - 2 ст.л.л.

                                  Чеснок - 4 больших зубчика

                                  Кулинария:

                                  Перцы вымыть, удалить косточки и разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарежьте тонкими кольцами. Все перемешать, залить помидор, поставить лечо на медленный огонь.

                                  Когда закипит, добавить соль, сахар и аккуратно перемешать. Слегка проварить 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же укутать в стерилизованные банки.

                                  Перечное лакомство готово!

                                  Этот рецепт, на мой взгляд, самый лучший.Рекомендую приготовить. Проблем нет, паприка съедается хорошо (много сажаем и не знаем куда теперь девать), стерилизовать банки с этим лечо не нужно.

                                  Итак нам потребуется: 90 120 На 1 л томатного сока 90 120 1 столовая ложка - Соль 90 120 2 столовые ложки - сахар 90 120 5-6 крупных - морковь 90 120 1 головка - чеснок 90 120 Декабрь 8 столовых ложек - 9% уксус 90 120 Перец сладкий

                                  Приготовление :
                                  Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем варю томатный сок 20 минут.
                                  В кипящий сок всыпать соль и сахар.
                                  Три моркови на средней терке и тоже в томатном соке.
                                  Чеснок через пресс, а также в кастрюлю.
                                  Добавить уксус и варить 25 минут.
                                  Очистить сладкий перец и нарезать полосками.
                                  Когда томатный сок с морковью покипит 25 минут, добавьте столько перца, сколько хотите.
                                  У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
                                  Отварить перец 8-10 минут.
                                  Раскладываем по банкам, закатываем железными крышками и «под мех» до остывания.

                                  Нам потребуется: 90 120 1 кг баклажанов 90 120 1 кг кабачков 90 120 1 кг перца 90 120 1 кг моркови 90 120 пучок укропа пучок петрушки

                                  для соуса: 90 120 2 кг помидоров 90 120 2 головки чеснока 90 120 1/2 стакана 6% уксуса 90 120 1,5 стакана растительного масла 90 120 1,5 стакана сахара 90 120 1/3 стакана соли 90 120 4 горошины душистого перца 90 120 5 зерен черного перца горошком 90 120 2 лавровых листа 90 120 1 чайная ложка кориандра (по желанию) 9000 3

                                  Кулинария: 90 120 1.Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец горошком, морковь натереть, овощи нарезать
                                  2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все смешать 90 120 3. Залить соусом овощи, добавить специи и варить на среднем огне 40-60 минут.
                                  4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

                                  Рецепт лечо, проверенный годами.Делаю 2 порции в год - всегда мало. Лечо получается сладким, особенно нравится детям.

                                  Нам потребуется:

                                  3 кг помидоров 90 120 1,5 стакана сахара 90 120 1 стакан растительного масла 90 120 8-10 стручков черного перца 90 120 2 столовые ложки соли 90 120 3 лавровых листа 90 120 2 столовые ложки уксуса 9% 90 120 3 кг сладкого перец

                                  Кулинария:

                                  1) Помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавив сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

                                  2) Варить 30 минут, затем добавить нарезанную кубиками паприку

                                  3) Готовить еще 5-10 минут

                                  4) Закатать в банки, перевернуть, укутать до полного остывания

                                  Банки всегда беру с завинчивающейся крышкой, стерилизую в духовке (ставлю на холод, чтобы не разбились и стерилизую 30 минут).

                                  Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут. Лечо
                                  можно хранить без холодильника всю зиму.

                                  Лечо можно есть уже на следующий день.

                                  Нам потребуется:

                                  1,3 кг сладкого перца,

                                  1 кг помидоров,

                                  250 г лука

                                  15 - 20 г соли,

                                  перец черный молотый по вкусу

                                  2 - 3 ст. ложки воды.

                                  Кулинария:

                                  Спелый сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками или кусочками шириной 5-8 мм.

                                  Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.

                                  Очистите и нарежьте лук.Подготовленные овощи смешать, посолить и поперчить по вкусу и выложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2-3 ст. ложки воды и варить под крышкой 10 минут. Плотно, без воздушных пустот заполните банки овощной массой (овощи должны быть сверху покрыты соком). Стерилизовать в кипятке: литровые банки – 45 минут, трехлитровые банки – 60 минут.

                                  Нам потребуется:

                                  2,5 кг сладкого перца, 90 120 3 литра томатного сока 90 120 3 моркови 90 120 1 стручок острого перца, 90 120 1 головка чеснока 90 120 1 пучок петрушки 90 120 1 пучок укропа, 90 120 3/4 стакана растительного масла 90 120 8 чайных ложек уксуса 9% 90 120 100 г сахара 90 120 2,5 ст.л. соли 9000 3

                                  Приготовление:
                                  Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, овощи нарезать.Острый перец и чеснок пропустить вместе через мясорубку. Горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положить в кастрюлю, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложить лечо по стерилизованным банкам, закатать и поставить остывать.

                                  Нам потребуется:

                                  3 кг помидоров, 90 120 1,5 кг сладкого перца, 90 120 7 больших зубчиков чеснока, 90 120 1 стакан сахара, 90 120 1 столовая ложка с солью

                                  Приготовление:
                                  Половину помидоров нарезать и варить 10-15 минут, добавить нарезанный сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и нарезанный чеснок, другие нарезанные помидоры, посолить, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

                                  Нам потребуется:

                                  3 кг помидоров,

                                  2 кг очищенного перца (2,3 кг в неочищенном),

                                  0,5-1 кг моркови,

                                  2 столовые ложки соли (полные)

                                  1 столовая ложка сахарной пудры,

                                  1 столовая ложка растительного масла.

                                  Кулинария:

                                  Помидоры через мясорубку, морковь - соломкой, перец - соломкой. После приготовления томаты и морковь варить 30 минут.Затем добавьте перец и готовьте еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, открутить крышку, укутать.

                                  Вместимость: - 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

                                  Лечо – одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

                                  Из этого количества - емкость 4 литра.

                                  Нам потребуется:

                                  Томатный сок -4 л

                                  Красивый перец - 1,5 кг

                                  Баклажаны - 1,5 кг

                                  Масло растительное -150 г

                                  Соль – 1,5 – 2 ст.я

                                  Сахар - 2 ст.л. л.

                                  Уксус 9% - 2 ст.л. л.

                                  Чеснок - 4 больших зубчика

                                  Кулинария:

                                  1. Баклажан нарезать ломтиками, посыпать солью и оставить на 30-50 минут, чтобы горечь вышла. Затем смойте прохладной водой.

                                  2. Очистите перец на лечо, разрежьте его на половинки или четвертинки, а лук нарежьте тонкими кольцами.

                                  3. Складываем все на лечо в большую кастрюлю, заливаем томатным соком, накрываем крышкой и ставим на слабый огонь.

                                  Когда помидор сильно нагреется, овощи значительно успокоятся, можно добавить огня.

                                  В лечо добавить сахар, соль, масло и довести до кипения. Влить уксус, варить 15 минут. В конце добавьте нарезанный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

                                  Лечо с паприкой и баклажанами готово!

                                  Нам потребуется:

                                  Помидоры - 5 кг 9000 3

                                  Болгарский перец - 2 кг

                                  Морковь - 200 г

                                  Свекла - 200 г

                                  Соль - 3 ст.л.ведра

                                  Сахар - 1 стакан

                                  Масло растительное - 1,5 стакана

                                  Кулинария:

                                  Сначала вымойте помидоры, бланшируйте и очистите их. Затем перекручиваем мясорубку до пюреобразного состояния. Переложить пюре в кастрюлю и поставить на огонь.

                                  Когда пюре закипит, добавить в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

                                  Тем временем трем крупно натертую морковь и свеклу, затем кладем овощи в кастрюлю с соусом и варим еще 10 минут.

                                  Паприку очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

                                  Добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами и варите 25-30 минут.

                                  Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам (7-8 литров лечо) и закатайте крышками. Вот довольно простой рецепт, приятного аппетита!

                                  90 120

                                  Ингредиенты:

                                  Цуккини - 1 кг 9000 3

                                  Помидоры - 1 кг 9000 3

                                  Перец болгарский - 1 кг

                                  Морковь - 0,5 кг 9000 3

                                  Лук репчатый - 0,2 кг

                                  Чеснок - 2 зубчика

                                  Масло растительное - 150 г

                                  Уксус 9% - 1 ст.л.ведро

                                  Соль - 30 грамм

                                  Сахарный песок - 1 ст. ведро

                                  Кулинария:

                                  Подготовить овощи, тщательно их вымыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.

                                  Ошпарьте помидоры и снимите кожицу. Затем пропустить через мясорубку или блендер.

                                  На разогретую сковороду наливаем пятую часть растительного масла, кладем лук и морковь.

                                  Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Солим и варим 5 минут на среднем огне.

                                  Теперь добавляем помидоры, добавляем сахар и чеснок. Варить 15-20 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности влить уксус, помешивая лечо.

                                  Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

                                  Нам потребуется:

                                  Болгарский перец - 3 кг

                                  Помидоры - 3 кг 9000 3

                                  Соль - 4 ст.л.ведра

                                  Сахар - 1,5 стакана

                                  Лавровый лист - 2 шт.

                                  Перец в горшочке - 8 штук

                                  Масло растительное - 200 г

                                  уксус 9% - 80 г (я люблю использовать яблочный)

                                  Кулинария:

                                  Подготовить основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

                                  Крупно нарезать помидоры и перец. Удалите все ненужные части.

                                  Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу выложить в миску.

                                  Помидоры проварить на медленном огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло.Варим 20 минут. Наконец, добавьте перец горошком, лавровый лист и уксус. Варить еще 5-7 минут.

                                  Банки необходимо простерилизовать в духовке.

                                  Разложите лечо

                                  по банкам и закройте крышками. Переверните его вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

                                  Ингредиенты:

                                  Сухие бобы - 500 г

                                  Помидоры - 3,5 кг 9000 3

                                  Перец сладкий - 2 кг

                                  Острый перец - 1 шт.

                                  Сахар - 1 стакан

                                  Масло растительное - 1 стакан

                                  Соль - 2 ст.л.ведра

                                  Уксус 9% - 2 ст.л. ведра

                                  Кулинария:

                                  Замочите фасоль на ночь, затем варите до мягкости. Хорошо ополоснуть.

                                  Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

                                  Помидоры положить в большую кастрюлю, добавить соль и сахар. Варить 20 минут.

                                  Добавить нарезанный перец и готовить 15 минут.

                                  Теперь кладем фасоль, вливаем масло и готовим 10 минут.

                                  90 120 90 522

                                  Наконец, добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

                                  Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам.

                                  Нам потребуется:

                                  Перец - 3 кг

                                  Томатная паста - 500 г

                                  Вода - 800 г

                                  Сахар - 200 г

                                  Уксус 9% - 100 г

                                  Соль - 1 ст. ведро

                                  Кулинария:

                                  1. Вымойте, высушите и очистите перец от семян, плодоножек и сердцевины. Перец можно нарезать тонкой соломкой или кубиками – это по желанию хозяйки.2. Затем рецепт лечо с томатной пастой переходит к соусу. Для этого в высокой кастрюле смешайте томатную пасту с водой. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влейте уксус 3. Когда клейстер хорошо растворится, кастрюлю можно отправлять на огонь. Необходимо довести массу до кипения.4. Когда соус закипит, можно добавить в сковороду нарезанную паприку. Снова доведите до кипения и варите. Приготовление займет около 30-45 минут, в зависимости от качества перца и размера кусочков.При желании в лечо с томатной пастой в домашних условиях во время приготовления можно добавить острый перец. Когда лечо будет готово, можно сразу горячим закатать его в банки на зиму. В этом случае банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

                                  Доброе утро дорогие друзья! Сегодня у нас отличная подборка вкуснейшего варенья из перца и томатов - Лечо. Рецепт простой, а Лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо пригодится, наедишься и добрым словом что-нибудь вспомнишь.Это не только очень вкусное блюдо, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. но и источник витаминов.

                                  Лечо по классическому рецепту из перца и помидоров


                                  Сегодня мы будем готовить классическое лечо из простых продуктов - красного перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

                                  Ингредиенты:

                                  90 565 90 566 перец сладкий -3 кг 90 567
                                12. спелые помидоры - 2 кг
                                13. сахар - 100 грамм
                                14. соль
                                15. - 2 ст.ложки
                                16. Уксус 9% - 2 ст.л. ложки
                                17. растительное масло - 100 мл
                                18. 90 578

                                  Кулинария:

                                  1. Перцы вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарежьте ломтиками или кольцами, как вам нравится.

                                  2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками.

                                  3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

                                  4. Добавить в томатную массу 2 ст.л. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

                                  Можно добавить сахар и соль по вкусу.Если любите очень острое, добавьте 1 шт острого перца.

                                  5. Добавьте к помидорам нарезанную паприку. Все хорошо перемешать. Ставим в духовку готовиться. Варится с момента закипания 30 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело. Перец должен быть хрустящим, а не разваренным.

                                  6. В конце приготовления влить уксус и все хорошо перемешать.

                                  7. Вымойте и простерилизуйте банки. Крышки прокипятить. Выключите кипение лечо.Мы никогда не выключаем его полностью. Дайте банкам немного остыть. И начинаем укладывать банки.

                                  8. Банки закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Если накрыть металлическими крышками, можно будет хранить лечо в комнатных условиях.

                                  Наше угощение по классическому рецепту готово.

                                  Счастливых приготовлений.

                                  Лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски


                                  Рецепт болгарской пасты из перца и томатов очень простой и очень вкусный.

                                  Ингредиенты:

                                  90 565 90 566 4 кг - перец 90 567
                                19. 3 головки чеснока
                                20. 2 л - томатное пюре
                                21. 2 л - вода
                                22. 90 566 3 ст. л - соль
                                23. 1,5 столовые ложки сахара
                                24. 1 ст.л. - раст. картины маслом
                                25. 2 ст. л - уксус 25% (40 мл)
                                26. 90 578

                                  Кулинария:

                                  1. Приготовить начинку из томатного пюре и воды. Томатное пюре можно заменить 5 литрами томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

                                  2. Из пюре из помидоров приготовить томатную пасту. Помидоры следует вымыть и очистить от кожуры. Для этого проткните помидоры, ошпарьте их кипятком, отложите на 5 минут. Когда кожица порвется и начнет отделяться, снимите ее.

                                  3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 литра томатного пюре и добавить 2 литра воды. Увариваем эту массу. Когда наша начинка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ложки сахара, 1 ст. растительного масла и дождитесь его повторного закипания, перемешайте.

                                  4. Приготовление перца. Очищаем его от плодоножки и разрезаем вдоль на 4 части. Точно резать не надо.

                                  6. Подготовьте чистые стерилизованные банки, положите в них зубчик чеснока, засыпьте перцем и закройте крышками.

                                  7. Мы торгуем банками. Накрыть одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, уберите их в прохладное место.

                                  Наше болгарское лечо с паприко-томатной пастой готово.

                                  Приятного аппетита!

                                  Лечо из перца с помидорами и морковью

                                  Ингредиенты:

                                  90 565 90 566 помидоры-1,5 кг 90 567 90 566 перец -1,5 кг 90 567
                                27. морковь - 250 гр
                                28. перец горький - 0,5-1 шт.
                                29. чеснок - 6-7 зубчиков
                                30. сахар - 2 ст. ложки
                                31. соль - 0,5 ст.л
                                32. растительное масло -50 мл
                                33. уксус 9% - 1,5 ст.л. ложки
                                34. 90 578

                                  Кулинария:

                                  1. Подготовить перец. Промойте, удалите семена и плодоножки. Разрезать на 4 части. Чем больше тем лучше.

                                  2. Приготовить томатный сок из помидора. Очистить от кожицы и прокрутить в блендере или мясорубке.

                                  3. Мелко нарезать чеснок.

                                  4.Мелко нарезать острый перец. Если хотите, чтобы лечо было острым, оставьте несколько семечек, они придадут пикантности блюду.

                                  5. Натереть морковь.

                                  6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Ставим на плиту и доводим до кипения.

                                  7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. После приготовления варить 20 минут на слабом огне.

                                  8. Добавить болгарский и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

                                  9. Добавить соль 1 ст. ложка без горки, сахар 2 столовые ложки и уксус.Варить еще 10 минут.

                                  10. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

                                  90 120

                                  Лечо из перца с помидорами и морковью готово. Вкусные консервы для всех.

                                  Приятного аппетита!

                                  Лечо на зиму в мультиварке

                                  Сегодня стало модно готовить полуфабрикаты в мультиварке. Эта быстрая, универсальная, богатая витаминами острая закуска очень проста в приготовлении. Его можно есть просто с хлебом, делать макаронные и рисовые соусы, подавать мясные и рыбные блюда в качестве гарнира.

                                  Ингредиенты:

                                  • перец - 1 кг
                                  • 90 566 помидоров - 1 кг 90 567
                                  • лук - 250 гр
                                  • чеснок - 5-6 зубчиков
                                  • масло - 50 мл
                                  • соль-0,5 ст. ложки
                                  • сахар - 2 ст. ложки
                                  • уксус 9% - 1,5 ст.л. ложки
                                  • 90 578

                                    Кулинария:

                                    1. Вымойте и очистите перец от стеблей и семян. Кости или как вам нравится.

                                    2. Помидоры после снятия кожицы вымыть, вырезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

                                    3. Нарежьте лук и чеснок кубиками.

                                    4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем добавить все овощи - перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

                                    5. Установить мультиварку на 1 час в режим «Тушение». Можно перемешивать в процессе тушения.

                                    90 120

                                    6. Пробуем овощи по готовности. Если сырые, готовьте еще 20 минут и добавьте уксус за 5 минут до готовности.

                                    7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Банки перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

                                    90 120

                                    9. Затем поместите его в прохладное место для хранения.

                                    Для приготовления лечо из основных продуктов из помидоров и перца можно использовать различные ингредиенты - лук, чеснок, острый перец, морковь и в любом количестве. Все это придаст вашему Лечо дополнительный аромат и вкус.

                                    Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

                                    Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

                                    Вкуснейшее варенье для друзей!

                                    Одним словом, Лечо с томатным соком – это сливочное масло. Добавьте к маслу больше масла, и вы получите не только тавтологию, но и просто много масла. Итак, вот оно. Классическое лечо – это заготовка с двумя героями: перцем и помидором. Натертые помидоры насыщены соком, в котором плавают мясистые перцы.Перец, помидоры, а также чеснок и специи, сахар и соль создают ароматную начинку. Весь сок в соку! А теперь представьте, что сока станет еще больше, а томаты останутся нераздавленными. Вы представляли себе то лечо на площади?

                                    Наконечник:

                                    • Не добавляйте воду и не уменьшайте концентрацию соуса, но предлагаемые любителям специй чеснок и кайенский перец можно не добавлять или уменьшить по своему вкусу.
                                    • Томатный сок для лечо на зиму лучше приготовить самостоятельно, используя непредставительные, мягкие, протертые помидоры.

                                    Время приготовления: 20 минут / Порции: 1,5 л

                                    Ингредиенты

                                    • Перец 600 г
                                    • 90 566 помидоры 400 г 90 567
                                    • сахар 50г
                                    • соль 10 г
                                    • Кайенский перец 1/2 стручка
                                    • чеснок 2-3 зубчика
                                    • томатный сок 450 мл
                                    • Уксус столовый 6% 50 мл

                                    Как приготовить Лечо в томатном соку на зиму

                                    Вымойте овощи в холодной воде, вытрите насухо. Болгарский перец делят на короткие брусочки, тонкую соломку, кубики или широкие пластины – решайте сами.Важно удалить мягкие внутренние перегородки и семена.

                                    Ломтики перца опускают в миску, заливают кипятком и пропаривают 5 минут. Затем откидываем на дуршлаг, удаляем всю жидкость.

                                    Параллельно оставляем на чистых помидорах крестообразные надрезы. Помидоры опустить в кипяток на 5-7 минут, очистить от жесткой кожицы и разрезать на четвертинки.

                                    В кастрюлю положить пропаренный перец, очищенные дольки помидоров, добавить томатный сок, столовый уксус 6%, добавить сахар и соль.

                                    Чтобы добавить вкуса и остроты, добавьте несколько крупно нарезанных зубчиков чеснока и около половины стручка острого кайенского перца. Доведите лечо до кипения, уменьшите огонь и подержите бурлящую красную смесь на огне 5 минут. Предлагаю не варить овощи до готовности, а сохранить плотность, свежесть кусочков перца.

                                    Разложите горячее Лечо с томатным соком в стерильные банки и плотно закатайте крышками.

                                    Остужаем полуфабрикаты при комнатной температуре, не заворачивая в одеяло, а для длительного хранения перекладываем в кладовку или другую тару - наслаждайтесь!

                                    Лечо – наверное, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму.Он прост в приготовлении, не требует строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летний и осенний период значительно снижается.

                                    Рецептов лечо много, и отличаются они как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из перцев, приготовленных в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

                                    Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает пикантность всему блюду. Обычно его готовят из томатов, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем варят до нужной консистенции.В любом случае это занимает довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

                                    Именно поэтому появились новые рецепты, минимизирующие время приготовления лечо. Их список ингредиентов включает томатную пасту, томатный сок или кетчуп вместо помидоров.

                                    Несмотря на такую ​​вольность со стороны хозяюшек, вкус современного лечо все равно безупречен.

                                    Тонкости приготовления

                                    • Вкус каждого лечо зависит от помидоров, из которых сделана томатная начинка.Если лечо готовится с томатной пастой, она должна быть отличного качества. Перед тем, как ввести его в действие, ознакомьтесь с информацией о составе. Среди входящих в его состав ингредиентов не должно быть консервантов, загустителей, красителей, никакого Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста готовится из томатов с добавлением воды, соли и сахара.
                                    • Помимо состава, стоит обратить внимание на вкус томата, ведь в готовом лечо будет достаточно ощутим привкус томатной пасты.Если по каким-то причинам вам не нравится томатная паста, не нужно ее использовать, иначе эффект будет не таким, как вы ожидали.
                                    • Перед употреблением томатную пасту разбавляют водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
                                    • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте Лечо, уменьшается, обязательно попробуйте соус.
                                    • Перед раскладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
                                    • Приготовленный томатный сок можно использовать, если овощи сначала обжарить по рецепту, а затем полить томатным соусом.
                                    • Некоторые хозяйки вместо помидор используют кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп стоит недешево, получается слишком дорого.
                                    • Лечо с томатной пастой производится без стерилизации, но банки и крышки должны быть стерилизованы.

                                    Лечо с паприкой и томатной пастой

                                    Ингредиенты:

                                    • Перец болгарский - 1 кг;
                                    • томатная паста
                                    • – 250 г;
                                    • сахар
                                    • – 75 г;
                                    • соль
                                    • – 15 г;
                                    • вода - 250 мл;
                                    • масло растительное
                                    • - 100 мл;
                                    • уксус 9-процентный - 50 мл.
                                    • 90 578

                                      Способ приготовления 9000 3

                                      • Предварительно вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150-160° и нагревайте 20 минут.
                                      • Для лечо возьмите спелый, мясистый перец. Промойте, обрежьте стебли. Разрежьте пополам, удалите семена и мембраны. Нарезать широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
                                      • Томатную пасту развести водой 1:1, вылить в широкую кастрюлю.Положить соль, сахар, масло. Размешать. Довести до кипения.
                                      • Обмакнуть перец в томатном соусе. Варить 20-25 минут с момента закипания.
                                      • Влить уксус и варить еще 5 минут.
                                      • В горячем виде переложить лечо в банки. Немедленно закрыть стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

                                      Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

                                      Ингредиенты:

                                      • Перец болгарский - 1 кг;
                                      • 90 566 моркови - 0,4 кг; лук репчатый
                                      • - 0,3 кг;
                                      • чеснок 90 566 – 5 зубков;
                                      • томатная паста - 0,5 кг;
                                      • вода
                                      • - 0,7 л;
                                      • соль
                                      • – 50 г;
                                      • сахар
                                      • – 100 г;
                                      • масло растительное
                                      • - 120 мл;
                                      • уксус 9-процентный - 50 мл.
                                      • 90 578

                                        Способ приготовления 9000 3

                                        • Подготовьте стерильные банки с крышками.
                                        • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
                                        • Морковь очистить, вымыть. Натереть на крупной терке.
                                        • Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и нарезать.
                                        • Масло налить в казан или толстостенную сковороду, разогреть. Опустите лук, перемешайте. Нагревать, не обжаривая, 5 минут.
                                        • Выложить морковь, перемешать.Тушить с луком 10 минут.
                                        • Добавить перец и чеснок.
                                        • В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Залить этим соусом овощи. Тушите все вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влить уксус.
                                        • В горячем виде переложить лечо в банки. Плотно запечатайте. Переверните их, заверните в одеяло, дайте остыть.

                                        Лечо с паприкой, томатной пастой и лавровым листом

                                        Ингредиенты:

                                        • Перец болгарский - 1 кг;
                                        • томатная паста
                                        • – 100 г;
                                        • вода
                                        • - 500 мл;
                                        • масло растительное
                                        • - 50 мл;
                                        • сахар
                                        • – 100 г;
                                        • соль
                                        • – 0,5 ст.л.;
                                        • уксус 9-процентный – 25 мл;
                                        • 90 566 перцев горошком – 10 шт.;
                                        • Лавровый лист - 2 шт
                                        • 90 578

                                          Способ приготовления 9000 3

                                          • Стерилизуйте предварительно вымытые банки и крышки.
                                          • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и косточки. Нарезать любыми одинаковыми ломтиками.
                                          • Положить томатную пасту в кастрюлю, добавить воду. Размешать. Добавить сахар, соль, перец, масло и лавровый лист. Ставим на огонь и доводим до кипения.
                                          • Положите перец в кастрюлю.Аккуратно перемешайте. Варить 30 минут. В конце варки влить уксус.
                                          • Горячее лечо разложить по банкам. Свернуть немедленно. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, остудить.

                                          Лечо с перцем и томатной пастой

                                          Ингредиенты:

                                          • перец - 1 кг;
                                          • томатная паста
                                          • – 350 г;
                                          • вода
                                          • - 0,8 л;
                                          • сахар
                                          • - 2,5 ст. л.;
                                          • соль
                                          • – 0,5 ст. л.
                                          • уксус (9-процентный) — 2 ст.л.
                                          • 90 578

                                            Способ приготовления 9000 3

                                            • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
                                            • Паприку вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и стебли. Нарежьте фрукты длинными полосками.
                                            • Томатную пасту смешать с водой, вылить в широкую кастрюлю. Добавить уксус, сахар и соль. Размешать. Довести до кипения.
                                            • Обмакнуть перец в соус. Варить на слабом огне около получаса.
                                            • При закипании разложить в литровые или пол-литровые банки.Плотно закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. В таком виде оставить его до полного остывания.

                                            Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

                                            Ингредиенты:

                                            • перец - 1 кг;
                                            • баклажаны - 1 кг;
                                            • репчатый лук
                                            • – 500 г;
                                            • томатная паста
                                            • – 500 г;
                                            • вода
                                            • - 500 мл;
                                            • соль
                                            • – 1 ст. л.;
                                            • сахар - 3 ст.л. л.;
                                            • уксус 9-процентный - 40 мл.
                                            • 90 578

                                              Способ приготовления 9000 3

                                              • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
                                              • Отрежьте стебли баклажанов. Плод вымойте, нарежьте кубиками или брусочками. Если они потемнеют на срезе, посыпьте солью и выдержите 30 минут. Слейте характерный темный сок и аккуратно отожмите баклажаны.
                                              • Паприку вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими ломтиками.
                                              • Лук очистить, промыть водой. Нарезать полукольцами.
                                              • Томатную пасту развести водой, положить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль.Размешать. Когда жидкость закипит, добавьте лук. Варить на среднем огне 5 минут.
                                              • Выложить баклажаны. Варить 10 минут.
                                              • Добавить перец. Варить все вместе еще 30 минут.
                                              • Влить уксус, перемешать. Подожгите еще 5 минут.
                                              • Во время приготовления разлить по банкам. Плотно закройте их стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

                                              Примечание: таким же образом приготовить лечо с цукини и томатной пастой.Кабачки следует брать молодые – с нежной кожицей и без косточек. Отрежьте от них стебли, затем разрежьте их пополам и нарежьте ломтиками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитно, лучше использовать красный или желтый перец. Все остальное сделать как в рецепте баклажанов.

                                              Примечание для владельца

                                              Для придания лечо более насыщенного вкуса при варке можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

                                              Из трав выбирайте растения с легким ароматом, такие как укроп или петрушка.Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

                                              Аккуратно перемешайте пищу во время тушения, чтобы овощи не пострадали.

                                              Хранить

                                              Лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

                                              .

                                              Смотрите также